/>Зміст приховати
1. Стевія: що це таке
2. Чим корисна стевія: глікемічний індекс і калорійність
3. Цукрозамінник стевія: користь і шкода для здоров’я
4. Стевія: як приймати для схуднення правильно — 5 способів
5. Висновок
Стевія привернула мою увагу, коли необхідність відмови від цукру стала очевидною. Пару років тому я пережила найсильніший напад мігрені, який призвів до порушення серцевого ритму. Після виписки з лікарні (так-так, все серйозно) вирішила впритул зайнятися здоров’ям.
Я поставила завдання — знизити вагу, привести в норму гормони. А для цього потрібна корекція раціону, обмеження вуглеводів, відмова від солодкого. Як позбавити себе улюблених страв? Виявилося, що вихід є — цукрозамінник. Але не синтетичний, а натуральний.
Стевія: що це таке
Це багаторічний трав’янистий чагарник родом з Південної Америки. Його відносять до роду айстрових або Складноцвітих, який налічує понад 32 тисяч видів рослин.
Найціннішою є Stevia rebaudiana Bertoni або медова трава. Саме цей сорт використовують для виробництва більшості добавок. Її свіже листя на порядок солодше цукру, а екстракти — в 200 разів!
Стевія — вузький ендемік. Природний ареал — долина річки на кордоні Бразилії та Парагваю. Далеко від тропіків вічнозелена рослина розводять як однорічна або в кімнатних умовах.
Трохи історії
Американські індіанці називали стевію солодкої травою. Вони застосовували її на протязі останніх 1,5 тисячі років. Листям замість цукру підсолоджували чай мате, лікували печію, інші хвороби.
У корінних жителів Південної і Центральної Америки стевія була традиційним десертом і ліками. Її використовували для контрацепції, заварювали при проблемах зі шлунком, настоєм обробляли опіки, рани.
Вперше рослина описав швейцарський ботанік Мозе Джакомо Бертоні. Це сталося в 1899 році під час подорожі по східній частині Парагваю.
Хімічне дослідження властивостей провели французькі хіміки в 1931 Вони виділили кілька глікозидів, які надають рослині незвичайний смак — стевізоіди і ребаудізоіди . Ці речовини зробили стевію знаменитою.
Щодо назви існує дві версії. За однією з них стевія названа по імені іспанського ботаніка Педро Естеве, який працював в 16 столітті в університеті Валенсії. Згідно з другою — рослина названа на честь засновника Нікітського ботанічного саду Х. Стевена.
На територію СРСР стевія потрапила тільки в 1934 році. Насіння привіз академік М. І. Вавилов з експедиції по Латинській Америці. Проростити їх не вдалося. Виявилося, що рослина погано розмножується насінням. Вони до цих пір зберігаються в Санкт-Петербурзі, у Всеросійському інституті рослинництва.
Великі обсяги вирощують в регіонах з відповідним кліматом. Стевія зростає в країнах Азії — Японії, Таїланд, Тайвані, Бразилії, Парагваї. Найбільший експортер екстракту — Китай.
Чим корисна стевія: глікемічний індекс і калорійність
Склад листочків просто чарівний. У них немає вуглеводів, а раз так, то глікемічний індекс дорівнює нулю.
Дієтологи рекомендують продукт замість цукру при схудненні. Адже в ста грамах — не більше 18 кілокалорій. Для цукру ця величина складає 399 ккал. Що називається, відчуйте різницю.
НвіменованіеКолічествоБелкі0Жіри0Углеводи0Піщевие волокна2,6Калорійность18 ккал
Зелена частина рослини багата на магній, калій, фосфор і кальцій. Тут багато тіаміну (B1), рибофлавіну (B2). Крім того, стевія багата і іншими речовинами, що забезпечують її лікарські властивості. Листя містять:
- дітерпеновие солодкі глікозиди (деякі з них — з гіркотою).
- амінокислоти (з них 8 незамінних).
- дубильні речовини.
- флавоноїди (рутин, кверцитрин, апігенін та ін.).
- Омега 3 і омега 6 жирні кислоти,
- нікотинову кислоту, бета, каротин, вітамін C , B5, рутин.
- ефірні масла.
- мінеральні речовини — фосфор, магній, калій.
Сирі, мінімально оброблені добавки містять два види з’єднань — стевіозид і ребаудозід (в п’яти варіаціях). Крім них присутні антиоксиданти, стероли, флавоноїди, сапоніни.
Склад основних глікозидів, що визначають смак рослини, дивіться нижче.
ГлікозідЕдініци умовної сладостіРебаудозід A200-400B300-360C50-120D200-300E250-300Стевіозід150-300
Препарати з високим ступенем очищення включають тільки ребаудозід A — найсолодший компонент листя. Він не містить гіркоти, на яку скаржаться ті, хто купує дешеву продукцію.
Медичні дослідження підтверджують ефективність рослинних препаратів на основі трави. Стевія і її глікозиди на порядки солодше фруктози і сахарози, але не підвищують цукор в крові.
Цукрозамінник стевія: користь і шкода для самопочуття
Медова трава славиться цілющими властивостями. Вона виводить натрій, усуває зростання бактерій, що викликають карієс. Флавоноїди зменшують ризик захворювань, полегшують стан при хронічних патологіях.
Стевія володіє значним списком цінних властивостей:
- Покращує травлення.
- Підтримує роботу підшлункової залози.
- Нормалізує серцевий ритм.
- Стримує розвиток патогенних мікроорганізмів.
- Захищає від пародонтозу.
- Усуває екзему і дерматити при зовнішньому застосуванні.
- Знижує шкоду від алкоголю і тютюну.
З тевія — корисна заміна цукру. Її рекомендують тим, хто страждає від зайвої ваги. Ефірні масла, вітаміни, безліч хімічних сполук благотворно впливають на самопочуття.
Крім того, стевія має низку цінних властивостей, вивченням яких займаються вчені по всьому світу.
Захищає від онкології
Індійські лікарі з університету Калянов провели дослідження, яке показало: стевія здатна привести до руйнування клітин деяких видів раку. Їх робота опублікована в 7 номері журналу Nutrition and Cancer за 2012 р
Регулює цукор в крові
Стевія рекомендована тим, хто дотримується дієти, прагне обмежити солодке. У журналі J Diet Suppl (березень 2015) опублікована робота іранських вчених з Бушерського медичного університету.
Допомагає схуднути
Калорійність продукту прагне до нуля. Заміна сахарози високоякісним екстрактом допоможе скоротити кількість споживаних калорій, виключити шкідливий вплив швидких вуглеводів.
Стевія — популярний інгредієнт кето і палео дієт. Вона допомагає підтримувати оптимальну вагу, захищає від проблем, пов’язаних з ожирінням.
Знижує холестерин
Медики з державного університету Фейсалабад (Пакистан) в 2018 році провели експеримент на щурах. Вони давали тваринам екстракту листя. За 8 тижнів у них зменшився рівень загального холестерину, тригліцеридів і поганого холестерину (ЛПНЩ). Також вдалося підвищити рівень ЛПВЩ.
Нормалізує артеріальний тиск
Протягом 2 років вчені з Тейбейского медичного університету (Тайвань) вивчали стан чоловіків і жінок з легкою формою гіпертонії. Пацієнти тричі на день ковтали капсули з 500 мг стевіозіда. Це призвело до нормалізації верхнього і нижнього тиску.
Правда, інші дослідження дали Не такі обнадійливі результати. Відомо, що стевія впливає на стан гіпертоніків неоднозначно. Я на неї особливо не розраховую, а роблю наголос на багату магнієм їжу: сушений інжир, курагу, шпинат, мигдаль.
Протипоказання і можливу шкоду
З боку офіційної медицини ставлення до травичці змінювалося. У 1985 з’явилися дані про її канцерогенних властивостях. До 2006 року рослина вдалося реабілітувати. У звітах ВООЗ стевія (в натуральному вигляді) визнана корисною і безпечною.
Стевія складається в «родинних відносинах» із зухвалою алергію амброзією, календулою, чорнобривцями. При схильності до полінозу тримайте руку на пульсі