На упаковці з бульбашками або ампулами немає точної вказівки, як зберігати кокосове масло. Від температури, вологості і освітленості кімнати залежить термін придатності продукту. Жир кокосової стружки в країнах Азії активно використовують в кулінарії, а у нас його часто застосовують в косметології. З нього можна робити домашні маски для обличчя і бальзами для волосся. Так як в Європі кокосові пальми не ростуть, ціна продукту досить висока. Його привозять з Індії та інших країн Азії.
Спосіб приготування
В країнах Азії, де кокоси стоять сущі копійки, виробництвом олії займаються маленькі сімейні фабрики і великі виробництва. Багато людей помилково плутають його з прозорою рідиною, що знаходиться всередині горіха. Інші думають, що їм є рідина, вичавлений з стружки м’якоті. Однак це не що інше як молоко, з якого добувають олію.
Масло можна зробити двома способами:
- кип’ятіння.
- холодний віджим.
На дрібних фабриках, де відсутнє спеціальне обладнання, молоко кип’ятять. В результаті рідина згортається, перетворюючись в густу масу коричневого кольору з прозорою золотавою рідиною. Саме рідина і є цінним маслом, яке ви можете добути в домашніх умовах.
Однак більш корисний продукт добувається шляхом холодного віджиму, тому що він не піддається термічній обробці і зберігає всі мікроелементи і вітаміни. Купуючи лікувальну або косметичне масло, зверніть увагу на упаковку. Там повинно бути вказано, що продукт виготовлений шляхом холодного віджиму. Він довше зберігається і в ньому більше корисних компонентів.
Читайте також: Що можна приготувати з виноградного листя крім долми
як вибрати кокосове масло
Перш за все розберемося, як правильно вибрати кокосове масло. Для початку варто визначитися, який вид продукту вам необхідний — рафінована чи нерафінована олія. Від цього залежать його зовнішній вигляд, запах і особливості зберігання.
Рафінована (очищене) кокосове масло характеризується чистим білому кольором, відсутністю запаху і яскраво вираженого смаку. Нерафінована олія, в свою чергу, світле, практично прозоре, з легким золотавим відтінком, приємним кокосовим ароматом і ніжним смаком.
Кокосове масло буває гарячого або холодного віджиму. Перший спосіб дозволяє отримати більше вичавки, але при втраті деякої кількості корисних речовин. Найчастіше таке масло використовують в кулінарії для термічної обробки страв. Холодне пресування — щадний спосіб, він дозволяє зберегти максимальну користь продукту. Це масло ідеально для заправки салатів і гарнірів.
На прилавках магазинів нерідко можна зустріти органічне кокосове масло. Воно вважається найкориснішим продуктом преміум-класу, оскільки видобувається з горіхів кокосових пальм, які були вирощені без застосування хімічних добрив.
В їжу, для лікувальних і зміцнюють цілей найкраще використовувати нерафіновану кокосове масло холодного віджиму.
Щоб уберегти себе від підробки, уважно вивчіть етикетку. У складі масла не повинно бути добавок: барвників, ароматизаторів та консервантів. Зверніть увагу на консистенцію: у якісного кокосового масла вона густа і однорідна, у неякісного — текуча, нагадує шампунь або молочко. Ознайомтеся з країною-виробником: основні постачальники кокосового масла — Таїланд, Малайзія, Філіппіни, Індія, Індонезія, В’єтнам, Шрі-Ланка.
Ознаки зіпсованого кокосового масла:
- дивний запах (наприклад, копченостей). Це говорить про несвіжості масла і недотриманні термінів зберігання.
- яскраво-жовтий колір свідчить про зіпсоване продукті. Природний колір нерафінованої олії — з золотистим відтінком, рафінованої — білий.
- гіркий смак — він характерний для старого масла.
Натуральне нерафінована кокосове масло володіє дуже легким ароматом. Якщо продукт має яскраво виражений кокосовий запах, значить, в нього додали ароматизатор.
Рекомендації по зберіганню
На упаковці професійного засоби по догляду за шкірою або волоссям є рекомендації по зберіганню. Якщо з якоїсь причини вони не вказані, важливо самостійно з’ясувати, як правильно зберігати кокосове масло. Стовідсотковий екологічний продукт без домішок та ароматизаторів можна зберігати в Протягом двох років. Масло кокоса НЕ капризно в зберіганні, чи не окислюється і не стає гірким.
Рада
Щільно закручуйте кришку баночки або пляшечки, щоб всередину не потрапляло повітря.
Для зберігання вибирайте пляшечку зі скла з пробкою. Вона максимально захистить продукт від потрапляння кисню. Твіст кришки банок і пляшок пропускають повітря, що призводить до окислення кокосового жиру.
Рекомендуємо: Правила і секрети зберігання взуття в малогабаритній квартирі
Читайте також: Можна чи не можна купувати собі квіти, розкажуть прикмети
Масло кокоса застигає при температурі нижче 24 градусів. Якщо ви відкрили баночку і виявили, що продукт загус, а прозорий золотистий колір змінився молочно-білим, не переживайте. Корисні компоненти від цього не випаровуються.
Вибір масла
Про те, як зберігати кокосове масло, буде детально описано нижче, але перед цим необхідно усвідомити для себе основні правила вибору продукту.
У першу чергу варто знати, що масло може бути як рафінованим, так і нерафінованою. Як зберігати і використовувати кокосове масло першого типу, знають практично всі, адже воно допомагає впоратися з проблемами волосся. Другий же варіант більш кращий як засіб по догляду за шкірою.
Дійсно якісне рафінована олія прозоро і не має особливо вираженого аромату. Якщо ж продукт необроблений, то він буде відрізнятися золотим відтінком і запахом свіжого кокоса. А в разі коли продукт має отруйно-жовтий відтінок, масло визнається непридатним до використання.
Температура і вологість повітря
Кокосовий жир можна зберігати і в твердому, і в рідкому стані. Це ніяк не впливає на його якість. Консистенція продукту залежить виключно від температурних умов. До 24 градусів вона залишається густий, а після 25 починається повільний процес танення. Оптимальна температура зберігання — від 4 до 20 градусів. Сховищем може стати кухонну шафу, полку в коморі або холодильник.
Якщо масло зберігалося в холодильнику, перед використанням його потрібно обов’язково розтопити. Бажано робити це на водяній бані або поставивши холодний бульбашка на теплу батарею. Тільки в рідкому вигляді жир вбирається в шкіру або волосся. Вологість повітря в приміщенні не повинна перевищувати 60 відсотків.
Тара, в якій зберігається продукт, повинна бути затемнена. Прямі сонячні промені призводять до неодмінного погіршення якості. Баночки не слід зберігати на трюмо або полиці, заховайте їх на дверку холодильника або всередину шафи. Не слід переживати за вміст капсул, воно захищене щільною оболонкою.
Особливості зберігання кокоса
Такі деформації говорять про випадкового пошкодження або неправленая транспортуванні. За окрасу поверхню горіха повинна бути однорідно-коричневої, шорсткою.
Увага!
Читайте також: Що додати в молоко щоб воно скисло: що зробити з кислим вершків?
При покупці горіх потрібно добре струснути, щоб переконатися, що всередині плюскається рідина. Саме ядро має бути важким. При тривалій відсутності вологи всередині м’якоть висохне і буде несмачною.
До моменту пошкодження шкірки горіх треба тримати в прохолодному приміщенні. Підходять комори і кухонні шафки. Там він пролежить близько 1 місяця. Оптимальною вважається температура в 20 ° С при вологості в 70%. Якщо тримати продукт довше місяця, молочко скисне, а м’якоть плоду засохне. Розбитий плід потрібно з’їсти за добу.
В холодильнику
Тримати кокос краще в холодильнику. При покупці варто також по можливості вибирати горіх, який вже лежав в холоді. Зниження температури дозволяє продовжити термін придатності до 3 місяців. Але треба враховувати правила здорового сусідства: не можна класти горіх поруч з фруктами, що виділяють етилен після збору. До них відносять яблука, банани, груші. Виробляється ними речовина провокує гниття.
Розкритий плід повинен лежати тільки в холодильнику. Залишати його при кімнатній температурі неприпустимо, в ньому почнуться незворотні процеси. У розбитому вигляді при температурі до + 7 ° С він пролежить 1-2 дня. Рідина (якщо вона була всередині) потрібно відразу злити в герметичну неметалічну ємність, інакше вона скисне. В окремій тарі натуральне молоко залишиться свіжим протягом 1 тижня. Збільшити термін придатності цілого або відкритого кокоса можна, якщо загорнути його в металеву фольгу або харчову плівку. Це дозволить захистити фрукт від контакту з киснем і запобігти гниттю.
В морозильній камері
При дотриманні описаного алгоритму м’якоть кокоса пролежить 6-8 місяців. Використовувати її можна в кулінарії, наприклад, додавати в випічку і домашнє морозиво. Є в чистому вигляді не рекомендується, тому що після розморожування помітно змінюється текстура. Копра стає менш щільною, навіть водянистою.
Упаковка
Багато людей купують кокосове масло на розлив. Такий спосіб продажу практикується в країнах Азії, де продукт продається в кожній крамниці. Після покупки його потрібно обов’язково перелити в підходящу для зберігання тару.
- Ємність повинна бути виготовлена з темного скла (пластикові баночки не підходять).
- Кришка повинна щільно закриватися (в ідеалі замість кришки на різьбі повинна бути пробка).
- Слідкуйте, щоб бульбашка, в який ви переливає масло, був чистим і сухим.
Ці правила доцільно дотримуватися для зберігання екологічно чистого продукту, видобутого шляхом холодного віджиму. Простежте за складом на упаковці. Якщо продукт містить консерванти, термін придатності не продовжити шляхом переливання в іншу упаковку.
Рекомендуємо: Як правильно зберегти очищені горіхи в домашніх умовах?
зіпсоване масло
Очевидно, що якщо продукт вже пропав, то ніякі рекомендації по зберіганню не допоможуть відновити його. В першу чергу необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд масла. Якщо воно здається якимось знебарвленим або ж на його поверхні присутні сліди цвілі, то це означає повну непридатність продукту до використання.
Багато людей думають, що можна просто прибрати цвіль і після цього продукт буде свіжим, але на насправді це не так. Визначити, як глибоко цвіль проникла в масло, без спеціальної експертизи не вдасться, тому краще не ризикувати. В іншому ж випадку замість оздоровчого ефекту можна набрати собі купу інших проблем.
Капсули і ампули
Купуючи кокосовий жир в капсулах або ампулах, ви ризикуєте придбати підробку або неякісний продукт. Щоб переконатися в якості, надломити одну капсулу. Витекла рідина повинна бути прозора і мати золотистий відтінок. Якщо колір яскраво-жовтий, значить, продукт не придатний до подальшого застосування.
Чи не викидайте картонну упаковку, вона захищає вміст від потрапляння сонячних променів. Не слід зберігати ампули в холодильнику. Це можна робити тільки під кінець терміну придатності (за три місяці). Пачки з капсулами можна зберігати в аптечці або в темному місці (в шафах). Після розтину ампулу потрібно використовувати, її дозволяється зберігати не більше 12 годин.
Термін придатності після відкриття
Доступ повітря сприяє погіршенню характеристик продукту.
Однак, якщо все робити згідно з рекомендаціями, розтин упаковки продукту.
в косметології застосовується масло в ампулах , для нього рекомендується використання не більше, ніж через 12 годин з моменту розкриття.
Також можливе використання простроченого масла в косметичних цілях і в якості технічної рідини , наприклад, поліролі для меблів або змащуючого матеріалу.
Зберігання домашнього продукту
Домашнє масло приготувати досить просто. З одного кокоса середнього розміру ви отримаєте приблизно 30 мл готового продукту. М’якоть горіха потрібно натерти на дрібній тертці і віджати через марлю. Біла рідина — це кокосове молоко, з яким іноді плутають воду всередині горіха. Молоко кип’ятять на маленькому вогні, поки воно не почне темніти. Маса розділяється на грудочки і прозору коричневу рідину. Після охолодження вміст каструльки віджимають через марлеву тканину для отримання масла.
Віджату маслянисту рідину розлийте по затемненим скляним пляшечка. Бажано, щоб вони затикалися пробками, які не пропускають повітря. Використовувати тару з пластика строго заборонено. Саморобний масло потрібно використовувати протягом 2 тижнів після приготування.
Застосування в кулінарії
Як використовувати кокосове масло в косметичних цілях знають багато, розглянемо , як можна застосовувати його в кулінарії:
Читайте також: чи можна використовувати тампони після закінчення терміну придатності
- кокосове масло використовується для приготування будь-яких гарячих страв: м’ясних, рибних і овочевих, для супів, гарячих закусок і соусів.
- поряд з вершковим, кокосове масло підходить для гарнірів: його можна додавати в пюре, макарони, рис або гречану кашу, а також використовувати для заправки салатів.
- випічка з маслом кокоса набагато довше зберігає пишність і свіжість.
- на кокосовій олії можна гасити будь-які овочі і робити смачне рагу.
- його додають в молочні солодкі каші (наприклад, в манну, рисову, пшоняну або гарбузову).
- кокосове масло ідеально підходить для любителів смаженого — воно не стано вітся прогірклим, і тому його можна використовувати у фритюрі 5-7 разів.
Хороша новина для любителів випічки: недавно проведені наукові дослідження виявили, що кокосове масло не відкладається в жир, а повністю засвоюється . Крім того, споживання кокосового масла під час дієти дозволяє істотно знизити вміст вуглеводів в організмі.
кокосове масло — справжня знахідка. Ознайомтеся з його корисними властивостями і включайте в свій раціон. Дотримуючись простих правил зберігання, ви зможете надовго зберегти його унікальні якості.
Чи є можливість використання продукту після закінчення часу застосування або змісту?
Ці поняття часто плутають.
- Термін придатності — період, після закінчення якого, товар вважається непридатним для використання за призначенням.
- Термін зберігання — період, протягом якого, продукт при дотриманні правил зберігання , зберігає властивості і характеристики, зазначені в нормативних документах, що пред’являються до якості продукції.
Вважають придатність з дати виготовлення. Термін встановлює виробник харчових продуктів із зазначенням умов зберігання. СГ може бути зазначений наступним чином:
- придатний (ч, с, м, л).
- придатний до.
- використовувати, вжити до ( дата).
Як правило, якщо ми веземо його з-за кордону, все опису і назви нанесені на іноземній мові. Тому важливо знати, що масло, виготовлене на виробництві в Таїланді, Америці або Індії буде придатно 1 рік.
Якщо ви берете його там же, але не на виробництві, термін скоротиться від 6 до 2 місяців. Це правило стосується рафінованої олії. Дата розливу для нього вказана на вкладиші, або може використовуватися абревіатура Mfd-виробництво.
Термін придатності не змінюється при розтині упаковки.
Значення мають лише умови зберігання продукту. Кокосове масло отримують двома способами:
- Гаряче пресування.
- Холодне пресування.
- За допомогою гарячого пресування отримують рафіновану олію , яке зберігається рік і більше з моменту виготовлення.
- Другим способом отримують нерафіновану олію. Воно корисніше і зберігатися до півроку.
- Так само півроку зберігається харчову олію. Якщо зберігати його в скляній тарі подалі від світла, такий продукт буде менше схильний до прогорканию.
Якщо воно згіркле або закінчився СГ, його ні в якому разі не можна вживати в їжу, це може нашкодити здоров’ю . У такому продукті присутні:
- альдегіди.
- кетони.
- кислоти.
- вільні радикали (дуже шкідливі речовини, що завдають шкоди вашому здоров’ю).
чи є можливість використання продукту після закінчення часу застосування або змісту?
Якщо воно згіркле або закінчився СГ, його ні в якому разі не можна вживати в їжу, це може нашкодити здоров’ю. У такому продукті присутні:
- альдегіди.
- кетони.
- кислоти.
- вільні радикали (дуже шкідливі речовини, що завдають шкоди вашому здоров’ю).
Його можна використовувати тільки в технічних цілях або викинути.
Отже, якщо підсумувати все вище сказане: масло кокоса можна використовувати в їжу, для краси і здоров’я. Зберігати потрібно при кімнатній температурі або в дверцятах холодильника, в темряві, при відносній вологості повітря не більше 60%. Рафінована зберігається 1 рік, нерафінована і харчове 6 місяців.
А Ви правильно зберігаєте і зберігайте свої продукти?
Звичайно, це дуже важливо, тому що може постраждати здоров’я.
44.92%
Ні, ну чого такого може статися крім діареї?
18.75%
Зберігаємо як вийде, особливо не замислюємося як і що правильно.
36.33%
Проголосувало: 256
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .
Його можна використовувати тільки в технічних цілях або викинути.