Як виконувати заготівлю правильно
Зриваючи брусничні ягоди, не обов’язково слідкувати за тим, щоб до них не потрапив жоден листочок або недозрілий плід. Головне — зривати плоди в екологічно чистих регіонах, подалі від дорожнього полотна. Пошкоджені ягоди краще не брати, але якщо вони потрапили, їх потрібно буде викинути.
Читайте також: Білки та їх правильна теплова обробка: дивимося з погляду дієтології
Рекомендується заготовляти плоди за сухої, сонячної погоди. Після збирання їх обов’язково потрібно перебрати, залишаючи тільки найякісніші ягоди, промити під струменем холодної води, а потім уже можна готувати продукт до зберігання.
Коли збирати ягоди
Червоні ягоди брусниці починають з’являтися на низькорослих кущах у серпні — вересні. Але навіть у жовтні можна зустріти у лісі галявини зі стиглою ягодою. Необхідно збирати лісові плоди ті, що мають червоний або насичений рожевий колір. Коричневі ягоди вже перезріли й несмачні. Не радять збирати брусницю після настання заморозків. Цінність ягоди знижується, і зберігати її в цілісному вигляді не можна.
Іноді виривають усю ягоду, ще білувату, недозрілу, щоб встигнути її заготовити. Але в цьому випадку доведеться попрацювати, довести врожай до дозрівання.
У якому вигляді можна зберігати плоди брусниці в домашніх умовах
Многорічна практика збору цих ягід дозволила людям відкрити для себе багато способів їх зберігання. Щоб цілий рік не відмовляти собі у брусничному задоволенні, не відвідуючи при цьому супермаркету, люди можуть користуватися такими методиками зберігання:
- висушування плодів у спеціальній сушарці або печі;
- заморожування ягід у морозилці; >Кожен з представлених способів потрібно розглядати докладніше, щоб навчитися правильно зберігати ягоду в оптимальних умовах, де вона збереже свою користь на довгий час. тим, що нові продукти містять у собі дуже багато корисних речовин і вітамінів, марно. Саме тому багато хто хоче якомога довше зберегти брусницю свіжою. Зробити це можна за рахунок використання наступної, дуже простої методики:
- перебрати ягоди та промити їх холодною водою;
- помістити плоди в банки або скляні пляшки; li>прокип’ятити і охолодити воду, залити брусницю;
- змінити воду через три доби і відправити банки в темне, прохолодне місце.
Брусниця зберігатиме свою свіжість і все корисні властивості протягом декількох місяців.
Заготівля з використанням практики сушіння
Засушені плоди брусниці не втрачають своїх корисних властивостей і при цьому зберігаються набагато довше, ніж свіжі ягоди.
Перед сушінням ягоди обов’язково потрібно перебрати та промити, потім дати їм висохнути природним шляхом. Сушити можна у духовці або за допомогою спеціальної сушарки. Якщо використовується сушарка, потрібно виставити температуру 60 ° C і розкласти ягоди дуже тонким шаром; виконати цей процес у духовці можна так:
- підготувати якісний продукт до процесу сушіння;
- взяти лист і вистелити на нього пергаментний папір;
- розігріти духовий піч до 60°C; залишити ягоди до моменту повного висушування, періодично спостерігаючи за їх станом. , з його виконанням впорається кожен.
Як зберігати ягоди брусниці у воді
Як уже вказувалося вище, саме у воді можна зберегти ягоди брусниці свіжими. Заливати очищені та вимиті плоди потрібно саме холодною водою, але при цьому її потрібно прокип’ятити.
Можна залити брусницю не просто водою, а холодним цукровим сиропом або маринадом з додаванням спецій. Якщо ягоди заливаються водою, то через пару діб її потрібно замінити і лише тоді можна закупорювати банки, відносити їх у льох. .
Як зберегти брусницю у власному соку з цукром?
Солодкі ягоди брусниці, що зберегли всі свої корисні властивості, сподобаються навіть дітям. Зберігати брусницю у своєму соку можна в дерев’яних бочках. Процес заготівлі плодів зазначеного чагарника саме таким способом матиме такий характер:
Читайте також: Холодильники Samsung: відгуки, огляд моделей, характеристики
- прибрати всі зелені та пошкоджені ягоди, листя;
- промити плоди холодною водою;
- укласти в бочку пласт ягід, завтовшки 10 сантиметрів;
- бруснику трохи утрамбувати і рясно присипати цукром;
- повторити процедуру необхідну кількість разів — це залежить від того, скільки плодів зібрано.
Заготовляючи таким чином, потрібно пам’ятати, що верхнім шаром повинні бути саме ягоди, а тару потрібно дуже добре закупорити. .
Консервування ягід брусниці як один із найбільш затребуваних способів зберігання
Щоб зберігати брусницю в банках, її можна просто залити цукровим сиропом, зварити з неї джем, приготувати брусничний сироп. Готовий продукт просто розкладають по стерилізованих банках та закочують кришками. Такий спосіб дозволить зберігати брусницю кілька років, і при цьому вона не втратить своїх смакових, а також корисних якостей. . Вони не відрізняються від консервування інших ягід. Але відмінною особливістю продукту є те, що він не псується довго. У ньому багато кислоти, яка дає плодам закиснути, а щільна шкірка захищає від ушкоджень. Тому є можливість зберегти брусницю без цукру. Та й консервування її не є трудомістким процесом.
Сушіння плодів
Сушити брусницю треба після збирання врожаю, ретельно відсортувавши і промивши її. Ягоди насипають тонким шаром на лист і ставлять у духовку. Необхідно тримати продукт при температурі 60 градусів. Залишають дверцята трохи прочиненими і стежать за тим, щоб плоди повністю висушилися.
Підходить для сушіння і спеціальна камера, що використовується за інструкцією.
Зберігання моченої брусниці
Найпопулярнішим способом консервування брусниці є мочення. Перебрані та вимиті ягоди висипають у бутлі, банки, заздалегідь стерилізовані. Залишається залити плоди кип’яченою водою. У такий спосіб можна зберігати смачний продукт тривалий час.
Парені ягоди
Зберігають у льохах брусницю, парену в духовці. Для приготування промиті плоди засипають у каструлю і ставлять у духову шафу. Тримати треба у нагрітій духовці 2-3 години. Потім розкладають у банки, закривши кришкою. Використовують парену масу для приготування пирогів, морсів, киселів.
Брусниця у власному соку
Найкраще готувати плоди у власному соку у дерев’яній бочці. Промиваючи їх, укладають невеликим шаром і утрамбовують, присипаючи цукром. Потім продовжують сипати наступний шар і до кінця. Закінчують укладання шаром ягід і закупорюють ємність щільною кришкою. Під дією цукру вироблятиметься брусничний сік. Для швидкості приготування залишають продукт у теплі дня на 2. Потім прибирають у холод.
Робимо желе
Ця заготівля готується з ягід і цукру, взятих в однаковій кількості. Засипавши брусницю в каструлю з товстим днем, притискають так, щоб з’явився сік. Потім ставлять на вогонь 10 хвилин. Після цього протирають масу через сито, віджимають. Сік змішують із цукром. Варять на повільному вогні, не даючи кипіти. Заготівля вийде желеподібною, коли уварити об’єм до 2/3 від початкового. Ягідний десерт використовують для прикрашання пирогів, тортів, тістечок.
Консервування з цукром
З брусниці готують на зиму варення. Готують його так: у цукровий сироп висипають плоди та варять на повільному вогні. У сироп можна додати яблука.
Розкладають варення у банки, добре простерилізовані. Зберігають заготовку у прохолодному місці під кришками.
Смачний із плодів джем, повидло. Цукор для заготовок береться більше вдвічі, ніж плодів. Необхідно так уварити продукт, щоб він був густим. Зберігають джем у холодильнику під капроновими кришками. Аналогічно готують повидло. Такі заготівлі корисні та довго не псуються.
Читайте також: Щільність бджолиного нектару: скільки важить 1 літр меду, таблиця
Інші способи зберігання
При заготівлі врожаю не обходиться без пошкоджених або прим’ятих плодів, які не можуть зберігатися так довго, як цілі. Їх можна пустити на сік, який у свіжому вигляді зберігається в холоді до 2 тижнів. Більше тривале (до 1 року) зберігання напою можливе в консервованому вигляді.
Прим’яті плоди можна перетерти із цукровим піском (1:1). Якщо потрібна солодша заготівля, кількість цукру збільшують удвічі.
Думка експерта
Михайлов Іван Максимович
Майстер з виготовлення меблів. Досвід роботи 3 роки.
Зберігати брусницю, перетерту з цукром, можна в морозилці. Масу розливають формочками для заморозки. А коли вона застигне, перекладають у щільні пакети і відправляють в морозилку на тривале зберігання. Зривати їх необхідно на початку весни або після закінчення літнього періоду. Особливо добре заготовляти листочки, яким вдалося пережити зимові морози, адже в них збереглася максимальна кількість корисних властивостей.
Збирати сировину потрібно в суху погоду, листя з плямами варто викинути, а сушіння має виконуватися в темних місцях, що добре провітрюються. Зберігати листя краще у паперових пакетах, але не довше, ніж 3 роки.
Про те, як правильно збирати та заготовляти листя брусниці, розповідається у відео.
Де краще зберігати брусницю?
Не тільки від способу, а й від місця зберігання залежить те , наскільки добре брусниця зберігатиме свої корисні якості. Є пара місць, які ідеально підходять для зберігання цієї ягоди.
Чи варто зберігати за кімнатної температури?
Якщо людина не має потреби зберігати ягоди брусниці занадто довго, то вона спокійно може це робити за кімнатної температури. За таких умов можна зберегти придатність плодів кілька місяців. Якщо потрібно, щоб ягоди були корисними до нового сезону, то не варто їх тримати в теплій кімнаті.
У підвалі
Погріб або підвал є ідеальним місцем для зберігання консервації. Якщо тримати саме там свіжу або консервовану брусницю, вона буде придатною до вживання дуже довго. У підвалі темно і прохолодно, це можна назвати ідеальною умовою зберігання продуктів, практично, як у холодильнику.
Як заморожувати брусницю на зиму. а потім просто помістити в поліетиленові пакети та зберігати в тій же камері. За бажанням людини, ягоди можна пересипати цукром і так заморозити.
Зберігається продукт досить довго, але потрібно розфасовувати його так, щоб не довелося повторно заморожувати, адже такий процес забере всі корисні властивості ягід.
У холодильнику
Свіжі ягоди брусниці можна зберігати у холодильнику пару тижнів. Їх потрібно промити та перебрати, помістити у спеціальні лотки та використовувати за потребою. Довго в холодильнику може простояти хіба що брусничне варення, а ось свіжі ягоди зможуть простояти не більше місяця. властивостями: галова, еллаганова, урсулова, хінна, винна, яблучна, смачна, бензойна, піровиноградна, щавлева. Саме вони допомагають зберегти ягоди у свіжому вигляді надовго.
Завдяки природному консерванту ягода може зберігатися без термообробки та без холодильника протягом 8-10 діб при температурі +18…+26 °C. Для цього їх досить добре промити, перебрати та помістити в ємність для зберігання, бажано дерев’яну. Для цієї мети ідеально підійде плетений кошик або козуб.
Завдяки кислоті, що міститься у складі брусниці, ягода може зберігатися до наступного вживання тривалий час. Бензойна кислота зберігає корисні властивості ягоди, навіть якщо вона тривалий термін перебувала у холодильнику.
Існує кілька способів заготувати брусницю на зиму, завдяки якій вона зможе радувати вас своїм смаком та корисними властивостями навіть через кілька місяців.
Заморожування
Спосіб, який не вимагає застосування особливих зусиль. Вважається найнадійнішим, якщо потрібно зберегти самі плоди та їх корисні властивості максимально довго.
Бруснику попередньо готують:
- перебирають,
- промивають,
- ретельно (це важливо) просушують від надлишків вологи, не допускаючи пошкодження плодів.
Якщо цього не зробити, замість заготівлі з цілих ягідок вийде замерзла безформна маса.
Заморожування відбувається на підносі або деко відповідного розміру. Розкладені одним шаром ягоди поміщають у морозильну камеру на кілька годин. Після промерзання брусницю зсипають у пакети (контейнери) невеликими порціями і знову відправляють у морозилку на постійне місце зберігання.
Читайте також: Що відбувається з організмом, коли ви їсте лимон?
Михайлов Іван Максимович
Майстер з виготовлення меблів. Досвід роботи 3 роки.
Оскільки брусницю можна зберігати різними способами, тара підбирається згідно з обраною методикою заощадження. Зберігати ягоди замороженими можна тільки в пакетах, а ось для інших способів заощадження ідеально підійде така тара:
- скляні банки та пляшки;
- паперові пакети та бавовняні мішечки;
- дерев’яні бочки.
Не варто зберігати брусницю в пластикових ємностях, тому що це досить шкідливо.
Виходячи з цього, можна зробити висновок, що існує багато способів зберігання брусниці, які допоможуть зберегти абсолютно всю її користь. Потрібно уважно поставитися до процесу підбору тари та використовувати для заготівлі тільки зрілі, якісні ягоди.
Якщо все зробити правильно, то брусниця буде не тільки радувати сім’ю цілий рік своїм чудовим смаком, але й дозволить наповнити організм вітамінами.
Сушка
Сушена брусниця ідеальна, якщо ви плануєте попити смачний та ароматний чай або використовуєте сировину для лікарських цілей. Заготівля за допомогою сушіння вимагає більших зусиль, ніж замочування, проте такий продукт здатний зберігатися роками. Крім цього, в результаті можна отримати корисну альтернативу цукеркам пастилу. Щоб висушити брусницю, знадобиться духовка або спеціальна електросушарка.
- Ягоди повинні бути попередньо очищені від сміття і промиті проточної води; li>
- Вам необхідно вже добре підсушені ягоди викласти на пергаментний лист паперу на лист і поставити сушити їх за температури 60 градусів. Періодично їх потрібно перевертати для рівномірного підсушування.
Важливо! Пам’ятайте, що ягоди мають бути викладені в один шар.
План дій наступний:
1. Розігріти духовку до +60 °C.
2. Чисті та сухі ягоди розкласти на лист одним шаром. Не зайвим буде перед цим застелити лист пергаментом або папером для запікання.
3. Сушити 3-4 години, періодично помішуючи, щоб обробка розподілялася одночасно. Дверцу духовки лучше держать чуть-чуть приотрытой во время всего процесса.
4. Высушенные ягоды распределить по стеклянным банкам и закрыть капроновыми крышками.
В специальной электросушилке безопаснее проводить сушку на более низких температурах — от +16 до +45 °C. Правда, времени это займёт гораздо больше, до 12 часов, а то и сутки.
Технология примерно та же: на решётку электросушилки рассыпать ягоды в один слой. Если брусника проваливается сквозь прутья — можно застелить их пергаментом или марлей. Ждать полного высыхания брусники, расспределить её по удобным тарам. Идеальным вариантов являются стеклянные баночки.
Уже готовые сухие плоды брусники нужно хранить только в специальном стеклянном контейнере и держать желательно в прохладном и темном месте без прямых солнечных лучей.
Частые вопросы
Отвечу на вопросы, которые, вероятнее всего, у вас могут возникнуть.
Может ли брусника дозреть дома?
Дозреть за 4-5 дней могут только те ягоды, которые уже на кусте приобрели розоватый оттенок. “Белые” плоды не смогут этого сделать.
Когда лучше собирать ягоды?
Сорт Коралл имеет два плодоношения в год. Первый сбор приходится на начало августа, а второй – на конец сентября-начало октября.
Через сколько после посадки будут ягоды?
У меня плоды на кустах сорта Коралл появились на третий год выращивания. Это зависит от качества ухода и условий окружающей среды.
Можно ли собирать урожай круглый год?
Нет, круглый год собирать урожай не получится – у растения существует свой собственный цикл плодоношения.
Вечнозеленый кустарник, растущий в сосновых лесах, имеющий ярко-красные ягоды называется брусникой. Плоды и листья растения содержат в себе витамины, дубильные вещества, полезные микроэлементы.
Листья собирают дважды в год, а ягоды — почти осенью. Плоды этого кустарника можно сушить, мочить, делать из них варенье или мармелад, сохранять в свежем виде. Главное, чтобы в процессе хранения, продукт не потерял своих полезных свойств, и именно о том, как заготовить и беречь бруснику правильно, стоит поговорить подробнее.
Советы
Одно из главных свойств растения – активно впитывать вредные вещества и даже радиацию из окружающей среды, концентрируя все это в плодах. Поэтому нельзя использовать ягоды, собранные в промышленных зонах, около крупных предприятий, возле дорог. При покупке следует уточнить, где именно был получен урожай.
Брусника – одна из самых полезных ягод. Каждый сможет найти для себя вкусный и простой способ приготовления. Для этого нужно потратить всего лишь один день осени и наслаждаться всю зиму вкусным вареньем, пить сладкие морсы и компоты из брусники.
Как заготавливать брусничные листья?
Листики брусники можно собирать дважды в год, главное, не допускать распространенную ошибку и не делать это в период цветения кустарника. Оптимальное время для первого сбора – период таяния снега и вплоть до начала цветения растения, т.е.
примерно до мая. Брусника не сбрасывает листики на зиму и за это время накапливает в них множество полезных компонентов.
Следующий период сбора приходится на то время, когда ягоды уже вызрели, а снег еще не выпал.
Листья снимают руками, аккуратно отрывая их по направлению снизу-вверх. Конечно, можно собирать продукт целыми кустарниками, высушивать и перемалывать, но это может повредить ягодной плантации, и она не будет плодоносить на следующий год.
При сборе компонентов следует обращать внимание на их внешний вид. Если листья бледные и скрученные, это указывает на их поражение грибком.
На заготовки такой продукт не годится.
Сушка брусничных листьев проводится прямо в комнате или на чердаке. Помещение должно быть сухим, с хорошим движением воздуха.
Просто раскладываем заготовки тонким слоем и ждем столько, сколько нужно для полного избавления от влаги, регулярно перемешивая кладку. Ждать придется долго, т.к.
элементы довольно толстые и кожистые. В процессе сушки изделия следует защищать от прямого солнечного света, от которого продукт становится бурым и непригодным для дальнейшего использования.
Укладываются сушеные листики в бумажные пакеты или холщовые мешочки, хранятся в темном сухом месте до 2-3 лет.
Читайте также: Мармелад из слив: домашняя сладость по простому рецептуПравила сушки и заморозки ягод
Перед заготовкой ярко-красные плоды следует перебрать, удалить листики и плодоножки. Зеленоватые, мягкие и подпорченные ягоды выбрасывают. В домашних условиях для обработки компонентов используют один из следующих подходов:
- Сушка. С этой целью можно использовать как сушилку, так и духовой шкаф. Ягоды предварительно промывают только в том случае, если они очень загрязнены. После чего их тщательно просушивают, влажные заготовки сушке подвергать нельзя. Плоды раскладываем на противне, выстеленном бумагой для запекания. Сушка занимает несколько часов при температуре 60ºС. Дверцу духовки не закрываем, чтобы влага не накапливалась внутри. Время от времени закладку помешиваем для более равномерной проработки. Как только из ягод выйдет вся жидкость (они перестанут выделять пар), оставляем их на некоторое время при комнатной температуре, доводя до полной готовности.
- Заморозка. Ягоды тщательно промываем в холодной воде, работая очень аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Плоды высушиваем на полотенце, после чего раскладываем по пластиковым контейнерам. Если не удалось тщательно просушить заготовки, то сначала раскладываем их на подносе и подмораживаем. Только после этого распределяем по порционным емкостям.
Как сделать бруснику в собственном соку без сахара
С варкой
Для рецепта потребуются целые ягоды и отжатый сок. На 7 частей ягод берите 3 части сока.
Как готовить пошагово:
- Тщательно промойте ягоды. Несколько раз меняйте воду.
- Откиньте на сито для стекания жидкости.
- Подготовьте две части компонентов. Первая – целые яркоокрашенные ягоды. Вторая – отжатый сок.
- Залейте ягоды соком в кастрюле.
- Подогрейте до температуры 95 градусов. Помешивайте.
- Быстро расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Без варки
В качестве ингредиентов требуются только ягоды. Ничего больше. Последовательность действий следующая:
- Спелые ягоды переберите. Промойте. Дайте жидкости стечь.
- Засыпьте в небольшую деревянную бочку или стерилизованную банку слоем 10 см.
- Утрамбуйте до появления сока.
- Насыпьте следующий слой в 10 см. Снова утрамбуйте. Так наполните емкость.
- Сверху уложите блюдце или тарелку по диаметру емкости. На него гнет.
- Храните в прохладе до востребования.
Способы хранения свежей брусники
Ягоды брусники содержат бензойную кислоту, благодаря которой могут длительное время оставаться свежими. Если подобрать правильный подход, их даже можно будет сохранить в таком виде до следующего урожая.
- Моченые ягоды. Перебираем урожай, несколько раз промываем, используя охлажденную кипяченую воду. Засыпаем продукт в банки небольшого объема и заливаем 5% раствором сахара. Закрываем капроновыми крышками, храним в холодильнике или другом прохладном месте.
- Хранение брусники в воде. Просто заливаем ягоды прохладной водой и храним в прохладном месте. Главное, использовать при закладке только целые и плотные ягоды. Если кожица плодов начнет лопаться, заготовка приобретет не самый приятный вид.
- Старинный способ заготовки. Перебираем урожай, крупные и красивые ягоды откладываем, сначала обрабатываем мелкие и примятые. Ссыпаем их в емкость для запекания, горлышко которой обмазываем липким тестом. Убираем в идеале в печь, в которой недавно пекся хлеб. В городских условиях это может быть духовка, только не очень горячая, а приятно теплая. Через пару часов достаем ягоды и откидываем их на дуршлаг, сок собираем. Жидкая часть используется в приготовлении компотов, густая перетирается с сахаром (сколько его брать решаем самостоятельно, но обычно используется пропорция 1:1). В засахаренную смесь добавляем промытые целые ягоды и аккуратно размешиваем, выкладываем в стеклянную банку, храним в прохладном месте.
- Заготовка брусники под грузом. Промытой брусникой до половины заполняем какую-нибудь емкость, выкладываем груз. Как только появится сок, груз убираем, в ягодную массу вводим сахар из расчета два стакана на 1 кг брусники. Перемешиваем и доверху заполняем тару холодной водой.
Несмотря на то, что брусничное варенье является очень вкусным десертом и любимо многими, пользы в нем гораздо меньше, чем в сушеных, свежих или замороженных ягодах. Вообще, термическая обработка довольно быстро разрушает столь важные компоненты.
Так что сначала следует рассмотреть приведенные варианты хранения продукта и только после этого приступать к приготовлению десерта.
Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…
Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.
В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.
Консервирование брусники
В натуральном виде
- Консервирование брусники в натуральном виде получило название «в собственном соку». Для этого в банку выкладывается ягода небольшим слоем, тщательно разминается. Затем выкладывается следующий слой, и снова разминается до момента, пока ягода не даст сок. Так продолжается до тех пор, пока банка не будет полностью заполнена.
Важно! Для такого способа нужно использовать только тщательно простерилизованные чистые банки и крышки.
Бруснику ничем не нужно заливать, со временем она даст ещё больше сока, и будет храниться именно в нём.
Такой способ максимально полезный и экологичный.
- Второй способ, чтобы сберечь максимум полезных веществ брусникуи — замариновать в собственном соку. Для этого ягоды разделяют на две части. С одной из них выжимается сок и добавляется ко второй части целых ягод. Эту смесь поместить в кастрюльку и довести до кипения. Готовую консервацию остудить и разложить по стерилизованным банкам. Хранить продукт в прохладном и тёмном месте.
Морс
Брусника — это идеальный компонент для морса, который даёт приятную кислинку. Правда, хранить бруснику в виде морса можно не больше двух-трех дней.
- Ягоду тщательно помыть.
- Перебранные и чистые ягоды засыпать в банку 3-5 см, растолочь деревянной толкушкой или перетереть в пюре, используя блендер. Далее засыпать второй слой и повторять процедуру до тех пор, пока банка не окажется полной.
- Затем добавляется сахар и вода.
- Массу отжать с помощью марлечки (лучше всего сделать это через специальное сито). Получившийся сок налить в кастрюлю, разогреть до 60 градусов.
- Настаивать массу при комнатной температуре 2-3 дня. В результате появится сок.
- Подготовить бутылки или банки. Тщательно их промыть, удалить все этикетки. Поместить в холодную духовку и разогреть до 200 градусов. Духовку выключить, а бутылки не вынимать до полного остывания.
- По приготовлению разлить сок по стерилизованным бутылкам или банкам и закрыть плотными пробками и крышками.
Сделать морс можно как из замороженной, так и из свежей ягоды.
Затем за добавляется немного сахара в нужном количестве и растирается вместе с ягодой. Морс заливается водой и ставится на огонь. Он готовится ровно 5 минут после закипания, после чего отключается и настаивается некоторое время. Перед подачей жидкость нужно хорошо процедить через сито, чтобы убрать лишний мусор.
Точный рецепт:
1) Ягодки протереть через сито или измельчить в блендере. Массу процедить через марлю. Сок вылить в отдельную посуду и пока оставить, он ещё понадобится. Жмых и мягкую часть залить водой в пропорции 1:1 и поставить на огонь.
2) Варить бруснику около часа на маленьком или среднем огне. Добавить сахар, мяту или корицу по вкусу. Довести до кипения.
3) Накрыть будущий морс крышкой и дать остыть.
4) Холодный напиток снова процедить через марлю, смешать с соком ягод и закатать.
Также морс можно залить в стерилизованную банку и тщательно закрыть крышкой.
Хранить брусничный морс в прохладном месте можно в течение 2 месяцев.
Сок
Для приготовления брусничного сока понадобится 500 г ягоды, сахар и вода по вкусу.
Получа
