Як сушити сливу в домашніх умовах на зиму — в духовці, електросушарці, на сонці

Всі способи сушіння сливи

На сонці

Підготовлену сливу викладають на грати або в ящики, що добре провітрюються, і виносять на сонце. Щовечора ємності з фруктами заносять у приміщення і виставляють назад лише наступного дня, не раніше, як зійде роса.

Загальний час сушіння – від 4 до 6 днів. Це залежить від погодних умов та розміру плодів.

Після того, як сушіння завершено, сухофрукти потрібно остаточно досушити в тіні. На це піде ще близько 3-4 днів.

У духовці

Щоб зберегти лист чистим, його застилають пекарським папером. Також виготовляти сушіння можна на спеціальних решітках. Підготовлені плоди викладають на один шар. Якщо злива була розрізана навпіл, її укладають шкуркою вниз.

Сушіння в духовці складається з декількох етапів:

Читайте також: Використовуємо папір для випічки: смачний яблучний пиріг

• 5 годин при температурі +50ºС;
• 6 годин при температурі +70ºС;
• до готовності продукту при температурі +75…+80ºС.

li>

Між етапами лист виймають із духової шафи, перевертають чорнослив і дають їй повністю охолонути. Після цього – продовжують процес за інструкцією.

Дивіться відео від каналу «Мужики на Кухні!» — Як приготувати чорнослив будинку

В електросушарці

Зливи викладають на спеціальні піддони також в один шар. Якщо ви сушите половинки плодів, їх необхідно розташувати зрізом вгору.

Температурний режим за весь час сушіння варіюватиметься:

• 1 етап: сушимо 4 години при температурі +50…+55ºС. Змінюємо лотки місцями і перевертаємо шматочки.
• 2 етап: сушимо 4 – 6 годин при температурі +60ºС. Змінюємо лотки, перевертаємо сливи.
• 3 етап: до готовності продукту приблизно 4 – 6 годин при температурі +75…+80ºС.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» — Сушіння слив

У мікрохвильовій печі

Для сушіння експрес способом у мікрохвильовій печі потрібно використовувати тільки тверді плоди, інакше злива перетвориться на кашу.

Отже, виймаємо з фруктів кісточки і викладаємо їх у плоску миску, застелену паперовим рушником. Частки потрібно класти зрізом нагору. Зверху часточки прикриваємо серветкою з паперу.

Мікрохвильову піч вмикаємо на середню потужність на 3 хвилини. Після закінчення цього часу серветку прибираємо, а продукти знову поміщаємо в піч ще на таку ж кількість часу.

Після сигналу мікрохвильової печі, встановлюємо її на повну потужність, і сушимо сливи ще 1 хвилину. Якщо цього часу не вистачило, можете продовжувати сушіння, перевіряючи готовність кожні 60 секунд.

Сушимо сливи в домашніх умовах: як не втратити ні краплі користі

З настанням осені у нас з’являється безліч турбот про збирання врожаю та його збереження . Це стосується і слив, з яких господині зазвичай готують компоти та варення. Дуже багато хто любить чорнослив, який не тільки смачний, але й корисний для здоров’я. Перевага сушених слив також у тому, що вони можуть довго зберігатися, але лише за умови правильної сушіння. Про те, які умови слід виконувати для отримання якісного продукту, ми розповімо в цій статті.

Читайте також: Як зробити сиров’ялену ковбасу чи хамон. Помилки.

Вибір слив для сушіння та підготовка плодів

Не кожен сорт слив підходить для того, щоб заготовити сухофрукти. Дослід показує, що найкраще для цього підходять «Угорка» та «Ренклод»: саме у них досить міцна м’якоть без водянистості та необхідна насолода.

Правильний вибір та підготовка плодів мають важливе значення.

1. Вибирати потрібно зрілі, але не перезрілі плоди, без хробаків, пошкоджень та пом’ятостей.
2. Перед обробкою розділіть сливи відповідно розмірів. Потрібний різний час на сушіння, і поки плоди більші будуть висихати, ті, що дрібніші, можуть стати сухими до хрускоту. у вас дуже багато слив, ви можете скористатися досвідом промислового виробництва: перед тим, як сушити, пробланшуйте плоди 2-3 хвилини в розчині питної соди 0,1%. Це створить на оболонці дрібні тріщини, крізь які волога буде видалятися значно швидше.Дуже важливо відібрати сливи потрібного сорту в хорошому стані для сушіння

   До речі, деякі господині рекомендують видалити зі слив кісточку: так м’якоть сохне швидше за рахунок випаровування вологи. Але мені здається, що плоди, висушені цілком, набагато смачніші та солодші, і користі в них зберігається більше. А ще дітям дуже подобається згризати м’якоть чорносливу з кісточок.

   А ось порада для тих, хто планує застосовувати чорнослив для приготування кондитерських виробів. Залийте підготовлені плоди цукровим сиропом із розрахунку 450 г цукру на 1 кг фруктів, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, остудіть, дочекайтеся, поки стіче зайва рідина, і після цього сушіть. Чорнослив стане ще солодшим і насиченішим. Щоправда, цей рецепт не підійде, якщо ви любите кислинку в десертах. ;

3. у спеціальній електросушарці;
4. на сонці;
5. у мікрохвильовій печі.

У кожного з них свої особливості , плюси та мінуси.

Є кілька простих способів заготівлі чорносливу

У духовці

Візьміть чисте сухе деко і розкладіть рівномірно на ньому сливи. Якщо вони розрізані навпіл, кладіть м’якоттю вгору і шкіркою вниз: таким чином сік не буде стікати. Деко зі сливами розмістіть в розігрітій до 45–50 °C духовці і залиште на 3–4 години.

А перед сушінням у духовці сливи можна посипати цукром для більшої солодощі або пряними ароматними травами

Достаньте сливи з духовки, і після того, як вони охолонуть, поставте назад. На цей раз температура повинна становити 65-70 ° C, час 4-5 годин. Ще раз остудіть і доведіть сливи до готовності за 80 °C.

Одна моя знайома підказала мені, як надати чорносливу блиску та глибокого гарного кольору. Для цього потрібно підняти в духовці температуру до 100–105 °C, коли до закінчення сушіння залишиться 15 хвилин. Фруктові цукру, сконцентровані на поверхні плода, карамелізуються, надаючи характерного блиску та смаку.

Читайте також: Скільки часу тушкуються баклажани

Використання електросушарки

Обробка слив у зручному кухонному приладі — електросушарці, дуже схожа на процес сушіння в духовці. Рівним шаром покладіть плоди на піддони, при цьому сливи, що розрізають, повинні лежати м’якоттю вгору.

Для сушіння в електросушарці сливи потрібно розрізати

Піддони розташуйте в електросушарці, і далі дійте, як у вищеописаному способі:

• 3–4 години при 45–50 °C, після чого дайте охолонути;
• 3–4 години при 65–70 °C, знову дочекайтеся охолодження;
• при 75–80 °C до готовності.
Дотримуйтесь часу сушіння та іноді міняйте місцями піддони

Щоб сливи просушувалися рівномірно, можна міняти піддони місцями час від часу. ємність для зберігання, а також передбачити температуру, вологість та освітленість.

Вибір місця

Місце для зберігання сухофруктів підійде практично будь-яке. Їх залишають при кімнатній температурі або у погребі. Однак у прохолоді знижується ризик розвитку цвілі та гнилі. Якщо спостерігається швидке витрачання чорносливу, то достатньо залишити його в кімнаті. щоб він не стикався з прямим сонячним промінням. Від сонця він стає твердим та складно розжовується.

Сухофрукти намагаються повністю ізолювати від потрапляння зайвої вологи. Оскільки вона сприяє розмноженню грибкових бактерій, що значно знижує якість плодів. Вони стають непридатними для вживання.



Тара для збереження сушіння

Сушені сливи зберігають у скляному банку, пластиковому контейнері, тканинному мішечку, пакеті з герметичною застібкою, картонній коробці, паперовому пакеті. Головне, щоб сухофрукти були повністю закриті, щоб у них не проникли моль та інші комахи. Через це якість фрукта знижується і його доведеться викинути.

Важливо! Перед розміщенням всередину продукту рекомендується простерилізувати тару або обробити сольовим розчином. Це запобігає потраплянню всередину вологи та гнильних бактерій

Як правильно зберігати

Чорнослив не надто вимогливий до умов зберігання. Найкраще зберігати його в паперових або полотняних мішках. Їх розміщують у прохолодному сухому місці. На мішки не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Ідеальне місце зберігання – комора або холодильник. Деякі господині зберігають чорнослив у скляних чи пластикових банках. Ємності щільно закривають кришкою. Це захищає продукт від молі та інших комах.

Перед тим, як помістити чорнослив у ємність, його обдають гарячою водою для дезінфекції. Приміщення, де знаходиться продукт, обов’язково іноді провітрюють. Якщо чорнослив приготовлений правильно, він зберігає корисні властивості протягом 12 місяців.

Чорнослив радуватиме господарок весь рік при дегустації кулінарних шедеврів, де він є головним інгредієнтом. Його використовують для приготування йогуртів, морозива, випічки, м’ясних страв, салатів.

Вибір та підготовка слив на зиму

Для сушіння придатні повністю дозрілі великі та щільні плоди з м’ясистою м’якоттю. На поверхні ягід не повинно бути вм’ятин, плям та інших ознак пошкодження:

1. Відібрані плоди слід промити у прохолодній воді, потім видаляють плодоніжки та сушать, розклавши на паперовому рушнику.
2. Плоди розрізають на дві частини та прибирають кісточку. Допустимо сушити плоди і з кісточкою всередині, але тоді процес буде тривалим і трудомістким. Щоб видалити з поверхні слив восковий шар, проводять бланшування. У літрі окропу розчиняють харчову соду і отриманий розчин занурюють фрукти на 24 секунди. Бланшувати потрібно саме цілі плоди. Під час процедури з’являються тріщини, через які виходить зайва рідина.
3. Знову промивають плоди під холодною проточною водою та сушать паперовими рушниками.


Найкращі сливи: як вибрати та підготувати плоди

При лабораторній перевірці магазинного чорносливу часто виявляється, що в ньому немає тих корисних речовин, які мають бути. Тому варто з’ясувати, як правильно сушити сливу, щоб самостійно зробити не лише смачний, а й корисний продукт, який широко застосовується в кулінарії.











Вибір відповідної сировини

У вас є електросушарка?

ДаНет

Читайте також: Чому не виходить бісквіт: поширені помилки

• Угорка.
• Ренклод.
• Ізюм-ерик.
• Синій птах.
• Адигейський чорнослив .
• Нектар.
• Легенда.

Зливи починають дозрівати з середини липня і плодоносять до кінця вересня. Деякі сорти зовсім не підходять для сушіння. Наприклад, Рання синя, Мірабель і Абрикосова не годяться, вони м’які і рідкі, тому якісний продукт з них не вийде. Чи можна висушувати жовті сливи? Жодної різниці в технології немає, але смак у них буде кисліший, а колір бурий або брудно-оранжевий.

Якщо підбирати темно-сині сливи, чорнослив набуде характерного глибокого синяво-чорного кольору. Краще взяти великі цілі плоди без плям, з неушкодженою шкіркою без ознак шкідників. . Найкраще вони лежать у плетених кошиках на 16 кілограмів. Більші обсяги призводять до підгнивання плодів. Безпосередньо перед сушінням, сливи ретельно вимийте під проточною водою. Переберіть фрукти, відкиньте “некондицію”. >Викладіть плоди на паперові рушники. За потреби протріть серветками.

Щоб м’якоть отримала приємну консистенцію та потужний аромат, сливи проварюють у сиропі.

Бланшування слив перед сушінням

Бланшування у гарячій воді дозволить усунути із фруктів надлишок повітря, розширивши їх клітини. У них руйнуються окисні елементи, а все інше збережеться. На вогонь встановіть глибоку ємність на дві третини заповнену водою. Доведіть до кипіння та зменшіть інтенсивність підігріву до мінімуму.

6. В іншу каструлю налийте воду, в якій розчинена сода у пропорції 100:1. Можна використати поташ (карбонат калію).
7. Сливи партіями бланшуйте у гарячій воді 5-10 хвилин, а потім на 10 секунд опустіть у підготовлений розчин соди, щоб прибрати восковий наліт із поверхні.


На завершальному етапі сливи ще раз промийте, щоб остаточно прибрати сліди поташу. Після обробки на поверхні шкірки утворюється сітка мікротріщин, які не дадуть їй порватися. ul>

8. у сушеній сливі у формі, що легко засвоюється, міститься багато мікроелементів (калій, кальцій, залізо, натрій, йод, фосфор, хром, фтор), вітамінів (С, А, Е, Р, РР), необхідних для організму людини речовин (клітковина, пектин, фруктоза, органічні кислоти, білки);
9. вона налагоджує функції шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і збуджує апетит; нормалізувати обмін речовин;
10. вона благотворно впливає на роботу судин, очищаючи їх від холестеринових бляшок, знижує тиск при гіпертонії;
11. антиоксиданти у складі сушеної сливи покращують кровообіг, допомагаючи при анемії;

li>

12. вона виводить з організму надлишок рідини та солей, позбавляючи від набряків;
13. сушена злива б пасеться з патогенними бактеріями в організмі, знижуючи чисельність кишкової палички, стафілококу, сальмонели;
14. при регулярному вживанні зміцнює кісткову тканину, запобігаючи остеопорозу; сил;
15. вона вважається відмінним натуральним антидепресантом.

Протипоказань для вживання чорносливу зовсім небагато, але вони існують. Небажано безконтрольно захоплюватися сушеною сливою:

• людям, які страждають від ожиріння;
• мають проблеми з камінням у нирках;
• хворим на цукровий діабет;
• матерям, що годують грудьми.

Способи заготівлі

Ароматними заготовками із соковитих фруктів можна насолоджуватися протягом усієї зими. Є кілька способів, як заготувати абрикоси про запас.

Сушка

Можна засушити врожай про запас. Для цього відбирають великі, але не надто соковиті плоди. Треба врахувати, що при сушінні вага кожного плода зменшиться приблизно в 6 разів. Продукт можна засушити як природним шляхом, так і в духовці або за допомогою спеціальної техніки.

Найпростіший спосіб, як засушити абрикоси на зиму у квартирі – звільнити плоди від кісточок та нанизати їх на мотузку. Такі гірлянди з фруктів розвішують у добре провітрюваному теплому приміщенні, наприклад, на кухні.

Перед сушінням абрикосів плоди слід витримати у воді кімнатної температури з додаванням лимонного соку. Для приготування розчину на 1 л води береться 1 ч. л. соку.

Підготовлені абрикоси розкладають з одного шару на деку і залишають у прохолодному приміщенні на кілька днів

Важливо, щоб у кімнаті була хороша циркуляція повітря. Після цього заготовку на тиждень виставляють на сонці. Готовий продукт зберігають у пакети, термін його придатності півроку

Готовий продукт зберігають у пакети, термін його придатності півроку.

При використанні духовки для сушіння необхідно розкласти абрикоси на деку і поставити в духову шафу, розігріту до 50 градусів. Поступово температуру слід збільшити до 70 градусів. Так абрикоси просушують протягом 10 годин, весь час перевертаючи плоди.

Закладаємо в холодильник

Протягом одного-двох тижнів свіжі плоди відмінно зберігатимуться в холодильнику. Необхідно скласти фрукти в контейнери з герметичними кришками. Якщо залишити абрикоси у відкритій ємності, вони пролежать не довше двох днів.

Якщо у холодильнику буде температура близько 0 градусів, продукція залишатиметься свіжою протягом місяця. Через місяць фрукти почнуть втрачати свій аромат та смакові якості.

Заморозка

Можна зберегти врожай і в морозильній камері звичайного побутового холодильника.

У морозилці найпростіше тримати абрикоси, розділивши плоди на половинки та вийнявши кісточки, тому що тоді вони займатимуть набагато менше місця.

Деякі господарки радять приготувати пюре із фруктів, помістити його в контейнери, закрити кришкою і так заморозити. Так можна буде використовувати заготівлі для приготування страв.

Чтобы сохранить заготовку в морозильнике необходимо:

• Вымыть плоды, отобрав только качественные, без порчи и повреждений.
• Вынуть косточки и разделить абрикосы на половинки.
• Разложить половинки на разделочной доске и поставить ее в морозильную камеру.
• Когда абрикосы заморозятся, переложить их в пакет и убрать в морозильник.
Так половинки при заморозке не собьются в комок. Срок годности замороженного продукта полгода.

Храним в деревянных ящиках и бумажных пакетах

При закладке урожая на хранение в деревянный ящичек каждый плод следует завернуть в пергамент. Можно использовать и любую другую тонкую бумагу. Ни в коем случае фрукты нельзя заворачивать в пленку.

Продукт раскладывают слоями в ящики. Ящики должны быть невысокими. Достаточно заложить в каждый ящик 3-4 слоя абрикос.

После закладки следует проверять фрукты, чтобы вовремя отбраковать испорченные плоды.

При закладке в бумажные пакеты также каждый плод заворачивается в тонкую бумагу. Нельзя доверху наполнять пакет плодами. После закладки абрикос пакет закрывают. Хранят урожай в прохладном и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.



В погребе

В погребе абрикосы могут хорошо лежать до месяца, но только при условии, что в хранилище будет температура воздуха не выше +5 градусов. В погребе держат только плоды с неповрежденной кожурой. В погребе или в подвале удобно хранить фрукты, сложенные в ящики или в пакеты.

Способы высушивания слив самостоятельно

Сливы сушат несколькими способами:

• в духовке;
• в специальной электросушилке;
• на солнце;
• в микроволновке.

У каждого из них свои особенности, плюсы и минусы.

Есть несколько простых способов заготовки чернослива

В духовке

Возьмите чистый сухой противень и разложите равномерно на нём сливы. Если они разрезаны пополам, то кладите мякотью вверх и кожицей вниз: таким образом сок не будет стекать. Противень со сливами разместите в разогретой предварительно до 45–50 °C духовке и оставьте на 3–4 часа.

А перед сушкой в духовке сливы можно посыпать сахаром для большей сладости или пряными ароматными травами

Достаньте сливы из духовки, и после того как они остынут, поставьте обратно. В этот раз температура должна составлять 65–70 °C, время 4–5 часов. Ещё раз остудите, и доведите сливы до готовности при 80 °C.

Одна моя знакомая подсказала мне, как придать черносливу блеск и глубокий красивый цвет. Для этого нужно поднять в духовом шкафу температуру до 100–105 °C, когда до окончания сушки останется 15 минут. Фруктовые сахара, сконцентрированные на поверхности плода, карамелизируются, придавая характерный блеск и вкус.

Использование электросушилки

Обработка слив в удобном кухонном приборе — электросушилке, очень похожа на процесс сушки в духовке. Ровным слоем положите плоды на поддоны, при этом разрезанные сливы должны лежать мякотью вверх.

Читайте также: Чем заменить маршмеллоу — лучшие полезные альтернативы

Читать также: Булочки с шоколадными конфетами

Для сушки в электросушилке сливы нужно разрезать

Поддоны расположите в электросушилке, и далее действуйте, как в вышеописанном способе:

• 3–4 часа при 45–50 °C, после чего дайте остыть;
• 3–4 часа при 65–70 °C, снова дождитесь остывания;
• при 75–80 °C до готовности.

Соблюдайте время сушки и иногда меняйте местами поддоны

Чтобы сливы просушивались равномерно, можно менять поддоны местами время от времени.

Видео: чернослив из электросушилки

В микроволновке

С одной стороны, этот способ отнимет у вас меньше времени на сушку каждой партии слив, чем остальные. Но есть и минус: у вас не получится загрузить большое количество плодов за один раз.

Подготовьте сливы и разложите их по плоскому блюду для микроволновки в один ряд. Установите блюдо в устройстве, выбрав мощность 300 Вт и время 5 минут. Сушите их до полной готовности.

В микроволновой печи каждая партия слив будет сушиться не дольше 5 минут

Учтите, что за процессом нужно постоянно следить, иначе микроволновка может пересушить готовый продукт. Посматривайте за черносливом каждые 30 секунд, при необходимости выключайте устройство и перемешивайте сливы.

На солнце

Чтобы заготовить чернослив к зиме, можно воспользоваться давним проверенным способом — высушить их на солнце. Правда, это займёт много времени, зато такой метод бесплатен. Достаточно разложить разрезанные пополам плоды слив на поддон из металла или дерева, застеленный чистой бумагой, желательно пергаментной, и поставьте на место с доступом солнечных лучей и свежего воздуха. Это может быть балкон, подоконник на южной стороне в хорошо проветриваемой комнате или улица, если вы живёте в частном доме.

Не забывайте время от времени перемешивать сливы, чтобы они лучше сохли

Фрукты нужно будет помешивать примерно каждый час, чтобы они лучше просохли. Кроме того, их нужно защитить от различных насекомых. Для этого накройте сливы сверху марлей так, чтобы ткань полностью покрывала противень. Вечером заносите поддон со сливами в дом, чтобы плоды не намокали от росы. На весь процесс сушки у вас уйдёт от 4 дней до недели.

Зачем сушить сливы самостоятельно?

Покупной чернослив часто обрабатывается серой и другими консервантами, для сохранения наилучшего цвета фруктов и более длительного хранения. Сера может провоцировать головные боли, тошноту, рвоту и диарею у чувствительных людей. Кроме того, она является настоящим убийцей витамина В 1.

Поэтому всегда надежнее сушить сливы самостоятельно, с помощью специальной сушилки (дегидратора) или обычной духовки. Только в этом случае получится гарантированно натуральный продукт без каких-либо добавок. Обычно, результат получается очень хороший, даже с самыми недорогими моделями сушилок.

Считается, что настоящий чернослив получается не из любой сливы, а только из особых сортов — Венгерка итальянская, Венгерка домашняя, Венгерка-Покровка, Ренклод. Владельцам слив других сортов ничего не мешает также высушить свои фрукты. Получится не вполне привычный покупной чернослив, зато полностью натуральный.

Сушка слив обеспечивает сохранность плодов и экономит место для их хранения. Ведро свежих слив при сушке превратится в пару банок чернослива. А им легко можно будет найти место, даже в условиях ограниченного пространства. Помимо этого есть еще одна причина, для приготовления домашнего чернослива.

Рецепт приготовления сладкого чернослива

Это рецепт сладкого чернослива, от которого придут в восторг дети.

Выбираем и подготавливаем плоды, как в предыдущем рецепте. В данном рецепте косточку убираем, но сливу пополам не разрезам. Пусть останется целой. Засыпаем сливу сахаром в соотношении 3:1. То есть, на три килограмма фруктов понадобится один килограмм сахара. Слива, в отличие от других фруктов и ягод, плохо отдает сок, поэтому ценного сиропа придется дождаться. Оставьте сливу с сахаром под небольшим гнетом на сутки и регулярно помешивайте массу. Будьте при этом осторожны, чтобы не повредить плоды. Когда появится сироп, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения

Очень важно, как только слива начнет кипеть, ее следует выключить, чтобы плоды не сварились. Тщательно помешивайте сливу, чтобы убедиться, что все плоды покрыты сахарным сиропом

После этого масса должны остыть – в это время плоды еще более активно насыщаются сахарным составом. После остывания откиньте массу на дуршлаг и дайте сливе стечь. Затем выложите половинки плодов на пергамент и отправьте в духовку. Сушить сливу нужно при минимальной температуре около 3-4 часов. Высокая температура ускорит процесс, но плоды потеряют витамины и станут бесполезными. После сушки дайте сливкам подсохнуть окончательно при комнатной температуре. Кстати, сахарный сироп выливать не нужно. Он очень ароматный и вкусный. Его можно использовать для ликеров, сироп можно развести водой и пить как компот или употребить в качестве начинки для блинчиков. Готовый чернослив должен быть высушенным, но довольно эластичным.

Такой чернослив можно использовать в качестве десерта или начинки для пирогов. Сладкий чернослив можно добавлять в маринады для мяса – он придает блюдам тонкий кисловатый вкус и фруктовый аромат. Оставьте чернослив в вазочке на столе, и дети с удовольствием уплетут его вместо конфет.

Если чернослив высушен достаточно, его можно хранить в холщевом мешочке в кухонном ящике. Если вы сомневаетесь, хорошо ли просушен чернослив и предполагаете его долгое хранение, заморозьте сухофрукты в морозильнике. Лучше предварительно разложить чернослив на порции, чтобы размораживать было удобнее.

Лето – это время для заготовок, сушек, варений и приготовления маринадов. Хорошая хозяйка не только обеспечит семью натуральными продуктами, но и сэкономит семейный бюджет. Ведь себестоимость домашнего чернослива получается раз в 10 дешевле, чем тот сомнительный продукт, который мы встречаем на прилавках магазинах. Сушите чернослив, делайте заготовки – и зима пройдет для вас без денежных и витаминных потерь!

как правильно хранить чернослив

Сделать сухое вино можно из созревших ягод и фруктов. Для этого понадобятся:

• два килограмма смородиновых ягод;
• 200 грамм сахара;
• вода;
• 100-200 грамм изюма.

Изготовление напитка начинается с измельчения ягод. Они обрабатываются в блендере, после чего прогреваются до сорока градусов. Затем смесь процеживается марлей для отделения сока. Жидкость без мякоти перемешивается с изюмом, сахарным песком и водой. Все бродит в течение 10-15 дней, после чего жидкость переливается в тару и закрывается.

Выбор сливы для сушки

Для получения чернослива рекомендуют выбирать сорта с плотной кожицей и сладкими плодами, мякоть в которых не содержит большое количество влаги:
• Бертон;
• Ренклод;
• Угорка;
• Венгерка;
• Канадская.

Перед началом сбора слив нужно встряхнуть дерево, чтобы упали зрелые фрукты. После этого собирают плоды, не имеющие вмятин, черных точек, свидетельствующих о наличии червя или других повреждений.

При выборе на рынке советуют внимательно осмотреть внешний вид слив:

• наличие белого налета, легко стирающегося рукой. Это свидетельствует о выращивании продукта без применения химических веществ;
• въевшиеся белые потеки свидетельствуют об использовании пестицидов;
• маслянистая поверхность кожицы указывает на обработку плодов воском, что увеличивает их срок хранения;
• внутри сливы не должно быть признаков болезни;
• плодоножка имеет темно-коричневый цвет и легко отрывается;
• на плодах отсутствуют вмятины и зеленые бока.

Красивый плод еще не является свидетельством качества продукта, поэтому при покупке фрукта учитывайте наличие признаков спелости и дополнительной обработки химическими веществами, которые не принесут пользы вашему организму.

Как сушить чернослив без косточек?

Как уже известно сливы можно сушить с косточками или без. Сейчас Вы узнаете, как получить вкусный чернослив из сливы без косточек:

• Помойте сливы и разделите их пополам, удалите косточку
• В кастрюле приготовьте смесь из воды и лимонной кислоты в пропорции 1:50, варите раствор до кипения
• Сливы положите в дуршлаг или корзину для фритюра и опустите в раствор на 40 сек, это своеобразное бланширование — лимонная кислота придаст черносливу дополнительную мягкость и нежность
Для изготовления чернослива подойдут сливы с косточкой и без, целые и половинками
• Еще одним вариантом для сушки слив является сушильный шкаф, разложите на поддон сушильного шкафа плоды разрезами вверх и установите температуру 40°C, сушите 5 часов, после этого фруктам необходимо охлаждаться на протяжении того же времен