Статтi про все на свiтi

Здравствуйте! Нещодавно ми з вами вже з’ясували, що зелені помідори на зиму — прекрасний спосіб переробити цей недоспелий урожай. Готували томати по корейськи, де використовували не тільки червоні, а й бурі овочі. Коли у мене ламається кущ або нагрянули ранні заморозки, я ніколи не викидаю ці цінні плоди.

Сьогодні буде нова порція подібних заготовок. Адже хороших рецептів так багато, що в одній статті неможливо описати їх все!

Коли в гостях я вперше побачила на столі мариновані зелені томати, то дуже здивувалася. Невже це може бути смачним ?! Мене умовили спробувати шматочок, чому я дуже рада. Адже мені так сподобалося, що одним шматком тут не обійшлося.

З тих пір я частенько заготовлюю їх. Для цього в моєму арсеналі є безліч рецептів. Із задоволенням поділюся ними і з вами!

Читайте також: Салат з редькою і огірком: свіжість з пікантним відтінком

Смачні зелені помідори

Інгредієнти:

• зелені або бурі помідори
• літр чистої води
• 4 ложки (столові) цукру
• 3 чайних ложки солі
• кілька штук солодких болгарських перчиком
• 100 гр. оцту (краще використовувати 6%).

Рецепт приготування:

1. У банки укладають розрізані на чотири частини перці і помідори. Великі плоди можна розрізати.
2. У воду додають сіль, цукор, оцет і доводять до кипіння.
3. Помідори потрібно залити два рази киплячою водою.
4. На третій раз для заливки потрібен розсіл, який приготовлений заздалегідь.
5. Банки можна закочувати, що не стерилізуючи.

Підготовчий етап

Важливий етап в засолюванні — підготовка овочів і тари.

підготовка тари

В якості ємності використовують п’ятилітрові пляшки з-під води , які попередньо миють холодною водою, так як під дією гарячої пластик починає виділяти токсичні речовини. Для очищення використовують харчову соду: 2-3 ст. л. засипають всередину пляшки, додають трохи води і добре струшують, зливають розчин і споліскують тару під проточною водою.

Увага! Солять огірки не тільки в п’ятилітрової пляшці, а й в пластиковому відрі, бочці або каструлі.

Підготовка овочів

Овочі сортують, видаляють зіпсовані частини , якщо вони є, ретельно миють і залишають в холодній воді на 2-3 години. При замочуванні плоди заповнять рівень вологи і позбудуться гіркоти.

Зелені помідори в томаті

Дотримуючись цим рецептом, можна отримати дуже смачні помідори без консервації , які сподобаються всім без винятку. В процесі роботи знадобляться стерильні літрові банки. Як стерилізують банки сучасні господині, читайте статтю.

Інгредієнти:

• на 1 літр томатного соку
• 3 чайних ложки солі без гірки
• 4 ложки (столові) цукру
• Оцет не знадобиться
• Кориця на кінчику ножа.

Рецепт приготування:

1. у киплячий томатний сік кладуть сіль, цукор, корицю і кип’ятять хвилин 5-7.
2. Невеликі міцні помідори вкладають в літрові бутлі і заливають киплячим томатним соком по плечики.
3. у кожну банку необхідно покласти по одній таблетці аспірину (підійде і ацетилсаліцилова кислота) і закатати.
4. Банки перевертають і загортають до повного охолодження.

На зиму в банках без стерилізації

Марина «золоті яблука» (саме так дослівно перекладається з італійської мови "pomo d’oro") дуже просто. За цим рецептом вам потрібні будуть:

• 2 кіло зелених помідор.
• 4 ст. ложки цукрового піску.
• літр води.
• 2 шт. болгарського перцю.
• 3 ч. ложки солі.
• 100 мл 9% -ного столового оцту.
• 2 штуки ретельно вимитих банок.

СТАТТІ ПО ТЕМІ:

Недозревшие томати промиваємо. Якщо вони великі, можете порізати навпіл. Маленькі залиште цілком. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок і насіння, промиваємо та нарізаємо кожен плід на 4 частини. Заповніть 2 банки заготовками.

Читайте також: Калорійність варене згущене молоко. Хімічний склад і харчова цінність.

Воду закип’ятіть, залийте нею овочі та залиште на 15 хвилин. Після злийте рідину, закип’ятіть її і знову залийте нею овочі. Хвилин через 15 зливаємо воду в каструлю. Додаємо на літр води потрібну кількість солі з цукром і оцту. Потім доводимо розчин до закипання. Потім заливаємо маринадом помідори з перцем, накриваємо банки кришечками металевими і закупорюють все закаточним ключем. А далі перевертаємо тару, утеплюємо ковдрою і залишаємо до охолодження.

Знайшла простий рецепт маринування зелених томатів. Автор стверджує, що виходять як бочкові магазинні. Подивіться цей відео-рецепт.

Бурі (зелені) помідори з буряком і яблуками

Інгредієнти:

• півтора літра води
• часточки яблук
• часточки буряка
• 5 ложок (їдалень) цукру
• 70 грам оцту (6% — го)
• пучок петрушки
• запашний перець горошком.

Рецепт приготування:

1. У банку укладають невеликі помідори, кілька часточок яблук і дві скибочки буряка (вінегретних). Від того, скільки шматочків буряка буде покладено, залежить колір самого розсолу. Важливо не перестаратися. В іншому випадку, смак у розсолу буде терпкий. Досить буде пари шматочків.
2. Банки з помідорами заливають окропом. Дають постояти 15 хвилин.
3. Отриманий розсіл зливають. Він необхідний для приготування заливки.
4. Заливання кілька хвилин кип’ятять і заливають помідори, закочують.
5. Для збереження кольору буряка, можна її додавати в заливку і кип’ятити кілька хвилин з оцтом.

Смачний салат із зелених помідорів

Інгредієнти:

• 3 кг зелених плодів
• кілограм солодкого перцю
• кілограм цибулі
• кілограм коренеплодів моркви
• 5 горошин перцю (запашного)

Заливка:

• 300 грам цукру.
• 100 грам солі.
• 300 грам соняшникової олії.
• 100 грам оцту (9% — го) .

Рецепт приготування без стерилізації:

1. Овочі потрібно нарізати і перекласти в посуд, не здатну до окислення.
2. до овочів додають сіль, цукор, масло і оцет.
3. Салат повинен постояти близько 5 годин або трохи більше. За цей час він пустить сік, а спеції просочать овочі.
4. Після закінчення визначеного терміну салат ставлять на повільний вогонь і помішуючи, доводять до кипіння.
5. Варити його потрібно близько півгодини.
6. Укладаючи салат в літрову простерилізованих банку, потрібно не забути покласти туди таблетку ацетилсаліцилової кислоти. Таким чином, приготування зелених помідорів на зиму пройде без стерилізації.

Вплив зелених помідорів на організм

В складі незрілого овоча присутній отруйна речовина соланін, тому в свіжому вигляді він може бути небезпечний для здоров’я. Але в цьому ж складі є такі корисні речовини, як:

• лікопін.
• вітамін С.
• клітковина.
• калій і мідь.

Користь і шкода

ПользаВредПредупреждает патології серцевої мишциЯвляется аллергеннимПредотвращает ріст злоякісних образованійМожет спровокувати важке харчове отравленіеОказивает антиоксидантну действіеМожет змінити кількість еритроцитів в кровіУлучшает настрій, нівелює стрессиНарушает кислотність шлункового сокаПомогает боротися з запальними процессаміНарушает роботу нирок і печеніОказивает болезаспокійливий действіеСпособствует відкладенню солейІспользуется як сечогінний продуктЗадержівает рідина в організмеПроявляет антибактеріальні свойстваСтімулірует процеси травлення
Шкідливі властивості проявляються в основному при зловживанні продуктом. Для отруєння досить з’їсти 5 невеликих зелених помідорів, в цій кількості знаходиться до 200 г соланіну.

• нудота.
• сонливість.
• задишка.
• головні спазми.
• загальна слабкість.

Важливо! Якщо не вжити заходів з очищення організму від токсинів, можливий летальний результат.

Протипоказання

З огляду на присутність у складі овоча токсичних для людини глікоалкалоїдов, продукт (навіть після закачування) можна вживати не всім. Серед безумовних протипоказань:

• період вагітності та лактації.
• алергія.
• патології нирок і печінки.
• хвороби суглобів.
• порушення травлення.

Лечо із зелених помідорів

Інгредієнти:

Читайте також: Дослідження. Що відчує сліпа людина, прийнявши ЛСД

• 1,5 кілограма моркви
• 3 кілограми бурих помідорів
• кілограм цибулі
• кілограм солодкого перцю
• літр томатного соусу (бажано гострого)
• дві склянки соняшникової олії
• сіль потрібно додавати за смаком

Рецепт приготування:

1. Морква потрібно натерти на крупній тертці. Лук нарізають півкільцями, перець і томати невеликими шматочками.
2. Тепер в посуд з налитим маслом необхідно викласти овочі і додати до них томатний соус.
3. Варити овочі потрібно півтори години.
4. У кінці додають сіль і варять 10 хвилин.
5. Готове лечо можна розкладати в стерилізовані банки і закочувати.

Чи можна солити огірки в пластиковій тарі

У такого звичного способу є ряд переваг і недоліків.

Переваги :

• економія часу і грошей: не доведеться купувати банки і кришки, мити їх і стерилізувати.
• безпеку: при консервації традиційним гарячим способом нескладно поранитися або обпектися, гази при бродінні часто тиснуть на кришку скляного посуду і підривають її, а пластику це не загрожує.
• велика кількість рецептів.
• доступність інгредієнтів.
• легкість в приготуванні.
• зручність при транспортуванні.
• смак огірків, як у бочкових.

• через великого розміру пластикову тару незручно зберігати в холодильнику.
• з невеликого отвору пляшки складно діставати огірки, тому надрізають верхній край.
• після приготування овочі важливо щодня перевіряти протягом 5-6 діб.

Багато ст араются не використовувати такі пляшки, так як при взаємодії пластика з розсолом відбуваються різні реакції. Тому овочі вживають як можна швидше.

Солоні помідори «Апетитні»

Інгредієнти:

• кілька гілочок селери
• головка часнику
• пару стручків гіркого червоного перцю

Для розсолу потрібно літр води і 70 грам солі.

Рецепт приготування:

1. Зелені помідори потрібно розрізати на дві часточки, що не дорізаючи до кінця.
2. Очищені зубчики часнику розрізають на пластинки.
3. Гіркий перець ріжуть кільцями.
4. Селера можна не різати, залишити гілочками.
5. у кожен розрізаний помідор потрібно вкласти пару платівок часнику, гілочку селери, скручену в колечко і один шматочок гострого перцю. Часточки фіксують звичайними нитками.
6. На дно простерилизованной банки укладають селера, помідор.
7. Так робити шарами, поки банку не заповниться до верху. Важливо, щоб верхнім шаром був селера.
8. Далі потрібно розвести у воді сіль і залити розсолом помідори.
9. Тепер потрібно дати помідорів постояти.
10. Після того, як вони перестануть пузиритися і грати (при цьому рідина стане прозорою), розсіл зливають, кип’ятять і знову заливають помідори, закочують кришкою.

Як маринувати гострі томати з перцем

якщо потрібно підняти настрій, неодмінно приготуйте цю заготовку і покуштуйте її. Це зовсім не жарт: незрілі томати містять триптофан — речовина, яка продукує вироблення серотоніну. А цей гормон приводить в норму емоційний стан