Капуста буває самих різних видів: білокачанна , кольорова , брокколі , савойська … Існує безліч страв з численних різновидів цього корисного овоча, з капусти можна навіть приготувати цілий обід. Почнемо з самої звичної і доступної капусти: білокачанної.
Салат Коул слоу
Салат Коул слоу Категорії:
Основні страви / Овочі і гриби / Салати / Овочеві салати / Супи / Овочеві супи / Колекції рецептів / Страви з капусти / Супи з капустою / Другі страви з капусти / Салати з капусти / Пироги з капустою / страви з білокачанної капусти / Червоноголова капуста / Савойська капуста / Смажена капуста / Тушкована капуста / Фуд Нетворк — рецепти
Що приготувати з капусти білокачанної на вечерю
Смачний гаряча вечеря з капусти можна приготувати за 35 — 40 хвилин.
Читайте також: Народні прикмети для засолювання капусти на зиму в 2021 році
Найледачіші голубці
Для ледачих голубців потрібно:
- м’ясного фаршу 0,5 кг.
- рису, відвареного до напівготовності, 0,2 кг.
- капусти 0,8 кг.
- цибулина.
- морквина.
- масла 50 мл.
- томата 50 г.
- бульйону 300 мл.
- кріп або петрушка 10 г.
- сіль.
Читати: З якого віку дитині можна білокачанну капусту
Етапи приготування:
- На маслі обсмажити цибулю з морквою, додати томат і через 3-4 хвилини влити бульйон, довести до кипіння і через пару хвилин зняти з вогню.
- капусту нарізати на тонку соломку.
- У каструлю викласти шарами капусту, рис і фарш. Залити соусом.
- Довести ліниві голубці до кипіння, переключити нагрів на помірний і тушкувати під кришкою, не перемішуючи, 20 хвилин.
- Посипати готові ліниві голубці зеленню і подати на стіл.
Це блюдо можна готувати зі свіжої або з квашеної капусти. Якщо потрібні порційні ліниві голубці, то капусту, фарш і рис перемішують, формують подовжені голубці і запікають їх в духовці.
Відео по темі:
Шніцель з капусти зі смаженою цибулею
Інгредієнти:
- 1/2 капустини.
- 2 яйця.
- 5 ст. л. муки.
- 2 середні цибулини.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- перець чорний за смаком.
- 1/2 ч. л. цукру.
- 4-5 ст. л. рослинного масла для смаження.
Розріжте капусту вздовж на шматочки з качаном внизу, щоб вона не розвалювалася. На хвилинку опустіть в окріп. Виберіть на друшляк або паперовий рушник.
Очищену цибулю наріжте півкільцями, обваляйте в борошні й обсмажте на олії в сковороді на середньому вогні. Додайте цукор, соєвий соус і смажте, помішуючи, ще пару хвилин. Потім цибулю відкладіть на окрему страву. Оберніть фольгою, щоб не охолов.
В миску вбийте яйця, додайте сіль, борошно, розмішайте. Сковороду з маслом нагрійте на середньо-високому вогні.
Обваляйте капустяні шматочки в клярі і смажте в сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
Подавайте шніцелі з капусти з цибулею і свіжою рубаною зеленню .
Рецепт капустяних шніцелів з фото тут.
Що приготувати з капусти білокачанної на зиму
Заготавливать капусту на зиму можна різними способами. Дуже зручно консервувати її в банках у вигляді різних салатів.
Читайте також: Турецькі солодощі. Фото з назвами, рецепти, калорійність, ціни
Салат з капусти і солодкого перцю на зиму
Для салату потрібно:
- капусти 5 кг.
- перцю, бажано різних кольорів, 1 кг.
- морквини 1 кг.
- цибулі 1 кг.
- оцту 6% 0,5 л.
- масла 0,5 л.
- солі 80 г.
- цукру 300 г.
Читати: Скільки калорій в капусті білокачанної
Рецепт:
- Лук нарізають півкільцями.
- Капусту тонко шаткують соломкою.
- Перець нарізають на вузькі смужки.
- Моркву нарізають на вузькі брусочки або крупно натирають на терці.
- Всі овочі відправити в емальовану каструлю.
- Всипають сіль і цукор. Перемішують.
- Вливають оцет і масло. Перемішують.
- Залишають на 12 годин. За цей час капусту потрібно 2-3 рази перемішати.
- Після цього салат перекладають в банки, які заздалегідь потримали над парою.
10 Банки закривають капроновими кришками.
Такий салат можна зберігати всю зиму в прохолодному місці.
Відео по темі:
Свіжа капуста, спеції і ароматне масло — все, що потрібно для небального салату
Так, щі готові (і найсмачніше, як водиться, будуть завтра). А у нас ще півтора капустини. Давайте зробимо капустяний салат з огірками, зирой і кунжутом — небанальний і дуже смачний. У ньому основну роль грають спеції. Замість зіри ви можете вибрати коріандр, кмин, ялівець, насіння гірчиці, фенхеля і пажитника — разом чи окремо. Дуже важливо використовувати для заправки такого простого салату смачне масло — ви можете вибрати самі, що вам подобається. Головне, щоб у масла був смак — а значить, воно повинно бути нерафінованою. Якщо берете гарбузова олія — додайте в салат гарбузове насіння. якщо соняшникова — то соняшникові (краще не смажені), і так далі.
Як приготувати капусту білокачанну швидко і смачно на свято
з капусти білокачанної сортів можна приготувати рулет, який прикрасить святковий стіл.
рулет з фаршу і капусти з грибами
Для капустяного рулету потрібно:
- фарш м’ясний 1 кг.
- яйце.
- кріп 10 г.
- цибуля 90-100 г.
- морквина 70-80 г.
- масло 50 мл.
- капуста 1 кг.
- сіль.
- томат 50 м
- перець.
- печериці 200 г.
- лист фольги.
Читати: Скільки варити білокачанну капусту
Рецепт:
- лук і гриби нарізають, а морква натирають на терці.
- У невеликій кількості масла обсмажують спочатку цибулю. Коли він стане прозорим і м’яким, до нього додають моркву і гриби.
- Тонкою соломкою нарізають капусту і додають її на сковорідку. Смажать всі разом 15 хвилин. Солять і перчать все за смаком. Додають томат, перемішують і через 5 хвилин знімають з вогню.
- У м’ясний фарш додають перець і сіль, вбивають яйце.
- На лист фольги укладають шар фарш товщиною близько 2 см.
- Поверх фаршу викладають капусту з грибами.
- за допомогою фольги формують рулет так, щоб вся капуста виявилася всередині фаршу.
- Загортають рулет у фольгу і відправляють його на півгодини в духовку, нагріту до температури 180 градусів.
Готовий рулет прикрашають гілочками кропу і подають на стіл.
Як смачно приготувати смажену білокачанну капусту
Дивно, але найсмачніша смажена капуста виходить на чавунній сковороді.
смажена капуста
Щоб посмажити капусту смачно буде потрібно:
Читайте також: прошутто: що це таке, нюанси і особливості застосування в італійській кухні
- капуста 1 кг.
- цибулина.
- олія соняшникова 50 мл.
- перець і сіль за смаком.
Рецепт:
- Тонкою соломкою шаткують качан капусти.
- Злегка розминають її руками.
- Півкільцями ріжуть цибулю.
- На маслі обсмажують цибулю до легкого зміни кольору.
- Додають капусту і смажать її без кришки. Кожні 3-4 хвилини капусту перемішують.
- Капуста виділить сік, після чого вона стане м’якою, але її потрібно продовжувати смажити.
- Як тільки сік випарується, обсяг капусти стане менше в три рази , а колір змінитися на світло-коричневий. Капусту солять і перчать за смаком, перемішують і знімають з вогню.
Посмажені таким чином капуста за смаком трохи нагадує гриби.
Відео по темі:
Свіжа капуста, свиняча лопатка і прянощі — готуємо щі по-новому
Всупереч усталеній думці, щі можна робити не тільки на яловичому бульйоні. Щи на свинячому бульйоні і зі свининою — відмінна, ситна і ароматна їжа. І гарні вони тим, що вимагають мінімальної кількості інгредієнтів. Якщо хочете позбутися від жиру, охолодіть бульйон — жир застигне на поверхні кіркою, яку легко зняти.
Котлети з капусти з м’ясом
Інгредієнти:
- 300 г капусти.
- 300 г свинячого фаршу.
- яйце.
- 30 г борошна.
- 30 мл рослинного масла.
- сіль, спеції для м’яса за смаком.
Тонко нашатковану капусту пам’ятайте руками, додавши солі. Змішайте з фаршем, спеціями, вбийте яйце.
На вогонь поставте сковороду з антипригарним покриттям, влийте масло, нагрійте на середньо-високому вогні.
З фаршу вологими руками формуйте котлети, обвалюють в борошні і смажте до золотистої скоринки з двох сторін. потім накрийте кришкою і доведіть до готовності на середньо-слабкому вогні.
Тут дізнаєтеся, як приготувати котлети з капусти з м’ясом.
Салат зі свіжої капусти з огірком
Інгредієнти:
- 1/2 качана свіжої капусти.
- 3 огірка.
- невеликий пучок кропу.
- сіль, перець чорний за смаком.
- для заправки сметана, майонез або пару ложок лимонного соку.
Капусту нашаткуйте. Кріп порубати. Огірки наріжте тонкими півкільцями. Змішайте овочі та зелень в мисці, додайте солі за смаком. Заправте майонезом, сметаною або лимонним соком. Приємного!
Капустяні щі з грибами
Інгредієнти:
- качан свіжої капусти (600 г).
- 4 картоплі.
- 2 морквини.
- цибулина.
- 300 г глив.
- пучок зеленої цибулі.
- невеликий пучок кропу.
- 250 мл томатного соку.
- 2 ст. л. рослинного масла.
- сіль, перець чорний за смаком.
Капусту, очищені цибулю, моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Гливи наріжте шматочками. У великій сковороді прогрійте масло на середньому вогні. Обсмажте гриби протягом двох хвилин. Додайте цибулю і моркву, смажте до м’якості. Влийте томатний сік і тушкуйте протягом 5 хвилин.
У великій каструлі закип’ятіть 2 літри води. Киньте нарізаний брусочками очищену картоплю. Посоліть і варіть майже до готовності, хвилин 15. Додайте зажарку з томатним соком. Потім всипте капусту і варіть хвилинку. Залишилося додати посічену зелень, вимкнути вогонь і залишити суп настоятися під кришкою 20 хвилин.
Подавайте щі з чорним хлібом і сметаною.
Дивіться, як просто приготувати суп зі свіжої капусти з грибами.
Що можна приготувати із замороженої білокачанної капусти
Капуста належить до тих овочів, які добре переносять заморожування і не втрачають своєї користі і смакових якостей при подальшому приготуванні.
Капусту можна заморожувати цілими качанами, половинками і в нарізаному вигляді. З заморожених качанів виходять дуже смачні голубці. Розморожені листя обварювати не потрібно, вони стають м’якими і в них зручно загортати начинку.
Читайте також: Чим замінити сир моцарелла в піці? Моцарелла: що це таке, який склад розсолу сиру і чим його можна замінити, в чому шкода і користь продукту? Чим можна замінити моцарелу в кулінарії
Нашинкованную капусту перед заморожуванням потрібно протягом 1-2 хвилин бланшувати в окропі, а після цього вже заморожувати. Заморожена капуста придатна для борщів, супів і других страв. З замороженої капусти виходить дуже смачна начинка для пирогів.
Заливний пиріг з начинкою з мороженої капусти
Для смачного і швидкого пирога з начинкою з мороженої капусти потрібно:
В начинку:
- мороженої капусти 0,5 кг.
- варені яйця 3 шт ..
- цибуля зелена і кріп 20 г.
- сіль.
- масло 50 мл.
- перець.
В тісто:
- кефір 220 мл.
- яйце.
- маргарин 150 г.
- сіль 5 г.
- цукру 10 г.
- муки близько 2 повних (по 220 мл) склянок.
- соди 10 г.
Читати: Гарнір з капусти білокачанної: рецепти
Рецепт:
- Нагріти масло на сковороді і висипати на неї заморожену капусту. Розморожувати не потрібно.
- Протягом 15 — 20 хвилин готують капусту на сковорідці, після чого додають в неї рубані яйця і нарізану зелень, солять і перчать за смаком.
- У розтоплений маргарин вливають кефір, додають яйце, соду, сіль, цукор. Перемішують і всипають 2/3 від взятої борошна.
- Тісто розмішують до однорідного стану, при необхідності додають борошно. Тісто має за густотою вийти кілька гущі, ніж тісто для оладок.
- Половину тесту виливають у форму, зверху розміщують начинку і заливають рештою тестом.
- Духовку заздалегідь нагрівають до 190 градусів і відправляють в неї пиріг з начинкою з мороженої капусти.
- Приблизно через 40 — 45 хвилин пиріг готовий.
Дати пирогу «відпочити» на столі хвилин 10 і подати на стіл.
Відео по темі:
https://youtu.be/p1SbV9_2OJw
Свіжий вітамінний салат
Потрібно:
- 100 г капусти.
- 3 огірка.
- 2 морквини.
- пучок кропу.
- сіль, цукор, перець чорний за смаком.
- ложка яблучного оцту.
- пару ложок оливкової олії.
Очистіть моркву, все овочі промийте і просушіть паперовим рушником. Нашинкуйтекапусту і пам’ятайте руками. Моркву натріть на тертці тонкими смужками. Огірки наріжте вузькими смужками або кубиками. Зелень порубати. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Заправте соусом з оцту, оливкового масла, солі, перцю, цукру. Готово!
Тут покроковий рецепт овочевого салату з капустою.