Рукола — пряна трава, яка має приємний тонким смаком. Її використовують для приготування м’ясних і рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з руколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.
Незважаючи на це, багато кулінарів воліють використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Приготована таким способом заправка підійде до будь-якої страви, в складі якого є ця пряність.
Салат з руколою — як приготувати смачну страву і заправку по покроковим рецептами з фото
Прихильники смачну і здорову їжі вже познайомилися з італійської пряної травичкою руколою. З неї готують найрізноманітніші страви, її навіть додають до соусу песто замість базиліка, але найпопулярніша страва — салат на чолі з ароматними листочками. Часто салат з руколою доповнюють сиром і помідорами, заправкою з масла оливи, бальзамічного оцту і спецій.
Читайте також: ІКЕА проти Леруа Мерлен: битва 10 товарів-аналогів
Як приготувати салат з руколою
Орехово-гірчичний присмак пряних листя підкорив серця гурманів. Італійська трава стала провідним інгредієнтом в складі безлічі салатів. Соковиті молоді пагони гармонійно поєднуються з самими різними продуктами: м’ясом, овочами, рибою, фруктами. Існує багато способів, як приготувати з руколи закуски. Навіть звична буряк або редис заграють по-новому, якщо з’єднати їх з цієї зеленню.
Соус з’єднає компоненти салату в єдине ціле. Пряну зелень італійці приправляють не тільки оливковою олією і звичним для нас майонезом, а комбінацією з ароматних продуктів. В соусах укладений секрет, як приготувати італійське блюдо смачно. Наприклад, до гарячого соку апельсинів додати масло оливи, трохи цукру і солі. Крім оливкової олії в заправках можуть бути:
- йогурт, яблучний оцет, гірчиця, часник, мед.
- соєвий соус, часник, лимонний сік.
Вишукані молоді пагони — інгредієнт, який додасть пікантності звичних продуктів. Ніжні листочки ідеально доповнять як солодкі фрукти, так і солону рибу. Щоб приготувати салат з руколи смачно і красиво, немов він створений для фото в глянцевому журналі, не доведеться докладати багато зусиль. Яскрава зелень — гідне прикраса будь-якого частування.
Салат з руколи з сиром
- Час: 10 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 124 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Пікантне рослина потрапила до нас з Італії, тому багато страв готуються з традиційних для цієї території товарів. Жодне італійське блюдо не обійдеться без сиру. Пряний пармезан, солодкий маскарпоне або солоний Грана Падано — вдалі рішення для рецепта з зеленими листами. Наступний салат з руколи з сиром приготований з моцарелли з кислинкою.
Інгредієнти:
- моцарелла — 300 г.
- черрі — 100 г.
- рукола — 100 г.
- масло оливи, бальзамічний оцет — для заправки.
Спосіб приготування:
- Розріжте помідори навпіл, моцарелу на шматочки.
- Покладіть в салатник молоде листя, додайте всі компоненти.
- Заправте олійно-оцтової сумішшю, перемішайте.
З руколою і помідорами
- Час: 5 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 118 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Якщо ви вибрали для домашнього вечері рецепт салату з руколою та чері, можна замінити маленькі помідори томатами з грядки. Це мало вплине на смак, але може дещо погіршити візуальне сприйняття. Якщо ви готуєте для себе і сім’ї, а не для фото в модному журналі, то заміна цілком допустима. Для повноти смаку додайте пару деталей до червоно-зеленої картині.
Інгредієнти:
- черрі — 0,3 кг.
- рукола — 60 м
- пармезан (натертий на тертку) — 2 ст. л ..
- часник — 1 зуб ..
- масло оливи — 2 ст. л ..
- бальзамик — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізати навпіл томати, полити їх олійно-оцтової сумішшю.
- Подрібнити часник, додати його до томатам.
- Додати в салатник ароматні листя, перемішати з сіль і перцем, посипати пармезаном.
З руколою і креветками
- Час : 20 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 151 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Відтінити ніжність морепродуктів здатна пікантна пряна трава. Вам не знадобиться докладна інструкція з фото для готування, тільки крапля натхнення і якісні продукти. Легкий салат — прекрасний варіант для святкової вечері. Порадуйте сім’ю частуванням з незвичайною заправкою. До складу соусу входять лимон і мед для тонкого солодко-кислого присмаку.
Інгредієнти:
- томати черрі — 300 г.
- креветки — 800 г .
- рукола — пучок.
- пармезан — 80 г.
- часник — 2-3 зуб ..
- кедрові горіхи — 60 г.
- масло оливи — 6 ст. л ..
- соєвий соус — 6 ст. л ..
- лимон — ¼ частина.
- мед — 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Пряні листя викладіть гіркою в тарілку.
- Помідори розрізати навпіл, розкладіть на траву.
- Креветки обсмажте на сковороді з часником, викладіть морепродукти на тарілку.
- Наріжте на тонкі шматочки пармезан. Розкладіть кілька скибочок сиру зверху.
- Змішайте соєвий соус, масло оливи, мед, сік лимона.
- Полийте заправкою, прикрасьте сиром і горішками.
З руколою і кедровими горішками
- Час: 10 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 134 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Якщо хочете здивувати сім’ю нереальним поєднанням смаків, вам потрібно приготувати суміш з пряної зелені, кедрових горіхів і груші. Солодкувата композиція — насолода для гурманів. Остаточну нотку у смакової мелодії додасть обраний сорт сиру. Ви можете додати бринзу або фету. У представленому рецепті використовується поширений в Італії пармезан.
Інгредієнти:
- рукола — пучок.
- груша — 2 шт ..
- кедрові горіхи — 20 г.
- натертий пармезан — 2 ст. л.
- масло оливи — 2 ст. л ..
- сік лимона — 2 ст. л ..
- бальзамик — 1 ч. л ..
- мед — 2 ч. л.
Спосіб приготування:
Читайте також: Прибираємо чорну редьку на зберігання вчасно
- Розкладіть листя на тарілці, присипте сиром, посоліть.
- Наріжте кубиками груші, шматочки викладіть наступним шаром.
- Зверху посипте кедровими горіхами.
- Перемішайте сік лимона, мед, оцет і масло. Полийте соусом блюдо.
З куркою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Щоб приготувати ситний салат з курки і пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м’яса не змішуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженою на сковороді кунжутом.
Інгредієнти:
- куряче м’ясо (філе) — 0,4 кг.
- рукола — 1 пучок.
- борошно — 0,5 ст ..
- томати — 0,2 кг.
- огірки — 2 шт ..
- часник — 2 зуб ..
- пісне масло — 3-4 ст. л. для смаження.
- соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, карі — за смаком.
Спосіб приготування:
- наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. На гарячій сковороді з маслом обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
- Листя викладіть в салатник.
- Огірки і помідори наріжте невеликими шматочками, розподіліть овочі і м’ясо по салатник.
- Додайте подрібнений часник, інші компоненти за смаком.
з печінкою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 100 ккал на 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська
- Складність: легка .
Блюдо з руколою і печінкою — це ситний і легкий повноцінний вечерю. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. У рецепті використовується запечений болгарський перець. Якщо ви будете запікати його традиційним способом в духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовці менше — всього 6-7 хвилин.
Інгредієнти:
- варена куряча печінка — 160 г.
- зелена цибуля — 20 г.
- солодкий болгарський перець — 3 шт ..
- листовий салат — 70 г.
- рукола — 20 г.
- яблучний оцет або бальзамик — 1 ст. л ..
- масло оливи — 1 ст. л ..
- йодована сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- Печінка нарізати шматочками.
- Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
- Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
- Розмішати оливкова олія з видавленим соком лимона, сіллю і перцем.
- Викладати на тарілку так: листя салату, рукола, печінку, солодкий перець, зелена цибуля, заправка.
Теплий салат з руколою
- Час : 20 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Грибний аромат і легка гірчинка в теплому салаті здивує вас своїм особливим смаком. Таке частування гідно не тільки домашнього столу, блюдо частий гість у вишуканих ресторанах. Побалуйте себе дивно смачним стравою, адже його так просто готувати, а продукти використовуються найпростіші. Плавлений сир з рецепта ви можете замінити будь-яким іншим сортом.
Інгредієнти:
- печериці — 100 г.
- рукола — 20 г.
- плавлений сир — 20 г.
- болгарський перець — ½ шт ..
- рослинне (частіше оливкова) олія, сіль, бальзамік- за смаком.
Спосіб приготування:
- Рукколу викласти на тарілку.
- Печериці нарізати на пластинки і обсмажити на сковороді, посолити.
- перець нарізати кубиками.
- Розкласти гриби і перець поверх зеленого листя.
- Потерти сир на тертці, посипати зверху салату з руколою, заправити оцтом.
З апельсинами і руколою
- Час: 10 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 98 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Здорова їжа — це смачно, якщо правильно вибрати компоненти. Рецепт салату з руколи і апельсинів не тільки подарує масу вітамінів і мінералів вашому організму, але і залишить незабутні враження про своє дивовижному смаку. Козячий сир, зелень і цитрусові — незвичне поєднання, але гарантоване задоволення навіть для найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
- рукола — 1 пучок.
- апельсини — 2 шт ..
- фета — 6 ст. л ..
- часник — 2 зуб ..
- мед — 1 ч. л ..
- сік лимона — 3 ст. л ..
- оливкова олія — 1 ст. л ..
- листя базиліка — за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте соус: масло, дрібно нарізаний часник, мед, сік лимона.
- Очистіть апельсини, наріжте м’якоть скибочками.
- Додайте рукколу, шматочки фети, полийте заправкою.
З авокадо
- Час: 10 хв ..
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 330 ккал на 100 г.
- призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Інгредієнти:
- авокадо — 1 шт ..
- слабосолона сьомга — 100 г.
- огірок — 1 шт ..
- рукола — 1 пучок.
- заправка з лимонного соку і оливкового масла — 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
- М’якоть авокадо наріжте на шматочки, огірок — соломкою, рибу — маленькими скибочками.
- Змішайте шматочки сьомги, авокадо, огірок, рукколу, збризніть все олією і соком лимона.
З перепелиними яйцями
- Час: 5 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 98 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Акуратні перепелині яйця — справжня окраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то в цій страві — виключно черрі. В оточенні вишуканою трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають дивовижно. Додайте в заправку маленьку щіпку прованських трав, щоб підкреслити тожественность смаку.
Читайте також: Як зробити сухарі з булочок в духовці. Скільки і при якій температурі сушити сухарі в духовці для закуски або в салат
Інгредієнти:
- рукола — 1 пучок.
- томати чері — 10 шт ..
- перепелині яйця — 10 шт ..
- масло оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави — за смаком.
Спосіб приготування:
- Розріжте навпіл яйця і помідори, руколла порвіть руками, змішайте компоненти.
- З’єднайте елементи заправки, залийте соусом салат.
З полуниці і руколи
- Час: 10 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 124 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Червоне- зелений яскравий салат з насиченим смаком — це радість для естетів і гурманів, що з’єднує незвичайні продукти в єдине ціле. Тільки від одного погляду на таке скупчення фарб в одній тарілці виникає святковий настрій. Вловіть неповторний аромат, випробуйте це бездоганне частування, щоб зрозуміти, яке задоволення на смак і запах.
Інгредієнти:
- рукола — 50 г.
- кедрові горіхи — 20 г.
- полуниця — 200 г.
- бальзамик, масло оливи — для заправки.
- чорний мелений перець, сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- Розігрійте суху сковороду і обсмажте на ній горіхи.
- Рукколу викладіть на блюдо, зверху горіхи і полуницю, нарізану на тонкі пластинки.
- Додайте бальзамик, масло, сіль, перець.
Відео
sovets24.ru
З куркою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Щоб приготувати ситний салат з курки і пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м’яса не змішуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженою на сковороді кунжутом.
Інгредієнти:
- куряче м’ясо (філе) 0,4 кг.
- рукола 1 пучок.
- мука 0,5 ст ..
- томати 0,2 кг.
- огірки 2 шт ..
- часник 2 зуб ..
- пісне масло 3-4 ст. л. для смаження.
- соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, карі за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. На гарячій сковороді з маслом обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
- Листя викладіть в салатник.
- Огірки і помідори наріжте невеликими шматочками, розподіліть овочі і м’ясо по салатник.
- Додайте подрібнений часник, інші компоненти за смаком.
Італійський салат з руколою і помідорами
останнім часом набирає популярність італійський салат з руколою і помідорами. Саме рукола надає цьому блюду яскраво виражений пряний аромат, гострий гірчичний присмак. Ще древні римляни почали вживати листя цієї рослини, про його користь навіть складали легенди. Рукола широко використовується в середземноморської кухні, як інгредієнт для салатів, пасти, піци, різотто. І ось тепер в нашій країні цю траву полюбили всі, хто піклується про своє здоров’я, намагається підтримувати тіло в стрункості.
Руккола позитивно впливає на обмін речовин, прискорюючи його. Здатна виводити холестерин, містить велику кількість вітаміну С, а також вона смачна і дуже соковита. Рослина прекрасно поєднується з багатьма овочами, різними сирами, з морепродуктами і м’ясом, але особливо ароматно її смак звучить в поєднанні з помідоркамічеррі. Як правило, в салатах з руколою, як другий необхідний інгредієнт завжди присутній черрі.
Кращі рецепти салату з руколою і помідорами
Рукола з тунцем
Тунець НЕ поступається м’ясу по своїй корисності і гастрономічному смаку, при цьому він не втрачає своїх властивостей під час консервування. У поєднанні з руколою прекрасний енергетик, дивовижне засіб в боротьбі з сезонними депресіями і авитаминозами.
Склад: банка консервованого тунця, 50 м руколи, стакан помідор черрі, огірок, оливки без кісточок — 10 штук.
Приготування: огірки нарізаємо скибочками, черрі, оливки розрізаємо навпіл, рукколу промиваємо, просушуємо, рвемо руками, все змішуємо з тунцем.
Рукола з креветками
Склад: 200 м руколи, 20 штук креветок, 1 стакан черрі, сир пармезан.
Приготування: креветки очистити, черрі розрізати навпіл, рукколу нарвати, все змішати, посипати зверху тертим пармезаном.
пробуйте інші поєднання, такі як:
- Рукола, авокадо, помідори черрі (суцільні афродизіаки!).
- Рукола, малятка перепелині яйця, красені черрі.
- Рукола, апельсини, маслини, черрі, зверху все присипте пармезаном (дивовижне поєднання солодощі та прикрощі).
Але особливо хотілося зупинити увагу на заправці для цих салатів. Адже саме від неї залежатиме кінцевий смак і аромат страви. Середземноморська кухня пропонує використовувати нескінченно безліч варіантів.
Ароматні і смачні соуси для заправки салатів з руколою
Заправка з лимонним соком, гірчицею і бальзамічним оцтом
Сік одного лимона, пів чайної ложки гірчиці, дві столові ложки бальзамічного оцту заливаємо 100 м оливкового масла, ретельно перемішуємо, додаємо до смаку сіль і червоний перець.
Йогуртова заправка з гірчицею і медом
100 м йогурту, одна столова ложка яблучного оцту, дві чайної ложки гірчиці, три подрібнених зубчики часнику, одна чайна ложечка меду . Все перемішуємо, заливаємо двома столовими ложками оливкової олії, ще раз перемішуємо, додаємо спеції, сіль за смаком.
Заправка з соєвим соусом
100 грам оливкової олії, чотири столові ложки соєвого соусу , одна подрібнена часточка часнику, сік одного лимона, салатні спеції, сіль за смаком.
Італійський ніжний і терпкий соус
одна подрібнена цибулина, дві столові ложки винного оцту, півсклянки майонезу , одна столова ложка цукру. Все скласти в блендер, перемішати. Додати дві подрібнені зубчики часнику, салатні спеції, трави, сіль, збити для отримання однорідної маси.
Салатная заправка на кефірі
Півсклянки кефіру, півсклянки майонезу, одна невелика подрібнена цибулина, дві дрібно нарізані зубчики часнику, нарізану зелень кропу, сік одного лимона. Всі інгредієнти змішуються за допомогою блендера. Додається сіль, перець за смаком.
Експериментуйте, робіть соуси, замінюючи одні інгредієнти іншими, щоразу отримуючи нові смачні салатні заправки. Формуючи салат, викладайте рукколу в центр блюда, розподіляйте красені черрівокруг листя, зверху по всьому блюду викладайте інші інгредієнти салату і поливайте заливкою. Додавайте для більш вишуканого смаку пармезан, наструганний тонкими шматочками, або посипайте готову страву тертим пармезаном.
Читайте також: Як зберегти букет свіжим і продовжити життя квітам поради досвідчених флористів
Подібні салати можуть стати гідним частуванням на будь-якому святі чи гастрономічним прикрасою романтичної вечері. Салати з використанням руколи гідні меню найвишуканіших ресторанів. Насолоджуйтесь дивовижними ароматами, не забувайте про виняткову користь.
Смачного!
pomidorchik.com
Рукола і авокадо
Авокадо додає будь-якому салату не тільки оригінальний смак, але і свіжий зовнішній вигляд. До такої страви можна підійти творчо і зробити з авокадо форму для подачі страви або нарізати його часточками (кубиками).
Спосіб приготування
Авокадо слід помити і очистити, вибирайте тільки м’які плоди. Потім прибираємо кісточку, нарізаємо часточками, половинками або розтираємо виделкою в пасту. Яйця тремо на тертці, а рукколу акуратно рвемо руками і кладемо в салатник. На зелень викладаємо решту інгредієнтів, додаємо заправку і присипаємо сиром.
Універсальна заправка-соус для салатів з руколою
Рукола — пряна трава, яка має приємний тонким смаком. Її використовують для приготування м’ясних і рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з руколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.
Рукола — незамінний компонент практично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найбільш смачних і корисних в світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантів приготування закусок і салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять в блюдо, соус для салату з руколою може бути як густим, так і рідким.
Незважаючи на це, багато кулінарів воліють використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Приготована таким способом заправка підійде до будь-якої страви, в складі якого є ця пряність.
Рецепт приготування
Час приготування: 5 хвилин Кількість порцій: 6
Інгредієнти :
- Лимон — 1 шт.
- Гірчиця — 1/2 ч. л.
- Бальзамічний оцет — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 100 мл
- Сіль — за смаком
- Червоний перець — за бажанням
Приготування :
- Лимон добре помити, обдати окропом і розрізати на дві частини.
- Акуратно за допомогою вилки видавити сік в будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливі непотрібну гіркоту.
- Влити до лимонному соку бальзамічний оцет, додати сіль і перемішати.
- Додати до суміші гірчицю і ретельно розтерти суміш ложкою.
- Тонкою цівкою влити оливкове масло і ще раз добре розмішати.
- Смачна і корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву і подати його до столу.
Щоб зробити кисло-солодкий соус, можна додати чайну ложку меду.
Користь салатів з руколою
Так як основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви володіють всіма корисними властивостями вхідних в них компонентів.
Рукола — рокет-салат. Пряна рослина, що володіє масою корисних і лікувальних властивостей.
В хімічний склад цієї прянощі входять:
- вітаміни групи B.
- вітамін Е.
- вітамін С.
- вітамін К.
Крім цього, в рослині міститься велика кількість мікроелементів і інших корисних речовин:
- цинк.
- магній.
- селен.
- натрій.
- мідь.
- фосфор .
- марганець.
- залізо.
Салати з руколою рекомендується включати в щоденний раціон хворих на виразку шлунка або гастрит, ожирінням, порушеннями обміну речовин .
Не менш важливим інгредієнтом будь салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусок використовуються маленькі помідори черрі.
Незважаючи на те що овоч дуже маленький, в його складі міститься більший запас корисних речовин — таких, як:
- кальцій.
- залізо.
- калій.
- фосфор.
- вітаміни С, Е, і В.
- органічні кислоти.
- лікопен.
Завдяки високому вмісту калію, черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність черрі виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати маленькі плоди томатів для схуднення. Крім цього, черрі є потужним природним антиоксидантом. Вважається, що регулярне вживання цих томатів в їжу дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.
Основний компонент заправки — оливкова олія. Масло з оливок має не тільки неповторний смак, але і унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів Е, А і К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисно для роботи травної системи. Так як в його складі великий вміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця і для профілактики інфарктів, інсульту.
Ці три компоненти роблять будь-який салат з ними практично унікальним. Він не тільки володіє приголомшливим смаком і ароматом, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці все овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами в необхідній кількості.
Корисні поради
- Так як пряність досить соковита, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
- Для приготування салатів зі свіжими овочами, рукколу рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не розм’якшити своїм соком овочі.
- Класичним поєднанням продуктів, що підходять до рукола, є морська риба і всі сорти томатів.
- Овочеві салати з руколою і помідорами відрізняються не тільки вдалим поєднанням смаку і аромату, але і тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінність цієї прянощі становить всього 25 кКал на 100 грамів. Овочевий салат можна включати в меню розвантажувальних днів і дієт.
- Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
- Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.
edimsup.ru
Рукола і нут
Нут або турецький горох практично не має яскравих смакових ноток і володіє невеликим горіховим відтінком. Він користується великою популярністю у вегетаріанців завдяки високим поживним властивостям, тому ми не могли залишити його без уваги:
Спосіб приготування
Зелень помити, висушити і нарвати руками, помідори і огірки нарізати в довільній формі. Нут можна перетерти в пасту або додати цілком, після чого змішати всі компоненти і залити заправкою.
Салат з руколою | Меню | Журнал OK!
Від того, чим заправлений овочевий салат, в общем-то, і залежить його смак. Ми пропонуємо вам три варіанти салату і три заправки. А це значить — цілих дев’ять різних приголомшливих смаків!
ПРОДУКТИ ДЛЯ САЛАТУ 1-й варіант (на фото) ♥ 200 г руколи ♥ 1 упаковка помідорів чері ♥ 200 г свіжого зеленого горошку
2-й варіант ♥ полкочана салату ♥ м’якоть одного апельсина ♥ 100 г дрібно нарубаного фенхеля ♥ 3 зубчики часнику
3-й варіант ♥ упаковка корн-салату ♥ упаковка помідорів чері ♥ 100 г гарбузового насіння ♥ 100 г дрібно натертого пармезану
ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ
1. Медово-гірчична:
♣ дижонская гірчиця — 1 ст. ложка ♣ мед (світлий, рідкий) — 1 ст. ложка ♣ свіжий лимонний сік — 1 ст. ложка ♣ оливкова олія (Extra Virgin) — 4 ст. ложки ♣ морська сіль, мелений чорний перець
2. Йогуртова:
♣ натуральний йогурт — 100 г ♣ дижонская гірчиця — 1 ст. ложка ♣ білий винний оцет — 2 ст. ложки ♣ свіжий лимонний сік — 1 ст. ложка ♣ оливкова олія — 2 ст. ложки ♣ часник — 1 зубчик ♣ сіль, чорний перець
3. Лимонна: ♣ оливкова олія — 5 ст. ложок ♣ цедра одного лимона ♣ лимонний сік — 4 ст. ложки ♣ сіль і мелений чорний перець
4. Гірчична:
♣ дижонская гірчиця — 2 ст. ложки ♣ часник — 1 зубчик ♣ бальзамічний оцет — 2 ст. ложки
♣ оливкова олія — 5 ст. ложок
Хочете бути стрункою і сексуальною? Частіше їжте салат з руколи. Чому сексапільної? Тому що рукола відноситься до афродизіаків, які, як відомо, підвищують чуттєвість. Чому стрункою? Тому що ця травичка — неодмінний компонент середземноморської дієти, яка дуже популярна у бажаючих схуднути. Хоча, якщо розібратися, це і не дієта зовсім. Адже вони, як правило, спрямовані на те, щоб стати стрункою в порівняно короткі терміни, чого ніяк не можна сказати про середземноморському варіанті. Її вірніше назвати системою харчування, а значить, на швидкий ефект розраховувати не доводиться. У чому ж секрет популярності? У стійкості результату.
Основні принципи харчування по середземноморської системі прості і логічні.
Читайте також: Концентрат гранатового соку від Jarrow Formulas
- Маленькі порції. Виняток можна зробити тільки для салатів зі свіжих овочів, які, власне, і складають основу всієї системи. Іншими словами, якщо вам хочеться ще трохи салату з руколи — не відмовляйте собі в цьому. Щоденна норма — близько кілограма свіжих овочів. Особливо середземноморська дієта прихильна до зелені.
- З білкових перевагу морепродуктів. Риба, креветки, омари і кальмари — очевидні фаворити. Однак є м’ясо теж не забороняється, просто рекомендується вибирати нежирні сорти.
- Вуглеводи — необхідний компонент збалансованого харчування. Каші — відмінний варіант для ситного сніданку. Макаронів, втім, теж не варто лякатися. Паста з твердих сортів пшениці — одне з найбільш шанованих страв в Середземномор’ї.
- Хороші новини для тих, хто любить сухі червоні вина! Поборники середземноморської дієти переконані, що келих цього безцінного напою замінює добову норму вітамінних добавок, а значить, необхідний в раціоні. Однак не захоплюйтеся. Пам’ятайте, що надлишок вітамінів теж шкідливий, їх потрібно приймати в строго встановленому кількості.
- Час десерту? Чудово! Сьогодні — свіжі фрукти. Як, втім, і вчора, і завтра, і через тиждень. Рекомендована кількість — три порції в день.
Що стосується приготування страв, то в цьому важливому питанні середземноморська система віддає данину традиціям.
- Мінімальна обробка. Наприклад, м’ясо і рибу не готувати у фритюрі або з великою кількістю жиру. Найкраще — гриль, з масел переважно оливкове, та й то трохи.
- Овочі найкраще їсти сирими, можна вареними. Довгий гасіння або смаження вбивають корисні речовини.
А найголовніше, їжа, відповідно до ідеології середземноморської дієти, — це не перекус і не доповнення до телевізора. Це трапеза, добра бесіда з друзями, неквапливе насолоду якщо не ревних гурманів, то людей, які знають толк в прекрасному, точно. Особливо якщо це прекрасне — продукт. Наприклад, рукола, кислуваті листя якої можуть виступити на столі як свіжим соло, так і в якості легкого пряного акорду в іншому, більш складному блюді.
www.ok-magazine.ru
З печінкою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 100 ккал на 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська
- Складність: легка.
Блюдо з руколою і печінкою це ситний і легкий повноцінна вечеря. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. У рецепті використовується запечений болгарський перець. Якщо ви будете запікати його традиційним способом в духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовці найменше 6-7 хвилин.
Інгредієнти:
- варена куряча печінка 160 г.
- зелена цибуля 20 г.
- солодкий болгарський перець 3 шт ..
- листовий салат 70 г.
- рукола 20 г.
- яблучний оцет або бальзамик 1 ст. л ..
- масло оливи 1 ст. л ..
- йодована сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Печінка нарізати шматочками .
- Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
- Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
- Розмішати оливкова олія з видавленим соком лимона, сіллю і перцем.
- Викладати на тарілку так: листя салату, рукола, печінку, солодкий перець, зелена цибуля, заправка.
З перепелиними яйцями
- Час: 5 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 98 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка .
Акуратні перепелині яйця справжня окраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то в цій страві виключно черрі. В оточенні вишуканою трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають дивовижно. Додайте в заправку маленьку щіпку прованських трав, щоб підкреслити тожественность смаку.
Інгредієнти:
- рукола 1 пучок.
- томати черрі 10 шт ..
- перепелині яйця 10 шт ..
- масло оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави за смаком.
Спосіб приготування:
- Розріжте навпіл яйця і помідори, руколла порвіть руками, змішайте компоненти.
- З’єднайте елементи заправки, залийте соусом салат.
