Статтi про все на свiтi

Сен 25, 2021 Категорії: Корисні поради

Макарони постійні жителі кухні, незамінні помічники і рятівники для господині, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю, а часу в обріз. З’явилися макарони в меню абсолютно випадково, коли в Маньчжурії тільки навчилися вирощувати пшеницю і обробляти зерна. Непотрібний шматочок тесту висох, і в підсумку ми використовуємо висохле тісто для приготування найцікавіших страв. На сьогоднішній день на полицях магазинів можна зустріти макарони самої вигадливої ​​форми і кольору, виготовлені не тільки з пшеничного, а й з рисової і навіть гречаної муки.

Як правильно приготувати макарони?

макарони гарні своєю швидкістю і легкістю приготування. Це відмінний гарнір до м’яса, риби або напівфабрикатів. Час приготування залежить від сорту виробів і займає близько 7-15 хвилин.

• Налити воду в каструлю з розрахунку рідини і макаронів 3: 1.
• Підсолити — 1 ч. Ложка на 1 л.
• Закип’ятити.
• Засипати макарони.
• Варити макаронні вироби до готовності. Готові макарони збільшуються в розмірі, мають рівномірний колір, м’які, але при цьому не прилипають до зубів.
• Проба допоможе не тільки визначити готовність, але також дасть зрозуміти ступінь солоності і вчасно виправити пересіл.
• Зняти з вогню, висипати в друшляк і промити холодною водою. Так гарнір НЕ сліпнется.
• Перекласти назад в каструлю, додати вершкового або оливкової олії.

Доповніть прісним гарніром або «ігристим»

Якщо ви пересолили основне блюдо, і його вже не можна виправити, подайте це блюдо з простим гарніром — кашею з круп, несолоним пюре або тушкованими без солі овочами. Всі разом вийде більш гармонійним за смаком. Якщо немає часу на приготування гарніру, подайте до пересолену страви ігристе вино або шампанське — що містяться в ньому бульбашки нейтралізують зайву солоність прямо на мові, а парочка келихів і зовсім дозволить забути про невдалий блюді.

Тепер ви знаєте, як можна врятувати пересоленное блюдо. Однак все ж будьте помірні — краще недосолити, ніж потім виправляти смак готового блюда!

Читайте також: Чим можна замінити мікрохвильовку для розігріву їжі

Як врятувати пересоленние макарони?

Найпростіше виправити пересоленние макарони, якщо проблема була помічена ще в процесі варіння. Тому рекомендується кілька разів пробувати гарнір до готовності. Але не варто впадати у відчай і поспішати викидати макаронні вироби якщо пересіл був помічений вже після повної їх готовності.

Є 7 простих способів:

• Якщо ви помітили, що блюдо зіпсовано ще в процесі варіння, то просто злийте воду і залийте макарони гарячої несоленой водою. Продовжуйте варити до готовності.
• Приготувати без солі м’ясну або овочеву складову, яка буде змішана з макаронами. Наприклад, фарш або овочеву зажарку.
• Зварити нову порцію несолоних макаронів і змішати з першими.
• Додати прісного тертого сиру. Він забере частину солі на себе.
• Закип’ятити молоко. Залити ним макарони, додати трохи цукру і довести до кипіння. Вийде молочний суп, який нам часто давали в дитинстві.
• На розігріту сковороду додати вершкового або рослинного масла і викласти макарони. Коли вони злегка підсмажаться розбити сирі курячі яйця. Трохи посмажити перемішуючи, аби дати яйцям спекти. Вийде відмінний гарнір до сосисок.
• Приготувати макаронну запіканку. Обсмажити цибулю, моркву і фарш. Додати їх до макаронів, влити 2-3 яйця, перемішати. Зверху посипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці.

Ці прості поради допоможуть зберегти пересоленние макарони, а часом зроблять блюдо смачніше, ніж було задумано спочатку. Але найголовніше, пересолений гарнір більше не зможе зіпсувати вам настрій.

що робити якщо пересолив макарони

В родині чекають на поповнення. Ліза (5 років) запитує маму: — А що це у тебе живіт все більше і більше? — Їла кавун, проковтнула насіння, тепер у мене в животі росте новий кавун! — відповідає мама. Ліза примружує очі і упирає руки в боки: — А чи не вагітна ти, голубонько? Синові 2 роки 6 місяців. Привіз його на щеплення в дитячу лікарню. Сидимо в прищепної, чекаємо, поки тітка заряджає шприц. Раптом, він повертається до мене і каже: — Я тебе поки в машині почекаю, добре ?! Влітку син (4 роки) сидить і бере в рот травинку так, як ніби курить. Каже: — Мама, дивись, я курю. — Коля, ну курити ж не можна! — Мама, та я ж травичку. Повертаємося з шоу феєрверків. Дитинча (3 роки 6 місяців) все 50 хвилин вистави сидів, як заворожений. У машині прорвало. Обіймає мене з заднього сидіння за шию: — Мамочко, я такий щасливий! Спасибі, що ти мене народила. Кирило (2 роки 1 місяць) на вулиці що виходила з під’їзду чоловіка і без зайвих вітань, звертається: — Гуляти пішов? Чоловік оторопіло: — Ага. — Шапку надів? — Так. — І рукавиці одягни. Холодно. Дуже холодно. В саду вихователь каже: — Що робити? У нас два Колі. Мій каже: — Називайте мене, Микола перший … Варто мій п’ятирічний син у ванній, дивиться на своє «господарство» і глибокодумно каже: — Я зрозумів — ось він, кінець хребта … Антон (6,5 років) запитує: — Мам, я забув, корови, вівці, кури, гуси — як одним словом називаються? Скотина або сволочі? Дочка: — Папа, а коли закінчиться ремонт, мені скільки років буде? Моя молодша сестра якось раз вирішила сама зателефонувати батькові на роботу: — Алло! Це татова робота? Покличте тата! Знайшла днями свій «щоденник молодої Наташки-мамашки». «Синові 15 місяців (зараз 5,5 років). Не можу їздити в громадському транспорті, тому що помираю зі сміху. Заходимо, сідаємо, син вибирає ближніх молодої людини, мило посміхається і каже: — Тату! Багато «тата» виходили на найближчій зупинці … »Гуляли з сином (2 роки) в парку і побачили близнюків. Побачивши їх і довго здивовано роздивляючись, каже: — А, де мій такий ?! Мама: — Так, Вероніка, напевно, ми тебе розбестили … Доведеться тебе карати! — Як це — ви розбестили, а мене карати? У родичів дочка давно клянчить братика або сестричку. Мама їй пояснює: — Ну зрозумій, дорога, тато в рейсі, приїде не скоро, а без тата ми не можемо дитинку завести. Але дівчинка швидко знайшлася: — Навпаки, давай зараз заведемо, а тато приїде, а ми йому скажемо: «Сюрприз!» Купила я собі срібний гарнітур (браслети і кільце) на давньоєгипетську тему. Дочка (4 роки) розглядає уважно, потім запитує: — Мама, це Стародавній Єгипет? — Так, дочка. Чоловік запитує: — Доню, а звідки ти знаєш, що це Стародавній Єгипет? Раптом це Древній Китай? — Папа, це у тебе годинник — древній Китай, а у мами — Стародавній Єгипет. В гостях. Дорослі скромничають. Господиня каже: — Що ж ви зовсім не їсте? Пригощайтеся, невже не смачно? Виходить дитина (4,5 року) і голосно видає: — Тут вам не вдома, жеріть, що дають! Фразу приніс з садочка … Сина (5 років) я за щось насварила. Сів на підлогу, дістав папір, олівці, і «надувшись» мені: — Тоді я тебе товсту намалюю! Ми з чоловіком одружилися, коли молодшому третьому синові було 3 роки. Ну, раніше все якось руки не доходили. Колись нам все було. За пару тижнів до самого, власне події, середній син (9 років) запитує: — Мама, що ви все метушіться з Анею (його хрещена), бігаєте кудись цілими днями, що це ви за плаття карнавальна притягли? Аня ірже: — Толік, це у тебе мама мізками рушила, заміж виходить. Толик ошелешено так: — А тато знає? Знайома намагалася привчити сина спати в дитячій. Заснув з батьками, вона його віднесла в дитячу кімнату. Хвилин через 15 повертається і знову до батьків у ліжко. Мати його знову віднесла в дитячу. Він знову повернувся. Вона його в третій раз несе на «місце», а він крізь сон: — Ну, і довго ми так бігати будемо ?! Взяла молодшу доньку до себе на роботу. Вона там ходила-ходила, і зайшла в кабінет директора. Сиджу і чую, як вони там про щось говорять, і мала гордо повідомляє: — А моя мама ще хрюкати вміє! Моя дочка мене питає: — Мама, а о котрій годині я народилася? Я їй: — О дванадцятій ночі. А вона мені злякано: — Ой, я тебе, напевно, розбудила ?! Бабуся захоплено дивиться по телевізору показ мод. Антон (4 роки): — Бабуся, а що таке вечірній туалет? Бабуся, не відриваючись від екрану: — Ну, Антошка, уяви, що дівчинка одягає своє саме ошатне плаття, хлопчик одягає свій найкрасивіший костюм … Антон нетерпляче перебиває: — І вони йдуть разом какати? На дачі у нашій бабусі — найпростіший туалет типу «дірка в підлозі». Коли Ані довелося їм скористатися, вона попросила, щоб її тримали за руку. При цьому весь час повторювала: — Тільки тримай мене міцно. Ти, адже, пам’ятаєш, що я твоя найулюбленіша в світі дівчинка? Дивлюся новини, вбігає син і кричить: — Ой, Медведєв! Питаю: — А ти знаєш хто такий Медведєв? — Так — Путін. Дружина поїхала в пологовий будинок на збереження. Вдома залишилися я, син Святослав (4 роки) і син Єгор (2 роки). Готувати я вмію тільки макарони. Так ось, зварив я їм макарошек, злегка пересолив. Перший прибіг Свят, спробував. Нічого не сказавши, виходить з-за столу. Йде в дитячу. У дверях зустрічає Єгора, що йде їсти, бере його за руку, веде в дитячу і каже: — Єгор, не їж. Ти у мене поки єдиний брат … Довелося запросити маму. Пішли в магазин, а машину залишили під деревом. Поки ходили, прилетіла зграя пернатих і неабияк нагадили на дах і капот. Довелося машину заганяти на мийку і мити до стану чистоти. Після мийки мій син подивився на машину і видав: — Ну ось, пташки подивляться на машину і скажуть: «Кака, какао і все дарма!» Син в зоопарку запитує у батька: — Тато, а якщо з клітки вирветься тигр і з’їсть тебе, то на якому автобусі мені їхати додому? Леве 6 років. Йдемо з ним до невропатолога. Левка вередує — лікарі йому набридли. Я кажу йому: — Цей лікар нічого тобі не зробить, тільки розмовляти буде. — І все? — Ну, може, ще молоточком постукає, але не боляче. Приїхали, заходимо. Лікар: — Здрастуй, Левко! — Вітаю! Ну, де ваш сокиру ?!

? ТОП 5 порад, як виправити пересоленние макарони

Якщо кількість солі в страві не катастрофічне, то макарони можна спробувати врятувати.

Заміна води

Якщо дефект виявлений на стадії варіння, то макарони потрібно швидко злити, повернути в каструлю, залити чистим окропом. Зручно воду закип’ятити в електричному чайнику.

Так макарони доваривают вже без додавання солі. Не варто використовувати холодну воду, тому що тоді процес приготування почнеться заново і найімовірніше вироби разварятся, будуть злипатися.

Для посилення ефекту в каструлю можна додати чайну ложку цукру.

Вимочування

Якщо пересіл виявлений, коли макарони вже зварені, їх можна 10-15 хвилин витримати в прісній воді кімнатної температури. Частина солі піде в рідину. Додатково можна промити їх під проточною водою.

Процедура вимочування не кращим чином позначається на консистенції виробів, особливо виготовлених не з твердих сортів пшениці. Щоб виправити розмокший вид, їх або обсмажують до хрусткої скоринки, або використовують для запіканки.

Маскування за допомогою соусів

Замаскувати надлишок солі допоможуть соуси, в яких комбінуються кислі, гострі і солодкі смаки. Так для простого кисло-солодкого соусу змішують 50 мілілітрів води, 70 мілілітрів лимонного соку, склянку (200 мл) цукру.

? Поради, як надалі не пересолювати макарони

? Щоб уникнути проблеми пересолених макаронів, потрібно:

1. Дотримуватися пропорції . На кожен літр води прийнято брати 10 грам солі (півтори чайні ложки без гірки). Співвідношення рідини і сухих виробів не менш важливо: максимум 100 грам макаронів на літр. Мала кількість води призведе до надмірного виділення крохмалю, а крохмаль добре вбирає сіль.
2. Солити воду до закидання макаронів . Якщо солити після, то це додатково знизить температуру води, що теж сприяє концентрації крохмалю.
3. Пробувати воду до закидання макаронів . Навіть у одного і того ж виробника сіль з різних партій може і вести себе по-різному.
4. Пробувати макарони під час приготування . Так вийде «зловити» пересіл на ранній стадії і виправити його в процесі варіння (див. Спосіб «Заміна води»).

Італійці радять не зливати всю воду в раковину, а трохи залишити. Крохмалиста рідина допоможе соусу рівномірно з’єднатися з макаронами. Звичайно, рада не працює, коли вода пересолена.

Ось скільки солі ви повинні додати в воду для макаронів.

Макарони — це основний продукт обіду по дуже важливої ​​причини: кухар просто повинен закип’ятити воду.

Однак є багато причин, за якими здавалося б просте завдання може піти не так. Недосолена вода може привести до того, що паста стане несмачною. Занадто маленький горщик може привести до того, що пасма спагетті злипнуться в неїстівний грудку. І, якщо ви не звертаєте уваги, досить легко приготувати макарони, що перевершують бажаний рівень аль денте.

Читайте також: Чим корисні гарбузове насіння для організму: склад, калорійність, вміст БЖУ, цинку

Кулінарний письменник і автор куховарської книги Гейл Сіммонс з’явилася в популярному серіалі Bravo «Кращий кухар» з 2006 року. СЬОГОДНІ

Щоб виправити деякі з наших найбільш поширених проблем з макаронами, TODAY Food звернулася до судді «Кращий кухар» і автору куховарської книги Гейл Сіммонс.

«Головне в приготуванні макаронних виробів і їх приготуванні — це … солити воду прямо, коли справа доходить до кипіння », — сказав Сіммонс СЬОГОДНІ під час заходу Rao’s Homemade.

За словами Сіммонса, основна помилка домашніх кухарів полягає в тому, що вони солять воду для макаронів до того, як вона закіпіт.Со часом сіль може викликати точкову корозію (непривабливу ерозію металу) на дні каструлі. Незважаючи на те, що соління води, коли вона доходить до кипіння, на мить перерве обертається кипіння, вона відразу ж знову нагріється.

СЬОГОДНІ

Звичайно, важливо не тільки те , коли ви соліть, але і скільки солі використовується.

«Люди кажуть, що ви хочете солити воду, як море, але це неправда», — сказав Сіммонс. «Море, спосіб ще солоне.»

Для ідеального співвідношення телеведучий рекомендує додати в каструлю дві столові ложки солі на кожен фунт макаронів.

Пов’язане з

Коли справа доходить до вибору ідеальної каструлі для макаронів, Сіммонс сказав, що вона завжди повинна бути досить великою, щоб макарони (незалежно від того, який вид ви готуєте), щоб мати можливість вільно переміщатися під час сильного кипіння. Іноді люди вибирають каструлі меншого розміру, тому що вони хочуть, щоб вода нагрівалася швидше, але це може в кінцевому підсумку призвести до того, що локшина не відповідає вимогам т готувати рівномірно.

Оскільки макарони продовжують готуватися після того, як ви дістали їх з води, важливо уважно стежити за ними, коли вони майже готові. Це цілком прийнятно — і бажано! — вийняти з води шматочок для дегустації і перевірити, чи добре приготовлена ​​вся каструля.

Нарешті, в той час як багато людей просто скидають солону воду після того, як злили пасту, Сіммонс рекомендує зберігати її для безлічі застосувань. Зазвичай рекомендується додати трохи назад в блюдо з соусом з макаронів, так як крохмалиста, солона вода посилить смак будь-якого використовуваного соусу.

Після того, як вода охолоне, Сіммонс часто зберігає її в банку і зберігає для різних цілей. Додавання деякої кількості цієї багатої крохмалем води при повторному нагріванні охолодженої пасти допоможе їй відчути смак свіжої та, а також допоможе запобігти злипання холодної старої локшини.

Прем’єра 17-го сезону «Top Chef» відбудеться 19 березня на телеканалі Bravo .

Читайте також: Білий, довгозерний, пропарений — який рис краще?

Френсіс Ларджман-Рот, RDN

Френсіс Ларджман-Рот, RDN, — експерт по харчуванню та здоров’ю, письменник, мама трьох дітей і автор бестселлеров.Среді її книг «Feed the Belly», «The CarbLovers Diet» і «Eating in Color». Слідуйте за нею в Instagram і відвідайте її сайт.

.

Варка макаронів

Процес приготування займає 15-20 хвилин в залежності від сорту борошна виробів і, як не дивно, температури води, яку Ви набираєте в каструлю. Для приготування потрібно сухі макаронні вироби кинути в киплячу, підсолену воду і протримати, помішуючи на повільному вогні 3-5 хвилин для простих сортів пшениці і 7-12 хвилин для твердих сортів пшениці. Потім вони відкидаються на друшляк і промиваються холодною водою, за бажанням, можна додати оливкової олії, тоді паста точно не сліпнется.

Як правильно підсолити воду для пасти

• Будинок
• Про компанію Про Алі
• Контакт

Покажчик рецептів

• Будинок
• Рецепти Огляд рецептів
• Покажчик рецептів
• Відео з рецептами
• How To’s

Подорож

Наш путівник по Барселоні (новинка !)

Напрями

Життя

10 речей, які я дізнався

Запитайте Алі

Повсякденне життя

Сімейне життя

Наш переїзд в Барселону

Наше весілля

Будинок

Про компанію

Про Алі

Контакт

Покажчик рецептів

.

Перша порада

Якщо макарони ще не сварились, а ви вже точно впевнені, що страва буде зіпсовано, не впадайте у відчай. Воду можна повністю змінити на нову, чи не солону. Для цього через друшляк процідіть макарони, відкиньте їх і залийте в каструлю нову прісну воду. Бажано, щоб вода, яку заливаєте, приблизно відповідала температурі самих виробів, так як велика різниця температур викличе термальний шок. Макарони просто можуть стати Слизький і перетравитися в кашу, поки будуть доварюватися.

Порада друга

Якщо ж варити далі нікуди, а сіль виводити все-таки треба, готові макарони і відкинуті на друшляку заливаємо холодною водою. Даємо постояти 10-15 хвилин, зливаємо воду. Для подачі на стіл їх доведеться знову гріти. При підігріві макаронів в СВЧ печі використовуйте більш низький рівень нагріву і мінімальний час, так як Ваші макарони запросто можуть перетворитися в сухарики. Такий процес знесолення неминуче призведе до виділення клейковини і макарони все-таки будуть не зовсім приємними.