Статтi про все на свiтi

Скільки варити гриби рижі перед маринуванням

Розберемося, скільки відварювати гриби рижики за часом Рижики – унікальні. Не сплутаєш

Завдяки їй горох зберігає не лише смакові, а й корисні властивості. У статті ми поділимося з вами секретами, як сушити горох на зиму, і що можна приготувати з бобових. Користь і шкода сушеного гороху системи, органів дихання. Він стабілізує артеріальний тиск, за рахунок здатності видаляти з організму зайву воду та солі покращує роботу нирок. У його складі присутні бета-каротин і комплекс вітамінів, які сприятливо впливають на зір, знижують ризик появи онкології.
При всіх своїх позитивних властивостях продукт має протипоказання. Не рекомендовано вживати горох при запаленні нирок та шлунка. Людям, які страждають на виразкову хворобу, дозволяється вживати горох тільки після термічної обробки.

Підвищує рівень кисню в організмі. гороху є ще один мінерал — залізо, яке відіграє важливу роль у перенесенні кисню по всій системі.

Залізо є важливим мінералом, який допомагає у виробництві гемоглобіну (клітини, що переносять кисень у кровотоку). Таким чином, дієта, багата на залізо, зрештою допомагає здоровому виробництву гемоглобіну і збільшує постачання киснем всіх інших органів, забезпечуючи їх правильне функціонування. Крім того, вживання гороху, насиченого залізом, допомагає запобігти іншим порушенням кисневого голодування, таким як анемія. Читайте також: Чим замінити винний оцет: у салаті, у випічці або в маринаді>

Який горошок підійде для сушіння?

Смак та корисні властивості залежать від сорту та якості бобових, тому основне завдання — правильно вибрати горох. Збирання врожаю починають, як тільки горох перейде в стадію молочної стиглості — приблизно через два тижні після цвітіння. Зріліші плоди втрачають корисні цукру і стають жорсткішими.

Як правильно збирати насіння?

Збір урожаю не вимагає особливих навичок: стручки обривають з рослини, потім лущать і витягують зерна. Для якіснішого сушіння зерна необхідно відсортувати за розміром. Зберігати нелущені боби можна не більше 12 годин, а лущені — 4-6 годин. .

Побічні ефекти гороху.

Кожен продукт, який ми їмо, має побічні ефекти, пов’язані з його вживанням, і не дивно, що нерегульоване споживання гороху також може завдати шкоди здоров’ю. Одним з основних побічних ефектів, пов’язаних з його надмірним споживанням, є підвищення рівня вітаміну К у вашому організмі. Хоча цей вітамін дуже важливий для підтримки здоров’я кісток, високий рівень вітаміну К може розріджувати кров і знижувати кількість тромбоцитів. Надалі це може призвести до повільнішого загоєння ран і великої крововтрати.

Високий вміст харчових волокон у ньому також може негативно позначитися на вашому здоров’ї. Волокна відповідають за уповільнення вашого травлення, тому вашому організму потрібен додатковий час, щоб повністю їх переварити. Якщо ви будете занадто сильно завантажувати ШКТ клітковиною, це може призвести до надмірного збільшення ваги, що протилежно її переваги для схуднення. Хоча горох може бути дуже корисним для вашого здоров’я, для будь-якої людини все ж таки більш важливо мати збалансовану дієту з правильною кількістю всіх інгредієнтів.

Як проходить сушіння в духовці

Правильно підготовлені зерна значно полегшать процес сушіння. Головне — заздалегідь підготувати інвентар та виконати всі необхідні етапи обробки.

Інвентар і кухонна техніка

Щоб заготовити зелений горошок на зимовий період, знадобиться:

• духовка.
• каструля.
• сито.
• лист для запікання.
• папір для сушки.

Основні етапи обробки при сушінні горошку

Заготівля зеленого горошку проходить в кілька етапів:

1. Горох необхідно очистити і промити під проточною водою.
2. Помістити його на кілька хвилин в киплячу воду.
3. Вийняти і остудити під холодною водою.
4. Ще кілька раз повторити пункт 2 і 3.
5. Просушити горох на паперовому рушнику.
6. Викласти на деко, відправити в духову шафу, прогрітий до 45 градусів, на 2 години.
7. Остудити при кімнатній температурі.
8. Знову розігріти духовку, тільки температурний режим збільшити до 55 градусів.
9. через дві години дістати з духовки і дати охолонути.
10. Третій раз горох помістити в ду ховку, розігріту до 65 градусів, і так само сушити 120 хвилин.

Сушка гороху завершена, він готовий до тривалого зберігання.

Для довідки! Після сушіння горох втрачає більше 75% своєї ваги. Наприклад, з 20 кг стручків виходить 8 кг лущеного продукту, а після сушіння чистий вихід — 1,8 кг.

Правила сушки

Запам’ятайте: якщо в горошку залишиться волога, він швидко зіпсується, на поверхні з’явиться цвіль і запаси доведеться викинути. Але і зловживати високими температурами не варто — це може порушити цілісність зерна.

Час приготування

Без урахування часу на збір врожаю і очищення зерен сушка горошку в духовці займе від 10 до 12 годин . А боби, заготовлені таких способом, збережуть свої поживні властивості як мінімум на рік.

Корисні властивості для організму

При розумному застосуванні в їжу, бобова культура принесе для людського організму масу користі, яку складно переоцінити.

Читайте також: Скільки і як правильно зберігається з мастики вироби

Доброчинна дія продукту:

• знижує кров’яний тиск.
• покращує роботу кишечника.
• підвищує стійкість до захворювань.
• усуває аритмію.
• справляється з печією.
• виводить пісок з нирок.
• нормалізує дефекацію (при запорах).
• зменшує симптоми при діабеті.
• запобігає розвитку артриту і артрозу.

Горох приносить багато користі не тільки дорослим, але й дітям. Головне дотримуватися рекомендацій щодо вживання і не перевищувати рекомендованої порції.

Для жінок

Великий запас мінералів і вітамінів тільки з позитивного боку впливає на стан волосся, шкіри та нігтів. Низькокалорійний продукт допомагає контролювати вагу і не набирати зайві кілограми. Залізо, що входить до складу, заповнює рівень гемоглобіну під час місячних. Це покращує самопочуття жінки.

Вживання в період вагітності і при ГВ

Вживання бобової культури по час виношування дитини допоможе запобігти запори і зменшити токсикоз . Кальцій, що входить до складу продукту, сприяє формуванню кісток у малюка.

Думка експерта

Станіслав Павлович

Садовод з 17-ти річним стажем і наш експерт

Задати питання

Важливо! Під час лактації від зеленого гороху краще відмовитися, оскільки це може привести до здуття животика у новонародженого. Це буде проявлятися сильними болями, метеоризмом і плачем.

Для чоловіків

Зелений горошок містить багато білка і мало жирів. Тому при регулярному вживанні він сприяє набору м’язової маси. Продукт допомагає запобігти розвитку запалення сечостатевої системи, підсилює потенцію.

Для дітей

Користь бобового продукту для дитячого організму незаперечна. Він покращує апетит, нормалізує травлення і активує імунну систему. При регулярному вживанні позитивно впливає на роботу головного мозку і зміцнює пам’ять. Крім цього, горох зміцнює зуби і кістки, наповнює кожну клітинку життєвою енергією.

Подивіться також Корисні властивості і протипоказання гороху для організму людини

Читайте також: Використання нитритной солі. У чистому вигляді або заважати зі звичайною кухонною?

Інші методи висушування гороху

Існують інші способи, як висушити горох в домашніх умовах. Значно полегшити задачу допоможе спеціальна техніка для сушки фруктів і овочів. Основні етапи обробки не змінюються: збір врожаю, очищення та бланшіровка. Після приміщення в сушку необхідно виставити температурний режим і чекати завершення процесу.

Можлива сушка гороху без впливу високих температур. Боби сортують, миють і поміщають на 3-4 години в розчин хлористого кальцію. Після цього розкладають на папір. Сушити оброблений горох можна як в приміщенні, так і на свіжому повітрі. Головною умовою є відсутність доступу прямих сонячних променів.

Не забувайте періодично перевертати продукт для рівномірного просушування. Правильно висушений горох повинен мати темно-зелений колір. У період зберігання горох просівають і видаляють неякісні зерна.

Раніше зелений горошок був не менше популярний, але ось способи його заготовки були досить примітивні. Сушили його на відкритому сонці, але це тривалий і трудомісткий процес. Через відсутність можливості контролювати температуру і погодні умови важко передбачити результат. Горох можна сушити на сонці, але від прямих сонячних променів на поверхні з’являються тріщини, зерна можуть зруйнуватися.

Опис

Сушений зелений горох — це інгредієнт, який можна додати в різні салати, випічку, супи або інші страви. В основному горох експортується з Китаю, Індії, США і Франції, але в країнах СНД теж культивують ця рослина, проте не в таких великих масштабах.

На даний момент існує кілька основних сортів сушеного гороху:

• лущильний.
• цукровий.
• посівної.

лущильний горох використовується для приготування супів або салатів. Переважно всього додавати його в уже вареному вигляді, так як в свіжому він занадто твердий. Цукровий горох — це саме той продукт, який ми з вами звикли їсти в сирому вигляді. У їжу його зазвичай не додають в сирому або вареному вигляді, а використовують для консервації. Посівний же горох використовується для вирощування бобових на городі.

Виготовляли сушений зелений горох досить примітивним способом: розкладали на широких підносах і сушили на сонці. Це займало не більше одного дня. На сьогоднішній день кожна господиня може висушити зелений горох самостійно. У нашій статті ми розповімо вам, як зробити це правильно.

Що можна приготувати з сушеного гороху

Сушений горох широко використовують в кулінарних рецептах по всьому світу. Завдяки своєму приємному і солодкуватий смак він входить до складу великої кількості страв.

Довідка. Страви з сушеного гороху вживають під час посту — за своїм складом вони не поступаються м’ясним продуктам.

Наведемо вам кілька цікавих і незвичайних рецептів.

Майонез пісний (гороховий):

1. Зварений горошок перетворити в пюре за допомогою блендера.
2. Відокремити 75 г горохової кашки, змішати з 150 г масла.
3. Додати спеції за смаком: сіль, цукор, оцет, гірчицю, перець.
4. всі інгредієнти збити ще дві хвилини.

Горохові оладки:

1. Замочити горошок сушений зелений на ніч (1 склянка).
2. Злити залишки води, промити, відварити до готовності.
3. Разом з цибулею перетерти в пюре.
4. Додати 2 яйця, 2 ст.л майонезу, спеції за смаку, 4 ст. л. муки.
5. Смажити на олії до золотистої скоринки.

Гороховий крем-суп:

1. 300 г гороху замочити на ніч.
2. Очистити 500 г картоплі, по 100 г цибулі і моркви.
3. Всі інгредієнти варити на повільному вогні 90 хвилин, додавши спеції за смаком (сіль, перець).
4. Готові овочі перетерти в блендері.
5. Пюре проварити ще 10 хвилин. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

Важливо! Не вживайте в їжу плоди, уражені пліснявою — це може завдати шкоди здоров’ю.

Застосування в кулінарії

Застосовувати сушений зелений горох в кулінарії можна досить часто, так як він не є калорійним продуктом. Найчастіше його використовують для приготування горохових супів, а також інших перших страв. При цьому потрібно правильно розрахувати час, коли слід додавати сушений горох в бульйон, так як він може розваритися або залишитися твердим.

Деякі господині готують пюре з сушеного гороху. Також його можна додати в салати, якщо попередньо проварити в окропі до розм’якшення. Цікавим є той факт, що варений горох відмінно підходить як гарнір. Він з легкістю може замінити рис або гречку, так як є більш поживним.

Також сушений зелений горох можна використовувати для приготування тушкованих овочів. Дуже смачним є блюдо з тушкованою моркви, спаржі, кукурудзи і болгарського перцю з додаванням сухих бобів, заздалегідь відварених в окропі до м’якості. У поєднанні з курячою грудкою і спеціями таке блюдо напевно підкорить вас і вашу родину. Спробуйте додати і інші овочі на свій розсуд, якщо хочете спробувати щось нове.

Ви можете самостійно експериментувати зі стравами, в яких використовується сушений горох. Слідкуйте лише за тим, щоб він не був занадто твердим, так як це може зіпсувати ваш салат або суп. Також не рекомендується зловживати бобами, тому що вони здатні викликати метеоризм.

Рецепти приготування страв c фото

Рибні котлетки з картопляним пюре

Читайте також: Як заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах правильно? своїми руками

40 хв.

Кисломолочний суп зі бурякової бадиллям Cарнапур

60 хв.

Схожі продукти харчування

• Овочевий бульйон
• Цукор-рафінад
• Виробництво харчових продуктiв сіль
• Виробництво харчових продуктiв йодована сіль

Вітаміни

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 11.41 мгВітамін C (аскорбінова кислота) 50 мгВітамін B2 (рибофлавін) 0.4 мгВітамін B1 (тіамін) 0.4 мгВітамін A0.5 мгВітамін B3 (PP) 5.6 мгВітамін A (ретинолової еквівалент ) 500 мкг

Поради, рекомендації та Лайфхак

Візьміть на замітку кілька порад від досвідчених домогосподарок, як правильно засушити і зберігати зелений горох, як і з чим вживати:

• вибирайте тільки молоді плоди — у них міститься більше корисних вітамінів і мінеральних речовин.
• зберегти яскравість кольору горошку допоможуть додані у воду для варіння кропива або шпинат.
• нерівномірного приготування продукту вдасться уникнути, якщо перед зберіганням сортувати зерна по р азмер.
• в тару для зберігання вкладіть невеликий мішечок з сіллю. Сіль забере зайву вологу, якщо вона залишилася в продукті.
• перед вживанням помістіть горох в воду на ніч. Це допоможе скоротити час приготування.

Дуже добре підходить для поліпшення зору.

Є причина, по якій люди часто радять іншим вибирати зелені овочі, щоб поліпшити зір. Горох особливо багатий вітаміном А, який, в свою чергу, є важливим елементом для поліпшення зору. Цей вітамін допомагає захистити поверхню очі від пошкодження вільними радикалами і допомагає підтримувати здоров’я його слизової оболонки.

Інші антиоксиданти, такі як лютеїн і каротини, які також присутні в горосі, ще більше прискорюють його роботу і роблять її більш ефективною .

Кращі виробники і торговельні марки (бренди) сухого гороху:

Визначаються щорічно за підсумками великих виставок (Продекспо, WorldFood Moscow і ін.), результатів перевірок Росспоживнагляду, Росконтроля, Ростеста , Роскачества, рейтингових оцінок спеціалізованих агенств (Expertology, Rate Goods, Продуктцентр і ін.) і відгуків покупців (Irecommend, Отзовік, Otzyv, Яндекс Маркет та ін.).

АГРО-АЛЬЯНС, МАКFА, ЯРМАРОК, ЧИСТА КРУПА, ДОН густа, МИСТРАЛЬ, НАЦІОНАЛЬ, ГУДВІЛЛ, Увелка, Рязаночка, дивниця, КРУПИШ, ЗОЛОТЕ зернятко, КУБАНЬ МАТУШКА, пасив, СКАЙФУД і ін.

Якщо ви бажаєте взяти участь у визначенні кращих виробників (торговельних марок ), надсилайте свої обос Нова пропозиції щодо включення / видалення бренду зі списку.

Джерело

лущеного

лущеного називаються горохові боби, очищені від шкірки і мають гладку поверхню. Калорійність гороху після такої обробки дещо підвищується — до 299-323 ккал / 100 г, що обумовлено видаленням найменш калорійною частини.

За рахунок видалення клітковини вітамінно-мінеральний склад лущеного горохового зерна стає трохи бідніше, ніж у цільного, зате воно набагато швидше і краще розварюється. Така сировина застосовують в рецептах найрізноманітніших страв, а також використовують для виробництва борошна, з якої роблять різну випічку.

Важливо! Незважаючи на найвищу серед усіх видів гороху калорійність, лущені боби вважаються найбільш корисними в дієтичному харчуванні. Це обумовлено тим, що вони не тільки швидко насичують, але і практично не дратують слизову шлунково-кишкового тракту.

Страви з лущеного горохового зерна рекомендується вживати під час схуднення, а також з метою профілактики і лікування хвороб серця, судин, печінки і виразкової хвороби шлунка. Регулярне, але дозоване вживання такого продукту знижує ймовірність розвитку злоякісних пухлин, інфаркту і гіпертонії, гальмує старіння шкіри і робить більш привабливою на вигляд. З горохової муки готують припарки для позбавлення від фурункулів, наривів, твердих запалених інфільтратів і прищів.

Про лущильний горох. Сіємо, сушимо, варимо. Дивно смачно!

Здавалося б, ну чого простіше-пішов в магазин і купив сушеного лущеного гороху. Ну того, який жовтими половинками і завжди дешевий. Того, яким в дитинстві годували вже три покоління (або чотири ?!) в дитячому саду, в школі, в заводській або інститутської їдальні і вдома. І здається звикли, і здається, що цей гороховий смак вічний і незмінний на віки віків.

Але ж ні, значить ви не їли власноруч вирощений горошок для супу і горошницей, а це зовсім-зовсім інші смакові враження! Отже, «на зорі часів», тобто на початку двохтисячних років, коли я обзавелася клаптиком землі в 24 сотки і стала «нишпорити» по магазинах у пошуках насіння, купуючи все підряд і часто не знаючи навіть, що з цим робити.

Ніяких особливих знань в ті часи у мене не було, ніколи нічого в житті не я садила. Все вперше, все незрозуміло. І тут трапляється мені пакет зі знайомим словом ГОРОХ, але з незнайомим прілагательним- Лущильні. Називався сорт гороху «Норд», а продавець пояснила, що горох лущільний- це не горошок цукровий, а спеціальний горох для супу, про як!

Прекрасно, будемо їсти суп і горошницу зі свого гороху. Це цікаво, це економно. так ні, яка економія при мінімальних цінах на горох суповий в магазині. Але було цікаво і захоплююче, втім як все, що відбувається в саду і городі, якщо не сприймати це як якусь повинність.

Горох посіяли. Коли стручки стали готові до вживання, в порівнянні з солодким горошком, зростаючим неподалік, «Норд» разочаровал- він був невеликий, не солодкий абсолютно. Гаразд, написано ж-знімати при повній стиглості. Солодкий горошок доїли, лущильний достояв до того моменту, коли стебла у нього висохли зовсім, а стручки ще не почали лопатися. Висота саме цього сорту не більше 60 см, ставлю в якості підпірок старі стебла від малини.