Статтi про все на свiтi

Обліпиха з цукром — корисні властивості

Зберегти в ягоді якомога більше корисних речовин можна не вдаючись до термічній обробці продукту. Відмінним консервантом служить звичайний цукор, який не дасть заготівлі заграти, вбереже від цвілі і збереже всі вітаміни протягом довгої зими. Обліпиха, корисні властивості і протипоказання не всім відомі, тому варто ознайомитися, які вітаміни міститися в рослині, який цілющий ефект від застосування, кому не варто захоплюватися ягодою … Але. Зараз поговоримо про те, як зберегти цінні ягоди разом з вітамінами.

Обліпиха з цукром — вітамінна бомба, здатна захистити і підтримати організм в зимовий період, саме в такому вигляді вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин. Обов’язковий критерій вибору ягід — плоди повинні бути стиглими, але з твердої шкіркою, щоб не пошкодити цілісність. Час, коли збирати обліпиху, залежить від сорту рослини, регіону вирощування.

• Урожай повинен бути ретельно промитий, висушений і перебраний — одна Причинна ягода здатна зіпсувати всю заготовку
• Будь рецепт потрібно робити швидко — прямі сонячні промені вбивають цілющі мікроелементи, зокрема, вітамін С. Також, довге перебування ягід без обробки призводить до зниження корисних властивостей
• Через тиждень-два, заготівля розшарується на маслянистий сироп, пюре і желе . Це нормальне явище. Шари використовують окремо або перемішують перед вживанням
• Зберігати зацукровані плоди потрібно в темному, затемненому місці, краще — в погребі чи холодильнику

промиваємо обліпиху

Свіжі ягоди багаті маслами, каротином, фолієвою кислотою і рибофлавіном, що дуже важливо при вагітності. Обліпиха корисна дітям, як джерело вітамінів, для профілактики і лікування простудних захворювань, для зміцнення імунітету.

Найпростіший рецепт обліпихи з цукром на зиму — змішати інгредієнти в пропорції 1: 1 і закупорити в банки. Сироп, що утворився при зберіганні — відмінний засіб при боротьбі з інфекціями і бактеріями, а ягоди можна використовувати для випічки, десертів, додавати в різні чаї з обліпихи і просто їсти ложкою. Але, це не єдиний спосіб заготовити сонячні плоди.

Цілі плоди без варіння. На кілограм відібраної ягоди знадобиться 1400 гр цукру. Промийте та висушіть плоди, подивіться, щоб всі ягідки були цілими. Стерилізують тару, просушіть, укладіть плоди, пересипаючи цукровим піском. Закупорте капроновою кришкою і відправте в льох. Така закрутка з обліпихи зберігається до двох років. Якщо використовувати заготовку для компоту, цукор додавати не потрібно — його буде достатньо. Чай з обліпихи буде чудово поєднуватися з цукрової заготівлею.

Читайте також: Сушені персики: назва, користь і шкода, калорійність

Подивитися цю публікацію в Instagram

Sea buckthorn curd? Сьогодні я вперше збирала обліпиху і прекрасно зрозуміла, чому по-англійськи вона називається ‘sea buckTHORH’ — колючка. Я знайшла її зовсім випадково в одному покинутому саду у нас в селі, і вона вже майже вся обсипалася. Але тепер я знаю, де вона росте. Зібрала я зовсім небагато, неабияк ісколов руки, і приготувати вирішила курд з обліпихи. Смак мені дуже сподобався. Обліпиховий курд 100 г яєчного жовтка (4-5 жовтків) 300 г обліпихи (свіжої або замороженої) 1 стручок ванілі або ванільний екстракт або цукор за смаком 2 ст. л кукурудзяного крохмалю 70 г цукру (або за смаком) щіпка солі 150 г вершкового масла Обліпиху подрібнити в пюре за допомогою блендера, протерти через сито. У сотейнику змішати кукурудзяний крохмаль з цукром, сіллю. Додати жовтки і ваніль, добре перемішати. Додати пюре обліпихи, перемішати до об’єднання. Поставити на середній вогонь і, не перестаючи перемішувати суміш віночком, варити до загустіння (можна про всяк випадок варити на бані, але я просто безперервно помішують). Курд не повинен вийти консистенції «заварного крему» — він буде рідині, і м’яко стікати з ложки. Зняти з вогню каструлю, остудити до 45С, додати нарізане на шматочки вершкове масло і добре збити блендером. Прибрати в холодильник на ніч. #hautecuisines #beautifulcuisines #top_food_of_instagram #beautifulfood #seabuckthorn #curd #dessert #yellow #summer #rustic #foodstyling #foodphotography #foodblogger #foodstagram #food #minsk #belinsta # минск # беларусь # рецепти # обліпиха # курд # рецепти #saharisha_recipe # saharisha_желткі

Публікація від Irina Meliukh (@saharisha) 31 Авг 2021 о 7:55 PDT

Як правильно збирати обліпиху

Перед початком збору необхідно визначитися зі способом вживання цілющих ягід. Якщо плоди збираються є в свіжому вигляді або робити заготовки у вигляді компотів та варення, слід починати заготовку в кінці серпня — перших числах вересня, на ранніх стадіях дозрівання. У цей період обліпиха особливо багата на вітамін С, а шкірка у неї щільна і не пошкодиться при варінні.

Мармелад, джем, желе або обліпиховий мед не вимагають цілісності ягід, зате тут важливо, щоб плоди були м’якими і соковитими , а подібного стану вони досягають тільки до середини осені. Збір починають з верхньої частини куща або дерева, поступово опускаючись вниз

Збір починають з верхньої частини куща або дерева, поступово опускаючись вниз.

Краще надіти на руки щільні рукавички, що захищають шкіру від хворобливих колючок, що засівають гілки.

Популярних методів збору обліпихи кілька:

1. Найшвидший — зрізати гілки разом з плодами, а потім відправити в морозилку. Полежавши на холоді, ягоди будуть відділятися від плодоніжок набагато легше. Звичайно, спосіб кілька варварський і не кращим чином відбивається на деревах, зате дозволяє за короткий час зробити значні запаси цілющої сировини.
2. Набагато делікатніше збирати ягоди вручну. Для прискорення процесу існує кілька пристосувань, з них найефективнішим вважається так звана «кобра» — дротова петля зігнутої форми, закріплена в дерев’яній ручці. Пристроєм проходяться по гілці, як би «очищаючи» її від щедрого врожаю.
3. Зрізуючи плоди манікюрними ножицями або знімаючи щипцями, можна максимально зберегти їх цілісність, не пошкодивши при цьому і саме дерево, що в подальшому збільшить плодоношення. Збираються ягоди дуже довго, тому, коли урожай великий, такий метод навряд чи підходить.
4. Промисловий спосіб: після перших заморозків (приблизно в кінці осені — початку зими) під деревами розстилають брезент або поліетилен, після чого сильно і часто б’ючи по стовбуру, струшують обліпиху.
5. Якщо потрібен тільки сік, рукою в щільній гумових рукавичках акуратно проводять по гілці, від стовбура до кінця, видавлюючи при цьому рідина з ягід в підставлений контейнер.

В процесі збору обліпихи необхідно захищати руки, щоб уникнути подряпин і алергічних реакцій. Одяг потрібна робоча, яку не шкода забризкати обліпихи соком. Відіпрати залишені ягодами яскраво-помаранчеві плями не вдасться.

Обліпиха, перекручена з цукром — основний рецепт

Один кілограм відібраної, вимитого і обсушене ягоди обліпихи пропустити через м’ясорубку або блендер, упереміш з 1,25 кг цукру. Як варіант — перетріть інгредієнти в ступі. Перетерту масу накрийте марлею або полотняним рушником і відкладіть настоюватися на кілька годин в прохолоду. Через певний час, розкладіть масу в стерилізовані банки, зверху досипьте 2 см цукрового піску і закупорте. Закрутку можна відправляти в льох або на полицю холодильника.

обліпиха перекручена з цукром — на фото

Інгредієнти перетіраются разом з кісточками і шкіркою, що надає специфічний смак страви, але зберігає всі вітаміни. Є менш корисний, але ніжніший варіант приготування.

Для обліпихи з цукром знадобляться рівні пропорції цукру і плодів. Зробити пюре, перекрутивши ягоду на м’ясорубці два рази або скористатися блендером, перетерти масу через сито. На 1 кг пюре взяти 1 кг цукру, змішати і відставити в прохолодне місце на 4 години. Розкласти суміш по підготовленій тарі, зверху засипати 2 см цукрового піску і закупорити. Зберігати так само.

Загальні зауваження

Щоб обліпиха зберегла корисні властивості, до обробки свіжої сировини слід підходити відповідально. Плоди повинні бути чистими, сухими. Зіпсовані і пошкоджені відбраковує.

Читайте також: Топ 3 кращих способу як засолити кижуч в домашніх умовах

Важливий момент — повна відсутність сирої води. Для цього миту обліпиху необхідно висушити на чистому кухонному рушнику або обполоснути з чайника.

Всередині ягідок знаходиться кісточка, яка ускладнює процес переробки. Обліпиху недостатньо провернути через м’ясорубку або прокрутити блендером (як смородину або фейхоа). Необхідно позбутися твердої серединки. Попутно піде шкірка і частину м’якоті (що небажано).

Що утворюється макуха — цінний, насичене біологічно активними речовинами продукт. Не відправляйте його у відро для сміття! З нього вийде відмінний компот або добавка до чаю. Якщо залишилося багато, заморозьте надлишки. Взимку вітамінна маса буде до речі.

Не намагайтеся зменшити кількість цукру. Він тут не для смаку. Цукровий пісок — сильний консервант. Він перешкоджає розмноженню мікроорганізмів і гальмує процеси бродіння.

Єдиний спосіб зменшити його обсяг — прокип’ятити готове пюре. Мені цей спосіб дуже подобається, так як дозволяє збільшити тривалість зберігання і підвищити концентрацію корисних речовин. А заодно і поліпшити смак (не люблю занадто солодке).

За 30 секунд теплової обробки істотного руйнування вітамінів не відбудеться. Каротиноїди і токофероли стійкі до нагрівання, мінерали нікуди не подінуться, а вітамінів групи B без того занадто мало. Так, трохи знизиться відсоток аскорбінової кислоти, але її тут стільки (222% добової норми в кожних 100 грамах), що я б про її втрати не переживала.

Набагато більшу небезпеку для витаминок представляє сонячне світло і подрібнення (контакт з киснем повітря), яким ми якраз займаємося, а так само зниження кислотності за рахунок додавання цукру. Так що короткочасне кип’ятіння — менше зло.

Тримайте протерту обліпиху при низьких температурах. Підійде підвал або холодильник. Банки не стерилізують (як і кришки). Гарненько вимийте їх, просушіть — цього цілком достатньо.

Обліпиха, протерта з цукром на зиму — прості і корисні рецепти

В кісточках плодів багато користі, але не всі люблять їх специфічний смак і, щоб позбутися від них, ягоду необхідно перетерти через сито.

Обліпиха, протерта з цукром без кісточок Перебрати урожай від гілочок, листя і зіпсованих примірників, промити і висушити на рушнику. Далі обшпарюємо окропом і протираємо масу через сито. Додаємо туди цукор (на 1 кг — 800 гр) і відстоюємо дві-три години. Закупорюємо в банки і прибираємо на зберігання. Така обліпиха на зиму без варіння зберігається 6 місяців.

позбавляємося від кісточок

Обліпихова варення без кісточок Урожай перебрати, вимити і висушити, вичавити сік за допомогою соковижималки. Змішати сік з цукром (на 100 мл соку — 150 гр піску), довести до кипіння. Зробити вогонь тихіше, проварити ще близько 30-40 хвилин і розлити в гарячому вигляді в тару для зберігання. Таке ласощі прекрасно допомагає при лікуванні шлунково-кишкового тракту, використовується для заспокоєння нервової системи, має загальнозміцнюючу властивістю.

Корисна обліпиха з цукром дітям

Обліпиху однозначно варто вводити в раціон дитини — вона не дасть малюку захворіти взимку і буде хорошим помічником імунній системі малюка. Не всі діти з задоволенням їдять сонячні ягоди через специфічний смак, тому мамам можна піти на невеликі хитрощі і приготувати чудовий десерт з обліпихи, кефіру або ряжанки. Для цього обліпиху з цукром проганяють в блендері і змішують з напоями. Подібне пюре можна використовувати як Топпінг для морозива і желе.

обліпиха з цукром корисні властивості і ласощі для дітей

Читайте також: Інструкція до холодильника сумісного ноу фрост двокамерний

Морс з обліпихи теж піде «на ура» за столом у малюків — візьміть 1 склянку сировини (цілі плоди без варіння), потовчіть в ступі і залийте 1 л води. Доведіть до кипіння остудіть. Корисний напій готовий.

Як не дивно, помаранчева цілюща ягода рідко входить в дитяче меню. Рецепти з обліпихи на зиму є на будь-який смак, спробуйте урізноманітнити стіл багатим вибором. Простий рецепт, але не менш корисний, це обліпиха в цукрі. Споживаючи смачну ягоду, ви зміцните здоров’я всієї родини, застрахуєтеся від зимових вірусних і простудних захворювань, і просто порадуєте близьких смачними заготовками.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Здрастуй, вересень ?! Який же ти милий нині! Теплий, привітний, багатообіцяючий? Холодильник все заповнюється і заповнюється баночками. Рецепт обліпихової варення вийшов нехитрий. І навіть не тому що я ледащо, а я ще та ледащо?, А тому що люблю швидкі рішення. У хлібопічку (повторюся, у багатьох Мультиварки є така функція) відправляємо цукор і ягоду в рівних пропорціях:? 1 кг цукру: 1 кг обліпихи? Включаємо режим «Джем», а потім готове розливаємо по стерилізованим баночках, перевертаємо, охолоджуємо, ховаємо в комори. Взимку дістаємо і насолоджуємося яскравим, що зігріває бурштином зі справжніми ягодами-намистинами? ⛵️

Публікація від РЕДАКТОР▪️ФОТОГРАФ (@asyaboris) 1. Сен 2021 в 6:57 PDT