Статтi про все на свiтi

Додати в обране

Замороження ягід стає популярною. Такі плоди зберігають смак і використовуються переважно для начинки солодких пирогів і пиріжків, варіння компоту. Пропонуємо дізнатися вітамінно-мінеральний склад замороженої вишні, скільки калорій вона містить, ніж корисна, як її використовувати, можливу шкоду й протипоказання щодо вживання.

• Хімічний склад і калорійність замороженої вишні
• Чим корисна заморожена вишня?
• Правила вибору при покупці
• Скільки можна зберігати заморожену вишню?
• У яких сферах застосовується заморожена вишня? У кулінарії
• Відео: Вишневий смузі десерт із замороженої вишні
• У народній медицині
• У косметології
• Відео: маска з замороженої вишні

Шкода і можливі протипоказання

Хімічний склад і калорійність замороженої вишні

калорійність 100 г вишні з морозильної камери не набагато менше, ніж у свіжій — 46 ккал проти 50-52 ккал. Глікемічний індекс такий же, як у свіжої — 25.

Харчова цінність і БЖУ 100 г наступна:

Читайте також: Хлібопекарські властивості пшеничного борошна: колір борошна і крупність частинок

белкі0,92 гжіри0,44 гуглеводи9,42 гволокна1,6 гвода87,2 г
На 100 грам вишень доводиться стільки вітамінів:

• А — 0,044 мг.
• бета-каротин — 0,522 мг.
• лютеїн і зеаксантин — 0,061 мг.
• В1 — 0,044 мг.
• В2 — 0,034 мг.
• В4 — 5,6 мг.
• В5 — 0,178 мг.
• В6 — 0,067 мг.
• В9 — 0,005 мг.
• З — 1,7 мг.
• Е — 0,05 мг.
• К — 1,5 мкг.
• РР — 0,137 мг.

Мінерали:

• калій — 124 мг.
• кальцій — 13 мг.
• магній — 9 мг.
• натрій — 1 мг.
• залізо — 0,53 мг.
• марганець — 0,057 мг.
• мідь — 0,09 мг.
• цинк — 0, 1 мг.

Як правильно розморозити вишню:

Для того щоб заморожена вишня при розморожуванні зберегла в собі поживні речовини і гідний вигляд, її необхідно правильно розморозити. Для цього вишню не варто відразу з морозилки класти в тепле місце або опускати в гарячу воду, а робити це слід поступово.

Спочатку з морозильної камери заморожену вишню потрібно помістити в звичайний холодильник на 3-5 годин. І тільки після цього витягти ягоду з холодильника і залишити розморожувати при кімнатній температурі.

Чим корисна заморожена вишня?

Заморожування дозволяє зберегти в плодах більшу частину корисних речовин.

• Заморожені вишні мають такі корисні властивості:
• містять вітаміни і мінерали, що робить цей продукт особливо цінним в зимовий час.
• покращують імунітет.
• стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і залоз внутрішньої секреції, підвищують апетит.
• розріджують кров і зміцнюють судини, знижують ризик виникнення серцево-судинних проблем.
• мають відхаркувальну і бактерицидну дію.
• містять антиоксиданти, що перешкоджають виникненню онкологічних захворювань.
• покращують метаболізм, сприяють очищенню організму від шлаків.
• корисні при анемії .
• заспокоюють нервову систему і сприяють сну.

Користь вишні:

У вишні міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, завдяки чому вона дуже корисна для організму.

Вишня зміцнює серцево-судинну систему. Високий вміст в вишні заліза, магнію, міді і вітамінів групи B допомагає при недокрів’ї та захворюваннях, пов’язаних з системою кровотворення. Вишня зміцнює всю кровоносну систему. Завдяки високому вмісту кумаринів знижується поріг згортання крові, завдяки чому утворення холестеринових бляшок на стінках судин стає менш імовірним. Вживання вишні в їжу знижує ризик виникнення тромбозу, інфаркту та інсульту.

У вишні також міститься вітамін C, який сприяє зміцненню імунітету, підвищує захисні властивості організму. Ягода має високі антиоксидантні властивості, запобігає передчасному старінню клітин, омолоджує організм і підвищує тонус.

Також вишня корисна при бактеріальних хворобах шлунково-кишкової системи. Користь полягає в здатності цієї ягоди вбивати шкідливі бактерії і мікроорганізми. Вишня викликає апетит, стимулює роботу секреторної функції шлунка, жовчного міхура та підшлункової залози. Викликає відхаркувальний і послаблюючий ефект.

Правила вибору при покупці

При покупці свіжої вишні для заморожування слід враховувати, як ви її збираєтеся використовувати. Дрібні плоди хороші для начинки пирогів, а великі набувають для споживання в свіжому вигляді. Чим темніше ягода, тим вона солодше і містить більше корисних речовин.

Краще купувати плоди з живцями. Так вони краще зберігаються, і по ним можна визначити свіжість продукту. У свіжих ягід живці зелені, не сухі. Рекомендується взяти на пробу одну ягоду і перевірити її на червиві і смак. Плоди не повинні бути занадто м’якими або липкими, мати винний запах, який сигналізує про розпочаті процеси бродіння. Вишню з такими ознаками не варто розглядати як купівлю.

Скільки можна зберігати заморожену вишню?

Заморожену вишню зберігають у морозильній камері до 12 місяців. При заморожуванні ягід зі свого саду рекомендується використовувати режим шокової заморозки. Це дозволяє швидко заморозити плоди і краще зберегти їх корисність.

Читайте також: Що можна приготувати із зелених помідорів — рецепти закаток і не тільки

Заморожувати бажано порціями в контейнерах або пакетах. Так зручніше використовувати ягоди згодом. Можна заморожувати з кісточками і без них. Якщо ви хочете використовувати ягоди в коктейлях і смузі, то краще заморозити їх у вигляді пюре.

Як витягнути кісточку з вишні:

Витягнути кісточку з вишні можна як спеціальною машинкою для видалення кісточок, так і закритою шпилькою, скріпкою, дерев’яною паличкою або пінцетом.

Найзручніше прибирати кісточки з вишні косточкодавілкой, як правило, в ній вишня кладеться в спеціальну нішу з отвором і при натисканні на рукоятку видавлюється штирем через отвір.

Але якщо її немає під рукою, то можна використовувати закриту шпильку або скріпку. Закругленою частиною скріпки або шпильки потрібно натиснути на місце з ямкою на вишні, звідки росла плодоніжка, і, одягнувши кісточку, витягнути її з вишні.

Можна також витягати кісточки з вишні пінцетом.

якщо ж цих пристосувань немає в господарстві, то підійде і проста паличка від набору суші. Їй можна протикати вишню, тим самим видавлюючи з неї кісточку з іншого боку.

У яких сферах застосовується заморожена вишня?

Заготовлена ​​на зиму заморожена ягода знайшла застосування в різних сферах.

в кулінарії

Заморожена вишня широко використовується в кулінарії, завдяки смаковим якостям, які вона практично не втрачає при заморожуванні. Адже так приємно взимку випити вишневий компот, кисіль або морс. Дуже смачні з такою ягоди десерти — желе, пудинг, смузі.

Відео: Вишневий смузі десерт із замороженої вишні

Ці плоди часто використовують як начинку і оформлення пиріжків, тортів, тістечок. Вареники з вишнями на пару — відмінне блюдо в холодну зиму, нагадує про літо. Ягоди надають надзвичайний смак і аромат випічці з листкового тіста, популярні для випічки штрудель.

Особливою популярністю користуються такі вироби з цього продукту:

• кекси і мафіни.
• чизкейки.
• бісквітні рулети і торти.
• пудинги.
• пироги з різних видів тіста (дріжджове, пісочне, листкове).
• пиріжки.

Заморожені ягоди можна використовувати як добавку до морозива, молочному або іншому коктейлю. Їх можна використовувати і для приготування алкогольних напоїв. З вишневих плодів роблять також пікантні кисло-солодкі соуси для м’ясних страв. Заморожені ягоди добре використовувати як в свіжому вигляді, так і у відварному.

В народній медицині

Настоянку з води і вишень використовують:

Читайте також: Листя хрону — відмінне ліки: 6 рецептів, які замінять аптеку!

1. при застуді для зниження високої температури. Вишневі плоди містять речовини, подібні антибіотиків, і замінюють собою аспірин. До всього іншого такий напій відмінно втамовує спрагу.
2. Для підвищення апетиту.
3. Щоб усунути бродіння в кишечнику.
4. Для боротьби із зайвою вагою. Ягода містить мало калорій і активізує обмін речовин. При схудненні корисний вишневий компот.
5. Як проносне. Завдяки пектину добре допомагає від закрепів.

В косметології

Заморожена вишня знайшла своє застосування в косметології.

У косметичних цілях використовують її наступні властивості:

• сік ягоди освітлює шкіру і усуває зайву пігментацію.
• допомагає при прищах, вугрової висипки.
• усуває зайву жирність шкіри і волосся, звужує розширені пори.
• зменшує темні кола і набряклість під очима.
• розгладжує дрібні зморшки, допомагає зберегти шкіру молодою.

У домашніх умовах з вишневою м’якоті можна приготувати маски для поліпшення шкіри обличчя:

1. Відбілююча маска. Освітлює, живить і зволожує шкіру, надає їй рівний і здоровий колір. Подрібнити 1,5 стіл. ложки м’якоті вишень і 1 таблетку аспірину. Додати 10 г сметани і нанести суміш на очищене обличчя. Змити через 10 хвилин.
2. Для сухої шкіри. Зволожує, пом’якшує і живить шкірний покрив. Змішати 4 ягоди вишні, 10 г сметани і 1 жовток. Тримати на обличчі 10 хвилин.
3. Для жирної шкіри. Очищає пори і нормалізує вироблення сала, заспокоює запалення. Перетерти 3 ягоди вишні. Накапати в них 10 крапель спиртового розчину саліцилової кислоти і перемішати з 10 г рожевої (білої) глини. Тримати на обличчі 20 хвилин.
4. Для старіючої шкіри. Перетерти 2 стол. ложки вишневої м’якоті і ¼ очищеного банана з 2 ч. ложками меду і 1 стіл. ложкою сметани або оливкової олії. Нанести на 15 хвилин.

Кбжу вареників з вишнею

Вареники з вишнею — традиційна українська страва. Багато іноземців вважають цей десерт одних з найбільш успішних в національній кухні. Тонке солодке тісто і кисла, соковита ягода дають прекрасне поєднання.

Щоб зрозуміти КБЖУ готового продукту, потрібно знати кількість використовуваних інгредієнтів. Стандартна порція:

• 500 г борошна.
• 250 мл води.
• яйце куряче.
• 400 г вишні з цукром (без кісточок).

Пропонуємо Вам ознайомитися БЖУ вінегрету

в 100 г готового блюда міститься 169 Ккал.

Скільки вуглеводів в варениках з вишнями ? Вони складають основну частину БЖУ. Середній показник — 37 г.

Детальна схема БЖУ виглядає так:

• білки — 4 г.
• жири — 1 г.
• вуглеводи 37 г.

Це цікаво! Незважаючи на те, що частка вуглеводів в страві більше 85%, вони важко засвоюються. Організм витрачає багато енергії для їх переробки. Тому таке блюдо дозволено під час дієти. Але не частіше 1 разу на тиждень.

Шкода і можливі протипоказання

В вишневих кісточках є синильна кислота, тому їх ковтати не варто. З цієї ж причини заготовки з вишень на зиму з кісточками ніколи не зберігають більше року.

• Існує наступні протипоказання на вживання продукту:
• алергія.
• захворювання шлунково-кишкового тракту (дванадцятипала виразка, гастрит).
• діарея.
• може викликати печію, особливо у людей з підвищеною кислотністю шлункового соку.
• підвищений цукор в крові.
• при деяких захворюваннях печінки, так як ягода стимулює її роботу.
• знижений тиск.

Заморожені вишні потрібно правильно вибрати і розморозити. Тоді вони принесуть користь, і їх можна буде використовувати не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Вони зберігають майже всі властивості свіжих плодів. У ягід є протипоказання, але в багатьох випадках їх можна використовувати зовнішньо, для приготування косметичних масок.

Дерево вишні може досягати висоти 6 метрів і більше. Ягоди містять: вітаміни А, В, С, Н, а також наділені пектинами і органічними кислотами, натуральними цукрами і вуглеводами. Вишня багата: кальцієм, калієм, фосфором і хлором, залізом, цинком, фтором, що дозволяє вважати її незамінним продуктом в раціоні. У складі є рідкісні елементи, потрібні людському організму: нікель з рубідій і ванадій з кобальтом. Ягоди вишні насичені ферментами і антоцианами (натуральними барвниками), які зміцнюють капіляри, продовжуючи молодість клітин, і нормалізує тиск. Наявність фолієвої кислоти в складі, поміщає вишню в список важливих продуктів харчування жінок в положенні. Додаючи вишню до будь-якого солодкого страви, смак завжди буде чудовим.

Користь:

Наявність мінералів позитивно відбивається на роботі нервової системи, а відвар з вишень лікує не тільки психічні хвороби (за рахунок вмісту міді), а й навіть епілепсію. Тим, хто має схильність до тромбозів і страждають серцевими болями, необхідно їсти ягоди вишні або пити її сік з сортів темного забарвлення. Завдяки вишні поліпшується апетит, підвищується гемоглобін, нормалізується згортання крові. Служить відмінним жарознижуючим засобом, лікує застуду, будучи антисептиком. Надає послаблюючий ефект, виводить шлаки.

Шкода / протипоказання:

Сік з вишень шкідливий при виразках, підвищеної кислотності, цукровому діабеті. При виготовленні вин і настоянок необхідно виключити кісточки, так як вміст в них синильної кислоти часто призводить отруєння.

Як заморозити вишню на зиму:

Свіжу вишню без проблем можна купити влітку, але ось в решту часу її може бути складно знайти в магазинах. Для того щоб вишня завжди була під рукою в будь-який час року — її можна просто заморозити. Для успішної заморозки і зберігання вишні протягом року потрібно слідувати наступної інструкції.

Рецепт замороженої вишні з кісточкою:

Вишню, заморожену з кісточкою, потрібно вжити в їжу в перші 6 місяців зберігання, так як при більш тривалому перебуванні ягоди в морозильній камері кісточки вишні починають виділяти шкідливу для організму синильну кислоту.

1. Спочатку потрібно придбати зрілі і хороші ягоди, очистити їх від сміття, ніжок і листя.
2. Добре промити під теплою водою вишню і контейнери для її зберігання . Зберігати вишню в морозилці можна в пластикових звичайних або вакуумних контейнерах, а також спеціальних пакетах для заморозки.
3. Розкласти на обробній дошці або невеликому деку.
4. Надіслати в морозилку на півгодини.
5. Дістати з морозилки і розкласти по витертим насухо контейнерів або пакетів для зберігання. Можна підсолодити, додавши цукровий пісок.
6. Закрити кришкою або застебнути і відправити в морозилку на зберігання.