Чим можна замінити пергаментний папір при випічці

Пергамент для запікання в духовці можна замінити на:
Чим можна замінити пергамент Опис Швейною калькоюВикористовувати для випікання в духовці швейну кальку можна без побоювання. Вибирати слід якісний тонкий папір для замальовок і тоді ніякого ризику для бісквіту або безе не буде. Попередньо добре змастіть його вершковим маслом. І тут випікання пройде без проблем. Багато хто використовують такі пакети по кілька разів, подібний варіант можна розглядати, але все ж краще залишити на крайній випадок. Її можна використати замість пергаменту. Вона добре вбирає зайву вологу. Багато господарки вважають силіконові килимки не тільки гідною заміною пергаменту, але і користуються тільки ними. Покупка такого помічника для випікання цілком виправдана — його можна використовувати постійно, адже він жаростійкий. Її ціна вища, але при цьому силіконове покриття робить папір стійким до високих температур. Її можна використовувати для випічки неодноразово. Якщо з перелічених замінників нічого не виявилося під рукою, варто скористатися фольгою. Недоліком багато хто називає те, що процес випікання печива або іншої страви потрібно постійно контролювати. Про таке замінники багато хто не знає. Випікання до пакету точно не пригорить, але весь процес постійно потрібно контролювати. Використовувати пакет для запікання варто лише в крайніх випадках. Кожна господиня, яка любить побалувати рідних справжніми кулінарними шедеврами, чудово знає, як важливо мати все необхідне під рукою. Пергаментного паперу це стосується насамперед. У деяких випадках під рукою її не виявляється, а бігти в магазин немає часу.

У пошуках, чим можна замінити пергамент, уважно придивіться до того, що є під рукою, серед звичних речей можна знайти гідну альтернативу.

Багато хто за відсутності пергаменту взагалі його нічим не замінює. Дно форми або листа можна змастити олією, посипати зверху панірувальними сухарями, борошном, манною крупою. Пропоноване рішення підходить не всієї випічки.

Безумовно, бісквіти прилипатимуть до листа – це, звичайно, згубно для майбутніх частування. Є інші варіанти, ніж можна замінити пергамент, щоб випічка вийшла ідеальною. h2> Фольга

Використовувати фольгу як пергамент пробували багато господинь. Дехто залишався задоволеним результатом, інших він повністю розчаровував. Щоб до поверхні нічого не пригорало постійно потрібно контролювати процес випічки.

Можна змастити фольгу невеликою кількістю олії, але багатьом не подобається, що може залишитися її запах на готовому продукті.

Слід врахувати, що при такій випічці постійно потрібно змінювати положення дека, щоб все рівномірно пропікалося і не пригоряло.>

Пергамент або папір для випічки

На прилавках супермаркетів у відділі кондитерських товарів можна побачити не тільки пергамент, а й папір для випікання. Часто споживачі купують ці товари, думаючи, що вони однакові у своїх властивостях. Але чи це так? Чим розрізняються ці товари та для яких цілей підходить кожен? Спробуємо розібратися.

Пергаментний папір відрізняється високою щільністю та коричневим відтінком

Пергамент для випічки

Цей вид пекарського паперу дуже популярний серед кулінарів. І це дивно, т.к. пергамент має безліч корисних властивостей:

• утримує жир і вологу.
• витримує високі температури.
• виготовлений з натуральних матеріалів.
• може використовуватися як пакувальний матеріал.
• не розсипається.

Особливість пергаментного паперу ще й у тому, що його можна не змащувати олією. Навіть липке тісто легко відійде від листа пергаменту. Використання не потребує особливих знань. З рулону відрізається шматок пергаменту потрібного розміру і поширюється на форму для запікання. Надлишки по краях форми краще відрізати, щоб вона не загорнулася всередину. Пергаментний папір не вимагає особливих умов зберігання, але бажано, щоб на неї не потрапляла волога.

Папір для випічки

Застосування цього паперу також широко поширене в господарстві. Папір для випічки — матеріал, який виготовляють із целюлози жирного помелу. Від пергаменту вона відрізняється тим, що витримує тільки жир. Волога і інші рідини безперешкодно проходять крізь неї, не затримуючись на поверхні. Максимальна температура, яку може витримати папір для випічки, як правило, досягає 170 ° С. Її вирішується не змащувати маслом, якщо на ній будуть випікатися вироби з жирного пісочного тіста. У всіх інших випадках, щоб уникнути прилипання паперу до готового продукту, краще промаслити її.

Папір для випічки краще промаслити перед застосуванням

Пакет для запікання

В крайньому випадку , для випікання підготовленого кондитерського виробу можна використовувати пакет для запікання. Така альтернатива подобається не всім, тому що весь процес від початку до кінця важливо контролювати. При цьому ніхто не гарантуватиме якість отриманої випічки. У деяких випадках краще відмовитися від настільки сумнівної альтернативи і все ж відправитися в магазин за пергаментом.

Пергамент для випічки можна замінити аналогами. Найчастіше їх легко знайти в кожному будинку. При цьому важливо стежити, щоб використовувані замінники не погіршить смакові якості блюда, що, не нашкодили здоров’ю.

Чим можна замінити пергаментний папір при випічці

Іноді натхнення спекти якийсь пиріг або печиво застигає зненацька, коли вдома або в найближчому магазині не виявляється кондитерського пергаменту. У такому випадку доводиться замінювати пергамент тим, що є. Залежно від страви, цей універсальний предмет кулінарної справи може бути успішно замінений на фольгу, швейну кальку, силіконовий килимок, звичайний папір для письма або ж борошном (сухарями, манною крупою), посипаною поверх форми для випічки. У кожного варіанта заміни є свої плюси і мінуси. Розглянемо докладніше кожен з них.

Фольга

Використовувати фольгу замість пергаменту можливо, але при цьому слід врахувати деякі нюанси:

• для випікання кондитерських виробів продукт потрібно змастити маслом.
• при запіканні м’ясних страв масло може не знадобитися.
• продукти викладають на блискучу сторону.
• при приготуванні незначна частина алюмінію з поверхні може потрапити в блюдо.

Істотний плюс цього нааога в тому, що, завдяки своїм властивостям з нього можна зробити будь-яку потрібну форму (наприклад, для пирога). Щоб блюдо не пригоріло в процесі приготування, форму з кулінарним виробом варто накрити листом фольги.

Читайте також: Сухий посол ляща. Як засолити ляща сухим послом і не переживати, що риба пересолити

Блискуча сторона фольги повинна прилягати до продукту

Швейна калька

цей папір відрізняється трохи від пергаменту: кольором, щільністю, матеріалом виготовлення. Як заміну швейна калька відмінно підійде для випічки кондитерських виробів з пісочного і дріжджового тіста. Потрібно тільки попередньо промаслити її. Цей варіант ще і відносно дешевий. На кальці зручно випікати печиво, а ось бісквіт або безе готувати на ній не рекомендується, тому що вона може розмокнути і пристане до готового блюда.

З кальки зручно вирізати потрібну форму для випічки

Силіконовий килимок

Це дуже ергономічне пристосування для випічки і запікання. Кулінарні вироби не прилипають до поверхні килимка. Силіконовий килимок при правильному використанні і догляді прослужить довго. На ньому зручно випікати практично будь-яке кондитерське блюдо: від безе і до пирогів. За допомогою силіконового килимка вийде приготувати страву, зовсім не забруднивши форму для запікання.

Силіконові килимки зручні для розкочування липкого тіста

Папір для письма

якщо під рукою немає зовсім ніяких пекарських альтернатив пергаменту, то підійде і звичайна газетний папір. Використовувати для випікання її, звичайно, не рекомендується. Але чому б не спробувати? Лист потрібно добре змастити маслом і випікати на ній блюдо при відносно невисокій температурі, тому що є ризик її загоряння. При роботі варто бути готовим до того, що вона може розмокнути або прилипнути як до форми, так і до самого кондитерському виробу.

Перед застосуванням листи потрібно змастити маслом

Борошно ( сухарі, манна крупа)

Припустимо присипати поверхню форми або дека борошном, сухарями або манкою, якщо планується випічка з пісочного чи дріжджового тіста. З використанням такого методу варто уважно стежити за процесом випікання, т.к. ці види присипок можуть почати горіти, і виріб увібрає в себе запах гару. Під час випікання виробу борошно може підгоряти dt>

Чи потрібно їх змащувати маслом

Пергаментний папір для випікання жирних виробів не змащують, а для приготування маложирних та нежирних виробів потрібно додаткове змащування. Папір має менші жировідштовхувальні властивості, ніж пергамент, і щоб уникнути прилипання до нього виробів, його варто змастити. /h2>
Ще ніж замінити пергаментний папір при випіканні? Для цього продаються силіконові форми, які використовуються для приготування кексів, печива. Є навіть силіконові килимки для об’ємних кондитерських виробів. Вони можуть застосовуватися багаторазово. Матеріал підходить для будь-якої випічки.

Якщо цікавить, чим замінити пергаментний папір при випіканні печива, слід вибирати силіконові форми або килимки. Перед вилученням печива з форм нехай готова продукція трохи охолоне, після чого її можна підчепити краєм лопатки, перевернути і постукати по дну. Багато господинь оцінили папір із силіконовим покриттям. Її випускають у листах та рулонах. Кожен лист може застосовуватись до 8 разів. Даному матеріалу потрібен мінімальний догляд, до того ж він служить дуже довго. Читайте також: Вся правда про сухофрукти: лабораторна експертиза кураги та урюка
h2> Коли заміна буде нерівноцінною

Незважаючи на різноманіття «замінників», важливо пам’ятати про ті речі, які використовувати для випікання категорично не можна. Це, наприклад:

1. Газети — по-перше, високий ризик займання, по-друге, вони при нагріванні виділяють токсичні, отруйні речовини, що містяться в друкарській фарбі, що може стати джерелом отруєння. /li>
2. Списані зошитові листи — у чорнилі також містяться речовини, що стають небезпечними для здоров’я при нагріванні.
3. Непромаслений офісний папір — може легко загорітися.
4. Рослинна олія — не захищає виріб від пригоряння, коптиться, і через це псує смак страви і надає їй не особливо апетитного запаху.
   Гарні господині знають багато цікавих секретів, багатьма з яких ми з вами зараз поділилися. Готуйте із задоволенням і пам’ятайте, що відсутність пекарського паперу — не привід не тішити себе чи своїх домашніх! Хто не любить побалувати себе свіжою випічкою на вечерю? Легке та повітряне безе, м’які шари з малиною, пироги, солодкі та солоні, — все, чого забажає душа. Кожна господиня має свій кулінарний секрет. Одна використовує для випікання та запікання пергаментний папір, інша – промаслений папір чи фольгу. Від того, чим застелити деко, залежить і смак страв, що готуються. Звичайно, найзручнішим способом є пергаментний папір. Але якщо раптом під рукою такого паперу немає, їй можна знайти заміну. ​​Що не варто використовувати? li> Газетами. Цей папір неміцний, при цьому він просочений друкарською фарбою, що не є корисним для людини.
5. Сухим папером. Перед розміщенням тіста та відправленням у духовку її змащують олією, інакше вироби не відокремлюватимуться від паперу.
6. Рослинною олією для змащування. Продукт не позбавить від пригорання, хоч би яким він якісний був. А смак та аромат будуть зіпсовані.
7. Поліетиленом. Складом він відрізняється від пакетів для запікання. Під впливом високих температур розплавляється матеріал. Буде зіпсовано не лише страву, а й кухонний інвентар, побутову техніку.

Перед використанням підручних засобів їх треба тестувати. Адже вони можуть не витримати високу температуру. Необхідно помістити шматочок матеріалу в розігріту духову шафу на 15 хвилин. Якщо виріб не спалахне, не згорнеться і не закоптить, то вважається безпечним. Перед приготуванням треба перевірити, щоб усі матеріали були цілими та не брудними. Підходящі засоби, що замінюють пергамент, дозволять випікати смачні та ароматні вироби.

Без додаткових пристосувань

Якщо тісто не примхливе, то випікати його можна на деку без використання особливих засобів. Потрібно лише змастити поверхню олією чи маргарином. Не слід використовувати такий прийом для безе або макарун, адже без паперу вони пригорять. Зате метод буде незамінний для пирогів, запіканок, бісквіта.

Зменшити ризик пригорання кондитерської продукції дозволить манка. Нею потрібно лише присипати промаслений лист. Крупу можна замінити панірувальними сухарями. Підійде і пшеничне борошно. Можна подрібнити сухий хліб або сухарі. Запікання виконується на антипригарной сковороді. Для неї не потрібні особливі покриття, слід лише змастити дно і борти вершковим маслом. Дана технологія дозволяє отримати відмінний результат.

Як зробити форму для випічки з фольги?

Часто кулінари стикаються з проблемою відсутності потрібної конфігурації для випічки, тоді доводиться застосовувати свою вправність і фантазію.

для виготовлення посуду з фольги для запікання необхідно заздалегідь виміряти і намалювати ескіз. Потім вирізати його з фольги. Якщо стінки виходять досить тонкі, тоді треба використовувати кілька шарів одночасно.

Форми для пасок також можна зробити своїми руками. Для цього порожню бляшанку необхідно зсередини і зовні також викласти фольгою, включаючи дно посуду.

Форми для кексів теж можна зробити самим. Особливо якщо є хоча б одна металева форма-зразок. Внутрішні стінки і дно якої щільно прокласти фольгою і притиснути, повторюючи всі наявні вигини. Потім акуратно зняти.

Відео: формочки для маффінів

Види одноразових форм для випічки

Для запікання смачної страви потрібно певна посуд з паперу або фольги, яка дозволить продукту повністю пропектися і не підгоріти.

Паперові форми

Бувають:

• Пергаментні — круглі, використовуються для випічки пирогів. Чи не потребують змащування стінок маслом або панірування. Одночасно служать для подачі готового блюда до столу. У виробничих цехах такі форми з випічкою упаковують в коробки, відправляючи в продаж.
• Ламіновані — ідеально підходять для страв з підвищеною жирністю або вологою. Вироби рівномірно пропікається. А також служать зручним посудом для подачі до столу.
• Для випікання пасок — улюблені не тільки для любителів кулінарії, але і для пекарень. У таких формах зручно випікати і зберігати паски, так як шар паперу запобігає їх від вбирання зайвої вологи. Випускаються відповідного розміру і різної висоти.
• Пергамент з просоченням з рослинної сировини має міцнішу товщину листа. Повністю запобігає прилипання і пригорання вироби. Часто кулінари використовують такий папір замість килимка для розкочування тіста.
• Форми для кексів, мафінів, капкейков і тарталеток не вимагають додаткового змащування маслом. Випускаються з гофрованими і рівними стінками. Часто мають закручені борту. Кекси добре, швидко в них пропікаються. При сервіровці столу вироби подають в цих формах або повністю знімають їх.
• Ажурні рапери — паперові прикраси, які використовуються в якості декору капкейков. Випускаються різної тематики від класичної павутинки до улюблених мультяшних героїв.
• Паперові форми тюльпан — призначені для шоколадних, горіхових і ягідних маффинов. Розміри: діаметр біля основи 5 см, висота 4 6 см. Продаються в різнобарвною палітрі, яка надає випічці ошатне оздоблення.
• Форми для еклерів — овальна капсула, призначена для тістечок. Бувають білого і коричневого кольору. Зручні при використанні, так як добре фіксують тісто, надаючи йому правильну форму.

Форми з фольги

Випускаються різних розмірів для більшої зручності в застосуванні:

• Прямокутний контейнер з кришкою з алюмінію — підійде для запікання страв з м’яса і овочів, а також борошняних виробів, наприклад, пирогів. У такому посуді зручно розігрівати в мікрохвильовій печі.
• Овальний або кругла форма — використовується для запіканок і піци. За рахунок хорошої теплоізоляції алюмінію їжа довго не остигає.
• Підноси для барбекю — призначені для запікання на мангалі, часто їх використовують і в духовій шафі. Мають стандартний розмір 40 X 40 см і висоту 4 см. Гофроване дно, дозволяє зайвому жиру стікати вниз і не залишатися на продуктах. При цьому їжа, приготована в такому посуді, ніколи не буде сухою і жорсткою.
• Форми для коржів для тортів випускаються висотою бортів 4 см, для піци — 2 см. Не вимагають панірування і попереднього змазування стінок.
• Форми для кексів, тарталеток — зручні в застосуванні і компактні в зберіганні. Діаметр становить 10 см, висота — 4 см. Часто використовують для приготування Жульєн.

Чи потрібно їх змащувати маслом

Пергаментний папір для випічки жирних виробiв не змащують, а для готування маложирних і нежирних виробів буде потрібно додаткове змазування. Папір має меншими жіроотталківающімі властивостями, ніж пергамент, і щоб уникнути прилипання до неї виробів, її варто змастити.

Для випічки маложирних виробів пергаментний папір змащують

Рецепти з листкового тіста

Листкове тісто — це знахідка для будь-якої господині. Його необхідно постійно тримати в морозилці для приходу раптових гостей. Готується випічка з ним дуже швидко, а начинку допускається покласти різноманітну: солодку, м’ясну, сирну або овочеву.

Листковий рулет з яблуками

• Для листкового рулету з яблуками знадобиться:
• Листкове тісто — полкілограмма.2. Яблука — 500 г.
• Крохмаль — 2 столових ложки.
• Половина склянки цукру.
• За бажанням додайте будь-які наявні в будинку горіхи або родзинки.

Кроки приготування:

1. Разморозьте листкове тісто і розкачайте в пласт.
2. Змастіть деко рослинним або вершковим маслом і викладіть на нього тісто.
3. Для начинки наріжте вимиті яблука тонкими пластинками і викладіть на тісто, зверху посипте цукром і крохмалем. При додаванні горіхів в рецепт попередньо подрібніть їх.
4. Поверніть тісто рулетом, защипніть краю і відправляйте в розігріту до 180 градусів духовку.
5. Листкова випічка готується швидко, тому через двадцять хвилин десерт буде готовий . Можна посипати рулет корицею або цукровою пудрою.

Булочки з сосискою з листкового тіста

Читайте також: Не тільки «Маргарита»: Все , що потрібно знати про піцу The Village поговорив з московськими пиццайоло про різновиди і способи приготування піци

Спекти до чаю швидко і смачно можна щось несолодке. Булочки з сосискою стануть ситним блюдом до вашого столу. Для рецепта візьміть:

• Листкове тісто — половина кілограма.
• 2 яйця.
• Сосиски — 300 г.

Рецепт:

1. Разморозьте тісто і розкачайте в пласт, після розріжте на рівні прямокутники.
2. Сосиски попередньо зваріть, остудіть і очистіть від плівки.
3. на кожну частину тесту покладіть сосиску і загорніть її в рулет.
4. Викладіть заготовлені булочки на масляний деко і помажте кожну збитим яйцем.
5. Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин.

Особливості матеріалу

Головним призначенням пергаментного паперу є використання її при запіканні. Вона не здатна пропускати жир і воду, до того ж дуже міцна. Готова продукція не втрачає смак і не вбирає сторонні запахи. Випічка не сохне і не пригорає. При запіканні застосовується харчовий пергамент, в ньому відсутні небезпечні домішки. Але якщо немає його, необхідно знати, чим замінити пергаментний папір при випічці.

Калька

Один з доступних матеріалів, яким можна замінити пергаментні листи, — калька. Це тонка прозора папір, що використовується для створення креслень і викрійок. Її можна придбати у відділах канцелярії.

Цей папір відмінно підходить для приготування випічки з високим вмістом жиру: дріжджових булочок і пирогів, пісочного печива, чізкейк і тірамісу. Калька використовується аналогічним способом, як і пергаментний папір. Відмінність — перед процесом випікання кальку потрібно добре змастити вершковим маслом або жиром з обох сторін.

Недолік такого замінника: він менш стійкий до високих температур, тому при впливі понад +200 ° C папір темніє і руйнується. Іноді калька приклеюється до випічки, і її важко відокремити, не зачіпаючи країв вироби.

У чому краще запікати у фользі або в рукаві

У фольги і рукава є багато спільних переваг у використанні :

• страви виходять соковитими, так як випікаються у власному соку.
• можливість використовувати одночасно різні соуси і гарніри для поліпшення смаку.
• збереження чистоти стінок духовки завдяки герметичності рукави або фольги.
• такими способами страви готуються швидше, ніж на деках.

З особливостей треба відзначити:

• фольга не сприймає кислоти і луги, а також СВЧ.
• для запікання великого обсягу або великого шматка м’яса економічніше застосовувати рукав, ніж велика кількість фольги.
• рукав витримує температуру до 220 градусів і виключає використання на відкритому вогні.

При виборі способу запікання необхідно враховувати всі ці тонкощі, які допоможуть зробити правильний вибір в приготу тичних смачної страви.

Як користуватися і запікати в формі з паперу та фольги?

Даний вид посуду вже готовий до застосування для запікання.

Необхідно тільки дістати з упаковки потрібну кількість заготовок.

Для кексів і пирогів — заповнити тестом на 2/3.

Гарячі м’ясні та овочеві страви достатньо розкласти за формами і пекти в духовці або на грилі згідно з рецептом приготування.> пергаментну, можна, замінити, випічці, папір