Глікемічний індекс сухофруктів
Що являє собою цей індекс? Це показник того, наскільки швидко вуглеводні продукти засвоюються організмом, а глюкоза з них потрапляє в кров і впливає на рівень цукру в ній. Глікемічний індекс мають усі продукти харчування, у складі яких є цукор.
Так, діабетикам простіше орієнтуватися в харчовому різноманітті та обминати продукти, здатні спровокувати різкі перепади глюкози в крові. У таблиці представлена класифікація їжі залежно від її глікемічного індексу.
Класифікація за рівнями Засвоюваність (швидкість перетравлення) Глікемічний індекс Високий Швидка 65 – 146 Середній Помірна 41 – 64 Низький 1 – 40
Високий показник що продукт засвоюється з високою швидкістю, і цукор швидко потрапляє в кров, а це неприпустимо для людини, хворої на діабет.
Їжа ж із середнім і низьким глікемічним індексом має оптимальну швидкість перетравлення. Людина довше залишається ситим, їжа перетравлюється поступово, і цукор повільно надходить у кров. Саме такі продукти мають бути включені до раціону діабетика.
Щодо сухофруктів, то їх також потрібно ретельно підбирати, оскільки вміст цукру в них сильно відрізняється.
Читайте також: Яка вологість має бути на складі алкоголю — норми вентилювання
Глікемічний індекс чорносливу дорівнює 25 одиницям. Це означає, що цей сухофрукт підходить для вживання їжі діабетиками, оскільки він повільно перетравлюється, містить мінімальну кількість вуглеводів і не викличе перепадів показників глюкози в крові. Крім цього, він ще й дуже корисний, адже у висушених плодах міститься велика кількість клітковини, що сприяє уповільненню надходження цукру до крові. Але діабетикам все ж таки не варто забувати, що вживання навіть безпечних продуктів має бути помірним. та прагне вживати натуральні продукти. Для нього характерний темно-коричневий колір, густа консистенція та солодкий смак.
Рекомендуємо ознайомитись Глікемічний індекс вареників
На відміну від цукру, сироп містить безліч вітамінів і корисних речовин. Його вживання допомагає покращити обмінні процеси в організмі.
Незважаючи на те, що сироп менш калорійний, ніж цукор (293 ккал, замість 398 ккал) він все ж таки є висококалорійним продуктом. Тому його вживання заборонено людям, які страждають на ожиріння. Фініковий сироп, глікемічний індекс якого становить 165 од., також повинен бути виключений з меню хворих на діабет.
Чи можна фініки діабетикам?
Раніше відповідь на це питання була однозначною – не можна. Досі аргументом цього є те, що сухофрукт майже на 70% складається із цукру. Сучасні вчені більш ретельно вивчили склад сушеного фініка і дійшли висновку про те, що їх вживання в їжу людьми, хворими на діабет, можливо, але при легкій формі захворювання, в дуже обмеженій кількості і тільки з дозволу лікаря.
До вчених нещодавно приєдналися і дієтологи – тепер вони виступають за те, щоб діабетики дозволяли собі іноді ласувати цим сухофруктом. Адже раніше фініки розглядалися лише як високовуглеводний продукт, тепер стало відомо, що вони, наприклад, допомагають організму боротися з бляшками холестеринів, а це важливо при діабеті.
Оскільки сушені фініки дуже калорійні і в них все-таки міститься багато вуглеводів, при цукровому діабеті добова норма становить не більше 2 штук на день.
Дослідники з Ізраїлю вивчили висушені плоди різних сортів і дійшли висновку про те, що краще віддавати сорту маджхоль. Саме в таких фініках міститься найбільша кількість важливих мікроелементів. Щоправда, придбати саме маджхоль складно. Це елітний сорт, досить дорогий, і знайти його у нас у продажу досить складно. , потрапляючи у кров, впливає рівень глюкози. Глікемічний індекс є у всіх продуктів, що містять цукор. Показник полегшує орієнтування в харчовому різноманітті та виключає продукти, що провокують сильні стрибки цукру. Вся їжа, відповідно до значень ГІ, ділиться на такі види:
- З низьким індексом ГІ (1-40).
- З середнім індексом (41-64).
- З високим індексом (65 і більше).
Високі значення ГІ свідчать про швидку швидкість засвоювання продукту та стрімке попадання цукру в кров, що є неприпустимим для людей, страждають на діабет. Тому така їжа має бути виключена з їхнього меню.
Продукти з низьким або середнім індексом характеризуються повільною швидкістю перетравлення. За її вживанні людина довше відчуває почуття насичення, т.к. глюкоза повільно надходить у кров.
ГІ сухофруктів сильно відрізняється залежно від їхньої насолоди. Глікемічний індекс фініків складає 146 од. Порівняно з іншими сухофруктами він має дуже високі значення (наприклад, ГІ чорносливу – 25, кураги – 30-35, родзинок – 65). Фініки лідирують за калорійністю. Тому їхнє вживання заборонено при деяких патологіях.
Рекомендуємо ознайомитись Глікемічний індекс овочів
Читайте також: Узбецька національна страва кінська ковбаса. Приготування в домашніх умовах
Сухофрукт на 70% складається із цукру, тому його вживання має бути обмежене. Після ретельного вивчення складу сушених фініків вчені зробили висновок про те, що вживання продукту допустиме для осіб, які страждають на діабет у легкій формі. При цьому розмір порції повинен бути дуже маленьким, а про можливість вживання необхідно порадитися з лікарем.
Найкращим сортом фініків є Маджхоль — у ньому міститься найбільша кількість вітамінів та мікроелементів. Але знайти його у продажу складно, крім того, він є досить дорогим.
У складі фініків присутні такі елементи:
- рибофлавін;
- мікроелементи;
- пектин;
- фолієва кислота;
- вітаміни А, С, Р та групи В;
- амінокислоти, у т. ч. триптофан.
У складі фініків присутній природний окситоцин, що покращує роботу репродуктивної системи та сприяє швидкому відновленню жінок після пологів. Пектин у складі плодів запобігає розвитку ракових новоутворень. Також сухофрукт має такий позитивний вплив на організм:
Рекомендуємо ознайомитися Глікемічний індекс хлібців
- зміцнює імунітет;
- покращує роботу нирок;
- знижує ризик появи тромбів та гіпертонії;
- зменшує потяг до солодощів;
- зміцнює серцево-судинну систему, попереджає інфаркти;
- нейтралізує кислоти та підтримує кислотно-лужний баланс;
- покращує органи зору ;
- очищає організм і нормалізує травні процеси.
Необхідно виключити фініки з меню, якщо є тяжкий або середній ступінь захворювання на цукровий діабет, вік хворих — понад 55 років, спостерігається слабкий стан організму або присутня непереносимість (алергія) сухофрукта. Ці солодкі, наче цукерки, плоди не тільки смачні, а й корисні. До складу фініків входять такі компоненти:
- вітаміни груп A, B, C і P;
- фолієва кислота;
- рибофлавін;
- бета-каротин;
- мікроелементи;
- більше 20 видів амінокислот (особливо цінна – триптофан – елемент, який допомагає справлятися з депресією)
- пектин.
На даний момент відомо, що вживання в їжу даного сухофрукта сприяє:
- виведенню з організму шлаків та нормалізації травлення;
- попередженню інфаркту та зміцненню м’язів серця;
li>
- захист організму від утворення злоякісних пухлин;
- покращення роботи нирок;
- підтримка кислотно-лужного балансу (нейтралізує кислоту);
- зменшення ризиків утворення тромбів та розвитку гіпертонії;
- зниження рівня холестерину;
- покращення зору;
- зниження тяги до солодкої їжі;
- зміцнення імунної системи.
Висновки
ГІ можна застосовувати для швидкого відновлення глікогену після тренування. Тим не менш, дуже суперечливі докази того, що ГІ вуглеводів важливий для відновлення після тренування та подальшої працездатності, викиду інсуліну для максимального синтезу м’язових білків після тренування та збільшення працездатності перед тренуванням. Слід зазначити, що це заперечує значимість ГІ, це, що ГІ важливий який завжди. Спортивні заходи значно відрізняються за фізичними вимогами (інтенсивність, тривалість, необхідний рівень сили, спритність, кмітливість), і організми спортсменів також сильно варіюються (наприклад, тренувальний статус, звичне харчування). Багато спортсменів, ймовірно, отримають перевагу від споживання вуглеводів з низьким ГІ перед тривалим бігом або від вуглеводів з високим ГІ після тренування з обтяженням. Найближчими роками, мабуть, проведуть дослідження, які дозволять вирішити деякі перелічені вище протиріччя, що у літературі. У той же час найкращий спосіб визначити вашу сприйнятливість до вуглеводного навантаження – провести кілька експериментів на собі в міжсезоння для вироблення оптимальної стратегії, що допомагає досягти максимальної продуктивності.
Читайте також: Скільки варити компот із сухофруктів після закипання в каструлі або за допомогою мультиварки
Джерело:
Протипоказання
При діабеті фініки можуть бути повністю протипоказані в таких випадках:
- вік більше 55 років (як для чоловіків, так і для жінок);
- середня та важка стадії захворювання;
- слабкий загальний стан організму; реакція на продукт;
- ожиріння.
Сухофрукти – важлива частина раціону не лише здорових людей, а й діабетиків. Єдина умова вживання в їжу останніми – поміркованість. Також важливо пам’ятати, що глікемічний індекс фініків вкрай високий, тому вводити їх в раціон можна тільки після консультації з лікарем. високий ГІ? В основному, високий ГІ мають продукти з високим ступенем переробки, переважно вуглеводи, зокрема: спортивні напої, на зразок Gatorade®, кукурудзяні пластівці, рис та локшина швидкого приготування, картопляне пюре, крекери та крендельки. Менш оброблені продукти, як правило, мають нижчий ГІ: цільнозерновий хліб, сочевиця, яблука. Поєднання вуглеводів, білків та/або жирів також призводить до зниження ГІ, наприклад, чорний та молочний шоколад. Існує безліч доступних джерел з повнішим переліком продуктів та їх ГІ. Зі списком із 2480 окремих продуктів можна ознайомитися тут (22):
Atkinson, F. S., Foster-Powell, K., Brand-Miller, J. (2008). International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care, 31(12), 2218–2220.