Головна / Фрукти та ягоди / Чи можна заморожувати заварний крем для торта з 
У харчування будь-якої родини неодмінно входять продукти тваринного походження.
По-перше, тому що вони По-друге, в них є такі корисні людському організму речовини, яких немає в рослинних продуктах. Так як ці речовини організм людини нездатний самостійно виробляти, то в раціон обов’язково повинні бути включені молочні продукти.
Переконаємося в цьому спочатку на прикладі цілісного молоку .
Яйця не є молочним продуктом
Яйця не є молочним продуктом . Це так просто.
Читайте також: Чи можна їсти сирий буряк, що в ньому більше — користі чи шкоди
У визначення молочних продуктів входять продукти, вироблені з молока ссавців, таких як корови та кози (1).
Здебільшого це стосується молока та будь-яких харчових продуктів з молока, таких як сир, вершки, масло та йогурт.
<Навпаки, яйця закладаються птахами, такими як кури, качки та перепілка. Птахи не є ссавцями і навіть не виробляють молоко.
У той час як яйця можуть зберігатися в молочному коридорі і часто згруповані з молочними продуктами, вони не є молочним продуктом.
Bottom Line: Яйця не молочні продукти. На відміну від молочних продуктів, вони не виробляються з молока ссавців.
Яйця та яєчні продукти
Інформація » Харчова та біологічна цінність харчових продуктів тваринного та рослинного походження » Яйця та яєчні продукти
Характеристика яєць.
Яйце складається з чотирьох компонентів: білка (62 .66% по масі цільного яйця), жовтка (32 .36%), підшкаралупної оболонки та шкаралупи. Повітряна камера біля тупого кінця яйця називається кнутом. У білку крім протеїну міститься основна частина рибофлавіну. Жовток є головним «сховищем» нутрієнтів. У ньому міститься більше, ніж у білку протеїну, вітамінів групи В, заліза та весь запас жирів, вітамінів А, О, холіну, лецитину. Шкаралупа складається з комплексу неорганічних солей (карбонату кальцію та фосфорнокислого кальцію та магнію) та органічного матриксу (протеїнгліканів).
У середньому в яйцях міститься 11 . 13% білка, 11 . 13 % жиру, 2,5 .3,2 мг % заліза, 250 .470 мкг % вітаміну А, а також істотна кількість вітамінів В та В2, селену, хрому (особливо у перепелиних яйцях).
Білок яєць відноситься до високоцінного тваринного білка і не має дефіциту незамінних амінокислот. Він повністю перетравлюється та засвоюється на 98%, як і молочний протеїн. У яєчному білку представлені кілька груп протеїнів, серед яких основну частку займають овальбумін, кональбумін, овоглобулін, овоукоїд та лізоцим. Основним протеїном жовтка є фосфопротеїд вітелін. Альбуміни яєць можуть бути причиною розвитку сенсибілізації (алергії) у осіб з порушеним алергологічним статусом.
У ліпідний комплекс яєчного жовтка входять НЖК (пальмітинова та стеаринова), МНЖК (олеїнова), ПНЖК (лінолева та арахідонова), тригліцериди, фосфоліпіди (лецитин, кефалін, сфінгомієлін), а також значна кількість холестерину. При цьому вміст лецитину перевищує кількість холестерину в шість разів, що є сприятливим співвідношенням.
Яйця використовують у різному вигляді. Термічно оброблені яйця: зварені круто, некруто, посмажені у вигляді яєчні (з додаванням жиру), омлету (з додаванням молока та жиру), відрізняються вищими засвоюваністю та смаковими якостями, ніж сирий продукт. При використанні сирих яєць у харчуванні (у чистому вигляді або у складі, наприклад, «гоголь-моголя» яйця, збитого із цукром) є реальна небезпека різкого зниження біодоступності біотину, який зв’язується з білком авидином.
Яйця водоплавних птахів в сирому вигляді не дозволяється реалізовувати на підприємствах торгівлі та громадського харчування. Їх використовують в хлібопекарській промисловості для виробництва дрібноштучних виробів з тіста (булочки, сухарі, сушки, печиво і т.п.). Ці обмеження пов’язані з небезпекою виникнення сальмонельозів через високої інтенсивності забруднення яєць водоплавних птахів сальмонелами.
Читайте також: Лікування травми нігтя
Оптимальними умовами для зберігання яєць є: нульова температура, 85% відносної вологості і спеціальна газове середовище (суміш азоту і вуглекислого газу). Для зберігання яєць використовують також захисні покриття, що наносяться на шкаралупу (наприклад, карбоксиметилцелюлоза).
Курячі яйця в залежності від термінів зберігання і якості поділяють на дієтичні (зберігаються не більше 7 діб. при температурі від 0 до 20 ° С) і столові (зберігаються не більше 25 діб. при температурі не вище 20 ° С). У холодильнику столові яйця можуть зберігатися не більше 120 діб.
До продуктів переробки яєць відносяться меланж і яєчний порошок. Яєчний меланж — це заморожена до 5. +6 ° С суміш білків і жовтків. Меланж може бути однорідним (білковим або жовтковим). Меланж проводиться з курячих яєць належної якості, що зберігалися не більше 90 діб., Із суворим дотриманням санітарного регламенту. Він широко використовується в харчовому виробництві: хлібопекарському, кондитерському, ковбасному і т.д., а також в громадському харчуванні (у вигляді сумішей для омлету).
Яєчний порошок отримують шляхом розпилювальної або сублімації сушіння яєчної маси при температурі, що не перевищує 60 ° С, що не дозволяє повністю позбудеться від мікрофлори, в тому числі умовно-патогенної. З цієї причини вироби з яєчного порошку (омлети) або різні кулінарні страви з його використанням в рецептурі вимагають ретельної термічної обробки. Сушінні можуть піддаватися також окремі компоненти яйця (білок, жовток).
Яйця і яєчні продукти є джерелами повноцінного білка (незамінних амінокислот), фосфоліпідів (лецитину), вітамінів А, О і В2, заліза і хрому. Перепелині яйця містять більше фосфоліпідів, вітамінів і мікроелементів.
Як природного мінерального збагачувача в останні роки пропонується порошок яєчної шкаралупи (ПЯС). Він є джерелом біодоступного кальцію (у вигляді карбонату), зміст якого становить 30% маси шкаралупи. Яєчна шкаралупа подрібнюється (до розміру часток 40 мкм) і знезаражується при температурі 200. 250 ° С. Порошок яєчної шкаралупи може вводиться в рецептуру широкого асортименту продуктів і страв в кількості 1 .2%, збагачуючи при цьому готовий виріб кальцієм на 50 .75% добової потреби в цьому мінералі.
Чому яйця часто класифікуються з молочними продуктами.
Цікаво, що людям зазвичай групувати яйця і молочні продукти разом.
Хоча, враховуючи, що вони не пов’язані, це досить дивно.
Проте, у них є дві спільні риси:
- Це побічні продукти тварин
- Вони високо в білку
вегани, а деякі вегетаріанці уникають їх, так як вони обидва походять від тварин. Це може бути одна річ, що додає до плутанини.
Крім того, в США і багатьох інших країнах яйця зберігаються в молочному коридорі продуктових магазинів, що може змусити людей повірити, що вони пов’язані.
Однак це просто пов’язано з необхідністю охолоджувати яйця, подібно необхідності охолоджувати молочні продукти (2).
Bottom Line: яйця і молочні продукти часто групуються разом. Вони обидва є побічними продуктами тваринного походження, але в іншому випадку вони не пов’язані.
Тваринний білок в людському організмі
Людині потрібен не сам тваринний білок, а амінокислоти, які містяться в м’ясному білку. Ми переварюємо м’ясо тільки в шлунку, в ротовій порожнині тільки пережовуємо і змочуємо слиною. Щоб створити молекулу людського білка наш організм бере молекулу тваринного білка і за допомогою ферментів, таких як пепсин і химозин, розщеплює її на амінокислоти. Але процес переробки м’яса дуже складний і в кишечник порція м’яса потрапляє в напівпереварене вигляді, в кишечнику м’ясо теж потрапляє під вплив ферментів, таких як трипсин, ерепсін, хімотрипсин, стеапсін. Продукти розщеплення всіх структурних компонентів м’яса — амінокислоти, вітаміни, жирні кислоти, мінеральні компоненти — всмоктуються кишечником і розносяться кров’ю по всьому організму.
Перевага вживання м’яса:.
Читайте також: Винний оцет — корисні властивості і секрети застосування
- зручно: м’ясо містить одноразово всі необхідні людині амінокислоти
- звично: годують м’ясом з раннього дитинства, в російській кухні безліч блюд з м’яса, їжа з м’яса продається повсюдно.
Недоліки вживання м’яса:
- Важко знайти чисте гарне м’ясо. Тварин годують добавками, щоб вони швидше росли, а також антибіотиками, щоб менше хворіли. Про ковбаси і м’ясні напівфабрикати взагалі розмови про користь немає, тому що при їх виробництві використовують крім м’яса безліч шкідливих харчових добавок, барвників, згущувачів, підсилювачів і тд. Ковбасні вироби — це перше, що рекомендують виключити дієтологи з раціону.
- Через важко перетравлюваних частин м’яса (сухожилля, хрящі, шкіра) 100% перетравлення м’яса не відбувається (наприклад, м’ясо кролика засвоюється на 90% , а яловичина — на 60%). Неперетравлені залишки м’яса можуть почати гнити в нашому організмі, що призводить до найрізноманітніших неприємних наслідків. До речі, якщо порівнювати наш організм з організмом тварин-хижаків, то у них кишечник набагато коротше, як раз для того, щоб неперетравлене м’ясо в організмі не затримувалося і швидко виходило.
Всі амінокислоти, необхідні нашому організму, можна отримувати і з інших продуктів, які набагато легше перетравлюються, причому нашому організму не так важливо за один прийом їжі дані амінокислоти отримані або за кілька. В організмі завжди присутня запас необхідних амінокислот, одержуваних при розщепленні білків, що надходять з їжі. Наш організм вміє сам виробляти 11 з 20 необхідних амінокислот: при з’єднанні вуглеводів і жирів з азотом, а азот вже є у нас в організмі у великій кількості, утворюються амінокислоти. Решта 9 повинні надходити з їжею.
Ви можете їсти яйця, якщо ви непереносимість лактози
Якщо ви непереносимість лактози, абсолютно безпечно їсти яйця.
Непереносимість лактози — це травне захворювання, при якому організм не може перетравлювати лактозу, основний цукор, що міститься в молоці і молочних продуктах.
Фактично, за оцінками, близько 75% дорослих у всьому світі не можуть перетравлювати лактозу (3).
Люди з непереносимістю лактози можуть викликати симптоми травлення після вживання лактози, таких як газ, судоми в шлунку і діарея (3).
Однак яйця не є молочним продуктом і не містять лактозу або будь-який молочний білок, якщо на те пішло.
Тому, подібно до того, як вживання молочних продуктів не впливає на алергії на яйця, вживання яєць не вплине на тих, у кого є алергія на молоко або непереносимість лактози, — якщо у вас немає алергії на обох, тобто.
Користь сиру
Надзвичайно затребуваним кисломолочним продуктом в дієтах і не тільки є сир . Його цінність полягає в великій кількості білка і кальцію. Сир відмінно засвоюється організмом.
На його переробку потрібно менше шлункового соку, ніж на молоко . Хоча в сирі вітамінів мало, але вони все-таки є — це вітаміни,,,.
- ожиріння.
- захворювань печінки, серця.
- в боротьбі з гіпертонією і атеросклерозом.
Це похідне молока позитивно впливає на утворення гемоглобіну, відновну здатність нервової системи, зміцнення хрящової і кісткової тканин.
Яйця надзвичайно поживні і здорові
Яйця — одна з найбільш живильних продуктів, які ви можете з’їсти (4).
Незважаючи на відносно низьку кількість калорій, яйця містять велику кількість хорошої якості білка, жиру і різноманітних поживних речовин.
В одному великому яйці міститься наступне (5):
- Калорії: 78
- Білок: 6 грам
- Жир: 5 грам
- карбону: 1 грам
-
Селен: 22% RDI - Рибофлавін: 15% RDI
- Вітамін B12: 9% RDI
Яйця також містять менші кількості майже кожного вітаміну і мінералу, необхідного вашому організму.
Крім того, вони відносяться до дуже небагатьом джерел живлення холіну, дуже важливого поживної речовини , яке більшість людей не отримує достатньо (6).
на додаток до того, що вони дуже поживні, вони дуже заповнені і, як було показано, є відмінною їжею для втрати ваги (7, 8).
Фактично, дослідження показали, що простий акт вживання яєць на сніданок може змусити людей з’їсти до 500 калорій протягом дня (8, 9).
Bottom Line: Яйця з низьким вмістом калорій, але вони дуже поживні. Вони також дуже заповнюють і можуть допомогти з втратою ваги.
Переваги сиру
Жодне застілля не проходить без такого кисломолочного продукту, як сир — cир в бутербродах, сир в нарізці, сир в холодних і гарячих стравах — це дуже сучасно, смачно і поживно.
Назвемо деякі речовини, які роблять продукт з сиропрігодності молока благодатним для організму дорослих і дітей:
- повноцінні білки.
- мінерали — кальцій, фосфор, цинк та ін.
- вітаміни,,,, і групи В та ін. .
- амінокислоти.
Читайте також: Як правильно сушити м’яту на зиму: коли збирати, способи сушіння, зберігання
Мінерали кальцій і фосфор в сирі знаходяться в самому позитивному співвідношенні. У них потребують діти, вагітні жінки, які годують груддю матері — їм особливо потрібні мінеральні солі і вітаміни.
Дуже корисний сир для літніх людей, так як є і для них додатковим джерелом кальцію . Він сприятливо діє на травні залози — пробуджує апетит.
Речовини, що знаходяться в сирі, також:
- зміцнюють імунітет, зір.
- запобігають утворенню бляшок в артеріях.
- покращують діяльність нирок, серця, легенів.
Є і інші приклади корисних властивостей популярного продукту.
Важливо! у лікарів і дієтологів немає єдиної думки з приводу шкоди і користі насичених жирів, що знаходяться у великих кількостях в деяких продуктах харчування, зокрема в сирі . Щоб не нашкодити організму, не варто зловживати продуктом.
Візьміть Домашнє Повідомлення
Незважаючи на широко поширене непорозуміння, яйця не є молочним продуктом.
Table of Contents :
тому багато людей розмірковують про те, чи є вони молочним продуктом.
Для тих, хто ненавидіти лактозою або аллергичен на молочні білки, це важлива відмінність.
Ця стаття відповідає на питання, чи є яйця молочним продуктом.
Кава
У наш час люди практикують повна відмова від цього напою. Адже куди не глянь, всюди інформація про те, що кава шкідливо для нашого організму. Насправді пити цей напій можна, тільки не варто ним зловживати. Цілком достатньо в день випивати пару чашок кави. Не економте на цьому напої.
Розчинна порошок незрозумілого походження точно не принесе ніякої користі. Якісний кава допомагає підвищити працездатність, а також багатий найпотужнішими антиоксидантами. Ще цей напій допомагає людям довше залишатися молодими і красивими. Він не тільки зберігає молодість, але і перешкоджає виникненню деяких хронічних захворювань. Але, користь буде в тому випадку, якщо людина не п’є його у великій кількості.
Яйця не є молочним продуктом
Яйця не є молочним продуктом. Це так просто.
В визначення молочних продуктів входять продукти, вироблені з молока ссавців, таких як корови і кози (1).
В основному, це відноситься до молока і будь-яким харчовим продуктам з молока, таким як сир, вершки, масло і йогурт.
Навпаки, яйця закладаються птахами, такими як кури, качки та перепела. Птахи не є ссавцями і навіть не виробляють молоко.
У той час як яйця можуть зберігатися в молочному коридорі і часто згруповані з молочними продуктами, вони не є молочним продуктом.
Bottom Line: Яйця немолочні продукти. На відміну від молочних продуктів, вони не виробляються з молока ссавців.
Все консервовані продукти
Про консерви ходить багато чуток. Люди стверджують, що це дуже шкідливий продукт, який не можна вживати в їжу. Обґрунтовують вони це тим, що в складі цього консервів одна суцільна хімія. Ось тільки є багато консервованих продуктів, які не несуть ніякої загрози організму людини.
Коли проходить процес консервування, то багато корисні компоненти зберігаються. Звичайно, від вживання в їжу персиків в цукровому сиропі або тунця в томатному соусі найкраще відмовитися. Адже все це додатковими інгредієнти, які відрізняються низькою якістю. потрібно просто вибирати консервування продукти у власному соку. Вони не завдадуть жодної шкоди.
Ви можете їсти яйця, якщо ви непереносимість лактози
Якщо ви непереносимість лактози, абсолютно безпечно є яйця.
Непереносимість лактози — це травне захворювання, при якому організм не може перетравлювати лактозу, основний цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах.
Фактично, за оцінками, близько 75% дорослих у всьому світі не можуть перетравлювати лактозу (3). /p>
Люди з непереносимістю лактози можуть викликати симптоми травлення після вживання лактози, таких як газ, судоми у шлунку та діарея (3).
Однак яйця не є молочним продуктом і не містять лактозу або будь-який молочний білок, якщо на те пішло. Тому, подібно до того, як вживання молочних продуктів не впливає на алергії на яйця, вживання яєць не вплине на тих, хто має алергію на молоко або непереносимість лактози, — якщо у вас немає алергії на обох, тобто.
Тому немає причин уникати яєць, якщо ви Непереносимість лактози або алергічна реакція на молочні білки.
Bottom Line: Оскільки яйця не є молочним продуктом, вони не містять лактозу. можуть їсти яйця.
Список яєць та молочних продуктів. Повний каталог
© FindFood.ru — Кулінарний сайт, 2020-2020р.
Використання інформації з сайту можливе лише із зазначенням активного посилання на джерело та повідомлення на поштову скриньку. Дозволяється копіювати інформацію не більше 10 сторінок на місяць на умовах поточного сайту.
З усіх питань писати на
Використання інформації з сайту можливе лише із зазначенням активного посилання на джерело та повідомлення на поштову скриньку . Дозволяється копіювання інформації не більше 10 сторінок на місяць на умовах поточного сайту.
Яйця надзвичайно поживні та здорові
Яйця — одна з найбільш поживних продуктів, які ви можете з’їсти (4).
Незважаючи на відносно низьку кількість калорій, яйця містять велику кількість хорошої якості білка, жиру та різноманітних поживних речовин.
В одному великому яйці міститься наступне (5):
- Калорії: 78
- Білок: 6 грам
- Жир: 5 грам
- Карбони: 1 грам
- Селен: 22% RDI
- Рібофлавін: 15% RDI
- Вітамін B12: 9% RDI
А чим замінити м’ясо вегетаріанцю?
Молочні та кисломолочні продукти
Сир.
Відразу скажемо, що сир — це не повноцінна заміна м’яса, не вистачає поліненасичених жирних кислот омега 3, але в сирі вміст ється багато білка. Причому що менш жирний сир, то більше в ньому білка. У знежиреному сирі вищий вміст протеїну. Але сир найшвидше псується продукт, він зберігається всього 3 дні, потім в ньому може розвинутися кишкова паличка, яка завдає шкоди нашому організму. Сир, який продають у магазині, має термін придатності вище, приблизно 5-7 днів. Це досягається шляхом термічної обробки сиру. Але ця обробка вбиває не лише мікроби, а й корисні речовини. Чим менший термін зберігання сиру, тим він корисніший.
Фармаколог, дієтолог, провідний біохімік Європи в галузі дослідження онкології доктор Йоханна Будвіг, яка 7 разів була претендентом на Нобелівську премію і була вегетаринкою, підібрала лікувальну дієту для онкохворих на суміші сиру та органічної лляної олії. У лляному маслі багато Омега 3, воно легко засвоюється і не викликає алергічних реакцій. У сирі багато сулфопротеїнів. Будвіг виявила, що така комбінація дозволяє організму легше засвоювати лляну олію. Споживання однієї лише лляної олії — марна. Будвіг рекомендує: 2 столові ложки органічної лляної олії холодного віджиму додати в 100-150 грам сиру 1 раз на день. Читайте також: Чим відрізняється м’ясо бика від корови. Бики м’ясної породи: назви та описи
Йогурт (грецький, знежирений).
Грецький йогурт допомагає спалити жир, збільшити швидкість зростання мускулатури. Також продукт містить пробіотики — бактерії, які, заселяючись у кишечнику, беруть участь у перетравленні їжі та формуванні імунітету.
Щоденне вживання кисломолочних продуктів допомагає забути про проблеми до кишечника, тому що в них міститься багато корисних мікроорганізмів для мікрофлори кишечника. Молоко (сухе/знежирене).
Сухе молоко на 80% складається з казеїну, тому використовується спортсменами як повільний протеїн.
Сир.
Особливо багатий на білок сир «пармезан». Козячий сир, крім білка, багатий ще вітамінами і мікроелементами. М’який сир фета зручно використовувати в салатах.
Вміст білка в молочних і кисломолочних:
- Сир «Пармезан» — 38 м білків на 100 гр.
- Молоко (сухе / знежирене) — 26 м білків на 100 гр.
- сир знежирений — 22 м білків на 100 гр.
- Козій сир — 22 м білків на 100 гр.
- Сир 5% — 21 м білків на 100 гр.
- Сир 2% — 20 м білків на 100 гр.
- Сир 9 % — 18 м білків на 100 гр.
- Сир 11% — 16 м білків на 100 гр.
- Сир 18% — 15 м білків на 100 гр.
- Сир «Фета» — 14 м білків на 100 гр.
- Грецький йогурт — 10 м білків на 100 гр.
- Кефір — 3 м білків на 100 гр.
веганські продукти для заміни м’яса
Вегани відмовляються не тільки від вживання всіх видів м’яса, риби, морепродуктів, але і від молока (не рахуючи грудного молока при вигодовуванні немовлят), молочних і кисломолочних продуктів, яєць, меду, а також інших речовин і добавок, вироблених з використанням жваво тних (таких як желатин, кармін).
Звідки брати білок веганів? У рослинній їжі менш збалансований склад амінокислот, тому головне правило вегана — це харчуватися різноманітно.
Бобові
Бобові хороша альтернатива м’ясу: в бобових міститься багато білка, мікроелементів, клітковини, яка сприяє очищенню організму, деякі бобові сприяють виведенню токсинів з організму. Всі бобові містять величезну кількість рослинного білка, який засвоюється організмом на 80%.
Дієтологи радять проростити бобові перед вживанням (1 день вимочувати у воді, потім на 2 дні під вологою марлею). У пророщених насінні і зернах міститься більше вітамінів, що сприяють відновленню організму на клітинному рівні, а паростки підвищують живильний профіль бобових і скорочують зміст антінутріентов, які уповільнюють засвоєння корисних речовин.
Соя
— це хороший рослинний замінник м’яса, вона багата білком, існує безліч продуктів на основі сої
- Борошно з сої.
Не містить крохмаль , клейковину, тому випічку з неї однієї робити не вийде, але збагачувати рецепти можна. Зате чудово замінює яйця в вегетаріанських рецептах (1 чайна ложка соєвого борошна, розведеною в 1 стол. Ложці води), в тому числі роблять на її основі майонез. - Соєве м’ясо.
Виходить шляхом екструзії варіння на основі знежиреного соєвого борошна. Соєве м’ясо вимочується в воді і готується як м’ясо. - соєве молоко
. Соєві боби подрібнюють, вимочують і віджимають, а рідину, що вийшла прокаливают. - Тофу.
М’який сир з соєвого молока може вважатися м’ясом без кісток — настільки багато там білка. До того ж соєвий білок на 90% розчинний у воді, а значить, дуже легко засвоюється організмом. Тофу найчастіше використовується як добавка до локшині і супів, його можна готувати самодостатнім: смажити, тушкувати, запікати в духовці. - Темпе
— індонезійська Суперфуд з ферментованих соєвих бобів . Беруть цілі соєві боби, додають окислювач і закваску з бактеріями, завдяки яким у темпі запах горіха, м’яса або грибів. На відміну від тофу темпі містить велику кількість харчових волокон. Темпі можна вживати відразу, а можна смажити у фритюрі або додавати в овочевий бульйон з кокосовим молоком.
Зелений горошок.
Багатий протеїном і клітковиною, зручно додавати в салати, супи, використовувати для приготування котлет і пюре.
Вміст білка в бобових
- Соя — 36 м білків на 100 гр.
- Сочевиця — 24.6 м білків на 100 гр.
- Квасоля — 20.9 м білків на 100 гр.
- Нут — 19 м білків на 100 гр.
- Темпе — спресований «цеглина» з цілісних ферментованих соєвих бобів. 18 м білків на 100 гр.
- Натто — білковий продукт із зброджених соєвих бобів, виробляють шляхом замочування цілісних бобів, з подальшою обробкою парою або кип’ятіння і додаванням корисних бактерій для ферментації. 18 м білків на 100 гр.
- Горох — 5 м білків на 100 гр.
Горіхи і насіння
Горіхи теж допомагають замінити м’ясо: вони багаті вмістом білка, вуглеводів, Омега 6 і Омега 3 жирних кислот з різними відсотковим вмістом, вітамінів, макро- і мікроелементів. За дослідженням вчених щоденна порція горіхів замість м’яса знижує ризик ішемічної хвороби серця на 30%.
Семен Чіа (іспанська шавлія) джерело всіх 9 незамінних амінокислот. Крім того, насіння містить жири, вуглеводи, клітковину. Такий склад покращує моторику кишечника і прискорює метаболічні процеси
Важливо! Смажені і солоні горіхи і насіння не принесуть багато користі організму. Горіхи і насіння краще вживати вимочені (на ніч залити водою) і без добавок. гр.
Гриби
Протеїн зі свіжих грибів або обсмаження або варіння засвоюється на 70%. Максимальна концентрація протеїнів спостерігається в сушеному продукті, а крім того, після сушіння білок із грибів засвоюється краще – 88%. Порошок з сушених грибів — джерело рослинного білка, що найбільш засвоюється. Отримати цінний концентрований білок із гриба можна шляхом висушування, подрібнення капелюшків.
- Шампиньйони – 4.3 г. білків на 100гр
- Білий гриб – 3.7 г. білків на 100гр. При сушінні 30 г білків на 100 гр.
- Подосиновики — 3.3 г білків на 100 гр. При сушінні 32.4 р. білків на 100гр. Маслята — 2.4 р. білка на 100 гр. Окрім білка крупи містять залізо та вітаміни. Крупи відмінно поєднуються зі свіжими або тушкованими овочами. З круп виходять смачні запіканки. Гречка.
Вона в особливій пошані у тих, хто хоче схуднути, бо в ній мало вуглеводів, зовсім немає глютена, який є в пшениці та геркулесі. Плюс до складу гречки входять залізо, вітаміни В1, В2, В6, РР, Р, йод, солі, кальцій, фосфор, щавлева кислота. Але, на відміну від м’яса, в гречці немає вітаміну В12, який, до речі, є в печерицях і темпі. Кіноа зовні нагадує злак, але свій родовід веде, насправді Насправді, від лободи: і саме тому від будь-яких насіння і зерен його відрізняє набагато більша кількість білка, рекордна кількість амінокислот і повна відсутність глютену. і заразом створити дуже апетитну комбінацію
- квасоля та рис,
- тости з арахісовим маслом та вівсянка,
- коржики з хумусом
Зміст білка у крупах:
- Отруби вівсяні — 17,3 г. білків на 100 гр.
- Отруби пшеничні — 16 г. білків на 100 гр.
- Пшениця (зерно, твердий сорт) — 13 г. білків на 100 гр.
- Крупа гречана — 12,6 г. білків на 100 гр.
- Крупа вівсяна — 12,3 г. білків на 100 гр.
Овочі
Брюссельська капуста це прекрасний представник овочів їй із рослинним білком. Вона багата вітаміном C і володіє високими протираковими властивостями.
- Брюссельська капуста 3.4 г білків на 100 гр.>
- Картопля — 2 р. білків на 100 гр.
- Спаржа 1.9 г. білків на 100 гр.
Фрукти, ягоди
У сухофруктах
багато мікроелементів, клітковини та антиоксидантів, містять навіть невелику кількість білка, але вони містять велику кількість цукру, хоч і натурального. Якщо ви ласун, то сухофрукти набагато корисніше цукерок, до того ж ви отримаєте невелику порцію білка. Рекомендована порція сухофруктів на день: не більше 40-50 гр.Зміст білка в сухофруктах:
- Курага — 5,2 г білків на 100 гр.
- Урюк — 5 г. білків на 100 гр.
- Інжир — 3,1 г. білків на 100 гр.
- Персик — 3 г. білків на 100 гр.
- Фініки — 2,5 г. білків на 100 гр.
- Груша — 2,3 г. білків на 100 гр.
- Ізюм — 2,3 м. білків на 100 гр.
- Чорнослив — 2,3 г. білків на 100 гр.
- Яблука — 2,2 г. білків на 100 гр.
Зі свіжих фруктів найбагатший протеїном фрукт авокадо. А ще авокадо багате на мононенасичені жири, вони підвищують рівень «корисного холестерину», знижують ризик атеросклерозу. Авокадо багате на вітаміни В, що допомагає роботі нашої нервової системи, містить вітаміни А, С, Е, цинк, селену, що забезпечує профілактику онкологічних захворювань. Авокадо багатий харчовими волокнами, які стабілізують цукор та покращують травлення.>
- Шипшина — 1,6 г. білків на 100 гр.
- Банан — 1,5 г. білків на 100 гр.
- Ожина — 1,5 г. білків на 100 гр.
