Статтi про все на свiтi

Знаючи, що чайний гриб має антибіотичнимвластивістю — вбиває хвороботворні бактерії, все намагаються виростити його у себе вдома. Як виростити чайний гриб?

В народі його називають не тільки грибом японським, але і маньчжурським, а ще квасом. Це ще один вид зооглею — спільноти водних бактерій, що мають слизову желеподібну консистенцію.

Цей вид був завезений з Японії або маньчжур, в російсько-японську війну. У Східній же Азії він відомий з давніх-давен, вперше був описаний Г. Ліндау в 1913 році.

В попередній статті я розповідала про зооглею рисового гриба, який усуває причини захворювань більш ніж 100 хвороб.

чайний гриб: як виростити

Цікаво, що японський чайний гриб, це не єдиний організм, він складається з симбіозу між двома різними організмами: декількома родами дріжджових грибків (більше всіх роду Torula), і частини оцтовокислих бактерій (Вacterium xulinum і Bacterium xulinoides).

Оцтовокислі бактерії утворюють величезні колонії, які є частиною чайного гриба. Подібні гриби і дріжджі широко поширені в природі і найчастіше вони зустрічаються на поверхні ягід і плодів.

Особливістю японського гриба є бактерія (Bacterium gliconicum), вона переробляє виноградний цукор і глюкановий кислоту, а цінність полягає в її антибиотическом властивості , яке затримує ріст хвороботворних бактерій, а більшість з них просто знищує.

Опис, як виглядає чайний гриб

Японський чайний гриб складається з безлічі пластин, що утворюють товсту слизьку плівку брудно — білого кольори. Плаваючи у воді, він нагадує медузу. Поверхня чайного гриба зверху гладка, а знизу волокнисто — кудлата.

Якщо гриб знаходиться в сприятливій для нього середовищі, приблизно через місяць на поверхні води утворюється тоненька, дуже ніжна плівка-пластина, яку необхідно перенести в окрему банку для подальшого розвитку і зростання.

Таким чином розмножують і оновлюють чайний гриб. Можна не чекати створення нової плівки, а поділити тіло гриба на окремі пластини, які швидко розростаються по ширині банки, збільшуючи свою товщину.

Як виростити чайний гриб в домашніх умовах

Застосовують в як напій настій чайного гриба. Найбільш сприятливим середовищем для розвитку гриба є 10% цукровий розчин з додаванням настою чаю.

На 3-літрову банку води, необхідно 250 300 гр. цукру і додати не міцного чаю. Гриб розвивається і росте тільки в середовищі, що містить пурини. Ці речовини необхідні для розвитку бактерій гриба і їх життєдіяльності, а пуринів багато в звичайному чорному чаї.

Тому в солодкому чаї, але не в солодкої водичці, він росте швидше. Банку поставити подалі від вікна, щоб сонячні промені не потрапляли на гриб. Гриб любить приглушений, розсіяне світло, прямі сонячні промені для нього просто згубні, а ще він любить тепло. Якщо в квартирі прохолодно, рости він буде значно повільніше.

Як доглядати за чайним грибом

Помічено, що навесні і влітку зооглея росте краще, ніж взимку і восени. Через 7 — 8 діб настій буде готовий до вживання. Настій перед вживанням рекомендують фільтрувати через марлю, складену вчетверо. Після зливання настою, тіло гриба промивають кип’яченою водою, обов’язково тепленькою і поміщають в банку, закриту марлею від пилу.

цукрово чайний розчин готуйте в окремому посуді, ніколи не засинайте цукор прямо на зооглею, від цукру виходять опіки і довго хворіє. Проціджений напій можна злити в пляшки і поставити в холодильник, зберігається гриб тривалий час і від цього стає терпким і смачним .. Цілющі властивості гриба стають активними на 7 — 8 добу.

Як йде процес приготування настою чайного гриба?

у перші дні, коли чайний гриб потрапляє в сприятливе середовище, активізуються дріжджові грибки, вони переробляють цукор в етиловий спирт з виділенням вуглекислого газу.

в дозрілому настої чайного гриба міститься до 2,5% етилового спирту. Потім настає черга оцтовокислих бактерій, які перетворять етиловий спирт в оцтову кислоту.

Витриманий 8-денний настій чайного гриба — це слабоалкогольний, газований напій, ароматно — освіжаючий, дуже приємний, на смак — кисло-солодкий .. смак напою залежить від тривалості його витримки і кількості цукру. Старий настій пити взагалі неможливо, він стає настільки кислим, що нагадує оцет.

Хімічний склад настою:

До складу настою чайного гриба входять:

• органічні кислоти (оцтова, молочна, вугільна, койевая, глюконова),
• цукру,
• винний спирт і етиловий спирт до 2,5%,
• кофеїн ,
• ароматичні речовини,
• різні ферменти і вітаміни, особливо багатий змістом вітаміну С і D,
• пуринові речовини, які потрапляють в настій з заварки.

Останні дослідження показали, що настій містить щавлеву і лимонну кислоти, полісахариди, альдегіди, алкалоїди, дубильні речовини, ферменти протеази, левансахарази, зимази, жирові речовини.

Помічено, що зміст кислот в настої чайного гриба збільшується від його витримки. Так якщо в 4-х добовому настої їх 0,05%, то в двотижневому напої їх кількість вже сягає до 0,5%. Тому, часто настій гриба порівнюють з квасом, який містить приблизно таку ж кількість кислот.

Основні лікувальні властивості напою чайного гриба, вважають вчені, надають койевая і глюконова кислоти, які мають антибіотичну і антибактеріальну дію.

В залежності від витримки настою зростає і кількість вітамінів B1, С, D, зростає і число ферментів. У 10-денному настої чайного гриба вчені виявили протеолітичні ферменти, які здатні виробляти з м’язових волокон речовина — триптофан.

Цілющі особливості чайного гриба вивчали омські лікарі, він пройшов неодноразові клінічні випробування. Читайте в наступній статті: Корисні властивості чайного гриба

У висновку, подивіться відео: Як виростити вдома чайний гриб.

Здоров’я вам, шановні читачі!