Мармелад з желатином в домашніх умовах: рецепт приготування

AnyutaN — Лют 8th, 2021 Категорії: Мармелад

Мітки: Мармелад із соку

Мармелад – це ласощі, які можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. У справу можна пустити і деякі види овочів, а також готові сиропи та соки. Мармелад із соку готується гранично просто та швидко. Використання пакетованого магазинного соку значно полегшує завдання. Якщо ж ви волієте контролювати процес створення найніжнішого десерту від початку і до кінця, то сік можна приготувати самостійно зі свіжих плодів. сік Час для закладки: Весь рік

Читайте також: Сік із плодів обліпихи: корисні властивості обліпихового соку

Варіант із сорбітом

За цим рецептом можна порівняно швидко зробити натуральний жувальний мармелад у домашніх умовах. З желатином він чудово тримає потрібну форму, тому його можна зробити у вигляді будь-яких фігурок чи звірят. Це солодке частування не містить жодного шкідливого компонента, отже, воно ідеально підходить для дитячого меню. Для його приготування вам знадобиться:

• Сімдесят грамів желатину.
• Сто сорок мілілітрів води.
• Двісті двадцять п’ять грамів цукру.
• Двісті сорок п’ять мілілітрів глюкозного сиропу.
• Двадцять три грами сорбіту.
• Лімонний сік.
• П’ятнадцять грамів винної кислоти.

Домашній мармелад – 5 рецептів

Мармелад – смачний, корисний фруктовий десерт та ароматна східна насолода. На сході та середземномор’ї солодощі готували з фруктових пюре, сильно уварювали і сушили на сонці. У Португалії листовий мармелад варили із плодів айви та розрізали ножем. У Німеччині так називають будь-яке фруктове повидло. Справжні поціновувачі мармеладу – англійці.

Мармелад – низькокалорійний продукт, він не містить жиру. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати дієтичний мармелад без цукру – фрукти містять необхідну кількість фруктози. Солодощі обвалюють у цукрі для зменшення вологості готового продукту, і щоб він не злипався при зберіганні. h2> Опис процесу

Цей рецепт мармеладу в домашніх умовах (з желатином) досить простий. Тому його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не стикалася з подібними завданнями. На початковому етапі слід зайнятися желатином. Його розчиняють у воді і чекають, доки він добре набухне.

В окремій каструльці з’єднують глюкозний сироп, сорбіт, цукор та винну кислоту. Після цього посудину відправляють на плиту та нагрівають, постійно помішуючи її вміст. У однорідну масу, що вийшла, тоненькою цівкою виливають набряклий желатин. Все це ще раз нагрівають, не доводячи до кипіння, і з’єднують із невеликою кількістю лимонного соку. Потім каструльку прибирають із плити і злегка охолоджують. На завершальному етапі масу, з якої вийде смачний домашній мармелад, акуратно розливають формочками і відправляють в холодильник. Приблизно через чотири години його можна буде подавати до столу.

Варіант зі сметаною та фруктами

За нижчеописаною технологією виходять дуже смачні смугасті ласощі. Воно подобається не лише дітям, а й людям старшого покоління. Тому його можна сміливо приготувати для дружніх посиденьок у неформальній обстановці. Щоб зробити смугастий мармелад із желатином у домашніх умовах, заздалегідь перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні компоненти. Цього разу вам знадобиться:

• Двадцять грамів желатину.
• Пара апельсинів.
• Двісті грамів сметани.
• Два великі стиглих яблука.
• П’ятдесят грамів цукрової пудри.

Додатково у вас на кухні має знайтися щіпка харчового барвника оранжевого відтінку.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний апельсиново-яблучний мармелад з желатином у домашніх умовах, потрібно суворо дотримуватись рекомендованого алгоритму. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою фруктів. Вимиті яблука розрізають навпіл, звільняють від серцевини та відправляють на п’ять хвилин у мікрохвильову піч. Після цього гарячі плоди акуратно відокремлюють від шкірки, а отриману м’якоть перетирають крізь сито.

Утворене яблучне пюре з’єднують в одному посудині зі сметаною і добре збивають блендером, поступово підсипаючи туди половину наявної цукрової пудри. Отриману масу поділяють на дві однакові частини. В одну половину додають чверть розчиненого у воді та набряклого желатину, виливають у форму і прибирають на чверть години до холодильника.

Тим часом з апельсинів вичавлюють сік, додають до нього харчовий барвник і залишилася цукрову пудру. Все перемішують і ділять навпіл. В одну з частин виливають чверть набряклого желатину і відправляють її в форму з уже застиглим сметанним шаром. Все це знову прибирають в холодильник, але вже на тридцять хвилин. Потім всі ці маніпуляції з шарами повторять ще раз. Перед подачею до столу смугасте ласощі нарізають невеликими шматками, надаючи їм потрібну форму.

Читайте також: Огляд 30 хостингів зображень для швидкої публікації

варіант з медом

За даною технологією можна порівняно легко приготувати корисний яблучний мармелад з желатином в домашніх умовах. Він вигідно відрізняється від покупних ласощів тим, що в його складі відсутній цукор. В даному випадку цей солодкий пісок замінюють натуральним медом. Щоб потішити своїх рідних подібним десертом, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявилися всі необхідні продукти. Вам буде потрібно:

• П’ять великих стиглих яблук.
• Половина склянки води.
• Двадцять п’ять грамів желатину.
• Натуральний мед .

Кількість природного підсолоджувача повністю залежить від особистих смакових переваг самого кулінара і членів його сім’ї.

Мандариновий Мармелад з желатином — покроковий рецепт з фото

в міру солодкий, ароматний і оригінальний мармелад, створений з стиглих і якісних мандаринів і желатину.

Їм можна пригощати навіть маленьких діток, так як солодкість не містить в своєму складі шкідливих для маленького організму стабілізаторів та консервантів.

для створення мармеладу використовується мінімум компонентів, що робить його доступним практично для кожної господині.

Кількість підсолоджувача в десерті можна регулювати залежно від своїх смакових переваг. Так ви зможете створити ідеальний мармелад, який сподобається всій вашій родині.

Мандариновий солодкість можна зберігати 4-7 днів.

Інгредієнти

• желатин (2 ст.л.).
• мандарини (4 шт.).
• цукор-пісок (200 грамів).
• вода (280 мл).

Технологія приготування

Перш за все, потрібно зайнятися желатином. Його замочують у холодній воді і залишають набухати. Тим часом можна приділити увагу фруктам. Вимиті яблука очищають від шкірки, а потім звільняють від насіння. Підготовлені таким методом плоди натирають на крупній тертці, складають у відповідну каструльку і поміщають на плиту. Фруктову масу гасять на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи періодично помішувати. Коли терті яблука придбають красивий карамельний відтінок, до них додають мед і перетирають крізь сито.

Отриману однорідну кашку з’єднують з набряклим желатином і відправляють на плиту. При цьому важливо не допустити закипання. Потім все це виливають у форму і відправляють в холодильник. Застигає мармелад з желатином в домашніх умовах протягом декількох годин. Після цього його виймають з форми, ріжуть і подають на стіл.

Мармелад- що це таке?

Історія виникнення продукту

Часом появи продукту в країнах Європи вважається XIV століття. Що стосується країн Сходу, то історична давність його обчислюється тисячоліттями.

Прийнято вважати, що прямим попередником цього продукту є рахат-лукум. Його почали готувати ще з вельми давніх часів.

Спочатку використовувалися тільки ті фрукти з пектином, якого в них була достатня кількість.

Читайте також: Як правильно очистити фінікі14 січня , 2015

Тоді матеріалом для виготовлення мармеладу служили абрикоси, яблука і айва.

Коли були винайдені речовини, здатні утворювати желе, асортимент їх розширився.

Що входить до складу мармеладу і кому він корисний?

Завдяки своїм складом користь від мармеладу безсумнівна:

1. у своєму складі мармелад містить рослинну клітковину, іменовану пектином. Він необхідний організму для нормальної роботи травного тракту. Під його дією перистальтика кишечника посилюється.
2. Утворюють желе речовини. Найпоширенішим з них є мармелад з агар-агаром. Основою для його отримання є морські водорості. А ось іншим продуктом є желатин. Пам’ятайте, що мармелад з желатином досить калорійний.

У чому шкода мармеладу?

Шкідливі компоненти солодощі:

• Цукор. Без нього мармелад солодкістю не був би. Обмежувати його доводиться особам, які мають в анамнезі діабет і страждають надмірною масою тіла.
• Добавки харчового характеру (барвники, ароматизатори та консерванти). Як правило, вони присутні в штучному мармеладі.

Зовсім необов’язково купувати мармелад в магазині. його можна приготувати своїми руками. Зробити це під силу практично будь-якій господині в домашніх умовах.

В цій статті ми розповімо, як приготувати мармелад на основі желатину.

Варіант з ягодами

Цей смачний десерт стане справжньою окрасою будь-якого дитячого свята. Він відрізняється барвистістю і желейної структурою. А в його складі немає жодного штучного компонента. Щоб приготувати яскравий і ароматний мармелад з желатином в домашніх умовах, вам будуть потрібні прості і легкодоступні продукти. В даному випадку у вас на кухні повинно бути:

• П’ять столових ложок цукру.
• Половина склянки свіжих ягід.
• Пара столових ложок желатину.
• Триста мілілітрів води.

Для створення подібного десерту підходять будь-які свіжі ягоди. Найчастіше для цих цілей використовують смородину, чорницю, полуницю або малину. Непоганими смаковими якостями володіють цукерки, зроблені з персиків, абрикосів або слив. Взимку, коли в продажу немає свіжих ягід, цілком можна застосовувати манго, банани, мандарини, апельсини або ківі. Важливо, щоб плоди були стиглими і не мали видимих ​​пошкоджень.

Мармелад «Фруктове асорті» з пектином

Для приготування мармеладно-фруктового асорті вам будуть потрібні силіконові формочки з виїмками у вигляді часточок, але можна використовувати звичайні неглибокі ємності, а потім готовий мармелад розрізати на кубики.

Пектин — натуральний загущувач рослинного походження. Його випускають у формі порошку сірувато-білого кольору. Він активізується при термічній обробці, тому при виготовленні мармеладу на пектине розчин слід прогрівати. Його можна купити в будь-якому магазині.

В організмі людини пектин працює як м’який сорбент, нормалізує обмін речовин і сприятливо впливає на травну систему.

Чим густіше фруктове пюре, тим менше часу потрібно його прогрівати.

Час приготування — 1 година + 2 години на застигання.

Інгредієнти:

• апельсини свіжі — 2 шт.
• ківі — 2 шт.
• полуниця (свіжа або заморожена) — 400 гр.
• цукор — 9-10 ст.л.
• пектин — 5-6 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Апельсини очистіть , вичавити сік, додайте 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку пектину. Перемішайте, щоб не було грудок.
2. У підігріту каструлю вилийте апельсинову суміш. Помішуючи, прогрівайте до густоти 15 хвилин, але не кип’ятіть. Остудіть.
3. Ківі очистіть і подрібніть в блендері, до отриманої маси додайте цукор 2 столові ложки і 1,5 столові ложки пектину. Підігріває отримала масу в окремій каструлі, постійно помішуючи, до густоти 10 хвилин.
4. Полуницю розімніть виделкою або в блендері до однорідної маси, додайте 4-5 столових ложок цукру і 2-3 ложки пектину. Приготуйте полуничне пюре як апельсинове.
5. У вас повинні вийти три ємності теплого фруктового пюре консистенції густої сметани. Форми для мармеладу змастіть вершковим маслом, силіконові форми змащувати не обов’язково. Розлийте мармеладную масу по формах і поставте в холодне місце для застигання на 2-4 години.
6. Коли мармелад застигне, дістаньте його з форм і обваляйте в цукрі. Викладіть на плоске блюдо і подавайте до столу.

Приготування мармеладу в домашніх умовах (з желатином)

В глибоку каструльку викладають вимиті свіжі ягоди і заливають їх невеликою кількістю фільтрованої води. Сотейник відправляють на плиту і кип’ятять його вміст протягом десяти хвилин. Після закінчення даного часу в отриманий компот додають цукор і добре перемішують, намагаючись домогтися повного розчинення крупинок. Все це кип’ятять ще пару хвилин і прибирають з вогню.

Гарячу ягідну масу поміщають в чашу блендера і подрібнюють до стану пюре. В окрему піалу насипають желатин, заливають його трьома столовими ложками окропу і прибирають в сторонку. Коли маса злегка збільшиться в об’ємі, її добре перемішують і з’єднують з ягідним пюре. Все це переливають в сотейник і нагрівають до повного розчинення желатину. Відразу після цього вміст посудини відправляють в форму і прибирають в холодильник. Застигає ягідний мармелад з желатином в домашніх умовах не менше чотирьох годин. Тільки після цього його виймають з холодильника і ріжуть невеликими квадратиками або трикутниками.