Як приготувати «Заморожені фаршировані перці»
Читайте також: Як зрозуміти, що кавун зіпсувався, і чи можна його їсти
Робимо заготовки для фарширування
Фарширований перець з різними начинками, особливо м’ясними — блюдо, яке радує їдців не тільки в повсякденному житті, але і на святкових застіллях. Особливо це виглядає ефектно в період відсутності свіжих овочів. Пікантний смак і приємний аромат солодкого перцю повертає гурманів в теплі літні дні, наповнені овочевим різноманітністю, приносить відчутну користь організму і відчуття ситості. До того ж наявність заготовок для фарширування значно економить час господині на приготування страви. Адже можна просто наповнити заморожені «стаканчики» начинкою і згасити з підливою. Ніякої метушні з овочами, одне суцільне задоволення.
Використання рису
Напевно багатьом відомо, що невід’ємною частиною фаршированих перців є рисова крупа. Вона служить таким собі сполучною ланкою в м’ясної начинці. Деякі кулінари додають такий продукт в сирому вигляді, а деякі попередньо його відварюють. Даний факт також впливає на швидкість приготування перців.
Якщо рис не був відварена, то блюдо слід варити на 10-12 хвилин довше. При цьому не варто боятися, що крупа не встигне приготуватися і стане хрустіти на зубах під час сімейного обіду. Вона в будь-якому випадку звариться, але тільки при більш тривалій термічній обробці.
До речі, сира крупа дозволяє отримати більш цікаве блюдо, схоже на «їжачків».
Читайте також: Варення з калини «через м’ясорубку» на зиму
Підіб’ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як довго слід варити фаршировані перчики. Враховуючи все вищесказане, необхідно відзначити, що в середньому час приготування такої страви становить тридцять хвилин. При використанні заморожених напівфабрикатів, а також жилавого м’яса, додаткових інгредієнтів і сирого рису, тривалість варіння обіду може бути збільшена до 50-55 хвилин. Якщо виключити всі ці моменти, то блюдо з фаршированих перців може бути повністю готове до вживання вже після 20-25 хвилин. Тому перед створенням смачного і поживного сімейного страви обов’язково враховуйте всі описані нюанси.
Чи треба розморожувати перець перед приготуванням?
В більшості випадків робити це зовсім не обов’язково.
Потрібно розморозити перець, якщо:
- ви збираєтеся готувати з нього блюдо, яке не потребує термічної обробки, наприклад, салат.
- перець треба при приготуванні додатково подрібнити, наприклад, пропустити через м’ясорубку.
- перці примерзли одна до одної, і ніяк не виходить їх акуратно розділити.
У всіх інших випадках можна обійтися без розморожування. Наприклад, фарширувати перчики в замороженому вигляді навіть зручніше. У суп, рагу та інші гарячі страви їх теж простіше класти прямо з морозильника.
Кінець літа і рання осінь — найбільш вдалий час для заготівлі овочів, фруктів, ягід і зелені. Все, що виросло на дачі або в городі, або було куплено на овочевій базі, саме в цю пору містить найбільше вітамінів і мікроелементів, і до того ж коштує копійки, що важливо. Вже з середини осені ціни виростуть у багато разів, тому кожному піклується про своє здоров’я не зайвим буде дізнатися, як заморозити болгарський перець на зиму для пп-раціону в домашніх умовах — шматочками для супів і піци, кільцями для рагу і омлетів, стаканчиками і човниками для фарширування. Втім і цілі фаршировані перці з м’ясом і рисом теж можна і потрібно заморозити, якщо місце в морозилці дозволяє.
М’ясний продукт
Відповідь на питання про те, скільки часу варити фарширований перець, залежить не тільки від того, який напівфабрикат ви використовуєте (заморожений або свіжий), але і від того, яке м’ясо для приготування цієї страви ви придбали.
Якщо ви купили жилаву і стару яловичину (конину), то, зрозуміло, тривалість приготування такого обіду помітно збільшується. Час варіння може становити 45-50 хвилин. Якщо ж ви начиняли перець фаршем зі свинини або, наприклад, м’яса птиці, то готувати таке блюдо слід не більше 35 хвилин. За цей час напівфабрикати повністю зваряться, стануть ніжними і дуже м’якими.
Як зберігати гострий перець
Пекучий перець, на відміну від болгарського, вибирають біологічної зрілості. Довгий період зберігання цього виду перцю обумовлений наявністю пекучих речовин, яких тим більше, чим спелее овоч.
Отже, яким чином зберігати гострий перець чилі? Розглянемо кілька варіантів:
Сушка перцю природним способом.
Можна пов’язати перець пучками і підвісити на мотузку під стелею, можна нанизувати кожну перчинку на мотузку, зробивши намисто, і повісити на цвях. У міру необхідності зрізати перчинки і вживати в їжу або в кулінарії.
Сушка в електросушарці
Можна засушити перець швидким способом в електросушарці, якщо така є. Сушка цілісних перчинок займе 7-9 годин, нарізаний перець буде сушитися значно менше, близько 5-6 годин. Після сушіння перець можна скласти в банки або текстильні мішечки.
Перець в олії
Читайте також: Що повинно бути завжди в холодильнику. Список продуктів в холодильнику у доброї господині. Напівфабрикати в домашніх умовах
Гострий свіжий перець можна скласти в банку і залити рослинним маслом. Вийде досить смачне і гостреньке ласощі, а масло після можна використовувати для заправки салатів, оскільки воно придбає від перцю левову частку гостроти. Можна також перець чистити від насіння і порізати на шматочки, це дозволить знизити його гостроту.
Важливі правила заморожування перцю
Для заготівлі фаршированого перцю на зиму в морозилці його найзручніше скласти в спеціальний холодостійкий контейнер.
для заморозки перцю на зиму для фарширування можна використовувати як контейнери, так і пакети.
для шматочків, смужок і кілець перчика найкраще підійдуть пакети.
Температура в морозильнику не повинна бути вище мінус 18 градусів.
Зберігається заморожений перчик максимум рік. Тобто теоретично, наморозили запасів в кінці літа, можна користуватися ними до наступного сезону. Але зазвичай запаси витрачаються пізньої осені, взимку і в кінці весни, поки в продаж не надійдуть сезонні овочі.
Який перець заморожувати і як його підготувати?
Можна заморожувати будь-перець: червоний , жовтий Зелений. Але краще вибирати м’ясисті екземпляри, з товстими стінками.
Перчики повинні бути якісними, неушкодженими, міцними, без слідів помятости і тим більше гнилі. Треба намагатися морозити найсвіжіші екземпляри: чим менше часу пройде від зняття з куща до заморозки, тим смачніше буде заготовка, там більше корисних речовин в ній збережеться.
Перед заморожуванням перці треба вимити, прибрати у них плодоніжки і насіння .
Поради як довше і краще зберегти
В будь-якому випадку допускається тривале зберігання тільки якісних плодів. Коли будете готуватися обов’язково зробіть відбір. Овочі повинні бути свіжими і здоровими — без пошкоджень, темних плям і тріщин. Недоліки продукту істотно скорочують терміни його зберігання.
Якщо є стручки з дефектами, то їх краще відбракувати. Такі екземпляри промивають водою, просушують і видаляють плодоніжки і дефекти. Потім їх нарізають, кладуть у пакети, з яких видаляють повітря і відправляють в холодильник. Такі плоди можна зберігати до 10 діб.
Не забудьте регулярно оглядати зберігаються овочі. Якщо на них з’явилися плями і дефекти, то їх видаляють з партії, щоб вони не зіпсували її.
При заготівлі болгарського перцю багато хто задається питанням: а чи потрібно його мити, якщо його зберігати в цілісному вигляді? Якщо він сухий і чистий, то мити його немає необхідності. Якщо на ньому присутня волога і залишки грунту, то краще його вимити проточною водою, а потім протерти рушником. Волога на плодах здатна привести до псування.
У чому краще довго зберігати болгарський перець? Є два варіанти.
Кожен стручок обертають в папір і зберігають у спеціально відведеному місці для зберігання. Можна використовувати поліетиленові пакети, в яких роблять проколи, щоб плоди дихали. Досвідчені господині перед відправкою болгарського перцю на зберігання в холод протирають його рослинним маслом
Так овоч довше залишиться пружним. Зверніть увагу на те що якщо він при зберіганні став втрачати вологу і кривитися, то скоро почнеться псування продукту — його краще відразу з’їсти .. Де краще зберігається недозрілий болгарський перець?
Де краще зберігається недозрілий болгарський перець?
Оптимальна температура зберігання такого продукту від 8 до 10 градусів. Для зберігання відмінно підійдуть приміщення під підлогою приватного будинку або підвал, якщо дозволяє температура навколишнього середовища на вулиці, то можна використовувати засклений балкон. У таких місцях продукт зберігають в тирсі або в піску, попередньо обернувши кожен плід папером.
Читайте далі:
Як краще заморозити солодкий перець для фарширування — з м’ясом або без? Рецепти і поради.
Як висушити перець чилі в домашніх умовах
Як правильно зберігати свіжі абрикоси — перевірені способи
Як правильно зберігати свіжі огірки, щоб максимально довго не псувалися?
Правила зберігання свіжих пір’я зеленої цибулі
Читайте також: Як підсмажити горіхи в духовці. Коли збирати волоські горіхи для сушки
Як зберегти свіжість і аромат полуниці — перевірені способи
Попередня ОвощіКак висушити болгарський солодкий перець будинку? Наступна ОвощіПравіла і секрети довгого зберігання цибулі севка
Терміни зберігання свіжого перцю
Плоди дозрівають поступово і нерівномірно. На одному чагарнику можуть зріти до кілька штук, і вони мають різну ступінь дозрівання — одні можуть бути повністю червоні, а інші ще зелені.
Овоч має два ступені зрілості:
- біологічну
- технічну
Зберігати такі плоди рекомендують по-різному.
- Біологічна зрілість — це коли плід повністю дозрів. Для заготовок на тривалий термін він не годиться, тому що поступово почне в’янути і псуватися.
- Технічна зрілість характеризується не повною дозрівання. Як правило, плоди знімають менш ніж за місяць — 3 тижні до їх повного дозрівання. Вони мають світло-червоне, бежеву або зелене забарвлення. Їх консистенція більш жорстка. Проте болгарський перець технічної зрілості широко використовують в їжу. З нього роблять салати і фарширують.
Гідність болгарського перцю технічної зрілості полягає в тому, що його можна зберігати довше, ніж повністю дозрілий плід. Термін зберігання досягає декількох місяців. При сприятливих умовах він повністю дозріває за цей час, при цьому зберігає зовнішній вигляд, смак, аромат і всі корисні мікроелементи.
Скільки зберігається болгарський перець в домашніх умовах?
Повністю дозрілий болгарський перець можна зберігати в холодильнику на нижній полиці до 14 діб. Якщо прибрати його в вакуумну упаковку, то термін зберігання збільшиться до 2 — 3 місяців.
При кімнатній температурі недостиглі овочі поступово дозрівають, забарвлюючись в свій природний колір. Термін зберігання таких плодів складе до 3 місяців.
Не слід поміщати їх в холод, так як він перестане дозрівати, а через кілька тижнів почнуть псуватися.
Болгарський перець зберігають у морозилці до року . У консервованому вигляді також термін зберігання становить до 12 місяців.
Особливості перців
Тепер ви маєте уявлення про те, скільки варити перець фарширований. Однак слід зазначити, що час приготування таких напівфабрикатів може значно відрізнятися в залежності від того, які овочі для їх формування ви використовували.
Великі перці необхідно варити 35-40 хвилин, а дрібні — не більше 25-27 хвилин.
Також слід сказати про те, що для приготування такого обіду необхідно використовувати овочі одного сорту. Якщо ви придбали перці різних видів, то, найімовірніше, для їх варіння вам знадобиться різну кількість часу. До речі, колір цих овочів ніяк не впливає на процес і тривалість їх приготування.
Солодкий перець і пп — одні плюси
Солодкий болгарський перець — справжня знахідка для тих, хто стежить за своїм харчуванням, дотримується дієти і просто любить смачно і з користю поїсти. У свіжому перчик всього близько 30 ккал, в відварному, тушкованому і запеченому ненабагато більше. Наприклад, — це максимум 90 ккал в 100 г!
Стручки добре переносять заморожування і при дотриманні правил зберігання не втрачають своїх корисних властивостей.
А скільки можна приготувати! Від салатів і овочевих паличок до борщів, супів, рагу. І без болгарського перчика не така смачна. У мене особисто за зиму йде мішок перцю, не менше! (Написала і сама в шоці — нічого собі ми їмо))).
Вибір і підготовка перцю
Найголовніше при заготівлі будь-якого овоча на зиму, це вибір якісного і відповідного для цього плода. Він повинен бути в міру стиглим, а також позбавлений всіляких патологій, в тому числі і слідів поразок різноманітними інфекціями і паразитами. В іншому випадку тривалість зберігання заморожених заготовок знижується в рази, а їх смак різко втрачає свою насиченість і різноманітність
Перше на що слід звернути увагу при покупці овоча, це його «стать». Овочівники розрізняють плоди чоловічої та жіночої статі
Незважаючи на зовнішню схожість, вони мають різні смакові відтінки, що безпосередньо вплине на подальший смак страв. Жіночі плоди солодші, а також мають значно м’якше і водяниста структуру, ніж чоловічі. Чоловічі щільні, сухі, тому ідеально підходять для тривалої заморозки. Відрізнити підлогу перцю неважко, чоловічі екземпляри злегка витягнуті, а їх нижня частина практично не має опуклостей. Жіночі короткі і округлі, з чіткою опуклістю на нижньому краю.
Крім того, якісний овоч:
- повинен бути важким.
- не мати плям, дірок або гнильних включень.
- відрізнятися однорідним, насиченим забарвленням.
- повинен мати щільну ніжку, яскравого зеленого відтінку.
Щоб підготувати плоди до заморожування потрібно вдатися до наступних процедур:
- Ретельно вимити їх під холодною проточною водою.
- Розкласти плоди на махровому рушнику для висихання або протерти паперовими рушниками.
- Усунути гострим ножем плодоніжку, серцевину і внутрішні перегородки.
- За необхідності вимити очищений овоч під проточною водою і просушити природним шляхом.
Важливо! Якщо ви приступите до обробки плодів не раніше ніж через 2-3 дні після покупки, обов’язково зберігайте їх у холодильнику вільно, без поліетиленової упаковки. Інакше вони можуть зів’янути