Основна маса вирощуваних в городі рослин має в своєму складі велику кількість корисних речовин. До таких багатим вітамінами овочів відносяться кореневої і черешкова селера. Зібравши хороший урожай, багато городники хотіли б зберегти вирощену овочеву продукцію, але не знають, як зберігати селера на зиму. Дана проблема цікавить дачників і в ній слід розібратися.
Як вибрати відповідний овоч
- листя мають насичений зелений колір без жовтих або коричневих вкраплень.
- Поверхня листя, черешків і коренеплоду повинна бути рівною, без вм’ятин і тріщин. Це свідчить про стиглості овоча і правильної збиранні врожаю.
- Якісний продукт має насичений трав’янистий запах, що говорить про високі смакові показники листя і стебла.
Приготування соку селери в домашніх умовах
Найшвидший і ефективний спосіб, як зробити сік із селери, — скористатися соковижималкою. Але оскільки соку зазвичай потрібно зовсім небагато, простіше натерти рослина на тертці, вичавивши сік через звичайну марлю.
Читайте також: Що повинно бути завжди в холодильнику. Список продуктів в холодильнику у доброї господині. Напівфабрикати в домашніх умовах
Селера ефективно усуває з організму шкідливі речовини і радіоактивні елементи
Якщо вам не дуже подобається насичений смак соку з селери, змішайте його з соками овочів або фруктів . Тільки вибирайте компоненти обережно, щоб не спровокувати небажану реакцію організму через занадто сильного ефекту. Постарайтеся не додавати овочі, фрукти і рослини з такими ж властивостями, як і у селери. Наприклад, для нирок буде корисний змішаний сік селери і петрушки, а при нервових розладах додати морквяний свіжовичавлений сік.
Відомий же з давніх пір освіжаючий «напій кохання» готується так: сік кореня селери (100 г) змішується соком свіжої груші (50 г) і свіжовичавленим яблучним соком (25 г), можна додати яблучний оцет для смаку (одну ст.л). Цей чудодійний за своїми властивостями напій підніме життєвий тонус і стане потужним афродизіаком для обох статей!
Як зберігати кореневої селера
Корінь селери менш популярний в порівнянні з листям і стеблами овоча, однак і його використовують, щоб надати стравам характерний аромат і солодкувато-гіркий смак. Корінь селери зберігають в кімнатних умовах і холодильнику. Для більш тривалих термінів існують альтернативні варіанти.
В кімнатних умовах
- кімнатна температура — від + 18 ° C до + 24 ° C.
- відносна вологість повітря — 70%.
- сухе, темне місце, що виключає потрапляння прямих сонячних променів.
В таких умовах строки зберігання селери мінімальні і досягають 4 доби.
В холодильнику
Для збільшення терміну придатності селери використовують холодильник:
- температура — від + 1 ° C до + 3 ° C.
- харчова плівка в якості упаковки.
- відсутність рядом продуктів з сильним запахом.
При дотриманні рекомендацій продукт придатний в їжу від 2 до 4 тижнів.
Альтернативні варіанти
Крім традиційних варіантів існують альтернативні способи зберігання селери, які роблять можливим вживання його в їжу навіть через рік.
Пісок — один з найефективніших способів:
- Заповнити тару дрібним піском і повністю занурити в нього овочі.
- Готову ємність помістити в темне і сухе місце з температурою + 12 ° C.
- Ретельно помити коренеплід під проточною водою, очистити його від шкірки.
- Нарізати тонкими скибочками або натерти.
- Готову соломку помістити в ємність з щільною кришкою і прибрати в морозильну камеру при температурі 18 ° C.
Що містить в собі сік селери — чи варто його пити?
Для приготування свіжовичавленого соку можна використовувати будь-які частини рослини, будь то зеле ная листя, волокнисті черешки або ароматний коренеплід. Наприклад, цілющі властивості кореня селери, сконцентровані в густому соку, в повній мірі оцінять чоловіки, а освіжаючий сік із зелені допоможе представницям прекрасної статі зберегти пружність шкіри і привести в порядок фігуру. Не випадково сік селери так часто рекомендується при дієтичному харчуванні.
Читайте також: Інструкція: складаємо договір відповідального зберігання
В непримітному на вигляд рослині ховається безліч важливих вітамінів і мікроелементів: вітаміни групи в, які покращують волосся і шкіру, провітамін А, незамінний в боротьбі з інфекціями вітамін с, калій, фосфор, цинк і т.д.
Селера допомагає впоратися з різними захворюваннями нирок, серцево судинної системи, очищає кров, піднімає тонус і підвищує імунітет, благотворно впливає на травлення і водно-сольовий обмін, підсилює працездатність і розумову діяльність. Прочитавши статтю на нашому сайті, ви зрозумієте, чим корисний сік селери для жінок і чоловіків, і чому страви з додаванням цього овочевого рослини обов’язково були присутні на столах таких найвідоміших волелюбних персон, як Джакомо Казанова і Мадам де Помпадур.
сечогінну дію соку допомагає виводити надлишкову рідину, яка часто і є причиною повноти
До всього іншого, свіжовичавлений сік з селери допомагає придбати чудову фігуру. Переваги дієти з соком з селери:
- немає необхідності підраховувати калорії і ретельно стежити за кількістю з’їденого завдяки негативній калорійності селери — енергії організм витратить на перетравлення їжі більше, ніж отримає.
- сечогінну дію соку допомагає виводити надлишкову рідину, яка часто і є причиною повноти.
- селера ефективно усуває з організму шкідливі речовини і радіоактивні елементи.
- флавоноїди сприяють загальному поліпшенню роботи організму.
- ензими забезпечують краще засвоєння їжі і доводять до ладу процес травлення, при цьому організм економить власні ресурси, довше залишаючись молодим.
Рекомендуємо прочитати: Скільки Потрібно За Часу Замочувати Опеньки
Дієта, заснована на селері, подвійно корисна тому, що разом з позбавленням від зайвих сантиметрів ви збагачуєте свій організм всіма необхідними речовинами. А значить, при такій дієті ваші нігті не почнуть ламатися, і волосся не стануть млявими. Швидше навпаки, їх стан помітно покращиться.
Літнім людям і тим, у кого здоров’я значно ослаблено, сік селери бажано вживати дуже обережно
Зберігання черешкового і листового селери
Листя і стебла селери — більш популярний продукт на полицях магазинів, проте споживачі знайомі не з усіма хитрощами зберігання.
Наприклад, ці частини овоча відмінно зберігаються не тільки в свіжому вигляді при низьких температурах, а й з використанням солі в якості натурального консерванту.
в холодильнику
- зелень промити під проточною водою і просушити, щоб прибрати зайву рідину з поверхні.
- Висушені листя і черешки обернути фольгою і помістити в холодильник при температурі від + 1 ° C до + 3 ° C.
Термін зберігання — 10 днів.
Важливо! Чи не обертайте листя харчовою плівкою. Вона зменшить доступ кисню, що призведе до їх швидкого в’янення і втрати не тільки зовнішніх якостей, але і смаку.
В морозильній камері
Читайте також: Сушена петрушка вітаміни. Користь петрушки для здоров’я
- Відокремити листя від держака, кожну обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру при температурі 18 ° C.
- Як альтернативи — подрібнити селера до стану пюре, укласти у формочки для льоду, залити суміш водою.
в такому вигляді овоч зберігається від 6 місяців до року.
Засолка селери
Для цього знадобляться:
- селера — 1 кг.
- сіль кухонна — 200 г.
- перець — за смаком.
приготування:
- Селера промити.
- Дрібно нарізати або подрібнити блендером.
- Отриману масу змішати з сіллю.
- Готовий продукт розкласти по банках, щільно закрити кришками, дати охолонути при кімнатній температурі (перед розкладанням ємності обдати окропом).
- Банки з селерою прибрати в темне, прохолодне місце.
Засолений селера придатний до вживання протягом 18 місяців.
Прибирання селери
Городники мріють виростити соковиті, великі стебла селери , які б приємно пахнули, але не гірчить. Для того, щоб все це здійснилося, необхідно дотримуватися певних правил посадки, прибирання і зберігання овоча.
Черешкова селера, порівняно з іншими видами, набагато ніжніше і смачніше. Це рослини більш чутливе до зниження температурних показників. Стебла цього овоча зрізаються в вересні, але головне встигнути це зробити до настання морозів. У тому випадку, коли рослина вирощується в траншеях і є ймовірність використовувати покривний матеріал, то прибрати селера можна на кілька тижнів пізніше.
Рослина не можна перетримувати на грядці, тому краще прибрати селера варто за всіма правилами агротехніки. Овоч зростає близько шістнадцяти тижнів, але якщо його прибрати пізніше, то він стане грубим, волокнистим і не таким смачним.
Черешкова селера викопують із землі повністю, обрізаючи коріння. Стебло відправляється на зберігання, але якщо овоч буде використовуватися в приготуванні страв, то варто залишити корінці. В цьому випадку селера набагато довше пролежить, якщо його прикопати в пісок. Також необхідно до збирання врожаю перев’язати стебла папером. Черешки зрізаються і кладуться в шухлядки, які вислані поліетиленовою плівкою. У такому вигляді селера може пролежати кілька місяців.
Городники радять за кілька тижнів до збирання провести відбілювання. Черешки збираються в пучки і обмотуються папером, тканиною, щоб селера став ніжним, смачним і без особливої гіркоти. Якщо стебла зелені, то відбілювання необхідно, а інші сорти цього не потребують.
Засолка і маринування
Зберігати солоний селера дуже просто. На 1 кг. зеленої маси (черешки подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера) додають 200 гр кухонної солі. Отриманий продукт розкладають по чистим скляним ємностей, щільно закривають і зберігають в холодильнику.
Щоб замаринувати селера у вигляді черешків, його розрізають на довільні фракції, після чого витримують у киплячій воді і заливають маринадом.
Маринад для селери виготовляють з кип’яченої води, оцту, солі і цукру. А зберігають його, як звичайну консервацію.
Коренеплід селери зазвичай не засолюють, а його маринування відбувається після дроблення на великі фракції.
Що робити з урожаєм на грядці?
Щоб зберегти залишилися кущики на своєму городі, потрібно спорудити спеціальне укриття. Цей спосіб дозволить їсти свіжу зелень і соковиті стебла нетривалий час. Майструють такий курінь простим способом:
- з гнучкого металу ставлять імпровізовані дуги вздовж грядки.
- накривають целофаном.
- закріплюють білизняними прищіпками.
Цікаве: Скільки зберігаються білі гриби після збору в холодильнику
Як тільки стовпчик термометра опускається до нуля, зберігання черешкові селери в грунті припиняється. Тому його починають заготовляти на зиму. Звичайно, із замороженої зелені не вийде приготувати ароматний салат, а ось сушене листя послужать прекрасною приправою до м’ясних страв.
Відстрочити прибирання вибіленого селери можна за допомогою непрозорою папери. Досить тільки обмотати нею стебла. Такі екземпляри здатні простояти до 3 тижнів.