Статтi про все на свiтi

Home » Вино » Забродив чи прокис компот? Не біда – робимо вино.

Вино

Анастасія Бухліч 06.11.2018 немає коментарів

1

Читайте також: Як виростити чайний гриб у домашніх умовах з нуля?

Знайти застосування старому або забродив компот можна — це відмінна сировина для майбутнього дивовижно ароматного винного напою з легким градусом алкоголю. Запаси минулих років акумулюються на полицях льохів, антресолей, адже їх можна використовувати з користю. Рецепт приготування домашнього вина із компоту не відрізняється від стандартної схеми виробництва винних напоїв. Достатньо додати потрібні інгредієнти та дотримуватися правил, викладених нижче. Як приготувати домашнє вино з компоту – це тема нашої бесіди, де докладно розглянемо технологію приготування з ласощів алкогольного напою.

Корисні поради та особливості зберігання

Для того, щоб вино вийшло і не зіпсувалися його смакові якості, необхідно дотримуватися порад щодо його приготування та зберігання:

• Щоб вино довго тішило вас своїм смаком і ви будь-коли могли здивувати своїх гостей, зберігайте його у темному та прохолодному місці. Відмінно підійде для цього погріб. Якщо вина не дуже багато, то його можна зберігати і в холодильнику.
• Якщо ви використовуєте скляний посуд і натуральні пробки, зберігайте пляшки в горизонтальному положенні. Так пробки постійно змочуватимуться вином, не висохнуть і не пропускатимуть кисень.
• У пластиковій тарі вино зберігають вертикально.
• Перед приготуванням вина з компоту необхідно вимити та обсушити всю тару та пристосування. Це дозволить не допустити розмноження шкідливих бактерій, які можуть зіпсувати продукт. Ізюм, що додається в сусло, не миють. Завдяки дріжджам, що знаходяться на його поверхні та відбувається бродіння.
• Для приготування вина використовують скляну або емальовану тару. Для зберігання підійде скляний пластиковий або дерев’яний посуд. Уникайте металевих ємностей, вони можуть викликати окислення та зіпсувати вино.
• Обов’язково зливайте сусло в процесі виготовлення з осаду. Це зробить кінцевий напій прозорим і приємнішим на смак. Чи можна зробити вино з прокислого компоту — критерії оцінки

h2>
У розпал зими деякі господині виявляють, що кілька банок здулися або навіть вибухнули. Це не привід виливати компот без зволікання. Розгляньте його уважніше.

Якщо напій у банці злегка забродив або ще не встиг змінити своїх смакових якостей – сміливо використовуйте його для вина. Але якщо всередині виявилася цвіль – компот краще вилити. Вино з такого напою може бути не просто несмачним, а й небезпечним. Позбавити варто і компоту, який має неприємний смак кислоти. Інакше ви ризикуєте отримати оцет.

Простий рецепт у домашніх умовах

Бродіння вина

Щоб приготувати вино зі свіжих ягід, потрібно досить тривалий час. Але існує рецепт, за яким можна приготувати чудовий десертний напій, по солодощі схожий на лікер, який можна використовувати для приготування різних коктейлів.

>

Інгредієнти:

• 1 л вишневого компоту.
• 1 кг свіжої вишні.
• 500 мл горілки класу «Люкс» або «Екстра».
• 2 ст. ложки меду.
• ½ ч. ложки кориці.
Довідка! Замість гідрозатвору, можна використовувати медичну рукавичку, в якій необхідно зробити невеликий отвір для виходу вуглекислого газу.

Приготування:

• Процідити компот через марлю.
• Ягоди свіжої вишні перебрати та очистити від кісточок.
• Перелити відфільтрований компот у сулію для бродіння. Додати туди очищені ягоди та всю горілку.
• Залишити в теплому темному місці на 24 години.
• Додати в сусло мед і корицю.
• Залишити на 3 дні кімнатній температурі, прикривши від світла.
• По закінченні 3-х діб перелити в пляшки, закупорити.
• Зберігають такий напій у прохолодному місці: льоху або холодильнику.

ul>
Цей напій сподобається любителям терпких вин із насиченим смаком.

Спорт зіпсувався компот? Не біда! Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготовлений у теплі дні. Але іноді напій далекий від ідеального смаку літа через забродіння. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, призвело до бродіння фруктів або ягод. Це відбилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту виявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це ні в якому разі не повинно вас засмучувати, адже неусвідомлено ви вже почали готувати вино з компоту. То чому б не спробувати зробити його гідним?!

Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а попередня обробка сусла набагато спрощує процес, адже основа вина – соковитий настій – вже готовий.

Кожного домашнього винороба відвідують думки про те, що можна спробувати ще щось. Наприклад, перегнати яблучний або грушевий сидр і отримати чудовий напій — Кальвадос. Для тих, кому це цікаво, ми підготували:

Читайте також: Швидка відповідь:Скільки Солі На 1 Літр Води Для Супу?

Варіант із напою, що забродив

Бує, що в ретельно приготовлені та закручені літні заготовки компотів потрапляє повітря. Через нещільне прилягання кришки відбувається розгерметизація і напій починає бродити.

Зазвичай такий компот вважається прокислим, непридатним для вживання та його просто виливають. Але навіть з такого продукту можна приготувати чудове домашнє вино.

Інгредієнти:

Закинутий компот

• 3 л забрудненого полуничного компоту (можна взяти будь-який, який є у вас в наявності).
• 2 склянки цукрового піску.

Жмень ізюму.

Приготування:

• Процідити компот із полуниці використовуючи марлю.
• У чисту ємність (трилітрову банку або емальовану каструлю) перелити компот і додати до нього родзинки.
• Залишити в кімнаті, накривши щільною тканиною, щоб захистити від світла.

Довідка! Щоб прискорити процес, можна прогріти компот на повільному вогні до 30°С.

• Через кілька годин розчинити в компоті цукор і перелити в ємність для бродіння. гідрозатвор і залишити в темному і теплому місці на 2-3 тижні. Якщо бродіння довго не починається, додайте ще одну жменю родзинок. Важливо його перед цим не мити.
• Щойно сусло перестане вирувати і пінитися його зливають з осаду. /ul>
  Напій необхідно зберігати в прохолоді протягом 1-2 місяців. Після цього часу можна насолоджуватися приємним смаком домашнього вина власного приготування.

  Швидке вино

  Можна прискорити процес приготування. У такому разі у вас вийде налив з компоту. Отриманий напій використовують у глінтвейні або алкогольних коктейлях.

  Перелийте 1 літр вишневого компоту в бродильну ємність, насипте туди 1 кілограм порізаної вишні та 0,5 літрів горілки. Встановіть гідрозатвор і поставте банку на добу у тепле місце.

  За добу додайте до вина пару ложок меду і за бажання корицю. Наполягати воно має ще 4 дні. Отримане вино зберігають у пляшках у холодильнику.

  Як зробити зі старих заготовок?

  Плодові дерева часто радують своїх власників чудовим урожаєм. І якщо кількість слив, яблук чи інших плодів не зменшується рік у рік, то у засіках можна виявити поклади компоту. Ці заготовки, швидше за все, пропадуть, адже є свіжіші напої. Щоб не мучитися совістю та не викидати надлишки, спробуйте приготувати зі старого компоту домашнє вино.

  Інгредієнти:

  • 3 л старого компоту зі сливи.
  • 100 гр цукру.
  • 50 гр ізюму .
  
  Читайте також: Вимоги до обладнання, інвентарю, посуду в кафе та ресторанах

  Приготування:

  • Процідити компот через марлю або сито.
  • В окремій мисці перетерти родзинки та частину цукру.

  Додати 200 гр процідженого компоту, перемішати, накрити марлею і залишити на 3 години.

• Подрібнити в пюре сливи, які були вилучені з компоту. Якщо компот був зварений з цілих плодів, то кісточки необхідно витягти, вони не потрібні.
• У сливове пюре додати цукор, що залишився. Прогріти на невеликому вогні, постійно помішуючи. світла.
• Коли процеси бродіння зупиняться, вино зливають з осаду.
• Перелити напій у чисті пляшки та залишити на 3 місяці дозрівати.

Такий напій вийде міцністю приблизно 15%.

Швидке приготування вина з компоту

Цей рецепт допоможе вам приготувати не вино, а скоріше, алкогольний десертний напій з компоту та алкоголю, але ним часто користуються в домашніх умовах. Часто таке вино використовують для приготування глінтвейну, лікеру, алкогольних коктейлів. Якщо ви додасте його до вермуту, отримаєте ароматну річ, яку не зможе повторити жоден бармен. Для його приготування вам знадобиться.

Ще більш важливим, ніж термін врожаю, є вибір правильного дерева. Деякі джерела кажуть, що вони їдять плоди всіх натяків без винятку, але деякі з них смачніші, і вони краще за інших на кухні. Можливо, найбільше є плід двору, який ботаніки називали моравською прісною водою.

Вони допомагають із порушеннями центральної нервової системи, артеріального тиску та рівня холестерину в крові. Передбачалося, що повзучий похід повинен захищати велику рогату худобу від синців. Приємний округлий аромат робить плід соку або компоту із фруктів. Плід повинен бути м’яким, іноді зморшкуватим, але не задоволеним.

Домашнє з вино компоту оцінили багато любителів напоїв із терпким смаком. Кожна господиня стикалася з проблемою бродіння ягідного чи фруктового чи свіжого звареного напою. у відкритому глеку з часом набуває характерного запаху та смаку.

Однак не всі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного вина на основі зіпсованого повсякденного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше, що кожен рецепт має прості складові та зрозумілий спосіб приготування.

У цей момент ми кидаємо їх, наповнюємо їх окулярами та виливаємо солодке рішення, яке ми їх готували, – описує він. Вам не потрібно турбуватися про додавання пальта до компоту. Маленька медуза, філе або інший корінь «пиво» ​​переконають, що смак буде глибшим. Компот можна подавати за бажанням як доповнення до м’ясних та вершкових желе. «Це часто використовується як замінник журавлини», – каже шеф-кухар. Давати йому щось інше було б ганьбою – він буде щасливим про себе. Особливо раби ченців, у поєднанні зі світом, сезон якого також є тими самими дверима. вітамінів та мікроелементів. Варіння та компоти, навіть незважаючи на теплову обробку, зберігають у собі більшу частину необхідних для людини речовин.

Вино з компоту

Корисність:

• Здатно покращити настрій та допомагає при депресивних станах.
• Покращує апетит.
• Утримує вітаміни , мікроелементи, клітковину.

Як і всі алкогольні напої, домашнє вино з компотів шкідливе при великому вживанні і має протипоказання.

Шкода:

• Дитячий вік, жінки, які годують груддю та вагітні.
• Хворі на цукровий діабет.
• При хворобах органів шлунково-кишкового тракту, особливо при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Алергіки, якщо є алергія на компоненти напою.
• При схильності до алкогольної залежності.

Якщо вживати цей напій з розумом та враховувати протипоказання, можна довгий період насолоджуватися вином власного приготування.

Дивно, але навіть з компоту, що забродить, можна приготувати смачне домашнє вино. Дотримуйтесь технологій приготування і наберіться трохи терпіння. Вино з компоту більш просто в приготуванні, ніж за класичним рецептом зі свіжих ягід. А результат, часом, виходить невідмінним від вина, приготовленого за звичною рецептурою.

Корисна інформація

• Технологія приготування вина з варення в домашніх умовах практично не відрізняється від обговорюваної нами сьогодні.
• У період, коли весь урожай був зібраний і кожному плоду знайдено своє застосування, в домашніх умовах нескладно зробити чудове вино із заморожених ягід.
• Якщо ви не куштували —вино з яблучного соку—, то ви не знаєте, що є вишуканим і тонким смаком справжнього спиртного.
• Здивуйте всіх своїми виноробними талантами, надавши для дегустації вино з буряка, яке насправді дуже просто зробити в домашніх умовах. Тепер, досконально вивчивши представлені мною рецепти, ви знаєте, що можна зробити, якщо компот забродив . Не поспішайте позбавлятися зіпсованого напою, адже йому можна дати друге життя і одночасно порадувати близьких відмінним домашнім алкоголем.

  Увімкнувши фантазію і доклавши трохи зусиль, ви прославитеся серед друзів як найпідприємливіший і найпривітніший господар.

  Описуйте в коментарях власні рецепти та докладно розповідайте, як ви зробили вино з компоту, а також не забувайте повідомляти про дегустаційні характеристики спиртного напою. Усього найкращого у створенні власного шедевра!

  Варіант із дріжджами

  Вишневий компот чудово підходить для даного варіанту приготування напою. Основною вимогою до вихідної сировини вважається відсутність у ньому цукру. Після всіх процедур ми повинні отримати чудовий напій із вищим градусом у порівнянні з першим рецептом. Як інгредієнти виступають:

  • Компот – 3 літри.
  • Цукровий пісок – 3 ст. ложки.
  • Сухі дріжджі – 1,5 ч. ложки.

  Процес приготування наступний:

  1. Беремо досить містку банку з скло. Вимиваємо її ретельно, можна простерилізувати. Наливаємо в неї компот, який попередньо проціджуємо. Додаємо в ємність цукровий пісок із дріжджами. Перемішуємо максимально ретельно і залишаємо тару в теплому місці. Слід перемішувати рідину час від часу до того моменту, поки повністю не розчиниться весь цукровий пісок. Надягаємо гумову рукавичку на банку. Слід акуратно проколоти голкою один палець. Укутуємо банку теплою ковдрою і залишаємо бродити до 6 тижнів. Потім слід процідити рідину для видалення осаду. Розливаємо по заздалегідь підготовленим ємностям. Потрібно дати напою час дозріти близько 2 тижнів у прохолодному місці. Тепер ви знаєте пару оригінальних рецептів приготування вина з вишневого компоту. Спробуйте кожен із них і, можливо, вони сподобаються саме вам! Також ніхто не забороняє шукати відповідний рецепт для себе!

     Скільки праці ми вкладаємо в домашні заготівлі, закрутки, варення та напої, проте часом щось йде не так і баночки здуваються, мутніють і вибухають. Не варто зневірятися, адже деяким консервам можна дати друге життя, наприклад, з вишневого компоту, що забродить, можна поставити вино, а як це зробити вам розкажуть наші рецепти. Якщо дотримуватися всіх тонкощів виноробства і не квапити подію, а дати напою ідеально дозріти, то нагородою вам буде шикарне вино, мабуть, навіть краще за заводське.

     Правильний вибір та підготовка сировини

     Щоб вино вийшло ароматним, з ніжним та легким смаком, необхідно грамотно підготувати сировину. Компот не повинен бути надто кислим, мати різкий неприємний запах. З такого напою справжнє домашнє вино не вийде.

     Найкраще підійде компот, який тільки почав псуватися, зі слабким кислуватим запахом. При бродінні в процесі приготування запах зникне, а вино вийде дуже приємним та смачним. Зробити чудовий алкогольний напій у домашніх умовах можуть навіть люди, які ніколи цим не займалися. Процес дуже простий, який не вимагає жодних знань та навичок.

     Читайте також: Таблиця максимально допустимі терміни витримки та реалізації хлібобулочних виробів

     Насамперед, необхідно підготувати ємність для бродіння вина. Для цієї мети ідеально підійдуть великі скляні сулії, об’ємом від 5 до 25 літрів. У крайньому випадку скло можна замінити на харчовий пластик, дерево або емальований посуд. У жодному разі не використовують металеві чи алюмінієві ємності через можливе окислення вина. При цьому посуд повинен бути чистим, а компот – без цвілі.

     Важливо. В процессе приготовления напитка, из него активно выделяется углекислота, поэтому емкость должна иметь отверстие для выхода газа наружу

     С этой целью применяют специальные гидрозатворы, которые можно приобрести в магазине. Но чаще используют старинный «дедовский» метод: резиновую перчатку с небольшим отверстием, надетую на горлышко бутыли. Если перчатка надулась – идет брожение, а если опустилась, то напиток полностью готов.

     dt>

     Чтобы вино быстрее забродило, в компот добавляют винные дрожжи, но найти и приобрести их непросто. Отличной заменой редким дрожжам станет немытый изюм или рис. На их поверхности образуются специфические дрожжевые бактерии, ускоряющие процесс брожения вина. Можно самостоятельно приготовить закваску для вина из проростков пшеницы или ягод малины.

     Очень эффективная закваска делается из 100 гр малины, перетертой со 100 гр сахара и таким же количеством воды.

     Интересный нюанс: цвет добавляемого изюма зависит от цвета ягод, из которых был сварен компот. Если компот светлый, то и изюм добавляют только светлых сортов, а если темный, то изюм должен быть синим. Кроме того, обязательным компонентом в вине является сахар, а его количество напрямую зависит от того, насколько сладким был компот. Отличное вино получается не только из прокисшего компота, но и из свежесваренного.

     Простейший рецепт

     Этот простейший рецепт идентичен для любого плодово-ягодного компота, например вишнёвого, поэтому быстро принимайтесь за дело. Варьируйте крепость, меняя пропорции сахара. Кстати, для приготовления по такому способу отлично подойдёт любое варенье – тогда к списку составляющих добавится вода, чтобы сделать консистенцию подходящей для напитка.

     Интересно, что рис тоже способствует брожению, как и изюм. Следовательно, можно выбрать один из этих компонентов или же использовать их одновременно.

     1. Перелить банку забродившего компота в ёмкость (кастрюлю), процеживая его с помощью сита или марли. Всыпать изюм; подогреть смесь на огне примерно до 30°. Пока жидкость тёплая, добавьте сахар. Помешивайте деревянным пестом до полного растворения.
     2. Поместите брагу в стеклянный сосуд, установите водяной затвор, чтобы вино смогло хорошо побродить. Пускай себе стоит в температурных условиях до 24° четыре недели. Каждые семь дней старайтесь перемешивать жидкость. Если же брожение слабо проявляется, добавьте больше изюма.
     3. На этапе фильтрации перелейте вино в другой сосуд, используя небольшой шланг или трубочку. Важно не задевать дно, чтобы осадок не формировался снова.
     4. Закупорьте бутылки, сохраняйте их в прохладе, а через пару месяцев пробуйте готовый напиток из забродившего компота!

     Этот рецепт позаботился, чтобы домашнее вино обзавелось цветом более светлым и благородным, нежели был у компота. При этом аромат и вкус больше не смущают, а наоборот лишь интригуют. Перед употреблением можно охладить вино, тогда можно прочувствовать присутствие аромата свежих ягод или плодов. Что ещё сказать, ваша коллекция заметно набрала обороты, обзаведясь хорошим вином за счёт избавления от ненужного забродившего компота.

     Рецепты изготовление вина

     Идея вина из компота, частично возникла из-за способности плодового напитка скисать. Хотя, конечно не последнюю роль сыграл прекрасный вкус и замечательный аромат.

     • 3л плодово-ягодного компота;
     • 200-300г сахара;
     • несколько изюминок.

     Способ приготовления:

     1. Забродивший компот вливается в подготовленную емкость, к нему добавляется горсть изюма, тщательно перемешивается.
     2. Закрепите на горлышко бутылки перчатку из латекса.
     3. На протяжении нескольких недель, бутыль с компотом отстаивается в затемненном месте.
     4. Индикатором превращения компота в вино является перчатка. По мере процесса брожения, она надувается, наполняясь углекислым газом. А затем, после прекращения брожения, «опадает».
     5. Практически готовое вино необходимо процедить, для этой цели прекрасно подойдет марля, сложенная в несколько слоев.
     6. После процеживания, вино разливается в стеклянные бутылки, плотно закупоривается и убирается на два месяца в темное прохладное место. Для этого прекрасно подойдет подвал или чулан для консервации.
     7. Выждав положенный срок, можно насладиться прекрасным домашним вином.

     Некоторые домашние виноделы предпочитают использовать вместо изюма рис, для приведенной рецептуры достаточно всего пяти зернышек злака. В остальном, процесс приготовления остается точно таким же.

     Вино из вишневого компота

     • 10л вишневых ягод;
     • 10л воды;
     • 3кг сахара.

     Способ приготовления:

     1. Избавьтесь плоды от косточек, слегка размягчив их. После чего залейте водой и сварите компот.
     2. После остывания компота, процедите через дуршлаг, откинув и отжав вишни.
     3. Наденьте резиновую перчатку на горлышко бутыли, хорошо закрепив ее.
     4. Период брожения походит примерно около месяца, для этого необходимо теплое темное место.
     5. После того, как перчатка спустит воздух, необходимо снять пробу. Вкус должен быть одновременно кисло-сладким.
     6. Для длительного хранения вишневого вина, в полученный напиток следует добавить бутылку водки. Вино, в этом случае станет несколько крепче, зато сохранит свой вкус.

     При изготовлении вишневого вина очень важно придерживаться дозировки. В случаях не очень активного брожения, следует добавить несколько изюминок. По окончании процесса, объем вина будет равняться примерно половине изначального объема.

     • 3л яблочного компота;
     • 300-400г сахара;
     • несколько ягод изюма.

     Способ приготовления:

     1. Скисший или забродивший для консервации, компот тщательно процеживают. В жидкость добавляют несколько изюминок.
     2. Оставшиеся яблоки засыпаем сахаром. Обе емкости отправляем в теплое темное место на несколько часов.
     3. Через два часа соединяем содержимое, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Опытные виноделы советуют не использовать для этих целей современные приборы, а делать это при помощи обычной деревянной ложки.
     4. Вылить полученную смесь в бутыль и одеть на нее водный затвор. Процесс приготовления проводится в теплом, затемненном месте. Для поддержания стабильной температуры, можно укутать бутыль теплым одеялом.
     5. Через положенное время вино необходимо процедить, разлить по стеклянным бутылкам. После тщательной закупорки, они отправляются в подвал для созревания.
     • 3кг сливы;
     • 1,5кг сахара;
     • 1,5 стакана воды.

     Способ приготовления:

     1. Положите сливы в глубокую посуду и накройте легким куском ткани. Они должны простоять на свежем воздухе около трех дней и превратиться в вяленые сливы.
     2. Через положенное время, сливы перебирают, удаляют косточки и слегка размягчают до появления природного сливового сока.
     3. В полученную смесь добавляют воду и снова оставляют на несколько дней.
     4. И только после этого, процеживают и добавляют сахар. С количеством сахара можно поэкспериментировать, чем его больше, тем крепче получится вино.
     5. Когда сахар растворится, вино разливают по стеклянным бутылкам, закупоривают и отправляют в чулан до созревания.
     6. Готовое вино можно будет употреблять уже через пару месяцев.

     Процесс приготовления вина из сливового компота, является более хлопотным и трудоемким. Однако вкус и аромат вина полностью вознаграждает вас за труды.

     Клубничное вино из компота

     • 3л клубничного компота;
     • 275г меда;
     • 1 чайная ложка риса.

     Способ приготовления:

     1. Прокисший клубничный компот тщательно процеживают. После чего добавляют рис и мед. Рисовая крупа добавляется для усиления процесса брожения.
     2. Перелив компот, закрывают бутыль гидроотвором и оставляют в теплом, затемненном месте примерно на четыре дня.
     3. По окончании процесса брожения, компот процеживают через марлю и разливают по бутылкам.
     4. Дозревание проходит в темном чулане на протяжении двух месяцев.

     Возможные ошибки при изготовлении вина из компота

     Начинающих виноделов подстерегают несколько нюансов, рассмотрим их подробно:

     1. Не следует использовать для приготовления вина испортившееся, покрытое плесенью, сырье. В данном случае спасти компот не удастся.
     2. Во избежание попадания патогенных микроорганизмов в напиток, емкости тщательно вымывают и стерилизуют.
     3. Количество сахара зависит от изначальной сладости компота и вашего вкуса. Более того, именно этот показатель регулирует крепость будущего вина.
     4. Закрепляйте гидрозатвор тщательно, поскольку повышенное выделение углекислого газа, может попросту сорвать его с бутыли.
     5. В случае если процесс брожения затянулся более 55 дней, его необходимо процедить и оставить дображивать по новой. В противном случае может появиться горечь во вкусе.
     6. Перед закупоркой, разливайте вино по бутылкам с максимальным заполнением, не оставляя места для кислорода. Пробка должна быть герметичной.
     7. Срок хранения домашнего вина в холодильнике или подвале составляет порядка 2-3 лет, а его крепость составляет около 8-12%. В случае закрепления вина при помощи водки или коньяка, крепость увеличиватся.

     Процесс изготовления домашнего вина из компотов предполагает эксперименты и ошибки. Иногда вино может не получиться, а в другой раз превзойти все ожидания. Пробуйте, и все у вас получится. Опыт подскажет новые ингредиенты и пропорции, а сохраненные таким образом фрукты и ягоды порадуют вас домашним легким напитком.

     Иногда мы с удивлением обнаруживаем на своих полках баночку забродившего компота, что часто бывает в результате неправильного консервирования или хранения. Данное явление очень сильно огорчает многих хороших хозяюшек.

     Я же хочу предложить вам простое решение проблемы без утилизации напитка – приготовить домашнее вкусное вино, обладающее выразительным и свежим ароматом. Приглашаю совместными усилиями выяснить, как в домашних условиях сделать качественное вино из забродившего или прокисшего компота по простым, опробованным мной не раз рецептам.

     Ни в коем случае не используйте компот, на поверхности которого появилась плесень – он уже не станет самостоятельно бродить, а вкус будущего напитка будет сильно отдавать горечью. Также вкусного вина не получится из напитка, обладающего резким кислым запахом – полученный продукт будет больше схож с уксусом, чем с благородным алкогольным спиртным.

     Если компот забродил, то не стоит огорчаться, ведь его легко переработать в великолепное домашнее вино по классической технологии.

     Потрясающе качественное вино можно сделать абсолютно из любого напитка, будь то вишневый, клубничный, яблочный, грушевый, смородиновый или любой другой продукт.

     Конечно же, более удивительный и презентабельный алкоголь получится из заготовки, сделанной из одного вида ягоды или фрукта, так как каждый плод обладает собственными свойствами, имеет свои сроки сбраживания и индивидуальный вкус, передаваемый в вино.

     Список компонентов

     Процесс приготовления

     1. Прокисший или забродивший продукт процеживаем через мелкое сито, после чего пропускаем его через марлевый фильтр.
     2. Отфильтрованную жидкость заливаем в кастрюлю и добавляем в нее немытый изюм.
     3. Оставляем массу в таком виде на 3-4 часа, позволяя изюму набухнуть.
     4. Емкость с настоем ставим на огонь и прогреваем до теплого состояния.
     5. В теплую жидкость всыпаем сахарный песок и полностью растворяем его, размешивая смесь.
     6. Переливаем полученное сусло в бродильную бутыль и устанавливаем гидравлический затвор.
     7. Оставляем емкость в теплом, темном месте приблизительно на 2,5-3 недели до полного прекращения брожения. Желательно хотя бы раз в сутки взбалтывать содержимое сосуда, дабы ускорить брожение.
     8. Молодое спиртное аккуратно сливаем с осадка, применяя силиконовый шланг или длинную трубочку.
     9. Отфильтровываем жидкость через марлевую ткань, сложенную в 4-5 слоев.
     10. Разливаем несозревшее вино по стеклянным буты