Морква вважається одним з найбільш уживаних овочів. Коренеплід багатий корисними мікроелементами. Його часто додають в різні страви. Овоч можна вживати в будь-якому вигляді. З його використанням готують салати, тушкують м’ясо і рибу, варять смачні джеми.
Перед настанням холодів багато господинь прагнуть запастися цими універсальними і корисними коренеплодами про запас. З огляду на затребуваність продукту, потрібно знати, як правильно зберігати моркву і які способи для цього найбільш ефективні. Існує багато варіантів, як зберігати моркву взимку, і кожен з них має свої переваги і недоліки. Одним з ефективних способів є зберігання моркви в піску.
Переваги та недоліки способу
Існують різні альтернативні способи збереження:
- в поліетиленових мішках,
- глиняній бовтанці,
- торфі,
- хвойних тирсі.
Піщаний метод по порівняно з ними має свої переваги. Саме тому він залишається одним з найбільш затребуваних серед садівників.
Перевагами є:
Читайте також: Cозреваніе самок російського осетра в умовах індустріального рибоводно господарства
- Морква отримує необхідне зволоження і не втрачає пружності.
- Через пісок здійснюється вільний газообмін між овочами і повітрям.
- Виключається можливість проникнення грибка всередину наповнювача.
- пісок — доступний і недорогий матеріал, який можна використовувати повторно.
Мінусів у «піщаного» способу зберігання менше. В основному вони пов’язані з трудомісткістю процесу.
По-перше, укладання моркви повинна бути не навалом, а акуратними шарами. Це копітка робота вимагає терпіння і часу. По-друге, дістаючи овочі взимку, доводиться очищати їх.
По-третє, необхідно чітко розраховувати вологість пісочку . Останній момент дуже важливий, так як при його порушенні коренеплоди або в’януть, або гниють.
Підготовка до процесу
Зібраний урожай, також як і сам наповнювач вимагає попередньої обробки. Це безпосередньо впливає на тривалість зберігання. Правильна підготовка складається з декількох заходів.
Просушка, миття, гарт коренеплоду
У зібраної моркви зрізають надземну частину, залишаючи хвостик довжиною не більше 2 см . Бадилля зрізають якомога швидше після збирання — в перші дві години, інакше зелена фитомасса витягає вологу з кореня.
Обривати слабку бадилля можна руками. Більш міцні стрижні зручніше зрізати ножем або ножицями.
Далі коренеплоди залишають на повітрі для обветривания. Якщо дозволяє погода, то коренеплоди розкладають в тіні на відкритому повітрі.
В дощові дні просушку здійснюють під навісом або в приміщенні. Після цього морква калібрують, відбираючи великі неушкоджені лопатою і шкідниками екземпляри. Також видаляють на переробку екземпляри з позеленілої верхівкою.
Паралельно з поверхні коренеплодів зчищають залишки землі . Роблять це за допомогою щітки або дрантя. Вкрай небажано використовувати гострі предмети (ніж, лопатку), так як вони можуть пошкодити ніжну шкіру.
Зрізи, розломи, пошкодження на коренеплодах є «відкритими воротами» для грибкової інфекції.
За два дні до закладки в пісочок коренеплоди необхідно охолодити . Температуру можна знижувати поступово або різко — наразі не впливає на ступінь гарту. Необхідний показник становить нуль градусів.
Більшість фахівців схиляються до думки, що мити морква перед закладкою в пісок недоцільно.
Сухий або вологий наповнювач?
Для зберігання рослинної продукції підходить суглинний субстрат. Морський пісочок через підвищеної кількості солі використовувати не рекомендується .
Щоб запобігти інфікуванню овочів, наповнювач попередньо дезінфікують. Для цього його прожарюють на відкритому вогні в вогнетривкої тарі або проливають міцним розчином перманганату калію.
Читайте також: Чому потрібно знати, при якій температурі кипить соняшникову олію
В останньому випадку пісок необхідно просушити до оптимального стану вологості. Якщо наповнювач вже використовувався в попередній рік, їм також можна знову засипати коренеплоди.
Морквина вимагає вологості від 90 до 96% . Якщо цей показник падає, то овочі в’януть. Необхідно враховувати, що під час зберігання самі коренеплоди в процесі дихання виділяють певну кількість вологи.
Оптимальним наповнювачем є зволожена піщана суміш, яка зберігає розсипчастість . Щоб домогтися такого стану пісок змочують з розрахунку 1 літр води на 10 кг.
Цього достатньо, якщо в овочесховище підтримується температура від 0 до +3 градусів і вологість 95%.
Якщо умови більш сухі, то пісок зволожують сильніше. У дуже вологому приміщенні рекомендується використовувати сухий наповнювач.
Яку тару вибрати?
Для тривалого збереження підходять:
- дерев’яні ящики,
- металеві відра,
- пластикові контейнери.
Ємність для зберігання можна викласти з цегли без застосування розчину. Тимчасова кладка зручна тим, що дозволяє викласти «ящик» потрібного розміру.
Контейнери миють і дезінфікують, використовуючи вапно або мідний купорос. Якщо тара вже використовувалася для зберігання овочів і на ній залишилися сліди грибка, дезінфекція обов’язкове.
Як правильно зберегти овоч на зиму?
Необхідний обсяг піску залежить від кількості врожаю. В середньому на 1 кг моркви потрібно 0,5 м3 дрібнозернистого наповнювача.
Процедура закладки помаранчевих коренеплодів складається з декількох кроків:
- Коренеплоди викладають горизонтально або вертикально в один шар.
- Засипають пісок, повністю закриваючи морква.
- Повторюють чергувати шари, поки тара не заповниться.
- Останнім шаром насипається пісок.
Щоб посилити захист врожаю від цвілі, пісок перемішують з невеликою кількістю крейдяного порошку або золи (досить 2% від загального обсягу).
Терміни
Так як пісок створює оптимальні умови для утримання моркви, вона може зберігатися тривалий час. При підтримці потрібної вологості і температури в сховищі коренеплоди залишаються свіжими до кінця літа. Цей термін значно скорочується, якщо пісок перезволожуються.
При значному зниженні вологості морква стає млявою і сухою. Якщо в приміщенні, де тримають коренеплоди, підвищується температура (вище + 4 градусів), то морква починає проростати.
Читайте також: Фісташки — де і як ростуть, опис, корисні і шкідливі властивості, склад, калорійність, посадка
В цих випадках овочі довше 3-4 місяців не зберігаються.
Важливість правильної закладки
Правильність закладки і готовність приміщення в яке буде закладена морква, одні з важливих умов довгого, і без втрат на зиму:
- приміщення готують за місяць до закладки і починають з провітрювання та дезінфекції.
- Дезінфекцію проводять сірчаної шашкою або хлорним вапном.
- Через 14 днів після дезінфекції проводять побілку стін.
- У воду з гашеним вапном додають ще й мідний купорос. При побілки рекомендований витрата півлітра розчину на 1м2.
Щоб не згнити і не висохнути, морква вимагає особливих умов зберігання:
- температура не нижче 1С і не вище + 2С.
- вологість в межах 90-95%.
- помірна вентиляція.
Навіть при незначній зміні температури морква починає сохнути, гнити або проростати. Уже при + 5С запускається процес проростання.
Можливі проблеми і способи їх вирішення
Щоб виключити проблемні ситуації, необхідно під час всього періоду зберігання стежити за абіотичних факторів: температурою і вологістю.
Для зручності в сховище бажано поставити термометр і барометр . Зазначенням на зміну умов може бути сама морква, яку відкопують з піску.
Про появу проблем можна судити, якщо:
Морквина подвяла . Це означає, що пісок пересушене. Щоб коренеплоди не втрачали пружності, необхідно злегка зволожити наповнювач і збільшити вологість в приміщенні.- Овочі загнивають . Грибок розвивається, якщо субстрат занадто вологий. Для вирішення проблеми необхідно зменшити вологість у приміщенні, поставивши ємності з адсорбентом (наприклад, з сіллю або вугіллям) і поліпшити вентиляцію.
- Коренеплоди проростають . Зростання починається в теплих умовах. Щоб зупинити процес, потрібно знизити температуру до необхідного рівня. Допомогти може провітрювання з допуском холодного повітря.
В деяких випадках втратити запаси врожаю можна через гризунів. Дана проблема вирішується за допомогою капканів або використання отрути.
Чи можна зберігати моркву в піску
Зберегти морква взимку важко через високий вміст води і тонкої шкірки.
Зберігання в піску — традиційний спосіб, який зберігає первинний вигляд врожаю більше півроку. Піщана середовище забезпечує мінімальні втрати корисних речовин і самого врожаю.
Аргументи за і проти
Традиційно коренеплоди в піску зберігають в підвалі або льосі. Іноді використовують балкон.
Важливо! Розташовуйте ємність з піском і морквою подалі від системи опалення.
Переваги змісту морквини в піску:
- він зберігає температуру.
- підтримує вологість.
- переробляє вуглекислий газ.
- продовжує термін лежкости овоча.
Недоліки:
- забрудненість коренеплодів і необхідність промивання перед подальшим використанням.
- витрати часу і сил на приготування суміші, місця для зберігання.
Поради та заборони
Щоб зберегти якість продукції протягом всього терміну зберігання, важливо не тільки створити оптимальні умови для зберігання, але і правильно вибрати сорти моркви. Далеко не всі різновиди призначені для зимової закладки в пісок.
Якщо коренеплоди знаходяться на грядці занадто довго, вони накопичують багато органічних кислот і аскорбінки. Ці сполуки прискорюють порчу під час зберігання.
Практика показує, що найкращий вибір — це середньостиглі та середньопізні сорти. Саме вони встигають повністю визріти в помірному кліматі і при цьому накопичити максимальну кількість корисних речовин.
Прикладами вдалого вибору є наступні сортові різновиди:
- Канада F1.
- Наяріт.
- Королева осені.
- Нантейска .
- Нантская 4.
- Перфект.
- Незрівнянна.
- Невіс F1.
- Шантане.
- Розалія.
- Самсон.
- Тайфун.
- Московська зимова.
Орієнтиром для вибору може бути форма коренеплоду: подовжена конічна більш краща, ніж укорочена.
Слід приділяти увагу калібрування і відбору коренеплодів . Для зберігання підходять зрілі щільні екземпляри. Чим ніжніше і соковитіше овоч, тим менше він пролежить у піску. І, навпаки, чим грубіше текстура моркви, тим довше вона збережеться.
Ще одна порада стосується терміну збирання. Агрономи радять викопувати урожай моркви через 100-110 днів після посіву. Такі коренеплоди набагато довше зберігаються і не втрачають своїх корисних властивостей.
Читайте також: Зберігання та упаковка мила з мильної основи
Є кілька важливих застережень, які враховують при зборі, обробці, закладці і зберіганні моркви.
найважливіші з них:
- Не рекомендується мити коренеплоди перед закладанням в пісок.
- Морква не сушать на сонці і не нагрівають перед зберіганням.
- Овочі не пересипають сирим не продезінфікують піском.
- Не можна при засипці або витягу моркви залишати її на поверхні без піску.
Загальні факти про морквину
Морква — дворічна культура, батьківщиною якої є Афганістан. У перший рік зростання утворюється розетка бадилля і соковитий коренеплід. Вирощування на наступний рік необхідно для отримання насіння.
За вмістом вітамінів в складі морква перевершує інші овочі і деяку м’ясо-молочну продукцію. Коренеплід містить мікроелементи і мінерали в великій кількості:
- кальцій.
- натрій.
- залізо і йод.
- фосфор.
- магній.
Дія моркви на організм має комплексний характер: антисептичну, протизапальну, відхаркувальну, жовчогінну. Коренеплід має позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. Вживати в їжу овоч можна в будь-який час року за умови його правильного зберігання. Морква також дозволено сушити, заморожувати, солити і маринувати.
Лушпиння від цибулі і часнику допомагає зберігати коренеплоди моркви довго. Відбувається це тому, що в лушпинні містяться фітонциди. І вони, не дають розмножуватися різних бактерій і інших мікроорганізмів. Тим самим, запобігають розвитку багатьох хвороб або принаймні просто мінімізують їх розвиток. Розкладаємо упереміж з морквою, де завгодно. Наприклад, в мішках, ящиках, стелажах.