Приготування лимонного соку — рецепти з божественним ароматом! Лимонний сік: рецепти алкогольних і безалкогольних напоїв з ним

Лимонний сік користується широкою популярністю зважаючи на великий хімічного складу і широкої сфери застосування. Фреш додають в напої, перші і другі страви. Чистий сік свіжої вичавки використовують в косметології для боротьби з дерматологічними проблемами. Регулярне і дозоване вживання заповнює брак аскорбінової кислоти в організмі і бореться з сезонними застудами. Перевага криється в тому, що приготування лимонного соку в домашніх умовах не представляє особливих складнощів. Розберемо все по порядку.

Натуральний лимонний сік — рецепти і загальні принципи приготування

Для отримання соку використовуються свіжі, соковиті цитрусові середніх розмірів. Їх попередньо потрібно вимити з милом, якщо поверхня має блискучий наліт, то краще обдати окропом. Цей же прийом допоможе витягти більше соку. З одного лимона середнього розміру можна отримати від 30 до 60 мл.

Як можна приготувати сік з лимона:

• Віджати руками. Найпростіший і часто використовуваний спосіб, що не вимагає ніяких додаткових пристосувань. Цитрус розрізається впоперек на дві частини і віджимається.

Читайте також: ЖізньВторой іноземний: Яку мову вибрати і де його вивчати

• За допомогою ручного преса або спеціальної соковижималки. Зараз у продажу багато пристосувань різного виду. Буде потрібно подальше проціджування соку від м’якоті, миття допоміжних предметів.

• За допомогою електричної соковижималки. Дозволяє отримати найбільшу кількість соку, але вимагає миття техніки, яка часто складається з великої кількості деталей: ножів, сіток, ємностей для соку і макухи.

• За допомогою м’ясорубки, блендера. Цитрус просто подрібнюється, потім віджимається через марлю або сито. Потрібно видаляти всі кісточки, щоб сік не вийшов гірким. Досить трудомісткий спосіб.

Найчастіше сік віджимається вручну, так як це простіше і легше. Якщо потрібно переробити велику кількість лимонів, то можна використовувати будь-які допоміжні пристосування.

Вручну

Після підготовчих дій залишається тільки віджати сік одним із способів.

• Лимон розрізати, проколоти кожну половинку кілька разів гострим предметом (виделкою, ножем, зубочисткою) і вручну видавити вміст. Як показує практика, сік краще віддає фрукт, розрізаний уздовж, а не поперек.
• Через марлю. Плід, попередньо очищений від шкірки і білої прошарку, розділити на часточки, розрізати на дрібні шматочки, вийняти кісточки. Віджати м’якоть через багатошарову марлю.

Приготування лимонного соку — рецепт з кислоти

Цей варіант використовується для різних страв, якщо під рукою немає свіжого цитруса або потрібно всього кілька крапельок соку і шкода розрізати цілий лимон. Варто зазначити, що такий напій не має вираженого цитрусового аромату, але в блюдо завжди можна додати заготовлену заздалегідь цедру.

Інгредієнти

• вода.

• лимонна кислота.

Приготування

На одну частину порошку лимонної кислоти йде дві частини теплої води. Інгредієнти просто перемішуються до повного розчинення. Краще дати такій соку настоятися півгодини, щоб все кристалики розійшлися в рідині.

Як зробити лимонний сік з лимонної кислоти. Чим замінити лимон (лимонний сік)?

Лимоном нерідко користуються кулінари. Його соком можна очищати внутрішні поверхні мікрохвильових печей, чайників або пральних машин. Завдяки високому вмісту кислоти такий сік легко видаляє різні забруднення і накип.

Крім того, лимонний сік може зробити тісто пишніше і поліпшити смакові якості. Якщо поблизу немає лимонних плодів, можна спробувати скористатися альтернативними варіантами. Перерахуємо кілька поширених замінників лимона, які допоможуть отримати схожий результат.

Лимонна кислота

Це кращий замінник лимона серед численних аналогів. Головне достоїнство — ідентичний смак. А для створення аромату можна покласти трохи цитрусової цедри.

Читайте також: Як приготувати справжню піцу вдома? Три правила пиццайоло!

Лимонну кислоту можна розбавити медом, яблучним оцтом або звичайної питної водою. Іноді розбавлення не потрібно — можна додавати чистий порошок.

Плоди цитрусів

Всі цитрусові послужать вдалою заміною. Можна користуватися:

• Мандарином.
• Лаймом.
• Апельсин.
• грейпфрута.

Завдяки високому вмісту вітаміну C, такі плоди будуть найкращою заміною лимона.

Фруктові соки

Для приготування маринаду можна користуватися будь-якими соками (ягідними або фруктовими). такі напої відрізняються великим вмістом аскорбінової кислоти. Перелічимо основні різновиди соків, які ідеально підходять для заміни:

• Яблучний.
• Журавлинний.
• Брусничний.
• Порічковий.
• Обліпиховий.

Крім соків хорошим рішенням стануть ягідні концентрати. Єдина рекомендація стосується складу. Перед додаванням продукту переконайтеся у відсутності цукру. Якщо замішуєте тісто для десерту — додавайте будь-яку цитрусову цедру.

Оцет

Звичайний оцет здатний замінити лимон в майонезі. Практично на кожній кухні стоїть пляшка оцту, тому пошук інгредієнта не стане особливою проблемою. Досвідчені кулінари рекомендують користуватися винним і яблучним оцтом. Крім того, підходить звичайний столовий оцет. Така рідина допоможе швидко погасити соду.

Таким чином, існує велика різноманітність варіантів заміни лимона. Кожен варіант має свої смакові особливостями. Однак властивості однакові. Рекомендуємо перед додаванням замінника уважно розглянути всі запропоновані поради для вибору відповідного варіанту.

Ягоди

Ягоди служать відмінною заміною лимонів. Незважаючи на істотну відмінність смакових відчуттів, вони допомагають зробити блюдо кислим і вітамінним. Регулярне вживання ягід покращує стан шкірного покриву і травлення. Крім того, що містяться корисні речовини сприяють зміцненню імунітету.

Ягоди можна додавати в кисіль, маринад або салат. Вони стануть відмінним доповненням для риби. Особливо добре підходить гранат і виноград.

Способи заміни лимона при приготуванні солінь

Лимон вважається важливим інгредієнтом при консервуванні овочів. Якщо цитрусові плоди несподівано закінчилися, не варто поспішати в магазин. Можете додати звичайний оцет. Підійде яблучний, винний або столовий оцет. Також можна користуватися фруктовим оцтом, який допомагає зберігати приємний запах і позитивно впливає на здоров’я.

Крім того, приготування деяких пирогів має на увазі використання столового оцту замість лимонної кислоти. Знадобиться лише влити кілька чайних ложок оцту в тісто. Будьте впевнені — випічка вийде пишною і смачною.

Приготування солодкого лимонного соку — рецепт корисного напою

Хочете лимонного соку? У багатьох одна лише фраза викличе оскому. Але вони просто не знають, що напій може бути дуже смачний і солодкий. Цей напій поміняє уявлення про лимонному соці, допоможе замінити шкідливі лимонади і газованої води.

Інгредієнти

• 150 мл води.

• 50 мл соку лимона.

Читайте також: Дуже смачна скумбрія пряного посолу — 6 рецептів в домашніх умовах

• цедра з половинки цитруса.

• 3 ч. ложки цукру.

Приготування

1. Кладемо цедру в воду, проварюємо напій на плиті 2 хвилини після закипання. Остуджують і проціджують.

2. Додаємо цукор, лимонний сік і добре перемішуємо.

3. Пригощаємося! За бажанням частина води можна замінити соком апельсина, напій вийде більш насиченим.

Підготовчі дії

Соковиті тонкошкірі сорти найкраще підходять для видавлювання. Але отримати свіжий лимонний сік можна навіть з товстошкірого фрукта. Головне, добре його підготувати — нагріти. Тоді шкірка стане м’якою, внутрішні перегородки, частково зруйнувавшись, добре віддадуть вміст. Нагрівати можна по-різному:

• При кімнатній температурі. Перед використанням лимон треба заздалегідь дістати з холодильника і дати йому нагрітися природним чином. Влітку для прискорення процесу його можна розмістити на сонячному підвіконні, а взимку — у гарячій батареї. А після гарненько розім’яти руками або покатати на стільниці, злегка натискаючи на плід долонею.
• СВЧ-піч. Цитрус цілком, не розрізаючи, відправити в мікрохвильову піч на 30 секунд.
• Гаряча вода. Лимону досить полежати в 50-градусній воді близько хвилини, і вичавити з нього рідину буде нескладно.

Перш ніж плід нагрівати, його можна попередньо (але не обов’язково) заморозити. При заморожуванні рідина розширюється, розриваючи клітинні мембрани, тому, як тільки фрукт відтане, сік з нього потече вільно.

Согревающий коктейль з лимонним соком — рецепт «Цитрус джем»

Ще один рецепт алкогольного напою, для приготування якого, крім лимонного соку потрібно апельсиновий джем. За бажанням його можна замінити лимонним або грейпфрутовим. Кількість продуктів розраховане на одну порцію.

Інгредієнти

• 50 мл горілки.

• 30 грамів соку лимона.

• 20 грамів джему апельсинового (або будь-якого іншого цитруса).

• 100 грамів льоду в кубиках.

• цедра половинки лимона.

Також знадобиться гострий ніж для зняття цедри і блендер.

Приготування

1. Ножем знімаємо цедру з цитруса, намагаючись зробити довгі смужки.

2. Збиваємо блендером джем, лимонний сік і горілку.

3. У склянку для віскі (Рокс) кладемо лід.

4. Виливаємо збиту блендером масу і зверху кладемо смужки цедри.

Користь соку з лимона

Користь соку складно переоцінити:

1 Даний продукт багатий на вітаміни групи В, калієм і кальцієм — речовинами, що мають важливе значення для серця, судин, нашої шкіри, волосся, нігтів.

2 Вітамін с допомагає боротися з втомою, підвищує працездатність і імунітет.

3 Магній зміцнює нервову систему, робить сон міцним і здоровим.

Читайте також: Мариновані королівські опеньки: рецепти заготовок

4 Поєднання цинку і сірки сприяє м’якому очищенню слизових оболонок шлунка і кишечника.

5 Залізо опосередковано бере участь в транспортуванні кисню кров’ю до клітин, тканин і органів.

6 Лимон має протизапальну і протимікробну дію. Він здатний навіть руйнувати потрапляють в організм отрути.

Коктейль з лимонним соком — рецепт «Неболейка»

Чудовий рецепт напою з лимонним соком, який допоможе зміцнити імунітет і буде вірним супутником в боротьбі з застудою. Для приготування краще використовувати натуральний мед, але якщо на нього є алергія, то цей інгредієнт можна виключити або замінити малиновим варенням, сиропом шипшини. З цієї кількості продуктів виходить дві порції.

Інгредієнти

• 100 грамів соку лимона.

• 350 грамів води.

• ложка сухих квіток ромашки.

• столова ложка меду.

За смаком в цей напій можна додати трохи імбиру, щіпку кориці або зірочку гвоздики. І він придбає зігріваючі властивості і незрівнянний аромат.

Приготування

1. Заварюємо ромашковий чай з сушеного сировини і гарячої води. Якщо є можливість, то можна залити в термос і дати постояти кілька годин. Якщо немає, то достатньо 15 хвилин.

2. Готуємо лимонний сік будь-яким зручним способом.

3. Чай проціджуємо, додаємо сік лимона.

4. Кладемо мед, розмішуємо до повного розчинення. Вживаємо напій в теплому вигляді, готуємо завжди свіжий і не бережемо.

Як зберігати сік лимона

Лимонна кислота є відмінним природним консервантом — вона уповільнює розвиток бактерій. Багато людей вважають, що її величезна кількість дозволяє уникнути псування соку тривалий час. Насправді це не так — свіжоприготований продукт при кімнатних умовах зіпсується протягом декількох годин. Причиною цього може стати потрапляння в нього дріжджів, цвілі або різних патогенних утворень.

Увага! У магазині можна зустріти бутильований сік, термін придатності якого може складати до року. Це досягається шляхом додавання до його складу додаткових консервантів.

Продовжити термін зберігання соку можна в холодильнику. При дотриманні температурного режиму від 0 до 4 градусів, він може зберігатися до трьох днів. Найкращим способом зберегти продукт в домашніх умовах є його заморозка. Заморожені кубики лимонного соку можуть пролежати в морозильній камері холодильника до трьох місяців.

Енергетичний напій з лимонним соком — рецепт для піднесення життєвого тонусу

Втома, занепад сил, сонливість і поганий настрій. Вам це знайомо? У такому випадку потрібно підбадьоритися, а допоможе енергетичний напій власноручного приготування. Корисний і неймовірно ароматний.

Інгредієнти

• 1 ч. Л. натуральної меленої кави.

• чверть лимона.

• шматочок імбиру.

• за смаком цукор.

Приготування

1. Варимо каву будь-яким зручним способом — в турці або машині. Розчинна сурогат краще не використовувати, так як відсоток натуральної кави часто в ньому маленький, такий напій не підбадьорить.

2. Імбир подрібнюємо, кладемо в гарячу каву і наполягаємо 15 хвилин. Потім проціджуємо.

3. Віджимаємо сік з четвертинки лимона, виливаємо в кави.

4. Додаємо цукор, можна замінити крейдою, розмішуємо і бадьоро! Аналогічно можна приготувати напій з какао, запах шоколаду також піднімає настрій і покращує життєвий тонус.

Чим багатий склад соку?

У соку лимона величезна кількість цінних речовин, серед яких вітаміни і мінерали . Калорій при цьому в ньому мінімальне кількість — всього 32 ккал в 100 мл. Присутній клітковина, вуглеводи, органічні кислоти і багато вітамінів, а саме:

• аскорбінова кислота або вітамін С.
• Е.
• групи В.
• РР і інші.

Перелік мінералів теж досить великий і включає калій, залізо, кальцій, магній, мідь, фосфор, цинк і багато іншого. Відзначимо, що не кожен сік містить таку ж велику кількість корисних компонентів. Разом з аскорбіновою кислотою речовини з свіжовичавленого соку лимона беруть участь в процесах окислення і регенерації, що протікають в людському тілі.

Лимонна кислота замість соку

Наостанок розберемося в ще одному цікавому питанні — чи можна замінювати натуральний лимонний сік кислотою у вигляді порошку? Якщо врахувати, що в більшості народних рецептів потрібна невелика кількість соку, лимонну кислоту застосовувати просто незручно. Справа в тому, що всього 6-7 г порошку замінюють сік цілого лимона, а ще в ньому менше вітамінів і корисних речовин.

Порошок застосовують як стабілізатор і регулятора кислотності. Ця харчова добавка відома під маркуванням Е330 і її застосування дозволено в харчовій промисловості більшості країн.

У домашній медицині і косметології краще використовувати сік натурального лимона, але в крайньому випадку ви можете замінити його розчином кислоти. Готується він у такий спосіб: на 50-60 мл води потрібно не більше 5-7 г порошку. Користі від цього буде менше, ніж від свіжовичавленого соку, але можете спробувати.

Ще жінки іноді задаються питанням, чи можна замінити оцет лимонною кислотою або соком? У цьому випадку все залежить від поставленого завдання. У домашній консервації цілком можна замінювати оцет розчином лимонної кислоти, приготовленим в потрібних пропорціях (підбираються індивідуально, близько 10-15 г на 100 мл), а в кулінарії оцет краще замінювати натуральним соком, а не розведеною кислотою.

Кому потрібно бути обережніше?

Натуральний лимонний сік може при певних умовах нашкодити людському організму. Перш за все, цитрусовий продукт алергенів, тому будьте з ним обережніше.

Перед застосуванням обов’язково прочитайте про причини і ознаки алергії на лимон, а також про найефективніших способів боротьби з нею.

Читайте також: Як солити петрушку на зиму

В нерозведеному вигляді сік шкідливий для зубної емалі, тому після його вживання споласкивайте рот звичайною водою. Ще присутні в ньому кислоти можуть подразнювати слизову шлунково-кишкового тракту, що робить його забороненим при виразках і гастриті. Навіть в разі ремісій від соку лимона краще утриматися.

Протипоказаний напій і при наявності запальних процесів в роті або горлі, так як він дуже концентрований і здатний підсилювати роздратування і хворобливість. Дітям до 3 років сік лимона не рекомендований, тому що може спровокувати алергічні реакції і просто він небезпечний для ніжної слизової шлунка.