Статтi про все на свiтi

Одними з найбільш популярних і улюблених усіма грибів є шампіньйони. Вони широко застосовуються в кулінарії — їх солять, маринують, смажать, тушкують, запікають, додають в супи, салати та інші страви. Печериці славляться ніжним смаком і приємним ароматом, тому зовсім не дивно, що без такого інгредієнта не обходиться жоден святковий стіл.

Але часто після тривалого зберігання грибів в холодильнику господиня бачить, що печериці чорні під капелюшком. В даних випадках важливо знати, чому чорніють гриби і чи можна їх використовувати в їжу після зміни кольору.

Чи можна вживати в їжу почорнілі печериці?

Навіть якщо печериці потемніли після тривалої зберігання , вони можуть залишатися їстівними. Головними ознаками, що вони стали непридатні до вживання, є:

• Специфічний неприємний запах.
• Неприємний липкий шар на поверхні.
• Якщо пластинки початку підгнивати .
• занадто великі або темні плями на поверхні продукту.

У цих випадках викидайте їх, не сумніваючись : ризик серйозного харчового отруєння занадто великий.

у багатьох ситуаціях гриби, придбані в магазині, стають потемнілі через зберігання при дуже низькій температурі або в негерметичной упаковці, але даний факт ніяк не впливає на харчову придатність продукту. Їх дозволяється вживати в кулінарних цілях після термічної обробки. Для цього їх потрібно варити в підсоленій воді не менше 10 хвилин, після обсмажити на сковороді. Смакові характеристики грибів від того не погіршаться. Ви отримаєте дійсно смачний і безпечний продукт.

Читайте також: Кукурудзяний сезон: вибираємо початок і вивчаємо рецепти

Перед покупкою обов’язково переконайтеся, що печериці перебували на прилавку не більше 72 годин. У цій разі вони цілком безпечні і дозволені до вживання. Якщо ж строк зберігання перевищує 3 діб, від такої покупки краще відмовитися.

Як і скільки варити печериці на плиті

У каструлю налийте воду — 1,5 літра рідини на 1 кг грибов. Додайте 1-2 чайні ложки солі, лимонну кислоту, кілька горошин запашного перцю і інші спеції на ваш смак. Доведіть воду до кипіння і покладіть печериці.

Свіжі цілі і великі гриби варіть на невеликому вогні 10-15 хвилин після закипання, розрізані на шматочки — 5-7 хвилин. Розморожені печериці зваряться в середньому за 7-10 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Розповідаємо, як приготувати смачні і м’які гриби для салату, гарніру і не тільки.

Свіжі гриби промийте під проточною водою і викладіть на паперові рушники. Щоб видалити сильні забруднення, використовуйте м’яку губку. Якщо капелюшки невеликих молодих печериць без пошкоджень і темних плям, можна обійтися і без чистки — досить зрізати ножем потемнілі кінці ніжок.

Лісові печериці

Якщо ви любитель «тихого полювання», то напевно помічали, що через кілька годин спійманий гриб може потемніти. Відповідаючи на питання, чи можна їсти почорнілі печериці, слід звернути особливу увагу на наступний момент.

Звичайно ж, коли він просто розсипається в руках або чорний всередині, не шкодуючи, викиньте його. У тому випадку, якщо колір грибний капелюшки коричневий, а при розломі печериця залишився білим і чистим, це означає, що він їстівний і повністю придатний в їжу, просто після зрізання сталася реакція окислення. Щільна, пружна, але потемніла пластинка з нижньої сторони — ознака того, що гриби можна готувати звичайним способом.

Печериці неотруйні, але важливо пам’ятати: ці гриби мають властивість «губки» — вони вбирають в себе всі шкідливі речовини з навколишнього середовища, що може завдати серйозної шкоди організму. Саме тому рекомендується вживати в їжу тільки свіжі, екологічно чисті продукти. Грибники повинні знати, що ні в комі разі не рекомендується збирати гриби по краю лісосмуги або біля траси — в такому випадку концентрація шкідливих речовин в їх складі значно збільшується.

Прогулюючись по лісі, слід бути гранично уважними, так як досить часто зустрічаються гриби, які зовні мають схожість з печерицями, але є отруйними. Крім того, потрібно пам’ятати, що за своїм зовнішнім виглядом цей гриб дуже схожий на бліду поганку — а тому, перед походом до лісу, краще за все ретельно вивчити зовнішній вигляд і характеристики кожного гриба.

В якому вигляді потрібно їсти печериці, щоб не отруїтися ними?

Вибрати хороший печерицю можна, якщо керуватися всіма правилами правильного вибору гідного продукту. У тому випадку, якщо печериці, які ви купуєте, виглядають досить свіжими, від них виходить дуже приємний грибний запах, і вони мають гладку структуру, то можете бути впевнені, що ви тримаєте в руках свіжий продукт. В обов’язковому порядку гриб не повинен бути зіпсованим у тому сенсі, що на ньому не повинно бути ніяких вм’ятин і темних плям. На смакові якості в процесі приготування грибів діятиме мембрана, що знаходиться під капелюшком печериці. Якщо мембрана розірвана, то смак гриба буде насиченим. Якщо ж мембрана буде цілою, то в процесі приготування від печериць виходитиме м’який аромат. Що ж стосується безпосереднього вживання цих грибів, то їх можна їсти, як приготованими, так і в сирому вигляді. У цьому випадку головне, щоб куплені вами печериці були обов’язково свіжими. А ось перед їх приготуванням обов’язково потрібно гарненько промивати їх проточною водою. те, що печериці виступають не отруйними грибами, отруїтися ними все-таки можна. Тим більше що не завжди можна переконатися в тому, що гриби, що купуються на ринку або в магазині, дійсно є свіжими. Тому в тому випадку, якщо ви не впевнені у свіжості печериць, то краще їх не вживати зовсім. Це пов’язано з тим, що якщо цей гриб покладе певну кількість часу, то з часом з нього починає виділятися така речовина, як холін. Насправді, воно є шкідливим токсином для людського організму. Тому не варто їсти ті гриби, які тривалий час просто лежать без використання. шкідливі для організму. Тому не варто збирати ці гриби біля доріг, підприємств та заводів. Краще піти в магазин і купити там перевірені та свіжі грибочки, тому що вони вирощуються у винятково екологічних умовах. Саме завдяки цьому їх можна їсти у будь-якому вигляді.

Читати також: Як засолити ікру щекура

Якщо ж ви помітили, що гриб потемнів, це не завжди говорить про те, що він зіпсований. . Це може спостерігатись у тому випадку, якщо грибочки тривалий час лежать на відкритому повітрі. У такому випадку шапки можуть набувати практично чорний колір, але це говорить лише про їхнє обвітрювання. Таке потемніння можна вважати безпечним для людського організму доти, доки на поверхні шапки не з’явився слиз. У разі виникнення від вживання печериць потрібно відмовитися. У протилежних же ситуаціях їжте печериці сміливо, не переживаючи за власне здоров’я. Чи можна є сирі потемнілі печериці? печериці у сирому вигляді – вважається, що саме так повністю розкривається їх неповторний смак та аромат.

Вживання близько 100 г сирих грибів протягом доби сприяє стимулюванню вироблення меланіну. Внаслідок цього вже через 21 день регулярного вживання шкіра людини набуває приємної, золотистої засмаги.

Для того, щоб їсти термічно необроблений продукт, її потрібно правильно вибрати. Гриб повинен бути гладким і пружним, ідеально свіжими і чистими, мати приємний запах, на їхній поверхні не повинно бути ніяких дефектів і плям — загалом, як на рекламній картинці. Ну і, звичайно, він не повинен бути темним усередині.

Правила зберігання

Зібрані в лісі печериці потрібно промити і почистити. Для збільшення терміну зберігання гриби можна консервувати, маринувати або сушити. Таким чином, приємний грибний продукт збережеться на тривалий час і його можна буде використовувати для приготування різних страв. та помістити в морозильну камеру. При необхідності їх можна діставати з холодильника і використовувати для приготування різних страв. .

Шампіньйони – це надзвичайно смачний та поживний продукт, який стане справжньою окрасою будь-якого столу, як святкового, так і повсякденного. Вживання почорнілих грибів – це небезпечний крок, перед яким слід ретельно подумати. Такий продукт може бути абсолютно нешкідливим, або нести серйозну небезпеку для життя людини. Саме тому до вибору печериць слід підійти з особливою обережністю і не вживати в їжу гриби, які мають видимі зовнішні дефекти.

Гриби часто втрачають свої якості і свіжість, не годяться до вживання в їжу. Серед швидкопсувних виділяють печериці. При покупці не завжди вдається відразу зрозуміти, що печериці зіпсувалися і вже не годяться для використання в кулінарних цілях.

Читайте також: Як зберегти журавлину на зиму. Заготовки з журавлини / Кулінарні замітки /

Ознаки зіпсованості печериць

Схожі поради

Зайву сіль в будь-якому супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука. Додайте їх в бульйон і залиште варитися протягом десяти хвилин на слабкому вогні. Після — приберіть шумівкою. Е …

Прибрати з супу зайву сіль можна за допомогою рису. Покладіть промитий рис в відрізок чистої тканини і проваріть в супі. Зайва сіль вбереться в рис.

Чи використовуєте Ви прострочені продукти для приготування їжі в домашніх умовах?

Так, головне обробити якщо це м’ясні чи прострочений кефір на млинці.

27.53%

Ні, це дуже небезпечно і не корисно.

37.05%

якщо продукти мають грибок або цвіль, то викидаємо, якщо прострочення пару днів використовуємо в їжу, можна і без термічної або іншої обробки.

35.42%

Проголосувало: 1293

М’ясний бульйон потрібно солити за півгодини до закінчення готування. Рибний бульйон солять в самому початку варіння. А грибний — в самому кінці.

Щоб не пересолити щі з кислої капусти, соліть їх уже після того, як капуста буде готова.

Більш ароматним виходить суп, коли приправи додані в нього за три хвилини до закінчення готування.

Подрібнений часник в супи і борщі краще класти в самому кінці готування.

Щоб аромат цибулі і коріння в супі збереглися, їх треба попередньо обсмажувати в маслі.

Неприємний запах морської риби може «вбити» лавровий лист, опущений в суп під час готування.

Щоб зробити фруктовий суп смачніше, можна додати в нього галушки. Збий яйце, додай борошно, вершки і трохи солі. Потім ложкою опускай тісто в киплячу воду, а коли галушки спливуть, потрібно відкинути і …

Якщо в основі твого холодного супу лежить квас, хлібний або буряковий, для поліпшення його смаку можна зробити ось що. В процесі бродіння квасу обов’язково додай в нього немитий сухофрукт, підійде …

Зберегти яскравий колір борщу допоможе столова ложка оцту, додана в нього за 2 хвилини до вимкнення вогню, а смаку оцту ви не відчуєте.

Щоб будь-який суп, хоч м’ясної, хоч овочевий, хоч молочний, вийшов дуже смачним, краще варити його на повільному вогні. Він повинен немов би нудитися, а не варитися.

Ти варила суп-крем, а він вийшов занадто рідким? Додай трохи натертого картоплі або порежь його дрібно, щоб він швидше зварився. При додаванні борошна пам’ятай, що їй необхідна тривала термічес …

Щоб яловичий бульйон був прозорий, потрібно поварити кістки 10 хвилин, потім злити воду, помити кістки і варити в новій воді на повільному вогні.

Щоб овочі в страві з томатами (томатному супі, борщі, соусі або підливі) зварилися швидше, томатну пасту або помідори потрібно додавати в кінці. Кислота від томатів подовжує час приготування страви.

Зберегти яскравий колір борщу допоможе столова ложка оцту, додана в нього за 2 хвилини до вимкнення вогню, а смаку оцту ви не відчуєте.

Гриби часто втрачають свої якості і свіжість, не годяться до вживання в їжу. Серед швидкопсувних виділяють печериці. При покупці не завжди вдається відразу зрозуміти, що печериці вже зіпсувалися і не годяться для використання в кулінарних цілях.

Ознаки зіпсованих свіжих печериць

Свіжі печериці, що втратили привабливий зовнішній вигляд, допустимі до приготування в харчових цілях, якщо вони:

Читайте також: Все про те, як правильно варити кукурудзу і скільки часу готувати качани в домашніх умовах

• за кольором ще ближче до білого або з рожевим відтінком і матовим блиском, що не пожовкли,
• мають оксамитову або гладку капелюшок без чорних або жовтих плям,
• зберегли цільну плівку в зоні між грибний ніжкою і капелюшком,
• володіють щільними грибними пластинками біло-рожевого кольору,
• на зрізі ніжки потемніли, але не почорніли,
• пахнуть властивим їм грибним запахом.

Злегка втратили свіжість гриби допустимі для використання після термічної обробки, але не підлягають вживання в сирому вигляді.

Свіжий печериця білий, з глянцевою поверхнею, по структурі пружний і твердий. Термін зберігання при кімнатній температурі — до 6 годин.

Зрозуміти, що гриби вже не першої свіжості, або визначити, що вони переросли і втратили корисні властивості, допомагають:

• темне забарвлення, без характерного блиску,
• плоский капелюшок,
• порушена плівка в зоні між грибною ніжкою та капелюшком,
• пухкі темні грибні пластинки,
• чорний зріз на грибній ніжці,
• гнилисний або пліснявий запах,
• липка або слизька поверхня грибні капелюшки.

Такі гриби підлягають негайному знищенню і не годяться для харчового використання ні в якому вигляді.

Зберегти свіжі печериці, щоб вони не зіпсувалися і були придатні для споживання, допомагає їх обертання в папір і зберігання в такому вигляді на нижній полиці холодильника, без попереднього миття та чищення. Холодильник продовжує їм свіжість до 5 діб. порушення технології консервації під впливом патогенних бактерій, що потрапили, здатні зіпсуватися за короткий період часу.

Що консервовані печериці зіпсувалися і не годяться в їжу, підкаже:

• помутніння маринаду або сольового розчину,
• здуття металевої кришки у банки, яке провокують гази, що виділяються активно розмножуються мікроорганізмами,
• піднімаються з дна бульбашки повітря всередині, що сигналізує про початок процесу бродіння.

Будь-яка з перелічених вище ознак є причиною, щоб викинути гриби. Навіть за відсутності зовнішніх симптомів процесу бродіння та інших, що вказують на порушення технології консервування та присутності патогенних мікроорганізмів, не годяться до вживання в їжу консерви з терміном придатності, що минув, і з порушенням умов зберігання, за яких температурний режим не повинен перевищувати 30°С.
/>

Ознаки зіпсованості заморожених печериць

Заморожені печериці також псуються, якщо не було дотримано умов їх заморозки або подальшого зберігання в морозильній камері. Свіжість заморожених грибів перевіряють так:

• промацують пакет на предмет відсутності змерзлих грудочок, наявність яких говорить про повторне заморожування, внаслідок якого гриби стають непридатними для вживання.
• аналізують умови зберігання , при яких рівень температурного режиму в холодильнику підтримується на 18°С.
• перевіряють гриби на міцність (відсутність кришення), зовнішній вигляд (вони не почорніли, відсутні плями) та запах (характерний грибний, без гнили).

Ознаки зіпсованих сухих печериць

Сухі гриби не підлягають використанню в харчових цілях, якщо:

• вони відволожилися і вкриті пліснявою,
• мають гнильний запах,
• перетворилися на потерть,
• покриті личинками молі.

У кожної господині бували такі ситуації, коли якийсь продукт лежить у холодильнику надто довго. На перший погляд він має нормальний зовнішній вигляд і не видає поганого запаху. Проте якісь сумніви є, адже нікому не хочеться їсти зіпсований продукт.

Дуже часто ця тема стосується печериць, бо дуже суперечить їхнє зберігання. А також багатьох господарок цікавить, чи можна їсти сирі печериці.

Фаршуйте!

Ще одна унікальна властивість, якій печериці завдячують своєю формою: їх можна фарширувати. Фаршировані печериці я готую часто, ось самий класичний рецепт. Втім, тут і так все зрозуміло – обережно видаліть ніжки у великих грибів, дрібно їх (ніжки) наріжте, обсмажте разом зі спеціями та зеленню, нафаршируйте цією сумішшю капелюшка, додайте тертий сир і запікайте в духовці. Сир можна брати будь-який, від бринзи і сулугуні до сиру з пліснявою, в будь-якому випадку буде смачно. , вони все-таки можуть завдавати шкоди здоров’ю. Це може статися у таких випадках:

1. У деяких випадках навіть їстівні гриби здатні погано впливати на організм людини.
2. У лісі можна знайти помилкові види печериць. Звичайно, вони не загрожують життю людини, але можуть викликати отруєння.
3. Є можливість переплутати їстівний гриб із білою поганкою. Звичайно, досвідчені грибники цього не зроблять, але всі люди помиляються. Перш ніж замислюватися про те, чи можна є потемнілі печериці, необхідно пам’ятати, що вони є губкою, яка вбирає в себе усі шкідливі речовини. Наприклад, якщо гриби ростуть поряд з автострадою, вони вбирають у себе вихлопні гази. Вживання їх є дуже небезпечним.
   Багатьох цікавить вживання саме сирих печериць. Насправді тут все залежить від місця, в якому вони росли. Печериці сирі можна їсти тільки в тому випадку, якщо вони росли в глибокому лісі, і були правильно очищені.

   Проте робити ви це будете на свій страх і ризик, тому що лікарі не рекомендують навіть куштувати сирі печериці. Якщо ви не бажаєте проводити термічну обробку, можна їх замаринувати. За смаком вони будуть схожі на сирі гриби, але менш нешкідливі.

   Люди, які практикують вегетаріанство та сироїдство, цікавляться вживанням сирих печериць. Їх також цікавить, чи можна їсти печериці, куплені в магазині. Насправді можна. Головне, щоб вони нормально виглядали. На капелюшках і всередині гриба не повинно бути жодних плям і дефектів.

   Так, сирі гриби несуть організму таку користь:

   1. Вони містять багато клітковини, яка допомагає шлунку перетравлювати важку їжу . Через це нормалізується робота шлунково-кишкового тракту і, відповідно, покращується стілець.
   2. У них практично не міститься жиру. Це допомагає витрачати шлунку набагато менше енергії на їхнє перетравлення. Вони містять вітаміни, антиоксиданти і мінерали. Слід зазначити, що під дією термічної обробки корисний ефект від цих елементів зводиться до мінімуму. При цьому немає значення, самі ви їх зібрали або купили в магазині. Головне, щоб під час покупки вони не були почорнілими. Як правило, на такі гриби дуже занижена ціна.

      Багато людей їх купують, щоб готувати такі страви:

      Звичайно, є такі печериці можна. Проте лікарі не рекомендують спокушати долю, адже завжди є ризик отруєння. А якість знижених у ціні продуктів вам ніхто гарантувати не зможе. Якісні гриби повинні бути білими, рівними і без темних плям на капелюшку та під нею. Перед покупкою необхідно переконатися, що ці гриби лежать у магазині не більше трьох діб. Згодом вони втрачають свої корисні властивості, а їх термічна обробка стає необхідною. у несподіваній для грибів якості. Я волію брати невеликі печериці, відрізати ніжку під саму капелюшок (викидати ніжки при цьому не обов’язково, вони підуть на бульйон), швидко обсмажити в гарячому маслі і додати до м’яса, яке тушкується в соусі, хвилин за 5-10 до готовності. За цей час гриби не встигнуть повністю обм’якнути, зберігши натяк на хрусткість, і зможуть вигідним чином розбавити смак і текстуру м’яса. зберігання в холодильнику печериці потемніли. Чи можна їх їсти після цього — основне питання, яке цікавить господарок. Судити про непридатність цього продукту до приготування можна судити за такими ознаками:
      1. Липкий шар є першою ознакою того, що продукт зіпсувався і його не можна вживати.
      2. Якщо ділянки чорних плям на капелюшку сильно впадають у вічі, це говорить про те, що гриб зіпсований. Більше того, якщо ви побачите в готовій страві шматочки грибів з чорними плямами, швидше за все, у вас зіпсується апетит.
      3. Неприємний запах — основна ознака того, що продукт непридатний для приготування та подальшого вживання.

      Якщо ви придбали гриби в магазині та зберігали їх у холодильнику кілька днів — нічого страшного. Швидше за все, вони потемніли через негерметичні упаковки або низьку температуру. Ці гриби можна їсти після термічної обробки.

      Багато хто цікавить, що робити зі старими печерицями. Чи можна їх їсти, і які страви можна приготувати. Тут все залежить від ступеня їх пошкодження, місця та виду їх зберігання.

      Зазвичай такі міркування стосуються свіжих печериць. Звичайно, кожен може їсти старі печериці на свій страх та ризик. Проте лікарі не рекомендують вживати печериці, зібрані в лісі, якщо вони зберігалися в холодильнику довше тижня. Покупці можуть зберігатися трохи довше — не більше 10 діб.

      Мариновані — у топку!

      Мариновані печериці, які продають у бляшанках — одна з найбезглуздіших речей у світі. Іноді їх використовують у салатах, але причини цього, як на мене, криються в незнанні тези з пункту першого: печериці можна їсти сирими. Загалом, я, як захисник грибів, закликаю всіх людей доброї волі зупинити насильство над печерицями та над собою, і не купувати мариновані печериці, а використовувати замість них свіжі, які можна купити цілий рік на ринку, що в супермаркеті. Винятком може бути хіба той випадок, що вам дійсно подобається смак маринованих печериць as is. У цьому випадку буду вдячний, якщо ви поясните мені, ніж вони вас так зачепили.

      Одне з головних достоїнств печериці полягає в тому, що його можна з’їсти сирим, і вам за це нічого не буде. Ні правда. Печериці відносяться до тієї нечисленної когорти грибів, які їстівні в сирому вигляді (поряд з білими і трюфелями), і цим варто користуватися. Тонко нарізані печериці можна додавати в салат і прикрашати ними інші страви, нарешті, можна приготувати шампіньйони як карпаччо, окропивши ароматним маслом і посипавши свіжомеленим перцем і крупною сіллю. Цим ніякі моховики похвалитися не можуть.

      Давайте будемо спільно робити унікальний матеріал ще краще, і після його прочитання, просимо Вас зробити репост в зручну для Вас соц. мережу.

      Правильне зберігання

      Звичайно, можна зберігати печериці в холодильнику. Однак тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся готувати їх найближчим часом. Для тривалого зберігання необхідно їх законсервувати і висушити.

      Можливо, вам захочеться їсти тільки свіжі гриби. Для цього можна відварити їх протягом декількох хвилин, після чого заморозити і в міру потреби додавати в потрібні страви.

      
      Читайте також: Як варити сало в пакеті. Рецепт з часником і спеціями.

      Довге зберігання магазинних печериць теж можливо. Для цього вони повинні лежати на нижній полиці холодильника в герметичній упаковці. Якщо ви купуєте гриби про запас, необхідно зберігати їх в морозилці. Можна нарізати їх тонкими пластинками і перекласти в порційні пакетики для зберігання, а потім в морозильну камеру.

      Размораживать такий продукт не варто, так як це зіпсує смак страви. Якщо ви хочете щось приготувати, необхідно викласти на сковороду заморожені гриби і обсмажити їх до готовності. Тільки після цього можна додавати їх в блюдо.

      Скільки варити печериці до готовності?

      
      Час варіння печериць, на відміну від багатьох лісових грибів, досить невелика і складає в середньому 5-10 хвилин, але в залежності від цілей їх варіння і обраного способу приготування може відрізнятися. Розглянемо докладніше, скільки потрібно варити печериці:
      • Скільки варити свіжі шампіньйони? Свіжі печериці варять 5-6 хвилин (якщо вони розрізані на кілька частин, або 10-15 хвилин , якщо цілком і великі за розмірами) після закипання води в каструлі.
      • Скільки варити заморожені печериці? заморожені печериці потрібно варити 7-10 хвилин, при цьому їх заздалегідь необхідно розморозити, промити в проточній холодній воді і закладати в каструлю після закипання води.
      • Скільки варити печериці для супу? При приготуванні грибного супу, печериці варять в середньому 5-6 хвилин після закипання води в каструлі .
      • Скільки варити печериці в мультиварці? у мультиварці печериці необхідно варити в середньому 20 хвилин в режимі «Гасіння», при цьому воду в мультиварку не додають (готуються у власному соку).
      • Скільки треба варити печериці в скороварці? у скороварці гриби можна приготу вити за 5 хвилин.

      На замітку: вказане вище час варіння печериць актуально для покупних грибів (вирощених на фермах), якщо Ви назбирали гриби в лісі, то час їх варіння можна збільшити в 1 , 5-2 рази.

      Дізнавшись, скільки варити гриби печериці, розглянемо далі сам процес їх приготування, щоб знати, як їх правильно зварити для салату, супу або інших страв.

      як зварити печериці для грибного супу?

      • Заморожені печериці необхідно попередньо розморозити і промити в холодній воді, використовуючи друшляк. Свіжі печериці ретельно промиваємо в холодній воді, на ніжках зрізаємо ножем залишки землі (якщо така є) і нарізаємо їх на частини (на 4-6 частин).
      • У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння, після чого додаємо сіль (0,5-1 чайну ложку) і викладаємо гриби.
      • Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і варимо печериці 5-6 хвилин.
      • По закінченню варіння через друшляк зливаємо воду з каструлі, після чого відварені таким чином печериці можна використовувати для приготування грибного супу.

      На замітку: для супу печериці можна зварити запас (з запасом) , частина грибів використовуємо відразу для приготування грибного супу, а решту можна охолодити, розділити на порції, упакувати в поліетиленові пакети і помістити в морозильну камеру.

      на замітку: вказане вище час варіння печериць актуально для покупних грибів (вирощених на фермах), якщо Ви назбирали гриби в лісі, то час їх варіння можн про збільшити в 1,5-2 рази.

      Протипоказання до вживання

      Звичайно, гриби є дуже корисним продуктом. Однак є його можна не всім. Як відомо, в цьому продукті містяться такі речовини:

      1. Хітин — речовина, яка практично не виводиться з організму. Воно досить важко перетравлюється. Тому людям, у яких є проблеми зі шлунком, не варто захоплюватися грибами.
      2. Кислоти містяться переважно в печерицях. Людям, у яких є хронічні захворювання травної системи, не варто занадто часто є печериці.
      3. Фосфор і синильна кислота містяться в маринованих і солоних грибах. Згодом ці елементи накопичуються в організмі і негативно впливають на нирки. Незважаючи на те що їх дозування дуже маленька, слабкі нирки можуть відреагувати болем.

      Гриби також не рекомендується вживати дітям, вагітним жінкам, а також людям похилого віку. У період загострення захворювань також рекомендується відмовитися від вживання цього продукту. Якщо гриби зіпсувалися, не потрібно переживати. Все-таки вони коштують не так уже й дорого. У разі отруєння ви витратите набагато більше грошей на лікарські