Публікація у групі: Обробка та підготовка продуктів
Гранат – це осінній фрукт, а найстигліші плоди надходять у продаж лише наприкінці сезону. На відміну від інших фруктів, він складається з безлічі їстівних зерен, наповнених корисним та смачним соком. Витиснути його можна різними способами, зокрема підручними кухонними предметами. Весь процес (вибір і очищення граната і вичавлювання соку з зерен) вимагає певних зусиль, але це цілком виправдано з урахуванням результату.
Особливості приготування гранатового соку будинку
Завжди вважалося, що домашні напої з ягід і фруктів набагато корисніші за магазинні. При приготуванні гранатового соку в домашніх умовах потрібно дотримуватися деяких правил. Це дозволить отримати натуральний продукт, в якому будуть збережені всі корисні властивості фрукта: Вибирати потрібно щільні гранати без пошкоджень і гнилі. Якщо на шкірці граната є навіть невелика дірочка, внутрішня частина непридатна не тільки для отримання корисної рідини, такий гранат небезпечний для здоров’я, тому що в ньому розвиваються шкідливі бактерії. Плоди слід промити в декількох водах, щоб видалити пил , піщинки, забруднення, потім витерти насухо серветкою.
Очистити гранат потрібно так, щоб перегородки та білі плівки не потрапили в чашку із зернами. Справа в тому, що ці внутрішні частини плода, потрапивши у вичавлений сік, надають йому гіркоти.
Читайте також: ГОСТ 21149-93 «Пластівці вівсяні. Технічні умови»
Інгредієнти:
- гранат 1 кг.
- вода 500 мл. (фільтрована або кип’ячена)
- цукровий пісок за смаком
Інструкція приготування:
- перше, що потрібно зробити, добре помити гранати під водою
- після цього викласти чисті гранати на дошку для оброблення (плоди сушити не треба)
- потім розрізати їх на дві половинки
- слід потрібно опустити їх у глибоку ємність з водою і чистими руками у воді акуратно діставати зернятка граната з оболонки
- необхідно також очистити зерна таким же чином від білої плівки, мембрани
- після зібрати плівку, що спливла, руками і викинути
- кожуру потрібно теж дістати, але не викидати, а відкласти, хоча вона і не знадобиться для приготування соку, але з неї можна готувати настої та відвари від різних недуг
- насіння варто подрібнити, але робити це потрібно не вручну, а за допомогою блендера. Увага: неприпустимо занадто довго подрібнювати зерна, достатньо кількох секунд, інакше сік не буде насиченим. піску, тому що гранат сам по собі дуже кислий (цукор додаємо за смаком, але оптимальний варіант – це склянка цукру на 4 склянки концентрованого соку). Все це перемішати і додати воду (на один гранат потрібно 250 мл. води)
- знову все переміщати і довести до кипіння, але не кип’ятити
- розлити сік по банках і закрити
Як видавити сік з гранату домашніх умовах
Натуральні соки, отримані в домашніх умовах, відрізняються не лише смаком, у них зберігаються корисні речовини та вітаміни. Отримати напій можна різними способами.
Багато людей у домашніх умовах вичавлюють гранат вручну. Але при використанні соковитискача процес відбувається швидше. Все, що залишається після того, як зроблений напій, не потрібно викидати. Мезга – відмінна добавка у кулінарії.
Увага! Вихід соку з використанням соковижималки вищий, ніж при ручному віджимі. Існує чимало варіантів, спочатку про ручний віджимання соку з плодів.
За допомогою пакета
Це зручний спосіб для того, щоб вичавити натуральний гранатовий сік. Для роботи потрібні ніж, качалка та 2 пакети для заморозки. Вони мають зручний замочок, що дозволяє щільно закрити зерна, щоб не забруднити кухню.
Промиті та просушені гранати очищають від шкірки, поділяють на окремі ягоди та викладають у пакет. Його закривають щільно, щоб не випливала рідина. Крім того, ретельно видавлюють повітря, інакше пакет може луснути.
Потрібно покласти пакет на стіл, взяти качалку і почати видавлювати сік. Робити це нескладно, просто натискати на нього, ніби розкочують тісто. Поступово в пакеті накопичується рідина і залишаються зерна без м’якоті. Тепер потрібно злити її в чисту ємність.
Через марлю
Щоб вичавити смачний напій з гранату, потрібні стиглі плоди без пошкоджень на шкірці та марля. Потрібно приготувати:
- гранати — 2 шт.;
- кип’ячена вода — ¼ ст.;
Як правильно вичавити сік з гранату:
- Спочатку промиті плоди очищають від твердої шкірки, потім ділять на окремі ягоди, кожну з яких очищають від волокон та плівок. li>
- Ягоди складають у чистий посуд. Невеликими порціями насипають зерна в марлю (її треба скласти в кілька шарів) і, натискаючи на них, поступово вичавлюють рідину. Процес тривалий, оскільки віджимають гранат ретельно, поки не роздавляться всі зерна.
- Те ж саме зробити з іншими гранатовими зернами.
- Якщо хочеться випити напій без суспензії, то його можна поставити на консервацію , на 1:00 в холодильник. За цей час напій набуде прозорості, осад опиниться на дні. Перед тим як пити вичавку з гранату, рідину розбавляють чистою водою, оскільки нерозведений напій негативно впливає на слизову оболонку шлунка через високий вміст кислоти. Особливо, якщо сік призначений для дітей.
Важливо! На 1 ст. вичавленою з гранату рідини додають 2-3 ст. л. Щоб видавити сік з гранату вручну, можна скористатися найдавнішим методом. Єдина умова – шкірка має бути без пошкоджень, інакше сік буде витікати мимовільно.
Етапи роботи:
- Цілий плід промити, обсушити рушником, потім покласти на чистий стіл.
- Почати катати гранат по столу, щоб роздавити зерна.
- Натискати на плід потрібно до тих пір, поки він не стане м’яким.
- Залишається тільки вирізати отвір і злити стиснутий сік із гранату в склянку.
За допомогою толкушки для пюре
Щоб вичавити в домашніх умовах гранатовий сік вручну, можна використовувати звичайне пристосування для отримання картопляного пюре.
Для цього окремі зерна граната складають у високу каструлю, щоб не забризкати все довкола, і починають їх товкти. Віджимати інтенсивно рідину потрібно щонайменше 15 хвилин.
Після цього вичавлену рідину яскраво-червоного кольору проціджують за допомогою дрібного сита. Перед вживанням розводять водою.
Читайте також: Гречка з м’ясом, рецепти від маминого бефстроганова до гречаників
Як зробити гранатовий сік у соковижималці
Використання техніки для того, щоб в домашніх умовах віджати гранатовий сік — це зручно і швидко. Для однієї людини вистачить одного стиглого плоду. Його ретельно промивають чистою водою, щоб видалити бруд та мікроби з поверхні гранату. Потім насухо витирають рушником.
Після цього за допомогою гострого ножа потрібно зробити надріз, намагаючись не зачіпати зерна. Щоб швидко відокремити ягоди, потрібно постукувати по шкірці ложкою. У цьому випадку вони висипляться у посуд, а білі плівки та перегородки залишаться у гранаті.
Закладають зерна невеликими порціями в отвір соковижималки. Залежно від виду соковижималки роблять сік за допомогою електрики або механічної дії.
Як зробити гранатовий сік у блендері
У сучасних господинь є багато пристосувань, які полегшують їхню працю. Блендер – відмінний варіант для приготування натурального соку із зерен гранату. Напій готують із двох гранатів, кип’яченої води цукрового піску або меду (за смаком).
Вибирають цілісні гранати, на яких немає пошкоджень. Потім їх ретельно промивають теплою водою. Промиті плоди сушать рушником, розрізають та очищають від шкірки.
Потім відокремлюють зерна в чашу блендера. Додають воду, включають блендер та починають робити сік. Через 2-3 хвилини потрібно відкинути на друшляк, застелений кількома шарами марлі. Це дозволить відокремити мезгу від отриманого напою.
Вижату рідину за бажання можна підсолодити цукром або натуральним медом.
Як віджати сік без соковижималки
Корисним є сік, який приготований із стиглого фрукта. Виберіть на прилавках великий, не побитий, темно-червоний, щільний товар, з відсутністю садна, гнилі. Найкращі екземпляри, вага яких становить близько 0,5 кг.
Перед тим, як розпочати віджимання соку з гранату, його ретельно очищають. Робиться це так:
- Гранат має щільну коронку, яка зрізається тільки гострим ножем. Також зрізають денце.
- У зрізі видно бічні западинки на шкірці, якими зверху вниз роблять надрізи. Ріжуть неглибоко, щоб не пошкодити зерна.
- Злегка натискають на плід, після чого розщепнеться на сегменти.
- Відокремлюють зернятка від шкірки, видаляють білі розділяючі перетинки.
- Маніпуляції виконують над столом, накритим кухонним рушником, щоб бризки потрапляли на нього, а не на штори. всі часи. Щоб процес відбувався швидше, люди створювали спеціальні пристрої – соковижималки. Вони можуть бути механічними та електричними. Для того щоб швидко зробити гранатовий сік будинку, найчастіше використовують соковитискач. Оскільки цих побутових приладів багато, потрібно розібратися, якими краще користуватися.
Варіанти соковитискачів:
- соковитискач для цитрусових;
- шнековий соковитискач;
- соковитискач-прес;
- електричні пристрої потужністю від 20 до 100 Вт. У тому випадку, якщо вгамувати спрагу ви збираєтеся прямо зараз, то використовуйте соковижималку, якщо готуєте запаси на зиму, візьміть соковарку. Для того щоб отримати 2-3 літри соку, вам доведеться переробити десь 5 кг фруктів. Нам знадобляться два літри води та дві столові ложки цукру на літр напою. Яблука краще вибрати солодкі, на крайній випадок — кисло-солодкі, від кислих можете отримати печію. Збираємо соковарку, як ви вже знаєте.
Читайте також: ГОСТ Р 53436-2009 Консерви молочні. Молоко та вершки згущені з цукром. Технічні умови
Готуємо сливовий сік
Для різноманітності приготуємо сливовий сік у соковарці.
Рецепт напою з м’якоттю викладено нижче. Нам знадобляться такі інгредієнти: стиглі сливи – чотири кілограми, цукровий пісок – із розрахунку 300 грамів на один літр соку. Добре перебираємо наші фрукти та вимиваємо їх. Укладаємо в соковарку. З нашої кількості продуктів має вийти близько півтора літра напою. Варимо масу, сік, що вийшов, переливаємо в каструльку з цукровим піском, додаємо м’якоть, що залишилася, протерту попередньо через дрібне сито. Доводимо до кипіння на маленькому вогні. Буквально кілька хвилин – і сік з м’якоттю зварений. Переливаємо його в стерильну тару і відразу закочуємо.
