Статтi про все на свiтi

В здобної випічки часто можна знайти всілякі смачні добавки. Хтось любить кекс з подрібненими горішками, а деякі не можуть без паски з родзинками. Однак додавати ці інгредієнти теж потрібно з розумом. Помилково вважати, що можна просто занурити в тісто сухофрукти, не зруйнувавши структуру готової випічки. Тому часто постає питання: як замочувати родзинки для паски чи інших виробів з цим продуктом? Відповідь на це питання не настільки простий — потрібно знати, чим обробляють даний вид сухофруктів і на що це впливає. Багато виробників піклуються про зовнішній вигляд свого продукту, тому обробляють родзинки воском. Тоді ягоди завжди виглядають акуратно, блищать, що помилково приймають за високу якість сухофруктів.

Види родзинок

Ізюм отримують шляхом в’ялення та висушування винограду. А як ми знаємо, в світі більше десятка сортів соковитого фрукта. Відповідно, родзинки буде ділитися на кілька різновидів, які будуть прямо залежати від сорту винограду.

• Світлий родзинки без кісточок Соягі — висушується природним чином в тіньовий навісі.
• Світлий родзинки без кісточок Бедонія — на відміну від вищезгаданого сорти винограду його висушують прямо під сонцем.
• Світлий родзинки без кісточок сабза — перед тим, як приступити до сушіння, виноград попередньо обробляють лугом, потім розкладають під сонцем і сушать під прямими сонячними променями.

• темний родзинки без кісточок Шагани — сорт родзинок, який сушиться під прямим сонцем.
• темний родзинки без кісточок Авлон — ще один темний сорт родзинок, який упереміш з декількома сортами ягід сушиться під відкритим небом.
• Темний родзинки без кісточок герміан — виноград обробляється в лужному розчині, потім сушиться під прямим сонцем. Незважаючи на обробку, виходить м’ясистим і ароматним.

• Оливковий родзинки — цей сорт родзинок містить в кожній ягоді по 1 кісточці.
• Дво- і трехкосточковий родзинки — вважається, чим більше кісточок в родзинках, тим будуть більшими сухофрукти. Як правило, його готують з винограду "Дамські пальчики».
• Червоний родзинки — дорогий сорт, який готується з червоних і рожевих сортів винограду.

Читайте також: Карбонад за технологією су-вид (sous-vide)

Який родзинки корисніше

Перш за все варто вибирати правильний родзинки. Саме ті ягоди, які були піддані правильній обробці. Цілі, без вкраплень і пошкоджень. У таких родзинки міститься корисний вітамінний комплекс і приємний смак. Однак, родзинки ділиться на сорти, і, якщо вибирати між кольором, кількістю кісточок і розміром родзинок, то перевагу варто віддати родзинок темного кольору без кісточок.

Готується найкорисніший родзинки з винограду червоного, синього, фіолетового і майже чорного кольору. Досвідчені винороби також відзначають користь і цінність червоного вина, ніж білого. У відбірних ягодах не повинно бути кісточок. Дослідження показали, що в такому родзинках міститься максимальна кількість корисних засвоюваних елементів. Особливо цінним серед них є антиоксидант ресвератрол, він міститься в червоному винограді.

Покроковий рецепт салату

З покроковим рецептом з фото, ви можете приготувати і подати на стіл на свято і вдома смачний і легкий салат. Склад продуктів салату простий і недорогий і не вимагає багато часу. Пропоную спробувати простий рецепт з родзинками, яблуком і морквою.

1 крок-як підготувати родзинки для салату

В салаті використовуємо з родзинок з кісточками, але кращий варіант вид родзинок без кісточок. Сорт родзинок буває світлий і темний, з кісточками і без кісточок. Я додаю в салат будь-який вид сушеного винограду, але найчастіше використовую Кишмиш, де кісточки відсутні.

Існує таблиця вимірювання продуктів вам на допомогу, скільки грам в столовій ложці родзинок або в чайній ложечці знаходиться. Столова ложка вміщає в себе 25 грам родзинок, в чайній ложці з невеликою гіркою знаходиться 10 грам, а чайна ложечка без гірки містить 6 грам смачного і корисного сушеного винограду.

25-30 грам родзинок попередньо обдаємо окропом і просушують , щоб не було води в салаті, або замочити родзинки. Але може виникнути питання, а як відміряти правильно вказану кількість родзинок за рецептом.

2 крок-як нарізати яблуко для салату

Яблуко нарізаємо соломкою, попередньо видаливши серцевину з плоду. Сорт яблука вибирайте будь-який, але залізо у великій кількості міститься в червоних яблуках.

Щоб яблуко не потемніло в салаті і нарізці, що треба зробити? Необхідно нарізані яблука в соломку, скропити лимонним соком, але вони можуть почорніти стикаючись з повітрям.

Чим можна замінити лимонний сік в салаті з нарізаним яблуком, якщо немає лимона будинку? Замінимо лимонною кислотою розведеною у воді, і пропорції будуть такі. Беремо порошок лимонної кислоти на кінчику ножа і розбавляємо в 50 грамах кип’яченої води.

Чому яблуко темніє на зрізі, і справжня причина в тому, що воно має в своєму складі велику кількість заліза, і при розрізанні відбувається реакція корисного мікроелемента з киснем. Це є причиною, чому сталося потемніння яблучних зрізів на повітрі і набуває коричневого кольору при розрізі.

3 крок-як підготувати моркву для салату

У нас підготовлена ​​сира морква невеликого розміру в кількості 4 штук, і тепер залишається тільки підготувати її для салату і змішати в салатниці з іншими підготовленими інгредієнтами, нарізаним яблуком і ошпарений окропом родзинками.

Як правильно вибрати морква і за якими ознаками. Морквина повинна бути яскраво-оранжевого кольору, в якій буде міститися більше каротину і буде більш корисною і солодший. Важливий момент-беріть морквину для салату не крупніше, а невеликих розмірів.

Очищаємо моркву овощечисткой, з якої швидко і легко чистимо овочі, благо зараз овощечистка є у кожної господині на кухні, і очищення буде набагато швидше, ніж шкребти ножем як наші бабусі. Натираємо моркву на тертці, і звичайно на великій.

Читайте також: Соуси промислового виробництва

4 крок-заправка для салату і готово

Необхідні інгредієнти у нас приготовлені для салату:

1. Ошпарений окропом ізюм
2. Нарезанное яблуко соломкою, яке не забуваємо скропити соком лимона, щоб не потемніло
3. Натерта сира морква середньої величини на крупній тертці

Далі нам потрібна зметана заправка для салату з родзинками, яблуком і морквою. Майонезна заправка для салату з родзинкою нам не підходить. Робимо строго за рецептом і додаємо сметану з невеликим відсотком жирності і калорійністю, якщо хтось на дієті.

Потім кладемо цукор і сіль за смаком, додаємо сік від лимона якщо залишився. І тепер залишається тільки змішати всі компоненти. Наш салат з родзинкою на швидку руку готовий, і можна подавати на домашній або святковий стіл.

Який родзинки краще додати в паску

Кожна господиня намагається зробити свій паску особливим, в цьому їй допомагають багато інгредієнтів, серед яких є і родзинки. Вибирати родзинки для пасок потрібно за кількома критеріями. Перше, на що слід звернути увагу, на розмір ягід. Вони не повинні бути великими, інакше це вже буде не паску, а шарлотка. Другий критерій — наявність кісточок. Краще вибирати безкісткові виноград. Тільки уявіть, ви відкушує шматок, а разом з ним дістається кісточка. Кістляві сорти родзинок краще залишити для квасу або джему.

Колір родзинок може бути будь-який, головне, щоб в’ялена ягода поєднувалася зі смаком паски. Для здоби з лимонною есенцією краще вибирати сорти світлого родзинок, що містить більше солодощі. Паски з солодкими ароматними наповнювачами рекомендується розбавляти темним родзинками з кислинкою. І, звичайно, не варто забувати про якість родзинок. Не варто купувати занадто сухий родзинки, можливо, він усох і лежить не перший сезон. Ягоди повинні бути підв’яленими, але не сирими, а поверхня їх без гнилі, цвілі і пошкоджень.

Нам знадобиться

Для салату нам знадобиться -прості і доступні продукти, які напевно є у кожної господині на кухні, і дозволяє накрити святковий стіл на день народження, свято Новий рік і вдома швидко і недорого.

Будемо готувати звичайний салат з додаванням самого головного інгредієнта родзинок , який і є родзинкою нашого страви на сніданок, на вечерю або на свято.

• Морква 4 штуки невеликої величини
• Яблуко 1 штука середнього розміру
• Ізюм 20 30 грам 1 столова ложка
• Сметана 100 грам
• Цукор-за смаком
• Лимонна кислота або половинка лимона за смаком

Користь родзинок для жінок

• Відвари і настої з родзинок — це те, що потрібно для блиску жіночого волосся і їх шелковістості.Также родзинки сприяє зміцненню волосяних цибулин, що запобігає випаданню волосся.
• Маски з родзинок допомагають відновлювати жіночу шкіру після прищів, вони загоюють ранки і позбавляють поверхню від почервоніння.
• Одним з цінних властивостей родзинок є блокування ділянки мозку, що відповідає за відчуття голоду. Своєрідні «ізюмні блокатори» буквально після 4-5 ягід повідомляють центр про насиченість організму. Тому жінки часто вживають родзинки під час дієт. Вважається, що він сприяє схудненню.

• Ізюм рятує вагітних жінок від токсикозу. Всього кілька ягід з кислинкою допоможуть запобігти нудоту.
• Ізюм — справжнє джерело корисних речовин. Тут міститься велика кількість кальцію, важливого для жінок після 45, як раз-таки страждають від нестачі цього важливого елемента.
• Ягоди родзинок корисні для жінок, що годують. Вони підвищують поживність грудного молока.

• Ізюм сприяє поліпшенню травлення, з його допомогою відбувається м’яке очищення кишечника без здуття і метеоризму.
• Ще однією корисною властивістю родзинок для вагітних жінок є здатність підвищувати гемоглобін.
• для жінок з менопаузою вживання родзинок знижує хворобливість цього періоду. Ізюм відомий як потужний природний антидепресант, він пригнічує стрес, поліпшує настрій, а ще бере активну участь в житті щитовидної залози.

Ізюм для чоловіків

• Ізюм корисний для чоловіків будь-якого віку. По-перше, в сушеної ягоді міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які допомагають впоратися з багатьма захворюваннями. По-друге, в родзинках містяться антиоксиданти, які допомагають побороти застуду.
• При вірусних захворюваннях похідні родзинками антитіла захоплюють вірусний антиген, тим самим знешкоджують його і виводять з організму.

• Але найголовнішим властивістю родзинок для чоловіків є нормалізація гормонального фону. Ізюм діє на статеві гормони чоловіків природним чином, допомагаючи відновлювати потенцію. Зрозуміло, один родзинки не впорається з серйозним захворюванням, до цілющого настою і поїдання сушених ягід потрібно додати комбіновану терапію.

• Ізюм допомагає чоловікам при порушенні продукувати функції гаметогенеза, відновлюючи вироблення статевих клітин. Протягом вже першого місяця після вживання родзинок буде помітний результат в нормалізації секрету.
• При відсутності статевого збудження чоловікам слід вживати суміш з родзинок, кураги, волоських горіхів і меду на голодний шлунок по 1 ст ложці протягом місяця.
• Як відомо, чоловіки більше жінок схильні до ризику захворювань серцево-судинної системи. Родзинки зміцнюють судини. При анемії родзинки підвищує кількість червоних тілець — еритроцитів, а при нестачі кальцію сприяє накопиченню відсутнього мінералу.

Читайте також: Як зберегти журавлину на зиму. Заготовки з журавлини / Кулінарні замітки /

Як відмити родзинки, як відмити родзинки від бруду

Ізюм, куплений в магазині, потрібно обов’язково промивати і видаляти забруднення . Навіть домашній родзинки потребує промиванні. Скупчення бруду можна змити звичайною водою. Наберіть ємність водою: тарілку, каструлю або кухоль. Засипте туди родзинки, щоб рідина покривала його в 2 рази. Потримайте родзинки під водою 10-15 хвилин, а потім злийте рідину. Промийте ізюм ще раз під водою, потираючи руками залишки бруду. Якщо потрібно, повторіть процедуру.

Як відмити родзинки від жирної масляної плівки

Блискучий родзинки так і притягує погляд. Він здається апетитним, але мало хто знає, що за цим стоїть обробка з метою збереження товарного вигляду. Блискучу масляну плівку з родзинок потрібно видаляти відразу перед застосуванням в їжу. Зробити це можна кількома способами. Перший спосіб, опустити родзинки в гарячу воду, потримати його там 3-5 хвилин і вийняти для подальшого вживання.

Другим способом з видалення жирної плівки з ягід родзинок є замочування його в «п’яному» розчині. У глибоку тарілку або каструльку покладіть родзинки, залийте його теплою водою. Сюди ж додайте горілку, ром, коньяк, віскі або інший напій вище 40º C. Пропорція: 1 л води на 30 г алкоголю. Витримати родзинки в розчині потрібно протягом 15 хвилин.

Альтернативні способи

На цьому способи підготовки родзинок не закінчуються. Альтернативою замочуванню є запарювання ягід в мультиварці. Ще один спосіб підготовки сухофруктів до використання — парова лазня. Щоб розпарити родзинки з її допомогою, дотримуйтесь простий інструкції:

1. Доведіть воду до кипіння.
2. Вимиті і очищені ягоди помістіть в сито.
3. Зафіксуйте сито з сушеним виноградом безпосередньо над каструлею з киплячою водою і накрийте кришкою.
4. Тримайте родзинки на паровій бані не менше години.

Незважаючи на існування альтернативних методів, замочування є самим простим, швидким і зручним способом підготовки родзинок до використання в якості інгредієнта улюблених страв.

Про те, як підготувати родзинки для сирників, дивіться в наступному відео.

Ізюм — це висушений на сонці виноград, який відомий людині ще з часів Давнього Єгипту і Персії. Серед інших сухофруктів він вважається найбагатшим вітамінами продуктом. Лікарі рекомендують його як хворим людям для якнайшвидшого одужання, так і здоровим — для підтримки імунітету. Це пояснюється тим, що при сушінні в ньому зберігається до 70% корисних речовин і вітамінів.

Ізюм вживають як самостійний продукт, так і в якості добавки в різні страви і випічку. Але в будь-якому випадку, перш ніж вживати родзинки в їжу, його треба добре промити і розпарити.

Існує кілька способів розпарювання родзинок. Найпростіший і відомий — ошпарити окропом. Саме ошпарити, а не заливати, інакше, він перетвориться в кашу. Залити родзинки для розпарювання можна тільки теплою водою і залишити так на півгодини. Чим холодніше вода, тим довше родзинки може в ній перебувати. Наприклад, якщо покласти родзинки в холодну воду, то можна спокійно потримати його там 3 — 4 години, і він стане дуже м’яким.

Ще один цікавий спосіб розпарювання родзинок — це використовувати заварку. Робиться це так: в випитого заварку налити окропу і дати трохи охолонути. Отриманим чаєм залити родзинки і залишити на 15 хвилин, відцідити і осушити.

Добре розпарюється родзинки, якщо його потримати над парою. Це можна зробити в пароварці або на паровій бані.

І останній, сучасний спосіб розпарювання родзинок — за допомогою мікрохвильової печі. Промиті родзинки накрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на 20 секунд і родзинки готовий до вживання.

Який би з цих способів розпарювання родзинок ви не вибрали, він все — одно залишиться смачним і збереже всі свої корисні властивості.

В здобної випічки часто можна знайти всілякі смачні добавки. Хтось любить кекс з подрібненими горішками, а деякі не можуть без паски з родзинками. Однак додавати ці інгредієнти теж потрібно з розумом. Помилково вважати, що можна просто занурити в тісто сухофрукти, не зруйнувавши структуру готової випічки. Тому часто постає питання: як замочувати родзинки для паски чи інших виробів з цим продуктом? Відповідь на це питання не настільки простий — потрібно знати, чим обробляють даний вид сухофруктів і на що це впливає. Багато виробників піклуються про зовнішній вигляд свого продукту, тому обробляють родзинки воском. Тоді ягоди завжди виглядають акуратно, блищать, що помилково приймають за високу якість сухофруктів.

Як запарити родзинки для випічки

Перед випічкою з використанням родзинок ягоди потрібно гарненько відмити від нальоту і підготувати до занурення в тісто. Справа в тому, що родзинки висушений з винограду, в процесі сушіння він скукожілся і трохи усох, а деякі ягоди і зовсім перетворилися в «сухарі». Їх потрібно розм’якшити, пропарити, щоб вони були м’якими і їстівними в тесті.

Наберіть каструльку з водою, поставте її на вогонь. Після кипіння всипте сухофрукти і дайте їм розійтися протягом 2-3 хвилин, тільки вже на зменшеній температурі. По закінченню часу злийте воду і дайте родзинок постояти під кришкою 10-15 хвилин. За цей час він розбухне, набереться вологи і буде готовий до використання у випічці.

цукати

Додавати чи до родзинок цукати? Повністю на ваш розсуд!