М’яту вирощували ще у Стародавньому Єгипті та Римі. Легенда свідчить, що німфу на ім’я Мінта перетворили на рослину. Аїд так любив її, що додав аромат та свіжість, а також назву м’ята. Саме тому воно вважається однією з найдавніших культурних рослин. Крім яскраво виражених смакових якостей, трава має цілющі властивості, надає стравам яскравості, особливого аромату і пікантності. Рослина невелика, висотою близько 50 см, за сприятливих умов (волога, прохолода) може зростати до 70 см.
М’ята буває декоративною та дикоросла. Корисними властивостями більшою мірою має культурний вигляд, тому краще посадити її вдома, за можливості. Рослина багаторічна, має потужну кореневу систему, з якої з’являються молоді пагони. Морозостійка, любить вологу. Найпопулярніший з 25 видів м’яти, що вживається в їжу, називається перцевим, завдяки пекучому смаку його листя.
Існують певні правила збору. Щоб не дати зникнути корисним речовинам, не втратити смакові якості, презентабельний зовнішній вигляд, а також продовжити термін реалізації цієї корисної рослини, потрібно враховувати умови, коли заготовляти м’яту, зірвати її в потрібний час і надалі обробити з урахуванням рекомендацій.
Читайте також: Розмарин: що це за приправа, в чому користь для здоров’я, властивості, склад та застосування
Щоб максимально залишити корисні властивості при заготівлі, потрібно знати, коли збирати м’яту на сушіння – до цвітіння або після. Найбільша кількість корисних речовин міститься в період цвітіння, тому заготовити її краще в період із червня до серпня. Збір м’яти в ці місяці дозволить максимально зберегти її властивості.
Збирати траву потрібно в суху та сонячну погоду, краще вранці, але рекомендується уникати наявності на листах та стеблах крапель вологи. Заготовляти м’яту на зиму можна повністю зі стеблами, а можна тільки листочки. Щоб зберегти корисні компоненти, потрібно знати секрети, коли збирати листя м’яти, коли зрізати м’яту.
Важливо! Рекомендується зрізати близько 1/3 стебла максимум до 70%, тоді рослина ще продовжуватиме рости і порадує до кінця сезону додатковим урожаєм.
Після збору перебрати сировину та обтрусити від пилу. Якщо рослина дуже брудна, її необхідно обприснути водою, дати висохнути і лише потім зрізати листя або стебла. Не збирати вздовж доріг, автомагістралей, промислових зон.
Листя з молодих рослин для сушіння на зиму не підходять. Вони дуже усихають і втрачають свій аромат. Найкращий час для збору – суха сонячна погода, приблизно о 10-11 годині ранку, коли роса вже висохла. Вдень на сонці м’ята стає жухлою і втрачає свою соковитість. Якщо при першому зборі зрізати верхівки рослини лише на третину, то за сезон кущики м’яти встигнуть зміцніти і порадують новим урожаєм. обрізати секатором чи гострим ножем. Листя можна обривати вручну.
Щоб чай вийшов майже таким же насиченим, корисним та ароматним, як і зі свіжих рослин, необхідно розібратися у всіх етапах підготовки.
Люпин як сидерат — коли сіяти та коли закопувати
Сушіння – важливий етап після складання, адже при порушенні технологічного процесу трава зберігає свої смакові властивості, але втрачає лікувальні.
Підготовка:
Важливо! Не можна перевищувати тривалість теплової обробки продукту, тому що тоді листя стає дуже крихким і ламким і втрачає свої властивості.
Якісно висушену м’яту можна визначити за такими ознаками:
Читайте також: Як приготувати піцу в домашніх умовах — швидкі рецепти в духовці або на сковороді
Не рекомендується обробляти сировину в сушарках, мікрохвильових печах, духових шафах, з використанням опалювальних приладів, оскільки ефірні олії випаровуються і втрачається користь.
Якщо готувати рослину про запас зі стеблами, то потрібно зв’язати його в невеликі пучки, щоб до кожної втечі був вільний доступ повітря. Пучки можна обмотати папером, потім підвісити на мотузках листям униз, щоб ефірні олії накопичувалися в листочках.
Сушать у приміщеннях, що провітрюються, без скупчення пилу. У папері пагони захищені від ультрафіолету, комах, туди не потрапляє пил. Можна додати гілочки інших рослин, таких як шавлія, чебрець, звіробій та інші, так вийде ще корисніший і різноманітніший чай.
Зверніть увагу! При сушінні в паперових пакетах пучки повинні бути пухкими!
Зібрану м’яту можна сушити різними способами – в природних умовах, за допомогою спеціальної електросушарки, духовки або мікрохвильової печі.
Найпростіший, але тривалий спосіб — сушіння в природних умовах. Для цього розсипте зібрану сировину тонким рівномірним шаром на бавовняній тканині або чистому аркуші паперу. Залиште м’яту в добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Періодично рослину потрібно перевертати, щоб уникнути появи цвілі та комах.
Також м’яту можна розділити на невеликі букетики по 4-6 стебел, зв’язати та підвісити листям униз до стелі. Замість приміщення м’ятні букети можна сушити на вулиці, у тіні або під навісом.
Сушіння в природних умовах займає до 15-20 днів.
На замітку Природний метод сушіння забирає багато часу, але дозволяє зберегти аромат і всю користь м’яти.
За допомогою сушарки, призначеної для овочів та фруктів можна швидко висушити м’яту та будь-які інші зібрані рослини. Для цього сировину потрібно розсипати рівномірним шаром на піддоні та встановити температуру не вище 35°С. Тривалість сушіння залежить від кількості м’яти та товщини її шару.
Для повного просушування м’яти потрібно не більше 30-40 хвилин. Насипте листя та стебла на лист, вистелений листом пергаментного паперу.
Встановіть в духовці температуру не вище 70-80°С, після чого відправте в неї піднос з рослиною. Кожні 5-6 хвилин перевіряйте готовність м’яти, оскільки вона дуже швидко пересихає і перетворюється на марне сіно.
Читайте також: Що робити з просфорою, якщо вона зіпсувалася
Сушіння м’яти в мікрохвильовій печі дозволяє дуже швидко отримати ретельно просушену рослину, але при цьому вона втратить більшу половину корисних речовин. Для просушування насипте траву в спеціальну миску та відправте в мікрохвильову піч на 10-15 секунд.
Такі короткі просушування повторюйте, доки м’ята не буде готова. Залежно від кількості рослинної сировини може знадобитися від 20 секунд до 1 хвилини.
Зберігати сировину необхідно в тканинних мішечках або скляних ємностях, але не щільно закритих. Від паперової та пластикової тари краще відмовитися, оскільки вона вбирає ефірні олії, що сприяє втраті корисних властивостей, аромату та смаку.
Коли викопувати гіацинти після цвітіння
Сировина вбирає вологу та запахи, тому потрібно розмістити її окремо від продуктів із яскраво-вираженим запахом. Розфасувати в цілому вигляді, з листами та стеблами. При необхідності використання порошку краще приготувати його безпосередньо перед приготуванням страви.
Важливо! Термін використання не більше двох років. Якщо залишилися запаси дворічної давності, а викидати рослину не хочеться, її додають у воду для ванн.
Періодично потрібно перевіряти контейнери з продуктом, якщо з’явилася волога, можна знову використовувати метод, яким спочатку сушили. і зіпсовані листочки. Як правило, гілочки перед сушінням не миють. Пильні з вигляду кущики заздалегідь обливають водою, і лише дочекавшись повного висихання, з них збирають урожай.
Якщо такої можливості не було, а чистота рослини викликає сумніви, то зібрану сировину треба ополоснути під проточною водою (під краном, шлангом, лійкою), не замочуючи. Потім акуратно обтрусити, промокнути кожен лист тканим або паперовим рушником, розкласти в один шар на чистій тканині і залишити до повного висихання. Таке первинне підсушування проводять у тіні, щоб не дати випаруватись ефірним маслам.
Приступати до сушіння м’яти, поки вона ще волога, не можна. Сировина потемніє і покриється цвіллю. Заготівля буде безнадійно зіпсована.
Коли пересаджувати флокси на інше місце краще
Можна навести величезну кількість фактів, ніж корисна м’ята перцева. Насамперед, користь полягає у сприятливому впливі на травну та нервову системи. Трава знижує тривожність та нормалізує сон. Відвар із м’яти здатний нормалізувати роботу кишечника, регулює апетит, допомагає відмовитися від солодкого, підвищує імунітет у період застудних захворювань.
Зовнішнє застосування також поширене — завдяки ментолу траву, що міститься в складі, додають в мазі і бальзами, які мають охолодні властивості. Її застосовують при опіках та запаленнях, а також додають у зубні пасти та ополіскувачі для рота, хороший антисептик.
М’ята містить велику кількість цінних для здоров’я речовин:
кислоти – аскорбінову, кавову, урсолову;
Також ще близько 40 унікальних хімічних сполук, волокна, кислоти та мінеральні речовини. Калорійність близько 70 ккал.
Не можна вживати продукти з м’яти:
При будь-яких дивних симптомах, які можна пов’язати з вживанням цієї трави, потрібно припинити застосування та звернутися до лікаря.
У м’яті міститься близько 60% ментолу. Саме ця речовина радує приємним ароматом, освіжаючим смаком, має лікувальні властивості. Також рослина багата цинком, залізом, міддю, вітамінами різних груп. У складі присутні кислоти, дубильні речовини. Концентрація залежить від того, коли де збирати. Впливає спосіб сушіння.
Корисні властивості перцевої м’яти:
Продукт широко використовується в народній медицині, косметології, кулінарії. Щоденне вживання м’ятного чаю підвищує імунітет, позитивно впливає на шкіру, волосся, нігті. Допомагає взимку протистояти вірусам, застудам. Листочки м’яти багаті на антиоксиданти. Але може зашкодити індивідуальній непереносимості, у дитячому віці.
М’ята протипоказана при безплідді, проблемах з потенцією, гіпотонії. Використання з лікувальною метою має узгоджуватися з лікарем.
Часто м’яту перцеву плутають з мелісою – м’ятою лимонною. Але важливо пам’ятати, що ці схожі рослини мають низку відмінностей.
Перечна використовується як тонізуючий засіб, а лимонна – заспокоює. Листя у перцевої гладке і яскраве, а забарвлення у лимонної має спокійний відтінок зеленого та легкий пушок. Якщо ретельно розжувати листя м’яти перцевої, можна відчути освіжаючий присмак, а смак листя її побратима буде лимонний.
Читайте також: За якої температури зберігається морозиво п’ятірочка
Цікаво! Лимонну траву часто додають у лимонади замість лимона, тому що вона з легкістю може замінити його смак.
Заморожену м’яту, як і свіжу, додають у перші та другі страви, використовують для приготування чаю та інших напоїв, десертів. Заморожувати траву, як і сушити, треба також у день збирання.
Вважається, що при такому способі зберігання зелень повністю зберігає свій колір та приємний аромат. При цьому її повторне заморожування не допускається.
Є кілька способів заморожування м’яти на зиму: у нарізаному чи цілому вигляді, у кубиках льоду. Найчастіше з цією метою використовують вакуумні пакети з zip-застібкою. Але якщо в морозильній камері для них немає місця, то сушіння – найкращий варіант.
М’ята — дуже корисний і широко застосовуваний продукт. Використовувати її можна як у кулінарії, косметології, так і у побуті. Має приємний смак і корисні властивості. Важливо знати, коли цвіте м’ята, коли збирати, як обрізати м’яту, де залишити цю приправу на тривалий термін.
Народні рецепти передбачають усілякі способи застосування м’яти або засобів на її основі — чаї та відвари, настої та соки, олія та настойки.
>
Важливо не допустити потрапляння прямих сонячних променів, що знижують її цілющу силу
По завершенні сушіння, м’яту можна зберігати в скляному посуді або полотняних мішечках протягом двох років.
Найпростіший спосіб не тільки насолодитися освіжаючим смаком м’яти, але і підтримати організм — приготувати чай із м’ятою. Приготування напою займає мінімум часу, а приносить максимум задоволення та оздоровчий ефект.
Кілька листків м’яти заварюють окропом і настоюють п’ять хвилин. Потім проціджують і додають цукор чи мед, лимон, ягоди чи спеції. Чай з м’ятою можна робити і на основі чорного або зеленого чаю, приготовленого у звичайній пропорції, або з додаванням рослинних зборів з ромашкою, липою, звіробою, шипшиною, чебрецем.
У холодну пору року ароматний напій п’ють у гарячому вигляді. Тогда как в летний зной такой чай уместно охладить и подавать с кусочками льда.
Чай на основе мяты обладает успокаивающим действием, хорошо утоляет жажду и помогает восстановить силы после физических и умственных нагрузок.
Настой из мяты — универсальное средство для лечения болезней пищеварительного тракта, дыхательной системы и сердечных приступах. Кроме того, растительные отвары используются для полосканий, ингаляций и принятия ванн.
При лечении кашля в отвар добавляют мед.
Для принятия лечебных ванн отвар готовят из 50 г мяты и 8 литров воды. После настаивания добавляют в ванну. Средство хорошо помогает при рахите, золотухе и болях в суставах.
Мощными лечебными свойствами обладает масло из мяты. Эфирное масло растения оказывает выраженное лечебное действие при лечении простуд, потере голоса, кашле, кишечных коликах и спазмах, повышенной нервной возбудимости, а также входит в состав наиболее распространенных препаратов для сердца — Валокордина, Валидола.
В промышленных условиях эфирное масло получают путем дистилляции растительного сырья мяты перечной и мяты луговой.
Несмотря на содержание спирта, мятные настойки отличаются высоким уровнем полезных свойств, присущих свежей мяте.
На 100 г растения берут 500 мл спирта. Хранят в темном месте в течение двух недель. По истечению этого времени настойка считается готовой.
Настойка из мяты обладает болеутоляющим и расслабляющим действием и рекомендуется для применения при спазмах в кишечнике, зубной боли, мигренях и невралгиях.
Для внутреннего применения достаточно разбавить 15 капель настойки в четверти стакана питьевой воды и выпить до приема пищи.
Для наружного применения несколько капель настойки втирают в кожу или наносят на больное место в виде примочки или компресса.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…