Скільки готувати м’ясо курки в духовці. Курка запечена цілком у фользі в духовці

Куриця, приготовлена ​​в духовці — одна з найпростіших, і водночас смачних м’ясних страв. Воно буде доречним як на святковому, так і на повсякденному столі і точно не залишить байдужим нікого з гостей чи домашніх. Сьогодні ми розповімо вам про один із найпростіших способів такого приготування курки — як запекти курку у фользі в духовці.

З картоплею

Куриця з картоплею у духовці у фользі — Таку страву можна приготувати для походу на пікнік або в дорогу. Перевага: продукти не втратить свого смаку навіть у охолодженому вигляді.

На 4 невеликі порції взяти:

• 2 курячих філе.
• 3 великі картоплини.
• кілька часникових зубків.
• пара невеликих цибулин.
• 150-170 грам твердого сиру.
• 3 яйця.
• 4-6 стіл. л. сметани.
• сіль та прянощі для курки.
• французька та звичайна гірчиця.
• масло.
• 3-4 томати.

li>

Філе ріжемо дрібними кубиками, приправляємо перчиком, сіллю та гірчицею. Перемішуємо і залишаємо хвилин на десять маринуватися.

Поки м’ясо маринується, нарізаємо картоплю брусками, давимо часник, ріжемо цибулю і томати кільцями. Готуємо заливку: сметану, яйця, прянощі, сіль добре перемішуємо. Починаємо заповнювати формочки з фольги: змастити маслом, шарами викласти картоплю (підсолити), цибульку, м’ясні кубики, поливаємо заливкою, розкласти томати, посипати часником і сиром.

Читайте також: Устриці: користь та шкода, опис смаку, як правильно їсти

Готуємо 50-60 хвилин на 180 градусах, не закриваючи форми — так сир утворює смачну сирну скоринку.

На замітку. Щоб страва вийшла смачнішою, необхідно попередньо всі компоненти злегка обсмажити.

Така важлива деталь як маринад

Правильно підібраний маринад – складовий елемент процесу приготування по-справжньому смачної страви, що запам’ятовується.

1. Гірчано-медовий. Цей рецепт є одним з найпоширеніших і улюблених багатьма кухарями маринадів. Для його приготування знадобиться мед і гірчиця (2:1), трохи рослинної олії та кілька часникових зубчиків. Сумішю з меду, гірчиці, олії та давленого часнику змащують курку зовні та зсередини. Час маринівки – 3 години, калорійність – 70 Ккал на 100 р. Медово-часниковий. Суміш з меду і давленого часнику дозволить запектися хрусткою скоринці. Час маринівки залежить від розмірів птиці – від 30 до 90 хвилин, калорійність 60 Ккал на 100 г. Винний. Даний маринад надасть по-справжньому пікантного смаку і пряного аромату курки, запеченої в духовці в рукаві або пакеті. Для його приготування потрібно 200 мл червоного десертного вина, 100 грамів чорносливу, одна цибулина і щіпка солі. Помита та обсушена курка, поміщається у глибокий посуд та заливається вином, у яке попередньо нарізаний цибуля та чорнослив, додана сіль. Маринуватися тушка має не менше п’яти годин в обов’язково холодному місці. Калорійність такого маринаду — 60 Ккал на 100 г. Запікаємо цілком у фользі куряча тушка. Сіль 1 ст. л..
2. перець мелений 2 ч. л..
3. Гірчиця звичайна 1 ст. л..
4. сметана 200 мл.

Рецепт нереально простий — прянощі і сметану добре перемішати і натерти основний компонент з усіх боків і всередині тушки. Залишити в ємності під плівкою або кришкою на годину в холодильній камері промаринуватися, після чого загортаємо в 2-3 листи фольги і кладемо у форму з водою (до 1 см). Випікаємо трохи більше години за 200 градусів. На гарнір готуємо картопляне пюре або свіжі овочі.

Оригінальний рецепт з апельсинами

Апельсиновий сік надає курячому м’ясу цікавий солодкуватий присмак.

• куряча тушка.
• пара невеликих апельсинів.
• пара стіл. л. олії.
• 1 ст. л. паприки.
• сіль.

Цитрус без шкірки нарізати. Окремо з’єднати паприку, олію та сіль. Шматочки фрукта помістити у вимиту тушку курки, скріпити краї шкіри зубочистками, щоб не розійшлися. Підготовленою пряною сумішшю натерти тушку, загорнути кілька шарів фольги і запікати близько години. Після закінчення розрізати і розкрити краї фольги. Готувати до утворення легкої апетитної скоринки.

З яблуками

Куриця, запечена у фользі, завжди виходить соковитою, спростовуючи поширену думку про сухість печеного курячого м’яса. Рецепт з яблуками аналогічний до попереднього способу приготування з апельсинами. Фрукти складають усередину тушки, де випускають сік і насичують незвичайним присмаком куряче м’ясо. Страва підійде для різноманітності меню сім’ї або для дієтичного харчування. У такому разі використовується тільки грудка (де переважають білі м’язові волокна, які легше засвоюються організмом), обкладена часточками кисло-солодких яблук. Важлива умова: м’ясо повинно бути свіже, доброякісне, бажано домашньої птиці.

Запікаємо курку в рукаві правильно

Особливою популярністю користується курка, запечена в рукаві. У таку страву багато господинь додають різні овочі — це надає їм особливий неповторний смак, так як смажаться вони в курячому соку.

Щоб правильно запекти цілу курку або її частини в духовці в рукаві, перегляньте цю таблицю.
Тип курячого м’яса Загальна вага Час приготування Шматочки курки Шматочки курки Куряче стегно Куряче стегно 45-50 хвилин Курячі ніжки 35-40 хвилин Курячі ніжки 40-50 хвилин Куряча грудка на кістки 30-35 хвилин Куряча грудка на кістки 40-45 хвилин Куряча грудка без кістки 25-30 хвилин Куряча грудка без кістки 30-40 хвилин Ціла курка 1 — 1¼ години Ціла курка 1¼ — 1½ години
Вищевказане час розраховане з урахуванням розігріву духовки до 180 градусів Цельсія.

курка запечена (в фользі)

Якщо у вас є в запасі час і ви хочете приготувати по-справжньому ніжну курочку, то рекомендую ознайомитися з цим рецептом.

Також цей рецепт добре підійде , якщо ви плануєте приготувати курку, яка була заморожена. Завдяки тому, що м’ясо птиці довго нудиться в фользі, курка добре просочується спеціями і власним соком.

Для приготування потрібно:

• Курка (курча ) — 1,5 кг.
• Часник — 2-4 зубчики (за бажанням)
• Сметана та / або майонез ~ 6-7 ст.л.
• Каррі мелений — 1 ч.л.
• Паприка порошком — 1 ч.л.
• Гранульований часник — 1/2 ч.л.
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. При бажанні, спеції можна замінити готової приправою (сумішшю спецій) для курки .
2. Для початку курку слід помити (заморожену-попередньо розморозити). Невеликого ціпленка (приблизно 1-1,5 кг) можна приготувати цілком, або розрізати навпіл. Велику курку краще порізати на частини (половинки грудок слід запікати разом з крилами).
3. Шматки курки ретельно натерти сіллю. Якщо птах ціла, то натерти її потрібно і зовні і зсередини.
4. Потім змішати в мисці сметану і / або майонез, спеції.
5. Зубчики часнику порізати досить тонкими поздовжніми пластинками.
6. у курці зробити ножем надрізи (в особливо м’ясистих частинах) і начинити курку часником. Якщо птах готується Цьолко, то всередину можна покласти 1-2 порізаних зубчики часнику.
7. Якщо курка порізана на шматки, то кожен шматочок курки потрібно загортати в окремий лист фольги. Краще звернути фольгу в два шари, щоб сік ні в якому разі не витік.
8. Курку змастити підготовленою сумішшю (цілу курку також треба змастити і зсередини). Покласти на фольгу.
9. Загортати курку треба акуратно, щоб не порвати фольгу. Кожен шматочок повинен бути щільно загорнутий у фольгу. Викласти загорнуту курку на деко так, щоб «шви» фольги «дивилися» вгору.
10. Прибрати деко з птахом в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Курка повинна нудитися в духовці 2-2,5 години. Якщо ви готуєте велику курку і цілком, то можна збільшити час до 3-3,5 годин.
11. Потім деко з куркою потрібно дістати і акуратно (шматки курки мають високу температуру і ошпарити паром) розгорнути зверху, перевірити готовність (проткнути ножем і натиснути-виділяється сік повинен бути прозорим, а м’ясо білим).
12. Після того, як Ви переконалися в готовності м’яса, краї фольги потрібно відвернути, зайве відрізати ножицями або відірвати.
13. Духовку потрібно включити на максимум і прибрати туди курку до зарум’янювання. Звичайно потрібно близько півгодини.
14. Підрум’янену курку треба акуратно звільнити від фольги. Перевірте, щоб шматочки фольги не прилипли до птаха.
15. Курка виходить з дуже хрусткою скоринкою і з дуже ніжним і соковитим м’ясом.

Приємного апетиту!

Читайте також: Як сушити овочі в домашніх умовах, плюси і мінуси різних способів

Корисні поради досвідчених кулінарів

1. щоб зрозуміти, пожежа чи курочка, дивіться на фольгу, якщо на ній з’явився чорний колір, значить, готова.
2. Куряче м’ясо буде ніжніше і соковитіше після того, як постоїть в прохолодному місці 1-2 години.
3. Курку потрібно ставити в духову піч тільки тоді, коли вона добре розігрілася.
4. Не можна ставити птицю більше ніж на 200 градусів, вона згорить, і ви їй вже нічим не зможете допомогти.
5. Дуже важливо вибирати курку правильно. Домашня готується довго, а жорстка все одно виходить, у замороженій птиці немає нічого корисного, тому краще брати свіжу.
Готувати курку в фользі зовсім нескладно. Тим більше можна експериментувати з різними спеціями, овочами, фруктами і т. Д. Боятися не треба. У будь-якому випадку у вас все вийде.

Куриця з солодким перцем, помідорами у фользі

Овочі здатні неймовірно розкрити смак будь-якого м’яса, будь це курка, свинина, качка. Пропонуємо випробувати таке унікальне кулінарне поєднання. Повірте, відмовитися від такої смакоти ніхто не може.

Інгредієнти:

• курка 1 1,5 кг.
• болгарський перець 1 жовтий, 1 червоний, 1 зелений.
• помідори 5 шт..
• 3 4 зубчики часнику.
• оливкова олія.
• 2 цибулини.
• спеції за смаком, можна додати гілочку розмарину.

Приготування:

1. Для початку підготуємо курочку, яку ретельно очищаємо від жирку, просушуємо рушником. Приступаємо до заправки — солимо, перчимо тушку і зсередини та зовні. Беремо 1 цибулю, часник і лимон, розділяємо їх на 4 частини, поміщаємо всередину курочки. Приступаємо до овочів. Очищаємо солодкий перець від серцевини, нарізаємо кільцями. Також робимо і із цибулею. Помідори краще очистити від шкірки, м’ясо виявиться соковитішим. Помідори також нарізаємо на середні шматки.
2. В окремій мисці перемішуємо перець, помідори, подрібнений часник, можна додати небагато лимонного соку, побризкати оливковою олією. Овочі укладаємо біля курки. Все ретельно оформляємо фольгою і запікаємо в духовці 1,5 години при 180 градусів. Курка з чорносливом, волоськими горіхами у фользі Смачний рецепт для урочистого столу. Повірте, запрошені гості не зможуть піти від Вас, не допитавшись рецепту приготовленої курочки.

   Інгредієнти:

   • курочка розмір з урахуванням кількості запрошених.
   • вершки 200 мл.
   • чорнослив 300 г.
   • волоський горіх 200 г.
   • оливкова олія.
   • сіль та спеції.

   Приготування:

   1. Підготовлену курочку з усіх боків обсмажуємо в розігрітій олії.
   2. Шепетильно подрібнюємо волоські горіхи, цибулю подрібнюємо півкільцями. У розпечену сковороду відправляємо цибулю, через хвилину сюди ж додаємо і волоські горіхи. Через 2 хвилини додаємо вершки. і про чорнослив.
   3. Його нарізаємо кубиками і ставимо всередину птиці.
   4. Загортаємо тушку і на 1-1,5 запікаємо в духовці.

   Курячі грудки з помідорами у фользі

   Де лише не застосовують курячі грудки — салати, відбивні, випічки, рулети та інше. Пропонуємо рецепт виготовлення курячої грудки у фользі. Страва готується за принципом бутерброду — всі інгредієнти накладаються один на одного.

   Інгредієнти: філе 1 кг.

3. помідор 2 шт..
4. зубчики часнику.
5. сир 200 р.
6. олія.
7. сіль та спеції.

Приготування:

1. На деко накладаємо лист фольги, обмазуємо його олією, що запобіжить прилипання м’яса.
2. Нарізаємо кільцями помідори і розкладаємо їх на фольгу, утворюється якась подушка для філе.
3. Укладаємо філе. Натираємо його продавленим часником, сіллю, спеціями.
4. Сир нарізаємо пластинками і вкриваємо філе.
5. Загортаємо всі інгредієнти та відправляємо в духовку.

Через 35-40 хв. можна порадувати рідних лагідним і соковитим м’ясом.

З овочами

У цьому рецепті доцільно використовувати стегенця або гомілки курки. У такий спосіб виходить повноцінна вечеря або обід – м’ясна частина та гарнір одночасно.

• 1 кг м’ясного продукту.
• 0,5 кг болгарського перцю.
• 0,3 кг моркви.
• 0,4 кг томатів.
• 0,25 кг цибулі.
• часникова головка.
• сіль , перець, набір прянощів.

Бідішки обмивають і натирають сіллю із прянощами, залишають на третину години мінімум. Тим часом подрібнюються овочі: цибуля кільцями, помідори та перець кубиком, морква півкухлями, часник пластинками. Далі листи фольги складають у 2-3 шари і на серединку кожного кладуть по стегенця, а зверху всі овочі пошарово. Щільно загортають і розкладають на деку. Запікають протягом години при 180 градусах.

Рецепт можна назвати дієтичним — м’ясо птиці та овочі не присмачуються жирними соусами, а нудять у власному соку. Звичайно ж, кориснішим у схудненні вважається куряча грудка без шкірки. Тим не менш, такий варіант приготування також малокалорійний.

Читайте також: Пшоняна крупа: тонкощі вибору та секрети приготування

Куриця, запечена в фольге – це просте, смачне та дієтичне блюдо, так як воно готується у власному соку. Курка у фользі виходить ароматною і дуже апетитною, з підсмаженою скоринкою і ніжним, соковитим м’ясом, вона може бути подана і до сімейного і святкового столу. Курка, запечена у фользі цілком – це справжня паличка-виручалочка, коли необхідно приготувати смачний і повноцінний обід, а сил і часу зовсім немає. Курка спочатку маринується, а потім запікають у духовці, т. Е. Практично готується сама.

Курка у фользі в духовці з яблуками

Інгредієнти:

• спеції для курки 5 г.
• яблука середнього розміру чотири штуки.
• мелений темний перець 5 г.
• вісім часточок часнику.
• сіль невеликого помелу півтори ч. л.

Приготування:

1. Яблука помити, вирізати серцевину з насінням і нарізати фрукт маленькими шматочками. Викласти його в глибоку тарілку.
2. Часник очистити від лушпиння і пропустити його через Часничниці. Додати часникову суміш в яблука і перемішати.
3. Тушку курки промити під краном і вмочити її паперовими рушниками. Посередині тушки зробити надріз.
4. Птаха начинити сумішшю яблук з часником, заповнивши нею нутрощі. Тушку натерти невеликою сіллю, приправами для курки і перцем.
5. Деко вистелити фольгою і покласти на неї фаршировану тушку курки. Решта яблука розкласти близько курки. Загорнути птицю в фольгу і послати на півтори години в розігріту до 200 ° С духовку. Готову курку дістати з духовки, розгорнути фольгу і обробити на порційні шматки.

Курячі ніжки в фользі в духовці

Інгредієнти:

• кілограм курячих ніжок.
• сіль невеликого помелу.
• 100 мл білого вина.

приготування:

1. Підготувати курячі ніжки. Помити і обтерти їх паперовою серветкою.
2. Почистити часник від шкірки. Часточки обполоснути і розчавити допомогою Часничниці.
3. Влити в чашку вино, додати в нього гірчицю, чебрець і роздавлений часник. Посолити і добре перемішати.
4. Курячі ніжки перекласти в миску і залити їх маринадом. Перемішати руками і залишити маринуватися в холодильнику години на три. Періодично перевертати ніжки, щоб вони промаринувалося з усіх боків.
5. Вистелити форму фольгою. Викласти з маринаду на неї курячі ніжки. Зверху накрити ще одним шаром фольги і загорнути краї так, щоб при випіканні сік не витікав.
6. Духовку розігріти до 180 С. Деко з курячими ніжками поставити в розігріту духовку на сорок хвилин .. За пара хв. до готовності вийняти деко, зняти верхній шар фольги і поставити в духовку, щоб курка підрум’янилася. Подавати курку в фользі в духовці з гарніром з картоплі і овочевим салатом.

Рецепт: курка, фарширована апельсинами

Цитрусові додають будь-якої страви креативності. Щоб здивувати своїх гостей і рідних людей, можна зробити блюдо: курка, запечена в фользі. Рецепт цей досить простий. Можна додавати будь-які овочі і фрукти. Смак курки ніщо не зіпсує. Дуже пікантним, креативним і святковим виходить страва, якщо в нього додати апельсини. Для цього нам знадобляться: ціла курка і апельсин по 1 шт., Часник 4-5 зубчиків, сіль обов’язково, а спеції за смаковими параметрами. Ці всі інгредієнти надають страві незабутній смак. На фольгу покласти курку, спеціями її обмазати і всередину покласти апельсини, використовувати 2-3 зубчики часнику для натирання, а решта покласти до цитрусових.

Потім ноги курочки зав’язати дуже міцно, щоб не випало вміст. Фольгою обертаємо щільно і в духовку на 170-180 градусів хвилин на 90-100. Щоб курочка була із золотистою скоринкою, за 5-10 хвилин зняти фольгу і дати їй підрум’янитися. Ви ніколи не забудете запах і смак цього чудового блюда.

Курка у фользі в духовці в вершковому соусі

Інгредієнти:

• двокілограмова тушка курки.
• сіль невеликого помелу.
• шматочок вершкового масла.
• два зубчики часнику.
• мелений перець темний .
• 40 г приправ для гриля.

Приготування:

1. Тушку курки промийте під краном . Очистіть від усього зайвого і обсушити паперовою серветкою.
2. Розкладіть в глибоку чашку шматочок вершкового масла, всипте спеції для курки-гриль і добре перемішайте до однорідності.
3. трохи підніміть на тушці курки шкірку, щоб виявився незвичайний кишеньку. Масляну суміш помістіть під шкіру, і натріть нею курку зовні. Чи маєте можливість додатково суміш посолити і додати спеції. Зв’яжіть ниткою ніжки курки.
4. Курку загорніть у фольгу. Пошліть птицю в розігріту духовку на годину. Запікайте курку при температурі 200 С. Після цього розкрийте фольгу і поставте курку в духовку ще на півгодини, поки на ній не утворюється апетитна скоринка.

Скільки, і при якій температурі готувати

Говорячи про те, скільки часу потрібно для приготування курячої тушки цілком, варто враховувати її вага. Професійні кухарі на кожні 400 м м’яса закладають по 20 хвилин. Виходячи з цього, 1,5 кг курки будуть готові приблизно за 60 хвилин. Так само, майстри кулінарної справи радять запікати крильця, ніжки і грудку окремо – кожна з цих частин потребує певного часу, температури та способу приготування. температурний режим. Курка в духовці у фользі або рукаві цілком приготується з найменшою кількістю калорій — при 170 градусах. Тушку в керамічній або чавунній формі готують при 180 – 200 градусах. Досвідчені господині рекомендують спочатку прогріти духовку до максимальної температури і через кілька хвилин після завантаження страви, зменшити її до 170-180 градусів. Ця хитрість дозволить утворитися на поверхні курячої грудки, ніжок і крилець усіма улюбленою хрусткою скоринкою. Важливо пам’ятати, що для того, щоб отримати ароматну та смачну страву, завантажувати на запікання курку слід виключно у розігріту духовку.

Куриця у фользі в духовці з картоплею

• частина курки (у мене 2 стегенця)
• десяток картошин
• пакет майонезу
• сіль, перець
• фольга

Як готувати курку у фользі:

1. Спочатку промити курку, дати стекти воді і замаринувати. Для цього посолити, присипати перцем і видавити майонез. Все перемішати добре, і нехай собі лежить так з півгодини, просочується.
2. За цей час підготувати картоплю, її почистити, промити, нарізати, посипати сіллю, перцем, трохи полити маслом.
3. Далі розстеляємо фольгу на деку, маслом змащуємо, розсипаємо по деко картоплю.
4. На неї викладаємо промариновані стегенця.
5. Наливаємо ще трохи води, щоб соковито було, і закутуємо у фольгу. li>
6. Відправляємо в духовку. Я зазвичай на 180 градусах все пеку, курочка у мене запікалася хвилин 40, потім я фольгу відкрила, щоб припекти її, скоринку рум’яну хрумку отримати.
7. Так потримайте ще хвилин 15 і готово.
8. Тим часом салат робите, і обід простий, смачний, швидкий, ситний — курочка в духовці з картоплею, готовий. про готовність курки.
9. Щоб у курки у фользі з’явилася рум’яна скоринка, необхідно полити м’ясо соком, що витопився, і на 15 хв. знову завантажити в духовку.
10. Смак м’яса можна зробити більш соковитим, якщо заправлене сіллю і спеціями м’ясо потримати в холодильнику близько години.

Не забувайте, немає межі досконалості. Сміливо експериментуйте у себе на кухні і тоді Ви точно зможете похвалитися вмінням професійно готувати курочку у фользі.

Насправді я не так часто запікаю курку в духовці цілком. Нам зручніше готувати її «за запчастинами». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, невелику пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, гарна, і готую. Сьогодні вам будуть три рецепти з фото покроково. Ми запікатимемо курку у фользі, пакеті (рукаві) і просто так на деку.

Приготування курки з картоплею

Запікати курку з картоплею в духовці найкраще в керамічній, чавунній формі або пакеті (рукаві). Сік, що утворюється в процесі приготування м’яса, просочить картоплю і зробить її неймовірно смачною і замість однієї страви на виході вийде два — м’ясо і овочевий гарнір. Крім картоплі з куркою, в духовці можна запікати такі овочі як кабачки, гриби, солодкий болгарський перець, цибуля і морква. ,

8. картопля — 7-8 шт.,
9. гірчиця — 1 ст. л.,
10. олія – 1 ст. л.,
11. мед — 2 ст. л.,
12. суміш приправ для картоплі – за смаком,
13. сіль – за смаком.

Для приготування курки з картоплею, тушку обмазують гірчично-медовим маринадом, спосіб приготування якого вказано вище. Через потрібні для маринівки 3 години, курку викладають у форму і обкладають з усіх боків нарізаною соломкою і обсипаною спеціями картоплею. Так само слід викласти всі інгредієнти в пакет або рукав. Час приготування цієї страви – 60 хвилин.

Існує безліч способів приготувати курку в духовці цілком, головне відповідально підійти до вибору інгредієнтів, способу та процесу приготування. Адже, страва, яка приготовлена ​​з любов’ю завжди буде смачною і вдалою

Дуже часто цю страву обирають господині-початківці, її нескладно готувати і важко зіпсувати, а смак буде радувати, навіть коли вона охолоне. Курка запечена у фользі в духовці, приготовлена ​​за нашим покроковим рецептом з фото, стане хітом на вашому столі, а божественний аромат збере всю родину. Цей простий спосіб приготування підійде як для святкового, так і для тихого сімейного вечері.

Щоб значно заощадити час підготовки інгредієнтів пропонуємо запекти курку в духовці цілком у фользі. Запечена таким чином курка виходить дуже соковитою і ароматною, до того ж, якщо з рецептури прибрати майонез, то її можна вважати дієтичної, адже готувати курочку будемо без краплі олії.

Завдяки тому, що запікається курка в духовці під фольгою, вона ніколи не вийде сухою. Завдяки тому, що готується вона у власному соку, не буде потрібно використовувати рослинне масло, а використовувані в рецепті натуральні приправи зроблять блюдо більш ароматним.

Що треба знати перед тим як ставити курку в духовку

Час запікання цілої курки вагою від 1 кг до 2 кг в духовці при температурі 180-200 ° С становить 1 годину — 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем в місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або блідо-рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще або виймати її з духовки.

Читайте також: Інжир для схуднення: як є і з чим поєднувати в інших стравах

для запікання краще взяти бройлера. У магазині в 100% випадків це він і буде. А ось якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати була це несучка або бройлер. Несучки частіше бувають сухими і жорсткими, з них краще варити суп.

Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це саме сухе м’ясо. У такому положенні сік стікатиме вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.

Якщо запікаєте без фольги, рукава або пакета для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, так вони не підгорять.

Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до готування, і відтавати в холодильнику. Це буде правильно.

Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв’язати мотузкою.

Вибираємо відповідну тушку і посуд

Запам’ятайте, ідеальна куряча тушка повинна володіти певними параметрами:

1. Чи не бути замороженою. Найкраще купувати птицю на ринку у приватників. Якщо такої можливості немає, в супермаркетах продаються охолоджені кури з птахофабрик.
2. Вагою курка повинна бути 1000 — 1500г. Мала вага тушки означає, що птах відносно молода і означає її м’ясо м’якше і ніжніше.
3. Колір шкірки — блідо-рожевий або злегка жовтуватий, тканини — пружні. Синюшні, худі пташка не згодяться і на бульйон.
4. Колір жиру — жовтий, запах від нього і тушки повинен бути приємним і злегка солодкуватим.

Що стосується вибору ємностей , для приготування курки в духовці цілком, підійде будь-який посуд:

• чавунна «качатницю»,
• керамічна форма для запікання,
• металеві листи, які йдуть в комплекті з плитами і духовими шафами,
• спеціальні фольговані форми для запікання в духовці,
• поміщені на деко рукав, або пакет для запікання.

Кожна господиня сама вибирає, у чому їй зручніше готувати. Але, в чавунних «утятніце» або сковорідках, і керамічних формах, куряче м’ясо приготується краще. Курка, запечена в пакеті, рукаві, фольгованої формі або ж просто загорнута декількома шарами фольги — буде ніжною і просмажене як зовні, так і біля кісточок. Накопичився за час приготування сік можна використовувати як самостійний соус або основу для більш складного рецепта. Розкрита за кілька хвилин до закінчення готування тушка, покриється рівномірної хрусткої золотистої скоринкою.

В посуді з тонкого металу, м’ясо швидше пригорить і буде в деяких місцях сирим.

Курка в духовці у фользі

Самий безпрограшний варіант маринаду для запікаємо курки — з медом і гірчицею. Мед — це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він, змішуючись з м’ясним соком, карамелізіруется. Гірчиця — це аромат і смак, а гіркота при нагріванні пропадає. Страва не вийде солодким, так як солодкість меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.

Інгредієнти:

• курка — 1-1,5 кг.
• лимон — 1шт.
• мед — 100гр.
• гірчиця — 2ст.л ..
• сіль — 1ч.л ..
• суміш спецій для курки — 2ч.л.

Як приготувати в духовці курку цілком:

1. Якщо курка вже патрання, то ми просто добре промиваємо її зовні і всередині, а потім обсушуємо рушником насухо.
2. Лимон притискаємо долонею до столу і покатаємо його по стільниці, трохи натискаючи. Так він краще віддасть сік. Але спочатку з лимона за допомогою терки знімаємо цедру. Тільки жовтий шар, без білого — він гірчить. Потім додаємо сік.
3. 2 столові ложки соку відливаємо в інший посуд, решті з’єднуємо з цедрою, гірчицею, спеціями і сіллю. У цій суміші нам потрібно замаринувати тушку.
4. Обмащуємо тушку сумішшю, масажуючи і втираючи. Потім залишаємо маринуватися на 2 години або навіть більше.
5. У глибоке деко або форму для запікання кладемо фольгу в два шари, на неї викладаємо пташку, пов’язуємо їй ноги і щільно обертаємо. Якщо раптом прорветься, обертаємо ще шаром.
6. Духовку нагріваємо до 200 ° С. Ставимо курку запікатися на 1 годину.
7. Через годину дістаємо, перевіряємо ножем на готовність. Якщо готова, то змішуємо мед в зарезервованим лимонним соком. Якщо мед зацукрувався, то його потрібно попередньо розтопити або мікрохвильовці, або просто потримати в теплі. Змащуємо тушку.
8. Знову прибираємо в духову шафу, вже не обертаючи фольгою, на 10-15 хвилин. Можна включити режим гриль. Але потрібно обов’язково доглядати, щоб поверхня не підгоріла, щоб замість золотистої скоринки не одержати горілу.
9. Виймаємо курку на блюдо. Для цього краще скористатися силіконовими рукавичками, якщо є. Або двома вилками, підчепивши тушку з двох сторін за боки. Мотузочку на ніжках розрізаємо і сервіруємо на свій смак.

Курка в духовці цілком в рукаві з картоплею: ​​рецепт з фото

Пакет для запікання або рукав (відмінність не велика ) — одне з геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку відмінно. А ще на п’ять з плюсом зберігає курку соковитою. Готувати зараз ми будемо разом з начинкою — картоплею.

Інгредієнти:

• курка — 1кг.
• картопля — 600гр.
• суміш спецій для курки — 1ст.л ..
• цибуля — 1шт.
• сіль — 1ч.л.

Процес приготування:

Картопля в пакеті просочується м’ясним соком, виходить м’якою і смачною.