Міні-кукурудза сьогодні популярна серед російських споживачів. Вона привертає увагу своїм зовнішнім виглядом, корисними якостями і незвичайним смаком. Щоб вийшло смачне блюдо, потрібно спочатку вибрати свіжі качани. Коли основний продукт куплений, необхідно розібратися, як варити, як приготувати рис. Існує велика кількість варіантів приготування качанів і як самостійну страву, і в якості одного з інгредієнтів.
Рекомендації
- Як приготувати міні кукурудзу? Перш ніж почати підготовку, промиваємо кочанчики під струменем води, потім витираємо їх насухо кухонним рушником.
- На початках міні-кукурудзи часом залишаються рильця, тому прибрати їх, якщо є, при обполіскуванні продукту.
- якщо вам попалася заморожена «малятко», доведеться її розморозити, змиваючи залишки обмерзання.
- А якщо використовуєте консервовану, необхідно її процідити, споласківая перед приготуванням.
- Ще рекомендація: гострим ножем зрізаємо кінчики кожного качана. Всі інші частини мініатюрної кукурудзи залишаємо необробленими. А оскільки качани дуже малі, то їх часто використовують цілком в приготуванні і при сервіровці. Але за вашим бажанням можете розрізати на кубики або скибочки по діагоналі (товщина пару сантиметрів) або порізати на половинки. При цьому різана кукурудза приготується швидше цілої.
Інгредієнти
Бланшіровка
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- Вода
Відварювання
на 1-2 порції
Читайте також: Як надають свіжий вигляд простроченим продуктам
- 1 стакан (250 мілілітрів) міні-кукурудзи
- Вода
- 1 чайна ложка (5 мл) солі (за бажанням)
Кукурудза на пару
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- Вода
Стир-фрай
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- 1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
Глибока обсмажування
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- 2 столові ложки борошна для випічки
- 2 столові ложки ку курузного крохмалю
- ½ чайної ложки меленого червоного перцю
- 1/8 чайної ложки часникового порошку
- ¼ чайної ложки солі
- 2-4 столові ложки води
- Рослинна олія
Гасіння
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- ½ склянки (125 мілілітрів) курячого або овочевого бульйону
- 1-2 чайні ложки соєвого соусу
- ½ чайної ложки солі
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
Готуємо в духовці
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 1 чайна ложка солі (по бажанням)
Готуємо в мікрохвильовці
На 1-2 порції
- 1 стакан (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
- 1 столова ложка води
Бланшуємо
Якщо не знаєте, як приготувати міні-кукурудзу, можна почати з самого простого — бланшируйте овкі.
- Закип’ятити воду. Наливаємо в середню ємність приблизно на 2/3. Доводимо ще раз до кипіння, використовуючи сильний вогонь.
- Одночасно наповнюємо велику ємність водою з льодом і відставляємо посудину в сторонку, щоб використовувати пізніше.
- Готуємо качани не більше 15 секунд. Занурюємо в окріп. І дістаємо міні з киплячої води.
- Відразу ж кладемо міні-кукурудзу в підготовлену заздалегідь ємність з льодом. Тримаємо її там половину хвилини.
Крижана вода гальмує процеси приготування, не даючи плодам сильно розм’якшуватися. Коли ви спробуєте таку Бланшіровка, кочанчики повинні бути хрусткими. Подавайте їх до столу або ж можна використовувати для іншого рецепта як напівфабрикат-інгредієнт для інших страв. Бланшированную міні додаємо в салати, спагетті або ж інші холодні страви.
Можна також додати міні-кукурудзу в гарячі страви в останні хвилини приготування. Оскільки кукурудза вже частково готова, вона не вимагає подальшого приготування.
Рецепти міні-кукурудзи: як приготувати качани?
- Також продукт можна відварити. Кип’ятимо для цього воду в каструлі, наповнивши маленьку ємність на 2/3 приблизно. Можна присолити воду, як тільки закипить. Така процедура покращує смакові якості плодів.
- Варимо хвилин п’ять, не більше. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, варимо, поки плоди не стануть ніжними і хрусткими. Для перевірки можна проткнути виделкою, але вона все одно повинна залишатися твердоватим, хрусткою. Не потрібно переварювати кукурудзу.
- Подаємо до столу відварені качани, поки вони ще не охололи. Можна трохи присмачити розтопленим маслом вершковим, додаючи спеції.
Протипоказання
Незважаючи на корисні мікроелементи в складі, вживати в їжу мініатюрну кукурудзу дозволено далеко не всім. Від овоча бажано відмовитися людям, які мають проблеми з утворенням тромбів. Висока вмістом вітаміну К в складі кукурудзи сприяє згортання крові.
Готуємо на пару
Як приготувати міні-кукурудзу на гарнір, щоб він вийшов дієтичним? Можна спробувати зробити її на пару.
Читайте також: Як сушити лисички на зиму в духовці, щоб не гірчить
- Доводимо воду до закипання в каструлі середнього розміру, налив її туди приблизно на 5 сантиметрів.
- Встановлюємо парову кошик — вона повинна утримуватися на краях ємності, не торкаючись дна.
- Складаємо качани в кошик і викладаємо їх рівним шаром, щоб вони рівномірно пропарюють.
- Готуємо хвилин п’ять, накриваючи каструлю підходящої кришечкою, поки кукурудза не буде м’якою. Перевіряємо, проткнув виделкою. Та повинна легко входити. Якщо ж варити качани довше, то продукт набуває м’яку, не дуже приємну текстуру.
- Подаємо до столу в якості дієтичного гарніру, поки кукурудза не охолола. Можна присмачити оливковою або вершковим маслом.
- Якщо у вас є фірмова пароварка, то поступайте згідно з інструкцією приладу (але все одно довго парити качани не варто).
Що таке стир-фрай?
Щоб приготувати міні-кукурудзу, можна скористатися методикою стир-фрай.
- Нагреваем пісне масло (його не шкодувати!) на сковороді середніх розмірів або в вок.
- Висипаємо продукт в масло і готуємо, постійно помішуючи лопаткою, поки качани не будуть м’якими і не придбають золотистий відтінок з кожного боку. Кукурудза повинна протикати виделкою, проте притому бути хрусткою.
- Подаємо на стіл в гарячому вигляді, можна присмачити свіжими спеціями, сумішшю перців, маслом.
Що вам знадобиться
Підготовка
- Друшляк
- Паперові рушники
- Ніж
Бланшіровка
- Каструля середнього розміру
- Велика миска
- Друшляк
- Паперові рушники
Відварювання
- Каструля середнього розміру
- Шумовка
Приготування на пару
- Каструля для бульйону середнього розміру
- Парова корзина
Стир-фрай
- Середня каструля з довгою ручкою або казанок
- Лопатка або дерев’яна ложка
Глибока обсмажування
- Каструля з важким дном
- Кулінарний термометр
- Вилка
- Середня або велика миска
- Шумовка
- Паперові рушники
- Тарілка
гасіння
- Сковорода середнього розміру
- Шумо вка
Готуємо в духовці
- Деко
- Алюмінієва фольга
- Вилка
Готуємо в мікрохвильовій печі
- Безпечна для використання в мікрохвильовці миска
- Безпечна для використання в мікрохвильовці харчова плівка
Смажимо в тесті
А ще що можна приготувати з міні-кукурудзи? Наступне блюдо — цілком звичайне, але чудово смачне. Та й робиться просто.
- Наливаємо олію в каструлю вок (або чавунну з важким дном). Ставимо її на помірний вогонь, довівши жир практично до кипіння (можна використовувати кулінарний термометр). Якщо середовище недостатньо гаряча, тісто буде вологим, а міні-кукурудза ще не приготується. Але не перегрівайте: коли занадто гаряче, то тісто підгоратиме, а качани не дійдуть до готовності.
- Замішуємо тісто. Беремо кукурудзяний крохмаль, трохи меленого перцю, часниковий порошок. За індивідуальним перевагам — сіль. Додаємо води стільки, щоб вийшла рідка і пастообразная маса.
- Висипаємо в тісто качани. Перевертаємо їх виделкою, покриваючи поверхню тестом з кожного боку рівномірним чином.
- Обвалюємо кукурудзу кілька хвилин. А потім пару-трійку обваляти в тесті качанів кладемо в розігріте масло — щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуємо їх, щоб вийшов золотистий відтінок, перевертаючи в процесі приготування кілька разів.
- Продовжуємо приготування партіями, щоб не перевантажити сковорідку.
- Використовуємо шумовку, щоб діставати кукурудзу з масла. Саму ємність простягається паперовим рушником. Таким чином можна прибрати зайвий жир.
- Подаємо до столу в гарячому хрусткому вигляді.
Смачний і яскравий салат
Салат з мініатюрними зернами сподобається дорослим і дітям. Необхідні продукти:
- 250-300 грамів кукурудзи, її необхідно заздалегідь відварити.
- стигле кисло-солодке або кисле яблуко.
- цибулина.
- салатний майонез.
- яйця, зварені круто — 3 штуки.
- дві невеликих моркви.
- свіжий кріп .
- сіль і мелений перець.
- солоний або маринований огірок.
Для початку потрібно відварити яйця і очищений картопля. Після приготування коренеплоди ріжуть кубиками. Морква натирають на крупній тертці і перемішують з цибулею, нарізаним соломкою. Суміш обсмажують. Кукурудзу нарізають невеликими шматочками. Яблуко з огірком нарізати соломкою і покласти в салатницю. У посуд додають інші інгредієнти, зажарку, спеції, майонез і все ретельно перемішують. В кінці блюдо прикрашають свіжою, дрібно посіченою зеленню. Салат готовий, можна подавати до столу.
Тушкуємо
Є ще один спосіб, що дозволяє приготувати міні-кукурудзу і спаржу для смачного і корисного гарніру. Змішуємо готовий бульйон (або воду) і спеції, ставимо на плиту. Можна додати трохи соєвого соусу, часнику і перцю. Після чого доводимо бульйон до киплячого стану на помірному вогні. Міні-кукурудзу зі спаржею готуємо максимум 5-7 хвилин, зануривши продукти в бульйон, до ніжного хрусткого стану продуктів. Початки повинні стати м’якими, якщо проткнути їх виделкою, але бути одночасно і хрусткими. Подаємо до столу в якості смачного та корисного дієтичного гарніру або як самостійну страву. Приємного всім апетиту!
З урахуванням цих особливостей, процедура приготування міні-кукурудзи теж відрізняється від приготування качанів звичайної форми.
Консервація маленької кукурудзи
Найпростіший варіант — консервувати кукурудзу в маринаді. Для приготування 1 літра розсолу знадобляться такі інгредієнти, як:
Читайте також: Як зберігати кекси після випічки. Господині на замітку: як зберегти випічку свіжою і м’якою на другий день? Способи зберігання кондитерських виробів
- вода — 1 л.
- цукор — 3 ст. л ..
- сіль — 1 ст. л.
Підготовлені качани укладають в каструлю, заливають водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять ще 7 хв. Рідину зливають, качани трамбують в стерильні банки. Зверху наливають небагато укусу, кладуть лавровий лист і перець горошком.
Готують маринад, розчиняючи в киплячій воді сіль і цукор. Отримані розсолом заливають качани в банку і закочують кришками.
- болгарський перець.
- часник.
- лавровий лист.
- перець горошком.
- воду.
- оцет.
- сіль і цукор.
Очищені качани відварити в киплячій воді протягом 5 -7 хв. і розкласти їх по простерилизованнимбанкам. Між качанами покласти тонкі довгасті скибочки болгарського перцю, лавр, часник і перець горошком.
В 1 л окропу розчинити по 2 ст. л. солі і цукру. Залити розсолом злаки, коли вони прогріються, злити рідину в каструлю і знову довести до кипіння. Розлити маринад по банках, додати столовий оцет, закатати кришками і поставити тару в прохолодне місце.
Особливості
На території нашої країни така рослина може зустріти дуже рідко. Але якщо ви побачите на городі у своїх сусідів кущі кукурудзи, висотою близько метра, то можете бути впевнені, що це саме міні-кукурудза. На одному кущі рослини може одночасно з’являтися до 10 качанів.
Користь
Вживання міні-кукурудзи благотворно позначається на стані організму :
- Даний представник злакових рослин сприяє якісному виведенню шлаків з організму, що запобігає передчасному старінню.
- Також качани рослини застосовуються для профілактики онкологічних і серцевих захворювань.
- Благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт.
Склад
Овоч містить в складі безліч корисних компонентів:
- вітаміни В1, В2, В5, РР, С, А, K, E, D.
- нікель.
- солі.
- фосфор.
- залізо.
- магній.
- мідь.
- нікель.
- калій.
Всі ці мікроелементи необхідні для повноцінної роботи організму і міцного здоров’я. Також в міні-кукурудзи міститься мінімум крохмалю. Страви з цього овоча вважаються дієтичними. За рахунок ряду позитивних властивостей і набору вітамінів овоч можна їсти сирим як дорослим, так і дітям.
Як правильно вибирати?
Перед покупкою міні-кукурудзи уважно огляньте її качани , у них не повинно бути пожовклого листя. Також не варто звертати увагу очищеним качанів, оскільки навіть нетривалий зберігання в такому вигляді призводить до втрати соковитості і проникненню шкідливих мікроорганізмів.- Спробуйте зерна кукурудзи на дотик , вони повинні бути пружними і вологими. Для варіння кукурудзи краще вибирати молоді і соковиті качани. Останній аспект можна визначити, роздавав зернятко, якщо з нього виділиться сік, то значить, рослина свіже і саме йому варто віддати перевагу.
Корисні поради
Господиням на замітку :
- Заморожену кукурудзу перед варінням не потрібно розморожувати.
- Чи не варіть качани на великому вогні.
- Після охолодження кукурудза твердне, тому з’їжте її якомога швидше.
- Чи не соліть воду на початку варіння. Через це зерна вийдуть жорсткими і менш соковитими.
- Щоб кукурудза зварилася рівномірно, розріжте її на однакові частини.
Знаючи, як і скільки варити кукурудзу, ви зможете приготувати смачні соковиті качани, які можна подавати окремо, а також додавати зерна в інші страви. Щоб правильно її приготувати, ретельно виконуйте описані вище рекомендації.
Рецепти
На даному етапі часу є безліч рецептів по приготуванню міні-кукурудзи.
Суп з куркою
Для його приготування потрібні такі інгредієнти :
- одна маленька морквина.
- одна маленька цибулина.
- качани кукурудзи — 3-5 штук.
- 200 грам курячого філе.
- рослинне масло.
- сіль, перець за смаком.
- 2 зубчики часнику.
- зелень: кріп або петрушка.
Готуємо :
- Налийте в каструлю води, покладіть в неї курку і поставте ємність на плиту.
- Після закипання води її потрібно посолити, курка вариться протягом півгодини.
- Поки готується бульйон, очистіть цибулю і поріжте тонкою соломкою, моркву натріть на тертці.
- Кладемо підготовлені овочі на сковорідку і страхуємо 10-15 хв .
- Паралельно з цим, відокремте зернятка кукурудзи і покладіть в сковороду до цибулі і моркви, суміш інгредієнтів піддається прожарювання протягом 15 хв, продукти потрібно постійно перемішувати.
- Почистіть картоплю і поріжте брусочком, додайте в бульйон.
- Варіть 10 хв, далі, додаємо в бульйон прожаренние овочі. Варимо ще 15 хв.
- Перевіряємо на сіль, перчимо.
- За 5 хв до закінчення варіння додаємо дрібно порізану зелень і часник.
- Подаємо на стіл.
З плавленим сиром
Для його приготування потрібні такі продукти :
- качани кукурудзи — 2 3 штуки.
- одна середня цибулина.
- одна маленька морквина.
- 200 грам курячого філе.
- 200 грам плавленого сиру.
- один маленький болгарський перець.
- один середній помідор.
- сіль, перець за смаком.
- рослинне масло.
- зелень: кріп або петрушка.
- 3 зубчики часнику.
Готуємо :
- Ставимо варити куряче філе на 30 хв, після закипання, солимо воду.
- У цей же час чистимо цибуля, морква. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву тремо на тертці, ставимо смажити. Додаємо рослинне масло, періодично перемішуючи інгредієнти.
- Від качанів відокремлюємо зерна кукурудзи і додаємо до цибулі і моркви.
- Ріжемо дрібними кубиками болгарський перець і помідори, додаємо до цибулі і моркви.
- Смажимо до м’якого стану.
- Чистимо картоплю і ріжемо кубиками середніх розмірів, додаємо в киплячий бульйон.
- Варимо 15 хв, додаємо смажені овочі і пробуємо на сіль.
- додаємо плавлений сир і продовжуємо варити до повного розчинення сиру.
- за 5 хв до закінчення варіння додаємо подрібнену зелень і часник, перчимо до смаку.
- Подаємо на стіл.
Скільки варити
На тривалість варіння впливають такі чинники:
- заготівля продукту.
- ступінь зрілості.
- спосіб варіння.
Заморожена кукурудза в качанах вариться близько півгодини після закипання води, а зерна будуть готові всього за 10-15 хвилин.
Перестиглі качани варяться в 2 рази довше, ніж молоді.
Тривалість приготування в залежності від обраного способу варіння
ПріготовленіеВарка молодих качанів (хвилин ) Час варіння старої кукурудзи (хвилин) В кастрюле15-2040-120В скороварке10-1540В пароварке30-3560-70В мультіварке1520-30В мікроволновке1020