Скільки в духовці тримати оселедець для консерви

На головну Салати на зиму

Салат з оселедцем на зиму — страва смачна, ситна, підійде на всі випадки. У кожному рецепті своя заправка, тому оселедець кожен раз набуває новий смак.

В цю заготовку на зиму додають рослинне масло, цибуля, томати, морква і навіть буряк. Оскільки салат повинен зберігатися довго, в ньому обов’язково є оцет.

Іноді в блюдо додають, здавалося б, несумісні з рибою інгредієнти — корицю, бадьян. Для цих незвичайних заготовок оселедець беруть свіжу, заморожену або солону. Головне, щоб вона була гарної якості.

Оселедець — основне блюдо в меню норвежців. Російська людина, звичайно, не норвежець, який їсть оселедець тричі на день, а й у нас вона дуже популярна.

Салат з оселедцем на зиму — класичний рецепт

Рецепт гранично простий, але салат виходить дуже смачним.

Читайте також: Які сорти яблук виробляють віск і від чого залежить термін зберігання

Інгредієнти:

• 2 шт. оселедця,
• 200 мл олії рослинного,
• 10 горошин. ч. перцю,
• 1 ч.л. солі,
• 1 ч.л. сухих спецій.

Приготування:

Риба ріжеться шматочками, складається в банку, посипається сіллю, спеціями, заливається маслом. Тара відправляється в холодну духовку і накривається кришкою.

Резинку з кришки необхідно зняти. Вона вийде з ладу від високої температури.

Духова шафа вмикається на 180⁰. Після появи в банку бульбашок, температура зменшується до 100⁰. Продукт нудиться близько 6 ч.

Після посуд з салатом виймається з духовки, на кришку одягається гумка, банку ретельно закупорюється.

Оселедець «консерви» тушкована в маслі.

Добрий вечір! Хочу показати вам просте і бюджетне блюдо, оселедець тушкована в маслі, для нас така риба замінює консерви типу «сардина в маслі». Порадує шанувальників риби в будь-якому вигляді, і таки тих же любителів рибних консервів)))

Страва не саме презентабельне саме по собі, але смачне, корисне і затишно-домашнє. Рецептура в моєму виконанні максимально проста, але моя бабуся готувала саме так, і в підсумку нам подобається имено так))).

Знадобиться кілька тушок оселедця свіжомороженої, лавровий лист, чорний перець горошком, соняшникова олія , вода, сіль.

Майже размороженную оселедець потрошимо, якщо є молочко і ікра- раджу використовувати теж, а голови і тельбухи геть. Чистити «шкурку» не потрібно. Помили, підсушили і ріжемо порційно, шматочки краще робити не особливо великими, але і не тонюсенькими. Далі на дно посуду, в якій будемо гасити, кидаємо лаврові листочки і чорний горошок. Я люблю багато і того, і іншого. Сьогодні виявилося, що чистого горошку вже немає, а є суміш перців, я використовувала, але щось мені заважає тепер по смаку так, ненав’язливо. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються.

Далі викладаємо шар риби. Зверху знову кладемо лаврушку і знову горошок, і так до тих пір, поки не закінчаться слоі.У мене сьогодні їх було два. На саму верхівку завжди кладу молочко і ікру, але ви можете цього не робити взагалі.

Читайте також: Чи можна їсти гірку печінку. Чому гірчить печінку: куряча, свиняча, яловича, тріски

Далі заливаємо вміст посудини соняшниковою олією упереміш з водою. Пропорції в класиці 1: 1, але якщо хочете «пожирніше і погустіше» — додайте більше масла, якщо ви на жорсткому ПП-більше води, але буде сухувато. Воду додаємо врівень з останнім шаром, так як у мене там молочко і ікра, то в підсумку вони виходять трохи підсушеними, як я люблюСолимо за смаком. До речі, сіль я додаю і розмішую відразу в порції води для заливки, так буде рівномірно Просолов блюдо. УсьоЗакриваємо кришкою і ставимо в духовку на середній вогонь (180-200 град) і залишаємо приблизно на 3-3,5 години. Ми любимо, щоб кісточки протушкувати до м’якості, щоб їх можна було їсти. По суті, сама оселедець готова через години 2,5 точно. Можна поставити і на менше вогонь, але тоді і гаситися риба буде довше.

Оселедець «консерва» прекрасно підходить просто під картоплю, для салату «Мімоза» і інших рибних салатів, для ностальгують за радянськими дружним застольям- «грінки з часником і шпротами» — замість шпрот шматочок тушкованою оселедця і т.п. Мені набагато смачніше в холодному вигляді, саме з холодильника. Але відразу після духовки теж з’їдається чимало))).

Можна класти разом ріпчасту цибулю, так риба буде ніжніше, можна експериментувати зі-спеціями, додавати овочі. Не соромтеся, оселедець дуже недорога, а значить гратися можна часто, аби їли)))) Смачного!

Салат з оселедця на зиму в оригінальному соусі

Цей салат готується в незвичайному соусі, в його складі не тільки звичний набір овочів і спецій, але і чайна заварка.

Інгредієнти:

• 2 кг оселедця (філе),
• 300 г моркви,
• 0,7 кг цибулі,
• 3 ст. л. олії соняшникової,
• 2 десертні ложки солі,
• 3 пакетика чаю чорного,
• 6 листочків лаврушки,
• 2,5 склянки окропу ,
• За 8 горошин перцю запашного і чорного,
• Півтори ч. л. оцтової есенції.

Приготування:

Шматочки філе посипаються сіллю. Морква подрібнюється на тертці, цибулю обробляється півкільцями. Пакетики чаю заливаються окропом, настоюють. Пошарово в каструлю з товстим дном поміщаються оселедець, овочі.

Суміш заливається чаєм і рослинним маслом. Готування, спочатку на великому, а потім на малому полум’ї, триває близько 4 годин. За 0,5 години до закінчення додається лаврушка. Оцтова есенція вводиться за 2 хвилини до закінчення. Маса розкладається по підготовленим банкам, закочується.

Заварка потрібна для додання рибі апетитного золотистого кольору і збереження цілісності шматочків філе.

Як приготувати «Домашня рибна консерва з оселедця»

1. Коли я вперше спробувала консерви з оселедця, я не могла повірити, що вони приготовані з цієї риби. За смаком готову страву нічим не поступається готовим консервам. Єдиний мінус — тривалий час приготування (6 годин). Але готується риба «сама», якщо так можна сказати. Найголовніше — правильно все підготувати і тушкувати під періодичному догляді. Отже, візьміть 2 оселедця, необхідно розморозити їх, але не повністю (щоб риба краще різати). Ретельно помийте і випатрайте.

Читайте також: Як очистити курячу печінку від плівки. Як очистити печінку від плівки

2. Наріжте на шматочки середньої товщини (приблизно 1 сантиметр). якщо любите ікру або молоки, додайте поверх риби. Нарізану рибу перекладіть в каструлю, в якій будете гасити.

3. Очистіть цибулю і моркву, підготуйте спеції. Можна брати класичні готові приправи для риби, можна обійтися тим, що є (у кожної господині їсть лавровий лист, перець духмяний, перець чорний і гвоздика). Наріжте цибулю і моркву, відправте їх до риби.

4. Тепер дуже важливий момент: ні в якому разі не перемішуйте ложкою, лопаткою або руками! Потрібно висипати овочі, спеції і додати столову ложку оцту (розподіліть його рівномірно по всій рибі). Посипте рівномірно цукром. Посоліть за смаком, після чого візьміть за край каструлі і акуратно потрясіть її в різні боки. Це дозволить рівномірно розподілитися овочам і спецій, тим самим не «травмуючи» шматочки. Не переживайте, під час приготування все займе «свої місця» і овочі розподіляться так, як потрібно.

5. Залийте водою так, щоб вона тільки покрила рибу. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і млоїте 5 годин. Періодично трусіть каструлю вправо і вліво, але ні в якому разі не перемішуйте, інакше вся риба розвалиться.

6. Така консерва ідеально поєднується з картопляним пюре або рисом. Крім цього, рибка однаково смачна в гарячому і холодному вигляді.

Салат з оселедця на зиму з буряком і корицею

Оригінальний смак має салат з оселедця, приправлений корицею.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви,
• 2 кг філе оселедця,
• 5 кг помідор,
• 1 кг цибулі,
• 1 буряк середньої величини,
• 5 шт. чорного перцю,
• 0,5 ч.л. кориці меленої,
• 2 великі л. солі,
• ½ склянки цукру,
• 1 ст.л. оцту 70%,
• 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

В ємність наливається олія, туди ж закладається подрібнена буряк, морква, томати. Гаситься 30 хв, а далі в каструлю відправляється оселедець, цибуля, спеції і готується ще 30 хв.

За 2 хв. до завершення додається оцет. Салат розфасовується в стерильну тару, закривається кришками.

Салат з оселедцем на зиму з вітамінами

Незважаючи на стандартний набір інгредієнтів, смак у цій заготовки оригінальний.

Інгредієнти:

• 1.5 — 2 кг свіжомороженої оселедця,
• 1 кг цибулі ріпчастої,
• 1, 5 кг моркви,
• 4 кг томатів,
• 16 ст. ложок цукру,
• 3,5 ст. ложки солі,
• 0,5 склянки рослинного масла,
• Третина ч. ложки чорного / червоного перцю.

Приготування:

Томати перекручуються через м’ясорубку або подрібнюються в блендері. Морква натирається на тертці. Лук нарізають кільцями. Всі гаситься в сковорідці з додаванням рослинної олії протягом 1 години.

Далі додається оселедець, порізана на шматочки, сіль, цукор, перець чорний і червоний, рослинне масло і гаситься ще 1 годину.

Не варто розморожувати оселедець в мікрохвильовці, гарячій воді, тому що вона стане пухкою, а в салаті просто розповзеться.

За 5 хвилин до готовності додається 2 ст. ложки оцтової есенції.

Консерви з оселедця в домашніх умовах

Читайте також: Чи можна використовувати сухе молоко після закінчення терміну придатності

Пропонуємо прості і доступні рецепти приготування консервів з оселедця в домашніх умовах. Серед них варіант заготовки в автоклаві і приготування неймовірно смачною пряної закуски на плиті.

Як зробити консерви з волзької оселедця в домашніх умовах?

Інгредієнти:

• оселедець волзький свіжа — 980 г.
• чай чорний — 3 ч. ложки.
• вода — 420 мл.
• олія соняшникова або оливкова рафінована — 120 мл.
• кам’яна сіль — 15 г.
• цукровий пісок -15 г.
• запашний перець (горошини) — 10- 12 шт ..
• бутони гвоздики — 4-5 шт ..
• перець червоний гострий.
• коріандр (горошини).
• зерна гірчиці — 5 г.
• насіння кропу.
• лаврові листи — 5 шт.

Приготування

Зробити консерви з оселедця не так складно, як може здатися на перший погляд. Спочатку заварюємо чорний чай, заливши його у відповідній ємності підігрітою до кипіння водою і залишивши хвилин на п’ятнадцять-двадцять під кришкою настоюватися. Чистимо в цей час рибу. Позбавляємо її від голів, хвостів, плавників і нутрощів, добре вичищаємо чорну плівку всередині черевця і ретельно промиваємо. Тепер нарізаємо тушки поперек на фрагменти товщиною 3-4 сантиметри і укладаємо в сотейник або казан з товстим дном. Приправляємо оселедець сіллю, цукровим піском, кидаємо горошини запашного перцю, коріандру та гірчиці, додаємо насіння кропу, бутони гвоздики і червоний гострий перець. Вливаємо тепер олія рафінована і проціджений настій чаю. Якщо рідина прикриває скибочки риби в повному обсязі, додаємо ще трохи води.

Маємо посудину з заготівлею на конфорку плити, даємо вмісту закипіти, зменшуємо жар до самого мінімального і Томім оселедець протягом двох з половиною годин. Тепер вимикаємо плиту, залишаємо рибу до повного охолодження, перекладаємо після цього в стерильну, суху скляну банку, прикриваємо кришкою і ставимо в холодильник для зберігання.

Домашні консерви з оселедця на зиму в маслі в автоклаві

Інгредієнти:

Розрахунок на три півлітрових банки:

• оселедець свіжа — 2 кг.
• чай чорний — 3 ч. ложки.
• вода — 420 мл.
• олія соняшникова або оливкова рафінована — скільки буде потрібно.
• кам’яна сіль — 20 г.
• цукровий пісок — 20 г.
• чорний перець (горошини) — 12 шт ..
• коріандр (горошини) — за смаком.
• невеликі лаврові листи — 6 шт.

Приготування

Свіжу оселедець також, як і в попередньому випадку чистимо, потрошимо і видаляємо голови, хвости і плавники. На дно кожної скляної баночки кладемо по лавровому листку по парі горошин перцю і коріандру. Тепер укладаємо в скляні ємності скибочки риби, залишаючи зверху незаповненим простір висотою до двох сантиметрів, додаємо сіль, цукор, кидаємо ще по лавровому листку і по кілька горошин перцю і коріандру, заливаємо все маслом, щоб воно тільки покрило вміст, і закочує заготовки кришками. Тепер встановлюємо банки в автоклав, заливаємо воду до рівня вмісту в них і нагріваємо до температурного показника на рівні 120 градусів. Стерилізуємо консерви протягом сорока хвилин. Після того як тиск нормалізується і консерви охолонуть, відкриваємо автоклав, дістаємо банки і визначаємо на зберігання.

Салат з оселедця на зиму в тарі

Цей салат зможе зробити навіть недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• 4 рибини свіжоморожені,
• 3 морквини,
• 3 головки цибулі,
• 1,5 ч.л. солі,
• 50 мл олії рослинного,
• 4 листа лавра,
• За 4 горошинки перцю — чорного і запашного.

Приготування:

Подрібнені овочі закладаються в ємність. Шматочки оселедця з’єднуються з овочами, солятся, додається масло, перець, л. лист. Маса перемішується і поміщається в прохолодне місце на 3 год.

Суміш розкладається по простерилизованнимбанкам, прикривається кришками, стерилізується 1 ч.

Оселедець на зиму по-корейськи

У цьому салаті оселедець набуває ніжний смак.

Інгредієнти:

• 1 кг оселедця,
• 400 г цибулі,
• 50 мл оцту 9%,
• 1 ст. л. пасти томатної,
• 1 ч. л. запашного перцю горошком,
• 2 ч.л. червоного перцю,
• 1 стакан рослинного масла,
• 1 ст. л. солі.

Приготування:

Масло змішується з пастою, доводиться до кипіння, додається оцет. Нарізається філе з шкіркою і цибулю.

В маринад досипається к. Мелений перець, сіль, запашні горошки, цибулю. Філе розкладається по стерильним банкам, поливається маринадом, накривається кришками, стерилізується, закручується.