Статтi про все на свiтi

У наші дні халва вважається популярним ласощами не тільки на Сході, а майже у всіх країнах.

Розроблено сотні видів рецептів цього солодкого десерту, до складу якого входять горіхи, насіння, овочі і фрукти, шоколад, манна, кукурудзяна, рисова мука …

Але незмінними залишаються три компонента: білкова маса насіння або горіхів, карамельна (мед, патока або цукор) і піноутворювач.

Він необхідний для додання продукту шарувато-волокнистої структури. Для цього використовуються коріння солодки, алтея, мильний корінь або яєчний білок.

Халва: користь і шкода

Яка ж користь від халви? Оскільки халва калорійний продукт, значить, вона є джерелом сили організму, відновлюючи життєву енергію організму. У халву містяться рослинні жири, за рахунок яких вона легко засвоюється, вона є найціннішим будівельним матеріалом для клітин.

При приготуванні халви в неї додають різні насіння і горіхи: насіння соняшнику, кунжуту, льону, арахіс, мигдаль, волоський горіх, фісташки. Горіхи і насіння є природними антисептиками, які оздоровлюють, омолоджують організм, гальмують процеси старіння.

В халву міститься до 30% рослинних жирів з великим вмістом поліненасичених жирних кислот (лінолівая, олеїнова), чого не зустрінеш в інших кондитерських виробах, мінерали, амінокислоти і вітаміни.

Вона містить калій, мідь, цинк, кальцій, мальтозу, фосфоліпіди, які сприятливо впливають на шкіру, волосся і нігті і уповільнюють старіння організму. Фолієва кислота необхідна для нормальної роботи кровоносної та імунної систем.

В халву багато білка з вмістом харчових волокон, які благотворно впливають на роботу шлунка і кишечника. Халва, особливо соняшникова, містить вітамін Е, який регулює репродуктивну функцію, що важливо для людей молодого віку.

Яка халва корисніше і які види найбільш улюблені?

Щоб розвіяти всі сумніви в користі халви, варто нагадати, що соняшникова, арахісова, кунжутне масла використовуються для лікування багатьох захворювань. Корисні властивості халви залежать саме від основи, з якої вона виробляється.

Яка користь соняшникової халви?

Найпопулярніша — соняшникова халва, основою якої є насіння, а насіння, як відомо, містять величезну кількість корисних речей для організму.

Найбільш важливою особливістю цієї халви є наявність вітаміну B1, який відіграє незамінну роль в білковому, вуглеводному і жировому обміні, зміцнення нервової і судинної системи, зміцнення пам’яті і працездатності.

Вітаміни Е, D, С, А — важливі біологічно активні речовини для організму, поліпшують склад крові, зір, які надають тонізуючий і омолоджуючий ефект.

Вітамін F- комплекс поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у всіх біологічних процесах організму, що стабілізують кислотність, зменшують відкладення холестерину.

Мікроелементи: кремній, йод, натрій, магній, селен, цинк, оздоровлюють багато систем в організмі.

Поле зна чи арахісова халва?

Всі властивості арахісу, що становить основу даної халви, повністю зберігаються. Халва містить поліфеноли, які захищають організм від дії вільних радикалів, що не дає організму старіти раніше, ніж належить, в першу чергу це відноситься до серцевої системі.

Халва підтримує імунітет, особливо в період епідемій, великим вмістом вітамінів і мінералів.

Арахіс складається на 60% з жирних кислот і на 30% — білка, відрізняється великим вмістом фолієвої кислоти, яка сприяє регенерації клітин, концентрації уваги, а значить, омолодженню організму.

Вітаміни В2, РР, В6, D, активують роботу мозку і серцево-судинну систему. Тому арахісова халва теж корисна для організму.

Користь фісташкової халви

В нашій країні це рідкісне ласощі. Фісташка халва не втрачається корисних властивостей, властивих фісташками. У ній багато:

• білка, з вмістом незамінних амінокислот,
• жиру, з вмістом насичених і ненасичених жирних кислот,
• вуглеводів, вітамінів, мікроелементів .

Вживання фісташкової халви зміцнює серце, сприяє відновленню еластичності і омолодженню судин, за рахунок вмісту в горіхах вітаміну Е, поліпшує склад крові. Клітковина активізує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів.

Кунжутна і тахинная халва

Тахінна халва виробляється з очищеного кунжуту, а кунжутове з цільного насіння. Тахінна халва має гіркуватий присмак через більшого вмісту біологічно активних речовин ядерець насіння.

Кунжут є природним антиоксидантом. Високий вміст кальцію зміцнює кісткову тканину організму, що дуже важливо для людей похилого віку, дітей і вагітних жінок.

Корисна кунжутове і тахинная халва для профілактики остеопорозу. Обидва види халви містять серцеві мінерали, серед яких переважають магній, калій, мідь, марганець, тому вони будуть корисні людям, страждаючим захворюваннями серця і судин.

Кунжутна і тахинная халва нормалізують кислотність шлунка, зміст тіаміну призводить до норми нервову систему. І ще багато інших корисних властивостей, властивих насінню кунжуту, зберігаються в цих видах халви.

Яка халва корисніше для вас, ви вирішите самі, адже тут відіграють значну роль ще й смакові переваги, благо що зараз виробляють різні види халви, а не тільки соняшникову, є з чого вибрати.

Якої шкоди халви?

Халва, як і багато продуктів не тільки корисна, але й шкідлива, з деяких причин. Вона володіє високою калорійністю через додавання в неї масла і цукру, в 100 м халви міститься 500-600 калорій. Не можна зловживати халвою людям, які мають проблеми зі здоров’ям, особливо із захворюваннями кишечника, обміном речовин, печінки, діабетом, панкреатитом.

Лабораторні дослідження, проведені каліфорнійськими вченими, показали, що в насінні рослин, особливо соняшнику періодично накопичується кадмій , який завдає непоправної шкоди здоров’ю, це залежить від екологічної обстановки, в якій вирощуються рослини. Тому не зловживайте, солодким ласощами, знайте міру.

Деякі недобросовісні виробники порушують технологію приготування халви, додаючи в неї різні підсолоджувачі, емульгатори, барвники, для збільшення терміну реалізації халви і доданню їй смакових якостей.

Халва є сильним алергеном, бажано її не змішувати з іншими продуктами, краще поласувати їй окремо, як динею, наприклад. Не рекомендується вживати халву з м’ясом, молочними продуктами, сирами, з тією метою, щоб не перевантажувати свій організм.

Не можна забувати, що в халву, через неправильне або тривалого зберігання, може утворитися цвіль, особливо це характерно для арахісової і соняшникової халви.

Читайте: Як приготувати халву будинку і особливі рецепти домашньої халви.