Зміст приховати
1. Як росте рис, і як його збирають?
2. Які цінні речовини містить білий рис?
3. Білий рис — корисні властивості продукту, можливу шкоду
4. Як вибрати найсмачніший рис?
5. Рис містить глютен чи ні?
Рис — тропічне однорічна рослина. Воно любить тепло і вологу. Його культивують в країнах з тропічним і субтропічним кліматом.
Це звична їжа для більшості людей на планеті. Перші свідчення знайдені в Таїланді. Археологи відносять їх до 5 століття до нашої ери. Китайці вирощують культуру з глибокої давнини. 2800 років на нашої ери імператор здійснював урочисті обряди, саджаючи насіння в землю.
В Стародавньому Римі рис вважався лікарським делікатесом. Європейці дізналися про нього завдяки Олександру Македонському. Спочатку до крупі ставилися як до екзотичної приправі, але потім вона стала популярною.
Перші рецепти англійської рисового пудингу датовані 17 століттям, а в Фінляндію рис прийшов століттям пізніше. Росія познайомилася з ним за часів Івана Грозного. Тоді його називали «сарацинське пшоно». А вирощувати почали тільки в 20 столітті.
В епоху великих географічних відкриттів мореплавці завезли злак на американський континент.
Деякі дослідники вважають, що одомашнення рослини сталося близько 9 тис. років тому. Як би там не було, в країнах Південно-Східної Азії рис і сьогодні — основний продукт харчування. Його вважають символом багатства, родючості.
Як росте рис, і як його збирають?
Традиційну східну культуру можна зустріти на півдні Європи, в Африці, Америці, країнах Азії. Лідируючі позиції займає Китай. У рік тут збирають більше 200 млн. Тонн. За ним йдуть Індія, Таїланд, В’єтнам. Культура займає великі площі, а страви з неї складають основу харчування населення.
Рис вирощують на плантаціях. На гірських схилах облаштовують тераси — ступені з горизонтальними або злегка похилими майданчиками. Більшість робіт (якщо не всі) проводяться вручну.
Азіатські фермери кидають розсаду в заздалегідь підготовлену землю, де вона самостійно вкорінюється. Після збору зерно висипають на дороги. Сушать його під сонцем. Елеватори, зернотоку у них, гадаю, не в тренді.
Рис в Росії
Перші спроби виростити рис робилися за Петра Першого. Потім в 20-30 рр минулого століття справу продовжили революційні діячі. При Хрущові до питання підійшли ґрунтовно. Почалася ера промислового виробництва.
Сьогодні основний регіон обробітку — Краснодарський край, пониззя Кубані. У нас виведено понад 40 сортів, які можна вважати ендеміками. Мої улюблені — «Осман», «Бальді». На ринку вони найдорожчі