Статтi про все на свiтi

Молочка
Такий напій, як йогурт або схожий на нього є в кухнях практично всіх країн світу. У нас він знаходиться в особливому гастрономічному пошані, і продається в двох видах: питне і як десерт. Також багато хто робить домашній йогурт, для приготування якого використовують спеціальну закваску. Тому питання, скільки можна зберігати відкритий пакет з йогуртом, а також як зберігати домашній йогурт і закваску для його приготування, цікавить багатьох. У домашніх умовах цей продукт можна зберігати в холодильнику, а ось закваска відмінно зберігає свої корисні якості і в морозильній камері.

Найважливіше про зберігання йогурту

• При зберіганні йогурту важливо дотримуватися температурний режим. Адже він зроблений на основі живих культур, які зберігають свої властивості протягом обмеженого часу.
• Терміни зберігання магазинного йогурту через наявність консервантів і зробленого будинку істотно відрізняються. Живий домашній йогрутом можна зберігати не більше 3-х діб.
• Йогурти з додаванням фруктів зберігати довго не можна, на відміну від чистого натурального продукту без цукру, який відносно тривалий строк не змінює свого смаку і властивостей.

Терміни зберігання «живого йогурту»

Варто відзначити, що якщо ви виявили на упаковці натурального йогурту термін придатності, який дорівнює 30 дням, значить, при його виготовленні були використані консерванти, а вони не мають нічого спільного з цим продуктом. Справжній «живий» йогурт зберігається не більше 7 днів в холодильнику при температурі до 8 градусів.

Термін придатності йогурту і особливості його зберігання зазвичай пишуть на упаковці. Згідно ГОСТам і нормативам по виготовленню кисломолочної продукції фабричного виробництва:

1. Питний йогурт в невідкритої упаковці може зберігатися в холодильнику до 10 днів, а в морозилці — до 3-х місяців.
2. Грецький йогурт зберігається в холодильнику до 14 днів, а в замороженому вигляді — до 60 днів (терміни вірні, якщо упаковка не ушкоджена).
3. Фруктовий йогурт, в разі невідкритої упаковки, зберігається в холодильнику протягом 10 діб , а в морозильній камері — до 2-х місяців.

Це важливо знати! Якщо ви вже відкрили упаковку будь-якого йогурту, то в такому вигляді він може зберігатися в холодильнику до 7 днів, а морозилці — до 30 діб.

Читайте також: Сушка карася в домашніх умовах. Як засолити карася в домашніх умовах рецепти. Мокрий спосіб засолювання риби

Основні моменти

Для зберігання цього продукту необхідно дотримуватися правильний температурний режим. Потрібно враховувати, що основу складають живі культури, здатні залишатися активними впродовж дуже нетривалого часу.

Термін зберігання йогурту, купленого в магазині, відрізняється більшою тривалістю, ніж приготовленого будинку. Це досягається за допомогою підвищеного вмісту різних добавок, що консервують і стабілізаторів. А домашній продукт з вмістом живої культури збереже свої властивості не більше 3-5 днів.

Йогурт, в якому присутні фрукти і ягоди, має менший термін придатності, ніж такий же продукт без наповнювача, який не містить цукру.

Зберігання йогурту також можливо в замороженому стані. Багато господинь використовують цей продукт для виготовлення домашнього морозива. Але повторна його заморозка призведе до погіршення смаку, і частково — до зміни первісної консистенції.

Терміни придатності дитячого йогурту

Ми як батьки знаємо корисність йогурту в дитячому харчуванні. Даний продукт вводять в раціон дітей вже в 8 місяців. Тому ставитися до вибору даних продуктів потрібно серйозно. Найпопулярнішими марками серед мам є «Агуша» і «Растишка». Варто відразу зазначити, що дату, до якої ці сирки потрібно вжити, вказують на упаковці.

Будьте уважні: дати можуть змінювати недбайливі співробітники магазинів, тому не купуйте йогурт, термін придатності якого у вас викликають сумніви. Також варто відзначити, що розкритий продукт не рекомендують повторно давати дітям, краще приготуйте на його основі випічку або оладки.

Рекомендації по зберіганню

Йогурт на нашому ринку представлений в широкому асортименті . Щоб споживачам було легше підібрати потрібний товар, кожен виробник на упаковці вказує склад, правила зберігання і оптимальний температурний режим гарантує збереження всіх корисних якостей продукту. Не зайвими будуть і додаткові поради по змісту йогурту.

• Зберігати всі кисломолочні вироби в холоді.
• Куплений продукт необхідно якомога швидше поставити в холодильник .
• якщо немає можливості прибрати йогурт в холодильник, можна обернути його фольгою і прибрати в темне місце, фольга збереже прохолоду на деякий час.
• Продукт можна зберігати без холодильника тільки в тому випадку, якщо в складі присутні консерванти , але тримати при цьому далеко від джерел тепла.
• Скляна тара довше зберігає товар, ніж картонна або пластикова.
• Все терміни реалізації дійсні тільки для запечатаних упаковок, відкритий товар зберігається не більше 3 діб .
• Йогурт можна заморожувати, але один раз . Повторна заморозка виключена.
• Низькі температури не впливають на корисні властивості продукту.
• Якщо кришка запобіжника на йогурті, можна замінити її фольгою , так не буде потрапляти волога і забруднення.
• Якщо додати свіжі фрукти, вжити таке блюдо потрібно за кілька годин .
• Зберігання з перепадом температур, призводить до здуття кришки і псування товару.
• Відкритий йогурт потрібно щільно закривати , щоб уникнути появи зайвої вологи або обветривания продукту.
• Якщо виникає необхідність перекласти з рідної тари, то підбирати потрібно суху, по можливості стерилізовану, з плотнопрілегающей кришкою.

Термін зберігання домашнього йогурту

Варто відзначити, що виготовлення домашнього йогурту відмінний вихід із ситуації:

• по-перше, ви точно знаєте, з якої сировини виготовлено цей продукт.
• по-друге, наявність сучасних мультіварок і йогуртниць дозволяє зробити його, чи не п рікладивая особливих зусиль.

В разі домашнього йогурту терміни зберігання безпосередньо залежать від способу його виготовлення. Так, наприклад, якщо ви виготовили його в окремих пастеризованих ємностях, то він придатний протягом 3-х днів. А якщо ця баночка вже відкрита, то його потрібно вжити протягом доби.

Якщо після приготування домашнього йогурту у вас залишилася закваска, то її можна зберігати в морозилці при температурі 18 ° С до 2-х років. Такий тривалий термін ніяк не вплине на подальше приготування продукту і його смакові якості.

Що робити з простроченим продуктом?

Спробувавши прострочений продукт, можна отруїтися. Технологія приготування тортів сприяє розмноженню шкідливих бактерій, коли термін придатності минув, або якщо десерт зберігався неправильно.

Щоб уникнути наслідків, необхідно бути впевненим у свіжості торта і не пробувати його, якщо вид або запах викликають сумніви.

Однак, згідно з технічними регламентами, термін придатності вказується менше дійсного приблизно на 30% для того, щоб уникнути отруєння в разі вживання продукту після закінчення термінів придатності.

тобто, якщо у торта термін придатності три доби, то без шкоди для здоров’я його можна вжити і на четвертий день. Таким чином можна розрахувати точний термін, виходячи з маркування на виробі.

Читайте також: Як зберегти виноград свіжим надовго?

Якщо прострочений торт все-таки виявився куплений, його слід негайно повернути в магазин.

При наявності чека з поверненням проблем не буде. У разі втрати чека можна вдатися до показань свідків або наполягти на уточнення факту покупки по камерах спостереження.

Іноді продавець не погоджується замінити прострочений продукт або повернути гроші.

В разі відмови слід:

1. залишити запис у книзі відгуків і пропозицій.
2. подати письмову претензію, що вказує на неналежну якість товару на ім’я директора торгової точки.

Якщо вжиті заходи не допомогли, потрібно звертатися в Росспоживнагляд або в організацію по захисту прав споживачів.

Дивіться в цьому відео, як визначають термін придатності тортів:

чи не знайшли відповіді на своє питання ? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему — зателефонуйте прямо зараз:

Розморожування і нагрів

Размораживать зціджене молоко також потрібно вміти правильно, щоб зберегти в ньому всі корисні для малюка мікроелементи.

Беремо ємність з порцією материнського молока і переміщаємо її з морозильної камери на полицю холодильника на кілька годин. Це необхідно, щоб уникнути різкого температурного перепаду. Коли ємність трохи «відійде», переливаємо вміст в приготовлену заздалегідь пляшку і злегка гріємо її на звичайній водяній бані.

Відмінним помічником молодим мамам може стати підігрівач для пляшечок.

Варто він недорого, зручний у використанні. Є можливість носити його з собою, навіть якщо планується виїзд на природу. просто заздалегідь дістаєте ємність з молоком з морозилки і ставите її в нагрівач. Найприємніше — те, що молоко не перегріється, і оптимальна для дитини температура буде зберігатися.

Розглянемо деякі корисні поради:

1. Чи не розігрівайте ємність з молоком в каструлі або в мікрохвильовій печі, не кип’ятіть продукт. Якщо це зробити, молоко може втратити свої властивості, і ніякої користі для дитячого організму вже не буде.
2. Якщо після годування залишилося небагато молока, знову заморожувати його категорично не можна навіть на кілька годин, оскільки воно втратить всі свої корисні мікроелементи.
3. Не рекомендується кілька разів переливати грудне молоко з однієї тари в іншу — так не тільки губляться корисні властивості, але і порушується стерильність.

Для молодої мами важливо, щоб її малюк отримував корисні вітаміни і мікроелементи для правильного розвитку. Скільки б ви не давали дитині фруктів і овочів, корисніше материнського молока нічого немає, особливо в перші місяці після народження

Саме з цієї причини зберігання грудного молока в холодильнику має відбуватися за всіма правилами.

Види продукції

Йогурт випускається у вигляді численних сортів з різними смаками, одними з основних є:

Читайте також: Як довго можна зберігати варення з вишні з кісточками

• знежирений.
• заморожений.
• грецька.
• фруктовий.
• питної.

Крім цього, кожен з перерахованих видів може, в свою чергу, поділятися на кілька типів залежно від виробника. Наприклад, відомий виробник з торговою маркою «Чудо-йогурт» випускає цю харчову продукцію у вигляді звичайного, двошарового, легкого і вершкового чудо-йогурту. Ці види диво-йогуртів також поділяються за смаковими якостями (чорниця, малина, вишня, класичний та інші).

Користь молочної сироватки.

Сироватка складається з 94% води і 6% вітамінів і мікроелементів. Саме через ці 6% вона і є дуже корисним продуктом. У них міститься більше 200 біологічно активних речовин, кожен з яких по-своєму впливають на організм.

Сюди входять вітаміни груп А, В, С і Е, кальцій, фосфор і магній. На 100 г сироватки доводиться 0,8 г білка, 0,2 г жиру, 3,5 г вуглеводів, а харчова цінність варіюється від 18 до 30 ккал.

Про білки необхідно сказати окремо. Справа в тому, що вони краще засвоюються організмом, ніж їх побратими в тих же яйцях. Крім того, сироваткові білки за амінокислотним складом дуже схожі з білками, що містяться в м’язах. Через це даний продукт використовують при створенні протеїнових концентратів, які містять незамінні амінокислоти для спортивного і дитячого харчування. Як бачите молочна сироватка користь і шкоду містить найрізноманітнішу.

Крім того, в ній високий рівень лактози. Остання ж знижує процеси газоутворення в організмі, допомагає з відновленням мікрофлори кишечника і нормалізує обмін речовин.

Молочна сироватка буде корисна людям, у яких робота пов’язана з активною діяльністю мозку. Холін, що міститься в цьому продукті, допомагає у виробленні фосфолипида — лецитину, який покращує пам’ять і знижує ризик виникнення атеросклерозу.

Якщо у вас напружений період життя, пов’язаний з постійними стресами і переживаннями, то обов’язково пийте молочну сироватку. Лактоальбумін, впливаючи на роботу надниркових залоз, знижує вироблення кортизолу — гормону стресу, підвищуючи при цьому рівень гормону радості — серотоніну. Один випитий стакан і всі проблеми вже не будуть здаватися вам такими жахливими. Це реальний науковий факт, отриманий при вивченні користі і шкоди молочної сироватки.

Тим, хто стежити за красою свого тіла, також варто звернути увагу на цей продукт. Входить до його складу біотин покращує жировий і білковий обміни речовин і містить сірку, яка необхідна для здоров’я шкіри, волосся і нігтів

Крім того, калій, якого також багато в молочній сироватці, знижує або запобігає виникненню целюліту. Крім цього, він виводить всі шлаки і токсини з організму і позбавляє від набряків, завдяки легкому сечогінному ефекту.

Молочна сироватка обов’язково повинна входить в раціон тих, що худнуть людей. Незважаючи на низьку калорійність, вона викликає відчуття ситості знижує апетит. Солодка сироватка виступить чудовою альтернативою будь-яким іншим солодощів.

Виникнення

Вважається, що йогурт виник в Балканських країнах. Крім того, в народі давно ходить легенда про те, як в давні часи кілька мандрівників взяли з собою в дорогу ємність з молоком, а через деякий час, вирішивши його випити, виявили справжнє диво — замість рідини в посудині були згустки. Ніби як з тих часів людина стала приймати в їжу ферментовані молочні вироби.

Сьогодні мало яка сім’я не вживає цей продукт. Деякі вважають за краще його на сніданок, інші використовують як десерт і ласощі. Торговельні організації, магазини і супермаркети пропонують на вибір величезний асортимент цієї молочної продукції. Серед виробників більше зустрічаються «Чудо», «Ермігурт», «Ніжний» і багато інших. Яскраві і барвисті етикетки, упаковки, різноманіття смакових властивостей змушують людей, забуваючи про власне здоров’я, класти цей товар в свою корзину, не звертаючи уваги на дату його виробництва і термін придатності.

Разом з тим справжній йогурт, звичайно ж, корисний, але тільки свіжий.

Кращі ємності

Тару для зберігання треба підбирати невеликого розміру, щоб вистачало на одне годування. Вона може бути скляною або виготовленої з харчового пластику. Краще вибирати прозорі судини, при виготовленні яких не застосовувалися барвники.

Пластикові пакети

Дуже зручні спеціальні пластикові пакети для зціджування, заморозки. Вони вже продаються стерильними, зі шкалою для вимірювання об’єму. Деякі з них прикріплюються прямо до молоковідсмоктувача. На пакетах зручно писати дату зціджування, щоб знати, скільки часу вже зберігається продукт.

В звичайних поліетиленових пакетах зберігати грудне молоко не рекомендується. Їх важко простерилізувати, вони легко рвуться.

Пластикові пляшки

Пластикові багаторазові пляшки теж підходять для заморожування. Краще вибирати такі, на дні яких є позначка про придатність до заморожування. Зручними будуть судини з широкими шийками, куди можна відразу зцідити молоко, що не переливаючи.

Для забезпечення стерильності посуду можна купити спеціальний прилад — стерилізатор. Якщо грудне молоко заморожується в пляшечці зі скла, її кип’ятять перед сцеживанием. Одноразові пакети, які продаються разом з молокоотсосамі, вже стерильні.

Популярність йогурту «Чудо»

Продукція з’явилася на російському ринку в 1998 році. В асортимент входили не тільки йогурти, а й інша молочна продукція, а також натуральні соки. Двоє російських підприємців, Сергій Пластилін і Михайло Дубінін, вдало підхопили зміну смакових уподобань співвітчизників. До 1990 років ринок орієнтувався на західного виробника, але мода на все європейське поступово пройшла. Споживчий попит став падати на натуральні і вітчизняні кисломолочні напої без барвників і добавок. Нова марка «Чудо» припала до речі. Зростанню популярності сприяли стабільну високу якість кисломолочної продукції, асортимент смаків, доступність для покупців.