Статтi про все на свiтi

Всім привіт! Сьогодні я хочу розповісти, чим корисна смородина чорна, і якими лікувальними властивостями вона володіє.

Зміст приховати

1. Хімічний склад плодів

2. Баланс мінералів

3. Чорна смородина — користь і шкода для здоров’я

4. Застосування в народній медицині та кулінарії

5. Як зберегти, що приготувати?

Смак її багатьом знайомий з дитинства. Нічого дивного. Це наша, російська ягідка. Стародавні греки і римляни про неї нічого не знали. Родина чагарнику — Сибір і північ Європи, де переважають суглинні чорноземи. Рослина любить помірний клімат, а спеку і яскраве сонце переносить погано.

За словами Н. М. Карамзіна княжа Русь буквально потопала в її заростях. Це було найдоступніше лікарська рослина зі смачними їстівними плодами. Навіть Москву-ріку колись називали Смородинка. Її берега були покриті кущами смородини чорної, які щедро дарували цілющі ягоди. Їх сушили, варили варення, заготовляли кору і нирки.

А ось в Америці смородини майже немає. Більшість американців навіть не знає, яка вона на смак. У багатьох штатах заборонено вирощувати культуру. Її вважають переносником грибка, який ушкоджує сосни.

Смородина чорна — листопадний чагарник висотою до 1,5-2 метрів. Рослина відноситься до сімейства крижовніковий, представляє вид роду Смородина. Її вирощують заради плодів темно-фіолетового кольору, які дозрівають на початку літа.

В Краснодарському краї цвітіння чорної смородини припадає на середину квітня. Через півтора місяці встигають соковиті плоди. У них темна шкірка, апетитний аромат і кисло-солодкий смак. Ягоди цінують за велику кількість корисних нутрієнтів і лікарські властивості.

Хімічний склад плодів

У чорної смородини низька калорійність (44 ккал) і багатий склад. У ній багато вітамінів, мінеральних солей. Це робить ягоду дієтичною їжею, яка не завдасть шкоди фігурі.
НаіменованіеКолічество в 100 г, мг% добової нормиБета-каротін0,12B10,032B20,042,2B412,32,5B50,48B60,135,5B90,51,3C199, 9222,2E0,74,7Біотін0,244,8PP0,42
На вітаміни групи B я б особливих надій не покладала. З’ївши стакан ягідок, ви навіть на 10% не покриєте потреба. А ось аскорбінка — інша справа.

За ступенем насиченості нею сорти сильно відрізняються. Іноді різниця досягає 4-5 разів. Це довели радянські вчені ще в 1970 році. Дослідження російських фахівців з ВНДІ селекції плодових культур (Орел) підтвердили: максимальна кількість аскорбінки накопичують ягоди сорту Отелло.

Сто грам містять 295 мг аскорбата. Інші різновиди смородини такими показниками похвалитися не можуть. У деяких цифра не перевищує 50 90 мг. Але і це вдвічі більше, ніж у лимоні, і приблизно стільки ж, скільки в брокколі, брюссельській капусті або ківі. Інші доступні джерела цінного антиоксиданту — картопля, петрушка, цитрусові.

Крім того, смородина містить:

• цукру (глюкозу і фруктозу),
• дубильні речовини,
• пектини,
• флавоноїди,
• антоціани.

Мінус плодів — велика кількість органічних кислот (яблучної , лимонної). Через них насолодитися великою кількістю, як у випадку з полуницею, не вийде.

Баланс мінералів

Смородина чорна — справжня перлина саду і рекордсмен за вмістом мінеральних речовин. Вони необхідні для обмінних процесів, підтримують правильну роботу організму.

Їжа, яка не містить мінеральних солей … веде до повільної голодної смерті, тому що збіднення тіла солями неминуче тягне за собою розлад харчування.
Ф. Ф. Ерісмана МінералКолічество, мг% нормиКалій35014Кремній60,9203Магній3117,7Фосфор334,1Железо1,37,2Кобальт0,440Марганец0,189Молібден2,434,3
Селен присутній, але його небагато — 1,1 мкг (2% добової потреби ). Якщо хочете отримати більше, натискайте на бразильський горіх.

У смородині багато кобальту, який входить до складу цианокобаламина (B12). Він володіє наступними корисними властивостями:

• підвищує імунітет,
• захищає від онкології,
• нормалізує метаболізм,
• перешкоджає розвитку атеросклерозу ,
• знімає втому і дратівливість,
• покращує стан кісток,
• бере участь в процесах кровотворення.

Але більше всього в смородині кремнію. Цей хімічний елемент бере участь у виробленні колагенових волокон — основного білка шкіри і суглобів. Не випадково смородину асоціюють з жіночою красою, квітучим здоров’ям, свіжістю. Вона зберігає шкіру гладкою, а суглоби молодими.

Багато упускають важливість цього елемента, і марно. Він додає блиск волоссю, зміцнює нігті, розгладжує зморшки. Силіциуму повертає назад процеси старіння. Він захищає від остеопорозу, артриту, призводить співвідношення Ca і Mg до балансу, нормалізує гормональний фон.

Інші джерела Si — редис, вівсянка, рис, буряк, спаржа, зелений горошок, диня.

Чорна смородина — користь і шкода для здоров’я

Перші згадки про смородині як про лікарську рослину відносяться до 11 століття. Лікувальної силою володіють плоди, листя, бруньки. Вони відомі потогінну, сечогінну, що закріплює дією.

Плоди відомі дезінфікуючу дію. Воно пояснюється великою кількістю ефірних масел. Розведений сік швидко відновлює сили після травм і оперативних втручань.

Цілющих властивостей у смородини багато. Вона позитивно діє на весь організм. Ось чим корисна смородина чорна:

• полегшує симптоми ПМС.
• нормалізує рівень цукру в крові.
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• запобігає утворенню каменів у нирках.
• вирішує шкірні проблеми.
• підвищує больовий поріг при місячних.
• знімає жар, прискорює одужання.
• збільшує діурез.
• виводить токсини, шлаки, солі важких металів.
• зміцнює стінки судин.
• очищає від надлишків холестерину.
• стабілізує тиск.
• заспокоює, покращує якість сну.
• сприяє схудненню.
• активізує метаболізм.

Значний список , правда?

Застосування з лікувальною метою пов’язано з наявністю мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів, пектинів і дубильних речовин. Смородина — перевірене загальнозміцнюючий засіб.

На жіночий організм вона надає омолоджуючу дію. Це проявляється в поліпшенні зовнішності і самопочуття. Шкіра стає чистою, гладкою, волосся набуває здорового блиску.

Чорна смородина входить до складу багатьох дієт, які допомагають скинути зайві кілограми. Вона позбавляє від набряків, покращує колір обличчя.

Смородину їдять при вадах серця, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, збої серцевого ритму. Її призначають при гіпохромною анемії, кардіоневрозах, пародонтозі, гломерулонефриті.

Ягода хороша при зниженій кислотності, запаленні сечового міхура. Вона допомагає впоратися з безліччю проблем.

Багата рослинними пігментами

Насичений темний колір викликаний присутністю антоціанів. У чорній смородині їх 15 видів. Рослинні пігменти мають корисними якостями. Дослідження показали, що вони підтримують здоров’я серця, запобігають ожирінню, діабет, гальмують розвиток аутоімунних захворювань.

Антоціани — сильні антиоксиданти. Вони нейтралізують дію вільних радикалів, перешкоджають пошкодження клітин, не допускають розвитку хронічних патологій. Інші джерела — бузина, ожина, шовковиця.

Підвищує захисні сили

Чорна смородина багата аскорбинкой. Речовина не синтезується організмом, тому має постійно надходити з їжею. Вітамін C відомий омолоджуючий, оздоровлюючим дією. Він допомагає уникнути застуди та ГРВІ.

З’єднання підвищує вироблення інтерферону, який не дає вірусам проникнути в кров. Якщо ви вже захворіли, то аскорбінка допоможе зняти інтоксикацію, прискорить одужання.

Основна перевага смородини — низький вміст ферментів, що руйнують аскорбінову кислоту. Вітамін добре зберігається в замороженому продукті і «холодному варення».

Зберігає зір

Дослідження вчених з Sapporo Medical University (2012), показало : антоціани чорної смородини допомагають зберегти зір. Вони покращують кровопостачання очей. Разом з традиційним лікуванням ягода зміцнює очі, гальмує втрату зору при глаукомі.

Захищає від вірусів і бактерій

Японські медики встановили: екстракт чорної смородини навіть в низькій концентрації (менше 1%) блокує зростання ряду штамів вірусів. Серед них ті, що викликають грип, аденовірусну інфекцію, герпес. Результати опубліковані в виданні Microbiology and Immunology (2012)

А дослідження, проведене на кафедрі мікробіології медичного коледжу Асахівака (Японія), показало: 10% екстракт на 95% пригнічує розмноження мікроорганізмів.

Вчені вважають, що масло чорної смородини успішно справляється з Helicobacter pylori , що викликає виразку шлунку, болі, нудоту. Листя, пагони і гілочки також демонструють протимікробну активність.

Ймовірний шкоду

В окремих випадках смородина здатна нашкодити. При надмірному вживанні можливе порушення стільця. Будьте обережні при схильності до алергії. Якщо ви приймаєте препарати, що впливають на згортання крові, обговоріть меню з лікарем.

Не варто їсти ягоди при наступних станах:

• схильність до варикозу,
• ризик тромбоутворення,
• гастрит з підвищеною кислотністю,
• низький тиск,
• діарея,
• індивідуальна непереносимість,
• загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Застосування в народній медицині та кулінарії

Плоди використовують у вигляді відвару або свіжими. Їх включають в збори, вживають при атеросклерозі, хворобах крові. Це ефективний засіб для лікування грипу, ГРЗ. Воно збиває температуру, знімає запалення, полегшує головний біль.

Сирі ягоди мають сильний, терпкий смак. Навряд чи у вас вийде з’їсти просто так хоча б жменьку. Зате це прекрасне сировину для желе, повидла, джему.

Свіжі або висушені плоди заварюють при шлунково-кишкових патологіях, кровоточивості ясен. Відваром листя лікують шкірні захворювання.

Ягоди гарні в переробленому або свіжому вигляді. З них віджимають сік, варять компоти, киселі, готують варення, повидло, пастилу. Зі смородини виходять непогані вина і настоянки.

Чим ще корисна смородина чорна, так це листям. Молоді пагони активні щодо бактерій — збудників дизентерії. Вони підвищують ефективність антибіотиків. А ще сушене сировину заварюють разом з глодом при аритмії і тахікардії.

Найпростіше додати кілька листочків до звичайної заварці. Вони додадуть чаю свіжість і аромат. Особливо гарний напій взимку. Він нагадає про літо і підвищить настрій.

Листя і нирки містять до 0,7% ефірного масла. При засолюванні овочів їх кладуть разом з іншими прянощами. Вони надають особливого аромату консервованим огіркам, помідорам. Також їх кидають в чай ​​і цілющі настої.

Як зберегти, що приготувати?

При нагріванні частина активних речовин руйнується. Тому великою популярністю користується «холодне варення» зі смородини. Воно не вимагає варіння. Чисті сухі ягоди подрібнюють, а потім з’єднують з цукровим піском в співвідношенні 1: 2.

Суміш швидко стає густою через присутність пектинів. Її використовують як начинку для пирогів, додають до фруктових салатів, морозива або напоїв. Желе простоїть в холодильнику до наступного врожаю. Якщо хочете законсервувати, то кладіть цукру вдвічі менше.

Я люблю заморожувати ягідки. Попередньо мою їх, а потім розкладаю в поліетиленові кульки по 600 грам. Саме така порція потрібно для пирога в мою мультиварку.

Ось рецепт:

1. Візьміть по 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, пшеничного борошна, цукру.
2. Додайте 3 яйця плюс ½ пачки розтопленого вершкового масла.
3. Посоліть (щіпка).
4. Киньте чайну ложку соди.
5. Ретельно перемішайте. У вас повинно вийти тісто середньої густини.
6. Додайте ягідки. Замість смородини можна використовувати вишню або щось ще (кисле, без кісточок).
7. Викладіть в чашу.
8. Зверху посипте кунжутом або меленим мигдалем.
9. Запустіть режим «Випічка».
10. Не витягуйте відразу. Дайте трохи охолонути.

Для лікувальних цілей підходить відвар. Це відмінний засіб від застуди та занепаду сил. Воно знімає головний біль, прискорює одужання.

На 2 літри води я беру стакан заморожених ягід. Кидаю в киплячу воду. Даю проваритися пару хвилин. Коли компот злегка охолоне, додаю 2 столові ложки меду.

А найкориснішим напоєм зі смородини вважаю морс. Готують його так само, як морс з журавлини. Доведеться повозитися, але результат того вартий:

• Ягоди миють, споліскують кип’яченою водою.
• Віджимають сік.
• Макуха кидають в окріп, варять 1 2 хвилини, наполягають, проціджують.
• Остиглий відвар з’єднують зі смородиновим соком.
• За смаком додають цукор або мед.

На цьому прощаюся . Я розповіла, чим корисна смородина чорна, описала її сильні і слабкі сторони. Ягодка ось-ось поспіє. Не пропустіть момент і зробіть запас на зиму. Чи не пошкодуєте!