Як використовувати заморожені ягоди для прикраси торта

Оригінальна і смачне другу страву — з гарніром і м’ясом, яке запікається в заварний картопляному тісті.

Курячі гнізда — ідеальний варіант до свята.

Курячі гнізда в духовці

Інгредієнти:

• Фарш — 350 г.
• Картопля — 700 г.
• Ріпчасту цибулю — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики.
• 2 яйця.
• 5 столових ложок борошна.
• 120 г твердого сиру.

Покроковий рецепт з фото

1. Лук і часник поріжте як можна дрібніше.
2. У сковороду налийте олію і розжарити.
3. Покладіть цибулю і курячий фарш. Обсмажте до готовності.
4. Відваріть картоплю, злийте воду. Потовчіть толкушкой в ​​пюре.
5. Додайте яйця, сіль і перемішайте, а потім ще раз, коли висипте борошно. Вона почне заварюватися картопляному пюре.
6. Сир натріть на дрібній тертці.
7. Часник поріжте подрібніше ножиком.
8. Деко застеліть пергаментним папером і змастіть соняшниковою олією.
9. З картоплі скачайте джгутики і сформуйте гнізда. В серединку покладіть обсмажену курячий фарш. Зверху посипте спочатку часник, а потім сир.
10. Поставте в гарячу духовку запікатися при температурі 200-220 градусів, на 30-35 хвилин.

Подавайте курячі гнізда приготовані за цим рецептом на святковий стіл з кетчупом або соусом.

фаршем, рецепт, курячих, гнізд пошкоджень. Перестиглі і дуже соковиті не годяться, оскільки вони виділяють, сік зіпсує товарний вигляд торта.

Найчастіше для прикраси торта використовуються:

• ананаси, манго, ківі, персики, абрикоси (свіжі або консервовані).
• цитрусові (мандарин, апельсин, грейпфрут).
• яблука, груші, банани, сливи.
• полуниця , лохина, смородина (чорна і червона), виноград.

Деякі плоди після розморожування втрачають смакові властивості і привабливість. Такими фруктами небажано оформляти вироби. У цьому списку:

• кавун, диня.
• хурма.
• вишня, гранат.
• агрус, журавлина, малина , ожина.
• лайм.

Якщо ви плануєте залитий желе торт прикрасити ківі або ананасом, то спочатку обдайте їх окропом. В іншому випадку вони не дадуть застигнути желейної маси.

Підготовка до оформлення

Почати прикраса торта свіжими фруктами і ягодами варто з підготовки плодів.

Читайте також: Кутя що це таке, покрокові рецепти приготування різдвяного і поминального страви з фото

Для цього необхідно:

• вибрати красиві, стиглі , але міцні фрукти або ягоди.
• ретельно вимити їх під проточною водою і просушити на рушнику.
• видалити листя, кісточки, плодоніжки, з цитрусових — шкірку, плівку.
• очистити від насіння і розрізати.

Для красивого оформлення кондитерського виробу фрукти ріжуться певним чином:

• яблука, груші, манго, ківі та інші наріжте тонкими часточками, кружальцями.
• абрикоси, персики — половинками, а також пластинками або четвертинками.
• банани — подовженими кружечками.
• свіжі ягоди зазвичай кладуть цілими, допускається різати тільки великий виноград н а половинки.

Якщо оформляєте різаними яблуками, то збризніть лимонним соком, щоб використані фрукти не потемніли.

З великих плодів в домашніх умовах можна вирізати трояндочки, пластинки або інші різноманітні фігури. Красива нарізка вийде при застосуванні ножа з тонким лезом або спеціального слайсера.

З замороженими ягодами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 411 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

в осінньо-зимовий період свіжих ягід і фруктів немає в такому достатку, як влітку. На допомогу приходять заготовки. Рецепти приготування десертів дозволяють використовувати консервовані або заморожені ягідки. Вони можуть бути подрібненими або залишатися цілими. Перед тим, як приготувати торт з замороженими ягодами, потрібно дати їм відтанути і позбавити від зайвої вологи.

• борошно — 160 г.
• цукор — 220 г.
• сметана — 320 мл.
• яйце — 2 шт ..
• розпушувач — 1 ч. л ..
• сода — ½ ч. л ..
• вершкове масло — 20 г.
• полуниця заморожена — 500 г.

1. Яйця збивайте зі склянкою цукру, вмішати сметану .
2. Стакан борошна, просіяного з содою і чайною ложкою розпушувача, додайте до яєчно-сметанною масі.
3. Однорідне тісто помістіть в форму, випікайте при 160 градусах 35 хвилин, потім дайте охолонути в духовці.
4. Разморозьте полуницю, пропустіть її через блендер з 60 грамами цукру.
5. Далі необхідно остиглий корж розрізати навпіл.
6. Покладіть полуничне пюре на нижній корж, а зверху — 80 г сметани. Прикрийте другим коржем і повторіть процес.
7. Приберіть торт в холодильник.

Обробка і поєднання ягід для торта

Обробка і поєднання ягід! Корисна інформація від кондитера Галини Горбут:

«Поговоримо сьогодні про начинку! А точніше про складової її — про ягодах і фруктах! Як правильно їх обробляти і поєднувати в смаку!

Зараз літо (ну десь, сподіваюся, воно і спекотне), і особливо актуально тема обробки ягід / фруктів в торт. Відразу обмовлюся, що не претендую на істинність в останній інстанції, але пишу з досвіду — то як роблю сама!

Ось кілька моїх спостережень з цього приводу: Малина, полуниця і ожина — в «сирому» вигляді (НЕ проварена) в літній період, коли ягоди найбільш стиглі, киснуть в торті на 2 добу. Тобто, якщо тортик ви робите ввечері, а з’їдять його пізніше ніж ввечері наступного дня, то не варто вибирати начинку з «живих» ягід, проваріть їх з цукром або в цукровому сиропі, і буде Вам щастя! Дуже відрізняються зимові ягоди, вони прекрасно почувають себе в торті, але на смак звичайно вони сильно поступаються. У зимовий період я намагаюся брати заморожені ягоди (шокова заморозка або свої ягоди з городу), проварюю їх завжди в цукрі, приблизно в пропорції 2/1, зливаю зайву рідину і викладаю на крем.

Бачу часто питання про заморожену ягоду: чи можна викласти прямо так, без обробки? Особливо люблять питати про полуницю — не здумайте !!! Буде: раз — не смачно, не солодко, і два — вона раскиснет просто і все! Тільки проварювати Її і тим самим надавати їй смак!

Ті ягоди які мають кісточки (малина, полуниця), я намагаюся протерти додатково через сито і уварити з крохмалем! Банани в торт, щоб уникнути потемніння, я додаю заздалегідь окропивши лимоном. Ще більше мені подобаються смажені банани! Так-так, хто не пробував — обов’язково спробуйте, дуже смачно: виходять як в карамелі (на пару бананів 150 гр цукру і 30 г вершкового масла, на кінчику ножа кориця і 2 ч л лимонного соку). Груші, яблука — завжди так роблю смаженими, а красивіше сказати, мучуся в цукрі і будь-якому алкоголі (лікер, коньяк, вино) Алкоголем не захоплюйтеся, його трошки.

Дуже примхливий фрукт — ківі. у сирному кремі або в кремі з додаванням сиру він може дати гіркоту! Причому, не відразу при складанні і не через годину, а на столі у замовника. Тому або проварюємо його злегка в цукровому сиропі, або не поєднуємо його з сирними кремами! Я його взагалі виключила з начинок в торти! Цитрусові. З апельсинів завжди знімаємо верхню тонку плівку, а ось мандарини так мучити не обов’язково! Там шкірка тоненька! Обробки особливої ​​вони не вимагають! Персики, ананаси — чесно, не дуже люблю в живому вигляді їх використовувати, швидко вже дуже псуються, більше довіряю консервованим або, знову ж таки, проварені в цукровому сиропі. Ну, ось персики ще можна вибрати не дуже соковиті, трохи плотноватие, так вони довше «проживуть» в начинці!

Тепер поговоримо про сполучення: Буває, що виникає така проблема, коли замовник просить і той фрукт і цей і ту ягоду і цю і ще банани зверху і все в один торт, в одну начинку! Іноді це дійсно смачно, а іноді просто оману людину, яка в подальшому не подякує такому кондитерові! Тому наша справа направити і пояснити клієнтові, що саме буде добре поєднуватися!

Читайте також: Як надають свіжий вигляд простроченим продуктам

За моїми спостереженнями це: малина + полуниця + лохина малина + ожина банан + полуниця Вишня + малина Груша + чорна смородина Виноград + персик Яблуко + банан І трохи не зовсім ягідних поєднань, але прекрасно йдуть в начинку: Банани + карамель + кориця Яблуко / груша + карамель + кориця Полуниця + шоколад Журавлина + кориця Малина + імбир Агрус + фундук + мед чорна смородина + кориця + цитрусові + абрикос цитрусові + шоколад Яблука / груші + волоський горіх Малина / полуниця + арахіс Чорна смородина + арахіс

Експериментуйте, шукайте своє унікальне поєднання! »

Шоколадний

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 564 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: низька.

Шокол пекло — улюблені ласощі всіх ласунів! Він відмінно поєднується з різними видами кремів і начинок. При виготовленні торта можна обмежитися шоколадним бісквітом або ж додати ще й глянсову глазур. Ягідні начинки з невеликою кислинкою відмінно відтіняють зайву солодкість. Використовувати в рецепті можна класичний темний і білий шоколад.

• будь-які ягоди — 300 г.
• борошно — 240 г.
• цукровий пісок — 310 г .
• яйце — 2 шт ..
• сіль — 1 ч. л ..
• какао — 60 г.
• сода — 1/5 ч. л ..
• молоко — 260 мл.
• ванільний цукор — 2 ч. л.
• масло вершкове — 50 г.
• масло оливкове — 50 мл.

1. Об’єднайте всі сухі інгредієнти.
2. Додайте яйця по одному.
3. Вмішайте молоко, розм’якшене вершкове і оливкове масло.
4. Масу потрібно добре збити міксером.
5. Покладіть в тісто ягідки.
6. Випікайте торт при 170 градусах близько години.

Бісквітний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 498 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уява малює пишний бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна допустити помилки, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця збити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні тільки для бісквітної крихти.

• полуниця — 15 шт ..
• борошно — 240 г.
• пісок цукровий — 240 г .
• масло вершкове — 350 г.
• яйце — 4 шт ..
• розпушувач — 8 г.
• сир сирний — 320 г.
• цукрова пудра — 80 г.
• сметанний крем.

1. Приблизно 250 грам розм’якшеного масла потрібно перемішати з цукром. Збийте до однорідності.
2. По одному вводите яйця, не перестаючи збивати.
3. Борошно об’єднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
4. Змастіть форму маслом і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тіста, випікайте 20 хвилин при 190 градусах. Аналогічно приготуйте другий корж.
5. Кожен корж розділіть навпіл. Промажьте кремом, дайте просочитися.
6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і розмістіть між коржами.
7. Намажте готовий торт кремом з усіх боків.

З ягодами і шоколадом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 505 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Фото різноманітних солодощів в кулінарних глянцевих журналах ваблять своїм чудовим зовнішнім виглядом тих людей, які не здатні перед ними встояти. Прикраса торта ягодами і шоколадом — один з класичних варіантів, що не втрачають актуальності з плином часу. Це безпрограшна смакове поєднання, яке припаде до душі більшості ласунів.

• борошно — 200 г.
• цукор — 150 г.
• масло вершкове — 150 г.
• розпушувач — ½ ч. л ..
• яйце — 4 шт ..
• жирні вершки — 210 мл.
• будь-які ягоди.
• плитка шоколаду.

1. Приблизно 100 г цукрового піску розітріть з 50 г м’якого вершкового масла.
2. Додайте 1 яйце , добре збийте вінчиком.
3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, потрібно акуратно. Замістити тісто.
4. Помістіть тісто в змащену форму, випікайте в духовці чверть години при 180 градусах.
5. Відокремте 3 жовтки, з’єднайте з цукром, що залишився і холодними вершками. Прогрійте на плиті, помішуючи до густоти. Остудіть.
6. Додайте в крем 100 г масла, перемішайте.
7. Змастіть остиглий корж кремом, посипте ягідками і тертим шоколадом.

Як прикрасити торт замороженими фруктами

Для прикраси торта ягодами часто використовують заморожені плоди. Головне, щоб фрукти / ягоди після розморожування не втратили зовнішній вигляд. Оптимальними для кондитерів є ананаси, вишня і будь-які ягоди. У цьому випадку важливо правильно їх розморозити. Для цього, вийняті з морозильної камери плоди, відправте на верхню полицю холодильника, і тільки потім, через кілька годин, продовжуйте розмороження при кімнатній температурі. Такий підхід дозволить зберегти ягодам форму і привабливість.

З сирним кремом і ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 579 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Сир і ягідна складова — непоєднувані, на перший погляд, інгредієнти, коли мова йде про використання їх в торті. Однак у багатьох сучасних варіантах десерту такі комбінації зустрічаються нерідко. Якщо готувати про сирному сирі типу Маскарпоне, то його ніжність і дуже тонкий сирний присмак відмінно поєднуються з більшістю ягідок. Сам крем виходить повітряним.

• борошно — 160 г.
• яйце — 5 шт ..
• розпушувач — 1 ч. Л ..
• цукор — 200 г.
• масло рослинне — 2 ст. л ..
• маскарпоне — 500 г.
• цукрова пудра — 160 г.
• вершки — 500 мл.
• полуниця.
• полуничний сироп.
• пакетик ваніліну.

1. Необхідно жовтки збити віночком з цукром до білого кольору. Додайте рослинне масло.
2. Борошно з розпушувачем і ваніліном потрібно в просіяному вигляді додати в жовтковий-масляну суміш.
3. Білки збити, додавши ложку цукру, як на безе, викласти порційно в тісто.
4. Випікати при 180 градусах в змащеній маслом формі 50 хвилин.
5. Збийте жирні вершки, змішайте з маскарпоне і цукровою пудрою.
6. Готовий корж потрібно розділити на два, кожен — просочити сиропом.
7. Формуйте торт шарами: корж, крем, порізана полуниця. Потім повторіть процес.

Политий шоколадом з ягодами

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 517 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Застиглий шоколад хоч і дає відчуття глянцю на поверхні, але модних нині патьоків з ним не добитися. Кондитери підхопили цю тенденцію і щосили використовують метод, коли рідка шоколадна маса красиво стікає з боків вироби. Щоб не забруднити свіжі або заморожені ягідки, їх краще помістити на поверхню торта вже після того, як полили його шоколадом.

• борошно — 170 г.
• яйце — 5 шт. .
• цукор — 210 г.
• цукрова пудра — 100 г.
• вершки жирні — 500 мл.
• вишня — 500 г .
• сіль — ½ ч. л ..
• розпушувач — 10 г.

1. Збийте яйця з цукровим піском до розчинення кристалів .
2. Акуратно кладіть борошно, розпушувач і сіль, щоб не утворювалися грудки.
3. Для випічки цього торта краще використовувати мультиварку і випікати в ній корж 40 хвилин.
4. збийте вершки з цукровою пудрою.
5. з вимитих ягід вишні видаліть кісточки і поріжте навпіл.
6. Остиглий корж розділіть на два, промажте кремом, розкладіть ягідки і знову крем.
7. Прикрийте начинку другим коржем, змастити кремом.
8. Розтопіть шоколад і полийте торт зверху.

З глазур’ю і ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 468 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Хочете всіх здивувати або навіть злегка обдурити? Приготуйте крем для торта, додавши в нього ягоди, а сам виріб сховайте під глазур. Візуально десерт буде виглядати як шоколадний, а всередині Сластьоном чекає сюрприз у вигляді смачної ягідної начинки. Після того, як ви залили остиглий торт глазур’ю, і вона затверділа, можна додатково прикрасити його цілими ягодами.

• борошно — 110 г.
• цукровий пісок — 210 г.
• яйце — 5 шт ..
• вершки — 500 мл.
• пудра цукрова — 200 г.
• цукровий сироп — 100 мл.
• сіль — ½ ч. л ..
• малина — 400 г.
• шоколад білий — 200 г.

1. Окремо збийте білки і жовтки з цукром. Акуратно об’єднайте їх.
2. Просіяне борошно з сіллю порційно вмішати в тісто.
3. У прогріту до 180 градусів духовку відправте бісквіт на півгодини.
4. Розімніть малину, залишивши кілька для прикраси.
5. Збийте 300 мл вершків з цукровою пудрою.
6. Остиглий корж поділіть на кілька частин, просочіть сиропом.
7. При складанні торта чергуйте, коржі, крем і ягоди. Приберіть виріб в холодильник.
8. Розтопіть шоколад, додайте в нього трохи підігрітих 100 мл вершків. Приберіть в холодильник на чверть години.
9. Після охолодження в глазур додайте 100 мл вершків і збийте.
10. Повапните торт шоколадом, прикрасьте ягодами, приберіть в холодильник.

Торти, прикрашені фруктами і шоколадом

Універсальним для оформлення кондитерських виробів визнаний шоколад, що відмінно поєднується з більшістю продуктів, придатних для декору.

1. Шоколадна стружка. Покрийте нею боки і верхню поверхню торта, промазати кремовою масою. Приготувати її дуже просто: натріть охолоджену шоколадну плитку на тертці або настругати ножем.
2. Шоколадна глазур. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі шоколад, змішайте з невеликою кількістю вершків / молока. Приготовленої глазур’ю обробіть поверхню виробу або зробіть шоколадні патьоки. Перед тим як покривати торт глазур’ю, потримайте його в холодильнику не менше 4 годин.
3. «Мереживо» з шоколаду. Розтоплений шоколад — відмінна можливість намалювати будь-який візерунок, фігуру, картинку. Зобразіть їх на пергаменті, дайте застигнути, і декорують торт.
4. Глазуровані фрукти і ягоди — краща прикраса шоколадного торта. Умочіть плоди в цукрову пудру, а потім в гарячу шоколадну глазур. Викладіть для застигання на фольгу, змащену маслом, і прикрасьте ними торт.

Шоколадній глазур’ю можна декорувати фрукти і ягоди. Розтопленим шоколадом заправте кондитерський шприц або кульок з пергаменту, і розписуйте плоди, наскільки дозволить вам фантазія.

Прекрасним доповненням до шоколадного і фруктовому декору стане оформлення торта цукерками, іншими солодощами і міні-шоколадками.

Сирний

• Час приготування: 8 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 397 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Існує думка, що сир — дієтичний продукт і його можна вживати навіть тим, хто пильно стежить за своєю вагою. Частково це правда, тому досвідчені кулінари додають його в свої вироби. Найбільшу калорійність становитимуть коржі, крем же на сирної основі зробить десерт легким і повітряним. Краще прикрасити торт ягодами: вони дадуть потрібну смакове поєднання.

• сир — 600 г.
• пісочне печиво — 250 г.
• масло вершкове — 110 г.
• жирні вершки — 250 мл.
• цукрова пудра — 120 г.
• полуниця — 400 г.
• желатин — 10 г.
• лимонна цедра.

1. Перетворіть печиво в дрібні крихти. Змішайте з м’яким вершковим маслом.
2. Викладіть суміш у форму, придавивши на дно і бортикам. Поставте в холодильник.
3. Протріть через сито сир, перемішайте з цукровою пудрою і лимонною цедрою.
4. Трохи підігрійте 100 мл вершків, розчиніть желатин. Влийте в сирний крем разом з іншими вершками.
5. Покладіть крем на корж, охолоджуйте протягом 7 годин.
6. З ягід і цукрової пудри зробіть пюре. Залийте їм готовий торт.

Желейний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 386 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Нерідко у продажу можна зустріти торт з ягід з желейної заливкою. На перший погляд приготувати такий виріб важко, але це не так. Можна скористатися сучасними загустителями, щоб отримати смачне ягідне желе. Даний варіант дозволить обійтися без коржів взагалі або ж обмежитися лише невеликим шаром тіста. Красивим прикрасою стане свіжа полуниця або вишня.

• желе — 3 пакетика.
• сметана — 800 мл.
• цукор — 240 г.
• яйце — 2 шт ..
• борошно — 160 г.
• розпушувач — 1 ч. л ..
• масло вершкове — 55 г.
• желатин — 30 г.
• будь-які ягоди.

1. Приготуйте желе, дотримуючись інструкції на пакетику.
2. Збийте яйця з 80 г цукру, покладіть масло.
3. Всипте борошно з розпушувачем, попередньо просіяний.
4. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
5. Залийте желатин холодною водою до набрякання. Досягніть його розчинення, трохи підігрів.
6. Перемішайте сметану з цукром, додайте желатин, збийте. Висипати жменю будь-яких ягід.
7. Желе і корж поріжте кубиками, змішайте зі сметаною масою.
8. Викладіть у форму, накрийте плівкою і дайте застигнути в холодильнику.

йогуртовий

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 407 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поряд із заварним кремом набирає популярність йогуртовий. Його невагомість і ніжність роблять торт не таким ситним, дозволяючи насолодитися смаком ягід. Бажано використовувати натуральний йогурт без добавок. Можна вибирати для смачної начинки будь-які ягоди в залежності від особистих переваг і сезону. Чудовим доповненням стануть горіхи.

• борошно — 180 г.
• цукор — 300 г.
• яйце — 6 шт ..
• вершки — 300 мл.
• полуниця — 500 г.
• йогурт — 400 г.
• желатин — 25 г.
• джем малиновий — 4 ст. л ..
• цукрова пудра — 1 ст. л.

1. Об’єднайте яйця з 160 г цукру і борошном. Випікайте корж при 170 градусах 25 хвилин.
2. Розчиніть желатин в 3 ст. л. Води, дайте набрякнути.
3. 250 г полуниці перетворите в пюре, змішайте з цукром, що залишився і йогуртом.
4. Нагрійте ємність з желатином до повного розчинення, перекладіть до йогуртовой суміші. Приберіть в холодильник на 10 хвилин.
5. 200 мл збитих вершків додайте до загусає начинці. Туди ж поріжте залишилися ягоди.
6. Викладіть на корж малиновий джем, потім йогуртовую масу. Прикрийте торт плівкою і приберіть в холодильник на 6 годин.
7. Посипте торт цукровою пудрою.

Як прикрасити торт фруктами в желе

Оптимальне рішення для оформлення бісквіта — фрукти в желе. Це дозволяє створювати високі багатошарові вироби. Покритими желе фруктами і ягодами можна прикрасити не тільки поверхню, але і застосувати як прошарок. В останньому випадку між коржем і желейно-фруктової масою розміщується шар щільного крему, фруктового конфітюру, повидла або суфле. Важливо виконати рекомендації досвідчених кондитерів при приготуванні желе для прикраси тортів фруктами.

Читайте також: Чи працює холодильник при мінусовій температурі

• желатин — 1 пачка (20 г).
• питна вода або сік — 1 стакан.
• цукровий пісок — 3 ст. л.

Спочатку необхідно приготувати желейну масу:

• желатин розчинити водою, ретельно розмішати і дати настоятися протягом півгодини.
• в залізну ємність влити сік, насипати цукор і поставити на вогонь.
• довести суміш до кипіння і струменем влити желатин, не забуваючи постійно помішувати до повного розчинення.
• дочекатися остигання і легкого загустіння маси.

Потім для прикраси торта ягодами і фруктами в желе наступний порядок роботи:

1. Нанести на поверхню торта тонкий шар конфітюру, джему. Це виключить вбирання желе в корж.
2. Солодкий виріб помістити в роз’ємну форму, надіти кондитерське кільце відповідного діаметру і відправити на 2 години в холодильник. Фрукти для прикраси також повинні бути охолодженими.
3. Заливати торт желе потрібно починати по спіралі, рухаючись від центру до країв і рівномірно розподіляючи желатинову масу. Цівка при цьому повинна бути дуже тонкою.
4. Важливо вибрати колір желе. Універсальний варіант — безбарвне. Червоний колір підходить для прикраси полуниці, малини, смородини, жовтий — для бананів, ананасів, абрикос, цитрусових і т.п. В цьому випадку невелика кількість барвника потрібно додати при варінні желатиновой маси.

Будьте обережні при желирование ківі, ананаса і цитрусових. Вони можуть перешкоджати застиганню. Щоб цього уникнути, обдайте їх окропом.

Ягоди і фрукти нарізаються тонкими часточками і розкладаються довільно, виходячи з індивідуальних переваг початківця кондитера або членів його сім’ї.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Смачні тістечка і торти піднімають настрій і дарують самі позитивні емоції, особливо якщо вони приготовані з кремами зі свіжих ягід.

в цій збірці піде мова про рецепти ягідних кремів для тістечок і тортів, а також кремів, які можуть подаватися самостійно в якості десертів. Ми розповімо про те, які креми можна приготувати з різноманітних ягід, розглядаючи різні варіанти виходячи з другого базового інгредієнта (перший — це безпосередньо ягода), який, як ми вже зазначили, може бути дуже різним.

Перед приготуванням будь-якого крему ягоди, звичайно ж, потрібно перебрати і промити, а також обов’язково обсушити — якщо цього не зробити, крем може просто-напросто не вийти з-за зайвої вологи, яка залишиться на ягодах. А все інше вже залежить виключно від рецепта.

1. Ягідний крем на вершках.

100 г цукру, 100 г. свіжих ягід, 100 мл. вершків 30%.

Стиглі ягоди потрібно перебрати, промити і про