Найсмачніші і оригінальні рецепти варення з айви

Цукати з айви в домашніх умовах

Смачні та ароматні плоди айви просто створені для цукатів. А приготувати цукати з айви не так і складно. Витрачений на варіння час не перевищує 1 години, хоч реально весь процес з настоюванням займе кілька діб. Засахаренная айва — відмінне ласощі.

Тверді і досить терпкі плоди айви в свіжому вигляді подобаються не всім, але з них виходять відмінні заготовки, зокрема цукати. Час дозрівання айви — вересень-жовтень, тому готувати цукати найкраще в грудні-січні, коли плоди влежати. Попередньо просушені цукати зберігайте в прохолодному місці в закритому посуді.
Інгредієнти:

• айва — 600 г
• цукор — 300 г
• вода — 1,5 склянки
• цукор для обсипання

Цукати з айви в домашніх умовах. Приготування:

1. Айву ретельно вимийте, видаляючи пухнастий наліт, а потім наріжте соломкою, видаливши серцевину. Очищати не потрібно. При нарізці можна скористатися фігурним ножем, але це не обов’язково.
2. Нарізані шматочки айви складіть в каструлю, в якій будете готувати цукати, залийте окропом (1,5 склянки) і залиште на 5-7 хвилин. Потім воду злийте в іншу маленьку каструльку, додайте цукор і зваріть сироп.
3. Гарячим сиропом залийте шматочки айви, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, на малому вогні проваріть 5 хвилин, зніміть з вогню і дочекайтеся повного остигання майбутніх цукатів в сиропі. Процедуру з варінням і охолодженням повторіть 7 раз.
4. Остигнули після сьомої варіння шматочки айви відкиньте на друшляк, поставлений в миску, і залиште, поки сироп повністю не стече (близько 2 годин). Цей сироп нам не знадобиться, але його можна використовувати в подальшому для різних десертів.
5. Часточки айви викладіть на папір для випічки і добре просушіть. При кімнатній температурі ця процедура займе близько 3 днів. Швидше підсушити в духовці на деку, включивши мінімальний вогонь. Готові айвові цукати зовні сухі, без крапельок сиропу. На готових цукатах цукор обсипання не повинен танути.
6. Обваляйте цукати з айви в цукрі і складіть в скляні банки з кришками. Зберігайте цукати в прохолодному приміщенні при кімнатній температурі.

Приємного апетиту і смачних заготовок!

Кондитерська «Ваніль кориця» пропонує різні види начинки для тортів тут https://cake64.ru/tort/vidy_nachinki_dlya_tortov/ Десерти складаються з сиру, вершків, молока, ягід, горіхів і вершково-сирного сиру — з мінімальним додаванням борошна, цукру і вершкового масла.

Читайте також: чи можна їсти мертвого раку після холодильника

Процес приготування:

якщо Ви вже варили варення з айви, то Вам потрібно лише довести його до кипіння і варити 5 хвилин, потім остудити, нехай постоїть кілька годин. потім повторити процедуру ще раз — залежно від густоти варення, для цукатів потрібно, щоб сироп був погустіше. А потім виловити шматочки айви і просушувати їх на блюді. Якщо ж Ви готуєте цукати «з нуля», давайте по порядку.

Спочатку дуже ретельно помиємо айву, змиваючи замшевий наліт з її шкірки. Так необхідно, оскільки шкірка теж знадобиться. Розрізаємо айву на четвертинки і очищаємо плоди від сердцевінок з насінням і твердим шаром. Якщо вони аж надто тверді, за порадою сайту https://nesushi.net можна опустити айву в окріп на 5 хвилин, проварити, виловити, остудити під водою з крана — після цього плоди твердих сортів буде легше очистити.

Знімаємо шкірку, але не викидаємо. Часточки айви поміщаємо в холодну воду, щоб не окислялись на повітрі — м’якоть айви темніє ще швидше, ніж у яблука.

Наливаємо в емальовану каструлю півлітра води, висипаємо туди шкірку і варимо 20 хвилин. Навіщо варити шкірку? А потім, що в ній міститься багато пектину — натурального желирующего агента. Саме йому сироп зобов’язаний своєю густотою, а готові цукати — схожістю з мармеладом.

Потім виловлюємо очищення шумівкою.

А в киплячий відвар поміщаємо четвертинки фруктів. Нехай тихенько покипить 10-15 хвилин.

Потім виловимо їх в друшляк, щоб охололи.

Під час цього попереднього проварювання великі часточки насичуються відваром, і потім, коли Ви почнете варити дрібно нарізану айву, шматочки не розваряться, а знайдуть щільність і пружну консистенцію, як і належить цукатам.

Читайте також: Дієта на дитячому харчуванні. Переваги, недоліки і меню дієти на дитячому харчуванні

В відвар висипаємо половину від загальної кількості цукру і нагріваємо на невеликому вогнику, іноді помішуючи — до тих пір, поки цукор розчиниться.

Нарізаємо часточки скибочками або кубиками — такими, як Ви уявляєте готові цукати, і висипаємо в закипілий цукровий сироп.

Акуратно перемішавши, проварюємо на маленькому вогні 5 хвилин з моменту повторного закипання.

Тепер можна вимкнути і залишити до завтра — як я писала на початку, технологія приготування цукатів на початкових етапах ідентична варінні варення — не тільки айвового, але і будь-якого ягідного — наприклад, полуничного, вишневого або малинового.

на ранок знову ставимо заготовку на вогонь , доводимо до кипіння, висипаємо другу половину цукру, акуратно перемішуємо і проварюємо 5 хвилин.

Вимикаємо і залишаємо до завтра. Для варення досить виконати цю процедуру 3 рази, для цукатів — 4-5. Під час настоювання шматочки айви просочуються сиропом, і в міру варіння сироп набуває все більш яскравий колір — якщо спочатку він світло-жовтий, то потім стає помаранчевим і в кінці — дуже красивим оранжево-червоним. Коли проварюєте в останній раз, додаємо в сироп трохи лимонної кислоти — вона потрібна для смаку (надає легку кислинку) і для закріплення кольору.

Айвовий компот

Ароматний компот з айви з кисло -сладкім смаком припаде до душі кожному.

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• плоди айви — 1кг.
• цукор — 300-400 г.
• вода — 2 л.

Компот з айви

1. Миті плоди айви очищаються від серцевини і нарізати на однакові по товщині часточки, які поміщаються в підсолену воду (1 ч л на літр води), щоб фрукти не потемніли, поки закипає сироп.
2. у киплячу каструлю з водою і розчиненим у ній цукром опускаються фрукти. Варити 5-10 хвилин в залежності від стиглості плодів.
3. Фрукти перекладаються в стерилізовані банки і заливаються сиропом. Компот закочується.

Айву в компоті можна поєднувати з іншими фруктами для отримання нових ароматів.

Читайте також: Обалденние італійські булочки з збитими вершками

Рада. Закочені банки з компотом краще перевернути і укутати в тепло до повного охолодження.

Айву в компоті можна поєднувати з іншими фруктами і ягодами

Варення з айви

Зварити сироп з 1 кг цукрового піску і 1 склянки води.

Зазвичай з нарізаних плодів японської айви готують сиропи, що відрізняються чудовим ароматом, які можна зберігати без стерилізації. Але спробуйте зварити з неї варення # 8212, незвичайне, ароматне і дуже смачне. Для цього плоди айви треба розрізати, викинути насіння, м’якоть нарізати на дольки.

Опустити в сироп часточки, довести до кипіння, і кілька разів акуратно перешкодити, зняти з вогню. Дати настоятися 3-5 годин, потім знову поставити на вогонь і так повторити три рази. Гарячим розлити по банках, і відразу закатати.

Як зробити з айви варення, компот, цукати та інші смаколики. Рецепти заготовок на зиму

Їсти айву в сирому вигляді люблять не всі. Причина — своєрідний, терпкий смак. Ті, хто включає цей плід в свій раціон, часто використовують самі способи його приготування: варять джем або варення, роблять компот, вино, цукати, пастилу, мармелад, мармелад … А скільки існує рецептів м’ясних страв з айвою! Якщо ви зібралися консервувати ці фрукти на зиму, на допомогу вам — покрокові опису варіантів заготовок з фото.

Курка з айвою

1 курка, 750 г айви, 150 г жиру, 2 від. ложки борошна, 1 чайна ложка цукрового піску для паленки ,, сіль і цукровий пісок за смаком.

Разделанную курку нарізати на порції, посолити, про смажити в гарячому жирі з усіх боків і скласти в іншу каструлю. У жирі, що залишився пасерувати борошно, розвести теплою водою (2 склянки), розмішати і прокип’ятити.

Покласти обсмажене м’ясо в соус і варити 30 хвилин. Вимиту айву нарізати великими часточками, видалити тверду серцевину з насінням і швидко обсмажити в жирі, підрум’янивши з обох сторін. Покласти айву в майже готове м’ясо, додати палений цукор (для кольору), сіль і цукор за смаком. Варити на повільному вогні до готовності м’яса.

Рецепти айвового варення

Багато господинь традиційно варять варення або джем, які взимку можна покласти в пиріг або пиріжки, з’їсти з млинцями, оладками або хлібом . Є чимало рецептів цього смачного ласощі з айви. Наприклад, один з найпростіших варіантів говорить:

• розчиніть в 1 л води 0,7 кг цукрового піску.
• поставте сироп на повільний вогонь.
• додайте до нього 1 кг айви, нарізаний часточками (плоди попередньо вимийте, очистіть від шкірки і серцевини).
• періодично знімаючи піну, варіть, поки шматочки фруктів не стануть м’якими.
• вийміть айву , а сироп, помішуючи, доведіть до густоти.
• після цього знову покладіть в нього скибочки, прокип’ятіть і розлийте по стерильним банкам.

Можна повозитися трохи довше і приготувати варення з тертої айви . Для цього:

1. Очистіть 1 кг вимитого айви від шкірки, видаліть серцевини.
2. Самі плоди поки відкладіть, а очищення помістіть в каструлю, залийте їх водою, щоб «плавали» .
3. Доведіть до кипіння і варіть півгодини під кришкою на повільному вогні.
4. Вимкнувши піч, дайте відвару настоятися.
5. Коли рідина охолоне, злийте її в емальований посуд .
6. Поставте відвар на вогонь, всипте 1 кг цукру, перемішайте і варіть до закипання. Пропорції — орієнтовні, можна зробити варення більш-менш солодким, на свій смак.
7. Натріть очищену раніше айву на дрібної тертці або за допомогою комбайна.
8. Покладіть її в закипілий сироп.
9. Тепер вже все разом ще раз доведіть до кипіння.
10. Після цього млоїте варення на повільному вогні не більше 1 ч.
11. Розкладіть гарячу заготовку по стерильним банкам, накрийте пластмасовими кришками.

Рецепти здоров’я

Для здоров’я печінки

З найдавніших часів в народній медицині широко і не без успіху використовуються свіжі або сушені (в вигляді відварів) плоди цілющою айви. Зокрема щедро насичені аскорбіновою кислотою, пектинами і клітковиною, вони застосовуються для комплексного лікування пацієнтів, які страждають хронічними розладами шлунково-кишкового тракту (природним чином знезаражують його при інтоксикаціях, покращують моторику) і особливо при порушеннях функцій печінки: стимулюють її за рахунок посиленого виділення жовчі , а значить, як правило, і обміну речовин.

Недруг холестерину

Порівняно недавно фахівці встановили, що спеціально приготовлений настій листя айви або насіння її плодів можна з успіхом застосовувати для лікування хворих з метою регулювання рівня холестерину в крові. Тим самим судини пацієнтів надійно захищаються від освіти на стінках небезпечних атеросклеротичних бляшок. А головне # 8212, попереджається ймовірне в таких випадках розвиток (ускладнення) гіпертонії, ішемічної хвороби серця, стенокардії, аритмії та інших серцево-судинних недуг. З іншого боку аптечний екстракт, який сучасні фармацевти отримують з насіння свіжої айви, народні цілителі і представники наукової медицини незмінно рекомендують приймати всім, хто, незалежно від віку страждає таким захворюванням як недокрів’я.

Від нападу бронхіальної астми

В цьому випадку ефективно допомагає домашній настій листя айви. Для його приготування 5 г листя заливають 1 склянкою гарячої води, кип’ятять на водяній бані в закритому емальованому посуді 15 хв, охолоджують при кімнатній температурі 45 хв, проціджують, віджимають і доводять об’єм до початкового кількості. Зберігають в холодильнику не більше 3 діб. Приймають по 2 ст. ложки 3-4 рази на день.

При недокрів’ї

Наріжте плід айви часточками, очистіть від насіння, покладіть всі шматочки в термос і залийте окропом у співвідношенні 1:20. Настоюйте 2 години. Приймайте по 0,5 склянки 3 рази на день. Настій слід пити між прийомами їжі.

Від розлади шлунка

Залийте 200 г нарізаної на часточки айви (не виймаючи насіння) 1 л води, поставте на вогонь і відварюють 20 хвилин. Приймайте по 0,5 відвару щогодини до поліпшення самопочуття.

Айва проти токсикозу

Регулярне вживання м’якоті плодів айви звичайної в міжсезоння ефективно підвищує імунітет організму, істотно знижує вплив на нього шкідливих токсичних речовин, виводить з крові важкі метали і навіть радіоактивні елементи. Наприклад, усуває стронцій і кобальт. Разом з тим давно відомо, що сік плодів айви дуже корисний для профілактичного очищення нирок (при підозрі на процеси запалення в них, дрібні камені), застосовується в народній і науковій клінічній медицині в якості гарного сечогінний, а також відхаркувальний, протизапальний і бактерицидний засіб.

При ангіні

Слід приготувати цілющий відвар. З цією метою 10 г подрібненого насіння айви (свіжої, сушеної) треба залити 1 склянкою гарячої води, кип’ятити на водяній бані не більше 20 хвилин, охолодити протягом 10 хв і процідити через два-три шари марлі. Потім лікувальний середовищ ство приймати по 0,3 склянки 3 рази на день до їди.