Способи приготування декількох видів компоту з терну на зиму

Вітаю Вас.

Ароматний, з легкою кислинкою компот терен — джерело вітамінів. Взимку такий компот нагадає про літо, наповнить організм вітамінами і корисними речовинами. Доповнити компот можна ягодами, яблуками, грушами або навіть кабачками, а приготувати — зі стерилізацією або без неї.

Плоди терну багаті вітамінами групи B, С, P, дубильними речовинами, пектинами, органічними кислотами (переважно яблучної) , цукрами (глюкозою, левулёзой і фруктозою). Ягоди терну надають терпку дію, вони застосовуються при розладах шлунка, дизентерії, харчових інфекціях.

Тернові плоди використовуються як антисептик, сечогінний і потогінний засіб, при лікуванні печінки і нирок, їх вживають для того, щоб підвищити апетит . Терен застосовують при нестачі вітамінів, для поліпшення обміну речовин і для загального зміцнення організму.

Необхідно знати, що у плодів терну, так само як і у будь-яких інших продуктів харчування, є свої протипоказання. Це підвищена чутливість і алергічна реакція, виразкова хвороба і підвищена кислотність шлунка, гастрит. Потрібно пам’ятати, що їстівна тільки м’яка частина плода терну.

Читайте також: 3 перевірених рецепту приготування підливи без борошна (без глютену)!

Насіння — ядерце, яке знаходиться в кісточці терну, містить отруйну речовину: глікозид амигдалина. Тому законсервовані в будь-якому вигляді плоди терну з кісточками необхідно вжити в їжу протягом 1 року, так як в подальшому шкідливі речовини з кісточки перейдуть в сам продукт.

Загальні правила приготування

Тернові плоди, на перший погляд, схожі на сливи, але більш дрібні в розмірах і мають терпкий терпкий смак. Тому приготування компоту з терну має свої особливості. Збирають ягоди як до заморозків (тоді вони будуть цілими, пружними, дуже в’яжучими і кислуватими), так і після заморозків (у цьому випадку плід стає солодким, м’яким, легко мнеться). І в тому, і в іншому випадку плоди терну зберігають весь набір корисних речовин.

Після збору плодів необхідно перебрати їх, видаливши сміття, листя, плодоніжки, підгнилі ягоди і ретельно промити під проточною водою. Далі слід приготувати банки. Щоб це зробити, потрібно ретельно промити їх в гарячій воді за допомогою соди. Не слід використовувати миючі засоби. Після миття банки треба простерилізувати над гарячою парою або в духовці.

У той час як банки стерилізуються, треба промити металеві кришки з содою і прокип’ятити їх у чистій воді протягом двох хвилин. Коли простерилізовані і банки, і кришки, можна приступати до варіння компоту.

Покроковий рецепт з фото

Цього року у нас дуже хороший урожай терну і я вирішила заготовити з нього компот, не додаючи інші фрукти або ягоди. Раніше терен я додавала для кольору і аромату в інші компоти, а й сам по собі терен дуже смачна ягода, і гріх не скористатися нагодою спробувати її в самостійному вигляді.

Шкура у терну дуже ніжна і під впливом окропу лопається . На смак це не впливає, а при відкриванні банки більшість людей фрукти все одно викидають, випиваючи тільки сам компот. Розрахунок компоту даю на 2 літри.

Для приготування компоту з терну на зиму без стерилізації підготувати зі списку необхідні продукти.

Смачний компот з терну з кісточками на зиму без стерилізації

Плоди терну дуже несмачні для вживання в свіжому вигляді, але компоти з них виходять чудовими. Спробуйте!

Час готування — 40 хв.

Порції — 3 л.

Інгредієнти

• Терн 1 л. ягід
• Цукор-пісок 1.5 склянки

Кроки

• Ягоди для приготування компоту найкраще взяти трохи недостиглі, ніж стиглі. Їх ретельно переберіть, видаляючи дрібне сміття, плодоніжки, червиві і пом’яті плоди.
• проточною теплою водою добре помийте кожну ягідку і просушіть всі плоди на паперовому рушнику.
• Візьміть 3-літрову банку, хоча можна готувати і в інших ємностях, і помийте її з харчовою содою або гірчицею. Для цього компоту банку потрібно тільки просушити після миття, без стерилізації. Підготовлені ягоди насипте в банку. Заповнювати ємність більш 1/3 не треба, компот вийде занадто концентрованим.
• Закип’ятіть в чайнику чисту воду і залийте нею ягоди в банку. Банку накрийте промитої кришкою і залиште на 15 хвилин для настоювання.
• Відміряйте необхідну кількість цукру для приготування сиропу. Це півтори склянки або 375 г.
• Через 15 хвилин воду з банки через спеціальну кришку перелийте в окрему каструлю і насипте в неї відведені кількість цукру.
• Каструлю помістіть на середній вогонь і, перемішавши сироп до повного розчинення цукру, доведіть його до кипіння.
• Закипілий гарячий сироп налийте до ягодам через спеціальну воронку. Компот відразу закатати. Банку поставте на кришку і накрийте теплим покривалом на одну добу. Готовий компот перенесіть на зберігання в холодне місце. Перед вживанням компот можете для м’якості смаку розбавити холодною водою.

Пийте на здоров’я!

Читайте також: Покриття торта шоколадним велюром в домашніх умовах

Корисні властивості терну

Терновник використовують не тільки для приготування заготовок на зиму, а й в лікарських цілях. Для лікування багатьох захворювань використовують все що становить рослини, листя, плоди, квітки, коріння і кору.

Листя зривають відразу після їх появи, квіти заготовляють в той момент, коли вони ще знаходяться в бутонах, молоді пагони терну заготовляють з травня по червень, висушують в тіні і великим доступів свіжого повітря. Для заготівлі коренів

вибирають осінній період, а кору знімають з тернини навесні ще до того як починається цвітіння.

В 100 грамах плодів 43,9 ккал. Ягоди містять в собі велику кількість глюкози і фруктози, тому з них виходять чудові компоти

. А також в ягодах міститься клітковина, різні органічні кислоти, вуглеводи, пектин, вітаміни В, Е, С, азотовмісні сполуки, дубильні речовини, каротин і багато іншого.

Завдяки ягодам терну можна зняти величезну кількість неприємних симптомів, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом. Так, наприклад, ягоди терну володіють терпкою властивістю, і відмінно допоможуть при розладах шлунка і проносах також ягоди здатні знімати нудоту, припиняти блювотні позиви і вбивати мікроби і бактерії

в кишковому тракті .

Завдяки діуретичній властивості, ягоди терну є непоганим сечогінним засобом, а також ягоди здатні допомагати при лихоманки і застуді. Регулярне споживання в зимовий період

компоту з тернини допоможе в сезон застуд і грипу зміцнити імунну систему. А також господині часто готують з терну не тільки компоти, але варення, різні чаї і навіть каші по дуже простими рецептами.

Традиційний рецепт компоту з терну на зиму зі стерилізацією

Процес заготівлі:

1. Закип’ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру і розмішувати до повного розчинення.
2. 1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
3. Пересипати бланшірованние плоди в підготовлену трилітрову банку і до самого верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленої кришкою.
4. На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
5. Каструлю встановити на слабкий вогонь і стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
6. Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її догори дном, закутати і залишити на так добу. Потім можна прибирати компот в місце зберігання.

За даним рецептом можливо приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше — 10-15 хвилин. Інша технологія готування буде однаковою.

Як варити компот з терну і груш

Терн відмінно поєднується з іншими плодами, тому прекрасно відтінити терпкість терну можна за допомогою груш. У хід можуть йти будь-які сорти, що дозволяє щасливим садівникам з легкістю позбутися залишків рясного врожаю.

Інгредієнти:

• груші — 480 г.
• терен — 480 г.
• цукор — 180 г.
• вода — 3,2 л.

Приготування

Читайте також: Особливості зберігання і переробки овочів і фруктів

1. Попередньо очистивши груші від серцевини, наріжте їх часточками. Ягоди терну переберіть і промийте.
2. цукор в глибоку каструлю з водою і розмістіть її на середньому вогні.
3. Коли вода дійде до кипіння, опустіть в неї плоди терну і груші, і проваріть їх 10-15 хвилин. Компот готовий.

Рецепт компоту з терну і яблук на зиму

Процес приготування компоту з двох компонентів:

1. Засипати яблука, нарізані великими часточками, упереміш з терном, заповнивши третю частину банки.
2. Залити фрукти окропом, настояти протягом 10 хвилин, потім перелити рідину в каструлю і насипати цукровий пісок з розрахунку 0,3 кг на літр води.
3. Довести воду до кипіння, перемішуючи її, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
4. залити отриманим сиропом плоди терну і яблука.
5. Поставити банку в каструлю, залити водою , як описано вище і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання.
6. Вийняти банки і герметично закатати кришками. Потім в перевернутому положенні укутати ковдрою і через добу можна прибирати на зберігання.

Компот, приготований з даного рецептом вважається універсальним, так як яблука розбавляють терпкість тернослива і напій подобається практично всім.

Користь і шкода тернових ягід

Плоди терну багаті вітамінами групи B, С, P, дубильними речовинами, пектинами, органічними кислотами (переважно яблучної), цукрами (глюкозою, левулёзой і фруктозою). Ягоди терну надають терпку дію, вони застосовуються при розладах шлунка, дизентерії, харчових інфекціях. Тернові плоди використовуються як антисептик, сечогінний і потогінний засіб, при лікуванні печінки і нирок, їх вживають для того, щоб підвищити апетит. Терен застосовують при нестачі вітамінів, для поліпшення обміну речовин і для загального зміцнення організму.

Необхідно знати, що у плодів терну, так само як і у будь-яких інших продуктів харчування, є свої протипоказання. Це підвищена чутливість і алергічна реакція, виразкова хвороба і підвищена кислотність шлунка, гастрит. Потрібно пам’ятати, що їстівна тільки м’яка частина плода терну. Насіння — ядерце, яке знаходиться в кісточці терну, містить отруйну речовину: глікозид амигдалина. Тому законсервовані в будь-якому вигляді плоди терну з кісточками необхідно вжити в їжу протягом 1 року , так як в подальшому шкідливі речовини з кісточки перейдуть в сам продукт.

Смачний рецепт! Як запалити духовку в газовій плиті лада

З молодими кабачками

Незвичайний, смачний і корисний напій готують з таких компонентів:

• 700 мл чистої води.
• 0,5 склянки цукру.
• 150 г кабачка.
• 100 г терну.

Приготування

Кабачок миють і нарізають невеликими кубиками. Терн ретельно промивають і перебирають. У скляну тару насипають плоди і шматочки кабачка, а також всипають цукор, заповнюючи банку на третину. Залити все окропом і швидко закатати, після чого укутати в ковдру і поставити охолоджуватися.

Протипоказання вживання

Не всім людям можна пити компот з плодів терну. Ці плоди мають підвищену кислотність, з цим і пов’язані протипоказання.

Тим, хто має діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю».

Тим, хто страждає на виразку шлунка і виразкою дванадцятипалої кишки.

Тим, хто має алергічну реакцію на терен.

Крім перерахованих протипоказань можлива ще індивідуальна непереносимість.

Рецепти приготування такого компоту прості у виконанні. Напій смачний і дуже корисний. Приємного апетиту!

Терн — колючий чагарник, який рясно плодоносить невеликими за розміром плодами з великими кісточками. Ягоди терну не надто смачні самі по собі, але зате чудово поводяться в різних домашніх заготовках, і особливо в компотах.

Рецепт такий заготовки, щедро приправлений покроково зробленими фото, пропоную вам зробити разом зі мною сьогодні.

Асорті

Часто після консервації залишається незначна кількість різних інгредієнтів, яких недостатньо для «сольного виконання». Малина і ожина додадуть напою тонкий впізнаваний аромат, а вишня, журавлина або обліпиха — приємну кислу терпкість. Для компоту потрібні продукти:

• терен — 0,5 кг.
• ягідна суміш — чашка.
• яблука — 5 штуки.
• цукор — 300 г.

Приготування

1. Сировина миють, перебирають, де необхідно — видаляють серединку і нарізають часточками. Банки наповнюють продуктами на третину обсягу, заливають окропом, залишають на 30 хвилин, після чого зціджують в каструлю.
2. У гарячу вологу всипають цукровий пісок і заважають до повного розчинення. Концентрований сироп додають в скляні ємності до ягодам, закочують кришками і обертають покривалом.
3. Компот з терну — це смачний, насичений напій, який легко заготовити на зиму. Якщо дотримуватися правил обробки, то процедура консервації не буде в тягар. Класичні і оригінальні рецепти зобов’язані поповнити скарбничку гурманів.

Терміни та умови зберігання

Якщо чітко дотримуватися технологію закачування компоту з терну, то термін його придатності складе 12 місяців з дня приготування. При більш тривалому зберіганні напій не втратить свій смак, але наповниться шкідливими речовинами, які виділяють кісточки ягід. Місце, куди поміщають консервацію, має бути темним і прохолодним, без різкого перепаду температур.

Зауваження! Якщо в рецептурі присутній лимон, то термін зберігання напою збільшується до 18 місяців.

Компот з терну з аличею на зиму

Інгредієнти:

Читайте також: Скільки калорій в фініках сушених з кісточкою. Корисна калорійність сухофруктів

• алича — 380 г.
• малина — 115 г.
• терен — 230 м
• цукор — 145 г.

Приготування

1. Промиту аличу, малину і терен розподіліть по чистим банкам.
2. Влийте окріп, заповнюючи приблизно половину банки, туди ж всипте цукор.
3. через 15 хвилин долийте вміст тари крутим окропом так, щоб вода переливалася через край. Відразу ж закатати банки.

Компот з обліпихою

Ретельно перебрати і вимити плоди терну і ягоди обліпихи. Засипати ними банку на одну третину в будь-якій пропорції. Так як обліпиха багата на вітамін С, вона має кислий смак. Тому цукрового піску для цього напою потрібно взяти побільше.

Насипати 2-3 склянки цукру в банку. Залити киплячою водою. Дати настоятися 15-30 хвилин. Злити воду. Ще раз довести її до кипіння і знову залити ягоди до краю горлечка банки. Закрити залізною кришкою, поставити догори денцем, укрити рушником і залишити для подальшої стерилізації до цілковитого охолодження. Потім можна прибрати на зберігання.

Якщо напій буде дуже солодким, його можна розбавити перед застосуванням кип’яченою водою.

Чим корисний терен

Ягоди терну містять цукор ( фруктоза, глюкоза), органічні кислоти (яблучна, фенолкарбоновая), є також пектини, вуглеводи і клітковина. А ще — дубильні речовини, глікозиди, кумарини, трітерпеноїди, стероїди, рослинні жири, катехіни, флавоноїди, вітаміни С, Е, А, Р, мінеральні солі і так далі. Ось деякі корисні властивості терну:

1. Використовується як сечогінний засіб.
2. В’яжучу засіб — допомагає при проносах і розладах травлення.
3. Потогінний засіб при застуді, лихоманці.
4. Знімає нудоту, припиняє блювоту.
5. Антисептичний засіб — вбиває мікроби і бактерії.