Кіноа: як приготувати смачно — 7 найвдаліших страв із заморської крупи

Сьогодні я хочу продовжити розмову про киноа: як приготувати смачно цю чудову крупу — питання на мільйон. Продукт поки не надто популярний серед росіян. Багато хто не знає, що з ним робити.

Зміст приховати

1. Як варити киноа на гарнір?

2. Безглютенові оладки з бананом і киноа

3. Салат з авокадо і киноа

4. Тепла закуска з квасолею

5. Салат з кіноа з креветками і зеленим горошком

6. Овочевий плов з кіноа

7. Запечена киноа з яблуками

В каші іноді відчувається своєрідне післясмак, яке не всім подобається. Я поділюся секретами і розповім, як домогтися найкращого результату.

Кіноа прийшла до нас із давньої цивілізації інків. Американські індіанці називали її «золотим зерном» за поживні властивості. Детальніше про це читайте в статті «Кіноа: що за крупа, як готувати, ніж корисна?». У ній я зібрала інформацію про склад і цілющу силу.

Тепер хочу докладніше зупинитися на незвичайних стравах, адже з крупи можна приготувати так багато смачного! Якщо ви ще не відкрили для себе киноа — саме час почати. Пропоную добірку рецептів, які отримали одностайне схвалення домашніх «дегустаторів».

Як варити киноа на гарнір?

Це основа, з неї починається будь-яку страву. Спочатку зерна варять. Це можна зробити двома способами:

• в каструлі,
• в мультиварці.

Я прихильник мультіварок, але з киноа немає різниці, в чому ви будете її готувати. Вона завжди виходить розсипчастою. Головна умова — дотримання пропорцій і попереднє замочування. На 1 частина насіння беруть 2-3 частини води:

1. Наливаємо рідина в каструлю або ківш .
2. Ставимо на вогонь.
3. Як закипить, висипаємо попередньо промиту і залишену на ніч киноа. Замочування позбавляє від гіркуватості, яку надають складні органічні речовини — сапоніни.
4. Варимо при слабкому кипінні під кришкою 10-25 хв.
5. Пробуємо. Якщо присмак залишився, то перекладаємо в сито, промиваємо окропом.

На мій погляд, останній пункт зайвий. Я так не роблю, тому що мене цілком влаштовує те, що виходить при звичайному варінні. У поєднанні з іншими продуктами гіркоту взагалі не помітна. А якщо і є, то вона дарує душі ту саму «родзинку».

Каша з кіноа не тільки чудовий гарнір, але і основа для салатів, гарнірів, супів або випічки. Вона насичена амінокислотами, багата вітамінами, мінералами. За вмістом білка вона перевершує перловку, гречку і вівсянку.

Крупа поєднується з більшістю продуктів. Вірніше так: я не знаю жодного продукту, з яким вона не поєднувалася б.

Безглютенові оладки з бананом і киноа

Гарячі оладки — кращий спосіб почати день! У ситний сніданок немає глютену, але багато поживних речовин. Він додасть сил, подарує бадьорість і підніме настрій. Випічку можна взяти з собою на роботу в якості легкого перекусу.

Раджу підготувати тісто з вечора. Вранці вам залишиться тільки розігріти сковороду і викласти на неї невеликі порції ложкою.

Візьміть:

• чашку набряклою крупи,
• стільки ж борошна з нуту або кукурудзи,
• 2 стиглих банана,
• 40 мл розтопленого масла,
• 3 курячих яйця,
• 5 г соди,
• сік половинки лимона,
• трохи кориці.

Порядок дій:

1. Зніміть з бананів шкірку, наріжте м’якоть тонкими кільцями.
2. збийте жовтки.
3. З’єднайте всі інгредієнти в мисці.
4. Акуратно перемішайте.
5. Викладайте ложкою на розпечену сковорідку.
6. Смажте з двох сторін до рум’янцю під закритою кришкою.

Подавайте з журавлиною, сметаною або фейхоа. Я полила малиною, протертою з цукром. Для краси посипте подрібненими горіхами. Підійде пекан або волоський.

Салат з авокадо і киноа

Закуска зі свіжими плодами виглядає яскраво і святково. Тропічний фрукт — джерело потужних антиоксидантів. Він знижує рівень холестерину, містить важливі для організму мінерали, вітаміни, жирні кислоти.

Для яскравості я кладу томати або цитрусові. Вони надають смаку насиченість і відсутню кислинку.

Інгредієнти на 2 порції:

• Варена крупа кіноа — 0,5 ст.
• авокадо.
• Томати черрі — неповна склянка.
• Зелень.
• Олія розторопші — столова ложка.

Як приготувати:

1. Очистіть авокадо, витягніть кісточку.
2. Наріжте скибочками.
3. Вимийте помідори, розріжте на половинки.
4. Змішайте продукти в глибокій тарілці, злегка посоліть.

Якщо є свити або грейпфрут, розберіть його на часточки, видаліть плівки і поділіть на частини. Про те, як це зробити правильно і швидко, читайте тут. Додайте до суміші цитрусові замість томату. Мені такий варіант здався навіть більш цікавим.

Тепла закуска з квасолею

На приготування піде зовсім небагато часу. Ситна їжа підійде для будь-якого часу року. Вона складається з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам буде потрібно:

• Кіноа -3 ст. л. з гіркою.
• Півбанки квасолі.
• Фіолетова цибулина.
• Половинка моркви.
• Болгарський перець.

Приготування:

Поки вариться крупа, тонко наріжте цибулю, моркву, перець. Обсмажте в мінімальній кількості жиру. Коли овочі підрум’яняться, киньте до них квасолю і насіння. Ретельно перемішайте, подайте на тарілці.

Салат з кіноа з креветками і зеленим горошком

Ситна і мега-корисна закуска. Готується за 20 хвилин, а з’їдається в одну мить! Що для неї буде потрібно, видно з назви. Пропорції довільні. На 5 великих креветок я брала чарку насіння (50 грам) і 100 г замороженого горошку. Додайте сюди сік лайма, лимона або апельсина.

Як приготувати:

1. Зваріть креветки. Тривалість залежить від сорту і розміру. Я беру сирі аргентинські. Вони більші звичайних, варяться 7-8 хв., Але залишаються м’якими.
2. Опустіть горошок в підсолений окріп.
3. Доведіть до готовності, остудіть.
4. З’єднайте з заздалегідь звареної крупою.
5. Заправте соком цитрусових.

Овочевий плов з кіноа

Це варіант для легкої вечері або тих, хто вибирає здорове харчування. Використовуйте будь-який заморожений мікс. Мені подобається «Карибська суміш», ви можете взяти щось інше.

Порядок дій:

1. Промийте зернятка.
2. Залийте рідиною, поставте на плиту.
3. Дочекайтеся кипіння, накрийте, тримайте на мінімальному вогні до повного набухання.
4. Окремо зваріть заморозку за інструкцією. У моєму випадку на це пішло чверть години.
5. Покладіть на сковороду, розмішайте, прогрійте з маслом.
6. Подавайте гарячим.

Запечена киноа з яблуками

Корисний безглютеновий десерт — ідеальний недільний сніданок для всієї родини! Смачну випічку відрізняє високий вміст білка, складних вуглеводів, корисних жирів. У мене на приготування пішло 45 хвилин.

Що потрібно:

• два середніх яблука,
• склянка ізюму,
• 4 яйця,
• півтори склянки крупи,
• 10 грам меду,
• кориця на кінчику ножа.

Як приготувати :

1. Збийте жовтки.
2. Додайте заздалегідь пропарену киноа і терті яблука.
3. Змішайте компоненти.
4. Викладіть у форму відповідного розміру.
5. Випікайте в гарячій духовці 30-40 хвилин.

Ось ми і розібралися з кіноа — як приготувати смачно заморські насіння, з чим їх поєднувати, і як домогтися кращого результату. Сподіваюся, нові страви вам сподобаються. Вони ситні, смачні, вносять різноманітність у повсякденне меню.