Корисні властивості та протипоказання сушеної дині
Бахчева культура радує не лише медовим смаком. Диня багата на вітаміни B2, PP, A, C, B1. У ній міститься залізо, мідь, селен, фтор, цинк. Є макроелементи — магній, натрій, калій, фосфор, кальцій. При правильному висушуванні зберігаються 9 амінокислот. Особливо багато аргініну, валіну, фенілаланіну. Всі ці речовини позитивно впливають на здоров’я людини, допомагають зміцнити імунітет.
Інші корисні властивості сушеної заготівлі:
- виводить зайву воду;
- підвищує еластичність шкіри;
- очищає кишечник;
- покращує роботу мозку, допомагає сконцентруватися;
- позитивно впливає на нервову систему, покращує настрій;
- допомагає впоратися з недокрів’ям;
- полегшує стан при подагрі.
Чи ви сушите диню на зиму?
ДаНет
Читайте також: Хто з’їв ковбасу, термін придатності якої закінчився 50 діб тому
Корисність та шкода сушеної дині тісно пов’язані зі здоров’ям людини. Ласощі містять більше 18 г фруктози, 43 г сахарози. Тому основним протипоказанням є цукровий діабет. Сушений продукт може спричинити алергію. Не варто зловживати десертом при надмірній масі тіла, проблемах шлунково-кишкового тракту. Змішування з іншою їжею провокує здуття, біль у травній системі.
Сушену домашню диню готують на повітрі, в духовці, сушарці, підходить аерогриль. За дотримання технології зберігаються корисні речовини. Є протипоказання до вживання. Термін придатності сушених шматочків 12 місяців.
Як зробити цукати?
Зацукровані та підсушені фрукти є чудовою альтернативою цукеркам. При цьому вони готуються просто. Щоб зробити в’ялену диню таким чином, виконайте такі дії:
- Наріжте диню на скибочки товщиною 5 мм. склянки води. Змішайте ці інгредієнти і доведіть до кипіння.
- Додати нарізану диню в киплячий цукровий сироп.
- Варіть при низькій температурі, періодично повертаючи шматочки фруктів, протягом 40-50 хвилин, або поки скибочки не стануть напівпрозорими, але все ще цілими.
- Використовуйте шумівку для перенесення нарізаної дині на дротяну решітку. Охолодіть та залиште на ніч.
- Підсушіть у дегідрататорі на 50 градусах до бажаної консистенції.
Посипте готові цукати шаром цукру, щоб вони не склеювалися. Зберігайте у герметичному контейнері між аркушами вощеного паперу.
Диня допомагає зробити судини еластичними, нігті та волосся міцними. Солодкий плід допомагає боротися із депресією, виводить токсичні відходи з організму. Як сушити диню в домашніх умовах, щоб взимку насолоджуватися корисними ласощами?
Калорійність сушеної дині
Енергетична цінність свіжого продукту всього 35 ккал. Після дегідрації калорійність в’яленої дині збільшується до 340 ккал. При цьому понад 320 ккал припадає на цукор. У продукті 9 г нерозчинної клітковини. Відзначимо найвищий глікемічний індекс. Не рекомендується вживати при діабеті під час грудного вигодовування у дитячому віці до двох років. Разова порція для дорослої людини не повинна перевищувати 50 г.
Як і свіжий фрукт гарбуза, висушену диню протипоказано змішувати з іншими продуктами. Велика шкода завдає дуету з молоком та алкоголем.
Як приготувати в’ялену диню в духовці, виконайте такі кроки. Покладіть марлю на лист і помістіть шматочки фруктів зверху. Не забудьте розкидати їх досить добре, щоб вони не торкалися одне одного. Встановіть духовку на 63 °С. Залиште її дверцята злегка прочиненими, щоб пара могла виходити.
Вам потрібно буде періодично перевіряти шматочки фруктів, щоб визначити, коли вони будуть готові. Ваше визначення готовності при цьому може відрізнятися: деякі люблять, щоб диня була повністю суха і хрумка, тоді як інші вважають за краще залишати її трохи м’якою. Для приготування в’яленої дині вам знадобиться до восьми годин.
Вибір кращого сорту диня для сушіння та підготовка продукту
Для сушіння не використовують ранні сорти. Віддаємо перевагу середньостиглої, пізньої дині. Вибираємо екземпляри помірної зрілості. М’які, переспілі види не годяться. Вони не висохнуть, швидше згниють, випускатимуть сік.
Підхожі сорти:
- Гулябі;
- Колгоспниця;
- Перська;
- Торпеда;
- Козачка.
Не підходять:
- Дюна;
- Титівка;
- Срібна зірка.
< li>Полідор;
Вибираємо цілі, рівні екземпляри без ознак псування. Вм’ятини, плями допускається обрізати. При цьому не повинно бути неприємного запаху гнили, цвілі. Інакше він виявиться у заготівлі. Зелені диньки також не годяться. Вони не потішать смаком, ароматом. Вийде сушена подоба огірка.
Читайте також: Як вибрати баклажани. Які баклажани краще купувати
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо диню під краном. Якщо її куплено на ринку, використовуємо господарське мило.
- Розрізаємо вздовж на дві частини. Ложкою виймаємо насіння разом із м’якою серцевиною. Якщо багато соку, зішкребаємо, виливаємо. Розрізаємо ще на кілька частин, очищаємо від кірки. Цілком це зробити складно через слизьку поверхню.
- Далі робимо тонкі скибочки однакової товщини близько 5 мм. Іноді роблять кубики, брусочки.
- Розкладаємо на папері, накриваємо марлею, прибираємо в місце, що провітрюється. Даємо трохи подвялитися. Мити, очищати, нарізати необхідно безпосередньо перед сушінням. Залишати підготовлені шматочки надовго не можна. Недоречний продукт, що залежався в холодильнику.
Багато хто уявляє, що в’ялена диня – це солодкий продукт. Але можна приготувати цей фрукт і за оригінальним рецептом, зробивши пікантні чіпси. Для їх приготування вам знадобиться:
- 2 стиглих невеликих дині;
- 1 л. ст. солодкого порошку каррі; 1 ч. л. морської солі;
- половина ч. л. кайенського перцю (за бажанням);
- половина ч. л. кардамону;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 1 ст. л. Використовуючи овочечистку або дуже гострий ніж, наріжте диню на тонкі скибочки. У глибокій тарілці ретельно змішайте наступні шість інгредієнтів, вказаних у рецепті.
Методи сушіння дині в домашніх умовах
Іноді в’ялена диня готується з бланшуванням. Шматочки проварюють у цукровому або медовому сиропі. Виходять дивовижні цукати. Ми розглядатимемо лише класичні рецепти. Продукт без добавок містить багато цукрів, має приємний смак, не має сенсу ускладнювати технологію.
Покрокове приготування в електросушарці
Найпростіший спосіб зробити сушені скибочки дині. Підходять будь-які моделі сушарок. Не має значення, як вони будуть називатися. За часом процес займає 10-12 годин за температури в районі 60-70 градусів. Якщо режим нижче, доведеться витратити близько доби. Проте продукт збереже більше вітамінів.
Інструкція з приготування:
- На лотки електросушарки викладаємо підготовлені скибочки.
- Відразу встановлюємо яруси на своє місце.
- Включаємо прилад. Якщо є режим «Фрукти-овочі», встановлюємо. Або вручну підбираємо температуру.
- Починаємо в’ялити, через кожні 2 години шматочки перевертаємо на інший бік.
- Сушені скибочки збираємо, відправляємо на зберігання.
Заготівля на зиму в духовці Якщо електросушарки немає, погода за вікном засмучує, виручить духовка. Приготування дині не триватиме багато часу. Тільки важливо знати деякі нюанси. Не можна використовувати деко. Солодкий інгредієнт просто прилипне. Потрібні ґрати. За один раз можна встановити кілька штук.
Інструкція з приготування:
- Розкладаємо шматочки. Ставимо в холодну духовку.
- Прочиняємо дверцята, вмикаємо нагрівання до 100 градусів. Бажано використовувати конвекцію.
- Щойно температура набереться, вимикаємо нагрівання. Даємо постояти пару годин. Шматочки перевертаємо на інший бік. Далі встановлюємо 60 градусів. Дверцята також залишаємо відкритими. Продовжуємо в’ялити.
- Доводимо диню до готовності. Стежимо, перевертаємо. За часом потрібно ще близько 4-6 годин. Залежить від соковитості дині, що використовується.
Не можна довго тримати диню при високій температурі. Здійснюється короткочасне нагрівання для прискорення сушіння. Але можна відразу встановлювати 60-70 градусів. Процес приготування займе трохи більше часу.
Готуємо скибочки дині на повітрі
На сонечку виходить найсмачніша диня. Так вважають мешканці Азії. Технологія дегідрації на повітрі використовується з давніх-давен. Важливою умовою є сонячна, ясна погода.
Інструкція з приготування дині:
- Беремо міцну капронову нитку, вставляємо в голку.
- Нанизуємо скибочки дині.
- Підвішуємо, натягуємо, розправляємо шматочки.
- Для захисту від комах бажано обернути марлею.
- Тримаємо на сонці не менше 4 днів.
- Далі можна прибрати під дах навісу.
Сушені таким способом заготовки не рекомендується відразу прибирати на зберігання. Спочатку висипаємо в картонну коробку, даємо тиждень полежати у відкритому вигляді. Потрібно переконатися у готовності. На повітрі можна сушити будь-які інші овочі та фрукти: персики, інжир, шпинат, а також різну зелень.Читайте також: Як настроїти температуру холодильника самсунг
Допускається готувати сушену диньку на ґратах. Шматочки розкладаються, також ставляться на сонечку. Але щодня потрібно перевертати на інший бік.
Чи можна сушити в грилі?
Аерогриль відмінно підходить для сушених заготовок. Перевага приладу – швидкість приготування. Супротивники стверджують, що гриль губить корисні речовини, диня не принесе користі організму. Якщо все зробити правильно, то все залишиться на місці.
Інструкція з приготування:
- Укладаємо скибочки на грати гриля.
- Вставляємо шпажку або пару зубочисток, щоб кришка щільно не закрилася.
- Включаємо обдув і 60 градусів. Готуємо 20 хвилин.
- Відкриваємо, остуджуємо, даємо відпочити півгодини.
- Повторюємо ще раз.
- Перевірюємо готовність. При необхідності проганяємо ще 10-15 хвилин. Сушені в грилі скибочки важливо остудити до холодного стану. Іноді їх одразу згортають у рулетики, потім охолоджують. Виходить цікавий десерт, що нагадує фруктову пастилу.
Як сушити диню на сонці
Цей рецепт в’яленої дині дещо примхливий, тому що приготування по ньому можна виконати не в кожному кліматі. Якщо ви живете в районі, де температура легко досягає або перевищує 38 ° С, і повітря не надто вологе, ви зможете висушити шматочки дині на сонці. Для цього покрийте лист марлею і помістіть скибочки поверх неї. Потім залиште на вулиці під прямим сонячним промінням.
Перевертайте шматочки фруктів один раз на день, щоб вони рівномірно висушилися. Забирайте лоток вночі до приміщення, щоб уникнути утворення роси на фрукті.
