Замороження картоплі в домашніх умовах

Як вибрати відповідну картоплю

Для зберігання в зимовий період вибирають молоду картоплю з невеликим вмістом крохмалю і цукру. Це пояснюється тим, що в процесі заморозки міститься в бульбах крохмаль перетворюватися в цукор, в результаті чого овоч змінить свої смакові якості. Картопля придбає неприємний солодкий присмак.

Рекомендується купувати сорти в рожевій шкірці або Сінєглазку.

Важливо звертати увагу на стан овочів: щільність поверхні, відсутність очок і поглиблення від впливу шкідників говорять про те, що овоч чудово збережеться.

Вибір відповідного картоплі

Для заморозки найкраще підійде той, в складі якого присутня невелика кількість цукру і крохмалю. Справа в тому, що при заморожуванні крохмаль буде перетворюватися в цукор, і поміняє свій смак на неприємно солодкий. Чудово підходить для заморозки сорт «Семіглазка», а також інші сорти, які мають рожеву шкірку.

Важливо!
Картопля, який буде піддаватися заморожуванню, повинен мати щільну структуру і рівну поверхню. Бульби з різними заглибленнями і пошкодженнями в результаті впливу використовувати не можна.

Читайте також: Про якість та безпеку напівфабрикатів м’ясних рубаних

Як заморозити картопля?

Заготовити картопля на зиму, враховуючи домашні умови, можна не тільки цілком, але і в готовому вигляді, наприклад, заморозити пюре. Нижче пропонуються кілька покрокових інструкцій по заморожуванню картоплі.

Цілком

Для заморозки цілого картоплі набувають бульби невеликого розміру. Більші овочі розрізають навпіл або на чотири частини — залежить від розміру овоча.

• Вимиту і очищену сиру картоплю, для початку, піддають бланшіровке. Для цього на плиту потрібно виставити дві каструлі, в одній з них воду довести до кипіння, а в іншу залити крижану.
• Спершу бульби опускають в окріп і бланшують 4-5 хвилин. Потім овочі негайно переміщують в каструлю з холодною рідиною і залишають до моменту повного охолодження.
• Остиглий картоплю викладають на рушник, щоб просушити. Прискорити процес сушіння допоможуть паперові рушники.

Важливо! Перед тим, як відправити бульби в морозилку, їх обов’язково потрібно повністю просушити, щоб уникнути крижаної кірки в процесі заморозки.

• Остигнули і добре просушені овочі розкладають по пакетам і прибирають в морозильну камеру.

Соломкою

Картопля, підготовлений таким чином, прискорює процес приготування різних страв.

1. Чисті і очищені від шкірки бульби подрібнюються у вигляді соломки ножем або за допомогою спеціальної терки.
2. Щоб запобігти потемніння, а також позбавити від зайвої крохмалю, нарізану картоплю потрібно помістити в холодну воду. Після промити, використовуючи друшляк, а слідом знову помістити в чисту охолоджену воду.
3. Наступний крок — бланшіровка. Так як картопля нарізаний соломкою, для бланшировки зручніше використовувати друшляк. У ньому нарізані овочі потрібно опустити в окріп, потім — в крижану воду.
4. Соломка викладається на рушник до повного висихання. Після цього розкладається по пакетах і відправляється в морозилку.

Увага! Щоб нарізана картопля не злипалися, попередньо потрібно підсушену соломку розкласти в лотку, укрити плівкою і відправити в морозильну камеру на 1,5-2 години. Коли картопля підмерзне — розкласти по пакетиках.

Для фрі

Для заморозки напівфабрикату для фритюру рекомендується наступна інструкція:

1. Очищені від забруднень і шкірки бульби подрібнити у вигляді соломки.
2. щоб картопля не потемнів, його потрібно посолити.
3. у підготовлену миску з пшеничним борошном викладається нарізаний продукт і ретельно перемішується, щоб все картопляні брусочки були покриті борошном. Це робиться для того, щоб під час обсмажування картопля придбала золотисту скориночку.
4. Як і в попередньому випадку, картопляну соломку, для початку, викладають на рознос і відправляють в морозильну камеру, щоб підмерзла. А після розфасовують по пакетах і знову відправляють в морозилку.

Серед господинь активно набирає популярність поміщати картопля в морозильну камеру, для зберігання у вигляді пюре.

Коли блюдо свіже , потрібно дочекатися його повного охолодження. Якщо заморозити теплий продукт, то частинки пара, що залишилися в пюре, перетворяться в лід. При розморожуванні це дасть зайву рідину.

Остиглий картоплю розкладається по контейнерах і відправляється в морозилку.

Важливо! Добре зберігається тільки те блюдо, якому не більше двох діб.

Обсмажений

Обсмажену картоплю також добре зберігається в замороженому вигляді.

1. Очищений від шкірки продукт потрібно розрізати на кілька частин.
2. Обсмажити картоплю на сковороді з використанням олії, солі і спецій.
3. Блюдо необхідно остудити, потім, за допомогою паперових серветок, прибрати зайвий жир.
4. Розкласти по контейнерах і відправити в морозильник.

Способи заморожування

Існує кілька способів, які допоможуть заморозити молоду картоплю.

Цілком

Багатьох домогосподарок цікавить питання, чи можна заморожувати картоплю в цілому вигляді. Звичайно можна і багато хто використовує саме цей метод заготівлі. Для цього рекомендується вибирати сорти, які відрізняються невеликими бульбами.

Однак можна використовувати і дуже великий картопля, але в даному випадку його доведеться розрізати.

Для початку приготовані бульби ретельно вимити і очищаємо. Потім, в кілька каструльок заливається вода. Одна з них ставиться на газову плиту, а в другу додається трохи льоду. Картопля опускається в ємність з гарячою водою і вариться протягом 5 хвилин. Потім його слід дістати і відразу ж помістити в холодну воду.

Після цього бульби висушуються і разлаживаются в пакетики або контейнери для заморозки. Дуже часто під час заморозки овочі починають злипатися. Щоб цього уникнути, в пакетики повинна викладати не сира картопля, а вже заморожена.

Читайте також: Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

Для фрі

Іноді картоплю заготовляють, щоб потім її можна було приготувати у фритюрі. Спочатку бульби необхідно почистити і нарізати. Для цього картопля нарізається за допомогою звичайного ножа на невеликі шматочки. Потім вона висипається в миску і посипається невеликою кількістю солі. В окрему ємність висипається пшеничне борошно. Після цього в неї додається картопля в очищеному і нарізаному вигляді, який слід гарненько перемішати з борошном.

Це робиться для того, щоб при обсмажуванні у фритюрі картопля зміг покритися золотистою скоринкою.

Після цього підготовлений напівфабрикат розкладається на піднос і поміщається в морозильну камеру для подальшої заморозки. Через кілька годин піднос дістається і картопля укладається в спеціальні контейнери для подальшого зберігання в морозилці.

Пюре

Найбільш креативні домогосподарки заморожують в морозильній камері пюре. Зробити це досить просто, так як процес приготування нічим не відрізняється від створення звичайного пюре. Для початку все бульби слід почистити і відварити. Потім варену картоплю необхідно пересипати в окрему каструлю і потовкти його в пюре. Після цього її слід уважно перемішати і при необхідності додати трохи молока або вершкового масла. Приготовану страву має повністю охолонути і тільки після цього його можна перекласти в пакетик і помістити в холодильни к.

Виготовлення напівфабрикатів дозволяє значно заощадити час на приготуванні їжі. Дуже зручно заморожувати не тільки м’ясні продукти, а й картопля, з якого можна швидко приготувати оладки або будь-яке інше блюдо на ваш смак. Однак для того, щоб заморозити картопля, його слід піддати попередній обробці.

Щоб заморозити картопля, вам знадобиться:

картопля, терка з великими отворами, каструля , глибока миска, друшляк, щільні пакети або контейнери для заморожування.

Правила розморожування

Бульби, що зберігаються у вигляді кубиків, соломки, половинок або цілими, не розморожують. Досить дістати з морозилки пакет з замороженим продуктам і відразу відправити його в киплячий бульйон, обсмажити на сковороді або розкласти на деко і запекти в духовці, попередньо змішавши картоплю зі спеціями, сіллю і маслом.

Єдина відмінність між приготуванням сирого картоплі і замороженого — час до готовності. Продуктам з морозилки потрібно на 5-10 хвилин більше часу для повної готовності.

Лоток з картопляним пюре рекомендується розморожувати або в холодильнику, або в мікрохвильовці, використовуючи режим «Розморожування». У разі, коли мікрохвильовій печі немає, блюдо легко відтає на плиті, з додаванням в сковороду невеликої кількості води.

Для заморозки напівфабрикату для фритюру рекомендується наступна інструкція:

Чому картопля-фрі заморожують перед приготуванням?

Зручність замороженої картоплі-фрі полягає в тому, що її не потрібно заздалегідь готувати. У фритюр напівфабрикат вирушає в замороженому вигляді відразу з холодильника. Також великим плюсом замороженого напівфабрикату є швидкість приготування і відсутність відходів і бруду на кухні.

Після численних досліджень імениті кухарі помітили важливу особливість в приготуванні картоплі-фрі: після заморозки бульби овоча стають ще смачнішими. Тому перш ніж приступити до приготування усіма улюбленої страви, потрібно заздалегідь підготувати сировину.

Поради для смаження смачною картоплі-фрі:

• додавати заморожений напівфабрикат у фритюр потрібно невеликими порціями. Інакше готову страву, вийде несмачним без хрусткої скоринки.

Читайте також: Сік з обліпихи на зиму через соковижималку: ТОП 12 рецептів в домашніх умовах

• продукт не розморожують перед смаженням.
• для приготування використовують тільки свіже масло або жир.

• солити свіжоприготований картопля-фрі не рекомендується, інакше він швидко стане м’яким.

Підводячи підсумки, виходить, щоб приготувати смачну і хрустку картоплю фрі, потрібно попередньо її заморозити. Скориставшись порадами в статті, можна приготувати відмінне блюдо і побалувати своїх друзів і близьких.

Способи заморозки картоплі: покрокова інструкція

Сьогодні досвідчені господині заморожують картоплю не тільки цілком, але також готують своєрідні напівфабрикати, наприклад, для фрі. Пропонуємо покрокові інструкції, як заморозити картопля в домашніх умовах.

Цілком

Щоб заморозити картоплю цілком, краще підбирати бульби дрібних розмірів. Якщо ж під рукою є тільки великі, то можна їх розрізати.

1. У першу чергу потрібно піддати помиті і очищені бульби бланшіровке. Для цього слід підготувати дві каструлі. Одну потрібно поставити на вогонь, а в другу залити максимально холодну воду, до якої при можливості можна додати шматочки льоду.
2. Потрібно опустити картоплю в кипляче воду і пробланшировать не більше 5 хвилин. Потім дістати і відразу ж опустити в охолоджену воду.
3. Після того як продукт охолоне, його слід викласти на рушник і просушити. Можна промокнути бульби паперовими серветками або рушником. Дуже важливо, щоб картопля була сухою, інакше після заморозки продукт покриється кіркою з льоду.
4. Ретельно просушені бульби можна розкласти в пакети і прибрати в морозильник.

Для фрі

Щоб заготовити напівфабрикат, який в подальшому можна буде використовувати для приготування у фритюрі, потрібно виконати ряд дій:

1. Очищений продукт потрібно нарізати на брусочки . Для цього можна скористатися спеціальним ножем-нарізкою з прямокутними отворами, теркою, або ж звичайним ножем.
2. Далі нарізаний продукт потрібно посолити, що допоможе уникнути побледнения заготовки в морозильнику.
3. Тепер потрібно в окрему миску насипати пшеничного борошна і викласти туди картоплю. Борошно допоможе забезпечити обсмаженого картоплі-фрі наявність золотистої скоринки. Потрібно ретельно перемішати продукти, щоб кожна часточка покрилася борошном. Процес потрібно вести швидко, інакше борошно намокне і почне злипатися, в результаті чого утворюється великий борошняний ком.
4. Тепер потрібно викласти напівфабрикат на піднос в один шар і відправити для заморозки в морозильну камеру. Після того як продукт повністю заморозити, потрібно зібрати його, розкласти по контейнерах і знову відправити в морозильник для зберігання.

Особливо креативні господині цікавляться, чи можна заморожувати картопляне пюре. Варто відповісти, що можна, так як багато хто вже активно користуються таким способом.

1. Потрібно очистити і зварити картоплю до готовності, як зазвичай.
2. Потім потовкти продукт в пюре. При бажанні можна додати до нього вершкове масло або молоко.
3. Після цього необхідно дати картоплі повністю охолонути, упакувати її в пакет і помістити в морозильник.

Обсмажений

заморозки може піддаватися також і обсмажена картопля:

1. Для початку слід почистити продукт і нарізати його на шматочки.
2. Потім картопля обсмажується на сковорідці як зазвичай. У процесі можна додавати сіль і улюблені спеції.
3. Після того як картопля буде повністю готовим, потрібно остудити його.
4. Далі за допомогою паперового рушника слід прибрати надлишки жиру з продукту.
5. Залишилося розфасувати обсмажену картоплю в порційні пакети і відправити в морозильну камеру.

Відбір і підготовка овочів

чи варто заморожувати картоплю взагалі? Переваги цього методу збереження:

• Коли прийде час, при готуванні страви у вас вже буде напівфабрикат, приготований самостійно. Так в холодну пору року ви будете економити особистий час, і використовувати його з користю.
• Заготівля картоплі та її заморозка в домашніх умовах не займе багато часу. Щоб заморозити і зберігати відмінно підійдуть сорти рожевого відтінку. У них вміст крохмалю мінімально. Цей нюанс важливий, тому що якщо заморозити цю речовину перетворюється в цукор. Через це картопляні блюда матимуть солодкий присмак.
• Якщо картопля пошкоджений, то його не варто заморожувати.
• Перед тим як зберігати картоплю в морозилці намочіть її в воді і очистіть щіткою. Потім за допомогою ножа зрізаємо верхній шар.
• Уникнути потемніння і вивести зайвий крохмаль допоможе вода, якою ми заливаємо бульби.

Термін зберігання

перед приготуванням розморожувати картопля не потрібно. Слід відразу ж викладати його на сковороду, або опускати в бульйон. Зберігати продукт в такому вигляді можна досить довго. Обсмажену картоплю і пюре зберігатимуть свої якості протягом декількох тижнів, а бульби, заморожені цілком, можуть зберігатися близько 2,5-3 місяців.

Як видно, така процедура заготівлі продуктів не забирає багато часу. Разом з тим вона допомагає істотно заощадити його в подальшому, коли потрібно буде швидко приготувати смачну страву.

Щоб заготовити напівфабрикат, який в подальшому можна буде використовувати для приготування у фритюрі, потрібно виконати ряд дій:

Умови зберігання риби холодного копчення

Риба холодного копчення готуватися при температурі 25-35 ° С. Глибока, в порівнянні з іншими способами копчення, термічна обробка дозволяє довше зберігати свіжість продукту, якщо для цього були створені оптимальні умови.

Рекомендуємо: Як приготувати путасу

Скільки зберігається копчена риба в холодильнику ?

Безпечним вважається зберігання риби холодного копчення до 10 діб. При цьому зберігання копченої риби типу скумбрії або ставриди обмежується 72 годинами.

Зберігати рибу холодного копчення краще на окремій полиці холодильника, щоб вона не обмінювалася запахами з іншими продуктами. З цією ж метою бажано попередньо упакувати її в фольгу або промаслений щільний папір.

Як заморозити картопля

Заморожування домашніх напівфабрикатів дуже економить час, і якщо в морозильній камері буде кілька видів домашніх заготовок , то при необхідності, можна швидко приготувати обід або вечерю. Картопля теж можна заморозити, але перед заморожуванням його слід піддати попередній обробці. У цій статті зібрано інформацію по заморожуванню картоплі брусочками і у вигляді готового пюре.

Замороження картоплі в сирому вигляді

Спочатку потрібно підготувати картопля до заморожування. Бульби слід добре вимити від залишків землі або піску.

Очистити картоплю від шкірки і знову добре його промити.

Далі нарізати картоплю брусками, соломкою або кубиками. Спосіб нарізки — довільний і залежить від того, в якому блюді буде використовуватися дана заготівля.

Нарізану картоплю скласти в глибоку миску, залити холодною водою і залишити на 15-20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб якомога більше крохмалю вимилось з картоплі. За цей час воду бажано змінити 2-3 рази.

Читайте також: Оцтова есенція і оцет співвідношення. Оцет. що це таке і як його роблять. Що таке оцтова кислота

Поки картопля знаходиться в воді, потрібно підготувати все для бланшування: поставити каструлю з водою на вогонь і довести її до кипіння. Також підготувати ще одну каструлю або ємність, в яку слід налити холодну воду (бажано досипати сюди кубики льоду, щоб вода була крижаною).

Відкинути нарізану картоплю на друшляк, щоб стекла вода.

Занурити брусочки або кубики картоплі в киплячу воду, дочекатися повторного закипання води і з цього моменту варити їх 3 хвилини. Якщо шматочків багато, краще розділити етап бланшування на два-три прийоми.

Після трьох хвилин варіння, картоплю треба відкинути на друшляк і швидко опустити в крижану воду — чим швидше він охолоне, тим краще.

Охолоджений картопля відкинути на друшляк, дочекатися поки вся рідина стече.

Розстелити чистий рушник і рівним шаром розкласти бланшірованние шматочки. Щоб картопля швидше просох, його можна кілька разів промокнути паперовими або кухонними рушниками.

Просушений картопля готовий до заморожування, і це можна зробити двома способами:

1. Скласти шматочки картоплі в пакет , випустити повітря з допомогою трубочки для напоїв (докладний відео тут), щільно закрити або зав’язати, підписати етикетку з назвою продукту, типом нарізки і датою заморозки, відправити в морозильну камеру. шматочки картоплі можуть злипнутися між собою.
2. Розкласти шматочки картоплі на плоскому піддоні …

… приморозив їх протягом 2-3 годин в морозильній камері.

Відокремити від дошки заморожену картоплю …

… зсипати в пакет, щільно його закрити, випустити повітря, підписати етикетку і …

… відправити в морозильну камеру на зберігання.

Рекомендується заморожувати картопля порційно, щоб можна було діставати з морозилки лише необхідну його кількість для приготування страви.

Размораживать кубики, соломку або брусочки картоплі зовсім необов’язково. Їх можна закидати в киплячий бульйон, смажити в олії або запікати в духовці. Наприклад, заморожені брусочки картоплі можна посипати сумішшю пряних трав, сіллю і перцем, розкласти на деку і поставити в розігріту духовку.

При використанні замороженої картоплі в стравах, які готуються в духовці або на сковороді, збільште час їх приготування на 5-7 хвилин, щоб картопля встиг повністю розтанути. Час приготування супу збільшувати не потрібно, оскільки в киплячому бульйоні таку картоплю розморозиться дуже швидко.

Замороження картоплі у вигляді пюре

Якщо ви не розрахували кількість картоплі і приготували багато пюре, його теж можна заморозити.

Слід зауважити, що заморожувати пюре необхідно свіже: на перші другу добу після приготування, а не те, яке простояло в холодильнику більше 3 днів.

Якщо пюре свіжоприготовлене, то його спершу слід охолодити до кімнатної температури, а після в холодильнику приблизно 2-3 години.

Порційно розкласти пюре по пакетам, контейнерів або банкам.

Щільно закрити обрану тару, підписати етикетку з назвою продукту і датою заморозки, відправити в морозильну камеру.

Размораживать готове картопляне пюре можна на полиці холодильника або в мікрохвильовій печі на режимі "Розморожування". Також його можна розморозити на сковороді з додаванням невеликої кількості води.

Розморожене картопляне пюре можна просто подати як гарнір на обід або вечерю. Якщо після розморожування картопляне пюре стало щільніше, його потрібно розігріти, влити трохи теплого молока, додати вершкового масла і ще раз добре пом’яти толкушкой. Не використовуйте блендер — пюре стане клейким і несмачним.

Тонкощі заморозки картоплі:

1. Картопля без бланшування в морозильній камері стане солодким, а його колір — сірим.
2. Картопля без вимочування буде більш пухким.
3. Картопля без просушування під час заморозки покриється крижаною кіркою і в процесі приготування виділить дуже багато рідини в блюдо.
4. Картопля бажано заморожувати порційно.
5. Картопля небажано заморожувати цілими бульбами.
6. Картопля — специфічний продукт для заморожування, оскільки після розморожування може змінювати свою текстуру і смак. Деяким він здається солодкуватим, пухким, крупінчатим, і тому вам слід заморозити невелику кількість картоплі, щоб визначити для себе прийнятність такої заготовки. Більшою мірою всі ці властивості залежать від сорту картоплі, тому і потрібно провести невеликий експеримент.

Зберігати картоплю необхідно при температурі 18 градусів. Термін зберігання сирого бланшованого картоплі 5 місяців, картопляного пюре — 6 місяців.

… приморозив їх протягом 2-3 годин в морозильній камері.

Заморожений картопля: основні правила заморозки в домашніх умовах, як правильно готувати

заморожування картоплі — відмінний спосіб заощадити трохи грошей і готувати картопляні блюда холодною зимою. Існує кілька способів збереження картоплі при негативних температурах, і в даній статті буде докладно сказано про кожного з них.

Основні правила заморозки картоплі

На перший погляд може здатися, що немає нічого простішого , ніж зберігати картоплю в морозилці. Сам процес зберігання не зажадає від вас ніяких зусиль, але овоч потрібно правильно запакувати, підібрати оптимальний морозильник і налаштувати його на потрібні параметри.

Герметична упаковка — важливе правило тривалого зберігання. Найкраще для цих цілей підбирати щільні, герметичні поліетиленові пакети, які не будуть рватися при перетягуванні їх по морозильній камері. Однак в такому випадку треба врахувати: перед укладанням картоплі на збереження потрібно випустити з пакету все повітря.

Надлишок кисню значно зменшить термін зберігання коренеплоду, до того ж може зіпсувати його смак і візуальні характеристики. Фольга також стане відмінним варіантом для запаковування картоплі. Але вона повинна бути товстою, так як фольга для запікання тонка і рветься без особливих зусиль.

Ще одне важливе правило збереження при низьких температурах: повторна заморозка є вкрай небажаною. Розморожений продукт краще відразу приготувати і є. Фахівці рекомендують зберігати картоплю при температурі не вище 18 ° С. Крім того, важливо стежити за тим, щоб не відбувалися перепади температур.

Для цих цілей рекомендується придбати разом з морозилкою джерело безперебійного живлення.

Який кухонний інвентар необхідний

Для кожного окремого випадку заморозки може знадобитися різний інвентар, проте мова йде про предмети, які напевно є на кожній кухні.

У загальному випадку, при підготовці картоплі вам знадобляться:

• кастрюля.
• сковорода.
• міска.
• дуршлаг.
• поднос.
• ніж.
• резервуари для зберігання овочів.

Вибір і підготовка картоплі до заморожування

для зберігання при негативних температурах необхідно вибирати сорту картоплі з низьким вмістом крохмалю і глюкози. Справа в тому, що крохмаль в процесі тривалого впливу на нього негативних температур розпадається з полісахариду на дисахариди і моносахариди (по суті, на звичайний цукор — сахарозу і фруктозу).

В результаті така картопля при вживанні в їжу буде здаватися вам надмірно солодкої.

Для цих цілей краще підбирати сорти картоплі з рожевою (не червоною) шкіркою, такі як Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковський ранній. Низький рівень вмісту крохмалю в бульбах таких сортів, як Лідер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важливо! Для заморожування на тривалий час в цілому сирому вигляді картоплини повинні бути рівної структури, щільні і без явних ознак пошкодження шкірки. Якщо на шкірці є ушкодження, такий овоч при тривалому зберіганні швидко зіпсується і втратить свої смакові якості.

При підготовці бульб необхідно в першу чергу замочити їх у воді на деякий час. Через 1-2 години гарненько їх промити і очистити від шкірки, потім знову замочити в холодній воді. Замачівая очищену картоплю, ви видаляєте з неї надлишки крохмалю і допоможете запобігти подальше потемніння овочів.

Способи заморозки картоплі в домашніх умовах

В сучасному світі, де цінується кожна хвилина вільного часу, люди почали шукати продукти харчування швидкого приготування. Саме тому з’явилася мода на заморозку картоплі фрі, варених і навіть обсмажених бульб.

Цілком

Візьміть дві великі каструлі і налийте в одну з них гарячу воду, а в другу — холодну. Ємність з гарячою водою помістіть на конфорку з полум’ям середньої інтенсивності, а в ємність з холодною додайте кубики льоду. Все це потрібно для бланшировки, але для початку підготуйте овочі: очистіть їх і гарненько вимийте, зіпсовані відкиньте, а надто великі розділіть на кілька частин.

Читайте також: Домашні льодяники з цукру — краще в 100 раз, ніж в магазині

Покроковий етап бланшировки виглядає наступним чином:

1. Очищені картоплини кладуть в киплячу воду на п’ять хвилин .
2. Після цього їх моментально перекладають в холодну воду з льодом.
3. Коли картопля охолоне, його викладають на рушник і добре просушують. Можна використовувати паперовий рушник, який вбере всю вологу з бульб. Важливо не залишати надлишки води на поверхні, так як при впливі низьких температур овочі покриються тонкою кіркою льоду.

Сухий картопля можна розфасовувати в пакети і відправляти в морозильну камеру. Однак, якщо ви хочете уникнути злипання бульб, можна виконати наступну хитрість: викласти все бульби на піднос і помістити на 30 хвилин в камеру з мінусовою температурою, потім вийняти, розкласти по невеликих пакетів і відправити на тривале зберігання.

Після такої процедури підморожені картоплини НЕ будуть злипатися між собою.

для фрі

Відмінний спосіб мати у себе вдома продукт швидкого приготування для перекусів. Варто тільки один раз витратити трохи часу для того, щоб в подальшому його економити. Ось покрокова інструкція по підготовці для заморозки картоплі фрі:

1. Очистіть бульби від шкірки і поріжте їх соломкою. Для цих цілей потрібно підбирати картоплини середньої довжини, щоб соломка мала природний вигляд.
2. Порізану соломку промийте в декількох водах. Така процедура допоможе видалити з неї надлишки крохмалю.
3. Влаштуйте для картоплі парову баню: закип’ятіть воду у великій каструлі, висипте соломку на друшляк, помістіть його над водою (так, щоб денце друшляка соприкасалось з водою) і накрийте все кришкою.
4. Через 3-4 хвилини дістаньте соломку і збризніть її соняшниковою олією.
5. Викладіть підготовлену картоплю на спеціальний лоток і відправте в морозилку. Через 30-40 хвилин дістаньте її, розфасуйте по пакетиках і покладіть на тривале зберігання при низькій температурі.

Такий продукт вам дуже придасться, коли потрібно швиденько щось перекусити, а під рукою нічого такого немає.

пюре

Щоб заморозити картопляне пюре, його потрібно спочатку приготувати. А готується воно точно так же, як ви робите це в повсякденному житті: очистіть і зваріть картоплю, далі розімніть її і дайте охолонути.

В готове пюре при бажанні можна додати трошки зелені і навіть сметани або молока (молочні продукти можна додавати, але все ж це краще зробити, коли ви будете розморожувати продукцію). Коли пюре охолоне, його слід розкласти в пакети і випустити з них надлишки повітря.

Важливо простежити, щоб після закриття пакети залишалися герметичними.

Важливо! Перед заморожуванням пюре повинно повністю охолонути, інакше залишок пара перетвориться в крижану кірку.

обсмажені

Смачну смажену картоплю можна заготовити великою партією і в завантажені дні ласувати цим блюдом, не проводячи багато часу на кухні. Першим етапом в приготуванні стане очищення бульб. Після цього їх необхідно добре промити і нарізати на невеликі шматочки. Обсмажувати в звичній для вас манері з додаванням солі, перцю, цибулі та інших прянощів.

Після обсмажування картопля повинна охолонути до кімнатної температури. Важливо видалити з неї надлишки жиру, який не потрібен в морозильній камері — для цього найкраще скористатися паперовим рушником. Потім можна розкласти обсмажений сухий картопля в пакети і відправити на збереження при мінусовій температурі.

варені

Отварную картоплю можна заморожувати як в шкірці, так і без неї. Для початку бульби потрібно добре промити і відварити з додаванням солі та інших спецій (за бажанням).

Далі коренеплоди повинні підсохнути і повністю позбутися від надлишків пара. Мокрий картопля рекомендується обтерти паперовим рушником.

Після сушіння відварні коренеплоди розфасовуються по надійним пакетам або лотків і відправляються в морозильну камеру.

Терміни та особливості зберігання

Існують деякі тонкощі зберігання коренеплодів при негативних температурах, знаючи які, ви зможете продовжити термін їх придатності до вживання:

• якщо не видаляти надлишки крохмалю з картоплі, то в процесі зберігання вона придбає чорнуватий відтінок.
• якщо сирої картопля не вимочити в декількох водах, він буде володіти деякою рихлістю.
• щоб картоплини не злипалися між собою, потрібно користуватися правилом поетапної заморозки (спочатку підморожувати порцію, а потім фасувати і відправляти на постійне місце зберігання), а також зберігати продукт порційно.
• морожені бульби — специфічний за смаковими характеристиками продукт, який сподобається не кожному. Тому для початку слід заготовити невелику порцію картоплі і вирішити для себе, чи підходить вам такий продукт чи ні.

Тримати коренеплоди необхідно при температурі не вище 18 ° С, інакше термін їх зберігання значно знизиться. Сирий підготовлену картоплю можна зберігати близько 5 місяців, відвареної або смажену — до 6 місяців.

Як правильно розморожувати і готувати картоплю після заморозки

Процес приготування замороженої картоплі буде залежати від того, яким способом ви його готували і зберігали:

• цілі коренеплоди, які зберігалися в сирому вигляді, не вимагають розморожування. Їх необхідно відразу класти в бульйон або на сковороду з маслом, і готувати.
• картоплю фрі потрібно дістати з камери для зберігання і тут же опустити в розпечене масло.
• смажену картоплю і пюре можна розігріти в мікрохвильовці кілька хвилин і відразу ж їсти.

Як бачите, заморозка всіма улюбленого овоча відбувається просто, без особливого клопоту, зате може заощадити багато часу. Завжди приємно дістати з морозилки готову картоплю, швидко її розігріти і тут же вжити.

Джерело: https://fermer.blog/bok/ogorod/kartofel/hranenie-kartofelya/2463-osobennosti-zamorozki-kartofelya .html

Як можна на зиму заморозити картопля

Добрий день! Чула, що можна заморозити картопля, як це робиться, наприклад, з ягодами. Але відразу згадуються невдалі покупки на ринку, коли принесена картопля виявлялася підмороженої. Чи не доведеться при такому типі зберігання є характерно солодку перемороженних картоплю?

Добрий день! Так, м ожно заморозити картопля для зберігання, і його смак не матиме нічого спільного з тією переморожене картоплею з ринку. Всім нам траплялися бульби, які виявилися «схоплені» морозом і відтанули, але таку підморожені картоплю не можна назвати хорошою заготівлею. Спосіб заморожування відрізняється від методу, що використовують для ягід. Ягоди потрібно заморожувати свіжими, а бульби для зберігання в морозильній камері слід підготувати.

По-перше, для заморожування придатні сорти з низьким вмістом крохмалю і цукру. Самі бульби повинні бути рівними, чистими, без пошкоджень. По-друге, їх слід попередньо замочити в холодній воді на деякий час і потім добре промити щіткою. По-третє, перед приміщенням в морозилку в будь-якому вигляді картопля слід недовго бланшувати.

Спробуйте зробити заготовку цілих бульб (краще взяти дрібні). Візьміть очищену картоплю, підготуйте дві каструлі з крижаної і киплячою водою. Опустіть їх в окріп на 5 хвилин, потім відразу в холодну з шматочками льоду. Остиглий овоч насухо витирають рушниками перед приміщенням в пакети, які відправляють в морозилку. Щоб картопля не злиплися і добре заморозилась, її можна попередньо охолодити в пакеті на обробній дошці, виклавши в один шар в морозилці, а за