Як зберігати свіжовичавлений сік
Без сумніву, що соки для людини — найкраще харчування, так як це один із способів поповнення запасів організму мінеральними елементами. Соки засвоюються людським організмом майже моментально, тому що ферменти, необхідні для їх перетравлення, є в самих соках. При цьому енергетичні ресурси соку повністю використовуються організмом. Якщо ж ми піддамо сік тепловій обробці, то всі ферменти і вітаміни зруйнуються, а сік перетвориться в приємний, але позбавлений користі, десерт.
Бажано вжити сік протягом 15-20 хвилин після його приготування, так як з часом вітаміни руйнуються, а властивості соків погіршуються.
Але якщо все-таки сік потрібно зберігати деякий час, то потрібно знати правила зберігання соків.
Читайте також: чи можна маринувати разом різні гриби? Які рецепти?
Як зберігати свіжовичавлений сік при кімнатній температурі
чи можна зберігати свіжовичавлений сік протягом дня? Звичайно, зберігати сік в холодильнику краще, ніж при кімнатній температурі. Але якщо виникла ситуація відсутності холодильника, то слід знати, що при кімнатній температурі овочеві соки зберігають свої властивості протягом декількох годин , а фруктові ще менше. Є й винятки. Наприклад, капустяний сік можна зберігати при кімнатній температурі через можливість його бродіння. Сік з буряка, навпаки, не можна вживати після приготування, він повинен постояти на столі близько 40 хвилин або ж кілька годин в холодильнику. Крім того, яблучний сік потемніє через окислення, що входить в його склад заліза.
Помаранчеві фрукти
Вам буде цікаво: Італійські напої : назви і рецепти приготування
Користь свіжовичавленого апельсинового соку полягає в насиченості вітаміном С. Він освіжає, на смак солодкий без додавання цукру, втамовує спрагу. Крім цього, в ньому є інші вітаміни: А, В, Е, К. В його складі присутні магній, калій, пектини, залізо, фосфор.
Свіжий апельсиновий сік зміцнює організм. Імунітет забезпечується аскорбіновою кислотою, каротином і токоферолом. Антиоксидантну властивість допомагає позбутися від шкідливого холестерину, ракових клітин, токсинів.
Апельсиновий сік рятує від хвороб в період епідемій. А залізо в його складі допомагає позбутися ознак анемії. Вітамін С надає шкірі еластичність, свіжий вигляд. Ті, хто вживає свіжі соки і фрукти замість солодощів регулярно, виглядають набагато молодше.
Терміни зберігання свіжих соків в холодильнику
Термін зберігання соку залежить від того, з якого продукту його приготували. Більш солодкі соки більше схильні до бродіння. Тому термін їх зберігання буде меншим за термін зберігання несолодкого соку. Кислі ж соки можуть зберігатися в холодильнику довше через присутність в них вітаміну С, який є природним консервантом. Розглянемо особливості зберігання деяких соків в холодильнику, припускаючи, що вони зберігаються в вакуумному контейнері, з якого вилучено повітря, і з огляду на їх властивості в поєднанні з іншими соками.
Чи можна зберігати свіжовичавлений сік в холодильнику
Збереженню соків, поміщених в холодильник, сприяють дві обставини:
• низька температура, що зупиняє процеси бродіння.
• упаковка соку, що запобігає його зіткнення з повітрям, і в цьому випадку вітаміни не вступають в реакцію окислення з киснем і не руйнуються.
Ємності для зберігання соків в холодильнику
• контейнер під тиском — скляна ємність з щільно закритою кришкою. У такій тарі процес окислення соку буде уповільнений, і сік можна буде зберігати в холодильнику до 12 годин .
• Пластиковий контейнер — це ємність з щільно закритою кришкою з поліетилентерефталату (ПЕТ). Слід враховувати, що цей матеріал не підлягає стерилізації. Тому в ємність з соком можуть потрапити мікроорганізми, і тоді бродіння соку може наступити раніше, ніж в разі використання скляної тари. Термін зберігання в контейнері з ПЕТ буде менш як 12 годин .
Читайте також: Незамінна користь болгарського перцю і якої шкоди несе для здоров’я людини
• Вакуумний контейнер. Він набагато краще попередніх контейнерів, так як в ньому контакт соку з повітрям виключений повністю. Його використання полягає в наступному: налив сік, потрібно закрити контейнер, відкачати з нього повітря і потім помістити в холодильник. При такому зберіганні сік може зберегти свої властивості до 24-х годин .
Термін зберігання свіжого яблучного соку
Яблучний сік зберігається в холодильнику через те, що швидко темніє. Разом з лимонним соком його можна зберігати 24 годин .
Дуже корисна суміш яблучного соку з морквяним і гарбузовим соками. Максимальний час зберігання такої суміші в холодильнику обмежується часом зберігання яблучного соку і рівно 12 години .
Термін зберігання свіжовичавлений морквяного соку
Цей сік можна зберігати в холодильнику до двох діб, але при цьому слід враховувати, що з часом будуть погіршуватися не тільки його корисні властивості, але і смакові якості.
Морквяний сік хороший сам по собі і в сумішах. Взагалі, все суміші соків, які використовуються в лікувальних цілях обов’язково містять морквяний сік. Це пов’язано з тим, що сік з моркви робить позитивний вплив на всі функції і системи організму. Наприклад, суміш соку моркви та шпинату відновлює функцію товстої кишки. Така суміш зберігається в холодильнику 24 годин .
Термін зберігання свіжого бурякового соку
Якщо будь-який сік потрібно вжити після приготування якомога швидше, то буряковий сік — це виняток з цього правила. Його спочатку відстоюють в холодильнику 2-3 години, а потім тільки вживають. І зберігається він у холодильнику досить довго — до 3-х днів . Ідеальним поєднанням вважається суміш морквяного і бурякового соків. Зберігається в холодильнику така суміш до двох діб .
Термін зберігання свіжого огіркового соку
Сік з огірка можна зберігати в холодильнику не більше 24-х годин . Цей сік добре поєднується з соком моркви і буряка. Зберігається така суміш в холодильнику одну добу .
Термін зберігання свіжовичавленого соку з селери.
Цей сік зберігається в холодильнику не більше доби . Часто використовується поєднання соку селери разом з соком салату і моркви. Ця суміш також зберігається в холодильнику добу .
Термін зберігання свіжовичавленого соку з журавлини.
Такий сік зберігається в холодильнику не більше двох діб . Цей сік погано поєднується з іншими соками, але використовується в приготуванні смачного і корисного морсу, який можна зберегти в холодильнику такий же час, як і сік.
Термін зберігання свіжого апельсинового соку
найпопулярніший сік — апельсиновий. Зберігатися в холодильнику він може не більше двох діб . Прекрасний смак цього соку дозволяє робити на його основі різноманітні напої. Він добре поєднується з соком з яблук, а також з соком з моркви. Ці суміші мають термін зберігання в холодильнику одну добу .
Читайте також: Організація зберігання борошна, круп та макаронних виробів
Термін зберігання свіжого гранатового соку
Цей сік є природним антибіотиком, тому може зберігатися в холодильнику до двох діб . Суміші соків, що містять гранатовий сік, зберігаються в холодильнику одну добу .
Термін зберігання свіжовичавленого соку капусти
сік з капусти схильний бродінню. Тому в холодильнику може зберігатися кілька годин . А час зберігання сумішей соків на основі капустяного соку обмежується часом зберігання соку з капусти.
Термін зберігання свіжовичавленого соку з люцерни
Цей багатий хлорофілом сік може зберігатися в холодильнику не більше 12 годин . Сік люцерни разом з морквяним соком використовується при лікуванні захворювань серця і судин. Суміш же соку люцерни з соком салату «латук» сприяє зміцненню волосся. Всі ці суміші можна зберігати в холодильнику 12 годин .
Термін зберігання свіжовичавленого соку з листя кульбаби
Зберігається цей сік в холодильнику протягом однієї доби . Такий сік добре поєднується з соками з іншої зелені: кропиви, люцерни, петрушки. Термін їх зберігання не відрізняється від терміну зберігання соку з листя кульбаби.
Термін зберігання свіжовичавленого соку з паростків пшениці
Цей сік став відомий не так давно, але він вже придбав багато шанувальників за свої оздоровчі властивості. Зберігати його в холодильнику потрібно якомога менше, не більше 12 годин . Сік з паростків пшениці прекрасно поєднується з соками із зелені: петрушки, люцерни, кульбаби, кропиви та інших.
Загальні правила вживання
Як відомо, будь-який фрукт містить досить багато цукрів. На відміну від тих, які кладуть в магазинні соки, природні розщеплюються швидше і не завдають значної шкоди організму дорослої людини або дитини. Але в будь-якому випадку не варто збільшувати кількість цукру в щоденному раціоні, адже це негативно позначається на роботі печінки, нирок, шлунка і імунної системи.
Сильно солодкі соки рекомендується розбавляти в співвідношенні один до одного з кип’яченою водою або мінералкою (неважливо, з газом або без газу). Кислі фрукти, наприклад, апельсин або лимон, містять не так багато цукру, тому їх можна пити і в нерозбавленому вигляді. Але кислота негативно позначається на зубах, особливо якщо у людини зруйновано покриття емалі, то краще пити сік з кислих фруктів через соломинку.
Кращий час для пиття свіжих соків — це день між прийомами їжі. Їх вживають між сніданком і обідом, між обідом і вечерею, на один з двох ланчів або перекусів.
впиваються сік краще не під час прийому їжі, а трохи пізніше. Організм подякує, якщо випити смачний напій через 25-30 хвилин після обіду.
Подивіться також
Терміни і способи, як правильно зберегти картоплю на зиму в квартирі і погребі