Статтi про все на свiтi

150 мл рослинного масла

Промити і очистити всі овочі і коріння, потім дрібно все нарізати.

Викласти овочі в казан або каструлю з рослинним маслом, пасерувати, посолити .

Перекрутити обсмажені овочі і коріння в м’ясорубці.

Читайте також: чи можна зберігати в морозилці копчену курячу грудку і копчені ребрв

Далі морквяна ікра з ріпою розкладається по стерилізованим підігрітим банкам, при кімнатній температурі остуджують і потім забирається на зберігання в холодильник.

• 26 Сентября, 2018
• заготовок
• Галина Чебикіна

В ріпі міститься багато корисних речовин, включаючи протиракові. Цей коренеплід дуже ситний, корисний, низькокалорійний і легкозасвоюваний організмом. Колись на Русі з ріпи готували дуже багато страв, а сьогодні коренеплід є мало не екзотикою. Але багато садівників все ж висаджують ріпу на своїй ділянці, і урожай йде на зимові заготовки. Що приготувати з ріпи на зиму? Це питання багатьох цікавить, і не дарма, адже з коренеплоду виходять досить смачні закуски. В даній статті поговоримо про рецепти заготовок ріпи на зиму, поділимося найкращими і простими.

Як правильно зберігати репу?

Якщо є можливість, то обов’язково на зиму заготовте свіжу ріпу. Вона йде на супи, з неї виходить дуже смачний і корисний салат з додаванням сметани! Це просто джерело вітамінів і мінералів, які так потрібні в зимовий час. Звичайно, у відсутності льоху ріпу зберігати не так вже просто, адже в холодильнику вона може підгнити, в’яне, стає зморщеною, м’якою, не придатною в їжу. Що ж робити? Добре зберігається заморожена на зиму ріпа. Її в будь-який момент можна дістати, розморозити і пустити в переробку. Так що відкладайте трохи коренеплоду для вживання в свіжому вигляді, а решта використовуйте для заготовок, рецепти будуть прописані далі.

Як же правильно заморозити репу?

1. Вибирайте для заморозки тільки маленькі і середні коренеплоди. Добре помийте, очистіть.
2. Щоб при заморожуванні збереглося максимальну кількість корисних речовин, потрібно пробланшировать ріпу: наріжте кубиками або смужками (як зручніше буде зберігати, закиньте в киплячу воду на 2 хвилини, виловіть шумівкою і помістіть в крижану воду на 5 хвилин.
3. Обітріть шматки ріпи рушником, порційно розподіліть по пакетам або контейнерів.

Все, можна користуватися! А решта плоди, які не підійшли для заморозки ( великі, зайві), використовуйте для заготовок на зиму. з ріпи можна приготувати дуже багато всього смачного, і найкращими рецептами поділимося далі.

Страви з ріпи

Ви здивуєтеся, як багато страв з ріпи можна приготувати. цей овоч настільки універсальний, що підходить в їжу і дорослим і дітям. Багато хто вважає, що ріпа гірка, несмачна, але це не так, при правильному приготуванні з неї можна отримати дуже ніжне і м’яке пюре для малюка, салат , суп, навіть овочеве рагу! Особливо вибагливі гос йки навчилися робити з ріпи навіть пасту і подобу бутербродного масла.

Як приготувати ріпу

Щоб смачно приготувати ріпу, потрібно правильно її вибрати. Існує кілька сортів цього коренеплоду. Так білі і зелені сорти володіють м’яким смаком з легкої острінкой, їх можна вживати у свіжому вигляді в салатах або просто нарізкою, а чорна ріпа більш гірка, вона вимагає термічної обробки. Щоб приготувати будь-яку ріпку, потрібно добре її промити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і обсмажити або запекти. У деяких рецептах коренеплід готують цілком.

Як їдять ріпу

Багато хто дивується, як їдять ріпу, якщо вона має такий специфічний смак і запах, але вони не здогадуються, що в пареному або печеному вигляді цей овоч повністю втрачає свою гостроту, є його одне задоволення! Потрібно тільки акуратно порізати на шматочки або поламати виделкою і приправити зеленню або солодким соусом. Молоду бадилля коренеплоду заморожують, а потім використовують для салатів.

Квашена, гостра ріпа

За літо на дачних ділянках наростає все, що стане в нагоді для заготовок. Навіть якщо у вас немає свого городу, купити восени коренеплоди — сущі дрібниці, адже вони продаються на кожному розі і по самим прийнятними цінами. Якщо ви — любитель гострих заготовок, то пропонуємо зробити салат з ріпи, морквини і перчика чилі, все це заквасити, і діставати в зимові, суворі вечора!

Інгредієнти все найпростіші:

• два кілограми ріпи.
• кілограм морквини.
• 5-6 перчиком чилі (можна більше, якщо любите погостріше).
• 2,5 літра води .
• півсклянки кухонної солі.

Салат з ріпою — секрети приготування

У кожної господині є свої секрети приготування салату з ріпою, найпоширеніші поради ви знайдете нижче. Якщо вам не подобається гострота коренеплоду, відваріть його до напівготовності. Це дозволить пом’якшити смак, але не втратити жорсткості.

Щоб салат з ріпи був соковитим, подрібнений овоч потрібно пом’яти руками 2-3 хвилини, щоб він дав сік.

Не додавайте занадто багато лимонного соку або оцту в страву, інакше воно сильно кислитиме.

Щоб яблука в салаті не темніли швидко, вибирайте солодкі сорти.

Не викидайте бадилля від ріпи. Промийте її, просушіть і заберіть у морозилку. Взимку вони стануть прекрасним доповненням до салату замість звичної зелені.

Ріпка, завдяки своїм властивостям, чудово переносить заморозку на зиму.

Якщо страва виходить дуже гострим, спробуйте потримати 3-4 години на холодильник. На морозі овоч втрачає частину специфічної гостроти. Якщо ви готуєте салат для дітей, краще попередньо запекти коренеплід. Так він стане м’яким і солодкуватим.

Готування гострої ріпи

Ми звикли, що квашена капуста нашаткована тоненько. Але заготовку на зиму з ріпи будемо готувати великими шматками, так коренеплід смачнішим виходить! У каструлю налийте воду (2,5 літра) і посоліть її — півсклянки солі. Повинен вийти досить міцний розсіл, і його треба закип’ятити. Заберіть каструлю остуджуватись.

Поки вода остигає до кімнатної температури, займіться овочами. Морквину почистіть, наріжте великими шматками — кілька частин, і ще кілька частин, щоб вийшли великі брусочки. Ріпу наріжте на чверті, якщо вона середня, дрібну залиште повністю, а велику — на 4 частини. Важливо: ріпу не очищаємо від шкірки, тільки добре миємо зі щіткою (при необхідності замочіть коренеплоди, нехай весь бруд відмокає). Пекучий перець наріжте тонкою соломкою, попередньо помивши, очистивши від насіння.

У каструлю, в якій кваситься ріпа, викладайте, чергуючи: ріпа, перець, морква, перець, ріпа, перець, морква і так далі , поки все не закінчиться.

Залийте вміст солоною водою, що охолола, зверху поставте прес, приберіть у темне і прохолодне місце на півтора місяці (45 днів).

За час бродіння потрібно не забувати проколювати вміст каструлі дерев’яною палицею.

Квашена ріпа для любителів гострої їжі

Взимку багато хто любить урізноманітнити своє меню гострими закусками. Для любителів гострої їжі – квашені коренеплоди з морквою. Інгредієнтів мінімум:

Читайте також: Що таке гречка ядриця і як її правильно готувати

1. Вода.
2. Сіль.
3. Ріпа.
4. Морква.
5. Чилі.

Потрібно приготувати міцний розсіл. Для цього беремо 2,5 літри води, ½ склянки солі. Воду із сіллю закип’ятимо, поставимо остигати.

Час зайнятися овочами. Спочатку ретельно миємо моркву, зчищаємо верхній шар шкірки. Якщо овоч довгий, ріжемо на кілька частин та ще навпіл — шматки все одно будуть не дрібні.

Ріпу чистити від шкірки не будемо, але мити треба щіткою, щоб не залишилося бруду. Обрізаємо хвостики та денця. Великі коренеплоди розрізаємо на 4 або на 2 частини, дрібні можна квасити цілком.

Корнеплоди готові, залишилося видалити насіння з перцю чилі, нашаткувати його тонкими кільцями. Для закваски потрібно використовувати емальовану каструлю відповідного розміру. Овочі укладаємо шарами, кожний пересипаючи перцем. Заливаємо холодний розсіл, розміщуємо вантаж, забираємо тару в темне місце. Процес триватиме 45 днів. Овочі, заготовлені таким чином, дуже корисні для здоров’я.

Погляньте також

Рецепти заготівлі грибної ікри з корівників на зимуЧитати

Ріпа з буряком

Маринована ріпа дуже смачна, але чомусь її дуже рідко готують у наш час! Страва не тільки смачно похрумтить у роті, а й на тарілці виглядає чудово: краї шматків ріпи забарвлює буряк, а центр залишається білим! Обов’язково спробуйте таку заготовку, вона ще й корисна!

• два кілограми ріпи.
• кілограм буряків.
• головка часнику (далі дивіться банками: на літрову береться 2 зубчики). Листя хрону. Листя чорної смородини. /li>
• п’ять столових ложок солі.

Для більшого аромату можна роздобути парасольки кропу. Якщо немає свого саду, то дивіться на зелень, що продають бабусі на ринках, там знайдете. довге – підготувати інгредієнти! Далі справа зовсім просто піде, самі переконайтеся в цьому! Репу помийте щіткою, шкірку не зчищайте. Наріжте скибочками, присипте сіллю, залиште на пару годин. Виділиться сік, він нам не потрібен, зливайте. Буряк помийте, почистіть, наріжте брусочками або скибочками — як більше зручно!

Часник очистіть.

Парасольки кропу, листя хрону і чорної смородини потрібно прополоскати у воді, потім обшпарити. дана процедура необхідна, так як маринована ріпа не проходить стерилізацію.

У каструлю налийте воду — 7 склянок, додайте 5 столових ложок солі, доведіть до кипіння.

На дно стерильної банки (на літрову розписано) викладіть 2 листи смородини, 3 горошку перцю, 2 зубчики часнику.

Далі викладіть по черзі в кілька шарів ріпу і буряк.

Киплячим розсолом залийте овочі, в кожну банку додайте по 2 столові ложки 9% оцту (можна більше, якщо любите маринад міцніше).

Засукайте, або закрийте будь-якими іншими кришками (можна і пластиковими). ​​

Салат з ріпи і інших овочів

Будь стіл, навіть святковий, стане краше, якщо на нього поставити власноруч приготовлені заготовки з літніх овочів. Не виключенням є і салат, в який крім ріпи входить морквина, болгарський перець і зелень! Обов’язково спробуйте приготувати цю заготовку на зиму. З ріпи виходять дійсно дуже смачні салати!

• кілограм ріпи.
• кілограм моркви.
• півкіло болгарського перцю (беріть різного кольору, щоб вийшло краше) .
• півкіло цибулі ріпчастої.
• горошок чорний і запашний.
• кілька часточок часнику.
• лаврові листочки.
• сіль і цукор.
• по пучку кропу і петрушки.
• столовий оцет.

Для деяких інгредієнтів не прописано кількість, але ви самі зрозумієте, скільки і чого потрібно, коли підготуєте банки. Кількість інгредієнтів для банок прописано.

Читайте також: Яблучний фреш: рецепти і варіанти приготування, користь, калорійність

Салат овочевий на зиму з ріпою

Рецепти з фото овочевих салатів здатні викликати апетит. Дивіться в таблиці, що потрібно для приготування заготовки на зиму.
ІнгредіентКолічество (г) Лук репчатий500Сладкій перец500Репа1000Морковь1000
Зі спецій будуть потрібні:

• запашний горошок (12 шт.).
• чорний горошок (12 шт.).
• часник (5 зубків).
• лавровий лист (6 шт.).

Для салату з ріпи на зиму не завадить зелень: пучок петрушки, пучок кропу.

Овочі миємо, чистимо і відправляємо в каструлю. Їх потрібно відварити до напівготовності. В цей час стерилізуємо банки об’ємом 0,5 л. Промиваємо зелень і дрібно нарізаємо. Чистимо, подрібнюємо часник і цибулю.

Овочі дістаємо з бульйону, остудити, ріжемо кубиками. Все змішуємо у великій мисці. Заправляємо банки, укладаємо на дно кожної:

• лаврушку — 1 шт ..
• оцет — 1 ст. л ..
• горошок запашний — 3 шт.

Заповнюємо тару овочевою сумішшю, зверху висипаємо по 1 ч. л. солі і цукру. Наливаємо окріп. Банки відправляємо стерилізувати. Цей процес займе 5 хвилин, після чого їх потрібно закатати і відправити під шубу.

Подивіться також

Рецепти консервування рататуя в банки на зімуЧітать

Приготування овочевого салату на зиму

1. Моркву і ріпу помийте, почистіть, відправте варитися до напівготовності — перевіряйте виделкою або ножем.
2. Зелень, цибуля і часник подрібніть.
3. На дно півлітрової банки покладіть по 2 запашного і чорного горошку перцю, по лавровому листку.
4. Овочі наріжте після охолодження, змішайте із зеленню, цибулею і часником.
5. покладіть в банки салат, залийте окропом , додайте по чайній ложці цукру і солі, столову ложку оцту.
6. Надішліть банки стерилізувати в каструлю з водою на 20 хвилин.
7. Засукайте кришки (можна закручуються теж використовувати), укутайте банки в плед на добу.

Як приготувати салат з редьки на зиму — 15 різновидів

1. Класичний салат з редьки на зиму
2. Гострий салат з редькою на зиму

Гострий салат з редьки з овочами на зиму

3. Салат з редьки, болгарського перцю і огірків на зиму
4. Салат з капустою і рожевої редькою
5. Простий салат з редьки на зиму
6. салат з редьки «Зимовий»
7. салат з чорної і зеленої редьки а зиму
8. Ліфет — салат з солоною редьки на зиму
9. салат з редьки з томатами на зиму
10. салат з редьки з капустою на зиму
11. Танмуджі — корейський салат з маринованої редьки
12. Зимовий салат з редькою гострий
13. Салат з редьки і капусти на зиму
14. Ккактугі

Старовинний рецепт засолу

Давно на Русі і в СРСР, більшу частину врожаю ріпи саме солили. Чому? Так просто не було морозильних камер зовсім або в потрібній кількості, льох був заповнений м’ясом та іншими овочами. як тільки продуктів у магазинах слало більше, не треба було стояти за різносолами у черзі, люди почали забувати рецепти бабусь, і солона ріпа майже повністю зникла з пам’яті. Використовується коренеплід у солоному вигляді для приготування різних страв, можна їсти скибочки і просто з відвареною картоплею (або без неї) як закуску.

• кілограм ріпи.
• півкіло солі.
• 200-300 грам кмину.

Процес посолу

1. Помийте ріпу, очистіть, наріжте невеликими шматочками — по 1-1, 5 сантиметрів завтовшки.
2. Змішайте кмин і сіль.
3. Укладайте в банку: шар ріпи, сіль з кмином, знову шар ріпи, знову сіль з приправою. Кладіть ріпу в один шар.
4. Закип’ятіть воду, залийте банку до верху, покладіть вантаж.
5. Заберіть ріпу в темне місце на два тижні, потім можете використовувати за призначенням.

Не забувайте раз-по-раз перевіряти збереження посолу!

Рецептів на зиму з ріпи дуже багато, їх просто все не розписати. Але є ще один варіант приготування ріпи, який просто не можна випустити з уваги, коли займаєтеся домашніми заготівлями. але викинути частину врожаю шкода. Ось і був придуманий рецепт маринування дрібної ріпи з яблучками! Але хочеться відразу сказати, що підгнилий і червиві плоди не годяться. І яблука, і ріпа повинні бути щільними, чистими, тільки так можна приготувати смачну та корисну страву.

• кілограм ріпи, стільки ж яблук.
• літр води.
• склянка цукру.
• пара столових ложок солі.
• дві чайні ложки кориці.
• півсклянки яблучного оцту.

Бажано яблука вибирати кислі, буде ще смачніше! Кориця не є обов’язковим інгредієнтом, але надає закусці якогось шарму.

Салат з редьки з томатами на зиму

Смачна та корисна страва, яка чудово доповнить закусочний зимовий стіл.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Редька – 0,5 кг.
• Томати – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цукор – 6 ложок столових
• Рослинна олія – 300 гр.
• Оцет 6% – 6 ложок столових
• сіль – 6 ложок столових
• Цибуля – 1 кг.

Приготування :

Томати ріжуть скибочками, цибуля – півкільцями, перець – смужками. Овочі перекладають у каструлю, посипають цукром, сіллю, вливають масло і перемішують. Дають для виділення соку постояти 3-4 години. Ставлять каструлю на вогонь, доводять до закипання, вливають оцет і варять 5 хв. Розкладають по стерилізованих банкам, закочують, перевертають, тепло укутують і залишають до остигання.

Приготування маринованих яблук з ріпою

1. Ріпу та яблука потрібно помити, а потім очистити від шкірки.
2. У літрі води розчиніть сіль, цукор, додайте оцет, корицю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Охолодіть маринад, залийте їм щільно покладені яблука і ріпу. Закатайте кришки.
3. Приберіть тару у прохолодне та темне місце. Діставати смакоти можна через два тижні. Якщо не впевнені, що рецепт сподобається, приготуйте саме таку кількість. Але у відгуках про таку ріпу сказано, що це дуже смачно, і яблука теж виходять смачними, більше схожими на мариновані огірочки! Читайте також: Як правильно розморозити заморожені ягоди. Заморожені ягоди: які ягоди, як правильно заморожувати, зберігання, користь. Села муха на варення

   Ріпа вважається споконвічно російським овочом. Вирощувати її почали в ті давні часи, коли ріпа, хліб та крупи були основними продуктами харчування. Коренеплід добре зберігається, тому на столі російської людини він був цілий рік і був присутній у щоденному меню бідняків та багатіїв.

   Давні рецепти давно забуті. Але з’явилися нові, які оцінили багато сучасних гурманів. Подивимося, що ж можна приготувати з ріпи.

   Чи можна заготовляти ріпу на зиму

   Щоб ласувати ріпою цілий рік, її потрібно правильно зберігати.

   Якщо врожай невеликий, овочі тримають у холодильнику. Їх миють, сушать, пакують у целофановий пакет і кладуть в овочеве відділення. У такому вигляді коренеплоди зберігають свіжість близько місяця.

   Для тривалого зберігання вибирають ріпу пізніх сортів. Після збирання врожаю її очищають від землі, злегка підсушують у тіні і закладають у ящик з піском у погріб, що провітрюється або підвал. Зберігають разом із картоплею, морквою та буряком при температурі від 0 до +2°C та вологості 80-90%.

   Рецептів заготовок з ріпи не дуже багато. Найчастіше її маринують у складі різних салатів та закусок. Рідше роблять цукати та варення. А вино з ріпи не пробував практично ніхто.

   Вибір та підготовка коренеплоду

   Перш ніж приступити до консервування, потрібно визначитися, яку ріпу вибрати, щоб вийшла смачна страва.

   Ранні літні сорти м’які, ніжні на смак і більше придатні для вживання у свіжому вигляді. Пізні сорти мають солодкий із гіркуватою смак.

   Білі коренеплоди м’які та соковиті, їх люблять діти. Жовті — м’ясисті з більш різким смаком. Тому з ріпи з білою м’якоттю вийде страва з більш ніжним смаком, а з жовтої — з більш насиченою. шкіркою.

   Класичний спосіб маринування ріпи

   Це простий і не витратний спосіб заготівлі овочів на зиму.

   Склад:

   • ріпа — 2 шт..
   • морква — 3 шт..
   • пекучий перець — 0,5 ч. л..
   • часник — 2 зубчики.

   Для маринаду:

   • вода — 1,75 ст..
   • цукор — 3 ст. л..
   • не йодована сіль — 2 ст. л..
   • коріандр (насіння) — 1 ст. л..
   • гірчиця — 1 ст. л..
   • лавровий лист — 1 шт.
   • столовий оцет (6%) — 1 ст.

   Процес приготування:

   1. Спочатку готують маринад. У воду додають цукор, сіль, насіння коріандру та гірчиці, лавровий лист. Кип’ятять 2 хвилини, знімають з вогню і залишають остигати. Вливають оцет.
   2. Велику очищену ріпу нарізають тонкими скибочками, морква — соломкою. Перець очищають від насіння та ріжуть півкільцями. Часник подрібнюють.
   3. Овочі перемішують і заповнюють банку.
   4. Заливають охолодженим розсолом. Дають настоятися не менше 4 годин. Потім прибирають у прохолодне місце для зберігання. Салат з ріпою та яблуком. : 15-20 хвилин.
   5. Кількість порцій: 2-3 персони.
   6. Калорійність страви: 82 ккал.
   7. Призначення: на обід, на перекус.
   8. Кухня: російська.
   9. Складність приготування: легка.

   Це найпростіший рецепт салату з ріпою та яблуком, який готується швидко і без особливих зусиль. Його склад кожна господиня може змінювати під себе, виходячи з наявності продуктів у холодильнику та смакових уподобань. Щоб експериментувати, можна просто змінити заправку. Іноді навіть зайві 30-45 грам сиру можуть надати страві нового незвичайного смаку.

   Інгредієнти:

   • ріпа – 1 шт. 2 шт.
   • морква – 1 шт..
   • апельсин – 1 шт..
   • перець солодкий – 150 г.
   • м’який сир — 50 г.
   • натуральний йогурт — 100 г.
   • петрушка — для прикраси.

   Спосіб приготування:

   1. Відваріть ріпу в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте тонкою соломкою.
   2. Морква та яблуко натріть на великій тертці.
   3. Апельсин нарубайте дрібними шматочками.
   4. Перець поріжте соломкою або кубиками.
   5. Укладіть усі продукти в глибоку чашку, полийте йогуртом, ретельно перемішайте.
   6. Перед подачею зверху прикрасьте рубаною петрушкою та скибочками сиру.

   Інші рецепти заготівлі ріпи

   Представляємо топ 7 кращих рецептів заготівель на зиму.

   Для приготування знадобляться:

   • ріпа — 1 кг.
   • буряк — 1 шт.
   • часник — 3-4 зубчики.
   • вода — 2 ст..
   • цукор — 1 ч. л..
   • сіль — 1 ст. л..
   • 1 лавровий лист.
   • 1 ст. столового оцту (6%).

   Процес приготування:

   1. Для маринаду 1 ст. води з’єднують із сіллю, цукром, лавровим листом і доводять до кипіння. Знімають із вогню, доливають ще 1 ст. кип’яченої води та оцет. Дають охолонути.
   2. Ріпу очищають і нарізають брусочками. Великі буряки без шкірки ріжуть тонкими скибочками. Часник подрібнюють.
   3. Чисті сухі банки наповнюють наполовину ріпою. Кладають шар буряка та кілька пластиків часнику. Послідовність шарів повторюють ще раз.
   4. Заливають овочі маринадом, що остигнув, і прибирають у прохолодне місце.

   Закуска готова через тиждень.

   Залежно від доданих спецій смак вийде пряний або гіркуватий. У будь-якому випадку цю страву вживають виключно як закуску, а не десерт.

   Інгредієнти: ріпа — 1 кг.

4. мед — 1 ст..
5. сіль — 2 ст. л..
6. гвоздика — 3-4 шт..
7. мускатний горіх — 1 ч. л..
8. яблучний оцет — ½ ст.

Інгредієнти:

1. Овочі ріжуть пластиками і укладають у банки.
2. Підготовляють заливку: у воду додають мед, сіль, спеції. Кип’ятять 2 хвилини і вливають яблучний оцет.
3. Гарячою заливкою заповнюють банки, закривають кришками, загортають теплою ковдрою і залишають на ніч.

Мускатний горіх і гвоздику можна замінити на великий головкою часнику — смак страви буде зовсім іншим. Якщо заготовку роблять з часником, його поміщають на дно банки.

Десерт з ніжним смаком сподобається дітям і дорослим.

Інгредієнти:

• ріпа — 1 кг.
• кисло-солодкі яблука — 1 кг.
• вода — 1 л.
• цукор — 1 ст ..
• сіль — 50 г.
• кориця — 1-2 палички.
• столовий оцет — 100 мл.

Рецепт:

1. Ріпу і яблука добре промивають.
2. Овочі подрібнюють на середній тертці, фрукти нарізають невеликими шматочками.
3. Все викладають шарами в банку і наповнюють охолодженим маринадом.
4. Для маринаду в киплячу воду додають цукор, сіль, корицю. Кип’ятять 1-2 хвилини, знімають з вогню і вливають столовий оцет.

Хороша закуска до російського народного спиртного напою, альтернатива квашеній капусті.

• вода — 2,5 л.
• сіль — 120 г.
• ріпа — 1 кг.
• морква — 1 кг.
• перець чилі — за смаком.

Інгредієнти:

1. Для приготування розсолу в киплячій воді розчиняють сіль і залишають до повного охолодження.
2. Овочі миють, очищають і ріжуть великими шматками.
3. Чилі споліскують, звільняють від насіння і нарізають півкільцями.
4. У ємність з широким верхом шарами укладають ріпу і морква, злегка пересипаючи гострим перцем кожен ряд.
5. Заливають солоним розчином, закривають чистим дерев’яним колом або тарілкою і встановлюють вантаж.
6. Забирають в прохолодне місце і через місяць пробують.

Для приготування 7 півлітрових банок зимового салату з часником знадобляться:

• ріпа — 1 кг.
• морква — 1 кг.
• болгарський перець — 0,5 кг.
• ріпчасту цибулю — 0,5 кг.
• часник — 5 зубчиків.
• лавровий лист — 7 шт ..
• столовий оцет — 7 ст. л ..
• сіль — 7 ч. л ..
• цукор — 1 ч. л.

Інгредієнти:

1. Отваривают в одній каструлі на середньому вогні до напівготовності моркву та ріпу.
2. Бланшують в окропі болгарський перець протягом 2 хв. Бланшування — це обробка фруктів і овочів киплячою водою, окропом або паром, щоб зруйнувати ферменти, видалити повітря з тканин, знищити шкідливі мікроорганізми.
3. Лук нарізають півкільцями.
4. Часник пропускають через прес.
5. Остигнули перець, ріпу і морква ріжуть кубиками.
6. Всі овочі перекладають в тазик і перемішують.
7. На дно кожної банки кладуть 1 лавровий лист і 1 ст. л. столового оцту.
8. Суміш розкладають по банками до горлечка.
9. Зверху насипають по 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі.
10. Банки з салатом заливають окропом, прикривають кришками і ставлять стерилізувати на 10 хв.
11. Потім банки дістають, щільно закривають кришками, перевертають і загортають до повного охолодження.

Несподіваний рецепт ікри з ріпи та моркви:

• ріпа — 300 г.
• морква — 300 г.
• корінь петрушки — 300 г.
• ріпчасту цибулю — 300 г.
• рослинне масло — 150 мл.

Процес приготування:

1. Промивають, очищають і дрібно нарізають моркву, ріпу, корінь петрушки, цибулю.
2. Все перемішують і солять за смаком.
3. Пасерують в рослинному маслі до повної готовності , після чого все перекручують в м’ясорубці.
4. Ікру розкладають по стерилізованим підігрітим банкам, остуджують при кімнатній температурі і прибирають на зберігання в холодильник.

Для приготування знадобляться:

• ріпа — 1 кг.
• кмин — 200 г.
• сіль — 500 г.
• капустяний лист — 3-4 шт.

Про процес приготування:

Читайте також: Рецепт смаженої печінки з лосятини. Смажена печінка лося, простий рецепт. Готуємо в польових умовах

1. Міцні коренеплоди миють і очищають від шкірки, нарізають пластиками однакової товщини.
2. В окремій мисці змішують кмин і сіль.
3. Овочі укладають шарами в банку або емальований посуд без сколів, пересипаючи сумішшю солі і кмину.
4. Зверху накривають промитими капустяним листям і придавлюють вантажем.
5. Заливають кип’яченою водою доверху , щоб овочі були повністю під водою.

Солона ріпа

На Русі заготовляли коренеплоди в великих кількостях, більшу частину солили. Спробуємо повторити старовинний рецепт. Відберемо 1 кг міцних коренеплодів, відмиємо від залишків землі, очистимо від шкірки.

Приготовим чисту скляну банку з широким горлом або емальовану каструлю відповідного обсягу. В окремій мисці змішаємо кмин (200 г) і сіль (500 г).

Овочі наріжемо пластиками однакової товщини. Будемо їх укладати шарами в тару, пересипаючи сумішшю солі і кмину. Помиємо пару капустяного листя і прикриємо ними верхній шар. Заллємо кип’ячену воду доверху, придавив овочі вантажем.

Банку відправимо на 2 тижні в темне місце. через цей час коренеплоди можна використовувати для приготування страв.

Інші способи заготівлі

Ріпу не тільки смажать, квасять і маринують. Пропонуємо кілька незвичайних рецептів.

Чіпси з ріпи — альтернатива картопляним.

Ріпу чистять нарізають тонкими скибочками. Просушують кілька днів на сонці та протягу. Для прискорення процесу використовують слабо розігріту духовку. Зберігають чіпси недовго в паперовій упаковці.

Для приготування цього дитячого десерту знадобляться ріпа та мед (без певного дозування):

1. Ріпу чистять, миють і шаткують невеликими шматочками.

   li>

2. Заливають окропом і залишають до охолодження.
3. Підсушують.
4. Підготовлені скибочки закладають шарами в стерилізовані ємності, чергуючи кожен шар з рідким медом.
5. Банки залишають при кімнатній температурі на 1-2 дні, а потім прибирають у прохолодне місце. кг.
6. вода — 1 ст..
7. кардамон — 8 коробочок.
8. бадьян — 6 зірочок.
9. запашний перець — 5 горошин.
10. гвоздика — 3 шт.
11. кориця — 2 палички.
12. мед — 0,5 л.

Процес приготування:

1. Ріпу миють, чистять, нарізають пластиками і обсушують.
2. З кардамону дістають насіння.
3. У посуд, у якому готуватиметься варення, наливають воду, засинаю т всі спеції, прогрівають. Після появи приємного запаху кладуть ріпу. Коли суміш закипить, вливають мед і залишають до готовності на повільному вогні.

Процес приготування:

1. З ріпи вичавлюють сік, щоб вийшло приблизно 1,2 л. Скільки брати вихідного продукту, сказати важко, все залежить від соковитості коренеплодів і способу одержання соку. одному пальці гумову рукавичку. Залишають у теплому місці для бродіння.
2. Через тиждень балон закупорюють та залишають для дображивания у прохолодному місці на 3 місяці. Після цього переливають у пляшки.

Вино може не вийти, якщо при бродінні температура була менше +20°С або поклали мало цукру.

Простий салат з редьки на зиму

Салат виходить гострим, з ароматом часнику.

Інгредієнти:

• Редька – 600 гр .
• Морква – 150 гр.
• Болгарський перець – 150 гр.
• Часник – 8 зубчиків
• Петрушка – ¼ пучка
• Цукор – 1 ложка чайна
• Сіль – 1 ложка чайна
• Оцет – 50 мл.

Приготування :

Очищену редьку натирають на великій тертці і заливають на пару хвилин окропом, щоб забрати зайву гіркоту. Воду зливають.

Морква натирають на тертці для корейської моркви. Перець ріжуть соломкою. Петрушку рубають дрібно. Часник пропускають через прес.

Змішують овочі, розкладають по банках, пересипаючи цукром та сіллю, додають оцет і заливають окропом.

Стерилізують 20 – 30 хв. і закочують.

Особливості зберігання заготовок з ріпи

Заготівлі з ріпи зберігають так само, як інші соління — у прохолодному темному місці: погребі, підвалі чи холодильнику.

Місце вибирають сухе, розташоване подалі від кухонної плити та батарей, наприклад, у спальні під ліжком, у коморі, на утепленій лоджії.

Варіння добре зимує і у кухонних шафах. А ось при зберіганні у вологому приміщенні на ньому з’явиться цвіль.