Статтi про все на свiтi

Споконвіку гіркоти рятували людині життя: осикова кора і полин позбавляли від паразитів, хіна — від малярії. Та й зараз без гіркоти ніяк не обійтися (вони не тільки дозволяють зберегти тонус травного апарату, а й ще багато чого іншого).

Але давно і безнадійно розірвав зв’язок з живим світом людина давно перестав довіряти власним смаком і природному чуттю. З цієї причини цілком доброякісні продукти виявляються в сміттєвих баках. Підстава для цього (гіркота) здається вагомим — якщо гірчить, то вже краще викинути, ніж отруїтися!

Оливкова олія — ​​одна з жертв такого необгрунтованого недовіри. Адже якщо оливкова олія гірке на смак, значить пропало! — такий закономірний висновок недосвідченого користувача.

Тільки так це?

Читайте також: Приготування цукрової мастики будинку: склад і рецепт

Чому гірчить вершкове масло?

Гіркота — це наслідок окислення жирів у маслі. Чим довше воно зберігалося і чим вище була при цьому температура, тим сильніше буде окислення (вище концентрація масляної кислоти, яка і дає гіркоту). Викидати його не варто. Згіркле масло можна залити молоком, розім’яти його в ньому (масляна кислота перейде в молоко), а потім промити водою. Смак знову стане нормальним.

Гіркота в вершковому маслі говорить про його зіпсовані. Або воно лежало десь довго без холодильника, або в холодильнику, але теж довго і при температурі вище +7 градусів. Є таке масло можна — їм не отруїтися, але не смачно.

Вершкове масло — це продукт тваринного походження, а отже багато натуральними тваринними жирами. У цього класу речовин є одна неприємна якість — при зберіганні при досить високій температурі, як правило вище + 5-7 градусів, вони дуже швидко починають окислюватися, а продукти такого окислення мають часто неприємний гіркий смак. Так що якщо вершкове масло віддає гіркотою, згіркле, то це наслідок його неправильного зберігання. На вашому місці, я б не вживав таке масло, хоча існують кілька рецептів переробки і позбавлення від гіркоти. Однак нейтралізація смаку не поверне маслу його корисні та поживні властивості.

Препарат не свіжий, або не дотримані умови храненія.Горечь говорить про те, що воно окислювалося, в ньому пройшли хімічні реакції, якщо не хочете викидати, то перетопіте і додавайте наприклад в пережарку. Але краще не ризикувати своїм здоров’ям і спокійно викинути в сміття.

Зазвичай вершкове масло гірчить в тому випадку, якщо воно зіпсовано. При цьому таке масло буде мати ще й неприємний запах. Свіже вершкове масло повинно пахнути вершками, мати жовтий або білий колір. Горчащему вершковому маслу я б не довіряла, таке в їжу краще не вживати.

Раз вершкове мачло стало гірчити — значить воно стало прогоркать (псується). Причина — порушена технологія приготування або зберігання. В кожному випадку вибросте — НЕ еште каку. Отруїться таким маслом раз плюнути.

Гіркота в вершковому маслі говорить про його зіпсовані. Або воно лежало десь довго без холодильника, або в холодильнику, але теж довго і при температурі вище +7 градусів. Є таке масло можна — їм не отруїтися, але не смачно.

Причини гіркоти

На питання: чому гірчить оливкова олія (і чому гіркоту максимальна у масла першого холодного віджиму) вчені-хіміки відповіли давно.

Гірчить тому, що процентний вміст в його обсязі поліфенолів до неймовірності велике. І це характеризує оливковий екстракт самим позитивним чином.

Поліфеноли — хімічні сполуки з класу циклічних вуглеводнів. До них відноситься безліч лікарських препаратів з діями:

• протимікробні.
• Жарознижуючим.
• спазмолітичну.
• Протизапальною.
• В’яжучим.
• проносне.

Чи відносяться до цієї групи і вітаміни P і E — два життєво необхідних організму хімічні сполуки. Без них людина була б абсолютно беззахисний (як від сонячної радіації і мікробів, так і від раку та інших агресорів).

нерафінованої оливкової екстракт хоч і гірчить, але є справжнім джерелом всіх корисних властивостей, властивих вищезазначеним хімічних сполук. Якщо оливкова олія гірчить, це свідчить: воно натуральне і його можна вживати, додаючи в їжу, з’їдає сирої (салати).

З огляду на, що не кожному подобається, коли масло гірчить, застосовують простий спосіб прибрати гіркоту. Він складається в нагріванні, при якому ефіри і спирти, відповідальні за смак і гіркота, возгоняются (масло при цьому корисних якостей не втрачає).

Що Робити Щоб Топленое Вершкове Масло Був Чи не Горьким

Ціла пачка (450 гр), викинути шкода, прочитала що можна зробити так:

Читайте також: Піца на листковому дріжджовому тесті в духовці. Рецепт з фото з грибами, фаршем, куркою

Якщо вершкове масло гірчить, його можна перетопити з морквою, очищеної і нарізаної кружечками. Морква вийняти відразу після виключення вогню.

Рекомендуємо прочитати: Скільки часу сохне глазур на пряниках?

але абсолютно не зрозуміла як це зробити практично

покласти в каструлю масло і додати моркву і чекати поки масло розтане і закипить? або не так?

і відразу запитаю — а які є варіанти використання топленого масла? може в випічку можна або ще куди?

__________________

Якщо проблему можна вирішити за допомогою грошей, то це не проблема, а непередбачені витрати.

виходячи з Інтернету В РЕАЛЬНУ ЖИТТЯ

Якщо проблему можна вирішити за допомогою грошей, то це не проблема, а непередбачені витрати.

Якщо гірке — нормально чи що?

Якісна оливкова олія повинна гірчити. Це означає, що воно:

• натуральне і нерафінована, не минало фільтрацію і дезодорацію, було зроблено з якісних оливок і не втратило в процесі обробки корисні для організму речовини (нерафіновану соняшникову олію).
• свіже та першого віджиму.
• концентроване (не розведену).

Можна провести аналогію порівнявши «фреш» з соком. «Фреш» буде більш терпкий і гіркий в порівнянні з соком завдяки натуральності інгредієнтів і своєю насиченістю.

Вершкове масло

Змінює продукт свій смак у мене влітку, коли я розморожувати холодильник, і довгий час жир виявляється в надмірному теплі. А буває, в магазині недогляд і бачу неприємність лише вдома — не все реалізатори продають якісний продукт і дотримуються умови зберігання.

На цей випадок у мене є перевірений комплекс заходів з порятунку:

• якщо потрібно зберегти шматок масла без холодильника протягом декількох днів, опустіть його в банку з холодною, підсоленою водою.
• міняти її потрібно кожен день.
• щоб прибрати неприємний смак, розтопіть його в сотейнику разом з скибочкою хліба. При нагріванні пшеничний шмат вбере неприємний запах і смак, його потрібно викинути, а топлений жир процідити через кілька шарів марлі в стерилізовану, суху ємність для зберігання. Такий же ефект дають скибочки свіжих зелених яблук.
• розтопіть прогірклий продукт в ємності з товстим дном і змішайте його з товченим березовим вугіллям. Потім відправте посуд в тепле місце на добу, захистивши від прямих сонячних променів рушником. Далі процідіть через густу полотняну тканину і використовуйте для випічки. Якщо жир застиг, можна розтопити його ще раз перед проціджуванням.

Я раджу, якщо масла трохи, краще за нього все-таки викинути — часто гіркоту є ознакою бурхливого зростання шкідливих мікроорганізмів у продукті.

Як виправити згіркле масло

Вам знадобиться

• вода.
• морквяний сік.
• сіль .
• антонівські яблука.
• питна сода.
• хліб.
• березовий вугілля.
• молоко.
• марля.
• сковорода.

Інструкція

Читайте також: Сушений персик: корисні властивості, протипоказання, калорійність і основні характеристики сухофрукти (70 фото)

Промийте кілька разів згіркле масло у великій кількості води і трохи посоліть. Після цього влийте в нього трохи натурального морквяного соку і ретельно перемішайте отриману масу. Морквяний сік поверне маслу раніше втрачений тонкий і ніжний смак.

Закип’ятіть на сковороді несвіже масло кілька разів, попередньо додавши в нього порізані часточки антонівських яблук. Потім процідіть гаряче масло з часточками яблук через марлю, ретельно промийте його водою і збийте ще гарячим. Відновлене масло знову стане придатним для вживання. Промийте згіркле масло розчином води з питною содою, взявши для приготування розчину 1 склянку води і 1 чайну ложку питної соди. Після цього масло необхідно добре промити чистою водою і трохи посолити. Смак олії відразу ж стане краще, а запах приємніше. Покладіть згіркле масло і невеликий шматочок хліба на сковорідку і перетопіте на повільному вогні масло разом з хлібом. Хліб вбере в себе гіркоту і неприємний запах, і ви знову зможете насолоджуватися приємним і вершковим смаком масла.

Розтопіть несвіже масло на сковорідці і додайте до нього 1 чайну чашку попередньо запашного і просіяного березового вугілля. Отриману масу залиште в теплому місці на добу. На наступний день знову розтопіть отриману суміш масла і березового вугілля і процідіть її, поки вона не охолола. Після цього до маслу знову повернеться смак придатного для їжі продукту.

Покладіть згіркле масло в свіже молоко, кілька разів ретельно розімніть його в молоці, потім промийте у воді і посоліть. Натуральне свіже молоко розчинить масляну кислоту, яка в надлишку міститься в прогірклому маслі, і прибере з продукту наявний в ньому поганий смак і несвіжий запах. Вода, при промиванні масла видалить з нього молоко, і відновлене масло знову стане апетитним.

Корисна порада

Після позбавлення масла від прогорклости його зовсім необов’язково використовувати відразу — для зберігання такого масла рекомендується його ще теплим залити в банку і зберігати в топленому вигляді.

Джерела:

• Як зберегти вершкове масло і не дати пропасти продукту
• Що робити, якщо масло згіркле?

www.kakprosto.ru

Соняшникова олія

Таким дефектом володіє нерафінований продукт, який або виготовлений був з поганих насіння , або довго стояв на світлі і окислився. У разі зіпсованості від ультрафіолету масло потрібно викинути однозначно або використовувати для догляду за взуттям — черевики вільними радикалами не отруївся.

Якщо ж неприємний смак має свіжий продукт, виправити ситуацію можна наступними способами:

• зітреш в ступці суху квасолю в порошок і всипте в банку з золотистим продуктом. Ємність відправте на тиждень в темне, прохолодне місце, час від часу струшуйте. Перед використанням масло процідіть, і сміливо заправляйте нею салати — гіркота піде.
• жменю хороших соняшникового насіння посмажте до приємного смаку, зітреш разом з лушпинням і засипте в масло. Наполягайте, як і в випадку з бобами, близько тижня в погребі. Потім процідіть і відправте в холодильник.
• нагрійте продукт в казані практично до кипіння, опустіть туди ж кілька цибулин, розрізаних навпіл, і підсмажте до приємного кольору і запаху овочів. Охолодіть при кімнатній температурі і відправте на зберігання в холодильник.

Рекомендуємо прочитати: Скільки Зберігається Готовий Яблучний Десерт

Запам’ятайте, що гірчити може і правильний продукт, якщо його перегріти .

Оливкова олія

Продукт на любителя, деякі близькосхідні страви виграють саме завдяки цьому виду рослинного жиру. Вся справа в тому, що гірчинку має найкорисніший вид оливкової олії — першого віджиму.

Якщо присмак вам не подобається — використовуйте продукт другого циклу отримання, так зване олія із макухи — в ньому немає ні запаху, ні смаку . І природно, не завадило б віднести пробну порцію розрекламованого продукту в лабораторію на аналіз, щоб визначитися з торговою маркою.

Вся біда в тому, що шахраї не дрімають і ринок просто переповнений неякісними підробками популярного товару.

Особливості складу

Пропаганда здорового способу життя, яка стрімко набирає обертів в даний час, підігріла інтерес громадськості до оливкової олії. Все більше людей змінюють звичне соняшникову олію на більш популярний продукт. Регулярне і правильне його використання покращує стан волосся, шкіри, а також сприяє втрати ваги і загального оздоровлення організму. Саме за рахунок цих характеристик прованську масло набуло популярності серед тих, хто дотримується здорового способу життя.

Дивна особливість даного продукту полягає в тому, що його склад безпосередньо залежить від методики приготування. Як правило, збір плодів починають в листопаді і закінчують на початку весни. Ягоди необхідно переробити в максимально короткий час через те, що вони швидко окислюються. Оливки переробляються за допомогою вичавки м’якоті. Порушення в процесі збору та виготовлення продукту ведуть до втрати якості.

Продукт першого холодного віджиму насичений пальмітинової, олеїнової і лінолевої кислотою. У 100 грамах олії міститься близько 99,8 грама жирів.

Що стосовно вітамінів, то в оливковій олії їх цілий набір: A, K, E, D. Серед корисних елементів і сполук виділяють фенольні кислоти і сквален, які перешкоджають розвитку ракових клітин.

Смак продукту специфічний, і мало кому він подобається в натуральному вигляді, проте при його поєднанні з продуктами харчування виходить створювати дивовижні страви. На присмак продукту впливає безліч факторів, серед яких виділяється місце вирощування оливок, їх якість, методика приготування продукту. Він може бути солодкуватим, гірким і навіть трохи солоним. Така різноманітність дає кулінарам величезні можливості для експериментів.

Льняна олія

Найчастіше використовується прихильниками корисного харчування, так званими пп-шниками. Покликане поповнювати запаси жирних омега-кислот в організмі, змученому дієтами або хворобами.

Гірчить завжди, тому зіпсований продукт від хорошого можна відрізнити тільки візуально — неправильне зберігання робить лляне масло каламутним через процес окислення, що запускається надлишковим теплом і прямими сонячними променями.

В салати його можна додавати, сильно розбавивши іншим рослинним жиром, щоб неприємний смак не так псував враження від салатів. Готувати на ньому не можна ні в якому разі — з ліки продукт перетворюється на отруту. Тому, перед тим, як прибрати гіркоту масла, перевірте його терміни придатності і якість.

Ось така у нас з вами вийшла сьогодні «жирна історія».

Читайте також : Скільки зберігається глазур для пряників в холодильнику

а наостанок послухайте добру пораду і домашню ідею, а скоріше маленьку хитрість для господинь на кожній кухні про те, як довше зберегти соняшникову олію свіжим в домашніх умовах

Якщо вам сподобався мій блог, підписуйтесь на нього і рекомендуйте своїм друзям в соціальних мережах!

Найчастіше використовується прихильниками корисного харчування, так званими пп-шниками. Покликане поповнювати запаси жирних омега-кислот в організмі, змученому дієтами або хворобами.

Чому гірчить вершкове масло?

Гіркота — це наслідок окислення жирів у маслі. Чим довше воно зберігалося і чим вище була при цьому температура, тим сильніше буде окислення (вище концентрація масляної кислоти, яка і дає гіркоту). Викидати його не варто. Згіркле масло можна залити молоком, розім’яти його в ньому (масляна кислота перейде в молоко), а потім промити водою. Смак знову стане нормальним.

Гіркота в вершковому маслі говорить про його зіпсовані. Або воно лежало десь довго без холодильника, або в холодильнику, але теж довго і при температурі вище +7 градусів.

Є таке масло можна — їм не отруїтися, але не смачно.

Раз вершкове мачло стало гірчити — значить воно стало прогоркать (псується). Причина — порушена технологія приготування або зберігання. В кожному випадку вибросте — НЕ еште каку. Отруїться таким маслом раз плюнути.

Рекомендуємо прочитати: Що Краще Морозити Зелень Або Сушити

Можливо вершкове масло зіпсовано

Почалися окислювальні процеси — ось і воно і гірчить

Що не дивно, якщо маслу рік, а то і більше.

і ймовірність отруєння таким ось маслом дуже висока.

якщо ви однак купили свіже масло — а воно гірке — тоді порушена технологія

Простіше кажучи зробили неякісний продукт і відправили в магазин.

Вершкове масло — це продукт тваринного походження, а отже багато натуральними тваринними жирами. У цього класу речовин є одна неприємна якість — при зберіганні при досить високій температурі, як правило вище + 5-7 градусів, вони дуже швидко починають окислюватися, а продукти такого окислення мають часто неприємний гіркий смак. Так що якщо вершкове масло віддає гіркотою, згіркле, то це наслідок його неправильного зберігання. На вашому місці, я б не вживав таке масло, хоча існують кілька рецептів переробки і позбавлення від гіркоти. Однак нейтралізація смаку не поверне маслу його корисні та поживні властивості.

Гіркота — це наслідок окислення жирів у маслі. Чим довше воно зберігалося і чим вище була при цьому температура, тим сильніше буде окислення (вище концентрація масляної кислоти, яка і дає гіркоту). Викидати його не варто. Згіркле масло можна залити молоком, розім’яти його в ньому (масляна кислота перейде в молоко), а потім промити водою. Смак знову стане нормальним.

Оцініть автора матеріалу.

Різновиди

Ті, хто знайомий з оливковою олією, знають, що даний товар представлений сучасним ринком в широкому асортименті. Продукція відрізняється за смаком, якістю і вартістю. Розглянемо три головні різновиди, які можна знайти в супермаркетах.

Virgin Olive

Це найякісніший і корисний продукт. Виробники використовують спеціальні методики, щоб максимально зберегти всі корисні властивості повністю натурального масла. Кожен компонент і мікроелемент в складі засвоюється організмом практично на 100%. Virgin olive ідеально підходить для щоденного вживання в природному вигляді, а також для приготування смачних і корисних страв.

Вітаміни та мінерали підвищать захисні можливості організму, а при регулярному прийомі стануть помітні позитивні зміни в зовнішності.

Механічний процес віджиму плодів проходить в спеціальних умовах. Температура не повинна бути вище 27 градусів за Цельсієм. Отриманий продукт не проходить очистку і не обробляється. Також при його створенні не використовуються барвники та інші компоненти.

Даний вид масла ділиться на три наступні різновиди.

• Extra Virgin Olive oil
  — це продукт вищої якості, який був на високому рівні оцінено гурманами і професійними кухарями. Нерафінована олія отримують після першого холодного віджиму. Для приготування використовуються тільки ретельно відібрані плоди. Ягоди не повинні мати навіть найдрібніших дефектов.Еслі у вас в організмі спостерігається нестача вітамінів і корисних мікроелементів, що входять до складу оливкової олії, даний вид масла рекомендується вживати в натуральному вигляді кожен день. Товар вищої категорії часто застосовується в цілющих цілях за рахунок низької кислотності — 0,8%. Мінімальний критерій для цілющих масел не повинен перевищувати 1%. Однак продукт не можна піддавати термічній обробці, а значить, він не підходить для смаження.
• Virgin
  — другий вид, який також виходить після холодного віджиму плодів. Незважаючи на його величезну користь, в складі цього продукту менше корисних елементів, ніж в Extra. Однак ціна масла дешевша. Показник кислотності — 2 грами на 100 грам. За рахунок зниженою вартості масло набагато частіше зустрічається на полицях магазинів.

• Ordinary Virgin
  — найдоступніший варіант з усіх перерахованих вище. Відмітна риса продукту — підвищена кислотність (3 грами на 100 грам). Масло даної категорії виробляють за допомогою спеціальних біологічних реагентів.

Rafined

Масло даної категорії є більш звичним для російського споживача за рахунок того, що це рафінована продукція. Цей термін говорить про те, що товар пройшов низку обробок перед тим, як був упакований і оправлений на прилавки. В процесі рафінування усувається гіркий присмак, різкий запах і інші властивості натурального продукту. Якщо ви шукаєте масло для смаження і теплової обробки продуктів, то це найкращий варіант.

Використання такого продукту зовсім безпечно, так як масло не виділяє канцерогенів. Його вартість набагато доступніше, ніж ціни масел, зазначених вище.

Пам’ятайте, що товар можна використовувати лише для вживання в їжу, лікувальні якості продукту не властиві. Товар виходить шляхом другого віджиму оливок.

Pomace

Різновид, яка має найнижчий показник якості. Однак товар заслуговує на належну увагу. Для виготовлення продукту віджимають макухи, отримуючи останні краплі. Отриманий ресурс змішують з рафінованою олією та іншими харчовими добавками.

Даний клас ділиться на два види.

• Olive-Pomace
  — це звичайна суміш рафінованої продукту з маслом, отриманим після вичавлювання макухи. Її можна сміливо використовувати для приготування різних страв. У процесі смаження або іншої теплової обробки продукт не утворює гіркоти або гару.
• Refined Olive-Pomace
  — товар найнижчої якості, який виходить виключно за рахунок віджимання макухи. Купувати продукт для вживання в сирому вигляді немає сенсу через відсутність користі в його складі.

Фірми-виробники використовують різні маркування для позначення. Значок з написом «Bio» говорить про перевірку масла на кислотність. Можете без побоювань брати товар для вживання в натуральному вигляді, так як при його виготовленні вівся ретельний контроль на кожному з етапів.

Ми зробили все можливе, щоб ви отримували найцікавіше:

всі права на матеріали, розміщені в жіночому інтернет-журналі «Клео.Ру», захищені законодавством про авторське право і суміжні права. Матеріали жіночого порталу не можуть бути використані без активного посилання на джерело «Клео.Ру». За зміст рекламних матеріалів на жіночому сайті редакція відповідальності не несе. Користувач сайту kleo.ru гарантує, що розміщення поданих ним матеріалів не порушує права третіх осіб (включаючи, але не обмежуючись авторськими правами), не завдає шкоди їх честі і гідності. Користувач сайту kleo.ru, відправляючи матеріали, тим самим зацікавлений в їх публікації на сайті і висловлює свою згоду на їх подальше використання власниками сайту kleo.ru.

Свідоцтво ЕЛ № ФС 77 — 74583 від 14.12.2021

Все права на матеріали, розміщені в жіночому інтернет-журналі «Клео.Ру», захищені законодавством про авторське право і суміжні права. Матеріали жіночого порталу не можуть бути використані без активного посилання на джерело «Клео.Ру». За зміст рекламних матеріалів на жіночому сайті редакція відповідальності не несе. Користувач сайту kleo.ru гарантує, що розміщення поданих ним матеріалів не порушує права третіх осіб (включаючи, але не обмежуючись авторськими правами), не завдає шкоди їх честі і гідності. Користувач сайту kleo.ru, відправляючи матеріали, тим самим зацікавлений в їх публікації на сайті і висловлює свою згоду на їх подальше використання власниками сайту kleo.ru.