Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах: прості рецепти на замітку господиням

Скільки часу варити згущене молоко в банку

Для початку треба купити згущене молоко. Перш за все слід звернути увагу на дату виготовлення і термін зберігання Відмінного якості варене згущене молоко виходить з якісного вихідного матеріалу. Хорошої якості згущене молоко повинна містити тільки цукор і молоко, мати жирність 8%.

Способи варіння згущеного молока

№1. Варка на вогні .

Покласти банки з продуктом в каструлю, залити водою так, щоб вона накривала поверхню банок і була трохи вище. Поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити і варити, підтримуючи той же рівень води години 2-2.5. Не допускати зменшення рівня води, для цього гарячу воду необхідно постійно підливати. Не допускати тривалого варіння банок, так як вони можуть вибухнути. Варити за часом не на око, а чітко засікаючи час. Коли варіння закінчена, то остуджувати варене згущене молоко в тій же воді до охолодження. Раніше не можна, як банку може вибухнути

№2. Варка в мікрохвильовій печі .

Для цього вилити вміст банки в пластикову миску і поставити мікрохвильову піч на середній режим. Варити згущенку постійно помішуючи поки вона не загусне і не придбає е відповідний колір.

Читайте також: Як посушити гарбуз часточками в духовці. Як посушити гарбуз в духовці скибочками. Гарбуз сушена солодка

№3 Варка в мультиварці .

Для цього баночку очистити від паперової оболонки, загорнути в харчову плівку, покласти в чашу мультиварки, закрити кришку і поставить режим «Гасіння«, а таймер на 1 годину і 10 хвилин. Потім банку необхідно остуджувати в тій же воді.

Варена згущене молоко — кращі способи приготування солодкого продукту

Існує багато технік, завдяки яким варене згущене молоко, незамінний для випічки продукт, може придбати більш насичений смак, карамельний колір і густу, кремову консистенцію. Її можна зробити самостійно з вершків або молока, або за допомогою духовки, мультиварки і СВЧ швидко довести магазинну продукцію до ідеалу.

Рецепти десертів з вареного згущеного молока

З вареного згущеного молока виходить прекрасний крем для тортів, рулетів і тістечок

Інгредієнти для крему з вареного згущеного молока:

• вершкове масло — 200 гр.,
• варене згущене молоко 1 баночка,
• лікер «Амаретто» — 60 мл.
• щіпка солі.

Приготування крему з вареного згущеного молока

1. Вершкове масло розм’якшити.
2. Збити масло до білого кольору, додати варене згущене молоко і лікер. Все як слід розмішати і покласти в холодильник.

LiveInternetLiveInternet

Як згустити згущене молоко для начинки? Якщо ви любите балувати свою родину випічкою, то вам не раз доводилося стикатися з проблемою занадто рідкою згущеного молока. У наше століття можна забути про те молоко, в якому ложка стояла, адже зараз всі намагаються його розбавити і що-небудь підмішати. Так що ж робити, щоб вона не витікала, і як вирішити цю проблему, коли все сімейство вимагає булочки з цим солодким продуктом? Природно, вихід є завжди, особливо у досвідчених і спритних кулінарів, які давним-давно успішно справляються з цими труднощами. Корисні рекомендації Давайте розберемося в цьому питанні разом, щоб бути вже в курсі маленьких секретів професійних кулінарів. Ось найпоширеніші з них: Манка. Дуже багато хто користується цим бабусиним способом. Ця крупа зможе добре згустити будь-яку суміш і вже тим більше згущене молоко. Охолодження. Банально, але можливо допоможе просто звичайний холодильник. Поставте банку вище, але, звичайно, не в саму морозилку. Суміш стане дуже швидко в’язкою і густий. Олія. Не варто його піддавати дії високих температур, краще просто трохи розм’якшити природним шляхом і ретельно збити зі згущеним молоком. Сухе молоко. Дивно, але чого тільки не придумає кмітлива господиня заради улюбленої страви. Можна замість сухого молока додати дитячу суміш. Вона зможе досить добре згустити рідина. Варка. Це, звичайно, вже не той смак, але зате цілком необхідна густа маса, що має свої неперевершені смакові переваги. Горіхи. Додайте побільше злегка подрібнених волоських горіхів. Вони скріплять цю рідку масу. Підійде також крихта, що залишилася від коржів, якщо ви печете торт. Якість. Найбільше гарантії гарної консистенції продукту — це його висока якість. Купуйте згущене молоко з позначкою «ГОСТ», з нею більше ймовірності побачити те, що очікуєш. Шприц. Якщо ви печете тістечка або булочки, скористайтеся шприцом, видаливши попередньо голку з нього. Тоді більше шансів, що маса не витече під час випікання. Чи не рекомендуємо вам всипати в це смачні ласощі борошно. Вона може зіпсувати її пікантний смак. Якщо ви все-таки зважилися на цей крок, проваріть цю суміш на повільному вогні хвилин десять. Рецепт смачного крему Хотілося б поділитися чудовим рецептом з використанням згущеного молока, в якості основного продукту. Це теж може стати виходом із ситуації, що склалася. Вам знадобляться: згущене молоко. масло ─ 200 м банан ─ 2 штуки. Технологія приготування: М’яке масло дуже добре збити, до білої піни. Додати потроху згущене молоко і добре перемішати, можна за допомогою міксера. Банани розім’яти, помістити в блендер і перетворити в пюре. Поставити отриману масу в холодильник. Через кілька годин вийняти і змішати з бананової масою. Цей дивовижний крем можна використовувати, як самостійний продукт, вмочуючи в нього млинці або оладки, так і в якості начинок для тістечок і прошарків в тортах.

https://vk.com/kulinaryum

як і скільки варити згущене молоко, щоб не вибухнула

Під час приготування солодкого ароматного страви з карамельним смаком може трапитися такий негативний момент, як вибух банки. Через нього можуть зацукрованою консистенцією забруднитися стіни, стелю та покриття для підлоги. При цьому позбутися від забруднення повністю дозволить тільки ремонт. Тому попередньо вивчіть питання про те, як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула.

Перше і основне правило — дотримання тимчасового режиму. Цей інтервал залежить від того, якого відтінку повинен вийти продукт. Через годину після варіння він стане жовтуватим, через 3,5-4 години згущене молоко стане насиченого коричневого відтінку і помітно загусне. Якщо варити її понад 4 години або при недостатній кількості рідини, то ймовірність вибуху бляшаної банки велика.

Якщо згущене молоко буде варитися після закипання рідини від 1 до 1,5 години, то її колір придбає темний відтінок, але смак при цьому залишиться тим самим.

Вивчіть склад

Якісний продукт повністю повинен складатися тільки з двох компонентів — цільного коров’ячого молока і білого цукру. Для підсилення смаку комерсанти можуть використовувати пальмову чи масло, крохмаль або загущаючі компоненти. Навіть якщо продукт з таким складом зварити вдасться, то, навряд чи, він буде відрізнятися приємними смаковими якостями.

Вчасно доливайте воду

У нормі процес варіння становить від 3 до 4 годин. Природно, за цей час відбудеться процес википання води. Щоб цього не сталося, використовуйте для готування глибоку тару і налийте туди рідини стільки, скільки вистачило б на цей проміжок часу. Ви зможете зайнятися домашніми справами, поки ароматне карамелеве страви готуватися.

Читайте також: Що буде, якщо пити кефір на ніч щодня?

Якщо підходящої глибокої тари немає, то постійно стежте за тим, щоб кількість рідини перевищувало верхню межу банки не менш ніж на 5 см. Як тільки вода почала википати, доливайте її. Але, доповнювати можна тільки гарячу воду. При доповненні холодної рідини відбудеться перепад температур, через що банку може лопнути.

Варена згущене молоко в мультиварці в домашніх умовах

На жаль, для приготування за цим рецептом продукт доведеться купити в магазині, т. к. буде потрібно герметично закрита ємність. А в цьому випадку немає нічого кращого фабричної упаковки.

Інгредієнти:

• банку згущеного молока з мінімальним вмістом рослинних жирів.

спосіб приготування:

1. 
2. Прибрати етикетку з упаковки. Опустити останню в чашу мультиварки, і повністю залити холодною водою з-під крана.
3. Встановити режим «кип’ятіння» для прискорення процесу. Коли рідина завирує, перевести прилад на «гасіння» і поставити таймер на 120 хвилин.
4. Після подачі сигналу обережно витягти банку і опустити в миску з заздалегідь налитої прохолодною водою. До тих пір, поки упаковка не охолоне, розкривати упаковку з вареним згущеним молоком заборонено! Це загрожує опіками і необхідністю генерального прибирання приміщення.

Як приготувати згущене молоко в мультиварці?

Інгредієнти:

• пісок цукровий — 255 г.
• молоко рідке — 260 мл.
• вершки порошкові — 260 г.

Спосіб приготування:

1. 
2. У широкий посуд висипати цукровий пісок і вершки, круговими рухами влити молоко, помішуючи масу.
3. Збити вміст міксером до розчинення твердих компонентів.
4. Перелити в чашу мультиварки і встановити режим «Гасіння» на годину.
5. у момент закипання молока зняти кришку, перемішати.
6. Щоб уникнути згортання маси , її періодично збовтують віночком і додають щіпку соди.
7. У щойно приготовленої згущеного молока рідка консистенція. Щоб згустити її, вміст чаші переливають в каструлю і після охолодження прибирають в холодильник на 60 хвилин.

Корисні поради

Процес варіння згущеного молока простий. При приготуванні на каструлі або сковороді постійно помішуйте вміст, щоб не зіпсувати посуд. Згущене молоко після варіння збільшується в об’ємі і їй стає «тісно» в банку, тому відкривайте посуд тільки після повного остигання солодкої маси. Досвідчені кулінари виділяють ще два корисних ради про приготування.

Що робити, щоб банку не вибухнула

Жерстяна банка не вибухне, а скляна не лопне тільки, якщо вона буде нагріватися рівномірно по всій площі. Не допускайте википання навіть незначного кількість рідини. Під час готування стежте за тим, щоб була гаряча вода, яку будете доливати в каструлю. Перш ніж поставити згущене молоко на вогонь, перевірте цілісність посуду.

Як зварити відразу багато згущеного молока

Варити згущене молоко довго і виснажливо, тому готуйте її одночасне у великій кількості, щоб солодкого десерту вистачило надовго. В якості посуду для приготування застосовуйте широку каструлю, в ній поміститься відразу кілька банок. Але, попередньо на дно тари помістіть силіконовий килимок, щоб вони не перекочувалися один до одного.

Як правильно зварити згущене молоко

За якість даного продукту відповідає його основний інгредієнт — молоко. Тому для виготовлення в домашніх умовах важливо придбати натуральна сировина.

Воно підійде, якщо:

• 
• є цілісним.
• свіжим.
• містить не менше 3,2% жирності.
• без будь-яких домішок.

Його купують на ринках, але при виборі слід звернути увагу на те, що у деяких продавців молоко розбавлене водою або знежиреним сировиною. З такого компонента навряд чи вийде приготувати якісний десерт.

Читайте також: Торт з трояндами. прикраса тортів. крем для трояндочок на торт

Але незалежно від характеристик цього інгредієнта воно має властивість згортатися. Щоб не допустити подібного, в згущеному суміш додають соду на кінчику ножа і старанно розмішують. У таких пропорціях вона не буде відчуватися в готовому продукті.

Крім того, існує ще два простих правила:

• не можна збільшувати нагрів суміші під час приготування.
• прискорити процес загустіння можна, підвищивши кількість цукру.

Важливо пам’ятати, що домашнє молоко ніколи не буває білого кольору, тому не варто засмучуватися, якщо воно вийшло бежевим.

Рецепт згущеного молока з порошкових компонентів

Інгредієнти:

• 
• пісок цукровий — 1250 г.
• молоко сухе — 650 г.
• ванілін (за бажанням) — 20 г.
• рідкі вершки 30% — 1050 мл.

Спосіб приготування:

1. Цукор пересипати в каструльку, розбавити водою (досить, щоб пісок намок, рівень рідини не повинен підніматися вище). Нагрівати на сильному вогні, періодично перемішуючи до однорідного стану. Уникати кип’ятіння, т. К. Цукор не повинен розчинитися повністю.
2. Далі майбутню згущене молоко потрібно готувати на водяній бані, інакше субстанція підгорить. Однак при наявності пароварки варто скористатися нею — це прискорить процес.
3. Вершки вилити в каструлю з піском і старанно перемішати, попереджаючи утворення грудок.
4. У майбутню суміш додати сухого молока. Перші 15 хвилин від плити не можна відходити, т. К. Згущенку доведеться збивати міксером (на низькій швидкості).
5. Далі, через кожні 10 хвилин помішувати, чим довше — тим краще для консистенції (повторювати протягом півгодини) .
6. Додати ванілін і варити до бажаного ступеня загущення. В середньому процес займе 1 годину.

Як зробити варену згущенку в домашніх умовах — рецепт

Інгредієнти:

• упаковка згущеного молока .

Спосіб приготування:

1. Залити вміст банки в скляну тару і нещільно закрити ширшої по діаметру кришкою. Так ємність НЕ трісне під впливом високої температури.
2. Взяти глибокий посуд, помістити на дно решітку для стерилізації. Зверху поставити банку.
3. Залити водою, її рівень повинен бути вище ємності з майбутньою вареним згущеним молоком.
4. Довести рідину до кипіння і зменшити вогонь. У міру випаровування вологи доливати ще, попередньо розігрів.
5. Варити до бажаної готовності, перевіряючи її ступінь по відтінку молока. Через 120 хвилин воно стає бежевим.