Готуємо кондитерський матеріал для прикраси десерту
Мастика з жувального зефіру виходить дуже еластичною і піддатливою. Саме тому її дуже часто використовують для прикраси домашніх десертів. Щоб її приготувати, необхідно нарізати придбані зафіркі на маленькі шматочки, а потім скласти в посуд і злегка збризнути свіжим лимонним соком (можна додати трохи води).
Після того як всі інгредієнти виявляться в мисці, її слід поставити в мікрохвильову піч і виставити максимальну потужність. В такому стані зефір потрібно нагрівати близько 10-18 секунд. При цьому магазинне ласощі має повністю розплавитися.
Після закінчення зазначеного часу отриману основу необхідно перекласти в іншу чашу і всипати до неї цукрову пудру. Вимішувати дані компоненти слід до тих пір, поки ви не досягнете однорідності всієї маси. Потім мастику необхідно витримати в холодильнику близько 60-90 хвилин. За цей час вона повинна трохи застигнути і стати більш пружною. Після цього готовий продукт слід розкачати в пласт товщиною 2 міліметри, а потім використовувати його для прикраси торта. Якщо ви хочете отримати різнобарвну мастику, то до білого зефіру потрібно додати будь-які харчові барвники.
Завершальний етап
Після того як мастика з зефіру буде вимішене, її слід розділити на кілька частин, а потім скачати з них кульки, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильну камеру на півгодини. Після цього часу з застиглого кондитерського матеріалу потрібно зліпити коржики, присмачивши їх пудрою з цукру. Для розкочування пласта можна використовувати невелику качалку. Надалі сформовані вироби слід використовувати для прикраси будь-якого торта. Однак при цьому необхідно враховувати, що мастика з зефіру, рецепт якої ми розглянули вище, не кладеться на желейну поверхню, сметанний крем і збиті вершки.
Читайте також: Правила ікри: як перевірити якість головного новорічного делікатесу
Процес приготування
Для прикраси тортів я часто використовую різні готові (покупні) прикраси з мастики. Але кілька разів на рік я роблю мастику в домашніх умовах. Різнобарвні грудочки я загортаю в харчову плівку і зберігаю в морозилці, а час від часу дістаю і роблю нескладні квіточки для прикраси тортів. Частенько цією справою ми займаємося всією сім’єю: сідаємо за стіл і клепаємо різнокольорові квітки. Так як вони маленького розміру, то їх на торт потрібно багато. Робота ця нескладна, але кропітка.
А тут вже і трирічна внучка оцінила наше майстерність: не встигнеш виліпити квіти, як вона їх уже і з’їсть. Це у неї швидко виходить. Ось і цих квіточок, що ви бачите, вже немає. Свого торта вони не дочекалися, зате внучка в захваті. Але це не страшно. Квіточок немає, зате мастика є, і можна готувати наступну порцію прикрас для торта.
Сьогодні я розповім вам, як зробити мастику з зефіру. Використовую я для цього жувальний зефір білого кольору. Білу мастику найпростіше забарвити в будь-який інший потрібний нам колір. А знадобиться нам всього три інгредієнти: жувальний зефір, невеликий шматочок вершкового масла і цукрова пудра (ну, і харчова фарба, якщо потрібна кольорова мастика).
Жувальний зефір нам потрібно розтопити. Багато це роблять в мікрохвильовці. Але у мене мікрохвильовки немає, тому я розтоплюю зефір на водяній бані
Важливо не перетримати нашу масу: як тільки зефір розтане, відразу знімемо її з вогню. В процесі будемо перемішувати, щоб маса була однорідною
Масло можна покласти як в попередньому кроці, так і після того, як зефір розтопився, але швидко, поки маса не охолола. Я розтоплювала зефір двічі, зробила в двох варіантах, що і видно на фото.
Якщо плануєте зробити різнокольорову мастику, то на цьому етапі потрібно додати харчову фарбу. Ділимо масу на стільки частин, скільки потрібно отримати кольорів. Фарбу додаємо потроху, щоб вийшов потрібний відтінок.
фарбу перемішуємо, дивимося, який у нас вийшов відтінок. Якщо потрібен більш насичений колір, то додаємо ще трохи фарби.
Приступаємо до приготування мастики з жувального зефіру і цукрової пудри. Додаємо потроху цукрову пудру.
Починаємо приготування мастики в мисці: перемішуємо ложкою, додаючи цукрову пудру, приблизно до такої консистенції, як на фото.
Продовжуємо заміс на столі, присипаному цукровою пудрою. Спочатку маса липка, але поступово стає еластичною і вже не так липне до рук. Весь цей час потроху підсипає пудру.
В результаті у мене вийшов ось такий грудочку. Він м’який і приємний на дотик. Ви замішуєте мастику до тих пір, поки не вийде така консистенція, з якої зручно працювати. Для обтягування тортів потрібна більш м’яка мастика, а для ліплення фігурок — більш щільна. Щільність регулюємо кількістю цукрової пудри. Мені, щоб отримати мастику, з якої комфортно ліпити такі квіточки як у мене, знадобилося 125 г цукрової пудри (для мастики двох кольорів). У вас кількість може бути іншим.
Все ті ж операції робимо і з зеленою мастикою. Замішуємо в мисці.
В результаті отримуємо симпатичний грудочку. Мастику обох кольорів загортаємо в плівку і на півгодини кладемо в холодильник. Після цього можна використовувати за призначенням. Для довгого зберігання мастики з зефіру я кладу її в морозилку.
А тепер трохи творчості. Для виготовлення квіточок я буду використовувати спеціальну вирубку.
Читайте також: Соковита шаурма і булка з майонезом: стіл № 5 проти фастфуду
Це лише один з безлічі можливих варіантів застосування мастики з жувального зефіру. Можна ліпити фігурки, вирізати що-небудь, робити обтяжку тортів. Поверхня посипаємо пудрою.
Центр квітки змащуємо водою (я це роблю пензликом). В середину викладаємо кольорову посипання.
А далі варіюємо: з’єднуємо два-три квітки разом (можна різних кольорів і розмірів). В середині робимо поглиблення, куди і закладаємо кольорову посипання.
Для листочків на даний момент у мене немає спеціальної вирубки, але можна скористатися підручними засобами, наприклад, формою для печива.
Ось що у мене вийшло. Хотіла квіточки використовувати для торта, але внучка відразу ж їх з’їла, я не могла їй відмовити.
Ось така ось квіткова поляна вийшла з зефірної мастики.
m.iamcook.ru
Домогосподарка
Рецепт з покроковим фото кондитерської мастики з жувального зефіру «Маршмеллоу» і з додаванням вершкового масла.
Нам потрібно:
100 гр. маршмеллоу 1 ст. ложка олії сліввочн.
200-300 гр. цукрової пудри, вона додається невеликими порціями до отримання дуже пластичної консистенції різнокольорові харчові барвники ароматизатор на смак (при необхідності)
Спосіб приготування:
1. Насипаємо маршмеллоу в керамічну або скляну ємність, додамо масло і поставимо на 15-20 секунд в мікрохвильовку. Можна так само поставити на водяну баню.
При нагріванні маршмеллоу збільшиться приблизно в 2 рази і почне плавитися.
2. У розплавлену масу по частинах додаємо 50-100 грамів цукрової пудри, безперервно помішуючи до однорідності. Якщо передбачається різнобарвна мастіка- ділимо масу на кількість квітів і в кожну додаємо відповідний харчовий барвник.
Читайте також: Які сорти яблук виробляють віск і від чого залежить термін зберігання
3. Додамо цукрову пудру і перемішати все ложкою. Коли маса стане густою -починається місити її, як тісто, руками, поступово підсипаючи пудру. Місимо, поки маса не стане, як пластилін.
4. Все, мастика готова. Тепер з неї модно робити що завгодно: ліпити квіти, фігурки, розгортати в пласти і так далі.
Готові вироби з такої мастики сохнуть близько доби, потім з слід зберігати в сухому місці. Частину, що залишилася ж невикористану мастику треба щільно загорнути в плівку харчова і покласти в холодильник. Там вона може лежати до 3 місяців, до тих пір, коли ми зберемося використовувати її за призначенням.
Напередодні виготовлення прикрас нашу масу з холодильника дістати і дати їй години «відлежатися» 2-3 при кімнатній температурі.
Якщо ваш торт, на якому буду елементи з мастики, змазаний кремом, то ці мастичні вироби слід розміщувати на торті тільки перед подачею його на стіл, інакше вони розкиснути.
Примітки :
Для кращої пластичності нашої мастики бажано додати в неї не просто цукрову пудру, а суміш цієї пудри з крохмалем в пропорції: від 1 частина пудри до 1 частина крохмалю до співвідношення 3 частини пудри до 1 частини крохмалю — на смак. Тому як, чим менше крохмалю — тим буде солодше смак мастики, проте гірше її механічні властивості. При співвідношенні 1: 1 смак мастики зміниться незначно, вона стає навіть трішки менше нудотним, більш приємною на смак
Додавання в цукрову пудру крохмалю робить виготовлення кондитерської мастики простішим, дозволяючи домагатися кращих набагато механічних властивостей мастики, уникаючи двох самих можливих її недоліків-зайвої липкості, і зайвої жорсткості, крихкості. Обидва недоставляння роблять використання мастики вкрай скрутним, або ж взагалі неможливим.
Рецепт торта з мармеладу і зефіру пісний
Під час посту всім хочеться побалувати себе смакотою, але навіть в цей час можна приготувати чудові десерти з дозволених продуктів.
Інгредієнти :
- Борошно — 270г.
- Борошно картоплі 85г.
- Какао 155г.
- Ванілін.
- Цедра апельсина — 25г.
- Амоній 10г.
- Арахісове масло 110г.
- Сіль.
- Соєве молоко — 300г.
- Сироп апельсина — 300г.
- Чорний шоколад — 210г.
- Цукор — 85г.
- Кокосове масло — 75г.
- Вершки соєві — 65г.
- Мармелад, зефір — по 1 кг.
Приготування:
Змішайте какао, цукор, борошно в першій ємності. В іншу залийте мало і збийте з молоком без упину. Туди ж всипте ванілін, цедру суміш з першої ємності і амоній. Замісити тісто і відправляйте в духовку. Отриманий корж розділіть на два пласти і середину змочіть сиропом. Тепер коржі відкладіть, щоб вони трохи промокли. Між коржами розмістіть половину мармеладу і зефіру.
Глазур: прокип’ятіть вершки, влийте в них масло кокоса, шоколад, цукор і помішуйте на повільному вогні. Коли глазур трохи охолоне, можете прикрашати нею наш кондитерський шедевр. Приємного апетиту!
Прикраса тортів цукерками
Малюки звертають увагу на оформлення самого торта, а не на продукти, з яких був приготований торт. Постарайтеся якомога яскравіше і креативніше прикрасити торт до дитячого свята
Можна використовувати всі види цукерок крім льодяників. Поверхня торта повинна бути густа і в’язка, наприклад — збиті вершки, масляний крем, глазур.
Способи прикраси тортів цукерками
- Бічні сторони торта можна прикрасити шоколадними батончиками або вафлями, а верхівку заповнити драже.
- Дрібні іриски чудово підійдуть для створення візерунка або написи на кремовою поверхні або білої глазурі.
- Поріжте мармеладки на квадратики і прикрасьте в хаотичному порядку поверхню торта з білої помадки або збитих вершків.
- цукерку круглої форми добре прикрасити бортики, а в центральну частину торта покласти 3 цукерки.
Рекомендую до перегляду дане відео!
рекомендую фото-галерею тортів прикрашених цукерками!
Рецепт прикраса з зефіру Лебідь
Зробити прикраса з зефіру зовсім не складно. Знадобиться зефір, різнокольоровий ірис і мастика. Мастику просто виготовити самостійно, розтопивши зефір (маршмеллоу 40-50 гр) на водяній бані або в СВЧ, і додати в неї суміш з цукрової пудри, крохмалю та сухих вершків до отримання пластичної маси для ліплення. На нашому сайті рецептів багато, вибирайте будь-який. Мастику можна підфарбувати, наприклад для чорного кольору я розім’яти таблетку активованого вугілля і втрутитися її в мастику. Можна використовувати жувальний ірис типу «Фрутелла», «Мамба». Від тепла рук він стає пластичним, що дозволяє робити не складні фігурки.
З шматочка білої мастики формуємо джгут приблизно 10 см довжиною і 1 см в діаметрі, з невеликим ущільнення на одному кінці.
Ущільнений кінчик надрізати ножем, туди ми будемо заправляти майбутній «дзьоб» нашого «лебедя». З іриски жовтого (оранжевого або червоного) кольору сформувати дзьобик, з чорної мастики сформувати пластинку для близько носового наросту.
Заправляємо деталі в заготовку, гарненько притискаємо, підправляє, імітуємо «дзьоб».
Далі робимо поглиблення для майбутніх «очей». Катаємо з чорної мастики маленькі кульки і заправляємо їх в поглиблення, добре притискаємо. В принципі заготовка готова.
Тепер треба надати заготівлі вигнуту форму у вигляді S і залишити підсохнути при кімнатній температурі. Якщо мастика буде розпрямлятися, то можна злегка підперти її з різних сторін. Закріпиться заготовка через пару годин, а повністю висохне через добу.
Читайте також: Про якість та безпеку напівфабрикатів м’ясних рубаних
Приступаємо до збірки «Лебедя» . Зефір поділяємо на дві половинки, одна буде підставою, другу частину розрізаємо вздовж малюнка, щоб красиві хвилі імітували «крила».
На основу наносимо крем, підійде будь-який крем, який добре тримає форму і не тече. Це може бути масляний, крем пломбір, білковий «мокре безе», «кремчіз».
Встановлюємо посередині шию лебедя, а з боків половинки зефіру, які будуть імітувати «крила» птиці.
Простір між «крилами» заповнюємо кремом, зручніше це робити через кондитерський мішок, корнетик. Просто покладіть в будь-який фасувальний пакетик пару ложок крему, зріжте куточок і видавити крем, щоб скріпити всі частини лебедя. Якщо є кондитерські насадки, то можна зробити красиві хвилі і «хвостик».
Наше прикраса готова. Декоруємо торт, десерт. Ваші рідні і близькі будуть приємно здивовані!
Якщо не хочеться возитися з мастикою, то заготовки спекти з пісочного тіста. Вийде стилізована імітація, вона теж буде дуже красиво виглядати.
Зробити можна скільки хочете фігурок. Зібрати «лебедів» дуже просто і швидко, головне щоб були заготовки, зефір і трохи крему. Довго лебедів не зберігати, зібрала за кілька годин до подачі, свого часу вони очікували в холодильнику і ввечері, після захоплення і фотосесій були з’їдені. Ось так я прикрасила торт на день народження.
ПРИЄМНИХ ВАМ застілля !!!
Крем-зефір білковий на агар-агар
Подібний крем можна зробити всього за 30 хв., і ці ласощі відрізняється щільною консистенцією, приємним ароматом і глянсовим відливом.
Інгредієнти
зробити щільний крем можна з наступного набору продуктів:
- яйця — 4 шт ..
- вода — 130 мл.
- цукор — 300 г.
- лимонна кислота — 2 г.
- агар-агар — 2 г.
Покроковий процес приготування
Щоб крем вийшов ніжним , щільним і добре тримав форму, в процесі його приготування потрібно дотримуватися такої інструкції:
- агар-агар необхідно залити водою (30 мл), і залишити настоюватися на 10 хв.
- воду слід вилити в сотейник і, додавши цукор, поставити на середній вогонь. Чи не накриваючи ємність кришкою, потрібно довести сироп до кипіння. Важливо в процесі його перемішувати.
- Поки сироп вариться, слід збити білки до появи стійкої піни. На максимальній потужності приладу це займе близько 5-6 хв.
- Коли маса завирує, потрібно знизити вогонь до мінімального рівня і проварити її протягом 5-6 хв. Потім в неї потрібно ввести лимонну кислоту і настояний агар-агар.
- Змішавши інгредієнти, слід прогріти їх протягом 30 сек. і відразу ж зняти з плити.
- Збиваючи білки, необхідно ввести в них гарячу солодку масу, вливаючи її тонким струменем. Важливо в цей момент збільшити швидкість міксера до максимуму, щоб інгредієнти не згорнулися.
- Збивати крем знадобиться до повного охолодження. І на це піде близько 8-10 хв. В результаті він повинен значно збільшитися в обсязі і придбати глянцевий блиск.
Зефір для декорування торта
Мастика з зефіру готується не складно, в чому ви зможете особисто переконатися. 1 варіант:
Інгредієнти:
- Зефір (жувальний) — 180г.
- Вода 2 столові ложки.
- Цукрова пудра — за бажанням.
- Барвник для їжі — 1 щіпка.
Приготування:
В миску помістіть зефір і залийте холодною водою. Накривши миску кришкою, відправляйте в мікрохвильову піч при великої потужності близько хвилини. Додайте в миску розведений барвник, цукрову пудру і ретельно змішайте, поки мастика не загусне. Отриману масу розділіть на кілька частин, скачайте в кульки, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини. Потім можете формувати з них будь-які фігурки.
2 варіант:
Необхідні інгредієнти:
- Зефір (жувальний) — 210г.
- Сік лимона — 1 сл.ложка.
- Пудра цукру — 310г.
Важливо знати!
За даними міністерства охорони здоров’я, дієти сьогодні основні методи боротьби із зайвою вагою. Однак, кількість повних людей продовжує зростати! У зв’язку з цим, з’явилися «Bee Slim» — краплі для спалювання до 80% жиру.
Розповідає, лікар вищої категорії, Саута Л.А …
Приготування:
Зефір наріжте на шматочки і складіть в миску, окропивши лимонним соком. У мікрохвильовці на великої потужності нагрійте зефір не менше 30 секунд. Коли продзвенить мікрохвильовка, посипте мастику пудрою і перекладіть в іншу ємність, щоб вимісити до однорідності. Потім потрібно утримувати масу в холодильнику не менше 2-х годин. Після цього можете формувати бажані фігурки.
З пектином
Крем, приготований на основі яєчних білків і пектину, виходить щільним, повітряним і за своєю консистенцією нагадує зефір.
Інгредієнти
Щоб зробити щільний крем, знадобиться підготувати наступний набір продуктів:
- яйця — 4 шт ..
- вода — 90 мл.
- цукор — 250 г.
- ванілін — 2 г.
- кислота лимонна — 2 г.
- пектин — 0,3 ч. л.
Покроковий процес приготування
приготування щільного ласощі забере не більше 20 хв., а сам процес полягає в наступному алгоритмі дій:
- Воду необхідно влити в чистий сотейник і, додавши цукор, поставити на середній вогонь. Суміш слід прогрівати, не накриваючи кришкою, до закипання, а потім проварити протягом 5 хв. Потім в сироп потрібно ввести пектин і лимонну кислоту і, перемішавши, підігрівати ще 1-2 хв.
- Поки сироп вариться, потрібно розділити яйця на білки і жовтки. Останні в цьому рецепті не знадобляться, так що їх варто відкласти для приготування інших страв.
- Білки необхідно збити міксером до отримання густої, стійкої піни. На максимальній швидкості пристрою це займе близько 5-6 хв.
- Не вимикаючи міксер, в яєчну піну слід ввести гарячий сироп, вливаючи його тонким струменем. Отриману масу потрібно збивати протягом 10 хв.
Як прикрасити торт кремом і мастикою
Крем — найпростіший варіант прикраси торта. З цією метою застосовують збиті вершки, білки або вершкові креми. Головне, щоб крем був щільної консистенції і не розтікався. Найпростіше змастити торт прямо ножем або лопаткою. Цей варіант застосовується, якщо ви зверху викладіть фрукти.
Якщо велика частина десерту буде відкритою, то для прикраси кремом використовуйте кондитерський мішок. Багато майстрів радять замінити його звичайним канцелярським файлом. Про те, як приготувати крем, можна дізнатися.
Мастика готується з маршмеллоу і цукрової пудри. В результаті у вас вийде клейка маса, схожа на пластилін. Нею покривають десерт і вирізають різноманітні прикраси. Завдяки пластичності, мастика використовується для ліплення дрібних деталей. Як приготувати мастику, дивіться у відео.
Рецепт 2 торт з зефіру без випічки з заварним кремом
Торт із зефіру і печива з ніжним кремом — швидко і просто!
- Зефір 1 кілограм (лимонний і ванільний)
- Яйце куряче 2 штуки
- Печиво 10-12 штук
- Цукор 1-1,5 склянки
- Молоко незбиране пастеризоване 1 стакан
- Масло вершкове 200 грам
- Лимон 1 штука (маленький)
Беремо 10-12 штук свіжого печива, бажано, щоб воно було пісочним, здобних або як «Топлене молоко», я використовувала з ароматом ванілі. Ламаємо його на невеликі шматочки, відправляємо в суху чашу блендера, включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість, подрібнюємо ласощі до стану дрібної крихти і пересипаємо її в глибоку тарілку.
Читайте також: 6 трав, які допомагають від бліх в будинку і квартирі
Далі промиваємо під холодною проточною водою лимон і сушимо його паперовими кухонними рушниками або серветками. Потім за допомогою дрібної терки знімаємо з нього в окремий посуд цедру. Ставимо її в сторонку, а соковиту м’якоть фрукта не викидаємо, за бажанням використовуємо її для приготування будь-яких інших страв, наприклад, киселю, соку або желе.
Потім кладемо в невелику миску курячі яйця і злегка збиваємо їх віночком. Після цього додаємо до них цукор, молоко і половину подрібненого печива. Змішуємо ці продукти до однорідної консистенції, переливаємо в невелику каструльку з товстим дном і ставимо її на середній вогонь.
Варимо заварний крем до згущення, постійно помішуючи дерев’яною кухонної або звичайною столовою ложкою, щоб не підгорав. На цей процес піде приблизно 15-20 хвилин. Як тільки він стане в’язким, знімаємо каструльку з плити, додаємо туди вершкове масло, лимонну цедру і повторно все збиваємо.
Тепер ділимо кожен зефір на 2 половинки і далі діємо за бажанням, або залишаємо їх цілими, або нарізаємо пластами товщиною від 5 міліметрів до 1 сантиметра. Далі беремо противопригарного форму для випічки зі знімним бортом, викладаємо на її дно перший шар зефіру і поливаємо його гарячим кремом, якщо він охолов, тоді краще підігріти!
Діє так, поки не закінчиться зефір. Останнім шаром повинен бути крем, який відразу посипаємо подрібненим печивом. Після цього затягуємо форму поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.
зефірної торт без випічки після формування наполягають в холодильнику. Потім дістають, знімають з форми бортик, нарізають ароматну солодкість на порційні шматочки, розкладають їх по десертним тарілкам і сервірують до столу разом з гарячими напоями.
Крем-зефір на яблучному джемі
ніжний і легкий крем ідеально підходить для створення шапочок на капкейк і наповнення кошиків. Але також його можна використовувати для змазування коржів і вирівнювання поверхні тортів.
Інгредієнти
Для приготування ніжного ласощі потрібно запастися наступним набором продуктів:
- яйця — 4 шт ..
- цукор — 300 г.
- яблучний джем — 100 мл.
- сіль — 3 г.
Покроковий процес приготування
Щоб зробити ніжне ласощі на яблучному джемі, знадобиться дотримуватися такої інструкції:
- Яйця необхідно розділити на білки і жовтки. Останні в цьому рецепті не знадобляться, так що їх слід відкласти для приготування інших страв.
- Білки потрібно з’єднати з джемом, сіллю і цукром. Отриману масу потрібно збити міксером протягом 2-3 хв.
- Не перестаючи збивати, необхідно прогрівати суміш на паровій бані близько 3-4 хв. Важливо не перегріти масу, інакше білки згорнуться.
- Знявши крем з плити, слід збити його міксером до появи стійких піків. На максимальній швидкості приладу це займе близько 4-5 хв.
Мастика з зефіру
Багато господинь використовують для приготування мастики повітряний зефір, іменований маршмеллоу. Проте, придбати його у наш час вдається не завжди. Що стосується звичайного зефіру, з його купівлею труднощів не виникає. Напевно, ви вже здогадалися, що далі розмова піде про те, як зробити мастику з зефіру.
Відразу скажу, що мастика на основі зефіру прекрасно підходить для створення оригінальних і незвичайних прикрас, які часто зустрічаються на тортах. Йдеться про різні фігурки і інших їстівних виробах довільної форми. Прикрашений такими постатями торт є чудовим подарунком на Новий рік або день народження.
- Зефір — 200 г.
- Цукрова пудра — 300 г.
- Лимонний сік — 1 ложка.
- насамперед необхідно розділити зефір на половинки, які після цієї процедури потрібно розігріти в мікрохвильовці. Двадцяти секунд буде достатньо.
- Відразу після цього зефір слід з’єднати з лимонним соком, цукровою пудрою і ретельно вимішати мастику. Залишиться тільки загорнутися солодку масу в плівку і відправити її в холодильник приблизно на сорок хвилин.
Я вам розповіла, як зробити мастику з зефіру. Погодьтеся, для створення цієї маси не потрібно багато часу і сил. В кінцевому підсумку з неї можна зробити різні фігурки, квіти та інші об’єкти, призначені для прикраси десертів.
Мастику, приготовлену по цій рецептурі, можна зберігати в холодильнику тривалий час. Сподіваюся, що цей простенький рецепт стане для вас справжньою знахідкою, адже без мастики створити воістину хороший торт проблематично.
Заключну частину своєї статті хочу присвятити створенню фігурок, прикраси тортів і іншим кондитерським тонкощам. Якщо ви бажаєте, щоб ваша випічка разом з десертами виглядало чудово, обов’язково прислухайтеся до цих рекомендацій.
Отже, для створення чітких і красивих фігурок потрібно використовувати спеціальний інвентар. Йдеться про фігурних ножах, різних вирубках і формах. Завдяки цьому інструменту ви зможете створювати прикраси неперевершеної краси.
За словами досвідчених кулінарів, для приготування мастики потрібно використовувати цукрову пудру дрібного помелу. В результаті пласти з мастики НЕ будуть розриватися в процесі роботи, що істотно скоротить час готування. Це дозволить скоротити час підготовки до Нового року. Дню народження або будь-якого іншого свята.
Наносити мастику потрібно на суху основу. Це дозволить повністю виключити можливість танення цього матеріалу, який характеризується завидною ніжністю. Ну а для з’єднання фігурок солодку масу модно злегка зволожити.
Щоб покрити смачненький торт ніжною мастикою, його слід поставити на коло з поворотним механізмом. Це суттєво полегшить роботу і зробить її більш зручною. Розгортати мастику рекомендується на посипаною пудрою поверхні до товщини в п’ять міліметрів. При цьому пласт мастики повинен бути більше діаметра торта.
Для розміщення мастики на торті можна використовувати качалку. При цьому руки слід обов’язково посипати крохмалем. Спочатку пласт солодкої маси потрібно розрівняти на поверхні десерту, а після цього переключитися на його боки. Для обрізання надлишків маси слід використовувати ніж.
Якщо після приготування торта мастика залишилася, її слід покласти в пакет і відправити в холодильник, де вона може вільно зберігатися до двох тижнів. Втім, якщо ви не плануєте найближчим часом нічого такого готувати, із залишків мастики можна зробити кілька фігурок і порадувати ними своїх малюків.
Ось і підійшов до кінця розповідь, як зробити мастику для торта своїми руками. Використовуючи мої рецепти і дотримуючись загальноприйнятих правил, ви зможете створювати власноруч різноманітні смаколики, які крім смаку і аромату будуть вас радувати красивим зовнішнім виглядом.
Попередні статті з категорії «Рецепти»
Рецепти
Приготувати мастику в домашніх умовах можна за різними рецептами. Залежно від компонентів вона вийде більш-менш пластичною.
Зі звичайного зефіру
- цукрова пудра просіяне — 300 г.
- свіжовичавлений сік лимона — 20 мл.
Щоб правильно приготувати виріб необхідно:
- Розділити класичний зефір на половинки і помістити його в глибоку миску.
- Поставить в СВЧ-піч на 30 секунд, щоб продукт став м’яким.
- Змішати з цукровою пудрою і добре вимісити.
Після приготування загорнути масу в плівку і відправити в холодильник на 40 хвилин. Потім можна використовувати її для прикраси торта.
З маршмеллоу
- крохмаль.
- цукрова пудра просіяне — 400 г.
Майстер-клас з приготування:
- Покласти зефір в глибоку миску разом з вершковим маслом.
- Надіслати в СВЧ-піч на 30 секунд.
- Добре вимісити масу.
Перед використанням за призначенням витримати мастику в холодильнику не менше 30 хвилин.
Торт з фруктами, зефіром і пісочним печивом
Цей рецепт набув популярності ще в бутність всім відомої передачі «Смак», яку вів Андрій Макаревич. Тоді в гості була запрошена Лайма Вайкуле, яка і поділилася секретами приготування апетитного торта з фруктами, печивом і повітряним зефіром. З тих пір десерт називають на честь співачки. Завдяки ніжному смаку, він назавжди увійшов в ужиток багатьох господинь.
Інгредієнти (з розрахунку на 500 грамів зефіру):
- пачка пісочного печива
- половина літра жирних вершків
- один стакан горіхів
- 50 грамів цукрового піску
- банан — одна штука
- 500 грамів білого зефіру
- два невеликих ківі
- один великий апельсин
Спосіб приготування:
Для цього торта підійдуть абсолютно будь-які фрукти, так що сміливо вибирайте ті, які ви найбільше любите. Можете купити банани, яблука, апельсини або мандарини. У літній період спробуйте зробити торт зі свіжими ягодами, наприклад: з полуницею, чорною або червоною смородиною, малиною або чорницею. Тут фантазія кухаря не обмежується. Головне, щоб страва вийшла смачною, ну а зіпсувати його просто неможливо. Адже готувати десерт простіше простого. Зараз ви в цьому переконаєтеся на власному досвіді.
Отже, спочатку висипте в вершки цукор і збийте продукти віночком в густу однорідну пишну масу. Горіхи порубати ножем або подрібніть в блендері. Тепер очистіть фрукти від шкірки і поріжте їх тонкими кружальцями, апельсин можна розділити на кубики. Збірка торта відбувається наступним чином: змочіть в гарячій воді ніж і розріжте на чотири частини кожен зефір, фігурні верхівки з малюнком залиште для прикраси. Візьміть велику плоску тарілку і викладіть на неї половини повітряного ласощі. Коли фундамент майбутнього торта буде закладено, полийте його збитими вершками, присипте горіхами, потім зверху накрийте печивом і з зусиллям притисніть руками.
Наступний поверх страви складається з фруктів. По центру покладіть банани, навколо них — апельсини, а по краю — ківі. Знову обробіть все кремом, присипте горіхами, додайте зефір. Потім точно так же, як було описано вище, зробіть ще кілька ярусів страви. Коли витратите всі продукти, прикрасьте блюдо залишилися фігурними верхівками зефіру. Приберіть десерт в холодильник мінімум на три години.
Торт можна приготувати будь-якої висоти — в два, чотири, п’ять ярусів. В такому випадку просто придбайте трохи більше продуктів, ніж вказано в рецептурі. Якщо хочете його трохи урізноманітнити, спробуйте зробити інший крем, наприклад, збийте жирну сметану з цукровою пудрою і дрібкою ванілі. Деякі між шарами посипають блюдо тертим шоколадом або кокосовою стружкою. Якщо вам попалося не дуже-то розсипчасте тверде печиво, потримайте його 60 секунд в теплому молоці і тільки потім формуйте торт. Тоді він вийде більш соковитим і ніжним.
Класснуть
Кожна господиня постійно намагається здивувати свою сім’ю і гостей новими кулінарними шедеврами. Але, на жаль, і в повсякденному житті, і у свята у жінок багато справ. У зв’язку з цим не завжди вистачає часу на те, щоб приготувати смачний і, адже для цього іноді може знадобитися і півдня. Тут то і приходять на виручку рецепти, які не потребують випічки. Вони готуються швидко і легко, при цьому анітрохи не поступаючись своїм смаком і зовнішнім виглядом випеченим тортиків.
Один з варіантів приготування такого десерту — торт з зефіру без вип