Як зберегти м’яту свіжою на зиму. способи заготівлі та зберігання м’яти

Щоб чай вийшов майже таким же насиченим, корисним та ароматним, як і зі свіжих рослин, необхідно розібратися у всіх етапах підготовки.

Люпин як сидерат — коли сіяти та коли закопувати

Сушіння – важливий етап після складання, адже при порушенні технологічного процесу трава зберігає свої смакові властивості, але втрачає лікувальні.

Підготовка:

1. Перебрати сировину, видалити зіпсовані пагони та листочки, сміття.
2. Листя відокремити від стебла, краще це робити руками, тому що взаємодія з металом псує продукт .
3. Залишити зібрані стебла та листя в темному, сухому, провітрюваному приміщенні без прямого сонячного світла.
4. Пелюстки викласти тонким шаром і щодня перемішувати.

Важливо! Не можна перевищувати тривалість теплової обробки продукту, тому що тоді листя стає дуже крихким і ламким і втрачає свої властивості.

Як визначити, що продукт готовий

Якісно висушену м’яту можна визначити за такими ознаками:

Читайте також: Як приготувати піцу в домашніх умовах — швидкі рецепти в духовці або на сковороді

• природний зелений колір у листя та стебла;
• стебла та листя ламаються при легкому натисканні;
• висушена рослина має яскраво виражений аромат;
• зберігся пряний пекучий смак.

Не рекомендується обробляти сировину в сушарках, мікрохвильових печах, духових шафах, з використанням опалювальних приладів, оскільки ефірні олії випаровуються і втрачається користь.

Сушіння зі стеблами

Якщо готувати рослину про запас зі стеблами, то потрібно зв’язати його в невеликі пучки, щоб до кожної втечі був вільний доступ повітря. Пучки можна обмотати папером, потім підвісити на мотузках листям униз, щоб ефірні олії накопичувалися в листочках.

Сушать у приміщеннях, що провітрюються, без скупчення пилу. У папері пагони захищені від ультрафіолету, комах, туди не потрапляє пил. Можна додати гілочки інших рослин, таких як шавлія, чебрець, звіробій та інші, так вийде ще корисніший і різноманітніший чай.

Зверніть увагу! При сушінні в паперових пакетах пучки повинні бути пухкими!

Сушіння м’яти в домашніх умовах

Зібрану м’яту можна сушити різними способами – в природних умовах, за допомогою спеціальної електросушарки, духовки або мікрохвильової печі.

Найпростіший, але тривалий спосіб — сушіння в природних умовах. Для цього розсипте зібрану сировину тонким рівномірним шаром на бавовняній тканині або чистому аркуші паперу. Залиште м’яту в добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Періодично рослину потрібно перевертати, щоб уникнути появи цвілі та комах.

Також м’яту можна розділити на невеликі букетики по 4-6 стебел, зв’язати та підвісити листям униз до стелі. Замість приміщення м’ятні букети можна сушити на вулиці, у тіні або під навісом.

Сушіння в природних умовах займає до 15-20 днів.

На замітку Природний метод сушіння забирає багато часу, але дозволяє зберегти аромат і всю користь м’яти.

Використання сушарки

За допомогою сушарки, призначеної для овочів та фруктів можна швидко висушити м’яту та будь-які інші зібрані рослини. Для цього сировину потрібно розсипати рівномірним шаром на піддоні та встановити температуру не вище 35°С. Тривалість сушіння залежить від кількості м’яти та товщини її шару.

Використання духовки

Для повного просушування м’яти потрібно не більше 30-40 хвилин. Насипте листя та стебла на лист, вистелений листом пергаментного паперу.

Встановіть в духовці температуру не вище 70-80°С, після чого відправте в неї піднос з рослиною. Кожні 5-6 хвилин перевіряйте готовність м’яти, оскільки вона дуже швидко пересихає і перетворюється на марне сіно.

Читайте також: Що робити з просфорою, якщо вона зіпсувалася

Використання мікрохвильової печі

Сушіння м’яти в мікрохвильовій печі дозволяє дуже швидко отримати ретельно просушену рослину, але при цьому вона втратить більшу половину корисних речовин. Для просушування насипте траву в спеціальну миску та відправте в мікрохвильову піч на 10-15 секунд.

Такі короткі просушування повторюйте, доки м’ята не буде готова. Залежно від кількості рослинної сировини може знадобитися від 20 секунд до 1 хвилини.

Як зберігати

Зберігати сировину необхідно в тканинних мішечках або скляних ємностях, але не щільно закритих. Від паперової та пластикової тари краще відмовитися, оскільки вона вбирає ефірні олії, що сприяє втраті корисних властивостей, аромату та смаку.

Коли викопувати гіацинти після цвітіння

Сировина вбирає вологу та запахи, тому потрібно розмістити її окремо від продуктів із яскраво-вираженим запахом. Розфасувати в цілому вигляді, з листами та стеблами. При необхідності використання порошку краще приготувати його безпосередньо перед приготуванням страви.

Важливо! Термін використання не більше двох років. Якщо залишилися запаси дворічної давності, а викидати рослину не хочеться, її додають у воду для ванн.

Періодично потрібно перевіряти контейнери з продуктом, якщо з’явилася волога, можна знову використовувати метод, яким спочатку сушили. і зіпсовані листочки. Як правило, гілочки перед сушінням не миють. Пильні з вигляду кущики заздалегідь обливають водою, і лише дочекавшись повного висихання, з них збирають урожай.

Якщо такої можливості не було, а чистота рослини викликає сумніви, то зібрану сировину треба ополоснути під проточною водою (під краном, шлангом, лійкою), не замочуючи. Потім акуратно обтрусити, промокнути кожен лист тканим або паперовим рушником, розкласти в один шар на чистій тканині і залишити до повного висихання. Таке первинне підсушування проводять у тіні, щоб не дати випаруватись ефірним маслам.

Приступати до сушіння м’яти, поки вона ще волога, не можна. Сировина потемніє і покриється цвіллю. Заготівля буде безнадійно зіпсована.

Корисні властивості

Коли пересаджувати флокси на інше місце краще

Можна навести величезну кількість фактів, ніж корисна м’ята перцева. Насамперед, користь полягає у сприятливому впливі на травну та нервову системи. Трава знижує тривожність та нормалізує сон. Відвар із м’яти здатний нормалізувати роботу кишечника, регулює апетит, допомагає відмовитися від солодкого, підвищує імунітет у період застудних захворювань.

Зовнішнє застосування також поширене — завдяки ментолу траву, що міститься в складі, додають в мазі і бальзами, які мають охолодні властивості. Її застосовують при опіках та запаленнях, а також додають у зубні пасти та ополіскувачі для рота, хороший антисептик.

М’ята містить велику кількість цінних для здоров’я речовин:

• вітаміни;
• мікроелементи та макроелементи;
• дубільні речовини;

< li>кислоти – аскорбінову, кавову, урсолову;

• флаваноїди;
• бетаїн.

Також ще близько 40 унікальних хімічних сполук, волокна, кислоти та мінеральні речовини. Калорійність близько 70 ккал.

Протипоказання

Не можна вживати продукти з м’яти:

• гіпотонікам;
• стражденним розширенням вен;
• алергікам;
• особам з ураженням печінки;
• дітям до 3 років;
• вагітним жінкам, що годують.

< /ul>
При будь-яких дивних симптомах, які можна пов’язати з вживанням цієї трави, потрібно припинити застосування та звернутися до лікаря.

Чим корисна сушена перцева м’ята

У м’яті міститься близько 60% ментолу. Саме ця речовина радує приємним ароматом, освіжаючим смаком, має лікувальні властивості. Також рослина багата цинком, залізом, міддю, вітамінами різних груп. У складі присутні кислоти, дубильні речовини. Концентрація залежить від того, коли де збирати. Впливає спосіб сушіння.

Корисні властивості перцевої м’яти:

• гальмує запальні процеси;
• стимулює відтік жовчі;
• покращує травлення;
• освіжає дихання, позитивно впливає на зуби, ясна;
• виводить набряки, чистить нирки;
• лікує нежить;
• знімає біль у горлі;
• позбавляє мігрені.

Продукт широко використовується в народній медицині, косметології, кулінарії. Щоденне вживання м’ятного чаю підвищує імунітет, позитивно впливає на шкіру, волосся, нігті. Допомагає взимку протистояти вірусам, застудам. Листочки м’яти багаті на антиоксиданти. Але може зашкодити індивідуальній непереносимості, у дитячому віці.

М’ята протипоказана при безплідді, проблемах з потенцією, гіпотонії. Використання з лікувальною метою має узгоджуватися з лікарем.

М’ята лимонна

Часто м’яту перцеву плутають з мелісою – м’ятою лимонною. Але важливо пам’ятати, що ці схожі рослини мають низку відмінностей.

Зовнішній вигляд м’яти та меліси, їх відмінності

Перечна використовується як тонізуючий засіб, а лимонна – заспокоює. Листя у перцевої гладке і яскраве, а забарвлення у лимонної має спокійний відтінок зеленого та легкий пушок. Якщо ретельно розжувати листя м’яти перцевої, можна відчути освіжаючий присмак, а смак листя її побратима буде лимонний.

Читайте також: За якої температури зберігається морозиво п’ятірочка

Цікаво! Лимонну траву часто додають у лимонади замість лимона, тому що вона з легкістю може замінити його смак.

Краще сушити або заморожувати

Заморожену м’яту, як і свіжу, додають у перші та другі страви, використовують для приготування чаю та інших напоїв, десертів. Заморожувати траву, як і сушити, треба також у день збирання.

Вважається, що при такому способі зберігання зелень повністю зберігає свій колір та приємний аромат. При цьому її повторне заморожування не допускається.

Є кілька способів заморожування м’яти на зиму: у нарізаному чи цілому вигляді, у кубиках льоду. Найчастіше з цією метою використовують вакуумні пакети з zip-застібкою. Але якщо в морозильній камері для них немає місця, то сушіння – найкращий варіант.

• Для очищення килима: змішати суху м’яту та соду і посипати сумішшю килим, залишити на годину, а потім пропилососити, після цієї процедури килим стане свіжішим.
• Для ароматизації повітря в кімнаті достатньо розкласти листя в баночки, можна додати пелюстки квітів і розставити по кімнаті. /li>
• Натуральний тонік з м’яти: настій із суміші води та листя залишити на годину в холодильнику, а потім протирати прохолодною рідиною обличчя, бадьорить та тонізує.
• На основі відвару з м’яти можна робити інгаляції при Закладеності носа та нежиті.
• Захист від гризунів – так як до вони не люблять різких та яскраво-виражених запахів.
• Відвар м’яти заморозити і кубками льоду протирати шкіру.
Зовнішній вигляд свіжої та сухої м’яти

М’ята — дуже корисний і широко застосовуваний продукт. Використовувати її можна як у кулінарії, косметології, так і у побуті. Має приємний смак і корисні властивості. Важливо знати, коли цвіте м’ята, коли збирати, як обрізати м’яту, де залишити цю приправу на тривалий термін.

Застосування в народній медицині

Народні рецепти передбачають усілякі способи застосування м’яти або засобів на її основі — чаї та відвари, настої та соки, олія та настойки.

>

Збір рослинної сировини проводять у суху погоду в червні-липні — у цей період починається цвітіння м’яти та її лікувальні властивості досягають піку. Рослини не миють, а одразу укладають для сушіння

Важливо не допустити потрапляння прямих сонячних променів, що знижують її цілющу силу

По завершенні сушіння, м’яту можна зберігати в скляному посуді або полотняних мішечках протягом двох років.

Чай з м’ятою

Найпростіший спосіб не тільки насолодитися освіжаючим смаком м’яти, але і підтримати організм — приготувати чай із м’ятою. Приготування напою займає мінімум часу, а приносить максимум задоволення та оздоровчий ефект.

Кілька листків м’яти заварюють окропом і настоюють п’ять хвилин. Потім проціджують і додають цукор чи мед, лимон, ягоди чи спеції. Чай з м’ятою можна робити і на основі чорного або зеленого чаю, приготовленого у звичайній пропорції, або з додаванням рослинних зборів з ромашкою, липою, звіробою, шипшиною, чебрецем.

У холодну пору року ароматний напій п’ють у гарячому вигляді. Тогда как в летний зной такой чай уместно охладить и подавать с кусочками льда.

Чай на основе мяты обладает успокаивающим действием, хорошо утоляет жажду и помогает восстановить силы после физических и умственных нагрузок.

Настой и отвар

Настой из мяты — универсальное средство для лечения болезней пищеварительного тракта, дыхательной системы и сердечных приступах. Кроме того, растительные отвары используются для полосканий, ингаляций и принятия ванн.

Чтобы приготовить дневную дозу отвара для приема внутрь, берут две чайных ложки листьев растения и заливают стаканом кипятка. Затем настаивают в течение часа. Указанный объем настоя принимают в теплом виде дважды в день — утром и вечером.

При лечении кашля в отвар добавляют мед.

Для принятия лечебных ванн отвар готовят из 50 г мяты и 8 литров воды. После настаивания добавляют в ванну. Средство хорошо помогает при рахите, золотухе и болях в суставах.

Эфирное масло мяты

Мощными лечебными свойствами обладает масло из мяты. Эфирное масло растения оказывает выраженное лечебное действие при лечении простуд, потере голоса, кашле, кишечных коликах и спазмах, повышенной нервной возбудимости, а также входит в состав наиболее распространенных препаратов для сердца — Валокордина, Валидола.

В промышленных условиях эфирное масло получают путем дистилляции растительного сырья мяты перечной и мяты луговой.



Применение эфирного масла нашло отражение и в народных рецептах:

• при простудных заболеваниях. Ингаляции — стакан воды и две капли средства. Растирание перед сном — две масляных капли смешать с детским кремом или любым растительным маслом. При насморке — растереть между пальцами каплю эфирного вещества и нанести на крылья носа;
• при болях. От головной боли — нанести каплю средства на виски. От боли в животе — нанести несколько капель на живот и помассировать круговыми движениями по часовой стрелке. От артрита — десять капель средства растворить в молоке и вылить в ванну с не слишком горячей водой. Принимать ванну в течение 15 минут;
• при дисфункциях пищевого тракта. От изжоги — две капли средства добавить в чайную ложку кефира и выпить.



















Спиртовая настойка

Несмотря на содержание спирта, мятные настойки отличаются высоким уровнем полезных свойств, присущих свежей мяте.

На 100 г растения берут 500 мл спирта. Хранят в темном месте в течение двух недель. По истечению этого времени настойка считается готовой.

Настойка из мяты обладает болеутоляющим и расслабляющим действием и рекомендуется для применения при спазмах в кишечнике, зубной боли, мигренях и невралгиях.

Для внутреннего применения достаточно разбавить 15 капель настойки в четверти стакана питьевой воды и выпить до приема пищи.

Для наружного применения несколько капель настойки втирают в кожу или наносят на больное место в виде примочки или компресса.