Ексклюзивні святкові торти з фотографією стали популярними з появою принтерів, що працюють на харчових барвниках. При самостійній підготовці фото до друку в програмі Українська Фотошоп вартість цієї послуги (не треба платити за дизайн та редагування картинки) доступна практично всім. Прочитайте, як зробити фото на торті, та подаруйте людині неповторний кондитерський шедевр.
Як роблять фото на тортах
Для виготовлення фото на тортах використовується харчовий папір. Вона буває кількох різновидів: вафельна, цукрова, з ванільною основою. Купуйте підходящу вам основу. Віднесіть фото (на флешці або іншому носії) до студії, де є принтер для роботи з харчовими фарбами.
Читайте також: Полуниця на підвіконні: вирощування цілий рік, покрокове керівництво, особливості посадки та догляду, боротьба з хворобами, терміни збирання врожаю
Що таке кондитерський вафельний папір. Її відмінності від інших видів їстівного паперу
Ось зараз я з закоханими очима дивлюся на гарний торт, на якому зображено сюжет якоїсь захоплюючої історії. (Погодьтеся, деякі ласощі хочеться уважно розглянути (що книгу почитати або фільм подивитися), а потім уже несміливо відкусити шматочок, і перевірити, як цей кус відіб’ється на долі «героїв» історії). Так ось, вся ця краса – результат застосування кондитером різноманітних матеріалів та інструментів, у тому числі вафельного паперу.
Давайте з нею познайомимося та відповімо на такі запитання:
- Що являє собою цей матеріал?
- Чи є альтернативи його?
- І які плюси та мінуси вафельного паперу від усіх інших?
1. Сама назва дає уявлення, що вафельний папір дуже тоненький, з пористою структурою. Вона виготовляється з крохмалю та рисового борошна. Звідси її друга назва — «рисовий папір». Формат листів – А3 та А4. Смак паперу нейтральний, запаху немає. Зберігатися може (у закритому вигляді) до 3-х років. Якщо її змочити, вона стане слизькою, липкою, втрачає фактуру і працювати з нею вже неможливо.
Є 2 типи вафельного паперу:
- Дуже тонкі листи, що просвічуються і прогинаються. З такого паперу добре виходить робити різні декоративні елементи: метеликів, об’ємні квіти, вітрила для вашого кораблика або вирізану невелику картинку.
- Більше щільна. Вона майже не просвічується, майже не гнеться, дуже тендітна і з неї дуже складно вирізати дрібні деталі. Натомість такий папір підійде для друку на ньому картинок та для виготовлення топерів (добре тримає форму).
2. Є ще цукровий папір. З назви зрозуміло, що такий папір виготовляється з цукру, вірніше, з мастики, яку тонко розкотили. Нею так само, як і вафельним папером користуються для оформлення десертів, створення топерів. 3. Скажу відразу про ціну, а потім про якість та принципи роботи:
- Цукровий папір майже (трохи менше) вдвічі дорожчий, ніж вафельний.
- В на відміну від вафельної, що не має смаку та аромату, цукровий папір солодкий, пахне солодощами з легким ванілі.
- Зображення на цукровій більш яскраві, соковиті, чіткі. Вафельний папір у цьому сенсі дуже поступається.
- І хоч цукровий папір добре розтягується, але він все одно набагато товщі, ніж вафельний.
- При тому, що вафельний папір менш тендітний, але з її все одно не вийде таких дивовижних фігурок, як з вафельної.
- На відміну від вафельної, яка дуже примхлива до поверхні, і може підтанути і «поплисти» на желейних поверхнях або не зафіксуватися на легких кремах, цукрову можна поставити практично на будь-яку поверхню торта або тістечка. Думаю, для повного знайомства залишилося дізнатися, як працювати з вафельним папером і що саме з нього можна створювати.
І останнє – як і скільки зберігати вафельну картинку
3 важливі умови:
- зберігати картинку, не згинаючи її;
li>
- в сухому прохолодному місці;
- упакований у зип пакет, з якого випущено повітря.
За цих умов картинка збережеться протягом 6 місяців.< br />
Яскравий декор з вафельного паперу
Ваш десерт не поступиться ресторанною стравою з такими прикрасами. Я вже багато говорила, як можна декорувати десерти. Але що робить папір таким універсальним матеріалом? Можливості вафельного паперу величезні! Її можна:
- різати та рвати;
- склеювати;
- комкати;
- фарбувати;
- поєднувати з іншими матеріалами та конструкціями (навіть приготувати вироби з підсвічуванням, що виглядає більш ніж ефектно! Якраз для вечірнього свята!!!);
- приклеювати до дроту або тейп-стрічці;
- розрізати фігурки спеціальними діроколами.
Одним словом, нарешті всі ми можемо самі придумати сюжет для картинки і відтворити свої фантазії! з нею (їстівний фотодрук)
Приготування:
Для початку потрібно надрукувати необхідну картинку — для цього потрібно або підготувати картинку самостійно, або вибрати з асортименту у когось друкуєте, часто пропонують послугу підбору — тобто. потрібну вам картинку підженуть під потрібний вам розмір.
Читайте також: Які марки цукру визнані неякісними Росконтролем
Я всі свої картинки роблю сама — потрібною знайти картинку в інтернеті максимально хорошої якості, далі домалювати \ прибрати щось у фотошопі, далі я роблю ворд файл або пдф — залежить від місця друку, т.к. не скрізь приймають усі формати. Десь приймають лише ворд, десь тільки jpg, десь будь-хто. Формат пдф найбезпечніший — т.к. в ньому точно будуть ті ж шрифти, що й у вас, а наприклад, у ворді може помінятися шрифт залежно від налаштувань комп’ютера з якого будуть друкувати. Також важливо розуміти, що якщо ви задали собі діаметр 20 см, то на виході цілком можете отримати більше або менше, це знову ж таки залежить від налаштувань друку. Розмір картинки краще підігнати під виріб заздалегідь, щоб залишилося тільки вирізати, а не виміряти формочками або лінійкою скільки потрібно.
Так само я відразу напишу про зберігання цукрової картинки.
На надрукованому малюнку повинна висохнути фарба, далі найчастіше її кладуть у канцелярський файл, файл має бути проклеєний скотчем. Цукрова картинка може висохнути, причому досить швидко! Так само цукор боїться холоду, тому по морозу її носити не варто — замерзне і просто розколеться. Те саме якщо зберігати при контакті з повітрям, підсохне і тріскатиметься, навіть вирізати не факт, що вийде. Зберігаються такі картинки в середньому 3 місяці, я більше не зберігала. Тому ж не рекомендую друкувати багато про запас. Зберігати і перевозити краще в чомусь жорсткому, щоб картинка лежала рівно, а не пом’ялася. Також не можна брати пальцями файл за саму картинку — від тепла рук вона нагріється і фарба може змаститися або прилипнути до файлу.
Креми, на які можна класти зображення.
Загалом практично на будь-які. Я використовую метод ізолювання мастикою та кладу на будь-який крем. Якщо класти просто картинку, може підтанути або піти плямами кольору. Так само краще ізолювати мастикою щоб уникнути бульбашок, тому що під просто картинку поверхня торта повинна бути ідеально рівною, чого досить важко досягти.
Під час роботи з цукровою картинкою важливо, щоб руки та всі поверхні були абсолютно сухими! Навіть трохи волога поверхня або пальці можуть змастити картинку! А якщо потрапить крапля води, то фарба в цьому місці зійде практично повністю.
Мастику я підбираю в колір тону картинки або покриття, на якому вона лежатиме. В даному випадку верх торта блакитний, тому і мастика блакитна, білий край у подібному варіанті буде кидатися в очі.
Малюнку можна вирізати заздалегідь і покласти на плівку від неї. Вирізати краще знявши плівку, але при цьому швидко та акуратно, щоб цукор не нагрівся від рук.
Мастику розкотити досить тонко на підпиленій крохмалі поверхні та розгладити праскою.
Змастити всю поверхню картинки клеєм або декор-гелем або клеєм навпіл з водою. Можна змастити і водою, але мені гелем подобається більше і надійніше, т.к. вода швидко сохне. Можна змочити губку водою, віджати і провести швидко по всій картинці і відразу приклеїти, але в мене цей метод не прижився. Також слідкуйте, щоб край картинки не з’їхав і не змастився клеєм.
Акуратно обрізати мастику коліщатком або скальпелем, або дуже гострим ножем.
Читайте також: Як правильно розрізати та почистити гранат – 6 способів
Про сушіння картинки — дуже довго сушити не раджу, мастика трохи зіщулиться і краї піднімуться, буде не так гарно.
Чи можна використовувати відразу, якщо не встигли просушити? Можна, можливо! Але треба розуміти, що мастика все одно трохи підтає і деформується на частини кремів, тому на кекси я сушу картинки повністю і довго, а наприклад на торт можу покласти й одразу.
Так само, наприклад, бічні елементи краще ізолювати додатково розтопленим білим шоколадом або вершковим маслом, т.к. мастика сповзе. Це стосується кремів за винятком ганашу, масляного або білково-масляного, на них мастика чудово тримається.
Цукрова картинка на мастичному торті.
Важливо дуже добре вирівняти верх торта, щоб картинка не здулася в якомусь місці!
Так само змастити клеєм і з одного краю до іншого прогладити відразу на торт. Місце куди клеїти краще якось позначити заздалегідь — завдати тонких ліній на мастиці або олівцем, т.к. інакше ви ризикуєте не потрапити до центру.
На бічні частини клеїться аналогічно. Важливо вирізати картинки прямо перед роботою або заздалегідь вирізати і прибрати у файл, заклеєний скотчем, щоб вони були гнучкими.
Ще один варіант використання фотодруку — 2Д фігурки на торт.
Робляться аналогічним чином, але необхідні палички, на яких фігурки будуть встромлені в торт.
Вирізаємо фігурки, змащуємо клеєм, обрізаємо низ, акуратно встромляємо паличку, трохи змащену клеєм, далі обрізаємо всю фігурку за контуром. В даному варіанті важливо розкотити мастику не дуже тонко, а відповідно товщині палички, щоб вона спокійно увійшла до мастики і не розірвала її ззаду. Фігурки зручніше обрізати скальпелем.
Фігурки важливо добре просушити 2-4 доби! Мінімум 24 години!
Ну і останній варіант використання цукрової картинки — це написи на торт або на підкладку. Тут все те саме, тільки якщо на підкладку — можна взагалі не сушити, якщо на сам торт, то краще просушити.
І ще кілька слів.
Враховуйте, що якщо ви кладете картинки на крем-чиз на кекси, то деформуватися вона може почати через 3-6 годин, це залежить від умов вологості та температури. Навіть повністю просушена мастика все одно стане м’якуватою! Тому якщо ваше замовлення даруватимуть через тривалий проміжок часу, то краще використовувати інший крем — масляний, білково-олійний, білковий, збитий ганаш. Але на крем-чиз теж можна покласти — для цього потрібно добре просушити мастику з картинкою і перед самою викладкою змастити весь диск зсередини розтопленим шоколадом або какао-олією і покласти відразу на охолоджені кекси. При такому способі картинки добре і довго тримаються, не деформуючись.
Так само якщо картинка на торті по краю буде обкладена ягодами, то в місці стику картинка може трохи підтанути, але це не особливо критично.
Ну і чи можна просто класти крем? Можна, можливо! Якщо ви впевнені в кремі та рівністі свого торта.
Удачі!
Поскаржитися на рецепт
Читайте також: Скільки грамів рису в склянці 200 мл. та 250 мл.
Діліться записом!
Додати подібний рецепт
Теги: інстаграм, торт на замовлення
Як використовувати папір. На який крем наносити вафельну картинку
Назву основні напрямки використання вафельного паперу:
- Створення об’ємних кольорів (справа в тому, що квіти можна створити як уявні, так і схожі на натуральні, тому я і виділила квіти в окрему категорію); >
- Прикраси топерів та медальйонів для капкейків;
- Для створення картинок.
Ось про друк я розповім докладніше.
- ваші особисті фотографії або фото з інета;
- для дитячих солодощів можна знайти улюблених мультяшних героїв;
- тематичні зображення, щоб створити сценки до певних свят чи подій.
Якість зображення. Найкраще підібрати картинки якісніші, чіткіші, розмір яких не менше 2 Мб. Тоді різкість копії на вафельному папері буде кращою. Саме зображення має бути рівним (без будь-яких нахилів). Без підписів та водяних знаків. За бажанням у фотошопі можете щось змінити: додати або додати.
- зберігати картинку, не згинаючи її;
