Статтi про все на свiтi

Морква вважається одним з найбільш уживаних овочів. Коренеплід багатий корисними мікроелементами. Його часто додають в різні страви. Овоч можна вживати в будь-якому вигляді. З його використанням готують салати, тушкують м’ясо і рибу, варять смачні джеми.
Перед настанням холодів багато господинь прагнуть запастися цими універсальними і корисними коренеплодами про запас. З огляду на затребуваність продукту, потрібно знати, як правильно зберігати моркву і які способи для цього найбільш ефективні. Існує багато варіантів, як зберігати моркву взимку, і кожен з них має свої переваги і недоліки. Одним з ефективних способів є зберігання моркви в піску.

Переваги та недоліки способу

Існують різні альтернативні способи збереження:

• в поліетиленових мішках,
• глиняній бовтанці,
• торфі,
• хвойних тирсі.

Піщаний метод по порівняно з ними має свої переваги. Саме тому він залишається одним з найбільш затребуваних серед садівників.

Перевагами є:

Читайте також: Cозреваніе самок російського осетра в умовах індустріального рибоводно господарства

1. Підтримується стабільна температура протягом всього терміну. ​​
2. Морква отримує необхідне зволоження і не втрачає пружності.
3. Через пісок здійснюється вільний газообмін між овочами і повітрям.
4. Виключається можливість проникнення грибка всередину наповнювача.
5. пісок — доступний і недорогий матеріал, який можна використовувати повторно.

Мінусів у «піщаного» способу зберігання менше. В основному вони пов’язані з трудомісткістю процесу.

По-перше, укладання моркви повинна бути не навалом, а акуратними шарами. Це копітка робота вимагає терпіння і часу. По-друге, дістаючи овочі взимку, доводиться очищати їх.

По-третє, необхідно чітко розраховувати вологість пісочку . Останній момент дуже важливий, так як при його порушенні коренеплоди або в’януть, або гниють.

Підготовка до процесу

Зібраний урожай, також як і сам наповнювач вимагає попередньої обробки. Це безпосередньо впливає на тривалість зберігання. Правильна підготовка складається з декількох заходів.

Просушка, миття, гарт коренеплоду

У зібраної моркви зрізають надземну частину, залишаючи хвостик довжиною не більше 2 см . Бадилля зрізають якомога швидше після збирання — в перші дві години, інакше зелена фитомасса витягає вологу з кореня.

Обривати слабку бадилля можна руками. Більш міцні стрижні зручніше зрізати ножем або ножицями.

Далі коренеплоди залишають на повітрі для обветривания. Якщо дозволяє погода, то коренеплоди розкладають в тіні на відкритому повітрі.

В дощові дні просушку здійснюють під навісом або в приміщенні. Після цього морква калібрують, відбираючи великі неушкоджені лопатою і шкідниками екземпляри. Також видаляють на переробку екземпляри з позеленілої верхівкою.

Паралельно з поверхні коренеплодів зчищають залишки землі . Роблять це за допомогою щітки або дрантя. Вкрай небажано використовувати гострі предмети (ніж, лопатку), так як вони можуть пошкодити ніжну шкіру.

Зрізи, розломи, пошкодження на коренеплодах є «відкритими воротами» для грибкової інфекції.

За два дні до закладки в пісочок коренеплоди необхідно охолодити . Температуру можна знижувати поступово або різко — наразі не впливає на ступінь гарту. Необхідний показник становить нуль градусів.

Більшість фахівців схиляються до думки, що мити морква перед закладкою в пісок недоцільно.

Сухий або вологий наповнювач?

Для зберігання рослинної продукції підходить суглинний субстрат. Морський пісочок через підвищеної кількості солі використовувати не рекомендується .

Щоб запобігти інфікуванню овочів, наповнювач попередньо дезінфікують. Для цього його прожарюють на відкритому вогні в вогнетривкої тарі або проливають міцним розчином перманганату калію.

Читайте також: Чому потрібно знати, при якій температурі кипить соняшникову олію

В останньому випадку пісок необхідно просушити до оптимального стану вологості. Якщо наповнювач вже використовувався в попередній рік, їм також можна знову засипати коренеплоди.

Морквина вимагає вологості від 90 до 96% . Якщо цей показник падає, то овочі в’януть. Необхідно враховувати, що під час зберігання самі коренеплоди в процесі дихання виділяють певну кількість вологи.

Її необхідно заповнювати. Саме тому пісок завжди повинен бути трохи вологим. При нормальних умовах одна тонна моркви випаровує до 16 грам вологи.

Оптимальним наповнювачем є зволожена піщана суміш, яка зберігає розсипчастість . Щоб домогтися такого стану пісок змочують з розрахунку 1 літр води на 10 кг.

Цього достатньо, якщо в овочесховище підтримується температура від 0 до +3 градусів і вологість 95%.

Якщо умови більш сухі, то пісок зволожують сильніше. У дуже вологому приміщенні рекомендується використовувати сухий наповнювач.

Яку тару вибрати?

Для тривалого збереження підходять:

• дерев’яні ящики,
• металеві відра,
• пластикові контейнери.

Ємність для зберігання можна викласти з цегли без застосування розчину. Тимчасова кладка зручна тим, що дозволяє викласти «ящик» потрібного розміру.

Контейнери миють і дезінфікують, використовуючи вапно або мідний купорос. Якщо тара вже використовувалася для зберігання овочів і на ній залишилися сліди грибка, дезінфекція обов’язкове.

Як правильно зберегти овоч на зиму?

Необхідний обсяг піску залежить від кількості врожаю. В середньому на 1 кг моркви потрібно 0,5 м3 дрібнозернистого наповнювача.

Процедура закладки помаранчевих коренеплодів складається з декількох кроків:

1. Підготовлений пісок насипають в ємності приблизно на 2-3 см.
2. Коренеплоди викладають горизонтально або вертикально в один шар.
3. Засипають пісок, повністю закриваючи морква.
4. Повторюють чергувати шари, поки тара не заповниться.
5. Останнім шаром насипається пісок.

Щоб посилити захист врожаю від цвілі, пісок перемішують з невеликою кількістю крейдяного порошку або золи (досить 2% від загального обсягу).

Терміни

Так як пісок створює оптимальні умови для утримання моркви, вона може зберігатися тривалий час. При підтримці потрібної вологості і температури в сховищі коренеплоди залишаються свіжими до кінця літа. Цей термін значно скорочується, якщо пісок перезволожуються.

При значному зниженні вологості морква стає млявою і сухою. Якщо в приміщенні, де тримають коренеплоди, підвищується температура (вище + 4 градусів), то морква починає проростати.

Читайте також: Фісташки — де і як ростуть, опис, корисні і шкідливі властивості, склад, калорійність, посадка

В цих випадках овочі довше 3-4 місяців не зберігаються.

Важливість правильної закладки

Правильність закладки і готовність приміщення в яке буде закладена морква, одні з важливих умов довгого, і без втрат на зиму:

1. приміщення готують за місяць до закладки і починають з провітрювання та дезінфекції.
2. Дезінфекцію проводять сірчаної шашкою або хлорним вапном.
3. Через 14 днів після дезінфекції проводять побілку стін.
4. У воду з гашеним вапном додають ще й мідний купорос. При побілки рекомендований витрата півлітра розчину на 1м2.

Щоб не згнити і не висохнути, морква вимагає особливих умов зберігання:

• температура не нижче 1С і не вище + 2С.
• вологість в межах 90-95%.
• помірна вентиляція.

Навіть при незначній зміні температури морква починає сохнути, гнити або проростати. Уже при + 5С запускається процес проростання.

Можливі проблеми і способи їх вирішення

Щоб виключити проблемні ситуації, необхідно під час всього періоду зберігання стежити за абіотичних факторів: температурою і вологістю.

Для зручності в сховище бажано поставити термометр і барометр . Зазначенням на зміну умов може бути сама морква, яку відкопують з піску.

Про появу проблем можна судити, якщо:

1. 
   Морквина подвяла . Це означає, що пісок пересушене. Щоб коренеплоди не втрачали пружності, необхідно злегка зволожити наповнювач і збільшити вологість в приміщенні.
2. Овочі загнивають . Грибок розвивається, якщо субстрат занадто вологий. Для вирішення проблеми необхідно зменшити вологість у приміщенні, поставивши ємності з адсорбентом (наприклад, з сіллю або вугіллям) і поліпшити вентиляцію.
3. Коренеплоди проростають . Зростання починається в теплих умовах. Щоб зупинити процес, потрібно знизити температуру до необхідного рівня. Допомогти може провітрювання з допуском холодного повітря.

В деяких випадках втратити запаси врожаю можна через гризунів. Дана проблема вирішується за допомогою капканів або використання отрути.

Чи можна зберігати моркву в піску

Зберегти морква взимку важко через високий вміст води і тонкої шкірки.

Зберігання в піску — традиційний спосіб, який зберігає первинний вигляд врожаю більше півроку. Піщана середовище забезпечує мінімальні втрати корисних речовин і самого врожаю.

Аргументи за і проти

Традиційно коренеплоди в піску зберігають в підвалі або льосі. Іноді використовують балкон.

Важливо! Розташовуйте ємність з піском і морквою подалі від системи опалення.

Переваги змісту морквини в піску:

• він зберігає температуру.
• підтримує вологість.
• переробляє вуглекислий газ.
• продовжує термін лежкости овоча.

Недоліки:

• забрудненість коренеплодів і необхідність промивання перед подальшим використанням.
• витрати часу і сил на приготування суміші, місця для зберігання.

Поради та заборони

Щоб зберегти якість продукції протягом всього терміну зберігання, важливо не тільки створити оптимальні умови для зберігання, але і правильно вибрати сорти моркви. Далеко не всі різновиди призначені для зимової закладки в пісок.

Якщо коренеплоди знаходяться на грядці занадто довго, вони накопичують багато органічних кислот і аскорбінки. Ці сполуки прискорюють порчу під час зберігання.

Практика показує, що найкращий вибір — це середньостиглі та середньопізні сорти. Саме вони встигають повністю визріти в помірному кліматі і при цьому накопичити максимальну кількість корисних речовин.

Прикладами вдалого вибору є наступні сортові різновиди:

• Грібовчанін F1.
• Канада F1.
• Наяріт.
• Королева осені.
• Нантейска .
• Нантская 4.
• Перфект.
• Незрівнянна.
• Невіс F1.
• Шантане.
• Розалія.
• Самсон.
• Тайфун.
• Московська зимова.

Орієнтиром для вибору може бути форма коренеплоду: подовжена конічна більш краща, ніж укорочена.

Слід приділяти увагу калібрування і відбору коренеплодів . Для зберігання підходять зрілі щільні екземпляри. Чим ніжніше і соковитіше овоч, тим менше він пролежить у піску. І, навпаки, чим грубіше текстура моркви, тим довше вона збережеться.

Ще одна порада стосується терміну збирання. Агрономи радять викопувати урожай моркви через 100-110 днів після посіву. Такі коренеплоди набагато довше зберігаються і не втрачають своїх корисних властивостей.

Читайте також: Зберігання та упаковка мила з мильної основи

Є кілька важливих застережень, які враховують при зборі, обробці, закладці і зберіганні моркви.

найважливіші з них:

1. Не можна проводити прибирання овоча в похмуру дощову погоду.
2. Не рекомендується мити коренеплоди перед закладанням в пісок.
3. Морква не сушать на сонці і не нагрівають перед зберіганням.
4. Овочі не пересипають сирим не продезінфікують піском.
5. Не можна при засипці або витягу моркви залишати її на поверхні без піску.

Загальні факти про морквину

Морква — дворічна культура, батьківщиною якої є Афганістан. У перший рік зростання утворюється розетка бадилля і соковитий коренеплід. Вирощування на наступний рік необхідно для отримання насіння.

За вмістом вітамінів в складі морква перевершує інші овочі і деяку м’ясо-молочну продукцію. Коренеплід містить мікроелементи і мінерали в великій кількості:

• кальцій.
• натрій.
• залізо і йод.
• фосфор.
• магній.

Дія моркви на організм має комплексний характер: антисептичну, протизапальну, відхаркувальну, жовчогінну. Коренеплід має позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. Вживати в їжу овоч можна в будь-який час року за умови його правильного зберігання. Морква також дозволено сушити, заморожувати, солити і маринувати.

Лушпиння від цибулі і часнику допомагає зберігати коренеплоди моркви довго. Відбувається це тому, що в лушпинні містяться фітонциди. І вони, не дають розмножуватися різних бактерій і інших мікроорганізмів. Тим самим, запобігають розвитку багатьох хвороб або принаймні просто мінімізують їх розвиток. Розкладаємо упереміж з морквою, де завгодно. Наприклад, в мішках, ящиках, стелажах.