Які продукти не можна зберігати в холодильнику? Список і пояснення, чому не можна цього робити

Існує думка, що при низьких температурах продукти зберігаються краще, і відповідно холодильник вважається найкращим місцем для цього. У більшості випадків такий підхід справедливий, однак для ряду продуктів низька температура — головна причина передчасного псування. У холодильній камері вони швидко гниють, на них з’являється цвіль і все це супроводжується втратою вітамінів і смакових якостей. Які ж продукти прибрати з полиць холодильника, щоб зберегти довше? Розглянемо деякі з них.

Хліб

Почати, мабуть, варто з того, чому не можна зберігати хліб у холодильнику. Деякі господині переконані, що краще вдасться зберегти цей продукт на холоді, де він нібито не буде черствіти. Але борошняні вироби легко абсорбують сторонні запахи, яких багато в холодильнику, тому починають пахнути не дуже добре. Крім того, там вони можуть через підвищену вологість покритися пліснявою.

Хліб правильніше зберігати при кімнатній температурі, поклавши його в паперовий пакет.

Банани

всі бачили, як чорніють банани в холодильнику, і втрата товарного вигляду — ще півбіди. Колір банана не змінюватиметься просто так. Це викликається розпадом складних вуглеводів, а з потемніння шкірки змінюється і смак продукту. При низькій температурі швидкість такого процесу зростає. Крім того, холод перешкоджає переходу крохмалю в глюкозу (через що банан стає солодким), в результаті чого ви отримаєте абсолютно несмачний банан, а надлишок крохмалю надасть небажаний вплив на шлунково-кишковий тракт і стане причиною підвищеного газоутворення.

Читайте також: Як не потрапити на вудку хитрих продавців: 5 відмінностей свіжої охолодженої риби від розмороженої

Тропічні фрукти

Є міф, що багато тропічні фрукти: ківі, манго, ананаси, банани не можна зберігати в холодильнику. Коли такі фрукти готують до тривалої подорожі морем, то їх обробляють консервантом — етиленом, який не дозволяє їм псуватися. У нас же при продажу після відкриття упаковки етилен випаровується, і з цього моменту фрукти починають активно дозрівати і псуватися. Тому правильніше було б говорити не чому не можна зберігати банани в холодильнику, а про те, що довго зберігати тропічні фрукти взагалі неможливо.

Але при зберіганні в холоді тропічні фрукти дійсно втрачають смакові якості. Крім того, випадково привезена на них «імпортна цвіль» може виділяти небезпечні мікотоксини, що викликають ракові захворювання.

Незрілі тропічні фрукти краще доводити до кондиції, зберігаючи їх у прохолодному сухому місці (кухонній шафі). Стиглі ж плоди краще швидше з’їсти, інакше є великий ризик просто їх викинути.

Зазвичай при купівлі продуктів, Ви обов’язково ставите їх в холодильник. А чому б і ні? Зберігати продуктів харчування в холодильник є одним з кращих способів зберегти ці продукти від псування. Тим не менш, є певні продукти, які не можна класти в холодне місце, так як екстремальні температури або знебарвлюють їжу, або прискорюють порчу. Цей список покаже вам, які продукти слід зберігати за межами холодильника і чому.

1. Диня

Холодильники можуть стимулювати зростання природно формують антиоксидантів в певних продуктах харчування. Наприклад, в динях, дослідження Міністерства сільського господарства США показало, що охолоджені дині мають менше половини рівня антиоксидантів, ніж їх неохолоджувані аналоги. Холодне повітря в холодильнику запобігає розвитку антиоксидантів після збору врожаю.

1. Банани

Загальновідомо, що холодні температури можуть уповільнити процес дозрівання плодів. Банани слід купувати до того, як вони повністю дозріли і залишити їх дозрівати на стільниці, а не в холодильнику. Насправді, холодильники можуть прискорити гниття в бананах.

3.Базілік

Це тропічна рослина має зберігатися в місці вашого будинку, по крайней мере, на 40 градусів за Фаренгейтом . У будь-якому місці іншому місці цей зелений продукт буде чорніти. Тримайте стебла вашого базиліка зануреним в трохи води, така ваза повинна стояти в тіні.

1. Картопля

Холодний клімат у вашому холодильнику перетворить картопляний крохмаль в цукор набагато швидше, ніж вам хотілося б. Після покупки картоплі рекомендується негайно видалити їх з мішка або поліетиленового пакета, а потім зберігати в прохолодному, темному місці на кухні.

Читайте також: Вплив ЛСД (діетиламід лізергінової кислоти)

1. Лук

Лук вимагає правильної циркуляції повітря, щоб зберегти свіжість. Тримайте їх у паперових мішках з достатньою кількістю отворів в них, щоб дозволити вашому цибулі дихати. Крім того, тримайте їх подалі від картоплі, оскільки цибуля виділяє газ, який прискорює процес старіння картоплі.

1. Помідори

Дотримуватися умов зберігання помідорів досить складно, так як деяким людям подобаються холодні помідори на бутербродах. Якщо ви зберігаєте помідори в холодильнику, обов’язково збільште внутрішню температуру вашого холодильника. Це запобіжить утворенню кристалів в томаті, що додасть йому зернисту, неприємну текстуру.

1. Авокадо

Завжди краще купити авокадо до того, як він повністю дозріє. Однак не дозволяйте йому дозрівати в холодильнику, так як холодна температура буде перешкоджати процесу дозрівання. Залиште його на кухонному столі, для повного дозрівання і покладіть його в холодильник, коли він повністю дозріє.

1. Кава

Кава
кава ніколи не повинно зберігатися в холодильнику, будь то зерна або вже подрібнений кави в дрібний порошок. Кава потребує циркуляції і сухому повітрі, щоб залишатися свіжим довше. Тримайте кави в герметичному контейнері далеко від сонячного світла і вологи.

1. Часник

Дивно, якщо ви помістіть часник в холодильник, він буде проростати . А також часник покриється цвіллю. Крім того, холодні температури будуть зберігати видимі ознаки гниття всередині часнику, тому практично неможливо дізнатися, чи є часник гнилим.

1. Гострий соус

гострий соус проводиться з оцтом і консервантами, які запобігають росту бактерій і цвілі. Якщо ви покладете його в холодильник це не прискорить процес псування, але він пом’якшить гострий, пряний смак вашого улюбленого гострого соусу. Тримайте пляшку гострого соусу в коморі або на кухонному столі від прямих сонячних променів.

1. Хліб

Холодильники можуть змусити ваш хліб виглядати і відчувати себе старше, ніж є. Холодне повітря змушує хліб черствіти. Одиничний випадок, коли ви повинні покласти хліб в холодильник, — це коли він знаходиться в формі сендвіча, але навіть тоді він повинен бути запечатаний в пластиці або контейнері, щоб не зачерствів.

1. Оливкова олія

Масло, жирне, тому воно затвердіє в холодильнику. Це характерно для кокосових горіхів і оливкових олій, хоча, по суті, будь-яке масло стане густим, якщо залишити його в дуже холодному місці. Якщо ви коли-небудь допустили помилку, залишивши масло в холодильнику, просто помістіть його в мікрохвильову піч на кілька секунд, щоб повернути її в рідку консистенцію.

Читайте також: ГОСТ Р 52189-2003 Борошно пшеничне. Загальні технічні умови

1. Мед

Мед — чарівна супер-їжа, яка може зберігатися тисячі років, якщо залишити його в повітронепроникної банку. Проте, покласти банку цього натурального підсолоджувача в холодильник призведе до кристалізації, надаючи йому текстуру, схожу на тісто, яку важко отлепить.

1. Гарбуз

Ніколи не залишайте свіжу сиру гарбуз в холодильнику, якщо ви не плануєте використовувати її протягом наступних двох-трьох днів. Консервоване пюре з гарбуза можна помістити в холодильник, але частіше за все класти гарбуз необхідно в дали від холодного місця і сонячного світла.

1. Абрикоси, ківі, персики і манго

Так само, як дині та помідори, якщо ці фрукти залишаться в холодильнику, вони почнуть втрачати свої поживні речовини і будуть покриватися кристалами, що перетворюють фрукти в місиво. Залиште ці фрукти на стільниці і вдаот вологи і сонячного світла.

1. Арахісове масло

Якщо ви не любите алое і вершкове масло, яке використовують на тости, напевно ви не соромтеся залишати в холодильнику банку цього гарного продукту. Було б краще поставити це солодке і солоне масло в шафу або на стільниці.

1. Борошно

Нічого не трапиться, якщо Ви покладете борошно в холодильник, проте борошно може зберігається шафі, тим самим ви звільните місце у вашому холодильнику. Помістіть борошно в герметичний контейнер.

1. Розсоли

Як гострі соуси, оцет, який використовується для розсолу, служить консервантом, який продовжує життя вмісту банки . Якщо залишити солоні огірки в шафі це не зіпсує текстуру, але якщо вам подобаються холодні солоні огірки на вашому сендвічі, залиште їх у холодильнику на пару хвилин до подачі.

1. Соєвий соус

Якщо у вас є соєвий соус, зберігати його в холодильнику не можна. Інгредієнти, використовувані для виробництва соєвого соусу, мають натуральними антибактеріальними властивостями, які продовжують термін зберігання вашого соусу.

1. Яйця

Чи повинні ви зберігати яйця в холодильнику? З одного боку, залишаючи його при кімнатній температурі вашого будинку, він збереже свій смак і текстуру, в той час як зберігання його в холодильнику значно продовжить життя цього продукту.

1. В’ялене м’ясо Джерки

В’ялене м’ясо практично сухе, тому що велика частина вологості видалена. Зберігання цієї солоної закуски в холодильнику приведе тільки до того, що до м’яса повернеться волога, що змінить його текстури та смаку. Якщо відкрити, яловичий ривок збереже свою жуйку і аромат протягом приблизно тижні при кімнатній температурі.

1. Салат

Ваш салат може відмінно збережеться при кімнатною температурою протягом декількох годин. Чи не заправляйте соусами занадто багато салату, в разі якщо ви не з’їсте весь салат, через кілька годин його можна буде лише викинути, немає ніякої надії продовжити йому життя в холодильнику.

1. Перець

Народна легенда розповідає, що зберігаючи перець в холодильнику, це додасть йому додаткову пружності і хрускіт, а також посилить пряність, але насправді холод лише пом’якшить перець і не зробить нічого, щоб поліпшити його. Тримайте перці в пластиковому або паперовому пакеті і помістіть його в сухому місці.

1. Кетчуп

Одним з найбільш активних інгредієнтів кетчупу є оцет, який допомагає в боротьбі з бактеріями, що викликають псування. Ваш кетчуп триватиме кілька тижнів без холодильника. Крім того, холодне повітря зменшить ризик того, що ваш кетчуп буде розвивати цю грубу рідку воду з кетчупу, яку всі ненавидять.

1. Груші

Читайте також: Шокова заморозка продуктів: технологія, обладнання

Хоча більшість людей люблять їсти охолоджену грушу, ви не робите ніяких вигод, зберігаючи груші в холодильнику. Холодне повітря зруйнує хрусткий смак плоду, перетворивши його в м’який безлад, який ви в кінці кінців викинете.

1. Консервований тунець

Нерозкрита лазня тунця не псуватиме, якщо залишити її за межами вашого холодильника. Сік, який покриває і насичують пластівчасту м’ясо, зберігають його добре збереглися і здатними забезпечити аромат протягом багатьох років. Якщо ви відкриєте свою банку тунця, в разі якщо вона не буде заправлений (наприклад, не в салаті або майонезом), вона може зберігається пару днів за межами холодильника.

1. Спеції

Більшість подрібнених прянощів триватиме кілька років, не в холодильнику. Аромат спецій, таких як коричнева і кайенский порошок, втрачає свій аромат, довше він залишається якщо зберігати в холодильнику. Інші спеції тільки зіпсуються поглинаючи аромати сусідських продуктів на полиці.

1. Огірок

Деяким подобається холодний, деяким подобається кімнатної температури огірок. У будь-якому випадку, ніколи не зберігайте огірки в холодильнику протягом тривалого часу. Холодне повітря викличе процес розкладання, і шкіра огірка буде першою в черзі. Тримайте огірки в прохолодному сухому місці, і вони будуть у відмінному стан протягом декількох днів.

1. Яблука

Зберігайте яблук в зоні кімнатної температури і вони збережуться протягом одного-двох тижнів. Зберігання їх у холодильнику зіпсує текстуру, аромат і запах червоного смаку.

1. Морква

Як огірки, холодне повітря прискорить процес гниття моркви. Вміст води в моркви почне погіршуватися, скорочуючи термін зберігання. При кімнатної температури морква буде зберігається від тижнів, всього кілька днів.

Вам також сподобається:

• Найпотужніші в світі серійні мотоцикли: 200 к.с. і вище
• Сонцезахисні окуляри від Shwood: колекція Titanium
• Кращі недорогі смарт-годинник 2021 року
• Старт перших продажів Tesla Model 3
• різдвяні вінки
• Зручний валізу для подорожей

Опубліковано: 23 липня, 2018

Яблука та груші

в продовження теми, які фрукти можна зберігати в холодильнику, слід згадати набагато більш звичні і рідні нам груші і яблука. Навіть ці більш стійкі до холодів фрукти втрачають вітаміни в подібних умовах зберігання, а волога змушує їх набагато швидше псуватися. Були проведені спеціальні дослідження, які показали, що на полицях холодильників, призначених для зберігання овочів і фруктів, живе і благоденствує найбільше мікроорганізмів, що викликають захворювання органів травлення, серед них грибки, листерия, сальмонела.

Найкраще в умовах міської квартири зберігати яблука на заскленій лоджії або балконі, а якщо таких немає, то ящик з яблуками можна поставити в передпокої, в комору або на підвіконня біля прочинених кватирки.

Гострі соуси і гірчиця

Практично будь-який гострий соус містить сіль, цукор, оцет — компоненти, які є консервантами і подовжують термін зберігання будь-якої страви. Гірчицю, гострі соуси, а також іншу їжу з консервантами (копченості, варення) без втрати якості можна тримати в прохолодному місці 10-12 місяців, звільнивши полиці холодильника для продуктів, які цього потребують більше.

Джерело: depositphotos.com

Овочі

Важливо також знати, які овочі можна зберігати в холодильнику. Є навіть люди, які вважають, що ніякі овочі не варто класти в холодильник, але це перебільшення. Лише картопля, часник, цибулю і томати можуть повести себе в умовах холодильника непередбачувано. У холодильній камері завжди висока вологість, яка провокує зростання цвілі і гнилі.

Крохмаль в картоплі під дією низької температури перетворюється в цукор, тому підмороженому картопля на смак стає солодкуватої. Помідори ж в умовах холоду втрачають смак.

Зате баклажани, гарбуз і кабачки краще зберігаються саме в холодильнику, хоча на грядках вони славляться теплолюбними рослинами.

Коренеплоди правильніше зберігати в прохолодному (але не холодному!) місці в окремих дерев’яних ящиках, наприклад, в коморі або в підвалі. Морква і буряк можна покласти в коробку або ящик, пересипаючи кожен шар цибулевим лушпинням або річковим піском.

Свіжі овочі

Переважна більшість овочів довше зберігають свою свіжість не в холодильнику, а в провітрюваному прохолодному місці, захищеному від сонячних променів, наприклад, в погребі. Так, крохмаль, що міститься в картоплі, при температурі від + 7º С і нижче починає перетворюватися в цукор, чому змінюються і консистенція бульби, і смакові якості.

Для зберігання в холодильнику не підходять і інші тверді овочі: морква , буряк, редис. Вони в умовах підвищеної вологості швидко проростають і пліснявіють. Овочі з великим вмістом води (огірки, помідори, баклажани і т. Д.) В слабо провітрюваному місці починають покриватися темними плямами і гнити. Щоб попередити передчасну порчу, зберігати їх краще при кімнатній температурі, склавши в невелику кошик.

Джерело: depositphotos.com

Часник і цибуля

Більшість людей в повній впевненості, що вони правильно роблять, кладуть часник і цибулю в клітинку на дверцятах холодильника, і дуже при цьому помиляються. Чому? Та тому що не можна зберігати в холодильнику будь пахучі продукти. Будучи розрізаними або в розкритій упаковці, діляться своїм сильним ароматом з іншими, менш пахучими продуктами, чому є останні стає неприємно. Надлишок вологи і відсутність циркуляції повітря в холодильній камері призводить до швидкого загнивання цибулі і поширенню по холодильнику досить неприємного запаху. Часник же в таких умовах починає швидко сохнути.

Ріпчасту цибулю правильніше зберігати в сітці або старих колготках в темній коморі. З часнику плетуть зв’язки, які підвішують на кухні, де вони привносять колорит в інтер’єр. Можна зберігати невелику кількість часнику і в тканинних мішечках, додавши туди цибулиння.

Шоколад і шоколадні цукерки

Останнє місце, куди слід класти такі свої улюблені ласощі — це холодильник. Для цього є дві причини. По-перше, низька температура, особливо при чергуванні з кімнатною, змінює смак і фізичну структуру продукту. Так Так! Це той самий білявий наліт на поверхні шоколаду. Друга причина — поглинання навколишніх запахів маслом какао, яке входить до складу продукту.

В результаті спочатку наліт, а потім і їсти шоколад абсолютно неможливо: він майже не має свого неповторного смаку і аромату, стає несмачним зовсім, а за структурою нагадує попсовані термітами деревину.

Однак при кімнатних умовах і в герметичній упаковці, шоколад може зберігатися 6 місяців і більше.

Зелень

безглуздо довго зберігати в холодильнику різну зелень — кріп, петрушку, базилік, селера, салат, оскільки тонкі листочки цих рослин швидко втрачають вологу — рослини в’януть і втрачають смакові якості і вітаміни.

Якщо потрібно зберегти якомога довше зелень, то її пучок потрібно поставити в склянку з водою і поставити в темне місце.

Щоб зберегти зелень на тривалий термін, її можна висушити або заморожувати в морозильній камері, попередньо нарізавши і склавши в герметичний контейнер — в цих умовах зелень мі цами буде зберігати свої корисні якості.

Лук

Лук категорично не можна прибирати в холодильник — нарізаний або нерозрізаний. Щоб він залишався сухим і свіжим, потрібен доступ повітря. Найкраще місце — комора або шафа. Волога шкідлива для цього овоча, вона прискорює процес старіння, продукт швидко псується. Після різання цибулю може зберігатися кілька годин, перш ніж зіпсується. Наситившись холодильної вологою, цибульні кільця повністю втрачають свій аромат.

Шоколад

Цікаве пояснення має причина, чому не можна зберігати шоколад в холодильнику. На його поверхні під впливом низької температури може висадитися водяний конденсат, в який з маси шоколаду буде витягуватися цукор. Коли ж волога підсохне, то на поверхні плитки залишиться білий цукровий наліт. Такий шоколад вже не так привабливо виглядає, та й на смак не змінюється на краще. Якщо ж комусь заманеться загорнути вологий шоколад в поліетиленову плівку, то можна таким чином виростити на ньому чудову цвіль.

Горіхи

Домогосподарки часто прагнуть покласти в холодильник мигдаль, волоські горіхи, кешью. Вважається, що більш низькі температури допомагають зберегти корисні масла, а в теплі горіхи швидко псуються.

Читайте також: Умови І Терміни Зберігання Зеленого Горошка

Це не зовсім безпідставно: в надмірно теплому приміщенні горіхи дійсно псуються, гіркнуть. Але якщо покласти їх в герметичну, а краще скляний посуд, попередньо переконавшись в тому, що вологи на поверхні продукту немає, то в прохолодному темному приміщенні — холодній коморі або морозильнику, — то заповітні ядерця не втратять своїх властивостей і смаку протягом 6 місяців.

рослинна олія

Будь-яке харчове рослинне масло краще всього зберігати в темному місці, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Якщо поставити нерафіновану олію в холодильник, то замість збільшення терміну зберігання господиня отримає густий осад у вигляді білих пластівців від залишкової вологи. Використовувати ж загусло масло з такою суспензією не дуже-то приємно, а багато хто віддасть перевагу його просто викинути.

Що не можна зберігати в морозилці?

• якщо відправити в морозилку яйця, то смак у них стає неприємним, а якщо при цьому у них і шкаралупа тріснула, то туди неодмінно проникне хвороботворна мікрофлора, роблячи яйця повністю неїстівними.
• Соковиті фрукти, такі як диня, папайя, кавун після розморожування перетворяться на безформну масу, що втратила аромат і смак.
• Молоко, сир, йогурт, кефір. Молоко від низької температури може згорнутися, а інші молочні продукти втратять свої смакові і поживні властивості.
• Заварний крем, майонез, меренги після заморозки відразу ж можна викинути, оскільки вони стають непридатними в їжу.

Так що господаркам, які прагнуть збільшити свої харчові запаси, не варто переборщувати, сподіваючись зберегти все підряд в холодильнику. Інакше гроші будуть витрачені даремно, та й здоров’я не покращиться від вживання не дуже якісних продуктів, вилучених з холодильника.

А Ви зберігаєте ці продукти в холодильнику? Чи знали Ви про те, що цього робити не можна і як Ви ставитеся до подібних заборонам? Залиште свою думку в коментарях.