Термін придатності кокосу та продуктів з нього в домашніх умовах

Як вибрати зрілий кокос

Горіх гарної якості визначається за зовнішніми ознаками. Краще купувати кокос без упаковки, щоб уважно оглянути та помацати.

Перед покупкою зверніть увагу на:

• область з 3 отворами, якщо плід почав псуватися, то тут процес буде помітний в першу чергу;
• поверхня горіха – на ній не повинно бути сколів, тріщин, вм’ятин та пошкоджень іншого роду;
• стиглий кокос, термін придатності якого ще не закінчений, не може бути м’яким (цілком або на окремих ділянках);
• шкаралупа не повинна прогинатися під тиском пальця;
• якщо струсити – буде чути сплеск рідкого внутрішнього вмісту;
• плід повинен мати привабливий зовнішній вигляд і світло-коричневий відтінок (занадто темний колір говорить про тому, що він перезрів);
• після розколювання м’якоть повинна без труднощів відходити від шкаралупи.

Не слід купувати горіх:

• якщо на волосинках сліди цвілі (не виключена її присутність і всередині шкаралупи);
• м’як на дотик (перестиг або зіпсувався), зі слідами засохлих потоків кокосового молока;
• має поверхневі тре щини та інші пошкодження (через них міг витекти сік, а всередину потрапити шкідливі мікроорганізми); внаслідок неакуратного транспортування (цілком ймовірно, що під битими ділянками м’якоть вже почала гнити); li>м’якоть не біла, погано або зовсім не відокремлюється від шкаралупи.

Важливий момент: зверніть увагу на тяжкість плоду, зовсім легкий, швидше за все ще не дозрів або має мало соку. А ось важкий варто вибрати та придбати.

Читайте також: Де зберігати гроші – розбираємо всі варіанти, аналізуємо переваги та недоліки кожного

Коротка характеристика

Стружка кокоса вважається однією з найпопулярніших присипок. Цікаві люди запитують: «Як називається кокосова стружка?» Якогось спеціального терміна не існує. Оскільки кожного продукту має бути назва, то у стружки воно утворилося від двох слів — найменування плода, з якого її готують, та технології виробництва. Так і вийшла «кокосова стружка». Інакше її часто називають «м’якоть кокосу».

Технологія виробництва кокосової стружки є досить простою. Спочатку горіхи доставляють на завод, де вони проходять контроль виявлення дефектів, очищаються від забруднень і вирушають на переробку. Кокоси перемелюються на борошно, яке згодом висушують під впливом високих температур. Після висушування мука охолоджується, а потім пропускається через кілька сит з різним діаметром отворів. Цей етап дозволяє розділити стружку на 3 сорти. Як виглядає? Як виглядати? Як зберегти відкритий кокос в домашніх умовах?

Кокос, цілісність якого порушена, зберігається не більше ніж 2 дні в холодильнику, при низьких температурах в діапазоні від 2 до 5 градусів. Якщо температура буде вищою, почнуться процеси гниття, якщо вищою – вона втратить смакові якості.

Для продовження термінів зберігання, зверніть увагу на наступне:

1. М’якуш здатний псуватися досить швидко, зрозуміти це нескладно за гіркуватим смаком. Краще залити її водою, тому термін зберігання збільшиться до 6 діб. Не варто класти відкритий горіх поруч з іншими овочами і фруктами, щоб речовини, що виділяються ними (особливо етилен у бананів), не прискорювали дозрівання кокосу. Відкритий кокос дуже швидко вбирає в себе всі навколишні запахи, тому його герметично пакують. /h3>
   • Терміни зберігання плода зростуть, якщо правильно заморожувати, м’якоть збережеться протягом 6–7 місяців.
   • Молоко слід розлити за формами, потім прибрати в морозильну камеру, так воно збережеться на протягом 2 місяців (довше тримати не варто, смак рідини пропаде).
   • Не варто заморожувати цілий кокос, попередньо його очищають, видаляючи шкаралупу та подрібнюючи м’якоть блендером або на м’ясорубці. М’якуш ділять на порції, збризкують їх молоком і розкладають по контейнерах.
   • Не слід розморожувати кокосову м’якоть, її потрібно дістати безпосередньо перед вживанням і є в такому вигляді (інакше горіх втратить свою структуру і стане рідким).
   • Повторне заморожування продукту не допускається.

   Як висушити кокос для зберігання

   Інший домашній спосіб продовження терміну зберігання кокоса передбачає висушування, так термін продовжується до року. М’якуш подрібнюють, потім висушують за допомогою духової шафи, де стружку прогрівають при температурі 60 градусів протягом 4 годин. Потім потрібно остудити вміст і прибрати в контейнери із пластику або мішечки з бавовни.

   Важлива умова: стружка в холодильнику та морозилці не зберігається, оптимальне для неї місце – приміщення, в якому немає зайвої вологи.

   

   

   

   

   

   

   

   Вимоги до умов зберігання

   Умови

   Після розтину кокос зберігається тільки в холодильнику і не більше, ніж кілька діб. Оптимальна температура – ​​2-5 ºС. За більш високої він негайно починає гнити, при нижчій – стає рідким і втрачає смак. Температурний режим має бути відносно постійним, перепади теж негативно впливають на смак.

   Але м’якоть може почати псуватися і раніше. Це можна визначити за характерним неприємним присмаком – вона починає гірчити. Продовжити термін зберігання до 4-6 днів можна, заливши її водою. Правда, в цьому випадку вона стане водянистою і не такою смачною, але для додавання до різних страв це цілком прийнятний варіант.

   Обов’язково використовуйте герметичну тару, наприклад, пластиковий контейнер або спеціальний пакет. Але навіть у цьому випадку приберіть ємність подалі від фруктів та овочів, що виділяють етилен. «Чемпіон» у цьому сенсі банан. Ненабагато відстають яблуко, груша, буряк та диня.

   Так зване молоко теж можна зберігати у щільно закритій скляній, пластиковій або керамічній ємності протягом тижня. Якщо на його поверхні утворилося щось, що нагадує вершки – це абсолютно нормально, просто зніміть їх перед вживанням. вживання кокоса доставило тільки приємні враження, слід перед їжею переконатися в тому, що він придатний для їди. Дізнатися, чи зіпсувався горіх, нескладно за такими ознаками: потемнення зовнішньої поверхні; поява плям, вм’ятин і слідів цвілі на шкірці (рідина здатна пропасти і прокиснути при пошкодженні цілісності шкірки);

2. висихання м’якоті, якщо вона була очищена;
3. глухий і важкий звук при збовтуванні молока, якщо кокос не розкритий.

У закритому вигляді горіх зберігається довше, ніж після відкриття. Не слід передчасно чистити його, краще зробити це безпосередньо перед вживанням в їжу.

Як злити рідину, перш ніж відкрити кокос? відкриття кокоса слід попередньо злити молочко.



• за допомогою гострого предмета проткнути в шкаралупі дірочку (за допомогою тонкого цвяха та молотка);
• важливо стійко розмістити горіх на поверхні столу, щоб не допустити перевертання та зісковзування;
• отвір буде готовий, як тільки почується звук, схожий на те, що видає пляшка з газуванням, коли з неї знімають кришку.

Методи очищення кокоса

Люди випробували багато різних варіантів відкриття кокоса, із застосуванням спеціальних засобів та без використання підручних інструментів.

Читайте також: 5 секретів використання рисового паперу вафельного при декорі тортів

Чистка без молотка

Іноді горіх відкривається не вдома, а на природі, спеціальних інструментів під рукою може не виявитися.

1. Притиснути кокос до кутової поверхні будинку, що має бути зроблено з каменю або цегли. ol>
   

   Чистка за допомогою ножа

   Підготуйте важкий міцний ніж:
   1. Взяти горіх у долоню, міцно утримуючи.
   2. Під кокос поставити миску для збору молока.
   3. Знайти на поверхні шов, що знаходиться точно посередині двох очок і проходить по всьому горіху.
   4. Ножом постукувати по шву, одночасно обертаючи в руці.

   li>

   5. Продовжувати вплив до розколювання фрукта (при дотриманні правил в руках повинні залишитися 2 однакові половинки).

   Слід контролювати силу удару, намагаючись не потрапити по власних руках.

   Як розколоти до кіс молотком

   Потрібно пакет з поліетилену та молоток.

   • За допомогою викрутки або гострого великого цвяха виконати невеликий отвір, через який злити молоко з горіха.

   < li>Покласти плід у пакет і зав’язати.

   • Розмістити пакет на рівній твердій поверхні (в ідеалі – на підлозі).
   • Сильно вдарити молотком по кірці.
   • Після того, як фрукт розколеться, витягти з пакета і очистити від залишків шкірки. і відкрити доступ до ароматної м’якоті.
     • Давити на складку, що проходить у місці з’єднання половинок, ножем, тримаючи горіх в одній руці, а інший, проводити постукування, з одночасним повертанням плода навколо осі.
     • Розпиляти фрукт навпіл за допомогою ножівки, або відпиляти верхню горіхову частину, яку потім використовують у вигляді кришечки.

     Чистка методом «тепло- холодно»

     Досить легко очищається кокос, якщо скористатися поперемінною дією холоду та тепла.

     • Видалити рідину з горіха, інакше при нагріванні він вибухне.
     • Покласти плід у мікрохвильову піч на 5 хвилин або духовку на 15 (при температурі в 200 градусів), потім відразу ж прибрати в морозилку на 15-20 хвилин. тріщин.
     • Після горіх легко розділити на 2 частини і видалити шкаралупу.

     Кулінарні хитрощі

     Оскільки кокосове молоко — екзотичний напій, час приготування їжі слід враховувати його особливості.

     Кокосове молоко у чистому вигляді не варять, оскільки після закипання напій почне згортатися. Під час готування молоко додають в останню чергу, нагріваючи його, але не доводячи до кипіння.

     Так, на кокосовому молоці можна варити вівсяну, манну та рисову кашу, але напій потрібно розбавляти водою в рівних кількостях.

     Кокосове молоко можна додавати у каву відразу після його приготування. Сушене молоко спочатку засипають у кухоль, а лише після цього вливають туди кавовий напій.

     Кількість молока розраховується, виходячи зі смаків та переваг того, хто готує.

     Перш ніж збивати кокосове молоко, його потрібно остудити, потримавши в холодильнику від 12 до 24 годин. Потім потрібно відкрити банку (не струшуючи вміст), відокремити густу частину (вершки), переклавши в іншу ємність. Після цього вершки можна збивати віночком або міксером до утворення твердих піків.

     Сухе кокосове молоко розлучається холодною або теплою водою. На 200 мл води потрібно 2-3 ст. л. порошку. Спочатку в ємність засипається суха речовина, а потім поступово наливається вода при постійному помішуванні рідини.

     Під час приготування соусів кокосове молоко можна замінити вершками з низьким вмістом жиру (10-15 %). У десерти без втрати смаку можна додавати звичайне молоко та трохи кокосової стружки.

     Читайте також: Як правильно зберігати шпинат, щоб надовго зберегти його свіжість

     Знаючи деякі хитрощі, як поводитися з кокосовою стружкою, можна прискорити приготування їжі, а самі страви зробити дуже смачними та ароматними.

     Кокосова стружка знайшла широке застосування у кулінарії. Найчастіше її використовують у приготуванні десертів: додають усередину рулетів, тортів та тістечок, готують з нею креми та солодкі соуси. М’якуш кокосу нерідко використовується як присипка: нею прикрашають цукерки, сирні сирки, батончики, печиво та плитки шоколаду.

     Може здатися незвичним використання стружки у несолодких стравах. Кухарі високої кухні додають її до м’ясних виробів, щоб надати їм особливої ​​пікантності та вишуканості. А в азіатській кухні популярністю користується незвичайний соус – суміш перцю чилі та кокосової стружки. З чим поєднується? М’якоть кокоса поєднується практично з усіма продуктами. Вона відмінно підходить до солодкого шоколаду та морозива, горіхів та фруктів, м’яса та риби. У складі соусів її використовують для ситних страв, а в якості паніровки – для обсмажування риби та цвітної капусти.

     Як зробити м’якою? виникає питання: «Як розмочити кокосову стружку?» Постаратися врятувати продукт можна, якщо він не ввібрав сторонні запахи. Якщо аромат кокосової м’якоті змінився, то смак буде неприємним. Для розм’якшення стружки кокоса її викладають у глибоку тарілку, заливають невеликою кількістю води та залишають на ніч. Наступного ранку стружка втратить колишню жорсткість і буде готова до вживання.

     Різнобарвна стружка чудово підійде для декорування випічки. Змінити відтінок стружки можна за допомогою сухих барвників. Для цього бажану кількість кокосової стружки засипають у поліетиленовий пакет і додають трохи барвника. Пакет зав’язують на вузлик, а потім трусять і стискають руками, поки стружка не забарвиться в новий колір.

     Торт, прикрашений кокосовою стружкою, є найпопулярнішим варіантом декору. Десерт можна посипати стружкою лише зверху або додати додатково з боків. Якщо присипати верхівку торта просто, то з бічною поверхнею виникають складнощі.

     Ще один оригінальний спосіб декору – прикрасити поверхню торта кремом та посипати стружкою. Для цього готується будь-який вид крему, який викладається у кулінарний шприц. Видавлюючи невелику кількість суміші, торт точково прикрашають кремом, а зверху присипають кокосовою стружкою.

     Варіант, ніж замінити кокосову стружку, залежить від рецепту та бажаного ефекту. Замінити м’якоть кокоса можна: Тертими горіхами, кондитерськими присипками або тертим шоколадом. Цей спосіб підійде для випічки, в якій кокосова стружка використовується як прикраса та не впливає на смак.

   • Кокосове масло. У начинці або кремі для випічки замінити стружку можна олією кокоса. Воно повністю повторить смак та запах оригінального продукту.
   • Кмином, корицею або розмеленими сухариками. Такий варіант заміни підійде для несолодких страв.

У рецептах, де стружка кокоса є основною складовою, замінити її неможливо. Важко уявити кокосове печиво, кекс або торт «Баунті» без головного інгредієнта.

Мітки: кокосовий, стружка, зберігати

Схожі записи
• ЧАГА ГРИБ БЕРЕЗОВИЙ – корисні властивості, застосування та фото
• Вживання вівса — худнемо з користю для організму
• Мілдронат прийом для спортсменів

« Попередній запис

Як висушити кокос?

Для значного продовження терміну придатності, його сушать .

• На повітрі: розкрити шкірку і злити рідину, потім розділити плід на частини та зняти шкуру з м’якоті. Овочечисткою прибрати тонку коричневу шкірку, потім подрібнити очищену м’якоть у блендері і розкласти на деку (скляному або металевому). Стружку слід розмістити і просушити в сухому місці, наприклад, біля батареї або під впливом сонячних променів. Через 2 доби продукт готовий.
• Інший спосіб дозволяє зробити стружку в духовці: м’якоть викласти для сушіння на лист, попередньо застелений пергаментом. Після розігріву духовки до 120 градусів, вимкнути та поставити туди м’якоть. Після остигання, перевірити стружку, якщо вона не підсохла, встановити датчик на 50 градусів і потримати там, протягом півгодини. в режимі розморожування. Потім відкрити дверцята і тримати стружку ще протягом 10 хвилин. Процедуру потрібно повторювати доти, доки м’якоть не підсохне (піч запускати не більше ніж на 5 хвилин за 1 прийом).

Термін придатності товару

Зазвичай термін придатності емульсії з кокосів становить 2-4 роки після відкриття. Для тривалого терміну зберігання виробники проводять рафінування – очищення від кислот, вітамінів та металів. Також засіб піддаються впливу високих температур – термообробки. Маслянисту рідину поміщають у спеціальні печі або під сонячні промені.
Щоб продовжити термін придатності товару з Таїланду, не поміщайте його на сонячні промені та захистіть від попадання вологи!

Як і де зберігати кокосове олія після розтину?

Щоб отримати від кокосової олії максимум корисних властивостей, слід ретельно стежити за правильністю зберігання. Після того, як банка відкрита:

• щільно закривати кришку;
• зберігати у пластиці або склі темного кольору;
• тримати далеко від проникнення сонячних променів;
• не допускати попадання вологи;
• зберігати при температурі від 5 до 8 градусів (якщо продукт холодного віджиму та нерафінована олія, і в межах 25 градусів – для рафінованого);
• не прибирати в холодильник (термін придатності навряд чи збільшиться, а ось корисні властивості та консистенція погіршаться).

Виділіть для ємності полицю в холодильнику, далеко від дверцят або шафку, розташовану далеко від вікна та приладів опалення.

Склад та користь засобу

Усі корисні ферменти «працюють» над усуненням конкретної проблеми. Лауринова кислота – проти сухості шкіри, міристінова – для охолодного ефекту, а вітаміни групи В – для зміцнення волосся. При поєднанні всіх кислот, вітамінів і мінералів виходить потужна «зброя» проти недоліків дерми та волосся.

Кокосове молоко містить у складі:

Також у складі витяжки містяться вітаміни В, К та Е. Вітамін В перешкоджає появі сухості шкіри, К – усуває пігментні плями, а Е – утворює невидиму плівку, яка утримує вологу. При употреблении вытяжки в пищу, снижается риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и простудой.
Запомните! В рафинированном масле содержится меньше витаминов и микроэлементов, чем в нерафинированном. Из-за дополнительных очисток и воздействия температур эмульсия теряет часть полезных ферментов!

Как понять, что кокосовое масло испортилось?

Признаки, указывающие на то, что кокосовое масло стало непригодным:

• появление горчинки во вкусе и неприятного запаха;
• твердое вещество теряет белоснежный оттенок, а мягкое – перестает быть прозрачным;
• масло начинает слоиться, становится желтоватым, с вкраплениями крошек и комков;
• на поверхности появляются пятна, следы грибка и плесени.

Испортившийся продукт следует немедленно выбросить, чтобы не причинить собственному здоровью вреда.