Страви з бобів — 4 283 рецепта. Ікра з бобів

Кожен з нас знає про користь бобових, вони є не тільки джерелом легкозасвоюваного білка, але і джерелом вітамінів і макроелементів. Щоб зберегти корисні властивості квасолі і спаржі, можна вдатися до їх консервації. Цей спосіб заготівлі рослинного білка на зиму найкращий, так як консервація допоможе зберегти до 70% вітамінів, а також 80% мінералів.
Консервовані боби є відмінним напівфабрикатом, який просто незамінний в харчуванні для тих, хто дотримується посту або основ правильного харчування. Рекомендуємо вам ознайомитися з добіркою простих і оригінальних рецептів, які стануть в нагоді в побуті кожної господині.

Рецепт консервованої спаржевої квасолі з солодким перцем

Спаржева квасоля прекрасно поєднується з болгарським перцем, а їх консервування дозволить створити відмінну заготовку в дивовижному маринаді. Смак страви буде оцінений навіть гурманами.

Інгредієнти:

• 2 кілограми квасолі спаржевої.
• 250 грама перцю солодкого.
• 2 пучка свіжої петрушки.
• 70 грам часнику.
• 100 грам цукрового піску.
• 700 мілілітрів води.
• 70 грамів солі.
• 200 мілілітрів столового оцту 6%.

Читайте також: Заправка для борщу на зиму в морозилку. Борщова заправка на зиму (заморозка). Як приготувати борщ з замороженої буряка

Готуємо і консервуємо спаржеву квасолю з перцем:

1. Спершу необхідно приготувати маринад із зазначеного в рецептурі кількості води, цукру, солі, а також оцту. Доведіть його до киплячого стану, додайте очищений і подрібнений за допомогою преса часник.
2. Перемішайте все, дайте воді знову закипіти.
3. Спаржеву квасоля промийте, очистіть стручки від наявних прожилок. Якщо стручки досить великі, то необхідно їх порізати на більш дрібні шматочки. Також можна залишити квасоля цілої: так вона буде оригінальніше виглядати в банку.
4. Опустіть квасоля в маринад, дайте рідини закипіти. Не забувайте при цьому помішувати бобові.
5. Після 35 хвилин від початку закипання маринаду можна починати консервування. Готовність бобів перевіряється досить просто: стручки повинні опуститися на дно каструлі.
6. Тепер розкладіть стручки по стерильним банкам, залийте гарячим маринадом і закатати.

Зберігати консервовані боби можна в комори або підвалі.

Користь бобових

Перш ніж переходити до рецептів, давайте розберемося, чим корисні боби, і чому їх варто вживати протягом всього року, а не як сезонний продукт:

• у бобах міститься: калій, залізо, вітамін С, фосфор і магній.
• Бобові складаються з великої кількості клітковини, завдяки чому їх вживання в їжу нормалізує природні процеси в кишечнику.

• Культура є хорошим замінником білків тваринного походження. Це особливо сподобається вегетаріанцям і тим, хто сидить на дієті.
• Вживання культури в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що благотворно позначається на стані серцево-судинної системи.
• Допомагає в роботі клітин мозку, поліпшуючи пам’ять людини.
• Боби — відмінне рішення для людей, які страждають на цукровий діабет. Вуглеводи, що входять до складу бобів, проходять процес засвоєння організмом, не виділяючи інсулін.

Квасоля, консервована в томатному соусі

Мабуть, цей рецепт можна назвати класичним, адже в результаті виходить м’яка, соковита квасоля в дивовижному пікантному соусі. Заготівля послужить відмінним доповненням до каш або стане прекрасною основою для салату.

Інгредієнти:

• 1 кілограм квасолі (білої або червоної).
• 3 кілограми томатів.
• 30 грам солі.
• 10 горошин перцю пухнастого.
• 50 грам цукрового піску.
• ½ стручка перцю гіркого.
• 3 лаврові листки.

Як виконується заготовка з бобів в томаті на зиму:

1. Промийте бобові, замочіть їх на 4 години.
2. Після вказаного часу перекладіть квасоля в каструлю. Тепер залийте її чотирма літрами води, поставте на мінімальний вогонь варитися. Додайте до квасолі половину від зазначеної кількості солі, всипте цукор.
3. Під час варіння квасоля необхідно постійно помішувати. Через 30 хв. відкиньте вміст каструлі на друшляк. Тепер можна приступати до приготування томатного пюре.
4. Промийте помідори, обдати окропом і акуратно зніміть з них шкірку. Далі томати можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
5. Приготоване томатне пюре додайте до відвареної квасолі, всипте сіль разом з горошинами запашного перцю. На цьому етапі приготування також слід додати дрібно порубаний гіркий перець.
6. Проварите все протягом 30 хв. під кришкою, регулярно помішуючи. Перед тим як зняти квасоля з плити, додайте в каструлю лавровий лист.
7. Розкладіть готову квасолю в стерилізовану скляну тару, укупорьте. Кожну банку переверніть догори дном, а потім добре укутайте пледом.

Консервація може зберігатися з іншими заготовками в коморі.

Заморожування

Молоді і ніжні боби легко заморозити. Їх теж слід вилущити, скласти в пакети або ємності для заморожування і помістити в морозильну камеру.

А при нагоді заморожені молоді плоди легко використовувати за призначенням. Наприклад, можна додати їх в овочеве гаряче блюдо або приготувати з них салат з бобами на зиму. Рецепти таких салатів, підглянуті у Всесвітній мережі, в цьому вам будуть дуже корисні.

Смачний салат — закуска з бобів на зиму! Існує безліч різних способів заготовити боби на зиму. Один з найпростіших — сушка або заморозка, проте взимку буде потрібно не мало часу, щоб приготувати з сушених або заморожених бобів какао-яке блюдо, та й вийде не дуже смачно. набагато цікавіше і смачніше салати з бобами на зиму. Варіантів рецептів салатів і закусок на зиму з бобами багато, можна варіювати склад компонентів салату в залежності від наявності і смаку, крім бобів.

1. Головна
2. Категорії рецепта
3. Боби на зиму

Пряная спаржева квасоля з часником на зиму: покроковий рецепт

Цю заготовку можна подати як закуску на святковий стіл, ніхто й не здогадається, що приготовлена ​​вона в домашніх умовах. Пряний, насичений смак спаржі прекрасно поєднується з будь-яким другим блюдом.

Інгредієнти:

• 1 кілограм молодої спаржевої квасолі.
• 3 зубки часнику.
• 4 лаврові листки.
• 5 бутонів гвоздики.
• 50 мілілітрів масла рослинного.
• 50 грамів цукру.
• 10 грамів солі.
• 5 горошин запашного перцю.
• 100 мілілітрів оцту.

Читайте також: Вплив ЛСД (діетиламід лізергінової кислоти)

Консервируем молоду спаржеву квасолю з часником в домашніх умовах:

1. Спершу промийте молоду квасолю, а потім обсушити її паперовим рушником . Ображати кінчики стручків, видаліть прожилки.
2. Відварюйте спаржу протягом 10 хв. Після того як зіллє з неї воду, розкладіть стручки в заздалегідь підготовлені банки.
3. Зубки часнику розрізати на 4 однакових за розміром часточки, розкладіть порівну в банки. Тепер можна додати інші спеції, які вказані в рецепті.
4. Далі необхідно приготувати маринад. У щойно кипляче воду всипте необхідну кількість цукрового піску і солі, дочекайтеся їх повного розчинення і влийте рослинне масло разом з оцтом.
5. Кип’ятіть маринад протягом хвилини, потім залийте його в банки з молодою квасолею. Після повного охолодження вмісту банок можна почати консервацію.

Засукайте банки стерильними кришками.

Лобио з бобів на зиму

Смачнючий грузинську закуску можна готувати не тільки на обід або вечерю, а й заготовити на зиму. Кожному члену сім’ї буде приємно відкрити баночку з лобіо і насолодиться його яскравим пряним смаком.

Інгредієнти:

• 500 грам білої квасолі.
• 2 великих болгарських перців.
• 100 грам горіхів (бажано волоських).
• 1 середня морква.
• 250 мілілітрів томатного соку.
• 3 зубки часнику .
• сушений базилік, «Хмелі-сунелі», кінза — за власним смаком.

Процес приготування лобіо на зиму:

1. Заздалегідь залийте квасолю водою, бажано на ніч. Потім відваріть її до готовності разом з лавровим листом.
2. Поки варяться бобові, можна підготувати всі необхідні для приготування заготовки компоненти.
3. Волоські горіхи подрібніть з використанням блендера, в результаті повинна вийти паста однорідної консистенції.
4. Морква разом із солодким перцем і цибулею наріжте. Розмір скибочок може бути будь-яким, все залежить від ваших особистих переваг.
5. Обсмажте на розпеченій сковороді нарізані овочі, додайте до них часник, а також подрібнені волоські горіхи.
6. Залийте вміст сковороди необхідною кількістю томатного соку. На гасіння овочів піде приблизно 20 хв.
7. Тепер залийте отриманою томатною масою відварну квасоля, тушкуйте все під кришкою 15 хв.
8. Під час гасіння бобів з овочами простерилизуйте банки разом з кришками.
9. Наповніть підготовлену скляну тару лобіо, а потім стерилізують 7 хв. Засукайте банки і перенесіть їх для подальшого зберігання в комору.

Інгредієнти і як готувати

чайна ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл
Всього:
Вага складу: 100 грКалорійность складу: 98 ккалБелков: 3 грЖіров: 6 грУглеводов: 10 ГРБ / Ж / У: 16/31 / 53Н 20 / С 0 / В 80
Час приготування : 2 ч

салат з квасолею і баклажанами на зиму

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати неймовірно ніжний і ситний салат. Баночка з дивовижно смачним салатом, безсумнівно, здивує і порадує всю сім’ю взимку.

Інгредієнти:

• 500 грам білої квасолі.
• 2 кілограми баклажанів.
• по 500 грамів перцю солодкого і моркви.
• 1,5 кілограма томатів.
• 200 грамів часнику.
• 350 мілілітрів олії соняшникової .
• 20 грам солі.
• 25 грам цукрового піску.
• 100 мілілітрів столового оцту.

Як просто приготувати салат з баклажанами і квасолею в домашніх умовах:

1. Необхідно заздалегідь замочити боби, по можливості на ніч. Злийте воду, промийте квасолю і варіть на середньому вогні. Готові боби повинні бути м’якими, але ні в якому разі не розвалюватися.
2. Морква промийте, зніміть верхній шар шкірки за допомогою Овочечистка, подрібніть на середній терці.
3. Баклажани промийте під проточною водою, ображати хвостики і наріжте середнім кубиком. Присипте подрібнені баклажани сіллю, дайте постояти до виділення соку і ретельно промийте.
4. Підготуйте болгарський перець, промивши і очистивши його від насіння. Потім наріжте м’якоть перцю довільними шматочками.
5. Підготуйте і наріжте томати. Зубки часнику перейдіть з помідорами через м’ясорубку. Гасіть помідори з часником на середньому полум’я до закипання виділився з них соку.
6. Додайте необхідну кількість рослинного масла, столового оцту, цукру і солі. Ретельно все перемішайте.
7. Тепер черга додати моркву, баклажани і солодкий перець. Варіть овочі 30 хв.
8. Після вказаного часу додайте відварену квасолю, готуйте все 15 хв. Тим часом підготуйте банки і кришки для консервації.
9. Ще гарячий салат з бобів і овочів розкладіть по стерильним банкам, закатати. Нехай банки охолонуть в перевернутому вигляді під пледом.

Зберігається консервація в прохолодному місці.

Сушка

вилущеними боби можна просто висушити. Як правило, сушать вже повністю доспілі плоди. Їх розкладають тонким шаром на папері і сушать, оберігаючи від впливу прямих сонячних променів, на відкритому повітрі або в приміщенні. Боби періодично потрібно перемішувати для рівномірного висихання. Доцільним буде прикрити поверхню бобів одним шаром марлі для захисту від комах. Важливо берегти боби, які сушаться на відкритому повітрі від попадання роси. Не зайвим буде на ніч заносити їх в приміщення.

Читайте також: При якій температурі пекти булочки в електричній духовці

Також можливо висушити боби за допомогою спеціальної кухонної сушарки або звичайної духовки. Зберігають висушені боби в герметично закритій тарі або в щільно зав’язаних тканинних мішечках в сухому, темному і прохолодному місці.

Читати також Опалення першого поверху теплою підлогою