Чи можна отруїтися простроченими йогуртом?

Люди по-різному ставляться до термінів придатності продуктів: для одних це неухильні вимоги, для інших — всього лише умовність. На ділі ці дати пишуть швидше для продавців, ніж для покупців, — щоб вони знали, коли варто зняти товар з реалізації. Умови зберігання набагато важливіше термінів, тому не варто поспішати викидати продукт тільки тому, що упаковка говорить про його непридатність. Ось кілька типів їжі, яку можна тримати в шафі або холодильнику набагато довше, ніж пише виробник.

Йогурт

Запечатаний йогурт спокійно проживе ще пару тижнів після закінчення терміну, зазначеного на упаковці. Відкритий варто з’їдати відразу або максимум протягом пари днів.

Йогурт точно не варто боятися брати по знижкам, за пару днів до закінчення терміну придатності. Найвірніший варіант — орієнтуватися на зовнішній вигляд і запах, перш ніж є: це правило діє на будь-які продукти.

Природа походження — фактор, що впливає на терміну зберігання йогурту

Йогурт — це молочний продукт, вироблений шляхом бактеріальної ферментації молока. Що це означає?

Молочнокисле бродіння, в ході якого піруват відновлюється до молочної кислоти, здійснюють молочнокислі бактерії і інші організми. При зброджуванні молока молочнокислі бактерії перетворять лактозу в молочну кислоту, перетворюючи молоко в кисломолочні продукти (йогурт, кисле молоко і ін.). молочна кислота надає цим продуктам кислуватий смак. Молочнокисле бродіння використовується для консервації продуктів харчування (за рахунок пригнічення росту мікроорганізмів молочною кислотою і зниження рН) з метою тривалого збереження (приклад- квашення овочів, сирокопчені), приготуванні кисломолочних продуктів (кефіру, ряжанки, йогурту, сметани), силосовании рослинної маси, а також біотехнологічного способу виробництва молочної кислоти.

Тому виникає резонне питання: як швидко йогурт псується . Відповідь: швидко, але не так як ви можете подумати.

Йогурт випускається в численних смаків і сортів, таких як:

Читайте також : 3 рецепта приготування з фото, смажені лисички на зиму

• знежирений йогурт
• заморожений йогурт
• грецький йогурт
• фруктовий йогурт
• питний йогурт.

Корисні активні культури (бактерії і мікроорганізми), які він містить сприяють здоровому функціонуванню кишкової середовища. Не дивно, чому кефір і йогурт — найпопулярніші молочні продукти в світі!

«Живий» йогурт найбільш близький за складом до біокефір, якщо в ньому немає крохмалю для густоти, добавок для поліпшення смаку, барвників для кольору і консервантів для довговічності.

Справжній «живий» йогурт має термін зберігання:

• не більше тижня
• зберігатися тільки в холодильнику при температурі не вище 8 ° С.

Якщо на упаковці йогурту написано термін придатності 30 днів , цей йогурт взагалі не варто уваги, в ньому містяться консерванти, які не властиві даному продукту.

Термін придатності йогурту і його кінцевої дати закінчення залежить від терміну реалізації, способі приготування і умови зберігання.

Сир

Тверді та напівтверді сири можна їсти простроченими. Наприклад, пармезан буде їстівний ще через 2-3 тижні після закінчення терміну на упаковці. Якщо на сирі з’явилася легка запліснявілі, її потрібно зрізати і перекласти сир в іншу тару.

М’які сири з великою кількістю вологи зіпсуються набагато швидше, тому їх краще з’їдати вчасно.

Причини отруєння йогуртом

Отруєння зумовлено наступними причинами:

• вичерпаний термін придатності,
• порушення температурного режиму зберігання продукту, герметичності продукту,
• неправильне приготування продукту (використання молока з патогенними бактеріями, неправильний санітарний режим виробничих умов).

Ознаки отруєння виникають при вживанні в раціон продукту, приготованого в промислових або домашніх умовах. Будь-які порушення призводять до розвитку мікроорганізмів. У складі з’являються потенційно небезпечні бактерії, які у великій кількості призводять до запальних процесів. У йогурті поступово накопичуються токсини. З цієї причини на питання, чи можна їсти прострочений йогурт, відповідь буде категорично негативним. Мікроби негативно впливають на шлунково-кишкового тракту і органів, внаслідок чого здоров’я поступово погіршується. Надалі токсичні речовини потрапляють в кровотік, надходять до решти органам. У важких випадках симптоматика пов’язана з серцем, судинами, нервової системою, виявляється сильна інтоксикація. Промисловий або домашній кисломолочний продукт перестає бути корисним.

На питання, що буде якщо з’їсти прострочений йогурт, відповідь буде очевидним: з’явитися сильна інтоксикація і буде потрібно медична допомога.

Упакування фрукти і овочі

на упакованої зелені, фруктах і овочах вказують термін придатності, проте це той вид продуктів, легко проаналізувати на їстівність самостійно. Неважливо, що пишуть на упаковці, дивись тільки на зовнішній вигляд, консистенцію і запах.

Як перевірити свіжість

Як і інші натуральні молочнокислі продукти, йогурт відноситься до категорії швидкопсувних. Максимально допустима тривалість його зберігання в холодильнику становить 7 днів. Якщо термін придатності на упаковці перевищує цей показник — перед вами продукт з додаванням консервантів чи пройшов термічну обробку. Виявити несвіжий йогурт можна за такими ознаками:

• виражений кислий або затхлий запах.
• порушення однорідності консистенції, поява грудочок або прожилок іншого кольору.
• плями цвілі на поверхні, що свідчать про порушення умов зберігання та виробництва.

В деяких випадках через додаткових добавок зіпсований йогурт за своїми органолептичними показниками практично не відрізняється від свіжого. Тому найкращим рішенням буде вибирати продукт з неушкодженою упаковкою, вироблений не раніше 7 днів на момент покупки — в цьому випадку шанс купити зіпсований товар набагато менше.

Консервовані продукти

З домашніми консервами варто бути гранично акуратним: вони зберігаються не більше 2 років лише при дотриманні всіх правил готування і дезінфекції. Ні в якому разі не варто їсти і пити салати, варення, компоти з нальотом цвілі, здуттям чи іншими видами зіпсованості, навіть якщо цвіль тільки зверху під кришкою. Все це ознаки того, що в продукті розмножуються мікроби і він небезпечний для здоров’я.

Читайте також: Рецепти смачних млинців в духовці: готуємо звичне блюдо по-новому

З заводськими консервами простіше: в непошкодженій банку вони зберігаються довго. Після розтину продукт в жерстяній банці краще відразу перекласти в іншу ємність, інакше банку почне окислюватися, що погано вплине на смакові якості їжі.

Профілактика

Основні профілактичні заходи:

1. Контроль терміну придатності. Якщо вдалося зрозуміти, що йогурт зіпсувався, не можна ризикувати своїм здоров’ям.
2. Дотримання температурного режиму зберігання.
3. Рекомендується вибирати продукцію відомих виробників.
4. При приготуванні домашнього йогурту використовують кип’ячене молоко, обов’язково дотримуючись усіх гігієнічні вимоги.

На питання, чи можна пити йогурт при отруєнні, відповідь буде негативною. Навіть якісний кисломолочний продукт вимагає зусиль організму для правильного перетравлення, засвоєння поживних компонентів.

Симптоматика отруєння йогуртом

Якщо з’їсти прострочений йогурт, то перші ознаки отруєння найчастіше проявляються вже в перші години після споживання продукту . Зрідка цей часовий проміжок розтягується на кілька діб.

При попаданні в шлунок неякісної їжі організм намагається якомога швидше позбутися від такого продукту, що проявляється блювотою і проносом. Може піднятися висока температура, при цьому патогенні мікроорганізми гинуть, виділяється велика кількість токсичних речовин.

Зрідка нездужання починається з легкого дискомфорту в животі. Але найчастіше харчове отруєння починається дуже гострими симптомами. Симптоматика отруєння неякісним йогуртом виглядає так:

• спостерігається нудота і рясна блювота.
• починається розлад кишечника, при цьому випорожнення водянисті і з рясною піною.
• відчувається гостра переймоподібний біль в животі, яка трохи зменшується після відвідування туалету.
• може підвищитися температура, іноді відмітка на градуснику доходить до 39,5. Рідко харчове отруєння протікає без гіпертермії.
• з’являються симптоми гострої інтоксикації — головний біль, біль у м’язах і загальна слабкість.
• помітно зневоднення організму. Людина відчуває сухість у роті і постійну спрагу, яку неможливо вгамувати.

Якщо дитина випила прострочений йогурт, то ситуація може бути більш плачевною. У цьому випадку на тлі підвищеної температури тіла можуть з’явитися судоми, які говорять про ураження центральної нервової системи. У маловесних дітей молодшого віку може бути харчове отруєння важкої форми, при якому малюки втрачають свідомість або починають марити .

Дітей молодшого віку можна годувати тільки йогуртом з дитячої молочної кухні або продукцією, на якій є о.

Діагноз при отруєнні кисломолочної продукцією зазвичай встановити нескладно, досить вислухати скарги хворого і визначити клінічні прояви захворювання. У більшості випадків збудник залишається не визначеним, так як мало хто з людей при харчовому отруєнні біжить до лікарні.

Якщо ж людина звернулася в медустанову, то він здає ряд аналізів на виявлення збудника хвороби. Це бакпосеви калових і блювотних мас, а також розгорнутий аналіз крові.

Лікування отруєння

У лікуванні харчового отруєння найголовніша роль відведена дієтичного харчування. Крім цього, кілька днів потрібно приймати адсорбенти, краще віддати перевагу Ентеросгель, у якого практично немає побічних ефектів і протипоказань. Дуже важливо багато пити, щоб заповнити втрачену рідину і корисні мікроелементи.

Приймати антибіотики, протимікробні, протидіарейні і нудоти кошти можна лише за рекомендацією лікаря.

При лікуванні можна використовувати народні рецепти — рисовий відвар з родзинками, відвар черемхи або крохмальний кисіль . Всі ці засоби діють общеукрепляюще і сприяють швидкому одужанню.

Перша допомога при отруєнні

Першочерговим завданням при харчовому отруєнні є видалення зіпсованого продукту з організму. Для цього необхідно провести такі заходи:

Читайте також: Шокова заморозка: особливості методу

1. Промити шлунок, для цього п’ють близько літра води, а потім штучно викликають блювоту .
2. Приймають сорбенти в дозуванні, яка відповідає віку.

Гірше справа, коли отруєння спостерігається у маленької дитини. В цьому випадку робити промивання шлунка в домашніх умовах не можна, організм очищається природним шляхом з блювотними масами і рідким стільцем. Першочерговим завданням батьків є відпаювання малюка дрібними порціями води або чаю.

Якщо стан потерпілого погіршується з кожною хвилиною, то слід викликати лікаря . У такому випадку необхідна госпіталізація в інфекційне відділення.

Який йогурт можна їсти

Категорично не рекомендується їсти йогурт, який відповідає наведеним нижче пунктам:

• З нехарактерним запахом, зазвичай дуже неприємним.
• З неоднорідною консистенцією .
• З вкрапленнями цвілі.
• З роздутою або деформованої упаковкою.
• З закінченим терміном реалізації.
• Той продукт, який тривалий час стояв у теплі.

Якщо випити або з’їсти таку продукцію, то проблеми зі здоров’ям будуть забезпечені 100% . Тому не варто економити витрачені на йогурт гроші і через силу його їсти, краще баночку відразу відправляти у відро для сміття.

Не тільки йогурт промислового виробництва здатний привести до отруєння. Домашня продукція теж може бути небезпечною при недотриманні технології.

Що можна приготувати з простроченого йогурту

Можна використовувати прострочений йогурт для приготування різної випічки, але тільки якщо термін його придатності не занадто давно пройшов. Під вплив високої температури патогенна мікрофлора в продукті гине і не надає згубного впливу на організм. Замісити на йогурті тісто можна тільки в таких випадках:

• Якщо прострочення становить не більше тижня і продукт зберігався в прохолодному місці.
• Якщо кисломолочна продукція не змінила колір і запах.
• Якщо консистенція залишилася колишньою.

З йогурту, у якого на днях закінчився термін придатності, можна спекти смачні кекси, фруктовий пиріг або оладки. Вживати в їжу продукт, у якого змінений колір і консистенція, не можна навіть після тривалої теплової обробки . Думаю стаття про те як можна використовувати прострочений сир, вам теж буде цікава.